WO1996007727A1 - Vorrichtung zu sterilem trennen von biologischem material - Google Patents

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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12M—APPARATUS FOR ENZYMOLOGY OR MICROBIOLOGY; APPARATUS FOR CULTURING MICROORGANISMS FOR PRODUCING BIOMASS, FOR GROWING CELLS OR FOR OBTAINING FERMENTATION OR METABOLIC PRODUCTS, i.e. BIOREACTORS OR FERMENTERS
    • C12M33/00—Means for introduction, transport, positioning, extraction, harvesting, peeling or sampling of biological material in or from the apparatus
    • C12M33/08—Means for introduction, transport, positioning, extraction, harvesting, peeling or sampling of biological material in or from the apparatus by vibration
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
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    • C12M33/14—Means for introduction, transport, positioning, extraction, harvesting, peeling or sampling of biological material in or from the apparatus with filters, sieves or membranes

Definitions

  • the invention relates to a device for separating biological material, such as yeast, in particular yeast separation, by means of an encapsulated sieve, with a feed line for contaminated biological material, a sieve arrangement with a sieve for separating the contaminated biological material, in particular yeast clean microorganisms falling through the sieve, such as yeast, and in impurities which are conveyed from the sieve into a waste device, the clean sieved biological material being conveyed into a collecting device; with a housing for the sterile closure of the screen and its connections and a device for generating overpressure in the housing by means of sterile gas.
  • biological material such as yeast, in particular yeast separation
  • Biological material such as cultivated microorganisms, such as yeast, in particular for brewing purposes, but also for other purposes, is multiplied, for example, in fermentation vessels or also in fermenters.
  • the biological material produced in this way must then be cleaned, since impurities usually also form during the propagation process or originate from the nutrient medium.
  • the yeast is processed after its multiplication in order to remove hop residues, trub residues, husks and similar by-products of beer brewing and also the carbon dioxide from the yeast, which hinder the subsequent fermentation and further multiplication of the yeast.
  • the so-called core yeast was separated over a sieve into healthy, clean yeast, which falls through the sieve openings, and into contaminating substances and dead yeast cells, which were conveyed via the sieve conveyor into a waste outlet.
  • the clean yeast is then packaged or passed on in the usual way for further multiplication.
  • REPLACEMENT B ⁇ is available under the name "Prandtl sieve” from Carl Prandtl GmbH, Grasbrunn / Kunststoff.
  • the object is achieved according to the invention by a generic device, the sieve housing of the sieve by a trough-like sieve holder, in which the sieve is fastened, with outputs for cleaned biological material, waste and possibly gases and one on the trough-like sieve neck tion arranged lid, is formed, wherein openings for supplying and discharging CIP liquid and gases are provided in the walls of the trough-like sieve holder.
  • the sieve is designed as a vibration sieve with a vibration motor - but the arrangement can also be operated without a vibration motor with a greater inclination of the sieve.
  • This arrangement without a vibration motor, in which the yeast only moves by gravity, is slower than that with a vibration motor, but can be interesting for economic reasons if only small amounts of yeast are obtained.
  • a "CIP” cleaning - "cleaning in process” - is provided for devices which process biological or chemical material, as in the food sector.
  • Such a "CIP” cleaning is understood to mean a method by means of which cleaning agents clean the system without further human work, so that cleaning steps which, for example, require the use of people who could lead to contamination of the sterile area, can be avoided .
  • cleaning solution supply devices are provided in the form of nozzles in the walls, in particular the side walls of the trough-like sieve holder, which supply cleaning solution / disinfectant solutions to the sieve conveyor for cleaning it and possibly also from other parts of the separating device enable, as well as cleaning solution discharge devices, which are arranged sterile on the housing.
  • the biological material comes from a yeast tank or a fermenter in which the cleaned microorganisms can take up their activity.
