TWI657744B - 寵物食品及寵物食品之製造方法 - Google Patents

Abstract

本發明係關於一種寵物食品，其特徵係藉由使原材料經擠出成形而造粒所得，含水量為12重量%以下，硬度為24.5N以下。

Description

寵物食品及寵物食品之製造方法

本發明係關於寵物食品。更詳言之，係關於易食用且嗜好性高之寵物食品。

本申請案係基於2013年12月27日於日本提出申請之特願2013-273329號主張優先權，其內容援用於本文中。

近年來，對於寵物食品之健康取向亦提高，期望有對寵物之健康良好，且寵物之嗜好性優異之寵物食品。此外，就取得或保存上容易而言，要求乾式之寵物食品之需要提高。

寵物食品之成形方法之一列舉為擠出成型。擠出成型作為可以高的生產效率製造均勻形狀之寵物食品之方法而為優異。

使寵物食品擠出成型時，通常使用擠出成型機(擠出機)。擠出成型機之構成之一例已知有一體地具有混練機部分、轉筒部分、刀之擠出成型機。混練機部分主要係用於原材料之混合。轉筒部分除了具有保持經擠出成型之寵 物食品之原材料之功能以外，一般亦具有使經擠出成型之寵物食品之原材料進行混合及加熱處理之功能者。經以轉筒部分混合、加熱處理過後之寵物食品之原材料最後自安裝於擠出成型機之端部之金屬蓋以特定之形狀排出，並以刀切斷、成形。

已揭示有使用擠出成形機，混合複數種類之原材料，且成型為板狀之寵物食品之製造方法(專利文獻1)。

[先前技術文獻] [專利文獻]

[專利文獻1]日本特開平10-127233號公報

水分量比乾式之寵物食品多的濕式及半濕式(半生式)之寵物食品具有藉由調製較多之水分量而將硬的程度抑制為較低之傾向，可更容易控制寵物食品之硬度。且，擠出成形之乾式之寵物食品由於係使充分糊化之澱粉乾燥，故有容易變硬之傾向。

本發明係鑑於上述情況而完成者，其課題係提供一種乾式之寵物食品，其係藉擠出成形而製造之寵物取食性優異之以往沒有之寵物食品，以及該寵物食品之製造方法。

寵物取食性降低之主要原因認為係寵物食品太硬。尤其，近年來飼養的大多為小型犬等小型寵物，由於其咬合力較弱，故認為寵物食品若硬則較被厭惡之傾向更為強烈。就此而言，以往之藉由擠出成形而製造之寵物食品認為是不是因為寵物食物過硬，而使嗜好性降低之情況。

本發明入等發現一種乾式之寵物食品，其藉由控制利用擠出成形獲得之寵物食品之硬度而獲得寵物取食性優異之寵物食品，因而完成本發明。亦即，本發明如下。

(1)一種寵物食品，其特徵係藉由使原材料經擠出成形而造粒所得，含水量為12重量%以下，硬度為24.5N以下。

(2)如前述(1)所記載之寵物食品，其中前述原材料包含澱粉源。

(3)如前述(2)所記載之寵物食品，其中澱粉之糊化度為18%~90%。

(4)如前述(2)或(3)所記載之寵物食品，其中前述澱粉源係糊化溫度為65℃以上之原料。

(5)如前述(2)~(4)中任一項所記載之寵物食品，其中使用小麥粉作為前述澱粉源。

(6)如前述(2)~(5)中任一項所記載之寵物食品，其中使用麵包粉作為前述澱粉源。

(7)一種如前述(1)~(6)中任一項所記載之寵物食品之製造方法，其特徵係藉由使原材料經擠出成形而造 粒。

(8)如前述(7)所記載之寵物食品之製造方法，其中使包含前述澱粉源及油脂之原材料混合。

(9)如前述(7)或(8)所記載之寵物食品之製造方法，其中在60℃~140℃之範圍內在擠出成形機之轉筒內加熱處理前述原材料。

(10)如前述(9)所記載之寵物食品之製造方法，其中在100℃~140℃之範圍內在擠出成形機之轉筒內加熱處理前述原材料，且該加熱處理時間係擠出成形機之轉筒內之上述溫度範圍內之通過時間為1秒以上且10秒以下。

(11)如前述(9)或(10)所記載之寵物食品之製造方法，其中對於在前述擠出成形機之轉筒內經加熱處理之原材料添加水，且前述水之添加量對於在前述擠出成形機之轉筒內經加熱處理之原材料為10重量%以下。

