UA134976U - SAUCE COMPOSITION "SHCHAVNEZ" - Google Patents
SAUCE COMPOSITION "SHCHAVNEZ" Download PDFInfo
- Publication number
- UA134976U UA134976U UAU201900235U UAU201900235U UA134976U UA 134976 U UA134976 U UA 134976U UA U201900235 U UAU201900235 U UA U201900235U UA U201900235 U UAU201900235 U UA U201900235U UA 134976 U UA134976 U UA 134976U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- mustard
- sauce
- sugar
- oil
- honey
- Prior art date
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title description 5
- 241000219198 Brassica Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 6
- 235000001018 Hibiscus sabdariffa Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000005291 Rumex acetosa Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 240000007001 Rumex acetosella Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000003513 sheep sorrel Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 240000003291 Armoracia rusticana Species 0.000 description 1
- 235000011330 Armoracia rusticana Nutrition 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 206010021135 Hypovitaminosis Diseases 0.000 description 1
- 208000015710 Iron-Deficiency Anemia Diseases 0.000 description 1
- 239000004793 Polystyrene Substances 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000015089 cold sauces Nutrition 0.000 description 1
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 229920002223 polystyrene Polymers 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Соус містить яйця (жовтки), гірчицю, олію, цукор. Як гірчиця використовується гірчиця медова, та додатково містить щавнат, сіль.The sauce contains eggs (yolks), mustard, oil, sugar. Honey mustard is used as mustard, and additionally contains sorrel and salt.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до виробництва холодних соусів.A useful model belongs to the food industry, namely to the production of cold sauces.
Соус "Щавнез" може бути використаний у закладках ресторанного господарства для оформлення, канапе, бутербродів (000 "Издательство Арий" 2011 ст. 356). Рецептура Мо 819."Shavnez" sauce can be used in restaurant bookmarks for design, canapés, sandwiches (000 "Izdatelstvo Aryy" 2011, p. 356). Formula Mo 819.
Співвідношення компонентів, 90: олія 750 гірчиця столова 25 яйця (жовтки) 96 цукор 20.The ratio of components, 90: oil 750 table mustard 25 eggs (yolks) 96 sugar 20.
Недоліком даного складу є низька харчова та біологічна цінність.The disadvantage of this composition is its low nutritional and biological value.
В основу корисної моделі поставлена задача створення складу для виробництва соусу "Щавнез", який забезпечить підвищення харчової біологічної цінності соусу, збагачення його харчовими волокнами, натуральними вітамінами, мінеральними речовинами рослинного походження, покращення органолептичних показників готової продукції, розширення асортиментного ряду соусу типу майонез.The basis of a useful model is the task of creating a composition for the production of Shchavnez sauce, which will ensure an increase in the nutritional biological value of the sauce, its enrichment with dietary fibers, natural vitamins, minerals of plant origin, improvement of the organoleptic indicators of the finished product, and expansion of the assortment of mayonnaise-type sauces.
Поставлена задача вирішується тим, що у соусі ""ЩЦавнез", що містить яйця (жовтки), гірчицю, олію, цукор, згідно з корисною моделлю, як гірчиця використовується гірчиця медова, та додатково містить щавнат, сіль, при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, 90: яйця (жовток) 16-25 щавнат 47-50 олія 18-30 гірчиця медова 2-5 сіль 1-4 цукор 1-4.The task is solved by the fact that in the "ShTsavnez" sauce, which contains eggs (yolks), mustard, oil, sugar, according to a useful model, honey mustard is used as mustard, and additionally contains oxalate, salt, with this ratio of raw ingredients, 90: eggs (yolk) 16-25 sorrel 47-50 oil 18-30 honey mustard 2-5 salt 1-4 sugar 1-4.
Використання щавнату, рослинних наповнювачів дозволяє отримати майонез підвищеної харчової, біологічної цінності, з поліпшеними органолептичними показниками.The use of oxalate and vegetable fillers allows you to obtain mayonnaise of increased nutritional and biological value, with improved organoleptic indicators.
