UA141339U - Котлети курячи з топісоняшником - Google Patents
Котлети курячи з топісоняшником Download PDFInfo
- Publication number
- UA141339U UA141339U UAU201907403U UAU201907403U UA141339U UA 141339 U UA141339 U UA 141339U UA U201907403 U UAU201907403 U UA U201907403U UA U201907403 U UAU201907403 U UA U201907403U UA 141339 U UA141339 U UA 141339U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- chicken
- sunflower
- cutlets
- onion
- chicken cutlets
- Prior art date
Links
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 title claims abstract description 14
- 241000027355 Ferocactus setispinus Species 0.000 title 1
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 241000208818 Helianthus Species 0.000 claims description 14
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 7
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 1
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 abstract 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 2
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 244000061944 Helianthus giganteus Species 0.000 description 1
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 210000005013 brain tissue Anatomy 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 230000010261 cell growth Effects 0.000 description 1
- 230000001066 destructive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 210000003743 erythrocyte Anatomy 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000003779 hair growth Effects 0.000 description 1
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 1
- 210000002216 heart Anatomy 0.000 description 1
- 230000011132 hemopoiesis Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 210000004798 organs belonging to the digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 210000001525 retina Anatomy 0.000 description 1
- 238000009738 saturating Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 210000001685 thyroid gland Anatomy 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Котлети курячі складаються з філе курки, солі, цибулі ріпчастої та топісоняшника.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості і може бути використана у виробництві напівфабрикатів котлет курячих функціонального призначення з рослинною сировиною топісоняшником.
Найближчим аналогом є рецептура напівфабрикату котлет курячих (Сборник рецептур блюд и кулинарньїх изделий: Для предприятий общественного питания /Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А.
Цьгганенко. - К.: А.С.К., 2009. - С. 231), що виробляються з філе курки, хліба пшеничного, цибулі ріпчастої, солі, при наступному співвідношенні компонентів, 90: філе курки 70,0 хліб пшеничний 21,0 сіль 1,0 цибуля ріпчаста 8,0.
Недоліком зазначеного продукту є: низькі поживні властивості. Через вказаний недолік котлети курячі не користуються великим попитом серед споживачів.
В основу корисної моделі поставлена задача створення котлет курячих з рослинною сировиною топісоняшник підвищеної біологічної цінності з поліпшеними органолептичними властивостями - шляхом введення топісоняшнику, підсилення смаку та аромату, насичення його біологічно активними речовинами.
Поставлена задача вирішується тим, що котлети курячі, які містять філе курки, цибулю ріпчасту, сіль, згідно з корисною моделлю, додатково містять топісоняшник, при наступному співвідношенні компонентів, 90: філе курки 72,0-77,0 топісоняшник 10,0-20,0 сіль 0,75-1,25 цибуля ріпчаста 7,25-11,75.
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованим складом та очікуваним технічним результатом полягає у наступному.
При виробництві котлет курячих використовується новий вид сировини - топісоняшник, який містить на 100 г продукту: білків - 2,1 г; жирів - 0,1 г; вуглеводів (в тому числі харчових волокон) - 17,3 г. До складу топісоняшнику також входять біологічно активні речовини, а саме: вітаміни, мкг/100г: Ві - 1,0, В2 -4,0, В6-0,2, С. -108,1, Е- 0,2 мг/100г.
Вітаміни і мінеральні речовини, що входять до складу топісоняшника, позитивно впливають на функціонування організму, а саме вітамін Ві забезпечує обмін вуглеводів в головному мозку, бере участь в кровотворенні, потрібен для росту волосся; зміцнює імунітет, поліпшує роботу органів травлення, серця, щитовидної залози, печінки, шлунка.
Вітамін В: захищає сітківку ока від шкідливої дії ультрафіолетових променів, приймає участь в утворенні червоних кров'яних тілець і антитіл, у дихання і росту клітин.
Вітамін Вє в організмі перешкоджає виникненню різких стрибків кількості глюкози в крові,
Зо нормалізує метаболізм в тканинах головного мозку, покращує пам'ять.
