WO2007069072A2 - Sales de nutrientes minerales estabilizados con aminoácidos y/o sal de amonio, productos y suplemento alimenticio que las contienen y procedimientos de obtención - Google Patents

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    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Definitions

  • the present invention relates to the field of Chemistry and more specifically to the chemistry applied to the Food Industry and Dietary Supplements.
  • the invention provides new compounds that are mineral salts stabilized by amino acids and / or ammonium salts, with greater water solubility, with improved organoleptic characteristics and with superior bioavailability.
  • Amino acids are the basis of proteins.
  • the foods we eat provide us with protein. But such proteins are not normally absorbed in such a constitution but, after their splitting ("hydrolysis” or breakage), caused by the digestion process, they cross the intestinal wall in the form of amino acids and short chains of peptides, according to what is called whole hepatic circulation. "These substances are initially incorporated into the bloodstream and, from there, are distributed to the tissues that need them to form the proteins, consumed during the life cycle.
  • the mineral nutrient salts of organic or mineral acids that are used to combat deficiency syndromes in humans, animals or plants have limitations for their use, the metallic taste that limits their acceptance and / or a low water solubility that limit their absorption or bioavailability
  • the absorption of the essential elements depends in most cases on the solubility of the salts used. Thus, as a rule, the greater the solubility, the greater the absorption.
  • the other factor of interest is the biological behavior of the element once absorbed. This means that the element must meet the same metabolic pathways as those known for the salts considered as reference.
  • the products formed between the salts of organic or mineral acids that are produced with amino acids and / or ammonium salts generate a more pleasant flavor product and with an increased solubility.
  • the salts of the present invention are not chelated compounds as the aforementioned systems, but stabilized by a dative bond and have very high solubilities, (solutions of more than 50% by weight or 400 grams per liter of water), which allows the addition to food in a simple way and without modifying the aqueous volumes thereof BRIEF DESCRIPTION OF THE INVENTION:
  • ⁇ - represents a covalent dative union and that have better taste and greater water solubility, which makes them more bioavailable.
  • Another object of the present invention is to provide mineral nutrient salts stabilized with amino acids and / or ammonium salt the metal "Me n +" is selected from the group comprising the following cations: Calcium, Magnesium, Zinc, Iron, Copper, Manganese , Sodium, Potassium, Nickel or Cobalt
  • Acid Amino is selected from the group comprising: Acetic Amino Acid (Glycine) and / or Lysine and the ammonium salt is organic or inorganic.
  • a suitable vehicle such as water, carbonated water, syrups, with natural or synthetic fruit juices, liquids or powders, yogurts, desserts Dairy products, butter, cheeses and margarines.
  • the mineral nutrient salts stabilized with amino acids and / or ammonium salt where the selected vehicle or form comprises a tablet, dragees, effervescent powder, powder, tablets, caramel, rigid or soft capsule for presentation of Pharmaceutical product, dietary supplement or veterinary use.
  • mineral nutrient salts stabilized with amino acids and / or ammonium salt that can be part of farinaceous products such as bread, pasta, cookies, invoices, dehydrated or concentrated foods such as stews, soups, desserts, jellies , rolled cereals, grains or extrudates, cereal bars, whole or derived soybeans, in powdered or rolled flours, and corn flakes.
  • Another object of the present invention is also a process for the synthesis of mineral salts stabilized with amino acids and / or ammonium salt, characterized by comprising the following steps:
  • a process for the synthesis of copper or iron or manganese salts stabilized with amino acids and / or ammonium salt characterized by comprising the following steps:
  • salts are cupric sulfate, zinc sulfate potassium sulfate, sodium sulfate, manganese sulfate, ferrous, ferric sulfate, sodium chloride, potassium chloride or calcium chloride.
  • Figure 1 shows the sample of zinc fumarate associated with glycine (Zn Biofumarate) and the glycine pattern.
  • Figure 2 shows the sample of zinc fumarate associated with glycine (Zn Biofumarate) and the glycine pattern after the reaction with ninhydrin
  • Organic anion products such as fumarate, malicate, gluconate, lactate as well as inorganic anions, such as sulfates or chlorides, have been developed in pure or combined forms of cations such as calcium, magnesium, iron, zinc, copper, manganese, sodium, potassium, cobalt and nickel associated with amino acids such as glycine (amino acetic acid) and / or L-Lysine and / or ammonium salt.
  • the salts formed have a markedly greater solubility in water with an acceptable taste, when evaluated against the non-associated salt taken as a standard and at the same concentration of the metal ion that is necessary to supply.
