UA31007U - Fermented beverage fof diabetic purpose - Google Patents
Fermented beverage fof diabetic purpose Download PDFInfo
- Publication number
- UA31007U UA31007U UAU200711527U UAU200711527U UA31007U UA 31007 U UA31007 U UA 31007U UA U200711527 U UAU200711527 U UA U200711527U UA U200711527 U UAU200711527 U UA U200711527U UA 31007 U UA31007 U UA 31007U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- diabetic
- symbiotic
- lactobacteria
- bifidobacteria
- fermented
- Prior art date
Links
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 title claims abstract description 24
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 42
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract description 18
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 16
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 16
- 239000011669 selenium Substances 0.000 claims abstract description 16
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract description 15
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims abstract description 11
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims abstract description 11
- 241000220317 Rosa Species 0.000 claims abstract description 10
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract description 9
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims description 28
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 22
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 claims description 13
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 13
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 claims description 13
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 12
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 12
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims description 11
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 11
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims description 9
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims description 7
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims description 6
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 5
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 4
- 239000000306 component Substances 0.000 claims description 2
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000012675 alcoholic extract Substances 0.000 abstract description 4
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 abstract 1
- 241000186012 Bifidobacterium breve Species 0.000 abstract 1
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 abstract 1
- 229940002008 bifidobacterium bifidum Drugs 0.000 abstract 1
- 229940009291 bifidobacterium longum Drugs 0.000 abstract 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 10
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 5
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 4
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 3
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- WSMYVTOQOOLQHP-UHFFFAOYSA-N Malondialdehyde Chemical compound O=CCC=O WSMYVTOQOOLQHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 2
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 2
- 229940118019 malondialdehyde Drugs 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 1
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 description 1
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- BOPGDPNILDQYTO-NNYOXOHSSA-L NADH(2-) Chemical compound C1=CCC(C(=O)N)=CN1[C@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](COP([O-])(=O)OP([O-])(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@@H](O2)N2C3=NC=NC(N)=C3N=C2)O)O1 BOPGDPNILDQYTO-NNYOXOHSSA-L 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 230000002301 combined effect Effects 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 1
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 1
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 230000007102 metabolic function Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000021281 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 1
- 230000002572 peristaltic effect Effects 0.000 description 1
- 239000008363 phosphate buffer Substances 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000000276 potassium ferrocyanide Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 230000036186 satiety Effects 0.000 description 1
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 210000004706 scrotum Anatomy 0.000 description 1
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Корисна модель відноситься до молочної промисловості і може бути використана у виробництві продуктів 2 діабетичного та оздоровчого призначення на основі вторинної молочної сировини.The useful model refers to the dairy industry and can be used in the production of products 2 for diabetic and health purposes based on secondary dairy raw materials.
Відомий кисломолочний продукт "Стрептосан", виготовлений шляхом сквашування суміші коров'ячого й знежиреного молока закваскою "Стрептосан" див: ТУ 10-02-02-61-88) і що складається з солодового або полісолодового екстракту, вітаміну С, порошка мікроводорості Зрігшіпа ріафепвзіз ГУ У 46-12062-94| й фруктово-ягідного наповнювача |див.: патент Мо30663 ОА, А23С9/12, А23С9/13. Надр. 15.12.2000). Проте даний продукт не збалансований за жирнокислотним складом у відповідності з вимогами до продуктів діабетичного призначення і, крім того, не містить нерозчинних харчових волокон та Р-вітамінних речовин, необхідних в раціоні харчування діабетика і пробіотичних культур біфідобактерій.The well-known fermented milk product "Streptosan", made by fermenting a mixture of cow's and skimmed milk with leaven "Streptosan" (see: TU 10-02-02-61-88) and consisting of malt or polymalt extract, vitamin C, Zrigshipa riafepvziz microalgae powder GU U 46-12062-94| and fruit and berry filling | see: patent Mo30663 OA, A23C9/12, A23C9/13. Nadr. 15.12.2000). However, this product is not balanced in terms of fatty acid composition in accordance with the requirements for diabetic products and, in addition, it does not contain insoluble dietary fibers and P-vitamin substances necessary in the diet of a diabetic and probiotic cultures of bifidobacteria.
Найбільш близьким до продукту, що заявляється, є кисломолочний продукт "Геролакт", що складається з суміші коров'ячого і знежиреного молока, солодового або полісолодового екстракту, олії рослинної 72 соняшникової, вітамінів Е та С, Ї-цистину, І -глютамінової кислоти або І -глютамінату натрію і виготовленого за відомою технологією шляхом сквашування суміші закваскою "Стрептосан" |див.: ТУ 10-02-02-61-88), що являє собою суміш культур бактерій Епіегососсив Таесішт і бігеріососсив (пеппорийШив |див.: пат. СРСР Мо1451901,The closest to the claimed product is the fermented milk product "Herolakt", which consists of a mixture of cow's and skimmed milk, malt or polymalt extract, vegetable oil 72 sunflower, vitamins E and C, Y-cystine, I-glutamic acid or Sodium I-glutamate and produced according to known technology by fermenting the mixture with "Streptosan" starter |see: TU 10-02-02-61-88), which is a mixture of cultures of bacteria Epiegosossiv Taesisht and bigeriosossiv (pepporiyShiv |see: pat. USSR Mo1451901,
А23С9/12; С12М1/20, 19911. Даний спосіб обрано прототипом.A23C9/12; С12М1/20, 19911. This method was selected as a prototype.