依據本發明，可提供一種乾式之寵物食品，其係即便藉由擠出成形而製造，硬度程度亦低且寵物取食性優異之寵物食品。

圖1顯示本發明之寵物食品之製造方法之一例之流程圖。

圖2顯示本發明之寵物食品之製造方法之一例之流程圖。

圖3顯示本發明之寵物食品之製造方法之一例之流程圖。

圖4顯示本發明之寵物食品之製造方法之一例之流程圖。

圖5為測定本發明之寵物食品之硬度時可使用之犬齒型壓模器(plunger)之正面圖(a)與立體圖(b)。

《寵物食品》

本發明之寵物食品係藉由使原材料經擠出成形而造粒所得，含水量為12重量%以下，硬度為24.5N以下之寵物食品。

擠出成形可使用習知之擠出成形機(擠出機)進行。例如，可在擠出成形機之前端裝設金屬蓋，藉由自金屬蓋擠出原材料，而成形為金屬蓋之形狀。藉由使用擠出成形機可急遽地提高寵物食品的生產性。

所謂「造粒」意指成形為寵物可食用之形狀。本發明中，成形之食品粒之形狀只要是寵物可食用之形狀即可並無特別限制，可使用例如球狀、多角柱狀、柱狀、甜甜圈狀、板狀、圍棋子狀(曲面、圓形之錠狀)等任何形狀。此外，成形之食品顆粒大小可為寵物一口即可咬入之小顆粒 形狀，亦可為寵物可多次咬合之大顆粒形狀。

食品顆粒之形狀並無特別限制，較好為自上方觀看放置於水平台上之食品顆粒時之短徑及長徑為3~25mm，水平台上之食品顆粒之自下面(下端)至上面(上端)之厚度為3~20mm之粒片狀(粒狀或塊狀)，更好為短徑及長徑為3~11mm，厚度為3~9mm之粒片狀，又更好為短徑及長徑為5~9mm，厚度為5~8mm之粒片狀。若為該形狀，則後段之加熱處理及乾燥處理中，可容易地將調整成特定含水率時之硬度調整於較佳範圍。

本發明之寵物食品之含水量只要是作為乾式寵物食品之通常值之12重量%以下即可，較好為11.0重量%以下，更好為10重量%以下。含水量之下限值並無特別限制，但較好為5重量%以上，更好為6重量%以上，又更好為7重量%以上。具體而言，與通常之乾式寵物食品相同之含水率7.0~10.0重量%或接近其之範圍8.0~10.0重量%為適當。

〈含水量之測定〉

前述寵物食品之含水率(重量%)係以常壓加熱乾燥法求出。

《常壓加熱乾燥法》

預先測定鋁秤量罐之重量(W1克)為恆定值。秤量將試料放入該鋁秤量罐中之重量(W2克)。接著使用強制循 環式之溫風乾燥器，以135℃、2小時之條件使試料乾燥。在乾燥環境中(矽凝膠乾燥器中)放置冷卻後，秤量重量(W3克)。使用下述式自所得各重量求出含水量。

水分(%)=(W2-W3)÷(W2-W1)×100

本發明之寵物食品之硬度若為24.5N以下即可。且，前述寵物食品更好係前述硬度為19.6N以下，更好硬度為14.7N以下之寵物食品，最好為硬度為9.8N以下之寵物食品。又，前述硬度之下限值為0.0N(測定精度以下)。

藉由使寵物食品之硬度為24.5N以下，可使寵物食品成為寵物易食用之物性。且，藉由使寵物食品之硬度為24.5N以下，可提高寵物食品之嗜好性。

寵物食品顆粒之硬度測定係使用下述之物性測定器，依據下述測定條件測定而求出。

〈物性測定器〉

製造公司：日本NIDEC SHIMPO公司

機器名：數位式測力計(型號：FGN-5B)

〈測定條件〉

壓模機：犬齒型(附屬品，圓錐狀)

上述壓模機之形狀示於圖5。

值顯示：固定顯示

〈測定方法〉

將寵物食品放置於底部硬的盤上。此時，若使用寵物食品之顆粒可直立放置之形狀者則容易測定故較佳。且，前述盤之形狀為了抑制測定時顆粒之滑動，較好使用例如研缽(mortar)之挖入細小溝槽之容器。放置1粒測定對象之寵物食品，自顆粒之正上方垂直按壓上述壓模機，施加負荷，施加負荷直至寵物食品顆粒破裂為止。此時，寵物食品顆粒破裂後，壓模機不接觸容器表面。讀取峰值。測定N=10以上，以所得值之平均值為硬度數據。

以前述數位式測力計(型號：FGN-5B)測定之硬度(kgw)之數值乘以9.8，可將硬度數值單位轉換成牛頓(N)。

本發明之寵物食品之硬度使用前述數位式測力計(型號：FGN-5B)以外之物性測定機器時，亦可基於藉由與前述測定條件相同之條件或具有互換性之條件測定所得之咀嚼波形而求出。

