UA133070U - Суха суміш для млинчиків - Google Patents
Суха суміш для млинчиків Download PDFInfo
- Publication number
- UA133070U UA133070U UAU201809685U UAU201809685U UA133070U UA 133070 U UA133070 U UA 133070U UA U201809685 U UAU201809685 U UA U201809685U UA U201809685 U UAU201809685 U UA U201809685U UA 133070 U UA133070 U UA 133070U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- flour
- pancakes
- dry mixture
- salt
- corn germ
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 18
- 235000012771 pancakes Nutrition 0.000 title claims abstract description 15
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 14
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 9
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 6
- 241000209149 Zea Species 0.000 claims abstract 4
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 11
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241000755093 Gaidropsarus vulgaris Species 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 235000021551 crystal sugar Nutrition 0.000 description 1
- 230000002542 deteriorative effect Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
Суха суміш для млинчиків містить пшеничне борошно, яєчний порошок, сухе молоко, цукор білий кристалічний, сіль та лимонну кислоту, крім того додатково включає борошно зародків кукурудзи, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне35-21борошно зародків кукурудзи35-49яєчний порошок4-6сухе молоко21-20цукор білий кристалічний3-2сіль1лимонна кислота1.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме стосується виробництва сухих сумішей для використання у технології страв з борошна.
Склад сухої суміші для млинчиків містить борошно, в/г, борошно зародків кукурудзи, яєчний порошок, молоко сухе, цукор, сіль та лимонну кислоту.
Відомий аналог суха суміш для виробництва млинчиків та оладок, до рецептури якої входять борошно пшеничне, яєчний порошок, сухе молоко, цукор білий кристалічний, сіль та лимонна кислота, і яка виготовляється згідно з ДСТУ 2407:2005 "Суміші з борошна для млинців і оладок. Загальні технічні умови".
Співвідношення компонентів, 90: борошно пшеничне 70 яєчний порошок 3-4 сухе молоко 19-20 цукор білий кристалічний 3-4 сіль 1 лимонна кислота 1.
Недоліком даної рецептури є незбалансований хімічний склад (низький вміст харчових волокон, високий вміст вуглеводів тощо).
В основу корисної моделі поставлена задача створення сухої суміші для використання у виробництві борошняних страв підвищеної харчової цінності.
Поставлена задача вирішується тим, що склад сухої суміші для млинчиків, який включає пшеничне борошно, яєчний порошок, сухе молоко, цукор білий кристалічний, сіль, лимонну кислоту, згідно з корисною моделлю, додатково включає борошно зародків кукурудзи, а компоненти знаходяться у такому співвідношенні, мас. 9о: борошно пшеничне 35-21 борошно зародків кукурудзи 35-49 яєчний порошок 4-6 сухе молоко 21-20 цукор білий кристалічний 3-2 сіль 1 лимонна кислота 1.
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і очікуваним технічним результатом полягає у такому:
Хімічний склад борошна із зародків кукурудзи дозволяє збагатити готовий виріб рослинним білком, який необхідний для нормального функціонування організму людини.
Додавання борошна зародків кукурудзи дозволяє не тільки підвищити поживну цінність виробу, але й знизити калорійність та покращити органолептичні показники якості готового виробу.
Характеристика сухої суміші для млинчиків з різних співвідношень рецептурних інгредієнтів наведена в табл. 1
Спосіб виробництва млинчиків за прикладами 2-4 попадає в діапазони, які дають змогу отримати гарні структурно механічні показники тіста та органолептичні показники готового виробу. За співвідношення між компонентами як у приклади 1 та 5 якість готових виробів та
Зо таких сумішей суттєво погіршується.
Таблиця 1
Приклади рецептур млинчиків з використанням борошна зародку кукурудзи
Рецептурні компоненти, 90
Борош- Ли-
Борошно НО молоко СУХИЙ Цукор білий| .. МОН" всьо- пше- | зародку яєчний и Сіль) на Висновки сухе кристалічний го ничне | кукуруд- порошо кис- зи лота
Незадовільні 1 28 42 19 7 2 1 1 100 | структурно-механічні властивості тіста механічні органолептичні 4 43 21 21 4 З 1 1 100 | показники готового виробу
Значно погіршені органолептичні ві 19 22 З З ! ! 100 показники готового виробу
Борошно зародку кукурудзи у кількості 21-35 95 до маси сухої суміші забезпечує оптимальні органолептичні показники якості готового виробу, підвищення вмісту білка і при цьому 5 призводить до зниження калорійності млинчиків. Результати досліджень наведені у таблиці 2-3.