  • n takes values from 1 to 3
  • x takes values from 0 to 10.
  • the metal Me n + can be Calcium, Magnesium, Zinc, Iron, Copper, Manganese, Sodium, Potassium, Cobalt or Nickel.
  • the acid may be fumaric acid, lactic acid, gluconic acid, malic acid, hydrochloric acid or sulfuric acid, pure or associated.
  • the Acid Amino can be Acetic Amino Acid (Glycine) and / or Lysine.
  • the ammonium salt can be organic or inorganic.
  • Figure 1 shows the sample of zinc fumarate associated with glycine (Zn Biofumarate) and the glycine pattern.
  • the product has the characteristic of not forming a chelate and the salt obtained has better solubility and taste characteristics than salt alone.
  • the object of the present invention is to obtain products of mineral salts of organic or inorganic acids associated with an amino acid and / or ammonium salt having a general structure:
  • the product formed in solution is obtained aqueous which, by evaporation of water, the product can be obtained in the form of dry powder.
  • the product solution or dry powder can be used.
  • the calcium salts formed can be displaced by ferrous or ferric or cupric or manganese ions by incorporation of ferrous, ferric, cupric or manganese sulfates respectively.
  • the calcium sulfate formed precipitates, leaving in solution the ferrous, ferric, dimeric or manganese salt of the same anion and bound with the amino acid and / or ammonium salt.
  • Salts such as cupric sulfate, zinc sulfate potassium sulfate, sodium sulfate, manganese sulfate, ferrous or ferric sulfate can also be formed by solubilizing them in the aqueous solution of the amino acid in the established ratio of the general formula, heating the solution and adjusting the pH.
  • the product formed is in aqueous solution and can be obtained as dry powder by evaporation of water.
  • Salts such as sodium chloride, potassium chloride, magnesium chloride or calcium chloride can also be formed by solubilizing them in the aqueous solution of the amino acid in the established ratio of the general formula, heating the solution and adjusting the pH.
  • the product formed is in aqueous solution and can be obtained as dry powder by evaporation of water.
  • Solubility in water at 25 ° C 1.4 grams per liter of water.
  • Solubility in water as Calcium fumarate stabilized with 2 moles of glycine 50.0 grams / liter As Calcium fumarate: 29.045 grams / liter As Calcium (19.25%): 5.591 gr Calcium / liter Increase in solubility: 23, 9 times (results from: 5,591 / 0.234 gr) as Calcium
  • Purified water 1800 gr. Weigh calcium hydroxide (minimum 95%): 24.84 gr (correct for purity and moisture) Disperse homogeneously.
  • the solution obtained is filtered by paper and preferably with a product to aid filtration, obtaining a crystalline solution.
  • the solution obtained can be dried by hot air to dryness.
  • the powder may contain no more than 15% as crystallization water.
  • the solution is prepared in suitable reactors and the solution is dried by spray system.
  • ferrous salt such as ferrous fumarate with amino acetic acid (glycine), 10% solution:
  • the solution contains about 1.75% as iron and 10% (9.5 as 10.5%) as product in solution.
  • the solution obtained can be dried by hot air to dryness. Loss on drying at 105-108 ° C must be no more than 10%. 100 to 115 gr are obtained. of the dried product, according to crystallization water.
  • the solution is prepared in suitable reactors and can be dried by spray system.

Abstract

Sales de nutrientes minerales estabilizados con aminoácidos y /o sal de amonio, producto y suplemento alimenticio que las comprenden y procedimientos de obtención, donde las sales son obtenidas con aniones de ácidos orgánicos o aniones inorgánicos y cationes metálicos asociados con los aminoácidos y/o sal de amonio, en donde la invención presenta la estructura general: {[Ac]n- • Men+ ← n [Aminoácido y/o sal de amonio]}• x H2O Donde ← representa una unión covalente dativa, Estos nuevos compuestos presentan mejor sabor y mayor solubilidad en agua lo que los hace más biodisponibles.

Description

SALES DE NUTRIENTES MINERALES ESTABILIZADOS CON AMINOÁCIDOS Y/O SAL DE AMONIO, PRODUCTOS Y SUPLEMENTO ALIMENTICIO QUE LAS CONTIENEN Y PROCEDIMIENTOS DE OBTENCIÓN
CAMPO DE LA INVENCIÓN
La presente invención se relaciona con el campo de la Química y mas especificamente a la química aplicada a la Industria Alimenticia y de Suplementos Dietarios. La invención provee nuevos compuestos que son sales minerales estabilizadas por aminoácidos y/o sales de amonio, con una mayor solubilidad en agua, con mejoradas características organolépticas y con una superior biodisponibilidad.