本說明書中說明之求出前述硬度之方法係依據Szczesniak之紋理分佈(texture profile)(Szczesniak,A.S.：J.Food Sci.,28,385(1963))。Szczesniak係將美國之通用食品(General Foods)公司有關於紋理之用語整體‧系統化，且顯示由紋理計之測定值與入類官能評價值之關係(Szczesniak,A.S.,Blandt,M.A.& Freidman,H.H.：J.Food Sci.,28,397(1963))。

本發明之寵物食品對於包含狗及貓之寵物均 可給餌。其中狗由於有偏好硬度值較低之寵物食品之傾向，故更好提供給狗。

本發明之寵物食品之硬度只要在24.5N以下則無特別限制，但考慮寵物之體重、年齡等可例示較佳之硬度。

例如，提供寵物食品之對象為狗時，於一般稱為小型犬之大小(體重1kg~14kg)之情況下，較佳之寵物食品之硬度可例示為19.6N以下、14.7N以下，最佳之寵物食品之硬度可例示為9.8N以下者。

具有上述硬度之寵物食品即使對於咬合力較弱之小型犬仍可易於取食，且，可使對於本發明之嗜好性更高。此對於幼小寵物、年老寵物、貓、其他小型寵物等之具有與小型犬相同或同等之咬合力的寵物亦可適應。

〈原材料〉

構成前述寵物食品之原材料(動物性原料)並無特別限制，可使用以往之寵物食品所使用之原材料。例如，可使用來自牛、豬、雞等家畜及各種魚類之肉。除了該等以蛋白質為主成分之原材料以外，亦可使用寵物通常需要之含較多碳水化合物成分之穀類，或含較多食物纖維之植物性食材。

前述寵物食品之原材料亦可含有澱粉源。所謂澱粉源若為含有澱粉之原材料則可使用任意者，例如，作為成為澱粉源之原材料列舉為含較多澱粉之穀類、芋頭 類、豆類、植物的根、植物的根莖等。

藉由於寵物食品之原材料中使用澱粉源，可均衡良好地提高寵物食品的營養價值。且可提高寵物食品的嗜好性。前述澱粉源可單獨使用1種，亦可組合2種以上使用。

澱粉之糊化係澱粉吸水、膨潤、崩解、分散之一連串現象。經糊化之澱粉增加黏性而成為糊(漿糊)，使含有經糊化之澱粉之原材料全體黏著，而成為使寵物食品變硬之主要原因。

寵物食品製造時產生澱粉之糊化時，由於會使寵物食品之硬度增加，故本發明之寵物食品之澱粉之糊化度較好為18%~90%，更好為30%~80%，又更好為40%~70%。本文中，所謂寵物食品之「澱粉之糊化度」係相對於所製造之寵物食品顆粒所含有之澱粉之糊化度。澱粉之糊化度之值小的寵物食品會有硬度程度小之傾向。因此，藉由使澱粉糊化度成為18~90%之範圍，可更提高寵物食品之嗜好性。

寵物食品之糊化度係藉由葡糖澱粉酶(glucoamylase)第二法(參照關稅中央分析所報，第51期「利用HPLC法之澱粉α化度測定法之檢討」)求出。

以下，說明寵物食品製造時避免產生澱粉糊化之手段。

首先，使用含有糊化溫度較高的澱粉之原材料作為澱粉源，藉抑制產生澱粉糊化之程度，可使寵物食 品之硬度程度變小。所謂糊化溫度係糊化最大之溫度。

亦即，前述澱粉源較好係糊化溫度為65℃以上之原料，更好係糊化溫度為75℃以上之原料，又更好係糊化溫度為80℃以上之原料。亦即，前述澱粉源較好係澱粉源中所含之澱粉之糊化溫度為65℃以上，更好係糊化溫度為75℃以上，又更好係糊化溫度為80℃以上。寵物食品製造中進行加熱處理時，藉由使澱粉之糊化溫度為65℃以上，可抑制寵物食品製造時澱粉產生糊化之程度。

作為糊化溫度為65℃以上之澱粉有穀類澱粉。澱粉之糊化溫度有穀類澱粉較高，芋頭類澱粉較低之傾向。例如，穀類澱粉之小麥澱粉之糊化溫度為80℃~85℃，同樣地穀類澱粉的玉米澱粉之糊化溫度為75℃~80℃。相對地，芋頭類澱粉的馬鈴薯澱粉之糊化溫度為60℃~65℃。

