TWI721626B - 在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑 - Google Patents
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Abstract
本發明提供一種在除菌處理後成為可食及/或可飲性的除菌劑，其係在中性域的pH中具備優異的除菌效果、且對於人體極為安全，能夠適合使用來做為各種的液體及固體、或飲食品等之對象物的除菌劑或添加物。
本發明有關之在除菌處理後成為可食及/或可飲性的除菌劑係一種含有強酸性的食品添加物、及強鹼鹽之除菌劑。
Description
本發明係關於一種在除菌處理後成為可食及/或可飲性的除菌劑。
更詳細而言，本發明係關於一種在除菌處理後成為可食及/或可飲性的除菌劑，其係在中性域的pH具備優異的除菌效果、且對於人體極為安全。
自過往以來，已創造出為數眾多的對於人體的影響少之除菌劑及殺菌劑。
此等之除菌劑及殺菌劑係使用來做為魚貝類等之生鮮食品的除菌及殺菌、或者各種的食品之食品添加物。
例如，在專利文獻1中揭示了一種用以進行生鮮魚貝類及青果類等之生鮮食品的殺菌及淨菌之食品用殺菌料。
更具體而言，專利文獻1之食品用殺菌料係含有可食性酸、可食性酸的鹽類及乙醇中之2以上，目的是在於藉此來進行生鮮魚貝類及青果類等之生鮮食品的殺菌及淨菌。
又，在專利文獻2揭示了一種可食性除菌劑，其係對於人體極為安全，並且在工業生產上極為廉價且可維持高品質地製造。
更具體而言，專利文獻2之可食性除菌劑之特徵係在於：由檸檬酸、醇類、及電解水所構成，檸檬酸濃度為0.5重量%以上、醇類濃度為小於40重量%、pH為3以下、氧化還原電位為0～300mV。
非專利文獻1揭示了一種在次氯酸鈉溶液中添加鹽酸和氫氧化鈉所調製的擬似的酸性水之抗微生物效果（參照非專利文獻1之P148的表4.8）。
非專利文獻1揭示了一種在pH為酸性時，抗微生物效果就會增加；當pH愈是成為中性則抗微生物效果就會加消滅、在殺菌上需要花費時間。
〔先行技術文獻〕
〔非專利文獻〕
〔非專利文獻1〕生命・自由基・環境研究所編「水與活性氧」歐姆社出版局
〔專利文獻〕
〔專利文獻1〕特開平8－289768號公報
〔專利文獻2〕專利第4594159號
〔發明所欲解決之課題〕
如上所述，自過往以來，為了食品及食器等之除菌及殺菌，已揭示了一種含有有機酸及醇類等之混合物。
然而，此等之混合物係為了發揮彼等之殺菌效果及除菌效果而以在酸性域或鹼性域的pH下使用做為前提，因而對於具有耐酸性及耐鹼性的菌類而言會有難以達成所謂之殺菌・除菌效果的問題。
又，在酸性域或鹼性域之pH下將混合物添加於飲食品中之情況，則會有發生味道改變、損害飲食品的味道及風味、香氣之虞。
如此一來，為了得到充分的除菌效果，一般的想法是在習用的除菌劑中有必要是將pH設為酸性側或鹼性側。
本發明人們經過刻意研究檢討的結果發現：一種含有強酸性的食品添加物及強鹼鹽之混合物，其係能夠在向來得不到充分的除菌效果之中性域的pH中達成優異的除菌效果。
本發明是用以解決如上述之類的先前技術的問題點所完成者，因而提供一種在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，其係在中性域的pH中具備優異的除菌效果、且對於人體極為安全。
〔用以解決課題之手段〕
請求項1有關之發明係關於一種在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，其係含有強酸性的食品添加物、及強鹼鹽；前述強酸性的食品添加物為自檸檬酸及偏磷酸鈉所構成的群組中選出之1種以上；前述強鹼鹽為易少含有過碳酸鹽。
請求項2有關之發明係關於一種如請求項1所記載之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，其中前述強酸性的食品添加物為檸檬酸及偏磷酸鈉；前述強鹼鹽為Na2
CO3
、NaHCO3
、及過碳酸鹽。
請求項3有關之發明係關於一種如請求項1或2所記載之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，其係可在中性域之pH下使用。
請求項4有關之發明係關於一種如請求項1或2所記載之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，其係可在中性域之pH下使用。
請求項5有關之發明係關於一種如請求項1至4中任1項所記載之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，其中相對於全體除菌劑而言，含有0.1重量%～6重量%的前述強酸性之食品添加物；相對於全體除菌劑而言，含有0.1重量%～6重量%的前述強鹼鹽。
請求項6有關之發明係關於一種飲食品，其係含有如請求項1至5中任1項所記載之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑。
請求項7有關之發明係關於一種方法，其係一種對於對象物進行除菌的方法，包括將如請求項1至5中任1項所記載之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑添加於前述對象物中之工程，即前述除菌劑為於中性域的pH下使用之工程；以及對於前述除菌劑進行加熱處理之工程。
〔發明效果〕