DESCRIPCIÓN DEL ARTE PREVIO
La importancia de una dieta adecuada que logre suplementar los requerimientos de minerales esenciales tanto para animales como para humanos está bien documentada en la literatura. Existen numerosos trabajos que muestran los problemas acarreados por la deficiencia de minerales esenciales y como se revierten por la ingesta de los mismos. Los minerales son indispensables para los procesos metabólicos celulares ya sea como cofactores de enzimas, formando parte de cadenas de transporte de electrones, etc.
Constituyen un grupo de nutrientes (aproximadamente 30) que no suministra energía al organismo pero con importantes funciones reguladoras además de su función estructural al formar parte de muchos tejidos. Son constituyentes de los huesos y dientes, controlan la composición de los líquidos extra e intracelulares y forman parte de enzimas y hormonas, moléculas esenciales para la vida. Dentro de ellos pueden distinguirse dos grandes grupos: macroelementos, denominados asi porque tienen que ser aportados en mayor cantidad por la dieta o porque están en mayor proporción en los tejidos corporales: calcio, fósforo, magnesio, azufre, potasio, sodio y cloro. Otros, como cobalto, cobre, hierro, cromo, flúor, iodo, manganeso, selenio y zinc, son también necesarios, pero en cantidades menores, por lo que se denominan microelementos o elementos traza.
Del mismo modo, es importante proveer de niveles adecuados de aminoácidos. Los aminoácidos son la base de las proteínas. Los alimentos que ingerimos nos proveen proteínas . Pero tales proteínas no se absorben normalmente en tal constitución sino que, luego de su desdoblamiento ("hidrólisis" o rotura), causado por el proceso de digestión, atraviesan la pared intestinal en forma de aminoácidos y cadenas cortas de péptidos, según lo que se denomina circulación entero hepática". Esas sustancias se incorporan inicialmente al torrente sanguíneo y, desde allí, son distribuidas hacia los tejidos que las necesitan para formar las proteínas, consumidas durante el ciclo vital. Se sabe que de los 20 aminoácidos proteicos conocidos, 8 resultan indispensables (o esenciales) para la vida humana y 2 resultan "semi indispensables". Son estos 10 aminoácidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentación y, con más razón, en los momentos en que el organismo más los necesita: en la disfunción o enfermedad. Los aminoácidos esenciales más problemáticos son el triptófano, la lisina y la metionina. Es típica su carencia en poblaciones en las que los cereales o los tubérculos constituyen la base de la alimentación. Los déficit de aminoácidos esenciales afectan mucho más a los niños que a los adultos. Hay que destacar que, si falta uno solo de ellos (Aminoácido esenciales) no será posible sintetizar ninguna de las proteínas en la que sea requerido dicho aminoácido. Esto puede dar lugar a diferentes tipos de desnutrición, según cual sea el aminoácido limitante.
Resulta importante destacar que si para una correcta nutrición, una dieta debe presentar los niveles adecuados de metales esenciales, muchas de las formas en que dichos metales se encuentran en la naturaleza no pueden ser utilizadas, dado que la mayoría de los compuestos que contienen a los metales no lo presentan de forma tal que puedan ser absorbidos, distribuidos, y utilizados de modo eficiente.
Las sales de nutrientes minerales de ácidos orgánicos o minerales que se utilizan para combatir los síndromes carenciales en humanos, animales o vegetales tienen las limitaciones para su utilización el sabor metálico que limita su aceptación y/o una baja solubilidad en agua que limitan su absorción o biodisponibilidad. La absorción de los elementos esenciales depende en la mayoría de los casos de la solubilidad que presentan las sales que se utilizan. Así, por regla general, a mayor solubilidad, mayor absorción. El otro factor que interesa es el comportamiento biológico del elemento una vez absorbido. Esto significa que el elemento debe cumplir las mismas rutas metabólicas que las conocidas para las sales consideradas de referencia .
Los productos formados entre las sales de ácidos orgánicos o minerales que son producidas con aminoácidos y/o sales de amonio generan un producto de sabor más agradable y con una solubilidad incrementada.
