WO2009050404A3 - Procede de fabrication d'une boisson aromatisee faiblement alcoolisee - Google Patents

Procede de fabrication d'une boisson aromatisee faiblement alcoolisee Download PDF

Info

Publication number
WO2009050404A3
WO2009050404A3 PCT/FR2008/051750 FR2008051750W WO2009050404A3 WO 2009050404 A3 WO2009050404 A3 WO 2009050404A3 FR 2008051750 W FR2008051750 W FR 2008051750W WO 2009050404 A3 WO2009050404 A3 WO 2009050404A3
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
alcohol
producing
low
flavoured beverage
beverage
Prior art date
Application number
PCT/FR2008/051750
Other languages
English (en)
Other versions
WO2009050404A2 (fr
Inventor
Bernard Grelaud
Original Assignee
Cave Du Marmandais
Bernard Grelaud
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Cave Du Marmandais, Bernard Grelaud filed Critical Cave Du Marmandais
Priority to EP08840061A priority Critical patent/EP2197999A2/fr
Publication of WO2009050404A2 publication Critical patent/WO2009050404A2/fr
Publication of WO2009050404A3 publication Critical patent/WO2009050404A3/fr

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
    • C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C12G3/025—Low-alcohol beverages

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)

Abstract

L'objet de l'invention est un procédé de fabrication d'une boisson aromatisée, caractérisé en ce qu'il comprend au moins les étapes suivantes : fermentation partielle de moût de raisin réalisée en milieu fermé pour conserver les gaz de fermentation dans la boisson, blocage de la fermentation, et ajout d'au moins un arôme. L'invention concerne également la boisson aromatisée faiblement alcoolisée obtenue.
PCT/FR2008/051750 2007-10-03 2008-09-30 Procede de fabrication d'une boisson aromatisee faiblement alcoolisee WO2009050404A2 (fr)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP08840061A EP2197999A2 (fr) 2007-10-03 2008-09-30 Procede de fabrication d'une boisson aromatisee faiblement alcoolisee

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR0758034 2007-10-03
FR0758034A FR2921932B1 (fr) 2007-10-03 2007-10-03 Procede de fabrication d'une boisson aromatisee faiblement alcoolisee

Publications (2)

Publication Number Publication Date
WO2009050404A2 WO2009050404A2 (fr) 2009-04-23
WO2009050404A3 true WO2009050404A3 (fr) 2009-06-11

Family

ID=39356571

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/FR2008/051750 WO2009050404A2 (fr) 2007-10-03 2008-09-30 Procede de fabrication d'une boisson aromatisee faiblement alcoolisee

Country Status (4)

Country Link
EP (1) EP2197999A2 (fr)
FR (1) FR2921932B1 (fr)
TW (1) TW200932900A (fr)
WO (1) WO2009050404A2 (fr)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104886524B (zh) * 2015-05-07 2017-03-15 陈玲华 一种百香果调料酒及其制备方法

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR993064A (fr) * 1944-11-22 1951-10-26 Boisson mousseuse à base de jus de fruits
FR2580665A1 (fr) * 1985-04-23 1986-10-24 Univ Dijon Procede de fabrication de boissons fermentees aromatisees
EP0223705A1 (fr) * 1985-11-14 1987-05-27 Pernod-Ricard Boissons aromatiques à faibles teneurs en alcool et en sucre, obtenues par fermentation à partir de moût ou jus de raisin, procédé microbiologique de préparation desdites boissons
FR2596767A1 (fr) * 1986-04-04 1987-10-09 Saint Andre Ste Coop Agric Vin Elaboration et conditionnement d'un mout de raisin de muscat d'alexandrie partiellement fermente
FR2601687A1 (fr) * 1986-07-18 1988-01-22 Univ Dijon Procede et appareillage pour la mise en oeuvre de reactions enzymatiques et application a la preparation de boissons fermentees
FR2628438A1 (fr) * 1988-03-08 1989-09-15 Grassa Sarl Domaines Procede d'elaboration d'un vin naturellement bas en alcool et vin ainsi obtenu
FR2653443A1 (fr) * 1989-10-20 1991-04-26 Grasa Yves Procede d'elaboration d'une boisson vineuse a faible teneur en calorie et alcool et boisson ainsi obtenue.
FR2654742A1 (fr) * 1989-11-20 1991-05-24 Francois Olivier Boissons a base de mout de raisin partiellement fermente.