  • This yeast is divided, for example, into a pre-fraction, a core fraction and a final fraction, the core fraction being passed over the screening plant.
  • biologically active materials are now recovered by the device according to the invention, which can be saved from infections during the separation step due to the encapsulation of the cleaning process according to the invention.
  • the heavier, intact yeast falls through the sieve, while lighter impurities remain on the sieve and are drawn off at the end thereof.
  • the sterile gas supply maintains a constant overpressure in the screen housing so that no germs can penetrate.
  • This sterile gas which is preferably supplied sterile air, also advantageously replaces the carbon dioxide still in the yeast, which inhibits the metabolic processes of the yeast and is therefore disadvantageous.
  • Figure 1 shows a screening device according to the invention in longitudinal section.
  • Fig. 2 seen the device of FIG. 1 from above.
  • a device for separating yeast as it is obtained from brewing vessels, with a vibration motor 12 is shown, it being pointed out that the invention is in no way limited to a sieve 16 with a vibration motor 12 or for cleaning yeast or brewing yeast, but is suitable for all microorganisms which can be separated / cleaned by means of sieve devices and can also be operated without vibration of the sieve.
  • the separating device according to the invention has a sieve 16, onto which unsieved yeast is applied through a line 14.
  • the yeast here comes from a fermentation tank and represents the so-called core fraction of the yeast, which has already been separated from a pre-fraction and a post-fraction, both of which contain too many impurities, namely brown by-products such as hop residues, cloudy residues, husks and the like. Like. And contain carbon dioxide, was separated.
  • This core yeast is less contaminated, but still contains enough contaminants that slow down or partially prevent a fermentation process, such as carbon dioxide.
  • This contaminated kernel yeast slurry from the fermentation tank is conveyed onto the vibrating sieve 16, which here has a mesh width between approximately 0.4 and 0.6 mm.
  • the vibrating sieve is set in vibration by means of a vibration motor 12, which is arranged in a housing which is ventilated from the outside in a sterile manner to avoid contamination, so that the sieve which is inclined downwards causes the healthy, heavy yeast cells to pass through the sieve 16 in the trough-like sieve holder 15 drops, while the lighter impurities, such as empty, dead yeast cells, are conveyed on the sieve 16 and at the end are led into a waste line 20, in which they are disposed of and the detached, cleaned, heavier yeast cells fall into the yeast line (21).
  • the sieve 16 designed here as a vibrating sieve is in a trough-like sieve holder that can be closed with a cover 13 15 stored, which is fed with sterile oxygen-containing gas, such as sterile air under positive pressure, in a manner known per se through nozzles 17 in order to displace and expel the carbon dioxide, which delays yeast fermentation, from the yeast slurry and the penetration of microorganisms by possible leaks to prevent the housing.
  • sterile oxygen-containing gas such as sterile air under positive pressure
  • the shape of the trough-like sieve holder 15 is insignificant - it only has to have a lid 13 above the trough, and when the lid is closed, the encapsulation formed by the trough-like sieve holder and the lid must be so tight that it allows sterile air to escape , but the maintenance of an overpressure in such a way that no microorganisms can penetrate ensures.
  • Nozzles for fluids for example for CIP cleaning (cleaning-in process), are preferably provided in the walls of the trough-shaped screen holder 15 and / or the deck 12, through which sterile air can also be blown in, if appropriate, in a preferred embodiment.
  • This double use of the nozzles 17 for CIP cleaning and the sterile air has the advantage that clogging of the nozzles during sieving operation can be avoided. As a result, it is also possible to clean the device without prolonged downtimes, without the entry of contaminating germs, since the lid 13 does not have to be opened and the cleaning can also be carried out under excess pressure inside the housing.
  • additional gas inlets and outlets for sterile gases can be provided on the trough-like sieve holder 15 in order to ensure the maintenance of excess pressure in the interior of the housing in order to prevent the ingress of germs.

