WO2006125834A1 - Método de aplicación de un producto absorbedor de volátiles, para depuración de la atmósfera de conservación de productos hortofrutícolas - Google Patents

Método de aplicación de un producto absorbedor de volátiles, para depuración de la atmósfera de conservación de productos hortofrutícolas Download PDF

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Abstract

Partiendo de la utilización de un producto absorbedor de volátiles (1) materializado en una composición de sepiolita, permanganato potásico, ácido ascórbico, citrato sódico y agua, el método consiste en confeccionar dosis (1) de dicho producto y alojarlas en el interior de bolsas (2-3) de papel alimentario, cerradas mediante una línea perimetral de termosoldadura (4), y en disponer posteriormente cada bolsa (2-3) sobre una bandeja, caja o recipiente contenedor de los productos hortofrutícolas, directamente sobre dichos productos y siendo la dosis (1) variable y adecuada al peso de los productos hortofrutícolas de la bandeja, caja o envase a que se destina la bolsa (2-3).

Description

MÉTODO PE APLICACIÓNDE UN PRODUCTO ABSORBEDORDE
VOLÁTILES, PARA DEPURACIÓNDE LAATMÓSFERA DE
CONSERVACIÓNDE PRODUCTOSHORTOFRUTÍCOLAS
D E S C R I P C I Ó N
OBJETO DE LA INVENCIÓN
La presente invención se refiere a un nuevo método de aplicación de los productos que habitualmente se emplean en la absorción de volátiles, como por ejemplo el etileno, que es responsable de la maduración en los vegetales, de manera que la absorción de éste y otros volátiles perjudiciales, frena la actividad enzimática y las reacciones responsables de la reducción de calidad, durante el almacenaje y/o transporte de productos hortofrutícolas.
El objeto de la invención es conseguir unos óptimos resultados desde el punto de vista depurativo, mediante una mezcla de productos químicos y minerales no aditivos, con un sistema aplicativo extraordinariamente simple y muy económico.
ANTECEDENTESDE LAINVENCIÓN
Como es sabido, los propios productos hortofrutícolas generan etileno, gas que, presente en pequeñas cantidades, estimula la maduración de los vegetales, reduciendo el tiempo de conservación y provocando alteraciones fisiológicas durante la conservación y transporte.
Entre los efectos nocivos del etileno se pueden destacar el reblandecimiento de la pulpa, la degradación de la clorofila, el pardeamiento enzimático, la caída de hojas, la aparición de manchas, la pérdida de azúcares, la pérdida de ácidos, el amarillamiento de frutos inmaduros, etc.
Todo esto trae consigo una pérdida de peso y firmeza en el producto, con posteriores lesiones y podredumbre progresiva, que suponen importantes pérdidas económicas para el productor.
Es conocido el efecto ambiental que supone la presencia de determinados productos tales como la sepiolita y el permanganato potásico, que absorben y eliminan el etileno, es decir la hormona de la maduración, convirtiéndolo en dióxido de carbono y vapor de agua, idóneos para ralentizar la respiración de los vegetales y de esta forma alargar la vida útil de los mismos, manteniendo sus características organolépticas.
Hasta la fecha estos productos capaces de absorber el etileno, dado que no pueden entrar en contacto directo con los productos hortofrutícolas, se implantan en el seno de filtros que, a nivel industrial, se ubican en cámaras frigoríficas o en vehículos de transporte herméticamente cerrados, sometiendo a dichos filtros a una circulación forzada de aire, de manera que el aire arrastra los efluvios producidos por el producto absorbedor de volátiles, y éstos se mezclan en el ambiente con el etileno generado por los productos hortofrutícolas, reaccionando con el mismo y transformándolo en los citados dióxido de carbono y vapor de agua.
Esta solución presenta una problemática con una doble vertiente, por un lado requiere de circuitos de circulación forzada de aire en los que establecer los mencionados filtros, con la consecuente inversión y costos de mantenimiento que ello supone, y por otro lado limita su utilización práctica a recintos cerrados, como las citadas cámaras frigoríficas o furgones herméticamente cerrados, dejando desasistidos a los productos hortofrutícolas a todas aquellas manipulaciones a las que se ven sometidos durante su comercialización, tal como pequeños vehículos de transporte a nivel de minoristas, exposición en mostradores, etc.
DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN
El método de aplicación que la invención propone resuelve de forma plenamente satisfactoria la problemática anteriormente expuesta, en los diferentes aspectos comentados.
Para ello y de forma más concreta dicho método se basa en la dosificación del producto absorbedor en pequeñas cantidades adecuadas al tamaño y peso de las cajas, bandejas o contenedores de los productos hortofrutícolas, alojándose cada dosis en el interior de una bolsa de papel, concretamente de papel alimentario, es decir de papel capacitado para entrar en contacto con los productos alimenticios, a base de dos hojas perimetralmente termo-selladas.