Прототип і корисна модель, що заявляється, мають такі спільні ознаки: - знежирене молоко; - жировий компонент; - вуглеводний компонент; - вітаміни Е і С; - симбіотична закваска.The prototype and the claimed useful model have the following common features: - skimmed milk; - fatty component; - carbohydrate component; - vitamins E and C; - symbiotic sourdough.
Однак "Геролакт" кисломолочний містить підвищену масову частку жирів, що не є бажаним, тому що люди, 73 які хворіють на цукровий діабет, як правило, страждають на серцево-судинні захворювання, тому продукти діабетичного призначення повинні бути нежирними або маложирними: масова частка жиру у кисломолочних напоях не повинна перевищувати 1,095. Вміст антиоксидантів у прототипі обмежений лише вітамінами Е та С; внесення солодового або полісолодового екстракту надає "Геролакту" нехарактерного для кисломолочних ї- напоїв присмаку. Прототип не містить пробіотичних культур біфідобактерій, що корегують мікрофлору кишечнику «3 та сприяють нормалізації багатьох обмінних процесів та функцій організму людини. Крім того, "Геролакт" має небагатий мінеральний склад, що послаблює його лікувальні й захисні властивості, та короткий термін о зберігання - 72год. --However, "Herolact" fermented milk contains an increased mass proportion of fat, which is not desirable, because people 73 who have diabetes, as a rule, suffer from cardiovascular diseases, so diabetic products should be low-fat or low-fat: mass proportion of fat in fermented milk drinks should not exceed 1.095. The content of antioxidants in the prototype is limited only to vitamins E and C; the introduction of malt or polymalt extract gives "Herolakt" a taste uncharacteristic of fermented milk drinks. The prototype does not contain probiotic cultures of bifidobacteria, which correct the intestinal microflora "3 and contribute to the normalization of many metabolic processes and functions of the human body. In addition, "Herolakt" has a low mineral composition, which weakens its healing and protective properties, and a short storage period - 72 hours. --
В основу корисної моделі, що заявляється, поставлено задачу розробити склад ферментованого напою діабетичного призначення на основі вторинної молочної сировини, в якому за рахунок зміни складових частин та с введення додаткових компонентів забезпечити одержання функціонального продукту з діабетичними властивостями і тривалим терміном зберігання.The basis of the proposed useful model is the task of developing the composition of a fermented drink for diabetic purposes on the basis of secondary dairy raw materials, in which, due to the change of constituent parts and the introduction of additional components, a functional product with diabetic properties and a long shelf life can be obtained.
Поставлена задача вирішена в ферментованому напої, що містить знежирене молоко, жировий компонент, « вуглеводний компонент, вітаміни Е і С та симбіотичну закваску тим, що він додатково містить нерозчинні харчові волокна, біологічно активну добавку Селен Активний", 1095-вий спиртовий екстракт шипшини, як ші с жировий компонент - суміш молочних вершків, соєвої та оливкової олій, як вуглеводний компонент - фруктозу, як з» симбіотичну закваску - закваску пробіотичних культур біфідобактерій Війдорасіегшт Бійдит, ВійдобасіегійтThe task is solved in a fermented drink containing skimmed milk, a fat component, a "carbohydrate component, vitamins E and C and a symbiotic leaven in that it additionally contains insoluble dietary fibers, a biologically active additive Selenium Aktivny", 1095th alcohol extract of rose hips, as a fat component - a mixture of milk cream, soy and olive oil, as a carbohydrate component - fructose, as with" symbiotic sourdough - sourdough of probiotic cultures of bifidobacteria Wijdorasiegsht Biydit, Wijdobasiegiit
Іопдит, Вітїдобрасіегічт Бгеме, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас.бо: олія соєва рафінована та дезодорована 0,35-0,45Iopdit, Vitidobrasiegicht Bheme, with the following ratio of the specified components, wt.bo: refined and deodorized soybean oil 0.35-0.45
ІФ) олія оливкова рафінована та дезодорована 0,05-0,15 - фруктоза 0,10-0,15 вітамін Е 0,0005-0,0015 (ав) біологічно активна добавка Селен Активний" 0,00050-0,00075 о 20 10956-вий спиртовий екстракт шипшини 2,0-3,0 симбіотична закваска 0,0002- 0,0060 " во клітковина 0,25-0,35 вершки молочні з масовою часткою жиру 30965 1,44-1,46 знежирене молоко решта. с Симбіотична закваска ферментованого напою діабетичного призначення містить біфідобактеріїIF) refined and deodorized olive oil 0.05-0.15 - fructose 0.10-0.15 vitamin E 0.0005-0.0015 (ав) biologically active additive Selenium Active" 0.00050-0.00075 o 20 10956 alcohol rosehip extract 2.0-3.0 symbiotic leaven 0.0002-0.0060 " in fiber 0.25-0.35 milk cream with a mass fraction of fat 30965 1.44-1.46 skimmed milk the rest. c The symbiotic sourdough of the diabetic fermented drink contains bifidobacteria
