UA142588U - FOOD ALCOHOLIC COMPOSITION WITH FLAVORING AND MODIFYING EFFECT ON FOOD - Google Patents
FOOD ALCOHOLIC COMPOSITION WITH FLAVORING AND MODIFYING EFFECT ON FOOD Download PDFInfo
- Publication number
- UA142588U UA142588U UAU202002556U UAU202002556U UA142588U UA 142588 U UA142588 U UA 142588U UA U202002556 U UAU202002556 U UA U202002556U UA U202002556 U UAU202002556 U UA U202002556U UA 142588 U UA142588 U UA 142588U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- food
- flavoring
- iodine
- composition
- alcohol
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 37
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 31
- 230000000051 modifying effect Effects 0.000 title claims abstract description 14
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 title description 3
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 claims abstract description 23
- 239000011630 iodine Substances 0.000 claims abstract description 23
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 150000002497 iodine compounds Chemical class 0.000 description 3
- 206010067997 Iodine deficiency Diseases 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 2
- 229910052729 chemical element Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 235000006479 iodine deficiency Nutrition 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000036626 Mental retardation Diseases 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 239000007961 artificial flavoring substance Substances 0.000 description 1
- 239000005415 artificial ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000004251 balanced diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000010855 food raising agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000014106 fortified food Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- ICIWUVCWSCSTAQ-UHFFFAOYSA-N iodic acid Chemical class OI(=O)=O ICIWUVCWSCSTAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000026045 iodination Effects 0.000 description 1
- 238000006192 iodination reaction Methods 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 239000007800 oxidant agent Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 230000007170 pathology Effects 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 210000001685 thyroid gland Anatomy 0.000 description 1
- 239000005495 thyroid hormone Substances 0.000 description 1
- 229940036555 thyroid hormone Drugs 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
- 230000003313 weakening effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Харчова спиртовмiсна композицiя з ароматизуючою та модифiкуючою дiєю на харчовий продукт мiстить спирт 20-45 %, ароматизатор в кiлькостi 100-3000 мг на 1 лiтр композицiї, йод в кiлькостi 160-1600 мг на 1 лiтр композицiї.Food alcohol-containing composition with flavoring and modifying effect on the food product contains 20-45% alcohol, flavoring in the amount of 100-3000 mg per 1 liter of the composition, iodine in the amount of 160-1600 mg per 1 liter of the composition.
Description
Запропонована корисна модель може широко використовуватись у харчовій, зокрема хлібобулочній і кондитерській промисловості як окислювач для прискорення процесів зброджування і поліпшення органолептичних властивостей готових продуктів.The proposed useful model can be widely used in the food, in particular, the bakery and confectionery industry as an oxidizer to accelerate fermentation processes and improve the organoleptic properties of finished products.
У зв'язку з тим, що спирт є гарним розчинником і консервантом, в такі композиції додають різні компоненти, які можуть покращувати ті чи інші властивості продуктів або служити харчовими добавками.Due to the fact that alcohol is a good solvent and preservative, various components are added to such compositions that can improve certain properties of products or serve as food additives.
Харчові добавки дозволяють компенсувати нестачу різних хімічних елементів в організмі і грають важливу роль в створенні продуктів, придатних для збалансованого харчування.Food additives make it possible to compensate for the lack of various chemical elements in the body and play an important role in creating products suitable for a balanced diet.
Одним з таких хімічних елементів, необхідних для забезпечення нормальної життєдіяльності організму людини, є йод.Iodine is one of these chemical elements necessary to ensure the normal functioning of the human body.
Йод необхідний для синтезу гормонів щитовидної залози, без яких неможливе нормальне функціонування організму людини.Iodine is necessary for the synthesis of thyroid hormones, without which the normal functioning of the human body is impossible.
Нестача йоду в організмі призводить до різних патологій щитовидної залози, підвищеної стомлюваності, ослаблення уваги і пам'яті, порушує функції інших органів.The lack of iodine in the body leads to various pathologies of the thyroid gland, increased fatigue, weakening of attention and memory, disrupts the functions of other organs.
У дітей нестача йоду призводить до загальмованості у розвитку, фізичної і розумової відсталості, що представляє серйозну загрозу інтелектуальному та економічному потенціалу нації.Iodine deficiency in children leads to stunted development, physical and mental retardation, which poses a serious threat to the nation's intellectual and economic potential.
Усунення дефіциту йоду в організмі вирішується шляхом збагачених йодом продуктів харчування.Elimination of iodine deficiency in the body is solved by iodine-enriched food products.
В даний час на першому місці серед таких продуктів знаходиться йодована сіль, яку використовують як добавки в різні продукти харчування.Currently, iodized salt, which is used as additives in various food products, is in first place among such products.
Однак використання солі як такої, в тому числі і йодованої, в різних продуктах обмежено.However, the use of salt as such, including iodized salt, in various products is limited.
Крім того, при тривалому зберіганні і термічній обробці продуктів, приготованих з використанням йодованої солі, зокрема хлібобулочних виробів, йод втрачається.In addition, during long-term storage and heat treatment of products prepared using iodized salt, in particular bakery products, iodine is lost.