作為穀類澱粉列舉為前述小麥澱粉等之源自麥之澱粉、玉米澱粉、粳米澱粉等之源自稻類之澱粉。

又，作為穀類澱粉以外之糊化溫度為65℃以上之澱粉可列舉為木薯澱粉、綠豆澱粉等。

其中，前述澱粉源較好使用小麥粉。藉由使用小麥粉，寵物食品製造時不易產生澱粉之糊化，可使寵物食品之變硬程度變小，且可更提高對於本發明之嗜好性。

另一方面，寵物食品製造時因澱粉糊化會使 寵物食品之硬度增加，但藉由使用糊化度高者作為原材料之澱粉源，亦可避免寵物食品之硬度增加。所謂糊化度高者列舉為例如原材料之澱粉之糊化度為60%以上者。此種糊化度高之澱粉源可使用預糊化程度較高的加工食品，此種澱粉源可例示為麵包粉、餅乾粉、烘烤小麥粉等。且，亦可使用麵包粉等之糊化度為60%以上之原材料與小麥粉兩者作為寵物食品之原材料。藉由使用澱粉之糊化度為60%以上之原材料作為澱粉源，可一面提高寵物食品之澱粉糊化度一面抑制寵物食品之硬度程度，進而可提高寵物食品之消化性。

使用小麥粉或麵包粉作為澱粉源時，小麥粉或麵包粉相對於寵物食品之全部原材料之比例較好為40~70重量%，更好為45~65重量%，又更好為50~60重量%。且，所用之小麥粉與麵包粉之重量比較好為小麥粉：麵包粉為75：25~25：75，更好為65：35~35：65，又更好為55：45~45：55。藉由使用小麥粉與麵包粉兩者，而獲得因使用小麥粉獲得之高的嗜好性與藉由使用麵包粉獲得之寵物食品之澱粉糊化度提高之兩種效果。

上述小麥粉之種並無特別限制，亦可使用高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉之任一種。又，小麥粉之純化程度亦無特別限制，亦可使用全粒粉、末等粉、三等粉、二等粉、一等粉等之任一種。

但，澱粉之糊化以外，使寵物食品之硬度增加之另一主要原因列舉為寵物食品製造時形成麩質 (gluten)。使用小麥粉等穀物作為寵物食品之原材料時，會有以穀物之種子所含之穀膠蛋白(gliadin)與麥穀蛋白(glutenin)為來源，形成麩質之情況。因此，為抑制麩質之形成量，較好使用成為麩質來源之蛋白質含量較少之小麥粉，小麥粉中，高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉中最好使用低筋麵粉。另外，藉由使用使蛋白質的麩質預先加熱變性之麵包粉等之原材料可防止寵物食品硬化。

給予本發明之寵物食品的寵物種類並無特別限制，但為了對寵物之飼主傳遞寵物食品係適於給予特定大小、特定年齡等之特定種類寵物，故於包裝本發明之寵物食品進行銷售時，可將適於給予特定寵物之寵物食品內容顯示於前述包裝上進行銷售。例如，為了對寵物飼主傳遞該寵物食品係適於給予小型犬之寵物食品，可將係適於小型犬之寵物食品之內容顯示於前述包裝上進行銷售。

本說明書及申請專利範圍中，所謂「寵物」係指人飼養之動物。更狹義之意義係寵物為飼主寵玩之動物。且，所謂「寵物食品」係指寵物用之飼料。可以「動物用飼料」或「動物餌」製造及銷售本發明之寵物食品。

《寵物食品之製造方法》

本發明之寵物食品之製造方法係藉由使原材料擠出成形而造粒者。以下參照圖1~圖3所示之製造流程圖說明本發明之寵物食品之製造方法之一例。

圖1所示之實施形態係使用混練機等，使另外以粉碎 機等粉碎之原材料混合。此時，亦可於前述原材料中進一步添加水且混合。混練機亦可使用與擠出成形機分開之裝置者，亦可使用經一體化者，圖1係顯示使用混練機與擠出成形機一體之混練機的情形。接著，將所得原材料之混合物送到擠出成形機之轉筒內，在轉筒內進行加熱處理及混合。據此，亦可同時進行原材料之加熱處理與混合。接著，藉由使經加熱處理及混合之原材料擠出成形，使寵物食品造粒。隨後，藉由在例如100~140℃乾燥至食品顆粒中之含水量為12重量%以下且達到前述硬度，可獲得本實施形態之寵物食品。

乾燥後，亦可進一步包以含油脂、動物性萃取物或胺基酸等調味料或香料等塗覆劑，塗覆本發明之寵物食品。

圖2所示之實施形態係圖1所示實施形態之變形，係使原材料在擠出成形機之轉筒內混合及加熱處理獲得經加熱處理之原材料之混合物，在此之前不進行原材料之混合之方法。

圖3所示之實施形態為圖1所示實施形態之變形，係不使用擠出成形機進行原材料之混合、加熱處理，而僅使用擠出成形機進行擠出成形之方法。

〈原材料〉

前述原材料可應用一般作為寵物食品之原材料所使用者。作為前述原材料所含之重要營養素，有蛋白質及碳水化合物。

作為前述蛋白質可例示為源自植物之蛋白質、源自動物之蛋白質或該等之混合物。具體而言，前述源自植物之蛋白質，舉例為例如麩質、小麥蛋白質、大豆蛋白質、米蛋白質、玉米蛋白質等。前述源自動物之蛋白質可例示為例如牛、豬、雞及魚貝類之肌肉、內臟等之蛋白質、牛乳之蛋白質或該等之混合物。該等蛋白質中由於含有脂肪、維他命、鐵質等，故可使用作為營養源。