Війдорасіегішт Бійдит, Війдорасіегішт Іопдит, Війдорасіегіцт бгеме та лактобактерії І асіорасіїйи5 асідорпійз при співвідношенні біфідо- та лактобактерій 10:11 в кількості 0,0011мас.5, або біфідобактеріїVijdorasiegisht Biydit, Vijdorasiegisht Iopdit, Vijdorasiegist bheme and lactobacteria and asioraciiy5 acidorpiyz with a ratio of bifido- and lactobacteria 10:11 in the amount of 0.0011wt.5, or bifidobacteria
Війдорасієегішт Бійдит, Вітдорасіегіцт Іюопдит, Відорасіегіцт бБгеме ота лактобактерії бігеріососсив 60 Шегторпййи5 при співвідношенні біфідо- та лактобактерій 1:11 в кількості 0,006бОмас.95, або біфідобактеріїViidorasieegist Biydit, Vitdorasiegitst Iyuopdit, Vidorasiegitst bBheme ota lactobacteria bigeriosossiv 60 Shegtorpyiyi5 with a ratio of bifido- and lactobacteria 1:11 in the amount of 0.006 bOmas.95, or bifidobacteria
Війдорасіегішт Бійдит, Війдорасіегцт опдит, Війдорасіегійт Бгеме та лактобактерії Іасіорасіїйив5 Іасіів,Vijdorasiegist Biydit, Vijdorasiegct opdit, Vijdorasiegit Bheme and lactobacteria Iasiorasiiiiv5 Iasiiv,
І асюсоссив Іасіїв. 5ігеріососсив (Ппегторпіїи5, І еосоповіос зрр та дріжджі Засспаготусевз при співвідношенні біфідо- та лактобактерій 1:1 в кількості О,00бОмас.оро.And asyusossiv Iasiyiv. 5igeriosossiv (Ppegtorpiii5, I eosopovios zrr and Zasspagotusevs yeast at a 1:1 ratio of bifido- and lactobacteria in the amount of 0.00 bOmas.oro.
Наявність діабетичних властивостей ферментованого напою, склад якого заявляється, підтверджується бо наступним.The presence of diabetic properties of the fermented drink, the composition of which is claimed, is confirmed by the following.
В якості молочної основи при виробництві ферментованого напою діабетичного призначення найбільш -Д-As a milk base in the production of a fermented drink for diabetic purposes, the most -D-
доцільно використовувати знежирене молоко, яке має незначний вплив на рівень глікемічного індексу глюкози у хворих на цукровий діабет, здійснює менше навантаження на інсулярний апарат і знижує ризик додаткової утилізації глюкози в жирові депо організму.it is advisable to use skimmed milk, which has a negligible effect on the level of the glycemic index of glucose in patients with diabetes, puts less strain on the insular apparatus and reduces the risk of additional utilization of glucose in fat depots of the body.
Для корегування жирнокислотного складу ферментованого напою діабетичного призначення використовували соєву та оливкову рафіновані та дезодоровані олії при співвідношенні 4:11, при якому співвідношення насичених, мононенасичених і поліненасичених жирних кислот складає 1,3:1,0:1,0, яке найбільше наближається до рекомендованого нутриціологією до продуктів діабетичного призначення 1,0:1,0:1,0.Refined and deodorized soybean and olive oils were used to adjust the fatty acid composition of the diabetic fermented drink at a ratio of 4:11, in which the ratio of saturated, monounsaturated, and polyunsaturated fatty acids is 1.3:1.0:1.0, which is closest to the recommended by nutritionists for diabetic products 1.0:1.0:1.0.
Фруктозу включено до складу ферментованого напою діабетичного призначення як стимулятор розвитку 7/0 біфідобактерій.Fructose is included in the composition of the fermented drink intended for diabetes as a stimulator of the development of 7/0 bifidobacteria.
Вітаміни Е та С, біологічно активна добавка "Селен Активний", та 10956-вий спиртовий екстракт шипшини, як джерело Р-вітамінних речовин, були включені до складу ферментованого напою як антиоксиданти. При підборі компонентів антиоксидантного ряду враховувався їх вплив на рівень цукру в крові хворих на діабет та антиоксидантні властивості готового продукту. Ефект спільного впливу обраних антиоксидантів було підтверджено дослідженням біологічної активності та визначення кількості малонового діальдегіду в молочних сумішах (Таблиця 1).Vitamins E and C, the biologically active additive Selenium Active, and the 10956th alcoholic extract of rose hips, as a source of P-vitamin substances, were included in the composition of the fermented drink as antioxidants. When selecting the components of the antioxidant series, their influence on the blood sugar level of diabetic patients and the antioxidant properties of the finished product were taken into account. The effect of the combined effect of selected antioxidants was confirmed by the study of biological activity and determination of the amount of malondialdehyde in milk mixtures (Table 1).
