UA134366U - RAVIOLI - Google Patents
RAVIOLI Download PDFInfo
- Publication number
- UA134366U UA134366U UAU201812635U UAU201812635U UA134366U UA 134366 U UA134366 U UA 134366U UA U201812635 U UAU201812635 U UA U201812635U UA U201812635 U UAU201812635 U UA U201812635U UA 134366 U UA134366 U UA 134366U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- ravioli
- soybean sprouts
- sprouts
- algae
- eggs
- Prior art date
Links
- 235000019699 ravioli Nutrition 0.000 title claims abstract description 12
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 18
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 6
- 244000207667 Rumex vesicarius Species 0.000 claims description 7
- 235000002905 Rumex vesicarius Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 7
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 5
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 5
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000612182 Rexea solandri Species 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 2
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 208000000412 Avitaminosis Diseases 0.000 description 1
- 101100314454 Caenorhabditis elegans tra-1 gene Proteins 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010021135 Hypovitaminosis Diseases 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000035784 germination Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 208000030401 vitamin deficiency disease Diseases 0.000 description 1
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
Abstract
Равіолі містять яйця (жовтки), борошно пшеничне, сіль. Додатково містять водорості чука та паростки сої.Ravioli contains eggs (yolks), wheat flour, salt. Additionally contain hammer algae and soybean sprouts.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості і може бути використана у виробництві напівфабрикатів.The useful model belongs to the food industry and can be used in the production of semi-finished products.
Найближчим аналогом є рецептура напівфабрикату пельмені рибні (Сборник рецептур блюд и кулинарньх изделий: Для предприятий общественного питания / Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А.The closest analogue is the recipe for semi-finished fish dumplings (Collection of recipes for dishes and culinary products: For enterprises of public nutrition / Co-authors: A.I. Zdobnov, V.A.
Цьіганенко. - К.: А.С.К., 2009. - С. 231), фарш яких виробляється з хека, цибулі ріпчастої, яєць, маргарину, тісто на пельмені у наступному співвідношенні: хек 36 цибуля ріпчаста 10 маргарин 5 яйця 4 тісто на пельмені 45Tsyganenko. - K.: A.S.K., 2009. - P. 231), the minced meat of which is made from hake, onions, eggs, margarine, dumpling dough in the following ratio: hake 36 onions 10 margarine 5 eggs 4 dough dumplings 45
Недоліком зазначеного продукту є: невисокі смакові характеристики та низькі поживні властивості. Через вказані недоліки рибні пельмені не користуються великим попитом серед споживачів.The disadvantage of this product is: low taste characteristics and low nutritional properties. Due to these shortcomings, fish dumplings are not in great demand among consumers.
В основу корисної моделі поставлена задача створення напівфабрикату підвищеної біологічної цінності з поліпшеними органолептичними властивостями - шляхом введення до рецептури водоростей чука та паростків сої, підсилення смаку та аромату, збагачення його вітаміном Ве».The useful model is based on the task of creating a semi-finished product of increased biological value with improved organoleptic properties - by introducing chuka algae and soybean sprouts into the recipe, enhancing the taste and aroma, and enriching it with vitamin B.
Поставлена задача вирішується тим, що равіолі містять яйця (жовтки), борошно пшеничне, сіль. Додатково містять водорості чука та паростки сої у наступному співвідношенні компонентів, мас. 9: водорості чука 23-45 паростки сої 23-45 сіль 2 борошно пшеничне 22 яйця (жовтки) 8.The task is solved by the fact that ravioli contain eggs (yolks), wheat flour, and salt. Additionally, they contain chuka algae and soybean sprouts in the following ratio of components, by weight. 9: Chuka algae 23-45 soybean sprouts 23-45 salt 2 wheat flour 22 eggs (yolks) 8.
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованим складом та очікуваним технічним результатом полягає у наступному.The causal relationship between the proposed composition and the expected technical result is as follows.
При виробництві равіолі використовується новий вид сировини - паростки сої, які містить на 100 г продукту: білків - 13,1 г; жирів - 6,7 г; вуглеводів (в тому числі харчових волокон) - 9,6 г. У 100 г паростків сої містяться такі вітаміни: С (8 мг), Во (375 мкг), тіамін (0,34 мг), рибофлавін (0,12 мг), ніацин (1,15 мг), Вб (0,18 мг). Паростки сої - це джерело кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, натрію, цинку, міді, марганцю, селену, ненасичених жирних кислот омега-3 і амінокислот.In the production of ravioli, a new type of raw material is used - soybean sprouts, which contain per 100 g of the product: proteins - 13.1 g; fats - 6.7 g; carbohydrates (including dietary fiber) - 9.6 g. 100 g of soybean sprouts contain the following vitamins: C (8 mg), B0 (375 μg), thiamin (0.34 mg), riboflavin (0.12 mg) , niacin (1.15 mg), Vb (0.18 mg). Soy sprouts are a source of calcium, iron, magnesium, phosphorus, potassium, sodium, zinc, copper, manganese, selenium, omega-3 unsaturated fatty acids and amino acids.
