UA72562C2 - Translated By PlajСПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СТОЛОВОГО СУХОГО КРАСНОГО ВИНА - Google Patents
Translated By PlajСПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СТОЛОВОГО СУХОГО КРАСНОГО ВИНА Download PDFInfo
- Publication number
- UA72562C2 UA72562C2 UA2002064639A UA200264639A UA72562C2 UA 72562 C2 UA72562 C2 UA 72562C2 UA 2002064639 A UA2002064639 A UA 2002064639A UA 200264639 A UA200264639 A UA 200264639A UA 72562 C2 UA72562 C2 UA 72562C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- pulp
- wine
- fermentation
- separation
- dry red
- Prior art date
Links
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 21
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 5
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 31
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 29
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 17
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 15
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 12
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims abstract description 7
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 6
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims description 15
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims description 15
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 10
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 3
- 238000005187 foaming Methods 0.000 claims description 2
- 230000019635 sulfation Effects 0.000 claims description 2
- 238000005670 sulfation reaction Methods 0.000 claims description 2
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 claims 3
- 238000009740 moulding (composite fabrication) Methods 0.000 abstract description 2
- 238000012958 reprocessing Methods 0.000 abstract 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 12
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 6
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 6
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 6
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 6
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 5
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 description 5
- 210000001520 comb Anatomy 0.000 description 4
- 230000002431 foraging effect Effects 0.000 description 4
- 239000010979 ruby Substances 0.000 description 4
- 229910001750 ruby Inorganic materials 0.000 description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 241000905370 Actaea spicata Species 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 1
- 239000002223 garnet Substances 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
Abstract
Способ производства столового сухого красного вина, который предусматривает переработку винограда, включающий его измельчение, отделение от гребней, получение мезги, ее сульфитацию, настаивание, брожение сусла на мезге, отделение сусла от мезги, дображивание, прессование, формирование виноматериалов, причем при формировании виноматериалов используют виноград сорта Каберне-Совиньон в количестве 70-80 %, Цимлянский черный и Красностоп золотовский в количестве 20 - 30 % и осуществляют сульфитацию мезги, настаивание, брожение сусла на мезге, отделение сусла от мезги, дображивание и прессование.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002064639A UA72562C2 (ru) | 2002-06-06 | 2002-06-06 | Translated By PlajСПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СТОЛОВОГО СУХОГО КРАСНОГО ВИНА |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002064639A UA72562C2 (ru) | 2002-06-06 | 2002-06-06 | Translated By PlajСПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СТОЛОВОГО СУХОГО КРАСНОГО ВИНА |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA72562C2 true UA72562C2 (ru) | 2005-03-15 |
Family
ID=74557372
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002064639A UA72562C2 (ru) | 2002-06-06 | 2002-06-06 | Translated By PlajСПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СТОЛОВОГО СУХОГО КРАСНОГО ВИНА |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA72562C2 (ru) |
-
2002
- 2002-06-06 UA UA2002064639A patent/UA72562C2/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US9879209B2 (en) | Vertical palate wine making process | |
| CN106987490B (zh) | 一种新鲜型玫瑰香桃红葡萄酒的酿造方法及用途 | |
| CN101024805A (zh) | 一种干化型干红葡萄酒及其酿造工艺 | |
| US6203826B1 (en) | Process for making a low-alcohol wine | |
| UA72562C2 (ru) | Translated By PlajСПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СТОЛОВОГО СУХОГО КРАСНОГО ВИНА | |
| RU2254368C1 (ru) | Способ производства специального вина | |
| RU2662961C1 (ru) | Способ производства красного молодого игристого вина | |
| EP1236795B1 (en) | Improved vinification process | |
| CN108949401A (zh) | 一种葡萄酒的制备方法 | |
| JPS6043376A (ja) | 新味香果実酒の醸造法 | |
| SU1028715A1 (ru) | Способ производства плодово- годных вин | |
| CN106967550B (zh) | 一种寒香蜜干白葡萄酒的酿造方法及用途 | |
| SU1227660A1 (ru) | Способ производства ординарного десертного вина Кагор | |
| RU2063427C1 (ru) | Способ производства выдержанных красных столовых вин | |
| RU145637U1 (ru) | Способ производства ординарного выдержанного белого столового сухого вина | |
| JPS637773A (ja) | 果実酒の製造法 | |
| RU2252952C1 (ru) | Способ производства игристого вина | |
| RU2061029C1 (ru) | Способ производства белых выдержанных столовых вин | |
| CN114437890A (zh) | 葡萄酒自然酿造工艺 | |
| RU2265045C2 (ru) | Способ производства крепких виноградных вин | |
| SU379620A1 (ru) | Способ получения газированного алкогольного напитка из виноградных выжимок | |
| RU2143475C1 (ru) | Способ производства белых столовых вин кахетинского типа | |
| JP2001245650A (ja) | 酒類の製造方法 | |
| RU2264446C1 (ru) | Резервуарный способ производства выдержанного шампанского | |
| JPH09234057A (ja) | 麦芽発泡酒醸造用酵母及びその取得方法並びに麦芽発泡酒の製造方法 |