UA141339U - CHICKEN CUTLETS WITH HEDGEHOG - Google Patents
CHICKEN CUTLETS WITH HEDGEHOG Download PDFInfo
- Publication number
- UA141339U UA141339U UAU201907403U UAU201907403U UA141339U UA 141339 U UA141339 U UA 141339U UA U201907403 U UAU201907403 U UA U201907403U UA U201907403 U UAU201907403 U UA U201907403U UA 141339 U UA141339 U UA 141339U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- chicken
- sunflower
- cutlets
- onion
- chicken cutlets
- Prior art date
Links
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 title claims abstract description 14
- 241000027355 Ferocactus setispinus Species 0.000 title 1
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 241000208818 Helianthus Species 0.000 claims description 14
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 7
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 1
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 abstract 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 2
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 244000061944 Helianthus giganteus Species 0.000 description 1
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 210000005013 brain tissue Anatomy 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 230000010261 cell growth Effects 0.000 description 1
- 230000001066 destructive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 210000003743 erythrocyte Anatomy 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000003779 hair growth Effects 0.000 description 1
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 1
- 210000002216 heart Anatomy 0.000 description 1
- 230000011132 hemopoiesis Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 210000004798 organs belonging to the digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 210000001525 retina Anatomy 0.000 description 1
- 238000009738 saturating Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 210000001685 thyroid gland Anatomy 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Котлети курячі складаються з філе курки, солі, цибулі ріпчастої та топісоняшника.Chicken cutlets consist of chicken fillet, salt, onion and sunflower.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості і може бути використана у виробництві напівфабрикатів котлет курячих функціонального призначення з рослинною сировиною топісоняшником.The useful model belongs to the food industry and can be used in the production of semi-finished functional chicken cutlets with sunflower plant raw materials.
Найближчим аналогом є рецептура напівфабрикату котлет курячих (Сборник рецептур блюд и кулинарньїх изделий: Для предприятий общественного питания /Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А.The closest analogue is the recipe for semi-finished chicken cutlets (Collection of recipes for dishes and culinary products: For enterprises of public nutrition / Authors: A.I. Zdobnov, V.A.
Цьгганенко. - К.: А.С.К., 2009. - С. 231), що виробляються з філе курки, хліба пшеничного, цибулі ріпчастої, солі, при наступному співвідношенні компонентів, 90: філе курки 70,0 хліб пшеничний 21,0 сіль 1,0 цибуля ріпчаста 8,0.Tsgganenko. - K.: A.S.K., 2009. - P. 231), made from chicken fillet, wheat bread, onion, salt, with the following ratio of components, 90: chicken fillet 70.0 wheat bread 21.0 salt 1.0 onion 8.0.
Недоліком зазначеного продукту є: низькі поживні властивості. Через вказаний недолік котлети курячі не користуються великим попитом серед споживачів.The disadvantage of this product is: low nutritional properties. Due to this drawback, chicken cutlets are not in great demand among consumers.
В основу корисної моделі поставлена задача створення котлет курячих з рослинною сировиною топісоняшник підвищеної біологічної цінності з поліпшеними органолептичними властивостями - шляхом введення топісоняшнику, підсилення смаку та аромату, насичення його біологічно активними речовинами.The basis of a useful model is the task of creating chicken cutlets with sunflower plant raw materials of increased biological value with improved organoleptic properties - by introducing sunflower, enhancing taste and aroma, saturating it with biologically active substances.
Поставлена задача вирішується тим, що котлети курячі, які містять філе курки, цибулю ріпчасту, сіль, згідно з корисною моделлю, додатково містять топісоняшник, при наступному співвідношенні компонентів, 90: філе курки 72,0-77,0 топісоняшник 10,0-20,0 сіль 0,75-1,25 цибуля ріпчаста 7,25-11,75.The task is solved by the fact that chicken cutlets, which contain chicken fillet, onion, salt, according to a useful model, additionally contain sunflower, with the following ratio of components, 90: chicken fillet 72.0-77.0 sunflower 10.0-20 ,0 salt 0.75-1.25 onion 7.25-11.75.
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованим складом та очікуваним технічним результатом полягає у наступному.The causal relationship between the proposed composition and the expected technical result is as follows.
При виробництві котлет курячих використовується новий вид сировини - топісоняшник, який містить на 100 г продукту: білків - 2,1 г; жирів - 0,1 г; вуглеводів (в тому числі харчових волокон) - 17,3 г. До складу топісоняшнику також входять біологічно активні речовини, а саме: вітаміни, мкг/100г: Ві - 1,0, В2 -4,0, В6-0,2, С. -108,1, Е- 0,2 мг/100г.In the production of chicken cutlets, a new type of raw material is used - sunflower, which contains per 100 g of product: proteins - 2.1 g; fats - 0.1 g; carbohydrates (including dietary fiber) - 17.3 g. Sunflower also contains biologically active substances, namely: vitamins, μg/100 g: B - 1.0, B2 -4.0, B6 - 0.2, S. -108.1, E - 0.2 mg/100g.
Вітаміни і мінеральні речовини, що входять до складу топісоняшника, позитивно впливають на функціонування організму, а саме вітамін Ві забезпечує обмін вуглеводів в головному мозку, бере участь в кровотворенні, потрібен для росту волосся; зміцнює імунітет, поліпшує роботу органів травлення, серця, щитовидної залози, печінки, шлунка.Vitamins and minerals included in the composition of sunflower have a positive effect on the functioning of the body, namely, vitamin B ensures the exchange of carbohydrates in the brain, participates in hematopoiesis, is needed for hair growth; strengthens immunity, improves the work of digestive organs, heart, thyroid gland, liver, stomach.
