Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Національний Університет Харчових ТехнологійfiledCriticalНаціональний Університет Харчових Технологій
Priority to UAU201511356UpriorityCriticalpatent/UA106907U/ru
Publication of UA106907UpublicationCriticalpatent/UA106907U/ru
Способ производства витаминизированного сушеного картофеля предусматривает сортировку, калибровку, мойку, инспекцию, очистку, сульфитацию и доочистку, промывку, резку, бланширование, сушку до содержания сухих веществ 93-94%, инспекцию, сортировку, дозирование, упаковку, хранение. Нарезанный картофель бланшируют 0,5-2 минуты в растворе изоаскорбината натрия концентрацией 0,01-0,1% при температуре 90-100°C. Затем дополнительно выдерживают в растворе аскорбиновой кислоты концентрацией 1-20% при температуре 4-30°C в течение 10-30 минут и сушат, поддерживая температуру картофеля в пределах 30-60°C.
UAU201511356U2015-11-182015-11-18Способ производства витаминизированного сушеного картофеля
UA106907U
(ru)