前述碳水化合物可例示較佳者為玉米、小麥、大麥、燕麥、米、大豆等穀物類之碳水化合物。該等穀物類中除碳水化合物以外，由於含有蛋白質、灰分、礦物質、維他命等，故可使用作為營養源。

前述原材料除前述蛋白質及前述碳水化合物以外，亦可添加油脂、維他命/礦物質類、調味料、動物蛋白質之萃取物(抽出物)、食物纖維等作為原材料。

〈混合‧加熱處理〉

混合前述原材料而成之混合物可藉所需之調配率混合前述原材料而獲得。獲得前述混合物之方法可使用以混練機等邊粉碎邊混合原材料之習知方法。

本發明之寵物食品之製造方法亦可進行使前述含澱粉源及油脂之原材料混合。藉由於原材料中含澱粉源以外亦含油脂，而油脂可減弱原材料之黏著，可使寵物食品之硬度程度減小。

此外，藉由於原材料中除了澱粉源以外亦含有油脂， 認為脂肪酸會與澱粉之直鏈澱粉(amylose)形成複合物而抑制糊化，可降低寵物食品之硬度程度。

原材料中所含之前述油脂亦可為肉或穀類等中原先含有之油脂，但藉由原材料混合時之快速分散，使原材料之黏著減弱，而可期待抑制糊化之效果提高，故較好除了其他原材料所含之油脂之外另外添加油脂作為原材料使用。

所添加之油脂列舉為動物性油脂、植物性油脂。動物油質列舉較佳者為例如牛脂。

可例示為以例如表1所示之配方(重量%)混合原材料。

亦即，本發明中使用之原材料列舉為玉米、小麥粉、大豆、麵包粉等之穀物類或榖類加工品、碎雞肉、雞肉萃取物等之肉類、碎魚肉等魚貝類，可自該等適當選擇調配。前述原材料中可進一步添加維他命、礦物質、調味料、食物纖維等。

本發明之寵物食品之製造方法中，使原材料在擠出成形機之轉筒內加熱處理的情形，較好使於擠出成 形機之轉筒內被加熱處理之原材料整體之含水量設定為較低。此係因為澱粉粒之膨潤需要充分水分之故。

因此，前述混合物中之水分含量並無特別限制，但於擠出成形機之轉筒內被加熱處理前之原材料整體之含水量較好為含有20重量%以下水分之組成，更好為含有18重量%以下水分之組成，又更好為含有16重量%以下水分之組成。

為了調節被加熱處理之原材料整體之含水量，亦可對於擠出成形機之轉筒內被加熱處理之原材料添加水。前述水之添加量相對於被加熱處理之原材料較好為10重量%以下，更好為8重量%以下，又更好為6重量%以下。

本說明書中，於擠出成形機之轉筒內進行加熱處理之溫度係指該加熱處理所用之機械的設定溫度。藉由進行加熱處理，可使混合物中之澱粉適度糊化。藉由糊化，而獲得提高所得食品顆粒之風味及口感之效果。

前述加熱處理亦可分成複數次進行。且，加熱處理所用之裝置亦無特別限制。又，亦可與加熱處理同時進行前述之水的添加。列舉為例如使用混練機將溫水或水蒸氣添加於原材料中而進行之方法。又，此時之溫水或水蒸氣亦可作為前述「對於擠出成形機之轉筒內被加熱處理之原材料添加水」之「水」予以處理，較好將溫水或水蒸氣對於原材料之添加量設為上述較佳之水之添加量。此外，該水亦可以溶解其他物質而成之水溶液之狀態添加。 例如，亦可作為提高嗜好性之各種萃取液(萃取物)、或以包含甘油等吸水劑之狀態添加。

本發明之寵物食品之製造方法中，較好在60℃~140℃之範圍內於擠出成形機之轉筒內加熱處理原材料。60℃~140℃之範圍更好為60℃~130℃，又更好為60℃~120℃。

該加熱處理可進行複數次，每次加熱處理亦可在不同加熱處理溫度下進行。例如，在60℃~100℃之範圍內進行一定時間之加熱處理後，在100℃~140℃之範圍內進行一定時間之加熱處理。至於100℃~140℃之範圍更好為100℃~130℃，又更好為100℃~120℃。

藉由設置60℃~100℃之較低溫度進行加熱處理之階段，可抑制寵物食品之原材料中所含之澱粉糊化，可減小硬度程度。

相對於在擠出成形機之轉筒內之進行之加熱處理之總時間，在60℃~100℃之範圍內之加熱處理時間與在100℃~140℃之範圍內之加熱處理時間之比並無特別限制，但例如以60℃~100℃：100℃~140℃表示，較好為0.1：0.9~0.9：0.1，更好為0.25：0.75~0.9：0.1，又更好為0.5：0.5~0.9：0.1，最好為0.7：0.3~0.8：0.2。