Cada bolsa así obtenida es simplemente situada sobre la correspondiente caja contenedora de los productos hortofrutícolas de que se trate, generando un efecto de permanente depuración atmosférica en el entorno de dichos productos, sin necesidad de instalaciones complementarias ni de que tales productos se encuentren alojados en cámaras herméticamente cerradas.
Dado que la citada bolsa de papel deberá llevar información gráfica relativa al producto y su forma de uso, la bolsa deberá ser ubicada sobre los productos hortofrutícolas de manera que su cara impresa quede orientada en oposición a dichos productos, es decir de manera que las tintas de impresión no entren en contacto con los mismos.
Al objeto de evitar la degradación del producto absorbedor de volátiles, durante el periodo de almacenaje del mismo, se ha previsto que las citadas bolsas de papel, obviamente de pared porosa, estén alojadas, preferentemente formando agrupaciones, en el interior de bolsas de plástico de mayor tamaño que, herméticamente cerradas, mantienen el producto absorbedor en óptimas condiciones funcionales hasta el momento en el que se realiza la apertura de dicha envolvente.
En determinados tipos de envases, como sucede por ejemplo en el caso de las verduras que se venden ya troceadas en pequeñas dosis, en el seno de bolsas convenientemente cerradas, y que en el momento de su consumo se abren vertiéndolas directamente sobre el recipiente de cocción de que se trate, la simple deposición de la bolsa contenedora del producto absorbedor en el interior de la bolsa contenedora de las verduras no resulta la mas idónea, ya que estas bolsas de verduras se abren directamente vertiéndolas sobre el recipiente de cocción, lo que supone un alto riesgo de que la bolsa contenedora del producto absorbedor vaya a dar a dicho recipiente, conjuntamente con las verduras troceadas durante la operación de vaciado. En este caso se ha previsto que la bolsa contenedora del producto absorbedor forme parte de la propia bolsa de envasado del producto hortofrutícola, es decir que ésta última constituya una de las dos paredes de la bolsa contenedora del producto absorbedor, y de manera que ambas bolsas forman un conjunto inseparable que evita el riesgo citado.
Por otro lado existe en la actualidad una tendencia hacia la utilización de envases de plástico semirígido, que se configuran a modo de tarrinas y similares, en cuyo caso puede adoptarse esta misma solución, o bien la bolsa contenedora de los productos absorbedores de volátiles puede fijarse a cualquier lugar interior y apropiado de la tarrina, tanto a su cuerpo como a su tapa, mediante un adhesivo de contacto establecido en una de las caras de la bolsa y protegido por una lámina de papel siliconado o similar, desprendible en el momento de fijación de la doble bolsa a la tarrina o envase de que se trate.
Se ha previsto también en el caso de recipientes de envasado de mayores dimensiones, como por ejemplo en el de las cajas de cartón habitualmente utilizadas en la distribución de éste tipo de productos hortofrutícolas, en lugar de depositarse simplemente la bolsa contenedora del producto absorbedor sobre el producto hortofrutícola contenido en la caja, dicha bolsa esté fijada a cualquier punto apropiado de la caja, como puede ser el fondo, una de sus paredes laterales o incluso su tapa en caso de que ésta exista, en cualquier caso por el interior de la misma.
Aunque hasta el momento se ha especificado que la bolsa contenedora del producto absorbedor está obtenida mediante papel alimentario, es evidente que dicho papel puede ser sustituido en una o ambas caras de la bolsa en cuestión, por un tejido sin tejer de alta transpiración y repelente a los líquidos y/o un tejido tejido, habiéndose previsto incluso la utilización de material plástico microperforado, para que se produzca la adecuada intercomunicación entre el interior y el exterior de la bolsa.
DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS
Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente: La figura 1.- Muestra, según una representación esquemática en perspectiva, un grupo de bolsas de papel resultado del método de aplicación práctica del producto absorbedor de volátiles contenido en dichas bolsas, que constituye el objeto de la presente invención.
La figura 2.- Muestra un detalle parcial en sección transversal del conjunto representado en la figura anterior.
La figura 3.- Muestra una representación esquemática en alzado y en sección de una bolsa para el envasado de verduras, en la que queda integrada la bolsa contenedora del producto absorbedor.
La figura 4.- Muestra una representación esquemática en perspectiva similar a la figura anterior, pero correspondiente a un diferente recipiente de envasado, concretamente a una tarrina convencional.
La figura 5.- Muestra a su vez una representación similar a la de la figura 2, en la que la bolsa contenedora del producto absorbedor aparece integrada sobre una caja de cartón de grandes dimensiones, de las utilizadas como recipiente de envasado de productos hortofrutí colas.
REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN
