TWM555649U - 燒烤食品結構 - Google Patents

Description

燒烤食品結構

本創作係關於一種食品結構，特別是關於一種能夠增添食用口感的燒烤食品結構。

燒烤是極為普遍的烹調方式之一，只要直接將食物放置在火上加熱至可食用即可，而在現在社會中，由於用火的方式有許多變化，因此燒烤的形式也越來越多樣化，除了可以在餐廳享用燒烤食品，一般社會大眾也會在戶外進行燒烤作為聚會的休閒娛樂。

一般的燒烤食品大多是以醃漬香料醃製入味後放置於炭火上加熱，因此醃漬香料是製備香味可口之燒烤食品的必備佐料。醃漬香料具有調味、增香、去腥、及防腐等作用，除了可以保持燒烤食品原有的風味，又能夠賦予雞燒烤食品豐富口感及令人食指大動的外觀色澤，讓端上桌的燒烤食品能夠色、香、味俱全。

然而，目前市面上的燒烤食品大都僅在醃漬香料方面進行變化，或是另外在起鍋後或上桌前在以香料粉進行調味，因此在食用上口感較為單一而不具變化性，消費者在食用多次後可能會覺得口感單調且皆為肉品所呈現之口感而失去了新鮮感，導致無法刺激消費者再次回購。

是以，為了滿足消費者嘗鮮之心態，各界莫不亟待能夠開發出一種燒烤食品，除了保有習知燒烤食品的固有香氣以外，還具有特殊風味，以及在食用上具有豐富的多層次口感。

有鑑於此，本案創作人基於多年從事相關產品之製造開發與設計經驗，經由詳加研究及審慎評估及改良設計後，大幅改善習用技術之缺弊，終於開發出一種能夠提昇食用口感之燒烤風味食品結構，至此而完成本創作。

意即，本創作可以提供一種燒烤食品結構，其係由主食材與副食品填料所構成、且經燒烤後整體外觀呈現特定色澤，並可保有酥脆多汁的口感、固有香氣、和特殊風味的燒烤食品；該燒烤食品結構包括：主食基體部，其為由主食材形成之中空囊狀體，並且外觀呈現出哺乳動物的肢體之整體造型或至少一部分的特定輪廓；該主食材為雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、牛肉、羊肉中之任一種、或多種組合而成，該中空囊狀體的內部具備至少一個容納空間、及至少一端具有一個或多個開口，並且該容納空間的中心位置(W1)到該中空囊狀體的中心位置(W2)間之直線距離為等於或大於零；一個或多個副食容置室，其為設置於該中空囊狀體的該容納空間內，用以容置一種或多種副食品填料、以及保存該主食品及該副食品填料經燒烤後滲出之水分；該副食品填料為至少包括辛香料、豆類製品、或蔬菜；以及風味表皮部，其為用以覆蓋該主食基體部之外表層的整體表面或一部分表面，藉以讓該燒烤食品結構的整體外觀呈現出動物造型、植物造型、動物肢體部分造型、或卡通造型；其中該容納空間為形成於該中空囊狀體的上半側、中央處、或下半側之部分空間，或者整體內部空間；以及該副食品填料的總填充量(V1)為小於、等於或大於該副食容置室的總容積(V2)，並且當V1大於V2時，該副食品填料的一部分為置放在超出該副食容置室而延伸至外側的位置。

根據本創作之燒烤食品結構的一實施形態，該主食材為全雞、全鴨、全鵝、全豬、全牛、或全羊；或者去骨全雞、去骨全鴨、去骨全鵝、去骨全豬、去骨全牛、或去骨全羊。

據本創作之燒烤食品結構的一實施形態，其中該主食材為去骨雞腿、去骨雞小棒腿、去骨雞翅、去骨雞中翅、去骨雞頭、去骨雞爪、去骨鴨腿、去骨鴨小棒腿、去骨鴨翅、去骨鴨中翅、去骨鴨頭、去骨鴨爪、去骨鵝腿、去骨鵝小棒腿、去骨鵝翅、去骨鵝中翅、去骨鵝頭、或去骨鵝爪。