Вітамін Е - антиоксидант, який захищає організм від руйнівної дії вільних радикалів, бере участь в обміні речовин, покращує кровообіг, зміцнює стінки судин, знижує кров'яний тиск, перешкоджає тромбоутворенню і сприяє збагаченню крові киснем.
Тому топісоняшник може бути потенційним харчовим інгредієнтом в рецептурі страв функціонального призначення.
Приклад рецептури котлети курячої із топісоняшником наведено у таблиці.
Таблиця
Приклади рецептур котлети курячої з топісоняшником
Меп/п Калорійність виробу Висновки куряче ріпчаста
Добре виражені органо- 2 | 75. | щю15 2 | 11 9 | 150,23 |лептичні показники, найкраще виражена
Із наведених табличних даних видно, що котлети курячі з топісоняшником у кількості в 10,0- 20,0г - 10-20 956 мають найвищі органолептичні показники порівняно з іншими зразками.
Технічний результат запропонованого складу полягає у отриманні котлет курячих з топісоняшником, що дозволяє отримати функціональний продукт, зі значним вмістом повноцінних білків, збагачений мінеральними елементами, вітамінами, харчовими волокнами, що має високі органолептичні показники.
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Котлети курячі, що складаються з філе курки, солі, цибулі ріпчастої, які відрізняються тим, що додатково містять топісоняшник, у наступному співвідношенні компонентів, мас. 90: філе курки 72,0-77,0 топісоняшник 10,0-20,0 сіль 0,75-1,25 цибуля ріпчаста 7,25-11,75.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201907403U UA141339U (uk) | 2019-07-03 | 2019-07-03 | Котлети курячи з топісоняшником |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201907403U UA141339U (uk) | 2019-07-03 | 2019-07-03 | Котлети курячи з топісоняшником |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA141339U true UA141339U (uk) | 2020-04-10 |
Family
ID=71118202
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201907403U UA141339U (uk) | 2019-07-03 | 2019-07-03 | Котлети курячи з топісоняшником |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA141339U (uk) |
-
2019
- 2019-07-03 UA UAU201907403U patent/UA141339U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Severini et al. | Could the 3D printing technology be a useful strategy to obtain customized nutrition? | |
| CN103238852A (zh) | 一种新型减肥代餐粉 | |
| CN105230757A (zh) | 一种美容杂粮饼干 | |
| UA141339U (uk) | Котлети курячи з топісоняшником | |
| RU2562221C1 (ru) | Состав каши быстрого приготовления | |
| KR100390095B1 (ko) | 알로에 겔을 포함하는 김치의 제조방법 | |
| RU2620303C2 (ru) | Способ получения пищевого продукта из выжимок дикорастущих и культивируемых ягод с добавлением падевого меда | |
| Belinska | WAYS TO INCREASE THE NUTRITIONAL VALUE OF CULINARY DISHES | |
| RU2562217C1 (ru) | Состав каши быстрого приготовления | |
| CN101791109A (zh) | 一种新型方便面调料酱 | |
| KR101445376B1 (ko) | 전복내장을 이용한 음료의 제조 방법 및 그에 의한 음료 | |
| Soliboeva | Functional food products a promising direction of new innovative technologies in dietary | |
| UA133757U (uk) | Фарш картопляний з кальмаром | |
| UA133148U (uk) | Кулебяка з каштанового борошна | |
| UA126448U (uk) | Зрази рибні з капустою романеско | |
| Patel et al. | Millets: The Choice of Food in 21st Century | |
| UA133931U (uk) | Котлети рибні | |
| Крижська et al. | THE CHARACTERISTICS OF THE PROPERTIES OF ARTICHOKE POWDER AND ITS USE IN FOODS | |
| JP2017043592A (ja) | ニンニク等及び低塩分濃度の味噌を含有する組成物 | |
| UA120238C2 (uk) | Зрази рибні | |
| UA134976U (uk) | Склад соусу "щавнез" | |
| RU2562216C1 (ru) | Состав каши быстрого приготовления | |
| CN104757413A (zh) | 一种桑葚挂面 | |
| UA134366U (uk) | Равіолі | |
| KR20160103837A (ko) | 무즙을 함유하는 건강음료의 제조방법 |