Se han desarrollado en el pasado diferentes compuestos complejos de metales esenciales y aminoácidos en relación 1:1 con el objeto de incrementar la biodisponibilidad de dichos metales luego de la ingestión(Ver patentes N° 3,941,818, 3,925,433, 3,950,372, 4,021,569, y 4,067,994 ). En dichas patentes, los complejos formados forman quelatos. Quelato es un término muy sencillo que se refiere a la formación de anillos que incluyen al centro metálico en compuestos de coordinación. La formación de este tipo de compuestos se da cuando un ligante con más de un "diente" se coordina a un mismo centro metálico.
Las sales de la presente invención no son compuestos quelados como los sistemas anteriormente mencionados, sino estabilizados por una unión dativa y presentan solubilidades muy altas, (soluciones de mas del 50% peso en peso o 400 gramos por litro de agua) , lo que permite el agregado a los alimentos en forma simple y sin modificar los volúmenes acuosos de los mismos BREVE DESCRIPCIÓN DE IA INVENCIÓN:
Es por lo tanto un objeto de la presente invención la obtención de productos de sales minerales de ácidos orgánicos o inorgánicos asociados con un aminoácido y/o sales de amonio que presentan una fórmula o estructura general :
{[Ac]n~- Men+ <— n [Aminoácido/sal de amonio]} • x H2O
donde <— representa una unión covalente dativa y que presentan mejor sabor y mayor solubilidad en agua, lo que los hace más biodisponibles .
Otro objeto de la presente invención consiste en proveer de sales de nutrientes minerales estabilizadas con aminoácidos y/o sal de amonio el metal "Men+" es seleccionado del grupo que comprende los siguientes cationes: Calcio, Magnesio, Zinc, Hierro, Cobre, Manganeso, Sodio, Potasio, Níquel o Cobalto
Es todavía otro objeto de la presente invención proveer sales de nutrientes minerales estabilizados con aminoácidos y/o sal de amonio donde el ácido es seleccionado del grupo que comprende: Ácido Fumárico, Ácido Málico, Ácido Clorhídrico o Ácido Sulfúrico, puros o asociados .
Es además otro objeto de la presente invención sales de nutrientes minerales estabilizados con aminoácidos y/o sal de amonio donde el Amino Ácido es seleccionado del grupo que comprende: Ácido Amino Acético (Glicina) y/o Lisina y la sal de amonio es orgánica o inorgánica.
Es además otro objeto de la presente invención un suplemento alimenticio que contiene las sales minerales estabilizadas por aminoácidos y/o sal de amonio que posee la capacidad de mejorar la nutrición y salud de seres humanos y animales, al aumentar eficientemente la absorción, distribución y utilización de minerales.
Es además otro objeto de la presente invención las sales nutrientes minerales estabilizadas con amino ácidos y/o sal de amonio donde un vehículo adecuado como aguas, aguas carbonatadas, jarabes, con jugos de frutas naturales o sintéticos, líquidos o en polvo, yogures, postres lácteos, manteca, quesos y margarinas.
Es además otro objeto de la presente invención las sales nutrientes minerales estabilizadas con amino ácidos y/o sal de amonio donde el vehículo o forma seleccionada comprende un comprimido, grageas, polvo efervescente, polvo, tabletas, caramelo, cápsula rígida o blanda para presentación de producto farmacéutico, suplemento dietario o de uso veterinario.
Es además otro objeto de la presente invención las sales nutrientes minerales estabilizadas con amino ácidos y/o sal de amonio que pueden formar parte de productos farináceos como pan, pastas, galletitas, facturas, alimentos deshidratados o concentrados como guisos, sopas, postres, gelatinas, cereales laminados, en granos o extruídos, barras de cereales, granos de soja enteros o derivados, en harinas en polvo o laminados, y avenas.
Es además otro objeto de la presente invención las sales nutrientes minerales estabilizadas con amino ácidos y/o sal de amonio porque cuando el vehículo utilizado es acuoso, la solución resultante puede usarse como abono foliar o como fertilizante.
Es además otro objeto de la presente invención un procedimiento para la síntesis de sales minerales estabilizadas con aminoácidos y/o sal de amonio, caracterizado por comprender de las siguientes etapas:
a) A partir de la sal formada previamente que se solubiliza en una solución acuosa del aminoácido y/o sal de amonio b) Se calienta y ajusta el pH en forma adecuada. c) Se obtiene el producto formado en solución acuosa, la cual por evaporación del agua puede obtenerse el producto en forma de polvo seco. Se puede usar la solución del producto o el polvo seco.
