UA54416U - Склад морозива ароматичного або льоду - Google Patents
Склад морозива ароматичного або льоду Download PDFInfo
- Publication number
- UA54416U UA54416U UAU201004793U UAU201004793U UA54416U UA 54416 U UA54416 U UA 54416U UA U201004793 U UAU201004793 U UA U201004793U UA U201004793 U UAU201004793 U UA U201004793U UA 54416 U UA54416 U UA 54416U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- ice
- extract
- aromatic
- composition
- cream
- Prior art date
Links
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 title claims abstract description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 5
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 title abstract description 7
- 241000218033 Hibiscus Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000005206 Hibiscus Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000007185 Hibiscus lunariifolius Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 6
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 2
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 2
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 2
- VEVZSMAEJFVWIL-UHFFFAOYSA-O cyanidin cation Chemical compound [O+]=1C2=CC(O)=CC(O)=C2C=C(O)C=1C1=CC=C(O)C(O)=C1 VEVZSMAEJFVWIL-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 2
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 2
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- MCSXGCZMEPXKIW-UHFFFAOYSA-N 3-hydroxy-4-[(4-methyl-2-nitrophenyl)diazenyl]-N-(3-nitrophenyl)naphthalene-2-carboxamide Chemical compound Cc1ccc(N=Nc2c(O)c(cc3ccccc23)C(=O)Nc2cccc(c2)[N+]([O-])=O)c(c1)[N+]([O-])=O MCSXGCZMEPXKIW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GCPYCNBGGPHOBD-UHFFFAOYSA-N Delphinidin Natural products OC1=Cc2c(O)cc(O)cc2OC1=C3C=C(O)C(=O)C(=C3)O GCPYCNBGGPHOBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IKMDFBPHZNJCSN-UHFFFAOYSA-N Myricetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 IKMDFBPHZNJCSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930182559 Natural dye Natural products 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010046996 Varicose vein Diseases 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 210000000941 bile Anatomy 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 239000000731 choleretic agent Substances 0.000 description 1
- 230000001989 choleretic effect Effects 0.000 description 1
- 235000007336 cyanidin Nutrition 0.000 description 1
- 235000007242 delphinidin Nutrition 0.000 description 1
- JKHRCGUTYDNCLE-UHFFFAOYSA-O delphinidin Chemical compound [O+]=1C2=CC(O)=CC(O)=C2C=C(O)C=1C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 JKHRCGUTYDNCLE-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 1
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 159000000014 iron salts Chemical class 0.000 description 1
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- PCOBUQBNVYZTBU-UHFFFAOYSA-N myricetin Natural products OC1=C(O)C(O)=CC(C=2OC3=CC(O)=C(O)C(O)=C3C(=O)C=2)=C1 PCOBUQBNVYZTBU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007743 myricetin Nutrition 0.000 description 1
- 229940116852 myricetin Drugs 0.000 description 1
- 239000000978 natural dye Substances 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 230000008855 peristalsis Effects 0.000 description 1
- 235000009048 phenolic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 1
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 1
- 208000027185 varicose disease Diseases 0.000 description 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Склад морозива ароматичного або льоду містить екстракт, цукор, стабілізатор, воду. Як екстракт застосовують екстракт гібіскусу.
Description
Ведорозині 11111118 р
Крім високого вмісту антоціанів (водорозчинних природних барвників), флавоноїдів та органічних кислот, він містить вітаміни С, В, В, РР, К, каротин, токофероли, солі заліза, марганцю, фосфору, магнію і кальцію.
Основним активним компонентам екстракту гібіскусу притаманні такі властивості: - антоціани (дельфінідин, ціанідин) нейтралізують вільні радикали, надають червоне забарвлення екстракту; - флавоноїди (кверцетин, міріцетин, гібисцетин, гібисцетрин) виявляють Р-вітамінну активність, запобігають 78 розвитку варикозної хвороби, стимулюють жовчовиділення; - органічні кислоти (гібіскусова, яблучна, винна, лимонна) покращують травлення, активізують перистальтику кишечника, надають приємного смаку; - вітаміни С, Р, групи В зміцнюють судинні стінки, стимулюють імунітет; - фенолкарбонові кислоти виявляють жовчогінну, протизапальну дію; - полісахариди (водорозчинні) покращують мікрофлору кишечнику; - пектинові речовини та геміцелюлоза сприяють детоксикації організму.
Вище зазначені властивості екстракту гібіскусу, а також відсутність рецептур морозива з його застосуванням для морозива ароматичного або льоду дають можливість зробити висновок про перспективність застосування
Цього екстракту як принципово нового рецептурного компонента у вказаних видових групах морозива.
Рецептури морозива ароматичного або льоду з екстрактом гібіскусу наведено у табл. 2.
