UA121167C2 - FISH RAVIOLI - Google Patents
FISH RAVIOLI Download PDFInfo
- Publication number
- UA121167C2 UA121167C2 UAA201811713A UAA201811713A UA121167C2 UA 121167 C2 UA121167 C2 UA 121167C2 UA A201811713 A UAA201811713 A UA A201811713A UA A201811713 A UAA201811713 A UA A201811713A UA 121167 C2 UA121167 C2 UA 121167C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- ravioli
- fish
- sprouts
- soybean sprouts
- salt
- Prior art date
Links
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000019699 ravioli Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 7
- 241000612182 Rexea solandri Species 0.000 claims abstract description 6
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims abstract description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 6
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract 3
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 20
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 abstract description 9
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 6
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 5
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 5
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 5
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 5
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 235000019733 Fish meal Nutrition 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- 239000004467 fishmeal Substances 0.000 description 2
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 208000000412 Avitaminosis Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010021135 Hypovitaminosis Diseases 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000035784 germination Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 208000030401 vitamin deficiency disease Diseases 0.000 description 1
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
Винахід стосується равіолей рибних, що містять філе хека, жовтки яєць, борошно пшеничне, цибулю ріпчасту, сіль, паростки сої та крем-сир.The invention relates to fish ravioli containing hake fillets, egg yolks, wheat flour, onions, salt, soy sprouts and cream cheese.
Description
Винахід належить до харчової промисловості і може бути використаний у виробництві напівфабрикатів равіолі рибних функціонального призначення з паростками сої.The invention belongs to the food industry and can be used in the production of semi-finished functional fish ravioli with soybean sprouts.
Найближчим аналогом є рецептура напівфабрикату Пельмені рибні (Сборник рецептур блюд и кулинарньїх изделий: Для предприятий общественного питания / Авт.-сост.: А.Й.The closest analogue is the recipe for semi-finished fish dumplings (Collection of recipes for dishes and culinary products: For enterprises of public nutrition / Author: A.Y.
Здобнов, В.А. Цьіганенко - К.: А.С.К., 2009. - С. 231|, фарш яких виробляється з хека, також в рецептурі використані: цибуля ріпчаста, яйця, маргарин, тісто на пельмені, при певному співвідношенні.Zdobnov, V.A. Tsyiganenko - K.: A.S.K., 2009. - P. 231|, the minced meat of which is made from hake, the recipe also uses: onion, eggs, margarine, dumpling dough, in a certain ratio.
Недоліком зазначеного продукту є: невисокі смакові характеристики та низькі поживні властивості. Через вказані недоліки рибні пельмені не користуються великим попитом серед споживачів.The disadvantage of this product is: low taste characteristics and low nutritional properties. Due to these shortcomings, fish dumplings are not in great demand among consumers.
В основу винаходу поставлена задача створення рибоборошняного виробу з паростками сої підвищеної біологічної цінності з поліпшеними органолептичними властивостями - шляхом введення до рецептури крем-сиру та паростків сої, підсилення смаку та аромату, збагачення його вітаміном Ве».The invention is based on the task of creating a fishmeal product with soybean sprouts of increased biological value with improved organoleptic properties - by introducing cream cheese and soybean sprouts into the recipe, enhancing the taste and aroma, and enriching it with vitamin B.
Поставлена задача вирішується тим, що равіолі рибні, які включають філе хека, яйця (жовтки), борошно пшеничне, цибулю ріпчасту, сіль, згідно з винаходом додатково містять паростки сої та крем-сир, у наступному співвідношенні компонентів, 90: філе хека 31-41 крем-сир 11 паростки сої 10-20 цибуля ріпчаста 4 сіль 2 борошно пшеничне 22 яйця (жовтки) 10.The task is solved by the fact that fish ravioli, which include hake fillet, eggs (yolks), wheat flour, onion, salt, according to the invention additionally contain soybean sprouts and cream cheese, in the following ratio of components, 90: hake fillet 31- 41 cream cheese 11 soybean sprouts 10-20 onions 4 salt 2 wheat flour 22 eggs (yolks) 10.
При виробництві рибоборошняного виробу равіолі використовується новий вид сировини - паростки сої, які містить на 100 г продукту: білків - 13,1 г; жирів - 6,7 г; вуглеводів (в тому числі харчових волокон) - 9,6 г. У 100 г паростків сої містяться такі вітаміни: С (8 мг), Ве (375 мкг), тіамін (0,34 мг), рибофлавін (0,12 мг), ніацин (1,15 мг), Ве (0,18 мг). Паростки сої - це джерело кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, натрію, цинку, міді, марганцю, селену, ненасичених жирних кислот омега-3 і амінокислот.In the production of fishmeal ravioli, a new type of raw material is used - soybean sprouts, which contain: proteins - 13.1 g per 100 g of the product; fats - 6.7 g; carbohydrates (including dietary fiber) - 9.6 g. 100 g of soybean sprouts contain the following vitamins: C (8 mg), Bé (375 μg), thiamin (0.34 mg), riboflavin (0.12 mg) , niacin (1.15 mg), Be (0.18 mg). Soy sprouts are a source of calcium, iron, magnesium, phosphorus, potassium, sodium, zinc, copper, manganese, selenium, omega-3 unsaturated fatty acids and amino acids.