Es además otro objeto de la presente invención Un procedimiento para la síntesis de sales de cobre o hierro o manganeso estabilizadas con aminoácidos y/o sal de amonio, caracterizado por comprender de las siguientes etapas:
a) Desplazamiento de las sales de calcio formadas por los iones ferroso o férrico o cúprico o manganeso por incorporación de los sulfatos ferroso o férrico o cúprico o de manganeso respectivamente. b) Precipitación de sulfato de calcio formado, quedando en solución la sal ferrosa o férrica o cúprica o de manganeso del mismo anión y unido con el aminoácido y/o sal de amonio. c) Filtrar para separar el sulfato de calcio precipitado y el producto formado queda en solución acuosa, d) Evaporación del agua hasta obtenerse el producto en forma de polvo seco.
Es además otro objeto de la presente invención Un procedimiento para la síntesis de sales, caracterizado por que comprende de las siguientes etapas:
a) Solubilizácion en la solución acuosa del amino ácido y/o sal de amonio en la relación establecida de la formula general, b) Calentamiento de la solución y ajuste del pH, c) El producto formado queda en solución acuosa y puede obtenerse como polvo seco por evaporación del agua.
donde las sales son sulfato cúprico, sulfato de zinc sulfato de potasio, sulfato de sodio, sulfato de manganeso, sulfato ferroso, férrico, cloruro de sodio, cloruro de potasio o cloruro de calcio.
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS:
En la figura 1 se observa la muestra de fumarato de zinc asociado con glicina (Biofumarato de Zn) y el patrón de glicina. En la figura 2 se observa la muestra de fumarato de zinc asociado con glicina (Biofumarato de Zn) y el patrón de glicina luego de la reacción con ninhidrina
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN:
Se han desarrollado productos de aniones orgánicos como fumarato, malicato, gluconato, lactato asi como aniones inorgánicos, como sulfatos o cloruros, en forma puros o combinados de cationes como calcio, magnesio, hierro, zinc, cobre, manganeso, sodio, potasio, cobalto y niquel asociado con aminoácidos como la glicina (ácido amino acético) y/o L-Lisina y/o sal de amonio.
Las sales formadas presentan una notable mayor solubilidad en agua con sabor aceptable, cuando se evalúa contra la sal no asociada tomada como patrón y a igual concentración del ion metálico que es necesario suministrar.
Estas caracteristicas de los productos formados lo hacen muy útiles para el suministro de macro y micronutrientes minerales en suplementos dietarios, productos medicinales y en alimentos o bebidas convenientemente enriquecidos o fortificados.
La estructura química general de los compuestos formados responde al siguiente esquema: {[Ac]n~- Men+ <- n [Aminoácido y/o sal de amonio] }• x H2O
donde : n toma valores de 1 a 3, y x toma valores de 0 a 10.
El metal Men+ puede ser Calcio, Magnesio, Zinc, Hierro, Cobre, Manganeso, Sodio, Potasio, Cobalto o Níquel.
El ácido puede ser Ácido Fumárico, Ácido Láctico, Ácido Glucónico, Ácido Málico, Ácido Clorhídrico o Ácido Sulfúrico, puros o asociados.
El Amino Ácido puede ser Ácido Amino Acético (Glicina) y/o Lisina.
La sal de amonio puede ser orgánica o inorgánica.
Estudiada la estructura del producto formado, se demuestra la formación de un producto en el que el nitrógeno aminico del amino ácido y/o sal de amonio está unido al metal por una unión dativa coordinada (Ver Figuras 1 y 2).
La identificación funcional de la unión dativa coordinada con el nitrógeno aminico del aminoácido fue caracterizada por la reacción con ninhidrina (Ver Figuras 1 y 2) .
En la figura 1 se observa la muestra de fumarato de zinc asociado con glicina (Biofumarato de Zn) y el patrón de glicina.
En la figura 2 se observa la misma muestra luego de la reacción con ninhidrina. El color violeta del patrón de glicina muestra que la glicina esta libre. El color amarillo corresponde a la reacción del producto reivindicado con la ninhidrina, dicha reacción demuestra que el grupo carboxilico de la glicina se encuentra libre mientras que el grupo aminico esta asociado al metal (en este caso Zn) . Si la glicina hubiese estado libre el color hubiera sido violeta. Si en cambio, ambos grupos funcionales de la glicina (amino y carboxilico) hubiesen estado unidos al metal (como ocurre en el caso de los compuestos aminoquelados) no hubiese existido reacción con la ninhidrina y seria incoloro.