Таблиця 2
Приклади рецептур морозива ароматичного або льоду з екстрактом гібіскусу
Рецептурні компоненти, 90 Характеристика готового продукту
Ме Стаб Сухі Сухі Сухі Органолептична оцінка готового
Екстракт кор-пі | Стабілі-за кор, ечовини, ечовини прикладу р р Цукор Вода | речови-н Цукор р р Що продукту гібіскусу |сок тор и бо екстракту стабіліза-то що гібіскусу, 96 | ра, 95
Кремоподібна консистенція, слабо 1 25,0 26,0 48,4 27,0 26,0 0,5 0,5 виражений смак, світло-рожевий колір
Приємний кисло-солодкий смак, 2 35,0 25,5 0,5 39,0 26,6 25,5 0,7 04 ніжна кремоподібна консистенція, рожевий колір
Приємний кислосолодкий смак,
З 50,0 26,0 23,4 27,5 26,0 1,0 0,5 ніжна кремоподібна консистенція, насичений рожевий колір
Насичений кисло-солодкий смак, 4 75,0 24,5 0,5 26,4 24,5 1,5 04 ніжна кремоподібна консистенція, насичений червоний колір
Смак занадто виражений, кислий, 5 78,0 21,5 0,5 23,5 21,5 1,6 04 кремоподібна консистенція, насичений темно-червоний колір ! ! ! о ск; с. !
Таким чином, морозиво, яке містить відповідно 25,0 та 78,090 екстракту гібіскусу має гірші органолептичні показники. Це свідчить про те, що оптимальна кількість екстракту гібіскусу, яка повинна входити до складу рецептур морозива ароматичного та льоду повинна знаходитися в межах від 35 до 7590
Технічний результат полягає в удосконаленні складу морозива ароматичного та льоду, що дає можливість 22 отримати продукт з привабливим зовнішнім виглядом, який має оригінальні смак і аромат та підвищену біологічну цінність.
Claims (1)
- Формула винаходуСклад морозива ароматичного або льоду, що містить екстракт, цукор, стабілізатор, воду, який відрізняється тим, що як екстракт застосовують екстракт гібіскусу з наступним співвідношенням компонентів, 90: 65 |екстракт гібіскусу 35,0-75,0
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201004793U UA54416U (uk) | 2010-04-21 | 2010-04-21 | Склад морозива ароматичного або льоду |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201004793U UA54416U (uk) | 2010-04-21 | 2010-04-21 | Склад морозива ароматичного або льоду |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA54416U true UA54416U (uk) | 2010-11-10 |
Family
ID=50739876
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201004793U UA54416U (uk) | 2010-04-21 | 2010-04-21 | Склад морозива ароматичного або льоду |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA54416U (uk) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2015017753A1 (en) * | 2013-08-01 | 2015-02-05 | Derin Anatoly | System and method for delivering health-promoting substances into a human body |
-
2010
- 2010-04-21 UA UAU201004793U patent/UA54416U/uk unknown
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2015017753A1 (en) * | 2013-08-01 | 2015-02-05 | Derin Anatoly | System and method for delivering health-promoting substances into a human body |
| AU2014296057B2 (en) * | 2013-08-01 | 2018-04-26 | Anatoly DERIN | System and method for delivering health-promoting substances into a human body |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Nasir et al. | Tomato processing, lycopene and health benefits: A review | |
| CA2327102C (en) | Fortification of a vegetable fat with antioxidants | |
| Nabavi et al. | The antioxidant activity of wild medlar (Mespilus germanica L.) fruit, stem bark and leaf | |
| JP2005312430A (ja) | マカ抽出物含有アルコール飲料 | |
| KR100755190B1 (ko) | 장미꽃잎 열수추출물 및 이를 이용한 기능성음료 제조방법 | |
| Soleimani et al. | An investigation on the antioxidant activities of Hyssopus officinalis L. and Echinacea purpurea L. plant extracts in oil model system | |
| KR20200003711A (ko) | 장내 흡수율을 높인 비트주스, 이의 제조방법 및 이의 용도 | |
| Campbell et al. | Butterfly pea (Clitoria ternatea) flower extract (BPFE) and Its use as a pH-Dependent natural colorant:(ENH-1309/EP573, 4/2019) | |
| KR101135423B1 (ko) | 훈제 옻오리 및 그 제조방법 | |
| KR101059248B1 (ko) | 세븐베리 농축액 및 그 제조방법 | |
| JP3609007B2 (ja) | 植物抽出エキス飲料、およびその製造方法 | |
| KR20140133377A (ko) | 피톤치드의 추출액을 포함하는 호두과자 외피용 반죽의 제조방법 및 이를 사용하는 호두과자의 제조방법 | |
| UA54416U (uk) | Склад морозива ароматичного або льоду | |
| RU2545947C1 (ru) | Сухая смесь для производства мороженого | |
| KR101118065B1 (ko) | 복분자를 함유하는 멸치 액젓의 제조방법 및 이에 의해 제조된 복분자 함유 멸치 액젓 | |
| RU2457713C2 (ru) | Премикс для пищевых продуктов | |
| KR20090013931A (ko) | 단무지 제조용 조미액 및 이를 이용한 단무지 그리고단무지의 제조방법 | |
| Kharchoufi et al. | Quality mentoring of Greek yoghurt fortified with pomegranate juice and arils (Punica granatum L.) during storage. | |
| KR102236525B1 (ko) | 녹색 와송의 추출방법 | |
| RU2423057C2 (ru) | Пищевой эмульсионный продукт | |
| RU2405379C1 (ru) | Сироп профилактический | |
| RU2423054C2 (ru) | Пищевой эмульсионный продукт | |
| RU2713117C1 (ru) | Сироп кипрея узколистного с очитком пурпурным "тамбовский" | |
| RU2259790C2 (ru) | Пищевая эмульсия | |
| Márquez et al. | Antioxidant activity and phenolic compounds concentration of tree tomato (Cyphomandra betacea S.) in postharvest. |