Це обумовлено тим, що для приготування йодованої солі звичайно використовуються йодити або йодати, які при з'єднанні з водою утворюють асоціанти по слабких водневих зв'язках.This is due to the fact that for the preparation of iodized salt, iodites or iodates are usually used, which, when combined with water, form associates through weak hydrogen bonds.
Відома харчова спиртовмісна композиція з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт, яка містить спирт 20-45 95 і ароматизатор в кількості 100-3000 мг на літрA known food alcohol-containing composition with a flavoring and modifying effect on a food product, which contains alcohol 20-45 95 and flavoring in the amount of 100-3000 mg per liter
Зо композиції (патент України Мо 96329, МПК А 231. 1/22).From the composition (patent of Ukraine Mo 96329, IPC A 231. 1/22).
Відома композиція використовується головним чином для приготування хлібобулочних виробів як розпушувач.The known composition is used mainly for the preparation of bakery products as a leavening agent.
В основу корисної моделі поставлена задача, що полягає у створенні такої харчової спиртовмісної композиції з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт, застосування якої як добавки в харчовій, зокрема в хлібобулочній промисловості, дозволить отримати продукти зі стабільним вмістом йоду.The basis of a useful model is the task of creating such a food alcohol-containing composition with a flavoring and modifying effect on a food product, the use of which as an additive in the food industry, in particular in the bakery industry, will allow obtaining products with a stable iodine content.
Поставлена задача вирішується тим, що харчова спиртовмісна композиція з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт, яка містить спирт 20-45 95, ароматизатор в кількості 100-3000 мг на 1 літр композиції, згідно з корисною моделлю, додатково містить йод в кількості 160-1600 мг на 1 літр композиціїThe task is solved by the fact that the food alcohol-containing composition with a flavoring and modifying effect on the food product, which contains alcohol 20-45 95, flavoring in the amount of 100-3000 mg per 1 liter of the composition, according to the useful model, additionally contains iodine in the amount of 160- 1600 mg per 1 liter of composition
Як джерело йоду використовується йодистий концентрат.Iodine concentrate is used as a source of iodine.
Наявність йоду в харчової спиртовмісній композиції в кількості 160-1600 мг на літр композиції забезпечує його хороше розчинення і рівномірний розподіл навіть невеликої кількості йоду в усьому обсязі маси для виготовлення харчового продукту.The presence of iodine in the food alcohol-containing composition in the amount of 160-1600 mg per liter of the composition ensures its good dissolution and uniform distribution of even a small amount of iodine throughout the mass of the food product.
Зменшення вмісту йоду менше 160 мг в композиції не забезпечує значного підвищення вмісту йоду в продукті, в якому дана композиція використовується.Reducing the iodine content to less than 160 mg in the composition does not provide a significant increase in the iodine content of the product in which this composition is used.
Збільшення вмісту йоду понад 1600 мг на літр композиції в композиції не доцільно, так як надмірна кількість йоду не засвоюється організмом.An increase in the iodine content of more than 1600 mg per liter of the composition in the composition is not advisable, since an excessive amount of iodine is not absorbed by the body.
В подальшому корисна модель пояснюється докладним описом її виконання.In the following, a useful model is explained with a detailed description of its implementation.
Для приготування харчової спиртовмісної композиції з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт використовують спирти вищого ступеня очищення класу базис марки "Екстра", "Люкс" або "Альфа", концентрація спирту у яких складає 95-97 95, які розводяться очищеною питною водою до концентрації спирту 20-45 95, і додають ароматизатор та розчинне з'єднання йоду.For the preparation of a food alcohol-containing composition with a flavoring and modifying effect on the food product, alcohols of the highest degree of purification of the base class "Extra", "Lux" or "Alfa" are used, the alcohol concentration of which is 95-97 95, which are diluted with purified drinking water to the concentration of alcohol 20-45 95, and flavoring and a soluble iodine compound are added.
Як розчинну сполуку йоду в харчової спиртовмісній композиції з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт використовують йодистий концентрат, виготовлений на підставі (ТУ У 14326060.003-98 "Сировина для йодування продуктів "Йодіс-концентрат").As a soluble iodine compound in a food alcohol-containing composition with a flavoring and modifying effect on a food product, an iodine concentrate made on the basis of (TU U 14326060.003-98 "Raw material for iodination of products "Iodis-concentrate") is used.
На відміну від інших, використовуваних в харчовій промисловості з'єднань йоду, йодистий концентрат, використовуваний для приготування спиртової харчової композиції, при з'єднанні з водою утворює сполуки з сильними кисневими зв'язками, що забезпечує збереження йоду в спиртовій харчовій композиції в процесі подальшого зберігання або переробки.In contrast to other iodine compounds used in the food industry, the iodine concentrate used for the preparation of alcoholic food composition, when combined with water, forms compounds with strong oxygen bonds, which ensures the preservation of iodine in the alcoholic food composition in the further process storage or processing.