Корисні властивості паростків сої формуються збагаченими вітамінно-мінеральним складом.The beneficial properties of soybean sprouts are formed by the enriched vitamin and mineral composition.
Завдяки тому, що багато речовин при пророщування перетворюються в більш прості сполуки, організм витрачає менше сил на їх переробку. Як наслідок, організм отримує дуже корисні речовини, які швидко засвоюються. Через це найбільш очевидною рекомендацією до вживання паростків є сезонний авітаміноз.Due to the fact that many substances during germination turn into simpler compounds, the body spends less energy on their processing. As a result, the body receives very useful substances that are quickly absorbed. Because of this, the most obvious recommendation for the use of sprouts is seasonal vitamin deficiency.
Низька калорійність паростків сої дозволяє ефективно використовувати їх для схуднення.The low calorie content of soybean sprouts allows you to use them effectively for weight loss.
Зо Раціон не забивається зайвими калоріями, але залишається багатим на мінерали, вітаміни і біологічні активні компоненти.Zo Ration is not filled with extra calories, but remains rich in minerals, vitamins and biologically active components.
Вітамін Ве (фолієва кислота), що міститься у 100 г паростків сої, на 93,75 96 задовольняє добову потребу організму людини в цьому вітаміні.Vitamin B1 (folic acid) contained in 100 g of soybean sprouts satisfies the daily need of the human body for this vitamin by 93.75 96.
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованим складом та очікуваним технічним результатом полягає у наступному.The causal relationship between the proposed composition and the expected technical result is as follows.
Введення паростків сої у кількості 10-20 95 забезпечує потребу у вітаміні Ве на 9,38-18,75 95 від добової.The introduction of soybean sprouts in the amount of 10-20 95 provides the need for vitamin B by 9.38-18.75 95 of the daily value.
Введення крем-сиру у кількості 11 95 зумовлено тим, що при меншій кількості готові вироби мають незадовільні органолептичні показники, а при більшій кількості начинка має надмірну жирність.The introduction of cream cheese in the amount of 11 95 is due to the fact that with a smaller amount, the finished products have unsatisfactory organoleptic indicators, and with a larger amount, the filling is excessively fatty.
Введення цибулі ріпчастої у кількості 4 95 зумовлено тим, що при такій кількості виріб має найкращі органолептичні показники.The introduction of onions in the amount of 4 95 is due to the fact that with this amount the product has the best organoleptic indicators.
Введення борошна (22 95) та яєць (жовтки) (10 95) у таких кількостях зумовлено тим, що такій кількості тісто має найкращі технологічні та органолептичні показники.The introduction of flour (22 95) and eggs (yolks) (10 95) in such quantities is due to the fact that the dough has the best technological and organoleptic indicators in such quantities.
ТаблицяTable
Приклади рецептур равіолі рибні "Паростки сої"Examples of recipes for fish ravioli "Soy sprouts"
Рецептурні| Одиниці компоненти |вимірювання соїPrescription | Units of components | measurement of soybeans
Цибуля о ріпчаста їв 4 4 4 4 4 пшеничнеOnions and onions ate 4 4 4 4 4 wheat
Яйця оEggs about
Вміствіт. |Зб/добова|. .//://ССї1771711111111111Ї111Contents |Sb/day|. .//://SSі1771711111111111Ї111
Ва потреба 18,75 14,06And need 18.75 14.06
Равіолі мають правильну форму,Ravioli have the right shape,
Равіолі мають на розрізі білий колір фаршу з Равіолі мають правильну форму, на | вкрапленням соєвих паростків. правильну форму, на розрізі білий колір Фарш має гарну, скріплену та розрізі білий колір фаршу з вкрапленням) соковиту консистенцію. Запах та | фаршу з вкрапленнямRavioli have a white minced meat color on the cross section. Ravioli have the correct shape, on | sprinkling of soybean sprouts. correct shape, white in cross section Minced meat has a nice, firm and cut white color of minced meat with interspersed) juicy consistency. Smell and | minced meat sprinkled with
Висновок: соєвих паростків. смак приємний гармонійний, риба | соєвих паростків.Conclusion: soybean sprouts. the taste is pleasant, harmonious, fish | soybean sprouts.
