WO2006002885A3 - Verfahren und anlage zum portionieren von mahlzeiten auf serviertabletts sowie arbeitsstation hierfür - Google Patents

Verfahren und anlage zum portionieren von mahlzeiten auf serviertabletts sowie arbeitsstation hierfür Download PDF

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Rainer Wellen
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Abstract

Es wird ein Verfahren und eine Anlage zum sukzessiven Portionieren und Anrichten von Mahlzeiten auf einer Vielzahl von Serviertabletts 2 sowie eine Arbeitsstation 4 hierfür vorgeschlagen, wobei eine Abkehr vom Förderbandprinzip zu einem Inselprinzip erfolgt. So enthält die Anlage nach der Erfindung insbesondere eine Portionierstation 1 zum ortsfesten Bereitstellen eines Serviertabletts 2 für ein manuelles Aufportionieren von Speisen sowie eine einer Bedienperson zugeordnete Arbeitsstation 4, die neben der Portionierstation 1 angeordnet ist und eine Mehrzahl von Vor­ratsbehältern 5 mit unterschiedlichen aufzuportionierenden Speisen enthält. Die Arbeitsstation 4 besteht hierbei im wesentlichen aus einem Gestell mit einer Mehrzahl von Vorratsbehältern 5 für unterschiedliche Speisen, wobei die Vorratsbehälter 5 in mindestens zwei, vorzugsweise drei Etagen übereinander angeordnet und höhenverstellbar sowie in ihrer horizontalen Neigung einstellbar sind. Bevorzugt ist die Arbeitsstation 4 mit einer Kühleinrichtung und/oder einer Wärmeeinrichtung ausgestaltet.
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