Критерієм оцінки біологічної активності було вибрано контроль значень електронно-транспортної активності в системі: нікотинамідаденін динуклеотид відновлений МАЮ.Но - фероцианід калію Кзбе(СМ)6 у фосфатному буфері |див.: Сап Е. М. ЕЇІесігоп ігапезїег ргорегпієвз ої теїапіп // Агсп. Віоспет. апа Воірпіз. - 1976 -The criterion for evaluating biological activity was chosen to control the values of electron transport activity in the system: nicotinamide adenine dinucleotide reduced MAYU.No - potassium ferrocyanide Kzbe(SM)6 in phosphate buffer | see: Sap E.M. EIIesigop igapezieg rgoregpievz oi teiapip // Agsp. Viospet. apa Voirpiz - 1976 -
М.173. - Р.666-6721.M.173. - R.666-6721.
Харчові волокна створюють відчуття насичення, запобігають зловживанню жирною і висококалорійною їжею, що дуже суттєво у харчуванні діабетиків. Завдяки їх "перистальтичній" дії в кошечнику менше всмоктуються інші вуглеводи і жири. Концентрації клітковини у ферментованому напої діабетичного призначення забезпечують традиційні органолептичні показники та нормовані фізико-хімічні показники.Dietary fibers create a feeling of satiety, prevent abuse of fatty and high-calorie food, which is very important in the diet of diabetics. Due to their "peristaltic" action, other carbohydrates and fats are absorbed less in the scrotum. The concentration of fiber in a fermented drink intended for diabetics provides traditional organoleptic indicators and normalized physicochemical indicators.
При виробництві ферментованих напоїв діабетичного призначення особлива увага приділяється вибору симбіотичних заквасок, які більшою мірою утилізують глюкозу, що утворюється при ферментативному гідролізі З лактози, оскільки засвоєння глюкози в організмі людини здійснюється за участю інсуліну, тоді як засвоєння галактози й фруктози - без нього. Для встановлення вихідних концентрацій біфідо- та лактобактерій їх вихідну концентрацію варіювали в діапазоні 1.105-1.105 КУО/см? суміші (Таблиця 2-5). чаIn the production of fermented drinks for diabetic purposes, special attention is paid to the selection of symbiotic starters, which to a greater extent utilize glucose, which is formed during the enzymatic hydrolysis of lactose, since the assimilation of glucose in the human body is carried out with the participation of insulin, while the assimilation of galactose and fructose - without it. To establish initial concentrations of bifido- and lactobacilli, their initial concentration was varied in the range of 1.105-1.105 CFU/cm? mixtures (Table 2-5). Cha
Ферментований напій діабетичного призначення одержують таким чином. Молочну основу, яка складається згідно з рецептурою, нормалізують за вмістом жиру шляхом додавання молочних вершків, після цього додають о біологічно активну добавку Селен Активний" та фруктозу, перемішують 15 хвилин, суміш підігрівають до «3 температури 402С, очищають, підігрівають до температури 6593 і подають на гомогенізацію. Через інжектор, вмонтований у трубопроводі перед гомогенізатором, до молочної основи додають суміш соєвої та оливкової олій -- разом з розчиненим в них вітаміном Е. Суміш гомогенізують при температурі 659С та тиску 15МПа, потім «9 пастеризують при температурі 9590 з витримкою 15 хвилин, охолоджують до температури 372С та вносять симбіотичну закваску. Суміш перемішують 15 хвилин і залишають у спокої для сквашування, сквашують до досягнення рН 4,75. Сквашену суміш охолоджують до температури 152С протягом 1 години, знову перемішують « та додають вітамін С, 10956-вий спиртовий екстракт шипшини та клітковину. Продукт перемішують 15 хвилин, фасують у герметичну тару, укупорюють, маркують і доохолоджують у камері зберігання до температури 42С. т с Приклад 1. Ферментований напій готували як описано вище. Компоненти брали у такому співвідношенні,Fermented drink for diabetic purposes is obtained in this way. The milk base, which is made according to the recipe, is normalized in terms of fat content by adding milk cream, after that biologically active additive Selenium Active" and fructose are added, stirred for 15 minutes, the mixture is heated to "3 temperature 402C, cleaned, heated to a temperature of 6593 and through an injector installed in the pipeline in front of the homogenizer, a mixture of soybean and olive oils is added to the milk base - together with vitamin E dissolved in them. The