根據請求項1有關之發明，除菌劑為含有強酸性的食品添加物、及強鹼鹽；前述強酸性的食品添加物為自檸檬酸及偏磷酸鈉所構成的群組中選出之1種以上；前述強鹼鹽為至少含有過碳酸鹽；由於是在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用，因而能夠形成一種可達成在中性域的pH下優異的除菌效果並且對於人體極為安全的在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑。
除菌劑，由於達成在中性域的pH下優異的除菌效果，因而即使是對於酸性或鹼性具有耐性的細菌而言，也能夠達成優異的除菌效果。
更且，除菌劑，由於達成在中性域的pH下優異的除菌效果，而處理性優異的，即使是添加於食品中的情況下，味道也幾乎不會發生變化，因而能夠適用於廣泛的食品中。
根據請求項2有關之發明，由於強酸性的食品添加物是檸檬酸及偏磷酸鈉；強鹼鹽為Na2
CO3
、NaHCO3
、及過碳酸鹽；因而在中性域的pH下能夠達成更為優異的除菌效果。
根據請求項3有關之發明，由於在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑是在中性域的pH下使用。因而能夠更容易地達成如請求項1或2所記載之除菌劑有關之效果。除此之外，由於達成在中性域的pH下優異的除菌效果，因而處理性優異，即使是添加於飲食品的情況下，味道也幾乎沒有發生變化，因而是能夠適用於廣泛的飲食品中。
根據請求項4有關之發明，由於在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑是顆粒或粉體，因而處理性、安定性、保存性均為優異，能夠更容易地達成如請求項1至3中任1項所記載之除菌劑有關之效果。
根據請求項5有關之發明，由於在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑是含有相對於全體除菌劑計為0.1重量%～6重量%之強酸性的食品添加物、及含有相對於全體除菌劑計為0.1重量%～6重量%之強鹼鹽，因而能夠在中性域之pH下更容易地達成如請求項1至4中任1項所記載之除菌劑有關之效果。
根據請求項6有關之發明，由於含有請求項1至5中任1項所記載之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，因而能夠得到伴隨有如請求項1至5中任1項所記載之除菌劑有關的效果之飲食品。
根據請求項7有關之發明，可提供一種方法，其係對於對象物加以除菌的方法，包括由以下之工程所構成：將如請求項1至5中任1項所記載之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑添加於前述對象物中之工程，即前述除菌劑於中性域之pH下使用的工程；以及對於前述除菌劑進行加熱處理的工程；此種除菌的方法對於人體是極為安全的，因而能夠非常適合使用。
以下，針對本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑的合適之實施形態進行説明。
另外，在本說明書中，所謂的中性域之pH係指pH為6～8之範圍；又，所謂酸性域之pH係指pH為小於6的範圍；所謂的鹼性域之pH係指pH超過8的範圍。
在本說明書中，所謂的「除菌」係包括：自對象物減少有效數量之能增殖的菌，以及抑制或阻止菌之增殖兩者的概念。
本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑係包括：強酸性的食品添加物、及強鹼鹽。
本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑係不包括醇類。因此，即使是在飲食品中添加有本發明之情況下，也不會發生因醇類而引起的皮膚等之粘膜的發炎症、以及產生醇類臭之虞。
本發明中使用之強酸性的食品添加物並沒有特別地加以限定；然而，從達成優異的除菌效果之觀點來看，較佳為從檸檬酸及偏磷酸鈉所構成的群組中選出之1種以上的強酸性之食品添加物。
另外，強酸性之食品添加物，從能夠提供更為優異的除菌力之觀點來看，較佳為包含有檸檬酸及偏磷酸鈉之兩者。
另外，本發明中使用的「偏磷酸鈉」係一種也稱為超孔蛋白(ultra-porin)、超磷酸鈉(sodium ultra-phosphate)、或酸性偏磷酸鈉的化合物。
除了檸檬酸及偏磷酸鈉以外，能夠在本發明中使用的強酸性之食品添加物，雖然是沒有特別限定；然而，舉例來說，可以是例如磷酸、多磷酸、富馬酸、葡萄糖酸、己二酸、乳酸、冰醋酸等。
強酸性之食品添加物，較佳者是相對於本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑（顆粒、粉體、或液體）計為含有0.1重量%～6重量%。
當強酸性之食品添加物的含有量為小於0.1重量%時，由於不能夠得到充分的除菌效果，因而不是理想的。
當強酸性之食品添加物的含有量為超過6重量%時，雖然除菌效果不會大改變，然而，由於製造成本增加，因而不是理想的。
因此，強酸性之食品添加物的含有量，較佳者為能夠得到充分的除菌效果、並且能夠得到除菌效果之即效性及持續性的0.1重量%～6重量%。
本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，除了強酸性之食品添加物以外，還進一步包括強鹼鹽。
本發明中所用的強鹼鹽，雖然是沒有特別地限定；然而，從達成優異的除菌效果的觀點來看，較佳者為從Na2
CO3
、NaHCO3
、過碳酸鹽（過碳酸鈉、過碳酸鉀等）及鹼水(brackish water)所構成的群組中選出之1種以上之強鹼鹽。
另外，本發明中也可以使用Na2
CO3
、NaHCO3
、過碳酸鹽及微鹼水以外之強鹼鹽。