І Фарш має пухку та паростки у найкращому Фарш має пухку консистенцію. Запах | співвідношенні. Смак соєвих консистенцію. та смак яскраво паростків дає легку приємну Надмірна жирність, виражений соєвих свіжість зеленого молодого недостатня кількість паростків горошку. Зберігається хрустка фолієвої кислоти консистенціяAnd Mincemeat has a loose and sprouts in the best Mincemeat has a loose consistency. The smell | ratios The taste of soy consistency. and the bright taste of the sprouts gives a light pleasant Excessive fatness, pronounced freshness of soybeans green young insufficient number of pea sprouts. The crunchy consistency of folic acid is preserved
Сіль у кількості 2 96 зумовлена смаковими властивостями.Salt in the amount of 2 96 is due to taste properties.
Приклади рецептур равіолі рибні наведені у таблиці.Examples of fish ravioli recipes are given in the table.
Із наведених табличних даних видно, що равіолі рибні з паростками сої у кількості паростків 10-20 95 (приклади 2, 3, 4) мають найвищі органолептичні показники.It can be seen from the tabulated data that fish ravioli with soybean sprouts in the amount of 10-20 95 sprouts (examples 2, 3, 4) have the highest organoleptic indicators.
Равіолі рибні можуть бути рекомендовані як продукт збагачений вітаміном В»е, оскільки в 100 г страви міститься 9,38-18,75 95 добової потреби вітаміна Ве».Fish ravioli can be recommended as a product enriched with vitamin B, since 100 g of the dish contains 9.38-18.75 95 of the daily requirement of vitamin B.
Таке співвідношення дозволяє досягти оптимальних органолептичних показників якості готового продукту, отримати продукт збагачений вітаміном Ве», за рахунок введення функціонального продукту - паростків сої.This ratio makes it possible to achieve optimal organoleptic indicators of the quality of the finished product, to obtain a product enriched with vitamin B" due to the introduction of a functional product - soybean sprouts.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA201811713A UA121167C2 (en) | 2018-11-28 | 2018-11-28 | FISH RAVIOLI |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA201811713A UA121167C2 (en) | 2018-11-28 | 2018-11-28 | FISH RAVIOLI |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA121167C2 true UA121167C2 (en) | 2020-04-10 |
Family
ID=71118028
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAA201811713A UA121167C2 (en) | 2018-11-28 | 2018-11-28 | FISH RAVIOLI |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA121167C2 (en) |
-
2018
- 2018-11-28 UA UAA201811713A patent/UA121167C2/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101595958A (en) | A kind of millet crisp crust | |
| Serra-Majem et al. | Mediterranean diet and health: is all the secret in olive oil? | |
| RU2547472C1 (en) | Enriched chopped functional meat-and-vegetal semi-products | |
| RU2714719C1 (en) | Fish minced frozen semi-finished product | |
| Ahmad et al. | Evaluation of nutritional quality of developed functional bread fortified with mushroom and dates | |
| RU2496350C1 (en) | Method for preparation of culinary fish mince product for school alimentation | |
| UA121167C2 (en) | FISH RAVIOLI | |
| Sakung et al. | Evaluation of proximate and mineral composition of biscuit formulated using chayote (Sechium edule) and mung bean (Vigna radiata) flours | |
| KR20160016287A (en) | Bean Cookies without wheat flour, sugar and all kinds of additives, and the production method thereof | |
| CN102356848A (en) | Spanish mackerel stuffing of boiled dumpling | |
| UA121170C2 (en) | RAVIOLI | |
| UA133930U (en) | FISH RAVIOS | |
| UA134366U (en) | RAVIOLI | |
| Sycheva et al. | Functional pasta on the basis of combining the food raw materials | |
| Ditrikh et al. | Formulation or recipes of functional food products based on fish raw materials, characteristics of their consumer propertie | |
| RU2729015C1 (en) | Bun goods production method | |
| RU2475150C1 (en) | Fish paste preparation method | |
| Matibayeva et al. | Improvement of physical technology on the basis of lower component additional | |
| Lobosova et al. | The cupcakes with new functional ingredients for personalised school feeding | |
| Sataeva et al. | METHOD FOR PREPARING DUMPLINGS WITH SPINACH | |
| Ahmad et al. | Fruition of quality in bread fortified with mushroom and dates. | |
| Fanny et al. | Test the Acceptability of Bread Based on Cork Fish Meal (Channa striata) with the Addition of Katuk Leaves (Sauropus androgynus L.) | |
| UA141984U (en) | FISH CUTLETS WITH CHEESE | |
| KUDVA | “FORMULATION AND QUALITY EVALUATION OF SESAME-PUMPKIN BURFI” Project work submitted to DEPARTMENT OF PG STUDIES IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION | |
| Ditrikh et al. | Characteristics of fish zrazy with brassica oleracea (Brassica oleracea L. var. Botrytis L.) in quality of functional ingredient |