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Abstract

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Trennung von biologischem Material, wie Hefe, insbesondere Hefetrennung, mittels eines gekapselten Siebes, mit einer Zuführleitung für verunreinigtes biologisches Material, einem Sieb (16) zur Auftrennung des verunreinigten biologischen Materials, insbesondere Hefe, in saubere, durch das Sieb (16) fallende Mikroorganismen, wie Hefe, und in Verunreinigungen, die vom Sieb (16) in eine Abfalleinrichtung (20) gefördert werden, wobei das saubere gesiebte biologische Material in eine Sammeleinrichtung (21) gefördert wird; mit einem Gehäuse zum sterilen Abschluß des Siebes sowie einer Vorrichtung zur Erzeugung von Überdruck im Gehäuse mittels sterilen Gases, bei der das Siebgehäuse des Siebes (16) durch eine wannenartige Siebhalterung (15), in der das Sieb befestigt ist, mit Ausgängen für gereinigtes biologisches Material, Abfall und ggf. Gase sowie einen auf der wannenartigen Siebhalterung angeordneten Deckel gebildet ist, wobei in den Wänden der wannenartigen Siebhalterung (15) Öffnungen (17) zur Zuführung von Fluiden vorgesehen sind.

Description

Vorrichtung zu. sterilem Trennen von biologischem Material
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Trennung von bio¬ logischem Material, wie Hefe, insbesondere Hefetrennung, mit¬ tels eines gekapselten Siebes, mit einer Zuführleitung für verunreinigtes biologisches Material, einer Siebanordnung mit einem Sieb zur Auftrennung des verunreinigten biologischen Materials, insbesondere Hefe, in saubere, durch das Sieb fallende Mikroorganismen, wie Hefe, und in Verunreinigungen, die vom Sieb in eine Abfalleinrichtung gefördert werden, wo¬ bei das saubere gesiebte biologische Material in eine Sammel- einrichtung gefördert wird; mit einem Gehäuse zum sterilen Abschluß des Siebes und dessen Anschlüssen sowie einer Vor¬ richtung zur Erzeugung von Überdruck im Gehäuse mittels ste¬ rilen Gases.
Derartige Siebe sind bspw. in der DE-A-43 14 564 beschrieben, auf deren Offenbarung in vollem Umfang zur Vermeidung von Wiederholungen bezug genommen wird.
Biologisches Material, wie gezüchtete Mikroorganismen, wie Hefe, insbesondere für Brauzwecke, aber auch für andere Zwecke, wird bspw. in Gärgefäßen oder auch in Fermentern ver¬ mehrt. Das derart hergestellte biologische Material muß so¬ dann gereinigt werden, da sich während des Vermehrungspro¬ zesses üblicherweise auch Verunreinigungen bilden oder aus dem Nährmedium stammen. Bei Brauhefe wird die Hefe nach ihrer Vermehrung aufgearbeitet, um Hopfenreste, Trubreste, Spelzen und ähnliche Nebenprodukte des Bierbrauens und auch das Koh¬ lendioxid aus der Hefe zu entfernen, die die spätere Gärung und weitere Vermehrung der Hefe behindern. Dabei wurde die sog. Kernhefe über ein Sieb in gesunde, saubere Hefe, die durch die Sieböffnungen fällt, und in verunreinigende Stoffe und tote Hefezellen, die über den Siebförderer in einen Ab¬ fallauslaß gefördert wurden, aufgetrennt. Die saubere Hefe wird sodann in üblicher Weise zur weiteren Vermehrung ver¬ packt oder auch weitergeleitet. Eine derartige Vorrichtung
ERSATZB π ist unter der Bezeichnung "Prandtl-Sieb" von der Fa. Carl Prandtl GmbH, Grasbrunn/München erhältlich.
Bei den bekannten Verfahren wurden die sauberen Mikroorganis¬ men, insbesondere Hefe, häufig während dieses Reinigungs¬ schrittes infiziert und dies führte zu Ausfällen in der Pro¬ duktion bzw. bei der weiteren Verwendung des biologischen Ma¬ terials.
In der DE-A-43 14 564.7 wurde bereits eine mit einem größeren Gehäuse gekapselte Siebanlage beschrieben, die jedoch insofern verbesserungsfähig war, als die dort beschriebene Anordnung hauptsächlich für große Kapazitäten ausgelegt ist und daher einen erhebliche Aufwand bei der Herstellung erfordert.
Es ist demzufolge Aufgabe der Erfindung, die bekannten Vor¬ richtungen so zu verbessern, daß sie auch für geringere Hefe- mengen in günstiger Weise herstellbar und betreibbar sind.