Корисні властивості паростків сої формуються збагаченими вітамінно-мінеральним складом.The beneficial properties of soybean sprouts are formed by the enriched vitamin and mineral composition.
Завдяки тому, що багато речовин при пророщування перетворюються в більш прості сполуки, організм витрачає менше сил на їх переробку. Як наслідок, організм отримує дуже корисні речовини, які швидко засвоюються. Через це найбільш очевидною рекомендацією до вживання паростків є сезонний авітаміноз.Due to the fact that many substances during germination turn into simpler compounds, the body spends less energy on their processing. As a result, the body receives very useful substances that are quickly absorbed. Because of this, the most obvious recommendation for the use of sprouts is seasonal vitamin deficiency.
Зо Низька калорійність паростків сої дозволяє ефективно використовувати їх для схуднення.The low calorie content of soybean sprouts allows you to use them effectively for weight loss.
Раціон не забивається зайвими калоріями, але залишається багатим на мінерали, вітаміни і біологічні активні компоненти.The diet is not filled with extra calories, but remains rich in minerals, vitamins and biologically active components.
Вітамін Ве (фолієва кислота), що міститься у 100 г паростків сої, на 93,75 96 задовольняє добову потребу організму людини в цьому вітаміні.Vitamin B1 (folic acid) contained in 100 g of soybean sprouts satisfies the daily need of the human body for this vitamin by 93.75 96.
Введення водоростів чука у кількості 23-45 95 зумовлено тим, що при такій кількості продукт має найкращі органолептичні показники.The introduction of chuka algae in the amount of 23-45 95 is due to the fact that with this amount the product has the best organoleptic indicators.
Введення паростків сої у кількості 23-45 95 забезпечує потребу у вітаміні Ве на 21,56-31,87 90 від добової.The introduction of soybean sprouts in the amount of 23-45 95 provides the need for vitamin B by 21.56-31.87 90 of the daily value.
Введення борошна (22 95) та яєць (жовтки) (8 95) у таких кількостях зумовлено тим, що такій кількості тісто має найкращі технологічні та органолептичні показники.The introduction of flour (22 95) and eggs (yolks) (8 95) in such quantities is due to the fact that the dough has the best technological and organoleptic indicators in such quantities.
Сіль у кількості 2 96 зумовлена смаковими властивостями.Salt in the amount of 2 96 is due to taste properties.
Приклади рецептур равіолі наведено у таблиці.Examples of ravioli recipes are given in the table.
Із наведених табличних даних видно, що равіолі з паростками у кількості 23-45 95 (приклади 2, 3, 4) мають найвищі органолептичні показники.It can be seen from the tabulated data that ravioli with sprouts in the amount of 23-45 95 (examples 2, 3, 4) have the highest organoleptic indicators.
Равіолі можуть бути рекомендовані, як продукт збагачений вітаміном В»е, оскільки в 100 г страви міститься 21,56-31,87 95 добової потреби вітаміну В».Ravioli can be recommended as a product enriched with vitamin B"e, since 100 g of the dish contains 21.56-31.87 95 of the daily requirement of vitamin B".
Такі співвідношення дозволяє досягти оптимальних органолептичних показників якості готового продукту, отримати продукт, збагачений вітаміном Ве, за рахунок введення функціонального продукту - паростків сої.Such a ratio makes it possible to achieve optimal organoleptic indicators of the quality of the finished product, to obtain a product enriched with vitamin B, due to the introduction of a functional product - soybean sprouts.
ТаблицяTable
Приклади рецептур равіоліExamples of ravioli recipes
Рецептурні Одиниці Значення, 90 компоненти вимірювання.д//-/-: 1 2 ЇЇ 2 | з | 4 | 5Prescription Units of Value, 90 components of measurement.d//-/-: 1 2 HER 2 | with | 4 | 5
Паростки соїSoy sprouts
Борошно й оо 22 22 22 22 22 пшеничнеWheat flour and other 22 22 22 22 22 wheat
Яйця о ло (жовтки)Eggs o lo (yolks)
Всього: й . до добоваTotal: and . to daily
Вміст віт. В 11,2 21 14 1,87 2 9 потреба 2 56 06 31,6 52,5The content of vit. In 11.2 21 14 1.87 2 9 need 2 56 06 31.6 52.5
Равіолі мають правильну форму, на розрізі зелений с, колір фаршу з вкрапленням с.The ravioli have the correct shape, on the cross-section it is green, the color of the minced meat is sprinkled with c.