En el ejemplo de realización de la invención se parte como producto absorbedor de volátiles, es decir como reactivo para eliminación del etileno y otros volátiles perjudiciales para los productos hortofrutícolas, una composición a base de sepiolita, permanganato potásico, ácido ascórbico, citrato sódico y agua que, en una forma pulverulenta o granular (1), se dosifica convenientemente de acuerdo con su posterior utilización.
Cada dosis (1) se aloja en el interior de una bolsa de papel a base de dos láminas u hojas (2-3) unidas perimetralmente entre sí mediante líneas de termosoldadura perimetrales (4).
Preferentemente y para facilitar la elaboración del producto, se utilizarán hojas (2) y (3) de grandes dimensiones, en las que se definen áreas o módulos independizables mediante líneas de trepado (5) correspondientes a las diferentes bolsas o unidades contenedores de las respectivas dosis de producto
(1).
Se ha previsto la existencia de bolsas con diferentes dosis (1), y consecuentemente con diferente tamaño, en función de la aplicación específica de las mismas, como por ejemplo bolsas destinadas a ser aplicadas a envases contenedores de productos hortofrutícolas de 1A Kg., de 1A Kg., de 2 Kg., de 4 Kg., de 5 Kg., siendo evidentemente proporcional la dosis (1) a la cantidad de producto hortofrutícola a preservar.
Cada bolsa (2-3) con su dosis (1) se aplica directamente sobre los vegetales durante el proceso de empaque, concretamente con su cara (2) portadora de la información (6) orientada hacia arriba, para que no entre en contacto con dichos vegetales, procediéndose seguidamente a cerrar el envase en caso de que se trate de un envase con cualquier tipo de tapa.
La bolsita (2-3) se puede mantener en la caja o envase hasta la venta al consumidor final de los productos de que se trate, permitiendo una mejor conservación de los vegetales y permitiendo a su retirada la maduración natural de los frutos. Se ha comprobado experimentalmente que la bolsa (2-3) con su dosis (1) de producto absorbedor de volátiles tiene una efectividad mínima de 10 días desde su aplicación sobre los vegetales, efectividad que puede ser aumentada si se incrementa paralelamente su dosificación.
Permite mantener durante mucho más tiempo la calidad de los vegetales, reduciendo considerablemente las pérdidas de peso. Se evita también la maduración indeseada ocasionada por el etileno. Se reducen los gastos de enfriamiento y ventilación al no ser necesarias temperaturas excesivamente bajas, ni tener que ventilar las cámaras de conservación. Consecuentemente se consigue llegar a mercados más lejanos.
Para mantener las diferentes dosis de producto (1) en perfectas condiciones desde el momento de fabricación y envasado del producto absorbedor hasta el momento de su utilización, es decir para evitar la pérdida de efectividad de dicho producto absorbedor durante el periodo de almacenaje y distribución de las bolsas contenedoras de tal producto, se ha previsto que grupos de bolsas (2-3), como el grupo que aparece representado en la figura 1, se aloje en el interior de una bolsa de plástico (7), cerrada mediante una línea de termosoldadura perimetral (8), determinante de un alojamiento estanco para las bolsas (2-3), que impide la evaporación del producto (1), bolsa (7) que obviamente se abrirá en el momento crítico en el que va a efectuarse la utilización de las bolsas de papel (2-3).
No obstante, y como ya se ha dicho con anterioridad, el método puede ser aplicado a bolsas de envasado (9) tal como la que muestra la figura 3, que adopta una configuración tubular, cerrada por sus extremos mediante líneas de soldadura transversales (10) y obtenidas generalmente a través de material plástico, dimensionalmente adecuada para alojar en su interior una pequeña dosis de un producto hortofrutícola (11) del que se trate, como por ejemplo una lechuga, una verdura troceada, etc. En este caso se ha previsto la posibilidad de que sobre la pared interna de la bolsa (9), en cualquier lugar apropiado de la misma se establezca una lámina complementaria (12) que determina con la propia pared (9) de la bolsa un compartimento fijo en que se sitúa la dosis (1) del producto absorbedor de etileno, de manera que este compartimento o bolsa auxiliar queda inmovilizada en el seno de la envolvente exterior (9), de manera que no puede salir al exterior y caer sobre el recipiente de cocinado cuando se realiza la apertura de dicha bolsa (9).
Este mismo sistema de fijación puede ser utilizado cuando se trate de tarrinas (13) como la representada en la figura 4 o grandes cajas de cartón (14) como la representada en la figura 5, con su correspondiente tapa (15), pudiendo la bolsa (12') fijarse mediante adhesivo, o por cualquier otro medio a cualquier lugar de la tarrina (13), tanto a su cuerpo como a su tapa, o pudiendo igualmente fijarse dicha bolsa (12') contenedora del producto absorbente al fondo o a cualquiera de las paredes laterales de la caja (14) de la figura (5), o incluso a la cara interna de su tapa (15), para estabilizarla convenientemente.