Die Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch eine gattungs- gemäße Vorrichtung, wobei das Siebgehäuse des Siebes durch eine wannenartige Siebhalterung, in der das Sieb befestigt ist, mit Ausgängen für gereinigtes biologisches Material, Ab¬ fall und ggf. Gase sowie einen auf der wannenartigen Siebhal¬ terung angeordneten Deckel, gebildet ist, wobei in den Wänden der wannenartigen Siebhalterung Öffnungen zur Zuführung und Abführung von CIP-Flüssigkeit und Gase vorgesehen sind.
Dadurch, daß nun eine Kapselung des Siebes, wobei das Gehäuse anstelle wie bisher durch ein Gesamtgehäuse, das die Siebhalterung und den Siebantrieb umgab, durch eine direkte Ummantelung des Siebes, wobei die wannenartige Siebhalterung und ein Siebdeckel die Kapsel bilden, gebildet wird, in vereinfachender Fortentwicklung der Anlage gemäß DE-A-43 14 564, kann für kleinere Hefemengen eine sehr viel günstigere Siebanlage geschaffen werden, wobei dort ein Überdruck im Gehäuse durch Sterilluft vorgesehen ist, sodaß ein Eindringen von Mikroorganismen, die die Hefe infizieren, vermieden werden kann. Dadurch ist es möglich, reine Hefe ohne mikrobielle Verunreinigungen zu erhalten.
Dadurch, daß nun die Siebwanne selbst als Gehäuseteil verwen¬ det wird, kann ein vollständiges Bauteil eingespart werden und eine erheblich leichtere Vorrichtung geschaffen werden.
Es ist vorteilhaft, wenn das Sieb als Vibrationssieb mit ei¬ nem Vibrationsmotor ausgebildet ist - die Anordnung kann aber auch ohne Vibrationsmotor mit einer größeren Siebneigung be¬ trieben werden. Diese Anordnung ohne Vibrationsmotor, in der die Hefe lediglich durch die Schwerkraft wandert, ist lang¬ samer, als diejenige mit Vibrationsmotor, kann aber aus öko¬ nomischen Gründen interessant sein, wenn nur kleine Hefemen¬ gen anfallen. Es ist besonderes bevorzugt, wenn für biologi¬ sches oder auch chemisches Material verarbeitende Vorrichtun¬ gen - wie im Lebensmittelbereich - eine "CIP"-Reinigung - "cleaning in process" vorgesehen ist. Unter einer derartigen "CIP"-Reinigung wird ein Verfahren verstanden, mittels dessen Reinigungsmittel ohne weitere menschliche Arbeit die Anlage reinigt, sodaß Reinigungsschritte, die bspw. den Einsatz von Menschen erfordern, die zur Kontamination des sterilen be- reichs führen könnten, vermieden werden können. Daher ist es besonders bevorzugt, daß Reinigungslösungszuführeinrichtungen in Form von Düsen in den Wänden, insbesondere den Seitenwän¬ den des wannenartigen Siebhalterung vorgesehen sind, die die Zufuhr von Reinigungslösung/Desinfektionslösungen zum Sieb¬ förderer zu dessen Reinigung und ggf. auch von anderen Teilen der Trennvorrichtung ermöglichen, sowie Reinigungslösungsab- führeinrichtungen, die steril am Gehäuse angeordnet sind.
Die Kapselung muß dann zur Reinigung nicht mehr geöffnet wer¬ den, wodurch das Infektionsrisiko stark herabgesetzt wird. Es kann sinnnvoll sein, wenn zusätzlich ein oder mehrere Flüssigkeitsanschlüsse zur Zu- und Abfuhr von Flüssigkeiten und/oder Gasen an/in der wannenartigen Siebhalterung vorgese¬ hen sind, um eine Spülung der Anlage mit CIP-Flüssigkeit und/oder Schutzgas zu ermöglichen.
Erfindungsgemäß stammt das biologische Material, insbesondere die Hefe aus einem Hefetank oder ein Fermenter in dem die ge¬ säuberten Mikroorganismen ihre Tätigkeit aufnehmen können. Diese Hefe wird bspw. in eine Vorfraktion, eine Kernfraktion und eine Endfraktion aufgeteilt, wobei die Kernfraktion über die Siebanlage geführt wird. Durch die erfindungsgemäße Vor¬ richtung werden nun günstig gereinigte biologisch aktive Ma¬ terialien rückgewonnen, die aufgrund der erfindungsgemäßen Kapselung des Säuberungsvorgangε vor Infektionen während des Trennschritts bewahrt werden können. Dabei fällt die schwe¬ rere, intakte Hefe durch das Sieb, während leichtere Verun¬ reinigungen auf dem Sieb verbleiben und an dessen Ende abge¬ zogen werden. Durch die Sterilgaszufuhr wird ein ständiger Überdruck im Siebgehäuse gehalten, sodaß keine Keime eindrin¬ gen können. Dieses Sterilgas, das bevorzugt zugeführte Sterilluft ist, ersetzt noch dazu in vorteilhafter Weise das noch in der Hefe befindliche Kohlendioxid, das die StoffWechselVorgänge der Hefe hemmt und daher nachteilig ist.