在擠出成形機之轉筒內進行之加熱處理之總時間較好在5~30秒之範圍內，更好在5~20秒之範圍內，又更好在5~15秒之範圍內。

加熱處理中使用擠出成形機時，將原材料所 通過之連續轉筒分成數部分時，亦可對每個該部分設定成加熱溫度為不同之值進行加熱處理。作為一例，係於連續轉筒中，可如上述般，設定在60℃~100℃之範圍內、與100℃~140℃之範圍內之不同加熱溫度。

連續之複數個轉筒中之加熱處理方法更具體而言較好係將擠出成形機之中央部之轉筒溫度設為高溫，將原料投入口附近與排出口附近之轉筒之設定溫度設為比中央部之轉筒設定溫度低之溫度。連續之轉筒之原料投入口附近之溫度太高時，轉筒內之水蒸氣壓變高而對原料投入口方向施加壓力，有使原材料無法投入轉筒內之虞。且，轉筒內之排出口附近之溫度太高時，膨脹化顯著，會有顆粒不易成形之情況。因此，為了於短時間有效加熱，較好改變複數個轉筒之溫度，在中央部以最高溫度加熱。

列舉為例如，首先在60℃~100℃之範圍內進行加熱處理，接著，在100℃~140℃之範圍內進行加熱處理，隨後，在60℃~100℃之範圍內進行加熱處理之方法。

本發明之寵物食品之製造方法中，在擠出成形機之轉筒內進行加熱處理之至少一部分時，較好在100℃~140℃之範圍內使用擠出成形機加熱處理前述原材料，至於該加熱處理時間，較好擠出成形機之轉筒的通過時間為1秒以上且10秒以下，更好為1秒以上且7秒以下，又更好為1秒以上且5秒以下。

又，無論有無使用擠出成形機進行加熱處理，較好以使本發明之寵物食品具有前述硬度之方式，設 定上述之加熱處理條件。

不過，擠出成形機之轉筒內通常安裝有螺桿，投入到轉筒內之原材料藉由螺桿朝前方輸送。螺桿分成以搬送原材料為目的而使用之搬送螺桿、以攪拌原材料為目的而使用之混練螺桿、以對原材料有效率地進行加熱處理為目的而使用之烹煮螺桿等。此外，根據螺桿是否具有切溝(螺桿翼之切入螺紋)，而大致分成切割螺桿、無切入之非切割螺桿。其中，切割螺桿由於不以螺桿之切溝部分進行現有材料之搬送，而與無切溝之部分產生攪拌，故可較好地作為混練螺桿使用。

因此，使用以攪拌原材料為目的而使用之螺桿時，成為在轉筒內進行前述混合。

本發明之寵物食品之製造中在轉筒內可使用之螺桿並無特別限制，較好使用以搬送原材料為目的使用之搬送螺桿，更好使用非切割螺桿。藉由使用非切割螺桿而防止原材料過度混練，而容易獲得上述硬度之寵物食品。

尤其，使用小麥粉等穀物作為寵物食品之原材料時，會有形成麩質之情況，認為係使寵物食品之硬度程度變高之主要原因。由於因混練而促進形成麩質，故就抑制麩質形成量之觀點而言較好使用非切割螺桿。

因此，未使用以攪拌原材料為目的而使用之螺桿時，與使用其之情況比較，成為未在轉筒內進行前述混合。亦即，本發明之寵物食品之製造中，較好不在轉筒內進行前 述混合。例示不在轉筒內進行前述混合時之寵物食品之製造方法之一例之流程圖示於圖4。

〈乾燥處理〉

使加熱後所得之前述寵物食品乾燥之方法並無特別限制，可使用自然乾燥之方法、吹拂溫風之乾燥方法、減壓乾燥之方法、以冷凍乾燥進行乾燥之方法等習知之方法。該等乾燥方法中，吹拂溫風而乾燥之方法由於可提高寵物食品之風味故而較佳。

對前述食品顆粒吹拂之溫風溫度並無特別限制，但前述溫風之溫度較好為150℃以下。前述溫風之溫度下限值並無特別限制，通常為超過室溫(20℃)之溫度，較好為30℃以上。若為上述溫度範圍及時間範圍之下限值以上，則可在較短時間內使食品顆粒乾燥。若為上述溫度範圍之上限值以下，則可防止食品顆粒過度加熱。

且，藉由以高溫短時間進行乾燥，基於可一面更容易保持寵物食品硬度程度為較低，一面進行乾燥之觀點而言，乾燥處理時間更好為90~140℃，又更好為100~110℃，該加熱處理之時間較好為1分鐘~120分鐘，更好為5分鐘~60分鐘，又更好為10分鐘~30分鐘。

