Публичное Акционерное Общество "Запорожский Хлебозавод №3"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Публичное Акционерное Общество "Запорожский Хлебозавод №3"filedCriticalПубличное Акционерное Общество "Запорожский Хлебозавод №3"
Priority to UAU201000162UpriorityCriticalpatent/UA51599U/ru
Publication of UA51599UpublicationCriticalpatent/UA51599U/ru
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Способ производства пшенично-ржаного хлеба "Молодецкий", при котором заварку готовят с введением ржаной муки и предварительно измельченной пряной составляющей в соотношении 75 % от ее общего количества, выдерживают ее в течение 1,5-2,0 часов, при замешивании теста дополнительно вводят изюм, а перед выпеканием на поверхность выстоянных тестовых заготовок наносят остаток пряной составляющей.
UAU201000162U2010-01-112010-01-11Способ производства пшенично-ржаного хлеба "молодецкий"
UA51599U
(ru)
Dough composition comprising rye flour, gluten and optionally a gluten strengthener, encapsulated acidifier or emulsifier, and baked products prepared from said dough composition