Nachfolgend soll die Erfindung anhand der Zeichnung näher er¬ läutert. Dabei zeigt:
Fig. 1 eine erfindungsgemäße Siebeinrichtung im Längsschnitt; und
Fig. 2 die Vorrichtung gemäß Fig. 1 von oben gesehen.
In den Figuren ist eine Vorrichtung zur Auftrennung von Hefe, wie sie aus Braubehältern anfällt, mit einem Vibrationsmotor 12 gezeigt, wobei darauf hingewiesen wird, daß die Erfindung keineswegs auf ein Sieb 16 mit Vibrationsmotor 12 oder auf die Säuberung von Hefe oder Brauhefe beschränkt ist, sondern sich für alle Mikroorganismen eignet, die mittels Siebein¬ richtungen abtrennbar/reinigbar sind und auch ohne Vibration des Siebes betreibbar ist.
Die erfindungsgemäße Trennvorrichtung weist ein Sieb 16 auf, auf das ungesiebte Hefe durch eine Leitung 14 aufgebracht wird. Die Hefe stammt hier aus einem Gärtank und stellt die sog. Kernfraktion der Hefe dar, die wurde bereits von einer Vorfraktion und einer Nachfraktion, die beide zu viele Verun¬ reinigungen, nämlich Braunebenprodukte, wie Hopfenreste, Trübreste, Spelzen u. dgl. sowie Kohlenstoffdioxid enthalten, abgetrennt wurde.
Diese Kernhefe ist schwächer verunreinigt, enthält aber immer noch genug Verunreinigungen, die einen Gärprozeß verlangsamen oder teilweise unterbinden, wie bspw. Kohlenstoffdioxid.
Diese verunreinigte Kernhefeaufschlämmung aus dem Gärtank wird auf das Schwingsieb 16 gefördert, das hier eine Maschen¬ weite zwisdhen etwa 0,4 und 0,6 mm aufweist. Das Schwingsieb wird mittels eines Vibrationsmotors 12, der zur Vermeidung von Verschmutzung in einem von außen steril belüfteten Ge¬ häuse angeordnet ist, über einen Exzenter in Schwinungen ver¬ setzt, wodurch das nach unten geneigte Sieb die gesunden, schweren Hefezellen durch das Sieb 16 in die wannenartige Sieb-halterung 15 fallen läßt, während die leichteren Verun¬ reinigungen, wie leere, tote Hefezellen, auf dem Sieb 16 ge¬ fördert werden und an dessen Ende in eine Abfalleitung 20 ge¬ führt werden, in der sie entsorgt werden und die abgetrenn¬ ten, gesäuberten, schwereren Hefezellen in die Hefeleitung (21) fallen.
Das hier als Schwingsieb ausgebildete Sieb 16 ist in einer mit einem Deckel 13 schließbaren wannenartigen Siebhalterung 15 gelagert, die mit sterilem Sauerstoffhaltigem Gas, wie Sterilluft unter Überdruck in an sich bekannter Weise durch Düsen 17 beschickt wird, um das Kohlendioxid, das die Hefegä¬ rung verzögert, aus der Hefeaufschlämmung zu verdrängen und auszutreiben und das Eindringen von Mikroorganismen durch mögliche Lecks des Gehäuses zu verhindern. Dabei ist die Form der wannenartigen Siebhalterung 15 unwesentlich - sie muß le¬ diglich einen Deckel 13 über der Wanne aufweisen, wobei bei geschlossenem Deckel die durch die wannenartige Siebhalterung und den Deckel gebildete Kapselung so dicht sein muß, daß sie zwar den Austritt von Sterilluft ermöglicht, aber das Auf¬ rechterhalten eines Überdrucks derart, daß keine Mikroorga¬ nismen eindringen können, sicherstellt. Bevorzugt sind Düsen für Fluide, bspw. für die CIP-Reinigung (cleaning-in process) in den Wänden der wannenförmigen Siebhalterung 15 und/oder dem Deckes 12 vorgesehenl, durch die auch ggf. bei einer be¬ vorzugten ausführungsform Sterilluft eingeblasen werden kann. Diese doppelte Verwendung der DÜsen 17 für die CIP-Reinigung und die Sterilluft hat den Vorteil, daß ein Zusetzen der Dü¬ sen während des Siebbetriebes vermieden werden kann. Dadurch ist es auch möglich, ohne längere Standzeiten die Vorrichtung zu reinigen, ohne daß ein Zutritt von kontaminierenden Keimen erfolgen kann, da der Deckel 13 nicht geöffnet werden muß und die Reinigung auch unter Überdruck im Innneren des Gehäuses durchgeführt werden kann.
Weiterhin können an der wannenartigen Siebhalterung 15 zu¬ sätzliche Gaseinlässe und Auslässe für sterile Gase, insbe¬ sondere Luft, vorgesehen sein, um die Aufrechterhaltung von Überdruck im Inneren des Gehäuses zur Vermeidung des Eindrin¬ gens von Keimen sicherzustellen.
Abwandlungen und Variationen dieser Vorrichtung sind dem Fachmann geläufig und sollen ebenfalls unter den Schutzumfang fallen.