El producto tiene la característica de no forma un quelato y la sal obtenida tiene mejores características de solubilidad y sabor que la sal sola.
El objeto de la presente invención es la obtención de productos de sales minerales de ácidos orgánicos o inorgánicos asociados con un aminoácido y/o sal de amonio que presentan una estructura general:
{[Ac]n~- Me11 <— n [Aminoácido y/o sal de amonio]} • x H2O
que presentan mejor sabor y mayor solubilidad en agua lo que los hace más biodisponibles .
Puede comprender la formación de los mismos:
a) A partir de la sal formada previamente que se solubiliza en una solución acuosa del aminoácido y/o sal de amonio se calienta y ajusta el pH en forma adecuada. Se obtiene el producto formado en solución acuosa la cual por evaporación del agua puede obtenerse el producto en forma de polvo seco. Se puede usar la solución del producto o el polvo seco. b) Las sales de calcio formadas pueden ser desplazadas por los iones ferroso o férrico o cúprico o manganeso por incorporación de los sulfatos ferroso, férrico, cúprico o de manganeso respectivamente. El sulfato de calcio formado precipita, quedando en solución la sal ferrosa, férrica, cúprica o de manganeso del mismo anión y unido con el aminoácido y/o sal de amonio. Se filtra para separar el sulfato de calcio precipitado y el producto formado queda en solución acuosa, la cual puede por evaporación del agua obtenerse en forma de polvo seco. c) Las sales como sulfato cúprico, sulfato de zinc sulfato de potasio, sulfato de sodio, sulfato de manganeso, sulfato ferroso o férrico pueden formarse también solubilizándolos en la solución acuosa del amino ácido en la relación establecida de la formula general, calentando la solución y ajustando el pH. El producto formado queda en solución acuosa y puede obtenerse como polvo seco por evaporación del agua. d) Las sales como cloruro de sodio, cloruro de potasio, cloruro de magnesio o cloruro de calcio pueden formarse también solubilizándolas en la solución acuosa del amino ácido en la relación establecida de la formula general, calentando la solución y ajustando el pH. El producto formado queda en solución acuosa y puede obtenerse como polvo seco por evaporación del agua. DATOS COMPARATIVOS DE SOLUBILIDAD:
1. Fumarato ferroso (Ref. 4094 Index Merck XII Ed., Pág. 686) PM 169.90, contenido de Fe++ 32.87%, pa Fe 55,847.
Solubilidad en agua a 25° C: 1,4 gramos por litro de agua.
Permite 0,460 gr Fe++ (ferroso) por litro de agua
Fumarato Ferroso estabilizado con 2 moles de Glicina (Ácido amino acético) :
Contiene
Fumarato Ferroso 169,90 gr (53,09%).
Glicina (2 x 75,07) 150,14 gr (46,91%).
Producto 320,04 gr (17,45% de Fe).
Solubilidad en agua a 25° C, como Fumarato Ferroso estabilizado con 2 moles de Glicina: 54,6 gramos por litro.
Como Fumarato Ferroso (53,9%): 29,0 gramos / litro. Permite: 9,53 gramos Fe++ (Ferroso) por litro de agua Incremento de la solubilidad por litro: 20,7 veces (resulta de: 9,53 gr de Fe / 0,460 gr de Fe).
Los datos expuestos muestran de manera clara el incremento de la solubilidad en agua de una sal como el Fumarato Ferroso que se usa como fuente del micronutriente mineral hierro en suplementación dietaria en alimentos fortificados .
2. Fumarato de Calcio 3H2O Ref. fabricante Bartek Inc., Canadá) PM 208,18 contenido de calcio 19,25% (pa Ca 40,08) Solubilidad en agua a 25° C: 1.22 gramo por litro: permite solubilizar 0,234 gramo Ca++ / litro de agua Fumarato de calcio 3H2O estabilizado con 2 moles de glicina (ácido amino acético) Fumarato de Calcio 3H2O: 208,18 58,09%2 Glicina: 2 x 75,07 150,14 41,91% 358,32 11,18% como Calcio. Solubilidad en agua como Fumarato de Calcio estabilizado con 2 moles de Glicina: 50,0 gramos / litro Como Fumarato de Calcio: 29,045 gramos / litro Como Calcio (19,25%): 5,591 gr Calcio / litro Incremento de la solubilidad: 23,9 veces (resulta de: 5,591/0,234 gr) como Calcio
EJEMPLOS DE REALIZACIÓN:
Los siguientes ejemplos específicos que se proporcionan aqui sirven para ilustrar la naturaleza de la presente invención. Estos ejemplos se incluyen solamente con fines ilustrativos y no han de ser interpretados como limitaciones a la invención que aqui se reivindica.