mixture is homogenized at a temperature of 659C and a pressure of 15MPa, then "9 pasteurized at a temperature of 9590 with exposure 15 minutes, cool to 372C and introduce symbiotic starter. The mixture is stirred for 15 minutes and left alone for fermentation, fermented until the pH is 4.75. The fermented mixture is cooled to 152C for 1 hour, mixed again " and vitamin C is added, 10956 alcoholic extract of rose hips and fiber. The product is mixed for 15 minutes, packaged in a hermetic container , corked, labeled and further cooled in a storage chamber to a temperature of 42C. Example 1. Fermented drink was prepared as described above. The components were taken in such a ratio,
Із» мас.бо: олія соєва рафінована та дезодорована 0,40 олія оливкова рафінована та дезодорована 010 о фруктоза ОО шо вітамін Е 0,0010 біологічно активна добавка Селен Активний" 0,00063 о вітамін С 0,09 о 20 1096-вий спиртовий екстракт шипшини 2,5 симбіотична закваска 0,001 " во клітковина 0,30 вершки молочні з масовою часткою жиру 30905 1,44 знежирене молоко решта. с Приклад 2. Ферментований напій готували як описано вище. Компоненти брали у такому співвідношенні, мас.бо: олія соєва рафінована та дезодорована 0,35 60 олія оливкова рафінована та дезодорована 0,15 фруктоза 0,125 вітамін Е 0,0005 біологічно активна добавка Селен Активний" 0,00050 вітамін С 0,о8 б5 1096-вий спиртовий екстракт шипшини 2,0 симбіотична закваска 0,0001 клітковина 0,25 вершки молочні з масовою часткою жиру 30905 1,44 знежирене молоко решта.By weight: refined and deodorized soybean oil 0.40 refined and deodorized olive oil 010 o fructose OO and vitamin E 0.0010 biologically active additive Selenium Active" 0.00063 o vitamin C 0.09 o 20 1096 alcohol rose hip extract 2.5 symbiotic sourdough 0.001 "in fiber 0.30 milk cream with a mass fraction of fat 30905 1.44 skimmed milk the rest. c Example 2. Fermented drink was prepared as described above. The components were taken in the following ratio, by weight: refined and deodorized soybean oil 0.35 60 refined and deodorized olive oil 0.15 fructose 0.125 vitamin E 0.0005 biologically active additive Selenium Active" 0.00050 vitamin C 0.8 b5 1096 -th alcoholic extract of rose hips 2.0 symbiotic sourdough 0.0001 fiber 0.25 milk cream with a mass fraction of fat 30905 1.44 skimmed milk the rest.
Приклад 3. Ферментований напій готували як описано вище. Компоненти брали у такому співвідношенні, мас.бо: олія соєва рафінована та дезодорована 0,45 олія оливкова рафінована та дезодорована 0,05 фруктоза 0,20 вітамін Е 0,0015 біологічно активна добавка Селен Активний" 0,00075 вітамін С оо 1096-вий спиртовий екстракт шипшини 30 симбіотична закваска 0,001 клітковина 0,35 вершки молочні з масовою часткою жиру 30905 1,44 знежирене молоко рештаExample 3. Fermented drink was prepared as described above. The components were taken in the following ratio, by weight: refined and deodorized soybean oil 0.45 refined and deodorized olive oil 0.05 fructose 0.20 vitamin E 0.0015 biologically active additive Selenium Active" 0.00075 vitamin C oo 1096 alcohol rose hip extract 30 symbiotic sourdough 0.001 fiber 0.35 milk cream with a mass fraction of fat 30905 1.44 skimmed milk the rest
Фізико-хімічні, органолептичні та мікробіологічні показники напоїв отриманих в прикладах 1-3 наведені в таблиці 2.Physico-chemical, organoleptic and microbiological indicators of drinks obtained in examples 1-3 are given in table 2.
Приклад 4 здійснюють аналогічно прикладу 1, при цьому використовують симбіотичну закваску на культурах біфідобактерій Війдорасіегт Бійдит, Війдорасіегпцт Іопдит, Війдорасіегійт Бгеме та лактобактерій ; . . с. дід. но | ! оExample 4 is carried out similarly to example 1, while using a symbiotic starter on cultures of bifidobacteria Vijdorasiegt Biydit, Vijdorasiegptst Iopdit, Vijdorasiegit Bheme and lactobacilli; . . with. grandfather. but | ! at
І асіорасіїиз асідорпійо5 при співвідношенні біфідо- та лактобактерій 10:1 в кількості 0,0011мас.оо. -And asiorasii from acidorpiyo5 with a ratio of bifido- and lactobacteria of 10:1 in the amount of 0.0011 mass.oo. -
Фізико-хімічні, органолептичні та мікробіологічні показники отриманого ферментованого напою наведені в таблиці 3.Physico-chemical, organoleptic and microbiological indicators of the obtained fermented drink are shown in Table 3.