在本說明書中，所謂「鹼水（也稱為微鹼水、鹹水、乾水、漢水、鹼水）」係一種碳酸鈉與碳酸鉀之混合物，也包括其他的成分，例如，碳酸鹽（碳酸氫鈉等）、焦磷酸鹽（焦磷酸四鉀、焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸四鈉等）、多磷酸鹽（多磷酸鉀、多磷酸鈉等）、磷酸鹽（磷酸三鉀、磷酸氫二鉀、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、磷酸三鈉等）等。
強鹼鹽，較佳者係含有相對於本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑（顆粒、粉體、或液體）計為0.1重量%～6重量%。
當強鹼鹽之含有量為小於0.1重量%時，則本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑之pH就會依然是在酸性域，以致不能夠將pH調整成中性域，因而不是理想的。
當強鹼鹽之含有量超過6重量%時，則本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑之pH就會依然是在鹼性域，以致不能夠將pH調整成中性域，因而不是理想的。
因此，強鹼鹽之含有量較佳者是可調整成能夠得到充分的除菌效果、以及能夠得到除菌效果之即效性及持續性的中性域之pH的量之0.1重量%～6重量%。
本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑之pH係可經調整成6～8。
即，本發明係能夠將各種強酸性之食品添加物與強鹼鹽以適當量摻混，溶解在自來水等之液體中來做為中和劑，經由形成中性領域而得到優異的除菌效果。
經由將pH調整成中性域之6～8，能夠得到一種具備適合飲食的PH之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑。
當pH超過8時，或pH低於6時，則pH就成為不適合飲食的酸性域或鹼性域之pH，因而不是良好的。
因此，本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑的pH，較佳者為調整成6～8。
本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑中，藉由使強酸性之食品添加物的含有量成為0.1重量%～6重量%；強鹼鹽之含有量成為0.1重量%～6重量%，因而，pH會成為在中性域之6～8。
另外，本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑也可以是藉由pH調整劑來調整pH。
另外，本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，即使是在酸性域或鹼性域之pH下，也是能夠達成除菌效果的。
如上所述，本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑係在中性域之pH中使用，顯示出在中性域之pH優異的除菌效果。
因此，對於酸性域及/或鹼性域之pH具有耐性的細菌與病毒而言，可達成特別優異的除菌效果。
對於酸性域及/或鹼性域之pH具有耐性的細菌，舉例來說，可以是例如，黃色葡萄球菌、大腸菌、洋蔥伯克氏菌等。
又，本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，由於能夠使用在中性域之pH中，因而處理性優異、添加於飲食品中之情況下的味道變化少，所以就能夠被使用於廣泛的飲食品及物品。
本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，較佳者為以顆粒或粉體來製造及保管。
經由做成顆粒或粉體，則能夠提高除菌劑之處理性、安定性、保存性等。
本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，能夠用來做為所有的對象物之除菌劑使用，藉由添加、塗布、設置於液體或固體中也能夠效果，即使是添加於飲食品中也可達成效果。
將本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑添加於液體、固體、飲食品中之情況下，該添加量並沒有特別地限定；只要是根據所添加的對象物之種類而適當地決定即可。
列舉一例子，例如，只要是按照使有本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑之含有量成為添加對象物之0.0005～50重量%左右之範圍來進行添加者皆可。
在將本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑溶解於液體中來使用的情況下，溶解除菌劑的液體並未特別地限定，可以使用純水、自來水等，可以使用所有的液體。
又，本發明有關之除菌劑，在添加於飲食品來除菌之際及其前後，即使不是常溫也可以使用。例如，也可以是在將本發明有關之除菌劑添加於飲食品中進行除菌以後提高溫度。例如，可以是在將本發明有關之除菌劑溶解於水等之液體中進行除菌處理以後，再提高溫度使成為熱水來飲用。又，也可以是在煮飯之前先將本發明有關之除菌劑添加於米中來進行除菌處理以後，再將米煮成飯。
〔實施例〕
以下，藉由說明本發明之實施例，以讓本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑之效果更為明確。
但是，本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑並不限定於以下之實施例而已。
