UA15528U

UA15528U - ôPOLISKA KALHANIVKAö, LIQUEUR

Info

Publication number: UA15528U
Application number: UAU200511440U
Authority: UA
Inventors: Rostyslav Ivanovych Ivanov; Ihor Borysovych Vykhodets; Nataliia Anatoliivna Pohoniuk; Oleksandr Volodymyr Shyrshykov; Valentyna Stepanivna Romanchuk
Original assignee: Rostyslav Ivanovych Ivanov; Ihor Borysovych Vykhodets; Nataliia Anatoliivna Pohoniuk; Oleksandr Volodymyr Shyrshykov; Valentyna Stepanivna Romanchuk
Priority date: 2005-12-02
Filing date: 2005-12-02
Publication date: 2006-07-17

Abstract

Liqueur contains vegetable raw material including infusion of tormentil root, color and aqueous-alcoholic liquid. At that the liqueur contains in addition aromatic alcohol of special tea.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Корисна модель належить до лікеро-горілчаної промисловості, а точніше до складу композицій для 2 настоянок.The useful model belongs to the liquor and vodka industry, and more precisely to the composition of compositions for 2 tinctures.

Відома композиція інгредієнтів для гіркої настоянки, що містить імбир, калган, дягель, гвоздику, перець чорний, перець стручковий, ягоди ялівцю, каву, аніс, лимонну шкірку, портвейн, цукор, колер та водно-спиртову рідину |Див. Рецептурь! ликеров, наливок, пуншей, десертньїх напитков, настоек и инструкции по приготовлению полуфабрикатов к ним. - М.: Пищепромиздат, 1962. - С. 152). Недоліком такої композиції недостатньо високі 70 органолептичні показники та наявність у їхньому складі дефіцитної сировини (кави, чорного перцю), які не вирощуються в Україні промислово і є імпортною сировиноюA well-known composition of ingredients for a bitter tincture containing ginger, galangal, angelica, cloves, black pepper, capsicum, juniper berries, coffee, anise, lemon peel, port wine, sugar, color and water-alcohol liquid | See Recipe! liqueurs, liqueurs, punches, dessert drinks, tinctures and instructions for preparing semi-finished products for them. - M.: Pishchepromizdat, 1962. - P. 152). The disadvantage of such a composition is the insufficiently high 70 organoleptic indicators and the presence in their composition of scarce raw materials (coffee, black pepper), which are not grown in Ukraine industrially and are imported raw materials

Відома також композиція для вербального еліксиру "Еліксир "Прикарпатський", що містить звіробій, буркун лікарський, материнку, купажовані еліксирні екстракти топінамбура, цикорію, полину гіркого, аралії маньчжурської, елеутерококу колючого, калгану, меліси, м'яти перцевої, хвої, в кг на 1000 дал готового 12 продукту, при такому співвідношенні інгредієнтів: полин гіркий 2,5 аралія маньчжурська 2,5 елеутерокок колючий 2,5 калган 2,5 буркун лікарський 30 звіробій 30 меліса 3,0 м'ята перцева 30 29 хвоя 3 шщ материнка 3,0 топінамбур 2,39 цикорій 100,0. сAlso known is the composition for the verbal elixir "Elixir "Prykarpatsky", which contains St. John's wort, burdock root, motherwort, mixed elixir extracts of Jerusalem artichoke, chicory, bitter wormwood, aralia Manchurian, Eleutherococcus spinosa, galangal, lemon balm, peppermint, needles, in kg 12 products per 1000 dal of the finished product, with the following ratio of ingredients: bitter wormwood 2.5 Manchurian aralia 2.5 Eleutherococcus spp. 3.0 Jerusalem artichoke 2.39 chicory 100.0 p

ІДив. ОА, 68911, Мкл7, С120, 03.06.2004). Недоліком такого слабоалкогольного напою є недостатньо високі с органолептичні показники, а також складна технологія виготовлення, що удорожчує продукт.IDiv. OA, 68911, Mkl7, C120, 03.06.2004). The disadvantage of such a low-alcohol drink is insufficiently high organoleptic indicators, as well as a complex manufacturing technology, which makes the product more expensive.

