UA142588U - Харчова спиртовмiсна композицiя з ароматизуючою та модифiкуючою дiєю на харчовий продукт - Google Patents
Харчова спиртовмiсна композицiя з ароматизуючою та модифiкуючою дiєю на харчовий продукт Download PDFInfo
- Publication number
- UA142588U UA142588U UAU202002556U UAU202002556U UA142588U UA 142588 U UA142588 U UA 142588U UA U202002556 U UAU202002556 U UA U202002556U UA U202002556 U UAU202002556 U UA U202002556U UA 142588 U UA142588 U UA 142588U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- food
- flavoring
- iodine
- composition
- alcohol
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 37
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 31
- 230000000051 modifying effect Effects 0.000 title claims abstract description 14
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 title description 3
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 claims abstract description 23
- 239000011630 iodine Substances 0.000 claims abstract description 23
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 150000002497 iodine compounds Chemical class 0.000 description 3
- 206010067997 Iodine deficiency Diseases 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 2
- 229910052729 chemical element Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 235000006479 iodine deficiency Nutrition 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000036626 Mental retardation Diseases 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 239000007961 artificial flavoring substance Substances 0.000 description 1
- 239000005415 artificial ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000004251 balanced diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000010855 food raising agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000014106 fortified food Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- ICIWUVCWSCSTAQ-UHFFFAOYSA-N iodic acid Chemical class OI(=O)=O ICIWUVCWSCSTAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000026045 iodination Effects 0.000 description 1
- 238000006192 iodination reaction Methods 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 239000007800 oxidant agent Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 230000007170 pathology Effects 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 210000001685 thyroid gland Anatomy 0.000 description 1
- 239000005495 thyroid hormone Substances 0.000 description 1
- 229940036555 thyroid hormone Drugs 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
- 230000003313 weakening effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Харчова спиртовмiсна композицiя з ароматизуючою та модифiкуючою дiєю на харчовий продукт мiстить спирт 20-45 %, ароматизатор в кiлькостi 100-3000 мг на 1 лiтр композицiї, йод в кiлькостi 160-1600 мг на 1 лiтр композицiї.
Description
Запропонована корисна модель може широко використовуватись у харчовій, зокрема хлібобулочній і кондитерській промисловості як окислювач для прискорення процесів зброджування і поліпшення органолептичних властивостей готових продуктів.
У зв'язку з тим, що спирт є гарним розчинником і консервантом, в такі композиції додають різні компоненти, які можуть покращувати ті чи інші властивості продуктів або служити харчовими добавками.
Харчові добавки дозволяють компенсувати нестачу різних хімічних елементів в організмі і грають важливу роль в створенні продуктів, придатних для збалансованого харчування.
Одним з таких хімічних елементів, необхідних для забезпечення нормальної життєдіяльності організму людини, є йод.
Йод необхідний для синтезу гормонів щитовидної залози, без яких неможливе нормальне функціонування організму людини.
Нестача йоду в організмі призводить до різних патологій щитовидної залози, підвищеної стомлюваності, ослаблення уваги і пам'яті, порушує функції інших органів.
У дітей нестача йоду призводить до загальмованості у розвитку, фізичної і розумової відсталості, що представляє серйозну загрозу інтелектуальному та економічному потенціалу нації.
Усунення дефіциту йоду в організмі вирішується шляхом збагачених йодом продуктів харчування.
В даний час на першому місці серед таких продуктів знаходиться йодована сіль, яку використовують як добавки в різні продукти харчування.
Однак використання солі як такої, в тому числі і йодованої, в різних продуктах обмежено.
Крім того, при тривалому зберіганні і термічній обробці продуктів, приготованих з використанням йодованої солі, зокрема хлібобулочних виробів, йод втрачається.
Це обумовлено тим, що для приготування йодованої солі звичайно використовуються йодити або йодати, які при з'єднанні з водою утворюють асоціанти по слабких водневих зв'язках.
Відома харчова спиртовмісна композиція з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт, яка містить спирт 20-45 95 і ароматизатор в кількості 100-3000 мг на літр
Зо композиції (патент України Мо 96329, МПК А 231. 1/22).
Відома композиція використовується головним чином для приготування хлібобулочних виробів як розпушувач.
В основу корисної моделі поставлена задача, що полягає у створенні такої харчової спиртовмісної композиції з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт, застосування якої як добавки в харчовій, зокрема в хлібобулочній промисловості, дозволить отримати продукти зі стабільним вмістом йоду.
Поставлена задача вирішується тим, що харчова спиртовмісна композиція з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт, яка містить спирт 20-45 95, ароматизатор в кількості 100-3000 мг на 1 літр композиції, згідно з корисною моделлю, додатково містить йод в кількості 160-1600 мг на 1 літр композиції
Як джерело йоду використовується йодистий концентрат.
Наявність йоду в харчової спиртовмісній композиції в кількості 160-1600 мг на літр композиції забезпечує його хороше розчинення і рівномірний розподіл навіть невеликої кількості йоду в усьому обсязі маси для виготовлення харчового продукту.
Зменшення вмісту йоду менше 160 мг в композиції не забезпечує значного підвищення вмісту йоду в продукті, в якому дана композиція використовується.
Збільшення вмісту йоду понад 1600 мг на літр композиції в композиції не доцільно, так як надмірна кількість йоду не засвоюється організмом.
В подальшому корисна модель пояснюється докладним описом її виконання.