Харчова спиртовмісна композиція з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт, що заявляється, може бути використана в процесі приготування м'ясних чи рибних виробів.The food alcohol-containing composition with a flavoring and modifying effect on the claimed food product can be used in the process of preparing meat or fish products.
Таким чином, використання заявленої харчової спиртовмісної композиції з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт як модифікуючи добавку в харчовій промисловості, дозволяє одержувати готові продукти не тільки з покращеними споживчими властивостями, а й зі стабільним вмістом йоду.Thus, the use of the declared food alcohol-containing composition with a flavoring and modifying effect on the food product as a modifying additive in the food industry allows to obtain finished products not only with improved consumer properties, but also with a stable iodine content.
Завдяки наявності натуральних або штучних ароматизаторів, наприклад з шоколадними, фруктово-ягідними, ванільними або будь-якими іншими ароматами, харчова спиртовмісна композиція з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт може широко використовуватися для просочення різноманітних кондитерських виробів, надаючи їм нових привабливих органолептичних властивостей.Due to the presence of natural or artificial flavors, for example with chocolate, fruit-berry, vanilla or any other flavors, the food alcohol-containing composition with a flavoring and modifying effect on the food product can be widely used to impregnate various confectionery products, giving them new attractive organoleptic properties.
Харчова спиртовмісна композиція з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт, яка збагачена йодом може бути виготовлена із використанням поширених природних та штучних інгредієнтів на будь-якому харчовому виробництві.A food alcohol-containing composition with a flavoring and modifying effect on a food product, which is enriched with iodine, can be made using common natural and artificial ingredients in any food industry.
Харчова спиртовмісна композиція з ароматизуючою та модифікуючою дією на харчовий продукт проста и надійна у використані та може бути виготовлена в умовах будь-якого сучасного промислового підприємства вна стандартному обладнанні з використанням стандартних інгредієнтів.A food alcohol-containing composition with a flavoring and modifying effect on a food product is simple and reliable in use and can be produced in the conditions of any modern industrial enterprise in standard equipment using standard ingredients.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202002556U UA142588U (en) | 2020-04-24 | 2020-04-24 | FOOD ALCOHOLIC COMPOSITION WITH FLAVORING AND MODIFYING EFFECT ON FOOD |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202002556U UA142588U (en) | 2020-04-24 | 2020-04-24 | FOOD ALCOHOLIC COMPOSITION WITH FLAVORING AND MODIFYING EFFECT ON FOOD |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA142588U true UA142588U (en) | 2020-06-10 |
Family
ID=71118734
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU202002556U UA142588U (en) | 2020-04-24 | 2020-04-24 | FOOD ALCOHOLIC COMPOSITION WITH FLAVORING AND MODIFYING EFFECT ON FOOD |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA142588U (en) |
-
2020
- 2020-04-24 UA UAU202002556U patent/UA142588U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Amarasiri et al. | Coconut fats. | |
| JP2006238715A (en) | Quality improver for meat processed product | |
| JP2010189334A (en) | Acerola tablet | |
| CN107981253B (en) | Salted fish salt and preparation process thereof | |
| USRE27981E (en) | Salt substitute | |
| JP4427341B2 (en) | Composition for adding processed meat products | |
| UA142588U (en) | FOOD ALCOHOLIC COMPOSITION WITH FLAVORING AND MODIFYING EFFECT ON FOOD | |
| JP4927779B2 (en) | Method for producing seasoned plum dried with Na / K ratio of 1 or less | |
| JP2014124123A (en) | Packaged liquid seasoning and method for manufacturing cooked meat food using the same | |
| CN102657343A (en) | Production method for convenient shell-less and lead-free salty preserved egg | |
| CN106072009A (en) | A kind of local flavor Stromateoides argenteus and preparation method thereof | |
| CN1227996C (en) | Method for cooking nine-cutting rabbit | |
| CN105747162A (en) | Compound crisp-keeping agent for pickling cabbages | |
| KR100805953B1 (en) | Method of browning inhibition and flavor enhancing of the low-salt fermented ascidian | |
| JPS61268156A (en) | Production of low-salt salted fish egg | |
| RU2450534C2 (en) | Jelly marmalade production method | |
| JPS6041472A (en) | Drink for health and beauty | |
| KR20120134308A (en) | Manufacturing method of functional kimchi containing enriched calcium of natural fermentation and the kimchi manufactured by this method | |
| KR101059725B1 (en) | Making method of fresh animal blood gravy | |
| KR20070015648A (en) | Manufacturing process of gulbi using Rubus coreanus Miq. and orgainc green tea | |
| BE849006Q (en) | PROCESS FOR PREPARING AQUARIUM WATER WITH IMPROVED PROPERTIES | |
| JP2024049981A (en) | Chitosan-containing brewed vinegar with reduced astringent taste, food shelf life improver, and method for improving food shelf life | |
| JP2024080282A (en) | Anaerobic packaged roast beef and its manufacturing method | |
| CN109007632A (en) | A kind of lime-preserved egg wraps up in the processing technology of material | |
| JPH09271356A (en) | Magnesium-containing calcium composition |