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR993064A (fr) * 1944-11-22 1951-10-26 Boisson mousseuse à base de jus de fruits
FR2580665A1 (fr) * 1985-04-23 1986-10-24 Univ Dijon Procede de fabrication de boissons fermentees aromatisees
EP0223705A1 (fr) * 1985-11-14 1987-05-27 Pernod-Ricard Boissons aromatiques à faibles teneurs en alcool et en sucre, obtenues par fermentation à partir de moût ou jus de raisin, procédé microbiologique de préparation desdites boissons
FR2596767A1 (fr) * 1986-04-04 1987-10-09 Saint Andre Ste Coop Agric Vin Elaboration et conditionnement d'un mout de raisin de muscat d'alexandrie partiellement fermente
FR2601687A1 (fr) * 1986-07-18 1988-01-22 Univ Dijon Procede et appareillage pour la mise en oeuvre de reactions enzymatiques et application a la preparation de boissons fermentees
FR2628438A1 (fr) * 1988-03-08 1989-09-15 Grassa Sarl Domaines Procede d'elaboration d'un vin naturellement bas en alcool et vin ainsi obtenu
FR2653443A1 (fr) * 1989-10-20 1991-04-26 Grasa Yves Procede d'elaboration d'une boisson vineuse a faible teneur en calorie et alcool et boisson ainsi obtenue.
FR2654742A1 (fr) * 1989-11-20 1991-05-24 Francois Olivier Boissons a base de mout de raisin partiellement fermente.

Also Published As

Publication number Publication date
FR2921932B1 (fr) 2011-04-22
TW200932900A (en) 2009-08-01
WO2009050404A2 (fr) 2009-04-23
FR2921932A1 (fr) 2009-04-10
EP2197999A2 (fr) 2010-06-23

Similar Documents

Publication Publication Date Title
WO2007048450A8 (fr) Production de biere amelioree
HK1159959A1 (en) Unfermented malt drink with beer flavor having reduced or relieved sourness and method for producing the same
WO2010057030A3 (fr) Boissons de type bières
PL2220946T3 (pl) Trwały, bezalkoholowy, wolny od zmętnienia słodowy napój oraz sposoby
EP1876228A4 (fr) Procede de fabrication d'une boisson alcoolisee petillante et boisson alcoolisee petillante fabriquee par ce procede
EP2180036A4 (fr) Base de boisson alcoolisée contenant un jus de fruit et boisson obtenue à la suite de la dilution de cette base
WO2005061690A8 (fr) Bieres a faible teneur en alcool ou boissons rafraichissantes de type biere a base de palatinose
WO2008042150A3 (fr) plate-forme de support social et procédé
AP2484A (en) A method of producing a bright, yeast fermented beverage
WO2009126350A3 (fr) Procédés et compositions pour cibler la polyubiquitine
WO2010011644A3 (fr) Cellules anucléées différenciées et leur procédé de fabrication
MD4120B1 (ro) Procedeu de producere a vinului şi vin obţinut prin acest procedeu
IL211919A (en) A method and system for carbon dioxide isolation
WO2007066234A3 (fr) Boisson emulsionnee
WO2009081012A3 (fr) Procedes de production d'acide succinique
WO2007105216A3 (fr) Vinaigre de pulpe d'olive
WO2007014373A3 (fr) Cellules, compositions, et procedes
DK2087116T3 (da) Mutant ILV5-gen og anvendelse deraf
WO2009017115A1 (fr) Boisson alcoolisée présentant une forte teneur en jus de fruit
EP2128240A4 (fr) Boisson alcoolisée contenant du jus de tomate et son procédé de fabrication
EP2206771A4 (fr) Bactérie capable de fermenter simultanément le glucose, le mannose et le xylose et procédé de production de bioéthanol à l'aide de la bactérie
EP2324717A3 (fr) Granulés pour la fabrication de boissons instantanées réduites en calories
EP4082358A4 (fr) Procédé de production d'une boisson désalcoolisée, procédé de production d'une boisson alcoolisée, et procédé de production d'un composant aromatique dérivé d'une boisson contenant de l'alcool
WO2009108748A3 (fr) Procédés pour la production de 1,3-propanediol
WO2009050404A3 (fr) Procede de fabrication d'une boisson aromatisee faiblement alcoolisee

Legal Events

Date Code Title Description
121 Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application

Ref document number: 08840061

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A2

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 2008840061

Country of ref document: EP

NENP Non-entry into the national phase

Ref country code: DE