Ejemplo N° 1:
Preparación de la sal de calcio como fumarato de calcio con ácido amino acético (glicina) solución al 5,0%.
1. En un vaso de precipitado de 2000 CC se colocan:
Agua purificada: 1800 gr. Pesar hidróxido de calcio (minimo 95%) : 24,84 gr (corregir por pureza y humedad) Dispersar en forma homogénea .
2. Pesar Ácido Amino Acético (98,5% minimo): 47,92 gramos e incorporar. Calentar a baño Maria con agitación.
3. Pesar ácido fumárico (99,0% minimo): 37,05 gramos, e incorporar. Continuar con la calefacción a baño Maria, con agitación, de manera de mantener la solución entre 60 y 85° C, durante no menos de 30 minutos.
4. Sacar una muestra y ajustar el pH de la solución al 5% p/p a 6,5 (6,2 a 6,8) usando hidróxido de calcio o ácido Fumárico de ser necesario.
5. Una vez ajustado el pH se valora el calcio, y debe dar no menos de 0,56 gr% Calcio.
6. La solución obtenida se filtra por papel y preferentemente con un producto para ayudar de filtración, obteniendo una solución cristalina.
7. La solución obtenida se puede secar por aire caliente hasta sequedad. El polvo puede contener no más del 15% como agua de cristalización.
8. Se obtienen aproximadamente 100 a 112 gramos de producto seco, según agua de cristalización.
9. En forma industrial se prepara la solución en reactores adecuados y la solución se seca por sistema spray.
Ejemplo 2:
Preparación de una sal ferrosa, como fumarato ferroso con ácido amino acético (glicina), solución 10%:
1. En un vaso de precipitado de 2000 CC se colocan: Agua purificada: 900 mL o gr . Pesar hidróxido de calcio (mínimo 95%): 24,84 gr (corregir por pureza y humedad) Dispersar en forma homogénea con agitación.
2. Pesar Ácido Amino Acético (98,5% mínimo): 47,92 gramos e incorporar. Calentar a baño María con agitación.
3. Pesar ácido fumárico (99,0% mínimo) 37,05 gramos, e incorporar. Continuar con la calefacción a baño María, con agitación, de manera de mantener la solución entre 60 y 85° C, durante no menos de 30 minutos.
4. Sacar una muestra y ajustar el pH de la solución al 5% p/p a 4,5.
5. Una vez ajustado el pH se incorpora: Sulfato Ferroso 7H2O (mínimo 19,8% Fe++) : 88,74 gr Se corta la calefacción, continuando la agitación no menos de 30 minutos.
6. Se deja sedimentar, se filtra el sobrenadante con ayuda de filtración, se obtiene una solución cristalina verdosa oscura.
La solución contiene alrededor de 1,75% como hierro y 10% (9,5 as 10,5%) como producto en solución.
7. La solución obtenida se puede secar por aire caliente hasta sequedad. La pérdida por desecación a 105-108° C debe ser no mayor a 10%. se obtienen de 100 a 115 gr. del producto seco, según agua de cristalización.
En forma Industrial se prepara la solución en reactores adecuados y se puede secar por sistema spray.

Claims

REIVINDICACIONES
1. Sales de nutrientes minerales estabilizados con aminoácidos y/o sal de amonio, donde las sales son obtenidas con aniones de ácidos orgánicos o aniones inorgánicos y cationes metálicos asociados con los aminoácidos y/o sal de amonio, caracterizadas porque los cationes metálicos están unidos a los aniones por medio de una unión iónica y por una unión dativa covalente con el grupo amino del aminoácido y/o sal de amonio, teniendo como formula general:
{[Ac]n~- Men+ <— n [Aminoácido y/o sal de amonio]} • x H2O
donde : n toma valores de 1 a 3 y, x toma valores de O a 10.
2. Sales de nutrientes minerales estabilizadas con aminoácidos y/o sal de amonio de la reivindicación 1, caracterizadas porque el metal "Men+" es seleccionado del grupo que comprende los siguientes cationes: Calcio, Magnesio, Zinc, Hierro, Cobre, Manganeso, Sodio, Potasio, Niquel o Cobalto.