Равіолі мають р фаршу зкр Равіолі мають соєвих паростків. Фарш має правильну форму, - правильну форму,Ravioli have ground beef Ravioli have soybean sprouts. Minced meat has the right shape, - the right shape,
Щі - гарну, скріплену та с. й на розрізі зелений . на розрізі зелений колір фаршу з соковиту консистенцію. колір фаршу зShchi - beautiful, stapled, etc. and green in section. on the cut, the green color of the minced meat with a juicy consistency. the color of minced meat with
Запах та смак приємний т, вкрапленням пови й великою кількістю й . гармонійний, водорості та йThe smell and taste are pleasant, sprinkled with povia and a large amount of . harmonic, algae, etc
Висновок: соєвих паростків. й соєвих паростків. паростки поєднані уConclusion: soybean sprouts. and soybean sprouts. sprouts are combined in
Фарш має пухку найкрашом Фарш має пухку консистенцію. икращому консистенцію. співвідношенні. СмакMinced meat is loose at its best. Minced meat has a loose consistency. better consistency. ratios Taste
Запах та смак й Запах та смак - | соєвих паростків дає легку - яскраво виражений 7, яскраво виражений водоростей чука приємну свіжість зеленого паростків сої молодого горошку.Smell and taste and Smell and taste - | soybean sprouts gives a light - pronounced 7, pronounced chuka algae pleasant freshness of green soybean sprouts young pea.
Зберігається хрустка консистенціяThe crispy consistency is preserved
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201812635U UA134366U (en) | 2018-12-19 | 2018-12-19 | RAVIOLI |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201812635U UA134366U (en) | 2018-12-19 | 2018-12-19 | RAVIOLI |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA134366U true UA134366U (en) | 2019-05-10 |
Family
ID=66390349
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201812635U UA134366U (en) | 2018-12-19 | 2018-12-19 | RAVIOLI |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA134366U (en) |
-
2018
- 2018-12-19 UA UAU201812635U patent/UA134366U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102178170A (en) | Noodles with meat flavor and making method thereof | |
| Serra-Majem et al. | Mediterranean diet and health: is all the secret in olive oil? | |
| CN102524679A (en) | Buckwheat rice crust | |
| Ahmad et al. | Evaluation of nutritional quality of developed functional bread fortified with mushroom and dates | |
| UA134366U (en) | RAVIOLI | |
| KR101682560B1 (en) | A manufacturing method of cabbage kimchi for children | |
| UA121170C2 (en) | RAVIOLI | |
| CN102356848A (en) | Spanish mackerel stuffing of boiled dumpling | |
| RU2709747C1 (en) | Functional product of vegetative composition, including plants of northern latitudes | |
| UA121167C2 (en) | FISH RAVIOLI | |
| Deedam et al. | Utilization of Soursop (Annona muricta) Flour for the Production of Chin-Chin | |
| UA133930U (en) | FISH RAVIOS | |
| Adeola et al. | Effect of pigeon pea or soybean substitution for maize on nutritional and sensory attributes of kokoro | |
| Ditrikh et al. | Formulation or recipes of functional food products based on fish raw materials, characteristics of their consumer propertie | |
| Ivannikova et al. | The use of spirulina in vegetable juices | |
| KR20100097277A (en) | Boiled fish paste made from misgurnus mizolepis | |
| Sataeva et al. | METHOD FOR PREPARING DUMPLINGS WITH SPINACH | |
| UA138948U (en) | QUINCE FISH CUTLETS | |
| Berulava et al. | THE POSSIBILITY OF USING NON-TRADITIONAL RAW MATERIALS IN THE PRODUCTION OF FLOUR PRODUCTS | |
| Lobosova et al. | The cupcakes with new functional ingredients for personalised school feeding | |
| Matibayeva et al. | Improvement of physical technology on the basis of lower component additional | |
| UA140635U (en) | FOOD PASTE "ELITFITO" FROM SESAME SEEDS WITH HONEY | |
| UA137400U (en) | METHOD OF PRODUCTION OF AMARANT DUMPBELLS | |
| UA138947U (en) | FISH CUTLETS WITH SPELT GRAIN | |
| UA120239C2 (en) | FISH CUTLETS |