Київський Державний Торговельно-Економічний Університет
Киевский государственный торгово-экономический университет
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Київський Державний Торговельно-Економічний Університет, Киевский государственный торгово-экономический университетfiledCriticalКиївський Державний Торговельно-Економічний Університет
Priority to UA99127062ApriorityCriticalpatent/UA36488A/ru
Publication of UA36488ApublicationCriticalpatent/UA36488A/ru
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к консервированию плодоовощного сырья путем замораживания. Способ реализуется за счет замораживания десерта в 30 %-ом растворе сахара, который содержит 0,1 % аскорбиновой кислоты. Благодаря криопротекторному действию сахарозы и антиоксидантным свойствам аскорбиновой кислоты срок хранения десерта при температуре минус 18 °C без существенного ухудшения органолептических и физико-химических показателей может быть продлен до 18 месяцев.
UA99127062A1999-12-241999-12-24Способ производства тыквенно-дынного десерта замороженного
UA36488A
(ru)