Найбільш близьким до настоянки, що заявляється, є композиція інгредієнтів гіркої настоянки "Тверская", о яка містить калган, коріандр, ягоди ялівцю, березові бруньки, листя буркуну, імбир, звіробій, м'яту, ю евкаліпт, елеутерокок, лимонну олію, цукровий сироп, яблука, колер, та водно-спиртову рідину при такому 3о співвідношенні інгредієнтів, в кг на 1000 дал: -- калган 3,0-3,2 коріандр 3,0-3,3 « ягоди ялівцю 3,0-3,5 березові бруньки 5,0-5,5 т с листя буркуну 3,0-3,2 з» імбир 1,0-1,1 звіробій 4,0-4,5 м'ята 4,0-4,5 евкаліпт 2,0-2,2 - елеутерокок 0,4-0,5 1 яблука 1000-1200 колер 70-71 о ! а також, в л: ке 250 лимонне масло 0,150-0,160 «со цукровий сироп 116-130 коньяк 200-230 водно-спиртову рідину решта.The closest to the claimed tincture is the composition of the ingredients of the bitter tincture "Tverskaya", which contains galangal, coriander, juniper berries, birch buds, burkun leaves, ginger, St. John's wort, mint, eucalyptus, eleutherococcus, lemon oil, sugar syrup, apples, color, and water-alcohol liquid with the following 3% ratio of ingredients, in kg per 1000 dal: -- galangal 3.0-3.2 coriander 3.0-3.3 « juniper berries 3.0-3, 5 birch buds 5.0-5.5 tons of burkun leaves 3.0-3.2 z" ginger 1.0-1.1 St. John's wort 4.0-4.5 mint 4.0-4.5 eucalyptus 2.0-2.2 - Eleutherococcus 0.4-0.5 1 apple 1000-1200 color 70-71 o ! and also, in l: ke 250 lemon oil 0.150-0.160 "so sugar syrup 116-130 cognac 200-230 water-alcohol liquid the rest.

Суттєвим недоліком такої композиції є те, що вона має невисокі органолептичні показники, зайву с концентрацію інгредієнтів, важкий аромат, що обмежує коло споживачів напою, виготовленого на основі композиції.A significant drawback of such a composition is that it has low organoleptic indicators, an excessive concentration of ingredients, a heavy aroma, which limits the circle of consumers of the drink made on the basis of the composition.

Завданням, на вирішення якого спрямована корисна модель, що заявляється, є створення настоянки з високими органолептичними властивостями, а також розширення асортименту слабоалкогольних напоїв. 60 Поставлене завдання вирішується таким чином.The task to be solved by the proposed useful model is the creation of a tincture with high organoleptic properties, as well as the expansion of the range of low-alcohol drinks. 60 The task is solved as follows.

У відомій настоянці, що містить рослинну сировину включаючи настій коріння калгану, колер та водно-спиртову рідину, згідно з корисною моделлю, що заявляється, вона додатково містить ароматний спирт чаю чорного байхового, при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту: б5 ароматний спирт чаю чорного байхового 8,0-12,0 -Д-In a well-known tincture containing plant raw materials including infusion of galangal roots, color and water-alcohol liquid, according to the claimed utility model, it additionally contains aromatic alcohol of black tea, with the following ratio of ingredients per 1000 dal of the finished product: b5 aromatic alcohol black baich tea 8.0-12.0 -D-

настій кореня калгану 100-140 колер 4,0-6,0 спирт етиловий ректифікований решта (з розрахунку на міцність купажу 209506.) , М , й . У йgalangal root infusion 100-140 color 4.0-6.0 rectified ethyl alcohol the rest (based on the strength of the blend 209506.), M , y . In

Відомий спосіб виробництва горілки особливої "Оксамитна", який передбачає при виготовленні використання як компоненту ароматного спирту чаю чорного байхового, при цьому такий ароматний спирт виготовляють шляхом вилучення екстрактивних речовин та купажуванням отриманого ароматного спирту з водно-спиртовою рідиною шляхом підбору співвідношень кількості ароматного спирту та водно-спиртової рідини з наступним 7/0 Хоригуванням міцності напою (горілки) - 409506.There is a well-known method of production of special vodka "Oksamitna", which involves the use of black baicha tea as a component of aromatic alcohol in the production, while this aromatic alcohol is produced by extracting extractive substances and blending the obtained aromatic alcohol with a water-alcohol liquid by selecting the ratio of the amount of aromatic alcohol and water - alcoholic liquid followed by 7/0 Adjustment of the strength of the drink (vodka) - 409506.

При виготовленні настоянки, що заявляється, також використовують, як її компонент, ароматний спирт чаю чорного байхового, але отримують його за стандартною технологією згідно з ГОСТ 1937, що дозволяє спростити технологію, а враховуючи те, що до складу настоянки входить настій калгану, експериментами з'ясовано, що обидві складові у спиртовому розчині проявляють синергізм, а тому дія вмісту таких речовин, як кофеїн, теїн 75 Та ефірні масла покращує імуностимулюючу дію завдяки антисептичним властивостям калгану та біоактивним речовинам, що містяться у зазначених компонентах. Тому відома ознака: "вміст ароматного спирту чаю чорного байхового" є ознакою, що у сукупності з іншими відмінними ознаками створює надсумарний результат, що виражається у підвищенні корисності напою, а тому сприяє отриманню нового більш високого технічного ефекту: високим органолептичним показникам.In the manufacture of the claimed tincture, the aromatic alcohol of black baich tea is also used as its component, but it is obtained according to the standard technology in accordance with GOST 1937, which allows to simplify the technology, and taking into account the fact that the composition of the tincture includes galangal infusion, experiments with It was found that both components in the alcohol solution show synergism, and therefore the effect of the content of such substances as caffeine, theine 75 and essential oils improves the immunostimulating effect due to the antiseptic properties of galangal and bioactive substances contained in the specified components. Therefore, the well-known feature: "the content of aromatic alcohol of black bach tea" is a feature that, in combination with other distinctive features, creates a supersum result, which is expressed in increasing the usefulness of the drink, and therefore contributes to obtaining a new, higher technical effect: high organoleptic indicators.