Вітамін В: захищає сітківку ока від шкідливої дії ультрафіолетових променів, приймає участь в утворенні червоних кров'яних тілець і антитіл, у дихання і росту клітин.Vitamin B: protects the retina from the harmful effects of ultraviolet rays, participates in the formation of red blood cells and antibodies, in respiration and cell growth.
Вітамін Вє в організмі перешкоджає виникненню різких стрибків кількості глюкози в крові,Vitamin V in the body prevents the occurrence of sharp jumps in the amount of glucose in the blood,
Зо нормалізує метаболізм в тканинах головного мозку, покращує пам'ять.Zo normalizes metabolism in brain tissue, improves memory.
Вітамін Е - антиоксидант, який захищає організм від руйнівної дії вільних радикалів, бере участь в обміні речовин, покращує кровообіг, зміцнює стінки судин, знижує кров'яний тиск, перешкоджає тромбоутворенню і сприяє збагаченню крові киснем.Vitamin E is an antioxidant that protects the body from the destructive effects of free radicals, participates in metabolism, improves blood circulation, strengthens the walls of blood vessels, lowers blood pressure, prevents blood clots and helps enrich blood with oxygen.
Тому топісоняшник може бути потенційним харчовим інгредієнтом в рецептурі страв функціонального призначення.Therefore, sunflower can be a potential food ingredient in the recipe of functional dishes.
Приклад рецептури котлети курячої із топісоняшником наведено у таблиці.An example of the recipe for chicken cutlet with sunflower is given in the table.
ТаблицяTable
Приклади рецептур котлети курячої з топісоняшникомExamples of recipes for chicken cutlets with sunflower
Меп/п Калорійність виробу Висновки куряче ріпчастаMep/p Calorie content of the product Conclusions chicken onion
Добре виражені органо- 2 | 75. | щю15 2 | 11 9 | 150,23 |лептичні показники, найкраще вираженаWell expressed organo- 2 | 75 shyu15 2 | 11 9 | 150.23 |leptic indicators, the best expressed
Із наведених табличних даних видно, що котлети курячі з топісоняшником у кількості в 10,0- 20,0г - 10-20 956 мають найвищі органолептичні показники порівняно з іншими зразками.It can be seen from the tabulated data that chicken cutlets with sunflower in the amount of 10.0-20.0g - 10-20 956 have the highest organoleptic indicators compared to other samples.
Технічний результат запропонованого складу полягає у отриманні котлет курячих з топісоняшником, що дозволяє отримати функціональний продукт, зі значним вмістом повноцінних білків, збагачений мінеральними елементами, вітамінами, харчовими волокнами, що має високі органолептичні показники.The technical result of the proposed composition consists in obtaining chicken cutlets with sunflower, which allows you to obtain a functional product with a significant content of complete proteins, enriched with mineral elements, vitamins, dietary fibers, which has high organoleptic indicators.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201907403U UA141339U (en) | 2019-07-03 | 2019-07-03 | CHICKEN CUTLETS WITH HEDGEHOG |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201907403U UA141339U (en) | 2019-07-03 | 2019-07-03 | CHICKEN CUTLETS WITH HEDGEHOG |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA141339U true UA141339U (en) | 2020-04-10 |
Family
ID=71118202
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201907403U UA141339U (en) | 2019-07-03 | 2019-07-03 | CHICKEN CUTLETS WITH HEDGEHOG |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA141339U (en) |
-
2019
- 2019-07-03 UA UAU201907403U patent/UA141339U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Severini et al. | Could the 3D printing technology be a useful strategy to obtain customized nutrition? | |
| CN103238852A (en) | Novel weight reducing meal replacement powder | |
| CN105230757A (en) | Coarse cereal biscuits capable of maintaining beauty | |
| UA141339U (en) | CHICKEN CUTLETS WITH HEDGEHOG | |
| RU2562221C1 (en) | Instant mush composition | |
| KR100390095B1 (en) | Preparation method of gimchi with aloe gel | |
| RU2620303C2 (en) | Method of obtaining food product from extracts of wild and cultivated berries with adding honeydew honey | |
| Belinska | WAYS TO INCREASE THE NUTRITIONAL VALUE OF CULINARY DISHES | |
| RU2562217C1 (en) | Instant mush composition | |
| CN101791109A (en) | Novel instant noodle condiment sauce | |
| KR101445376B1 (en) | manufacturing method of beverage using abalone viscus and beverage thereby | |
| Soliboeva | Functional food products a promising direction of new innovative technologies in dietary | |
| UA133757U (en) | Minced potatoes with squid | |
| UA133148U (en) | MUSHROOM OF CHEESE FLOUR | |
| UA126448U (en) | IMPRESSIONS OF FISH WITH CABLE Romanesque | |
| Patel et al. | Millets: The Choice of Food in 21st Century | |
| UA133931U (en) | CUTTLES FISH | |
| Крижська et al. | THE CHARACTERISTICS OF THE PROPERTIES OF ARTICHOKE POWDER AND ITS USE IN FOODS | |
| JP2017043592A (en) | Composition comprising garlic or the like and low-salinity miso | |
| UA120238C2 (en) | FISH SAMPLES | |
| UA134976U (en) | SAUCE COMPOSITION "SHCHAVNEZ" | |
| RU2562216C1 (en) | Instant mush composition | |
| CN104757413A (en) | Fine dried mulberry noodles | |
| UA134366U (en) | RAVIOLI | |
| KR20160103837A (en) | Method of Preparing Health Beverage Comprising Radish Juice |