根據本創作之燒烤食品結構的一實施形態，該風味表皮部為由雞皮、鴨皮、鵝皮、豬皮、牛皮、或羊皮所構成。

根據本創作之燒烤食品結構的一實施形態，副食品填料為含有剝皮辣椒、剝皮朝天椒、XO干貝醬、香菇、杏鮑菇、泡菜、薑、脆蘿蔔、或玉米筍；較佳為含有剝皮辣椒、剝皮朝天椒、XO干貝醬、香菇、杏鮑菇、或泡菜；更佳為含有剝皮辣椒、香菇、杏鮑菇、或泡菜；最佳為含有剝皮辣椒。

根據本創作之燒烤食品結構的一實施形態，該副食品填料係進一步包括：米、粄條、麵條、粉絲、米粉、或冬粉；較佳為包括：米、粄條、麵條、或粉絲；最佳為包括：米、或粉絲。

根據本創作之燒烤食品結構的一實施形態，該副食品填料為進一步包括：丁香、八角、茴香、生薑、蒜、蔥、桂皮、或花椒；較佳為包括：八角、茴香、生薑、蒜、蔥、或花椒；最佳為包括：八角、蒜、蔥、或花椒。

根據本創作之燒烤食品結構的一實施形態，該燒烤食品結構的整體外觀呈現近似於雞、鴨、鵝、豬、牛、或羊的動物造型。

根據本創作之燒烤食品結構的一實施形態，該燒烤食品結構的整體外觀呈現近似於雞腿、雞小棒腿、雞翅、雞中翅、雞頭、雞爪、鴨腿、鴨小棒腿、鴨翅、鴨中翅、鴨頭、鴨爪、鵝腿、鵝小棒腿、鵝翅、鵝中翅、鵝頭、或鵝爪的特定肢體造型。

以下，參照本創作說明書所附之各圖示，針對本創作之目的與達成功效、以及本創作所公開之量燒烤風味食品結構的構成元件、形狀、構造等特徵進行詳細的說明。

P1、P2、P3‧‧‧燒烤食品結構

10‧‧‧主食基體部

11‧‧‧容納空間

12‧‧‧開口

20‧‧‧副食容置室

21、21’‧‧‧副食品填料

30‧‧‧風味表皮部

W1‧‧‧容納空間之中心位置

W2‧‧‧主食基體部之中心位置

圖1a至1b係為本創作燒烤風味食品結構之結構及A-A剖面示意圖。

圖2係為本創作燒烤風味食品結構中一實施例之結構示意圖。

圖3係為本創作燒烤風味食品結構中另一實施例之結構示意圖。

圖4a~4b係為本創作之燒烤風味食品結構之一實施例的成品示意圖。

在以下，針對本創作有關之燒烤風味食品結構之構成及技術內容等，列舉各種適用的實例並配合參照隨文所附圖式而加以詳細地說明；然而，本創作當然不是限定於所列舉之該等的實施例、圖式或詳細說明內容而已。

再者，熟悉此項技術之業者亦當明瞭：所列舉之實施例與所附之圖式僅提供參考與說明之用，並非用來對本創作加以限制者；能夠基於該等記載而容易實施之修飾或變更而完成之創作，亦皆視為不脫離本創作之精神與意旨的範圍內，當然該等創作亦均包括在本創作之申請專利範

請參考圖1a及圖1b，圖1a為本創作之燒烤食品的結構示意圖，圖1b為圖1a之A-A剖面示意圖。如圖1a及圖1b所示的燒烤食品結構1包括主食基體部10、副食容置室20、及風味表皮部30。主食基體部10是由主食材形成之中空囊狀體，並且外觀呈現出哺乳動物的肢體之整體造型或至少一部分的特定輪廓，該中空囊狀體的內部具備至少一個容納空間11、及至少一端具有一個或多個開口12。該容納空間11為形成於該中空囊狀體的上半側、中央處、或下半側之部分空間，或者整體內部空間。

根據本創作之技術思想，該容納空間11的中心位置(W1)到該中空囊狀體的中心位置(W2)間之直線距離為等於或大於零。另外容納空間11頂部的等效直徑和容納空間11底部的等效直徑可以是相同或是不相同。