前述加熱處理之溫度與乾燥處理之溫度可相同亦可不同。藉由前述乾燥處理，可將食品顆粒之含水率及硬度調整成特定值。

乾燥後，亦可進而以包含粗牛脂、調味料或 香料等之塗覆劑，塗覆本發明之寵物食品。

塗覆方法並無特別限制，可藉例如真空塗佈法進行。

前述真空塗佈法係在使經加溫之食品顆粒與前述塗覆劑接觸或附著之狀態下，進行減壓，隨後緩慢地進行大氣開放之方法。前述塗覆劑可為液狀亦可為粉末狀。可利用前述塗覆劑提高寵物之嗜好姓(取食性)。所得寵物食品不管有無塗覆，均較好具有前述硬度。

[實施例]

接著列示實施例更詳細說明本發明，但本發明並不受限於以下之實施例。以下，實施例中之%表示法係表示重量%。

以下，針對實施例1~9、參考例1~2及比較例1之寵物食品之製造方法加以說明。

首先，以表2所示之配方1~配方7之調配率(重量%)，準備實施例1~9及參考例1~2之寵物食品之製造所用之各原材料。同樣地，以表2所示之比較例配方之調配率準備比較例1之寵物食品之製造所用之各原材料。

使用預調節器(pre-conditioner)(混練機)對每配方進行混合，在80~110℃加熱處理1~2分鐘。此時，在緊接其後之轉筒內之加熱處理前，將水添加於該原材料中。該水在各實施例中之添加量示於下述表3中之添加水之欄中。接著，以擠出成形機之複數個轉筒以轉筒編號1~6連續連結，在各轉筒內使用螺桿使原材料自轉筒1開始依序通過，進行加熱處理或加熱處理及混合。轉筒係使用內徑83mm，螺桿長度1040mm者，原材料之轉筒1~轉筒6之通過時間設為10秒左右。原材料之各轉筒內之通過速度為一定。各實施例、參考例、比較例之製造所用之螺桿形狀示於表3。

上述轉筒1~6中之加熱處理條件示於下述表4。

接著，通過至轉筒6並自金屬蓋擠出原材料進行擠出成形，經造粒以成為直徑8mm、高度8mm之略圓柱狀之食品顆粒。隨後，以乾燥機使所得食品顆粒在約100~120℃乾燥約20分鐘，獲得本發明之寵物食品。

所得寵物食品之硬度係利用前述物性測定機之數位式測力計，使用圓錐狀之壓模機測定。該等結果示於表3。

寵物食品之含水率係藉前述之常壓加熱乾燥法測定。該等結果一併列於表3。

參考例1、實施例1、實施例3、實施例4及比較例1之寵物食品之糊化度係藉前述之葡糖澱粉酶第二法測定。測定係委託日本財團法人食品分析中心進行。該等結果一併列於表3。糊化度之測定係使用1.25g之試料進行。糊化度之值為2個檢體之分析值平均。

[嗜好性之評價]

藉以下方法評價所製造之各寵物食品對狗之嗜好性。

結果一併列於表3。表3中，「數值A：數值B」之表示係數值A表示對於各試驗對象之寵物食品之嗜好性之高低(程度)，數值B表示對比較對象之寵物食品之嗜好性之高低(程度)。數值A+數值B=100。例如，實施例1之嗜好性結果為「83：17」。此表示對實施例1之寵物食品之嗜好性高低為83，對比較對象之比較例1之寵物食品之嗜好性高低為17。

嗜好性之評價方法如下。

首先，組合試驗對象之寵物食品的參考例1~2、實施例1~5、及實施例7之寵物食品與各比較對象之寵物食品(比較例1、參考例1、實施例6之任一者)，準備合計8組的寵物食品。針對各組，以10隻或20隻犬作為監測試驗2天。表3中，以中型犬為對象之試驗係以米格魯犬監測，以小型犬為對象之試驗係以臘腸狗、博美狗、紅貴賓、約克夏、蝴蝶犬等為監測。

第1天，各組之寵物食品中，一邊自左開始，另一邊自右開始，對犬1隻同時給予特定量，經過特定時間後測定犬之食用量。給予量在米格魯時給予250g，小型犬時給予100g。犬之食用量測定，於米格魯時係在給予寵物食品起20分鐘後進行，小型犬時係在給予寵物食品起60分鐘後進行。

對該犬1隻之第1天食用之合計寵物食品之重量中，以百分率求出試驗例之寵物食品之攝食量與比較例之寵物食品之攝食量。由監測之10隻或20隻犬所得之百分率取其平均作為第1天之結果。

第2天係各組之寵物食品中，其一邊自右開始，另一邊自左開始，對犬1隻同時每次給予40g，在1小時後測定犬之食用量。

對該犬1隻之第2天食用之合計寵物食品之重量中，以百分率求出試驗例之寵物食品之攝食量與比較例之寵物食品之攝食量。由監測的20隻犬所得之百分率取其平均作為第2天之結果。