3. Sales de nutrientes minerales estabilizados con aminoácidos y/o sal de amonio de la reivindicación 1, caracterizadas porque el ácido es seleccionado del grupo que comprende: Ácido Fumárico, Ácido Málico, Ácido Clorhídrico o Ácido Sulfúrico, puros o asociados.
4. Sales de nutrientes minerales estabilizados con aminoácidos y/o sal de amonio de la reivindicación 1, caracterizadas porque el Amino Ácido es seleccionado del grupo que comprende: Ácido Amino Acético y/o Lisina y las sales de amonio, las cuales son orgánicas o inorgánicas .
5. Sales de nutrientes minerales estabilizadas según la reivindicación 1, caracterizadas porque están recubiertas o encapsuladas .
6. Un producto para el tratamiento de deficiencias carenciales en seres humanos, animales y vegetales, y fuente de los macro y micro nutrientes minerales, caracterizado porque comprende las sales de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores.
7. Un suplemento alimenticio para mejorar la nutrición y salud de seres humanos y animales, al aumentar eficientemente la absorción, distribución y utilización de minerales, caracterizado por comprender las sales minerales estabilizadas por aminoácidos y/o sal de amonio de acuerdo con las reivindicaciones precedentes y al menos un vehículo aceptable.
8. Suplemento alimenticio para mejorar la nutrición y salud de seres humanos y animales, al aumentar eficientemente la absorción, distribución y utilización de minerales, según la reivindicación 6, caracterizado porque dicho vehículo está seleccionado del grupo que comprende aguas, aguas carbonatadas, jarabes, con jugos de frutas naturales o sintéticos, líquidos o en polvo, yogures, postres lácteos, manteca, quesos y margarinas.
9. Suplemento alimenticio para mejorar la nutrición y salud de seres humanos y animales, al aumentar eficientemente la absorción, distribución y utilización de minerales, según la reivindicación 6, caracterizado porque el vehículo está seleccionado del grupo que comprende comprimidos, grageas, polvo efervescente, polvo, tabletas, caramelo, cápsula rígida o blanda para presentación de producto farmacéutico, suplemento dietario o de uso veterinario.
10. Suplemento alimenticio para mejorar la nutrición y salud de seres humanos y animales, al aumentar eficientemente la absorción, distribución y utilización de minerales, según la reivindicación 6,, caracterizado porque forma parte de productos farináceos como pan, pastas, galletitas, facturas, alimentos deshidratados o concentrados como guisos, sopas, postres, gelatinas, cereales laminados, en granos o extruidos, barras de cereales, granos de soja enteros o derivados, en harinas en polvo o laminados, y avenas.
11. Un producto para ser utilizado como fertilizante o abono foliar, caracterizado porque comprende las sales de la reivindicación 1 mas un vehículo acuoso.
12. Un procedimiento para la síntesis de sales minerales estabilizadas con aminoácidos y/o sal de amonio, según la reivindicación 1, caracterizado porque comprende las siguientes etapas:
a) Solubilizar en una solución acuosa del aminoácido y/o sal de amonio, la sal formada previamente, en la relación establecida de la formula general de la reivindicación 1, b) Calentar a una temperatura entre X e Y °C y ajustar el pH a un valor entre A y B, y c) Obtener el producto formado en solución acuosa.
13. Un procedimiento según la reivindicación 12, caracterizado porque el agua de dicho producto en solución acuosa es evaporada hasta obtener el producto en forma de polvo seco.
14. Un procedimiento para la síntesis de sales de cobre o hierro o manganeso estabilizadas con aminoácidos, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado por comprender las siguientes etapas:
a) Desplazamiento de las sales de calcio formadas por los iones ferroso o férrico o cúprico o manganeso por incorporación de los sulfatos ferroso o férrico o cúprico o de manganeso respectivamente; b) Precipitación del sulfato de calcio formado, quedando en solución la sal ferrosa o férrica o cúprica o de manganeso del mismo anión y unido con el aminoácido y/o sal de amonio; c) Filtrado para separar el sulfato de calcio precipitado de modo que el producto formado queda en solución acuosa; d) Evaporación del agua hasta obtenerse el producto en forma de polvo seco.
15. Procedimiento según la reivindicación 1, caracterizado porque las sales son seleccionadas del grupo: sulfato cúprico, sulfato de zinc sulfato de potasio, sulfato de sodio, sulfato de manganeso, sulfato ferroso o férrico.
16. Procedimiento según la reivindicación 1, caracterizado porque las sales son seleccionadas del grupo que comprende cloruro de sodio, cloruro de potasio y cloruro de calcio.
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