Приклад 5 здійснюють аналогічно прикладу 1, при цьому використовують симбіотичну закваску на культурах ча біфідобактерій Війдорасіегт Бійдит, Війдорасіегпцт Іопдит, Війдорасіегійт Бгеме та лактобактерій | г. до. и | ! оExample 5 is carried out similarly to example 1, while using a symbiotic starter on cultures of bifidobacteria Vijdorasiegt Biydit, Vijdorasiegpts Iopdit, Vijdorasiegit Bheme and lactobacter | g. to and | ! at
Зігеріососсиз (Пегторпійиз при співвідношенні біфідо- та лактобактерій 1:1 в кількості О0,002мас.оо. оZigeriosossisis (Pegtorpiysis with a ratio of bifido- and lactobacteria 1:1 in the amount of O0.002wt.oo. o
Фізико-хімічні, органолептичні та мікробіологічні показники отриманого ферментованого напою наведені в о таблиці 4.Physico-chemical, organoleptic and microbiological parameters of the obtained fermented drink are given in Table 4.
Приклад 6 здійснюють аналогічно прикладу 1, при цьому використовують симбіотичну закваску на культурах че біфідобактерій Війдорасіегт Бійдит, Війдорасіегпцт Іопдит, Війдорасіегійт Бгеме та лактобактерій сExample 6 is carried out similarly to example 1, while using a symbiotic starter on cultures of bifidobacteria Vijdorasiegt Biydit, Vijdorasiegptst Iopdit, Vijdorasiegit Bheme and lactobacter s
І асюрасійи5 Іасіїв, Іасіососсив Іасіїв. Зіеріососсиз (Ппегторнпййиз іеосоповіос о 8зрр та дріжджіI asyurasiyi5 Iasiiv, Iasiosossyv Iasiiv. Zieriosossiz (Ppegthornpyyiz ieosopovios o 8zrr and yeast
Засспаготусез при співвідношенні біфідо- та лактобактерій 1:1 в кількості О0,002мас.об.Zasspagotusez with a ratio of bifido- and lactobacteria 1:1 in the amount of O0.002w/v.
Фізико-хімічні, органолептичні та мікробіологічні показники отриманого ферментованого напою наведені в таблиці 5. « 20 Отримані у прикладах дані свідчать про те, що зразки, вироблені за прикладами 1, 4, 5 та 6, мають високі З с пробіотичні властивості і склад, який відповідає вимогам нутриціології до продуктів діабетичного харчування.The physicochemical, organoleptic, and microbiological indicators of the obtained fermented drink are shown in Table 5. "20 The data obtained in the examples indicate that the samples produced according to examples 1, 4, 5, and 6 have high probiotic properties and a composition that meets the nutritional requirements for diabetic food products.
Тому ці зразки є оптимальними. . аTherefore, these samples are optimal. . and
Таблиця 1Table 1
Вплив антиоксидантів на біологічну активність та вміст малонового діальдегіду у продукті.Effect of antioxidants on biological activity and content of malondialdehyde in the product.
Склад суміші Біологічна Вміст малонового (6) активність суміші, |ідіальдегіду, мг/100г од. акт. - мому 8Composition of the mixture Biological Content of malon (6) activity of the mixture, idialdehyde, mg/100g units. act. - I am 8
І «в Молочно-жирова суміш Ж-1,095 (масова частка соєвої та оливкової олій 0,595) о 50 Молочно-жирова суміш з вітаміном Е вміст вітаміну Е 5г/1000Окг суміші вміст вітаміну Е 1Ог/1000Окг суміші "А вміст вітаміну Е 15г/1000Окг сумішіAnd "in Milk-fat mixture Zh-1.095 (mass fraction of soybean and olive oil 0.595) o 50 Milk-fat mixture with vitamin E content of vitamin E 5g/1000Okg of mixture vitamin E content 1Og/1000Okg of mixture "A content of vitamin E 15g/1000Okg mixture
Молочно-жирова суміш з вітаміном Е і біологічно активною вміст біологічно активної дво 75 добавкою ,Селен Активний" добавки "Селен Активний" 5,0г/1000кг суміші вміст біологічно активної 570 с добавки "Селен Активний" 6,З3г/1000кг суміші вміст біологічно активної 565 61 добавки "Селен Активний" 60 7,5г/1000кг сумішіMilk-fat mixture with vitamin E and biologically active content of biologically active two 75 additive "Active Selenium" additive "Active Selenium" 5.0g/1000kg of mixture biologically active content 570 s additive "Active Selenium" 6.3g/1000kg of mixture biologically active content 565 61 additives "Selenium Active" 60 7.5g/1000kg of mixture