最後，將第1天與第2天之結果予以平均，求出最終結果的攝食量之比(嗜好性)。該嗜好性之數值愈高，則顯示監控的犬愈喜好攝食。

由表3所示之結果可了解實施例1~5及實施例7之硬度在24.5N以下之寵物食品，比以往之硬度大於24.5N的比較例1之寵物食品及參考例1~2之寵物食品之嗜好性更高。

且，亦可了解寵物食品之硬度程度愈低對寵物食品之嗜好性愈提高。此可由自相同配方1之原材料所製造，並以中型犬作為監測之參考例1與實施例1之嗜好性試驗結果之比較可了解。藉由硬度程度比參考例1之寵物食品小、以參考例1之寵物食品作為比較對象進行之嗜好性試驗中，實施例1之寵物食品具有比參考例1之寵物食品更 高的嗜好性。同樣地，由相同配方1之原材料製造並以小型犬為監測之參考例2與實施例2之嗜好性試驗結果之比較亦可了解。藉由硬度程度比參考例2之寵物食品低並且以比較例1作為比較對象進行之嗜好性試驗中，實施例2之寵物食品具有比參考例2之寵物食品高之嗜好性。進而，同時以小型犬作為監測，以比較例1作為比較對象進行之嗜好性試驗(參考例2、實施例2~實施例5)中，硬度程度最小之實施例3之寵物食品具有最高的嗜好性。

又，由表3所示之結果可知寵物食品之澱粉糊化度愈低，寵物食品之硬度程度愈低。此等可由使用62%之小麥粉作為原材料製造之參考例1、實施例1、實施例3之寵物食品之糊化度比較而掌握。該等3例之寵物食品中，可知係糊化度值愈低，硬度程度愈低之寵物食品。

另一方面，使用62%麵包粉作為原材料製造之實施例4之寵物食品，由於使用麵包粉取代小麥粉，故可知一面將硬度程度抑制為較低，一面提高了寵物食品之糊化度。

且，小麥粉中尤其使用低筋麵粉時，可知可降低寵物食品之硬度程度。依據實施例1與實施例3之比較，使用低筋麵粉取代3等粉製造之實施例3之寵物食品者可知硬度程度較低，且嗜好性亦高。

原材料之混合中，混合包含澱粉源及油脂之原材料亦有降低寵物食品硬度程度之效果。由實施例7及實施例8之比較可知，藉由自混合之原材料減少3%牛脂 之配方所製造之實施例8之寵物食品相較於實施例7之寵物食品，硬度程度較高。

又，可知對於擠出成形機之轉筒內被加熱處理之原材料添加水，且前述水之添加量相對於被加熱處理之原材料為10重量%以下之條件製造之寵物食品，相較於在前述水之添加量多於11重量%之條件製造之寵物食品，硬度程度較低。

以上說明之各實施形態中之各構成及彼等之組合等係為一例，在不脫離本發明精神之範圍內，可進行構成之附加、省略、置換及其他變更。且，本發明不受各實施形態之限制，僅由申請專利範圍(請求項)之範圍限制。

[產業上之可利用性]

本發明之寵物食品為乾式之寵物食品，可提供藉擠出成形製造，但硬度程度仍低、且寵物之食用性優異之寵物食品，可廣泛適用於寵玩動物之飼料領域。

Claims (4)

1. 一種寵物食品之製造方法，其係藉由使原材料經擠出成形而造粒之寵物食品之製造方法，前述原材料包含50重量%以上之作為主成分的澱粉源，作為前述澱粉源為穀類或穀類加工品，且前述澱粉源之糊化度為60%以上，該製造方法具有在60℃~140℃之範圍內在擠出成形機之轉筒內加熱處理前述原材料之步驟，前述在60℃~140℃之範圍內在擠出成形機之轉筒內加熱處理之步驟中的轉筒內，包含60℃~80℃之溫度範圍內的區域及100℃~140℃之溫度範圍內的區域，前述原材料之前述100℃~140℃之溫度範圍內的區域之通過時間為1秒以上且7秒以下，對於在前述擠出成形機之轉筒內經加熱處理之原材料添加水，且前述水之添加量相對於在前述擠出成形機之轉筒內經加熱處理之原材料為10重量%以下，前述寵物食品之含水量為12重量%以下，硬度為24.5N以下。
2. 如請求項1之寵物食品之製造方法，其中前述澱粉源為麵包粉。
3. 如請求項1之寵物食品之製造方法，其中使包含前述澱粉源及油脂之原材料混合。
4. 如請求項1~3中任一項之寵物食品之製造方法，其中在前述擠出成形機之轉筒內經加熱處理之原材料整體的含水量為20重量%以下。