Щавнат - (свідоцтво Мо 06157) нова рослинна культура, що багата повноцінними білками, вітамінами, зокрема, макро- та мікроелементами, харчовими волокнами. В медицині застосовується для приготування спеціальних лікувально-профілактичних продуктів харчування і біологічно активних добавок. Застосовується при залізодефіцитній анемії, гіповітамінозі, детоксикації організму хімічними речовинами, атеросклерозі та інших захворюваннях. До того ж порошок щавнату має високу вологоутримуючу здатність, що дає змогу отримати потрібну консистенцію соусу. Гірчиця медова містить білки, вуглеводи, полістироли.Horseradish - (certificate Mo 06157) is a new vegetable crop rich in complete proteins, vitamins, in particular, macro- and microelements, dietary fibers. In medicine, it is used to prepare special medical and preventive food products and biologically active supplements. It is used for iron deficiency anemia, hypovitaminosis, detoxification of the body with chemical substances, atherosclerosis and other diseases. In addition, oxalate powder has a high moisture-retaining capacity, which makes it possible to obtain the desired consistency of the sauce. Honey mustard contains proteins, carbohydrates, polystyrene.
Стадії підготовки щавнату:Stages of preparation of sorrel:
Інспекція, миття, подрібнення, блендерування. До суміші додають жовтки, сіль, олію, гірчицю медову і цукор.Inspection, washing, grinding, blending. Yolks, salt, oil, honey mustard and sugar are added to the mixture.
Приклад отримання соусу "ЦДавнез" (приклад складу наведено в Таблиці).An example of obtaining "TsDavnez" sauce (an example of the composition is given in the Table).
Таблиця медова задовільний смак, та ароматTable honey satisfactory taste and aroma
Незбалансований виражений смак та аромат виражений смак та аромат яскраво вираженіUnbalanced pronounced taste and aroma pronounced taste and aroma are pronounced
Зо Таким чином розроблений на основі щавнату соус "Щавнез" має підвищену харчову, біологічну цінність, що дає можливість розширити асортимент продукції функціонального та лікувально- профілактичного призначення при забезпеченні поліпшених органолептичних показників.So "Schavnez" sauce developed on the basis of sorrel has increased nutritional and biological value, which makes it possible to expand the range of products for functional and therapeutic and preventive purposes while ensuring improved organoleptic indicators.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201900235U UA134976U (en) | 2019-01-09 | 2019-01-09 | SAUCE COMPOSITION "SHCHAVNEZ" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201900235U UA134976U (en) | 2019-01-09 | 2019-01-09 | SAUCE COMPOSITION "SHCHAVNEZ" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA134976U true UA134976U (en) | 2019-06-10 |
Family
ID=74307159
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201900235U UA134976U (en) | 2019-01-09 | 2019-01-09 | SAUCE COMPOSITION "SHCHAVNEZ" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA134976U (en) |
-
2019
- 2019-01-09 UA UAU201900235U patent/UA134976U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2294117C2 (en) | Shaped fish semi-finished product for preschool and school infant nutrition | |
| RU2192148C2 (en) | Filler for meat, fish or vegetable farces, and also dishes and half-finished products from them | |
| RU2547472C1 (en) | Enriched chopped functional meat-and-vegetal semi-products | |
| CN101632409B (en) | Method for preparing fat mimics taking wheat gliadin as substrate | |
| Abd El-Razik et al. | Utilization of acid casein curd enriched with Chlorella vulgaris biomass as substitute of egg in mayonnaise production | |
| CN109259182A (en) | A kind of Italian type tomato noodles served with soy sauce, sesame butter, etc. sauce and preparation method thereof | |
| RU2590798C1 (en) | Mayonnaise sauce | |
| UA134976U (en) | SAUCE COMPOSITION "SHCHAVNEZ" | |
| RU2524076C1 (en) | Mayonnaise-type sauce with "bud zdorov" flax meal | |
| RU2372797C1 (en) | Mayonnaise and protein sauce preparation method | |
| RU2365290C1 (en) | Mayonnaise mustard-protein sauce preparation method | |
| RU2562221C1 (en) | Instant mush composition | |
| RU2702177C1 (en) | Dry composition for custard cream production | |
| Novikova et al. | INVESTIGATION OF THE EFFECT OF PLANT EXTRACTS ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF DOUGH FOR DUMPLINGS | |
| UA141524U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR UNIVERSAL SAUCE | |
| RU2710078C1 (en) | Soup concentrate for dietary preventive nutrition | |
| Bakirov et al. | Scientific and practical aspects of the preparation of sauces with high nutritional qualities | |
| RU2754116C1 (en) | Baby food product | |
| UA141339U (en) | CHICKEN CUTLETS WITH HEDGEHOG | |
| RU2434535C2 (en) | Food emulsion production method | |
| Rudavska et al. | New products for school food of the iodine deficiency biogeochemical provinces | |
| RU2317732C1 (en) | Pasty concentrate "avia" | |
| UA13463U (en) | Mayonnaise | |
| RU2588445C1 (en) | Emulsion food product | |
| RU2236157C2 (en) | Meat-based canned food for babies |