〔實施例及比較例之調製〕
首先，按照以下的順序來調製本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑。
製造混合有檸檬酸、Na2
CO3
、NaHCO3
及過碳酸鈉的粉體，來調製出粉體溶解於水（純水）中而成之物品（以下，稱為實施例A）。在實施例A中，檸檬酸為6重量%；Na2
CO3
為2重量%；NaHCO3
為2重量%；過碳酸鈉為2重量%。
製造混合有檸檬酸及過碳酸鈉的粉體來調製出粉體溶解於水（純水）中而成之物品（以下，稱為實施例B）。在實施例B中，檸檬酸為6重量%、過碳酸鈉為6重量%。
製造混合有偏磷酸鈉及過碳酸鈉而成的粉體，調製成由粉體溶解於水（純水）中而成之物品（以下，稱為實施例C）。在實施例C中，偏磷酸鈉為6重量%；過碳酸鈉為6重量%。
實施例A、B及C之pH為7。
在比較例1中，調製出經滅菌的精製水（pH：7）。
在比較例2中，調製出混合有檸檬酸氫2鈉1.5水和物（Na2
HC6
H5
O7
1.5H2O）（6重量%；pH：4.5）與水（純水）而成之物品。
在比較例3中，調製成混合有檸檬酸氫三鈉二水和物（Na3
C6
H5
O7
・2H2
O）（6重量%、pH：8.5）及水（純水）而成的。
在比較例4中，調製成混合有檸檬酸二氫鈉（NaH2
C6
H5
O7
）（6重量%、pH：4.0）與水（純水）的混合物。
比較例5中，調製出混合有過碳酸鈉（6重量%、pH：10.5）與水（純水）而成之物品。
〔除菌作用比較試驗〕
將1ml之成為對象的檢液（實施例A～C及比較例1～5）採取至1.5ml微量離心管(Eppendorf tube)，在其中添加的0.025ml之試驗菌液，以試驗管混合器好好地攪拌，使之作用預定的時間（在下述之試驗中設為30秒或60秒）。
菌液使用含有黃色葡萄球菌、大腸菌或洋蔥伯克氏菌之對象物。
由實施例A來做成：在經攪拌的溶液中之最終濃度分別成為1重量%、2重量%及5重量%的3種類之濃度的試樣。
以下，將最終濃度為1重量%之試樣稱為實施例1、將最終濃度成為2重量%之試樣稱為實施例2、將最終濃度為5重量%之試樣稱為實施例3。
由實施例B來做成：在經攪拌的溶液中，最終濃度成為1重量%的試樣而設為實施例4。
由實施例C來做成：在經攪拌的溶液中，最終濃度成為1重量%的試樣並設為實施例5。
比較例1～5係做成：在經攪拌的溶液中，最終濃度成為1重量%的試樣。
在作用時間終了以後，直接藉由移液(pipetting)而將0.15ml之經攪拌的溶液塗布於標準寒天平板培養基。
將經塗布有溶液的標準寒天平板培養基於35℃下培養24小時以後，藉由計算測量在菌液接種培養面所生成的菌落數量來求出生菌數量。
將試驗結果表示於圖1～10以及表1中。
圖1係顯示使用實施例1經24小時培養結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖2係顯示使用實施例2經24小時培養結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖3係顯示使用實施例3經24小時培養結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖4係顯示使用實施例4以各種菌培養24小時的結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖5係顯示使用實施例5以各種菌培養24小時結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖6係顯示使用比較例1經24小時培養結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖7係顯示使用比較例2經24小時培養結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖8係顯示使用比較例3經24小時培養結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖9係顯示使用比較例4經24小時培養結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖10係顯示使用比較例5經24小時培養結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
另外，在表1中，將菌落之有無的結果規定為：「－」表示沒有；「＋」表示有；「＋＋」表示有大多數；「＋＋＋」表示有非常多。
如圖1～10以及表1所示，實施例1～5於24小時培養後，皆確認完全沒有黃色葡萄球菌、大腸菌、及洋蔥伯克氏菌之菌落。
所以，可以明白：實施例1～5係在中性域之pH中具備有優異的除菌效果。
另一方面，在比較例1～4中，經24小時培養後可確認出具有黃色葡萄球菌、大腸菌、及洋蔥伯克氏菌之菌落。
由圖7～9可以明白：比較例2（pH4.5）、比較例3（pH8.5）及比較例4（pH4.0），雖然是與本發明同樣地含有檸檬酸，然而，卻是不具備除菌效果。亦即，可以明白：在pH不是中性域的情況下，檸檬酸不能達成除菌效果。
由圖10可以明白：比較例5（pH10.5）雖然是與本發明同樣地含有過碳酸鈉；然而，卻是對於黃色葡萄球菌、大腸菌不具備除菌效果。
由此等之結果來看，可以明白：比較例1～5不具備充分的除菌效果。
又，可以明白：本願發明之構成要素的強酸性之食品添加物或強鹼鹽中之任一方是不能達成充分的除菌效果，經由將彼等加以混合成為中性，則可達成優異的除菌效果。