Таблиця 2
Органолептичні показники млинчиків, які виготовлені з сухої суміші, яка містить 21-35 95 борошна зародків кукурудзи
Правильна, відповідає формі, встановленій за рецептурою
Рівна, без розломів, рум'яна кірочка
Від яскраво-жовтуватого до жовтувато-коричневого
Однорідна, м'яка, соковита, без грудочок борошна
Таблиця З
Харчова та енергетична цінність . Енергетична 14,07 58,21 368,46 14,09 58,45 368,08 14,10 58,69 367,70 13,86 59,55 366,54 13,72 59,85 365,96
Таким чином, заміна 21-35 95 пшеничного борошна на борошно зародків кукурудзи у сухій суміші для млинчиків дає змогу отримувати готові вироби з підвищеним вмістом білка та зниженою калорійністю, при цьому не погіршуючи фізико-хімічні та органолептичні показники якості млинців.
Технічний результат полягає у створенні сухої суміші для млинчиків з використанням борошна зародків кукурудзи, що дає змогу розширити асортимент, покращити харчову цінність та показники якості даного виду борошняних виробів та знизити їх калорійність.
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІСуха суміш для млинчиків, що містить пшеничне борошно, яєчний порошок, сухе молоко, цукор білий кристалічний, сіль та лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково включає борошно зародків кукурудзи, у такому співвідношенні компонентів, мас. 9о:борошно пшеничне 35-21 борошно зародків кукурудзи 35-49 яєчний порошок 4-6 сухе молоко 21-20 цукор білий кристалічний 3-2 сіль 1 лимонна кислота 1.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201809685U UA133070U (uk) | 2018-09-27 | 2018-09-27 | Суха суміш для млинчиків |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201809685U UA133070U (uk) | 2018-09-27 | 2018-09-27 | Суха суміш для млинчиків |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA133070U true UA133070U (uk) | 2019-03-25 |
Family
ID=65859179
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201809685U UA133070U (uk) | 2018-09-27 | 2018-09-27 | Суха суміш для млинчиків |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA133070U (uk) |
-
2018
- 2018-09-27 UA UAU201809685U patent/UA133070U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2128439C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных и мучных изделий с использованием топинамбура | |
| CN104642431A (zh) | 一种欧式全麦谷物面包粉 | |
| CN101473863A (zh) | 一种面包预混合粉及其制备方法 | |
| RU2711804C1 (ru) | Способ приготовления безглютеновой мучной кондитерской смеси | |
| RU2579253C1 (ru) | Вафельные хлебцы | |
| UA133070U (uk) | Суха суміш для млинчиків | |
| UA122272C2 (uk) | Суха суміш для млинчиків | |
| US2280031A (en) | Bread making | |
| JP2011223984A (ja) | 食品 | |
| RU2325808C2 (ru) | Низкокалорийный заменитель зерновой муки и тесто для хлебобулочных изделий | |
| RU2592108C1 (ru) | Способ производства кекса из ржаной муки | |
| RU2803802C1 (ru) | Состав для приготовления сдобных галет из муки сорго зернового | |
| RU2713297C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин Е | |
| RU2786530C1 (ru) | Способ производства безглютенового хлеба | |
| UA132290U (uk) | Композиція інгредієнтів для приготування булочки для гамбургера зі шпинатом | |
| RU2666637C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный коэнзим Q10 | |
| UA140897U (uk) | Склад м'яких вафель | |
| UA131367U (uk) | Білково-збивне печиво типу пішкоти на кукурудзяному борошні | |
| UA141536U (uk) | Спосіб виробництва хрустких безглютенових слайсів | |
| UA120672C2 (uk) | Бісквітно-збивне печиво | |
| UA128201U (uk) | Високобілковий хлібний виріб зниженої вологості | |
| UA120674C2 (uk) | Бісквітно-збивне печиво | |
| UA123555U (uk) | Композиція інгредієнтів печива "мадлен" | |
| UA146526U (uk) | Спосіб виготовлення здобного печива | |
| UA124888U (uk) | Склад шоколадного брауні спеціального призначення "виноградний" |