Молочно-жирова суміш з вітаміном Е, біологічно активною вміст вітаміну С 0О,8кг/100Окг вумші 61168 добавкою ,Селен Активний" і вітаміном С вміст вітаміну С 0,Укг/100Окг 623 в? суміші) вміст вітаміну С 1,Окг/100Окг 625 64 суміші) б5Milk-fat mixture with vitamin E, biologically active vitamin C content 0O.8kg/100Okg vumshi 61168 additive "Selenium Active" and vitamin C vitamin C content 0.Okg/100Okg 623 in the mixture) vitamin C content 1.Okg/100Okg 625 64 mixtures) b5
Молочно-жирова суміш з вітаміном Е, біологічно активною масова частка екстракту 2,095 добавкою ,Селен Активний", вітаміном С і 1095-вим масова частка екстракту 2,595 екстрактом шипшини масова частка екстракту З.055Milk-fat mixture with vitamin E, biologically active extract mass fraction 2.095 with the additive "Active Selenium", vitamin C and 1095 mass fraction of extract 2.595 rose hip extract mass fraction of extract Z.055
Таблиця 2Table 2
Показники сквашених згустків, отриманих з використанням біфідобактерій Війдорасіегіит Бійдит, Віїдорасіегіит Іопдит, Війдорасіегішт БбгемеIndicators of fermented clots obtained using bifidobacteria Viidorasiegiit Biydit, Viidorasiegiit Iopdit, Viidorasiegiist Bbgeme
Вихідна концентрація клітин біфідобактерій у суміші, КУС/см З 1105 1105Initial concentration of bifidobacteria cells in the mixture, CSU/cm C 1105 1105
Активна кислотність, од. рн 4,60-0,05 4,61-0,05Active acidity, units pH 4.60-0.05 4.61-0.05
Ів В'язкість 100см? згустку, секIV Viscosity 100 cm? clot, sec
Кількість живих клітин біфідобактерій у 1см продукту, КУО (2,3-0,2)109 (3,140,2)1109Number of live cells of bifidobacteria in 1 cm of product, CFU (2.3-0.2)109 (3,140.2)1109
Бактерії групи кишкової палочки у оом3Bacteria of the Escherichia coli group in oom3
Зразок 1. При співвідношенні біфідо- та лактобактерій 1:10. -вSample 1. With a ratio of bifidobacteria and lactobacilli of 1:10. -in
Зразок 2. При співвідношенні біфідо- та лактобактерій 1:1.Sample 2. With a 1:1 ratio of bifidobacteria and lactobacilli.
Таблиця З чаTable Z cha
Показники сквашених згустків, отриманих з використанням біфідобактерій Вітїдобасіегіит ріїйдит, Віїйаорасіегіит Іопдит, Війдорасіегіцт Бгеме та лактобактерій І асіорасійив асідорнпішв. о 00 Найменування показника. 00000000 |Значення показника при вихідній концентрації пробіотичних культурIndicators of fermented clots obtained with the use of bifidobacteria Vitidobasiegiit riydit, Wiiyaorasiegiit Iopdit, Wiidorasiegitst Bheme and lactobacteria I asioraciiyv asidornpishv. o 00 Name of the indicator. 00000000 |The value of the indicator at the initial concentration of probiotic cultures
Вихідна концентрація клітину суміші, КУО/см З біфідобактерії 1105 1106 1106 11105 - 1105 1106 11105 1106 ч- зв ЯкInitial cell concentration of the mixture, CFU/cm From bifidobacteria 1105 1106 1106 11105 - 1105 1106 11105 1106 h- zv How
Активна кислотність, од. рН 4,38--0,10 4,37-0,05 4,25--0,07 4,30-0,02Active acidity, units pH 4.38--0.10 4.37-0.05 4.25--0.07 4.30-0.02
В'яоксть 100см? зустоу. ех « 2 нов! с Чистий, кисломолочний, без сторонніх присмаків та запахівVyaokst 100 cm? mouth eh « 2 nov! c Clean, sour milk, without extraneous tastes and smells
Кількість живих клітин біфідобактерій у 1смЗ продукту, КУО (дн0,5)1о6 (Бо,БУмов (8,5:30,5)109 (40,51ої оThe number of living cells of bifidobacteria in 1 cm3 of the product, CFU (dn0.5)1o6 (Bo, BUmov (8.5:30.5)109 (40.51oi o
Кількість живих клітин лактобактерій у 1ТсмЗ продукту, КУО (2,550,5)108 (2,5:50,5)108 (6-0,5)108 (6-0,5)108The number of living cells of lactobacilli in 1 Tcm3 of the product, CFU (2,550.5)108 (2.5:50.5)108 (6-0.5)108 (6-0.5)108
Зразок 1. При співвідношенні біфідо- та лактобактерій 1:1. о 20 Зразок 2. При співвідношенні біфідо- та лактобактерій 1:1.Sample 1. With a 1:1 ratio of bifidobacteria and lactobacilli. at 20 Sample 2. With a 1:1 ratio of bifidobacteria and lactobacilli.
Зразок 3. При співвідношенні біфідо- та лактобактерій 10:1. «І Зразок 4. При співвідношенні біфідо- та лактобактерій 1:10.Sample 3. With a ratio of bifidobacteria and lactobacilli of 10:1. "I Sample 4. When the ratio of bifido- and lactobacteria is 1:10.