Для приготування харчової спиртовмісної композиції з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт використовують спирти вищого ступеня очищення класу базис марки "Екстра", "Люкс" або "Альфа", концентрація спирту у яких складає 95-97 95, які розводяться очищеною питною водою до концентрації спирту 20-45 95, і додають ароматизатор та розчинне з'єднання йоду.
Як розчинну сполуку йоду в харчової спиртовмісній композиції з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт використовують йодистий концентрат, виготовлений на підставі (ТУ У 14326060.003-98 "Сировина для йодування продуктів "Йодіс-концентрат").
На відміну від інших, використовуваних в харчовій промисловості з'єднань йоду, йодистий концентрат, використовуваний для приготування спиртової харчової композиції, при з'єднанні з водою утворює сполуки з сильними кисневими зв'язками, що забезпечує збереження йоду в спиртовій харчовій композиції в процесі подальшого зберігання або переробки.
Харчова спиртовмісна композиція з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт, що заявляється, може бути використана в процесі приготування м'ясних чи рибних виробів.
Таким чином, використання заявленої харчової спиртовмісної композиції з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт як модифікуючи добавку в харчовій промисловості, дозволяє одержувати готові продукти не тільки з покращеними споживчими властивостями, а й зі стабільним вмістом йоду.
Завдяки наявності натуральних або штучних ароматизаторів, наприклад з шоколадними, фруктово-ягідними, ванільними або будь-якими іншими ароматами, харчова спиртовмісна композиція з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт може широко використовуватися для просочення різноманітних кондитерських виробів, надаючи їм нових привабливих органолептичних властивостей.
Харчова спиртовмісна композиція з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт, яка збагачена йодом може бути виготовлена із використанням поширених природних та штучних інгредієнтів на будь-якому харчовому виробництві.
Харчова спиртовмісна композиція з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт проста и надійна у використані та може бути виготовлена в умовах будь-якого сучасного промислового підприємства вна стандартному обладнанні з використанням стандартних інгредієнтів.
Claims (2)
1. Харчова спиртовмісна композиція з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт, яка містить спирт 20-45 95, ароматизатор в кількості 100-3000 мг на 1 літр композиції, яка відрізняється тим, що додатково містить йод в кількості 160-1600 мг на 1 літр композиції.
2. Харчова спиртовмісна композиція за п. 1, яка відрізняється тим, що як джерело йоду використовується йодистий концентрат. Зо
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202002556U UA142588U (uk) | 2020-04-24 | 2020-04-24 | Харчова спиртовмiсна композицiя з ароматизуючою та модифiкуючою дiєю на харчовий продукт |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202002556U UA142588U (uk) | 2020-04-24 | 2020-04-24 | Харчова спиртовмiсна композицiя з ароматизуючою та модифiкуючою дiєю на харчовий продукт |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA142588U true UA142588U (uk) | 2020-06-10 |
Family
ID=71118734
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU202002556U UA142588U (uk) | 2020-04-24 | 2020-04-24 | Харчова спиртовмiсна композицiя з ароматизуючою та модифiкуючою дiєю на харчовий продукт |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA142588U (uk) |
-
2020
- 2020-04-24 UA UAU202002556U patent/UA142588U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2006238715A (ja) | 食肉加工品の品質改善剤 | |
| JP2010189334A (ja) | アセロラ錠剤 | |
| CN107981253B (zh) | 一种腌鱼盐及其制备工艺 | |
| USRE27981E (en) | Salt substitute | |
| JP4427341B2 (ja) | 食肉加工品添加用組成物 | |
| UA142588U (uk) | Харчова спиртовмiсна композицiя з ароматизуючою та модифiкуючою дiєю на харчовий продукт | |
| CN102657343B (zh) | 一种无壳无铅方便盐皮蛋的生产方法 | |
| JP4927779B2 (ja) | Ｎａ／Ｋ比１以下の調味梅干の製造方法 | |
| JP2014124123A (ja) | 容器詰め液状調味料とこれを用いた食肉調理食品の製造方法 | |
| CN106072009A (zh) | 一种风味鲳鱼及其制备方法 | |
| CN1227996C (zh) | 兔肉的加工方法 | |
| CN105747162A (zh) | 一种用于腌制大头菜的复合保脆剂 | |
| KR100805953B1 (ko) | 갈변화 방지 및 풍미가 개선된 우렁쉥이 젓갈의 제조방법 | |
| JPS61268156A (ja) | 減塩魚卵塩蔵品の製造方法 | |
| KR100732814B1 (ko) | 복분자와 유기농 녹차를 이용한 굴비의 가공방법 | |
| RU2450534C2 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
| KR100393255B1 (ko) | 콘드로이틴 황산의 함량을 증가시키는 달팽이용 사료 및이를 이용하여 양식한 달팽이 | |
| JPS6041472A (ja) | 美容・健康飲料 | |
| RU2330428C1 (ru) | Минеральная йодированная соль с пониженным содержанием натрия | |
| KR20120134308A (ko) | 천연 발효의 고칼슘이 함유된 기능성 김치의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 김치 | |
| KR101059725B1 (ko) | 선지육수의 제조방법 | |
| BE849006Q (fr) | Procede de preparation d'une eau d'aquarium aux proprietes ameliorees | |
| JP2024049981A (ja) | 収斂味が抑制されたキトサン含有醸造酢、食品用日持向上剤及び食品の日持向上方法 | |
| JP2024080282A (ja) | 嫌気包装されたローストビーフ並びにその製造方法 | |
| CN109007632A (zh) | 一种松花蛋裹料的加工工艺 |