本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑之優異的除菌效果，可預期是經由以中和反應而成為中性所生成的。
又，本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑之優異的除菌效果，可以預期是經由細胞表層之破壞、蛋白質之氧化與改性、DNA鏈及RNA鏈之破壞所生成的。
〔表1〕
〔產業上之利用可能性〕
| 實施例1 | 實施例2 | 實施例3 | 實施例4 | 實施例5 | 比較例1 | 比較例2 | 比較例3 | 比較例4 | 比較例5 | |
| 濃度 (重量%) | 1 | 2 | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 作用時間 (秒) | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 60 | 60 | 60 | 60 | 30 |
| 菌落之有無 (黃色葡萄球菌) | - | － | － | － | － | ++ + | ++ | + | ++ + | ++ |
| 菌落之有無 (大腸菌) | － | － | － | － | － | ++ | ++ | ++ | ++ | ++ + |
| 菌落之有無 (洋蔥伯克氏菌) | － | － | － | － | － | ++ + | ++ | ++ | ++ + | － |
本發明有關之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，由於是含有強酸性之食品添加物及強鹼鹽，因而在中性域之Ph中可達成優異的除菌效果，並且能夠做成對於人體極為安全的在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑。
因此，本發明能夠非常適合使用來做為各種的液體或固體、或飲食品等之對象物的除菌劑或添加物。
無。
圖1係顯示使用實施例1以各種菌培養24小時的結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌(Burkholderia cepacia)之培養結果照片。
圖2係顯示使用實施例2以各種菌培養24小時的結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖3係顯示使用實施例3以各種菌培養24小時的結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖4係顯示使用實施例4以各種菌培養24小時的結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖5係顯示使用實施例5以各種菌培養24小時的結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖6係顯示使用比較例1以各種菌培養24小時的結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖7係顯示使用比較例2以各種菌培養24小時的結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖8係顯示使用比較例3以各種菌培養24小時的結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖9係顯示使用比較例4以各種菌培養24小時的結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
圖10係顯示使用比較例5以各種菌培養24小時的結果之照片；（a）為黃色葡萄球菌之培養結果照片；（b）為大腸菌之培養結果照片；（c）為洋蔥伯克氏菌之培養結果照片。
Claims (6)
- 一種在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，其係包括：強酸性的食品添加物；及強鹼鹽；前述強酸性的食品添加物為自檸檬酸及偏磷酸鈉所構成的群組中選出之1種以上；前述強鹼鹽為至少包含有過碳酸鹽；其中前述除菌劑係使用中性域的pH。
- 如請求項1所記載之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，其中前述強酸性的食品添加物為檸檬酸及偏磷酸鈉；前述強鹼鹽、Na2CO3、NaHCO3、及過碳酸鹽。
- 如請求項1所記載之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，其中除菌劑係顆粒或粉體。
- 如請求項1至3中任一項所記載之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑，其係含有相對於全體除菌劑而言為0.1重量%~6重量%之前述強酸性的食品添加物；並含有相對於除菌劑全體而言為0.1重量%~6重量%的前述強鹼鹽。
- 一種飲食品，其係含有如請求項1至4中任一項所記載之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑。
- 一種除菌方法，其係將對象物予以除菌之方法，包括： 將如請求項1至4中任一項所記載之在除菌處理後經由實施加熱處理而成為可食及/或可飲用之除菌劑添加於前述對象物中之工程，且前述除菌劑係使用於中性域的pH之工程、及對於前述除菌劑進行加熱處理之工程。
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