根據本創作之技術思想，用以形成主食基體部10的主食材種類並未特別加以限定，可以是由雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、牛肉、羊肉中之任一種、或多種組合而成；較佳是全雞、全鴨、全鵝、全豬、全牛、或全羊；或者去骨全雞、去骨全鴨、去骨全鵝、去骨全豬、去骨全牛、或去骨全羊；更佳是去骨雞腿、去骨雞小棒腿、去骨雞翅、去骨雞中翅、去骨雞頭、去骨雞爪、去骨鴨腿、去骨鴨小棒腿、去骨鴨翅、去骨鴨中翅、去骨鴨頭、去骨鴨爪、去骨鵝腿、去骨鵝小棒腿、去骨鵝翅、去骨鵝中翅、去骨鵝頭、或去骨鵝爪。

副食容置室20為設置於該中空囊狀體的該容納空間11內，用以容置一種或多種副食品填料21、以及保存該主食品及該副食品填料經燒烤後滲出之水分；該副食品填料21為至少包括辛香料、豆類製品、或蔬菜。

風味表皮部30為用以覆蓋該主食基體部10之外表層的整體表面或一部分表面，藉以讓該燒烤食品結構的整體外觀呈現出動物造型、植物造型、動物肢體部分造型、或卡通造型。

根據本創作的技術思想，該風味表皮部30為由雞皮、鴨皮、鵝皮、豬皮、牛皮、或羊皮所構成。

根據本創作之技術思想，副食容置室20可以由可食用之囊袋與容納空間11進行區隔，當容置多種副食品填料時，可以使用多個囊袋以形成一個或多個副食容置室20。例如，請參閱圖2，如圖2所示的燒烤食品結構中是以去骨雞腿做為主食基體部10，而其容納空間11之內部設置有多個副食容置室20用以填充兩種不同的副食品填料21、21’。

另外，在其他實施例中，容納空間11也可以是副食容置室20，在此實施例中則不需要囊袋進行區隔，可將副食品填料直接填入容納空間11之中。例如，請參閱圖3，如圖3所示的燒烤食品結構中是以去骨全雞做為主食基體部10，而副食品填料21係直接填充於容納空間11之中。

根據本創作之技術思想，該副食品填料21可以是為含有剝皮辣椒、剝皮朝天椒、XO干貝醬、香菇、杏鮑菇、泡菜、薑、脆蘿蔔、或玉米筍。

根據本創作之技術思想，該副食品填料21更可以進一步包括：米、飯、麵條、粉絲、米粉、或冬粉。

根據本創作之技術思想，該副食品填料還可以進一步包括：丁香、八角、茴香、生薑、蒜、蔥、桂皮、或花椒。

根據本創作的技術思想，該副食品填料21的總填充量(V1)為小於、等於或大於該副食容置室20的總容積(V2)，並且當V1大於V2時，該副食品填料的一部分為置放在超出該副食容置室20而延伸至外側的位置。

根據本創作的技術思想，燒烤食品結構1的整體外觀呈現近似於雞、鴨、鵝、豬、牛、或羊的動物造型。另外，燒烤食品結構1的整體外觀也可以呈現近似於動物之肢體；舉例來說，可以是雞腿、雞小棒腿、 雞翅、雞中翅、雞頭、雞爪、鴨腿、鴨小棒腿、鴨翅、鴨中翅、鴨頭、鴨爪、鵝腿、鵝小棒腿、鵝翅、鵝中翅、鵝頭、或鵝爪的特定肢體造型。

在本創作之另一實施例中，可以使用雞翅作為主食基體部，雞翅去骨後即在內部形成容納空間並具有開口，而雞翅外表面的雞皮可作為風味表皮部以使整體外觀維持原有的雞翅形態。接著，使用切成適當大小的剝皮辣椒作為副食品填料，並經由開口將剝皮辣椒塞入容納空間之中，放置完成之成品如圖4a所示。當放置完成後可進行風味調整或是直接放置在爐火上進行燒烤而得到本創作之燒烤食品結構，如圖4b所示。

綜上實施例之例示，可以確認：根據本創作之燒烤食品結構，能夠有效地解決了習用燒烤食品料理之上述問題點，而且本發明之燒烤食品除了保有習知燒烤食品的固有香氣以外，還具有副食品填料獨有的特殊風味，以及在食用上具有豐富的多重口感。