Claims

P A T E N T A N S P R Ü C H E
1. Vorrichtung zur Trennung von biologischem Material, wie Hefe, insbesondere Hefetrennung, mittels eines gekapselten Siebes, mit einer Zuführleitung für verunreinigtes biologi¬ sches Material, einem Sieb (16) zur Auftrennung des verunrei¬ nigten biologischen Materials, insbesondere Hefe, in saubere, durch das Sieb (16) fallende Mikroorganismen, wie Hefe, und in Verunreinigungen, die vom Sieb (16) in eine Abfalleinrich¬ tung (20) gefördert werden, wobei das saubere gesiebte biolo¬ gische Material in eine Sammeleinrichtung (21) gefördert wird; mit einem Gehäuse zum sterilen Abschluß des Siebes (16) sowie einer Vorrichtung zur Erzeugung von Überdruck im Ge¬ häuse mittels sterilen Gases, dadurch gekennzeichnet, daß das Siebgehäuse des Siebes (16) durch eine wannenartige Siebhal¬ terung (15) , in der das Sieb (16) befestigt ist, mit Ausgän¬ gen für gereinigtes biologisches Material, Abfall und ggf. Gase sowie einen auf der wannenartigen Siebhalterung angeord¬ neten Deckel, gebildet ist, wobei in den Wänden der wannenar¬ tigen Siebhalterung (15) Öffnungen 17 zur Zuführung von Fluiden vorgesehen sind.
2. Vorrichtung nach Anspruch l, dadurch gekennzeichnet, daß ein Vibrationsmotor (20) zum Antrieb des Siebes (16) am Sieb¬ gehäuse vorgesehen ist.
PCT/DE1995/001188 1994-09-02 1995-09-01 Vorrichtung zu sterilem trennen von biologischem material WO1996007727A1 (de)

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DE19944431362 DE4431362B4 (de) 1993-05-04 1994-09-02 Verfahren und Vorrichtung zur Hefetrennung

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