Таблиця 4Table 4
Показники сквашених згустків, отриманих з використанням біфідобактерій Війаорасіегіит с рійдит, Віїйаорасіегіит Іопдит, Війдорасіегішт та лактобактерій Зігеріососсив Іпегторпіи5Indicators of fermented clots obtained with the use of bifidobacteria Vijaorasiegiit s riidit, Viiiaorasiegiit Iopdit, Vijdorasiegist and lactobacter Zygeriosossiv Ipegtorpii5
Вихідна концентрація клітин у суміші, КУО/см З біфідобактерії 1105 1106 во р 1710 1710Initial concentration of cells in the mixture, CFU/cm From bifidobacteria 1105 1106 vo r 1710 1710
Активна кислотність, од. рн 4,66-0,05 4,62-0,05Active acidity, units pH 4.66-0.05 4.62-0.05
В'язкість 100см3 згустку, се б5 Синерезис, 95 30,5 21,5Viscosity of 100 cm3 clot, se b5 Syneresis, 95 30.5 21.5
Зразок 2. При співвідношенні біфідо- та лактобактерій 1:1. й та лактобактерій І асіорасіи5 Іасіів, І асіососсив Іасіів. Зігеріососсив Шегторпійшв, І еосоповіос врр та дріжджі Засспаготусев.Sample 2. With a 1:1 ratio of bifidobacteria and lactobacilli. and lactobacterii I asioracii5 Iasiiv, I asiosossiv Iasiiv. Zigeriosossiv Shegtorpiyshv, I eosopovios vrr and yeast Zasspagotusev.
Вихідна концентрація клітин у суміші, КУС/см З 2 - запахівInitial concentration of cells in the mixture, CFU/cm 2 - odors
Я зо о о - з саI zo o o - z sa
Зразок 2. При співвідношенні біфідо- та лактобактерій 1:1. « - сSample 2. With a 1:1 ratio of bifidobacteria and lactobacilli. " - with
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200711527U UA31007U (en) | 2007-10-18 | 2007-10-18 | Fermented beverage fof diabetic purpose |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200711527U UA31007U (en) | 2007-10-18 | 2007-10-18 | Fermented beverage fof diabetic purpose |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA31007U true UA31007U (en) | 2008-03-25 |
Family
ID=39818602
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200711527U UA31007U (en) | 2007-10-18 | 2007-10-18 | Fermented beverage fof diabetic purpose |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA31007U (en) |
-
2007
- 2007-10-18 UA UAU200711527U patent/UA31007U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Hekmat et al. | Sensory evaluation of locally-grown fruit purees and inulin fibre on probiotic yogurt in Mwanza, Tanzania and the microbial analysis of probiotic yogurt fortified with Moringa oleifera | |
| Kanurić et al. | The effect of fermentation temperature on the functional dairy product quality | |
| RU2426438C2 (en) | Synbiotic composition for correction of intestinal tract microbiocenosis abnormalities and enhancement of organism general resistivity and its production methods (versions) | |
| CN101361506A (en) | Fermentation yogurt capable of reducing cholesterol and preparation method thereof | |
| KR20190101200A (en) | Preparation method of Spirulina yoghurt added citrus orange | |
| RU2391844C2 (en) | Method of manufacturing fermented milk butter | |
| RU2554466C1 (en) | Functional purpose bioyoghurt | |
| UA31009U (en) | Sour-milk beverage for diabetic purpose | |
| Skripleva et al. | Optimization of the recipe of yoghurt with additives and control of some quality attributes of new yoghurt recipe. | |
| CN106857822A (en) | Voluntarily fermented yoghourt powder | |
| UA30077U (en) | Composition of yoghurt of diabetic purpose | |
| CN101961050A (en) | Children yoghurt containing algae oil and preparation method thereof | |
| UA31007U (en) | Fermented beverage fof diabetic purpose | |
| Frąckiewicz | The nutritional and health value of milk and fermented milk drinks® | |
| Salijonova et al. | Formulation of Low Saturated Margarine for Preventive Nutrition | |
| KR101634829B1 (en) | Milk-based beverage | |
| RU2494632C1 (en) | Cultured milk beverage production method | |
| Mangga et al. | The Effects of Adding Forest Honey on the Quality of Sweet Corn (Zea Mays L) Yogurt | |
| UA31008U (en) | Yogurt for diabetic purpose | |
| UA32195U (en) | Fermented milk-oat beverage for gerodietetic purpose | |
| Боранкулова et al. | Studies of the physico-chemical composition of the rosehip extract and syrup, obtained on the cottage cheese whey | |
| Mailam | A comparative study on antidiabetic effect of buffalo and camel fermented milk in induced diabetic rats | |
| RU2456873C1 (en) | Alcohol-free beverage | |
| RU2572578C1 (en) | Symbiotic sour cream product manufacture method | |
| Llerena et al. | Goat Dairy Milk Fermented With Probiotic Cultures With Added Oat Fiber |