Приклади експериментування (конкретного виконання) наведені у табл. 1. Аналіз даних, що наведені у таблиці вказує, що найкращим є приклад 3.Examples of experimentation (specific execution) are given in table. 1. Analysis of the data given in the table indicates that example 3 is the best.

Завдяки саме цьому сполученню ароматизаторів та спирту етилового ректифікованого вищої очистки. у потрібних концентраціях з додаванням речовин, що забарвлюють напій у привабливий колір, отримана настоянка потрібної міцності з високими органолептичними показниками, та фізико-хімічними властивостями: міцність, 90 до шщ інтенсивність забарвлення по ФЕК: 0,300-0,450 при 2-41Знм і 5-10мм, ЮThanks to this combination of flavorings and high-purity rectified ethyl alcohol. in the required concentrations with the addition of substances that color the drink in an attractive color, a tincture of the required strength with high organoleptic indicators and physicochemical properties is obtained: strength, 90 to 100% color intensity according to FEC: 0.300-0.450 at 2-41Znm and 5-10mm , Yu

Настоянку готують за такою технологією: соTincture is prepared according to the following technology: so

У купажний чан ємністю 1000 дал шляхом послідовного введення попередньо підготовленої води питної, с спирту етилового ректифікованого вищої очистки, ароматного спирту чаю чорного байхового, настою калгану | іIn a mixing tank with a capacity of 1000 dal by sequential introduction of pre-prepared drinking water, high-purity rectified ethyl alcohol, aromatic alcohol of black baicha tea, galangal infusion | and

ІП зливів, а також води питної підготовленої на останнє вводять колер у кількості до 8095 від потрібної. іс)IP of showers, as well as potable water prepared for the latter, enter the color in an amount up to 8095 of the required one. is)

Інгредієнти вносять в купаж у передбаченій рецептурою кількості. Після купажування проводять лабораторну ю перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Останні 2095 колеру додають після цієї перевірки. За даними лабораторного аналізу в разі потреби вносять відповідні корективи міцності. Далі за технологією напій -- фільтрують, настоюють на протязі 90-120 годин та відправляють на розлив у тару. «The ingredients are added to the mixture in the amount prescribed by the recipe. After blending, a laboratory check of physico-chemical and organoleptic indicators is carried out. The last 2095 colors are added after this check. According to the laboratory analysis, if necessary, appropriate strength corrections are made. Next, according to the technology of the drink, it is filtered, infused for 90-120 hours and sent for bottling in containers. "

Інгредієнти на 100 л Одиниця виміру Приклад Приклад2 Приклад З Приклад 4 Приклад 5 а 0000 ря я в «7 в ж в байхового :»Ingredients per 100 l Unit of measurement Example Example 2 Example C Example 4 Example 5 a 0000 rya i in "7 in the same in baikhovoy:"

УЗНИНИНННННЯ ПИ ТИНИ ПО ПОН НС ЕПОС хо НИАССТН " - вищої очистки та вода питна підготовлена сл се нТтТтТтТтттнтнннннннни й 7 пекучийUZNYNINNNNYA PI TYNY PO PON NS EPOS ho NIASSTN " - of higher purity and drinking water prepared sl se nTtTtTtTtttntnnnnnnny and 7 burning

Й аромат калгану) аромат відтінком чаю калгануAnd the aroma of galangal) an aroma with a hint of galangal tea

Дегустаційна оцінка по 1О-бальній шкалі 86086501 ело 1 ебо|1а8о сTasting evaluation on a 1O-point scale 86086501 elo 1 ebo|1a8o s

Claims

The formula of the invention

60 that

Tincture containing herbal raw materials, including infusion of galangal roots, color and water-alcohol liquid, which is distinguished by the fact that it additionally contains the aromatic alcohol of black baich tea, with the following ratio of ingredients per 1000 dal of the finished product:

aromatic spirit of black baicho tea 8.0-12.0 bo galangal root infusion 100-140 color 4.0-6.0 rectified ethyl alcohol of higher purity, the rest (based on the strength of the blend 2095 vol.). ние и и и - Official Bulletin "Industrial Property". Book 1 "Inventions, useful models, topographies of integrated microcircuits", 2006, M 7, 15.07.2006. State Department of Intellectual Property of the Ministry of Education and Science of Ukraine. - (ee) s IF) IF) yo -

with . and? - 1 1 ime) IR e) c 60 b5