Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities
(AREA)
Dairy Products
(AREA)
Abstract
Способ получения концентрата из клубней топинамбура включает мойку, измельчение клубней, экстрагирование из них растворимых веществ, осветление, фильтрование и его сгущение. Перед измельчением клубни подвергаются паротермической очистке, экстрагирование проводится водой с добавлением лимонной кислоты, после чего экстракт осветляется ферментным препаратом пектофоетидином. Изобретение относится к пищевой промышленности, консервной, кондитерской, хлебопекарной, безалкогольной, молочной отраслям.
UA93005030A1993-06-251993-06-25Способ получения коhцеhтрата из клубней топиhамбура
UA10539A
(ru)
Improvement in and relating to an enzyme for decomposition of a high molecular carbohydrate, the isolated high molecular carbohydrate, a method for selection of a microorganism producing such enzyme and a method for production of such enzyme