Claims

R E I V I N D I C A C I O N E S
Ia.- Método de aplicación de un producto absorbedor de volátiles, para depuración de la atmósfera de conservación de productos hortofrutícolas, que utilizando como producto absorbedor una composición a base de sepiolita, permanganato potásico, ácido ascórbico, citrato sódico y agua, capaz de eliminar el etileno y convertirlo en dióxido de carbono y vapor de agua, se caracteriza porque consiste en alojar dosis (1) de dicho producto absorbedor en el interior de respectivas bolsas a base de dos láminas de papel (2-3) unidas por su perímetro (4) mediante termo-soldadura, y ubicar posteriormente cada bolsa (2-3) en el seno de la correspondiente bandeja, caja o envase de que se trate, contenedor de los productos hortofrutícolas.
2a.- Método de aplicación de un producto absorbedor de volátiles, para depuración de la atmósfera de conservación de productos hortofrutícolas, según reivindicación Ia, caracterizado porque en el seno de las citadas bolsas (2-3) se introducen dosis de producto absorbedor de volátiles (1) proporcionalmente adecuadas a la capacidad de carga de las bandejas, cajas o envase de que se trate, concretamente adecuadas al peso del producto hortofrutícola contenido en las mismas.
3a.- Método de aplicación de un producto absorbedor de volátiles, para depuración de la atmósfera de conservación de productos hortofrutícolas, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque cada bolsa de papel (2-3) se sitúa sobre la masa de productos hortofrutícolas contenidos en la bandeja, caja o envase de que se trate, con la información impresa orientada hacia arriba, de manera que la tinta de impresión no entre en contacto con el producto, haciéndolo exclusivamente la lámina de papel (3) inferior, que al igual que la superior (2) es de papel alimentario. 4a.- Método de aplicación de un producto absorbedor de volátiles, para depuración de la atmósfera de conservación de productos hortofrutícolas, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque las citadas bolsas (2-3), contenedoras del producto absorbedor de volátiles (1) se alojan, preferentemente formando agrupaciones, en el seno de una bolsa de plástico (7) herméticamente cerrada, que evita la disipación ambiental del producto absorbedor de volátiles y que se abre en el momento en el que se inicia el consumo de dichas bolsas (2-3).
5a .- Método de aplicación de un producto absorbedor de volátiles, para depuración de la atmósfera de conservación de productos hortofrutícolas, según reivindicaciones Ia y 2a, caracterizado porque cuando el recipiente de envasado consiste en una bolsa (9) o un envase tipo taurina (13), la bolsa (12-12') contenedora del producto absorbedor, se integra en la propia pared del recipiente o se fija al mismo por cualquier medio apropiado, como por ejemplo mediante adhesivo.
6a.- Método de aplicación de un producto absorbedor de volátiles, para depuración de la atmósfera de conservación de productos hortofrutícolas, según reivindicaciones Ia y 2a, caracterizado porque cuando el recipiente de envasado consiste en una caja de cartón (14) o similar, de las comúnmente utilizadas en la distribución de productos hortofrutícolas, la bolsa (12") contenedora del producto absorbedor se adapta y fija por cualquier medio a la superficie interna de la caja (14), en el fondo y/o paredes laterales de la misma, o en su complementaria tapa (15) en el caso de que esta exista.
7a.- Método de aplicación de un producto absorbedor de volátiles, para depuración de la atmósfera de conservación de productos hortofrutícolas, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque para la obtención de la bolsa (2-3), (12),(12'),(12") se utiliza papel y/o tejido sin tejer de alta transpiración y repelente a los líquidos y/o tejido tejido, o plástico microperforado.
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