以上，雖然已經以如上的實施例舉例而詳細說明了本創作的內容，然而本創作並非僅限定於此等實施方式而已。本創作所屬技術領域中具有通常知識者應當能夠明瞭並理解：在不脫離本創作的精神和範圍內，當可再進行各種的更動與修飾；例如，將前述實施例中所例示的各技術內容加以組合或變更而成為新的實施方式，此等實施方式也當然視為本創作所屬內容。因此，本案所欲保護的範圍也包括後述的申請專利範圍及其所界定的範圍。

P1‧‧‧燒烤食品結構

10‧‧‧主食基體部

11‧‧‧容納空間

12‧‧‧開口

20‧‧‧副食容置室

21‧‧‧副食品填料

W1‧‧‧容納空間之中心位置

W2‧‧‧主食基體部之中心位置

Claims (9)

1. 一種燒烤食品結構，其係由主食材與副食品填料所構成、且經燒烤後整體外觀呈現特定色澤，並可保有酥脆多汁的口感、固有香氣、和特殊風味的燒烤食品；該燒烤食品結構包括： 主食基體部，其為由主食材形成之中空囊狀體，並且外觀呈現出哺乳動物的肢體之整體造型或至少一部分的特定輪廓；該主食材為雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、牛肉、羊肉中之任一種、或多種組合而成，該中空囊狀體的內部具備至少一個容納空間、及至少一端具有一個或多個開口，並且該容納空間的中心位置(W1)到該中空囊狀體的中心位置(W2)間之直線距離為小於、等於或大於零； 一個或多個副食容置室，其為設置於該中空囊狀體的該容納空間內，用以容置一種或多種副食品填料、以及保存該主食品及該副食品填料經燒烤後滲出之水分；該副食品填料為至少包括辛香料、豆類製品、或蔬菜；以及 風味表皮部，其為用以覆蓋該主食基體部之外表層的整體表面或一部分表面，藉以讓該燒烤食品結構的整體外觀呈現出動物造型、植物造型、動物肢體部分造型、或卡通造型；其中 該容納空間為形成於該中空囊狀體的上半側、中央處、或下半側之部分空間，或者整體內部空間；以及 該副食品填料的總填充量(V1) 為小於、等於或大於該副食容置室的總容積(V2) ，並且當V1大於V2時，該副食品填料的一部分為置放在超出該副食容置室而延伸至外側的位置。
2. 如請求項1所記載之燒烤食品結構，其中該主食材為全雞、全鴨、全鵝、全豬、全牛、或全羊；或者去骨全雞、去骨全鴨、去骨全鵝、去骨全豬、去骨全牛、或去骨全羊。
3. 如請求項1所記載之燒烤食品結構，其中該主食材為去骨雞腿、去骨雞小棒腿、去骨雞翅、去骨雞中翅、去骨雞頭、去骨雞爪、去骨鴨腿、去骨鴨小棒腿、去骨鴨翅、去骨鴨中翅、去骨鴨頭、去骨鴨爪、去骨鵝腿、去骨鵝小棒腿、去骨鵝翅、去骨鵝中翅、去骨鵝頭、或去骨鵝爪。
4. 如請求項1所記載之燒烤食品結構，其中該風味表皮部為由雞皮、鴨皮、鵝皮、豬皮、牛皮、或羊皮所構成。
5. 如請求項1所記載之燒烤風味食品結構，其中該副食品填料為含有剝皮辣椒、剝皮朝天椒、XO干貝醬、香菇、杏鮑菇、泡菜、薑、脆蘿蔔、或玉米筍。
6. 依請求項1所記載之燒烤食品結構，其中該副食品填料係進一步包括：米、粄條、麵條、粉絲、米粉、或冬粉。
7. 如請求項1所記載之燒烤食品結構，其中該副食品填料為進一步包括：丁香、八角、茴香、生薑、蒜、蔥、桂皮、或花椒。
8. 如請求項1所記載之燒烤食品結構，其中整體外觀呈現近似於雞、鴨、鵝、豬、牛、或羊的動物造型。
9. 如請求項1所記載之燒烤食品結構，其中整體外觀呈現近似於雞腿、雞小棒腿、雞翅、雞中翅、雞頭、雞爪、鴨腿、鴨小棒腿、鴨翅、鴨中翅、鴨頭、鴨爪、鵝腿、鵝小棒腿、鵝翅、鵝中翅、鵝頭、或鵝爪的特定肢體造型。