TWI646896B - Method for making broken squid - Google Patents
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Abstract
本發明係在提供一種斷刺虱目魚的製作方法，主要步驟為：a、除鱗：係將虱目魚身上的魚鱗刮除；b、剖魚：係先將虱目魚的魚頭及魚尾切除，再將虱目魚對剖成虱目魚片；c、取臟除刺：係先將虱目魚的內臟取出，再將虱目魚的脊椎骨刺、鰭刺及前魚肚刺切除；d、斷刺：係橫向細切虱目魚的後魚肚刺、背刺、側背刺及魚肉；e、清潔包裝：係先進行清潔殺菌，再予以真空包裝，最後冷藏或冷凍；如此，不僅省時、省力、增進產量、降低成本，食用時不會刺傷，更保留魚肉、完整魚皮、細微斷刺的營養價值，提昇整個虱目魚的產業發展及消費者市場。
Description
本發明係有關於一種斷刺虱目魚的製作方法，特別係指一種主要步驟為：a、除鱗：係將虱目魚身上的魚鱗刮除；b、剖魚：係先將虱目魚的魚頭及魚尾切除，再將虱目魚對剖成虱目魚片；c、取臟除刺：係先將虱目魚的內臟取出，再將虱目魚的脊椎骨刺、鰭刺及前魚肚刺切除；d、斷刺：係橫向細切虱目魚的後魚肚刺、背刺、側背刺及魚肉；e、清潔包裝：係先進行清潔殺菌，再予以真空包裝，最後冷藏或冷凍；如此，不僅省時、省力、增進產量、降低成本，食用時不會刺傷，更保留魚肉、完整魚皮、細微斷刺的營養價值，提昇整個虱目魚的產業發展及消費者市場。
按，一般虱目魚的魚刺處理方式，大都使用魚刺夾一一將虱目魚的鰭刺、前魚肚刺、後魚肚刺、背刺及側背刺夾抽拔起，不僅耗時、耗力、產量有限、成本高，更無法提昇整個虱目魚的產業發展及消費者市場；緣此，本發明人有鑑於習知存在有如上述之缺失，乃潛心研究、改良，遂得以首先發明本發明。
本發明之主要目的，係在提供一種斷刺虱目魚的製作方法，達到省時、省力、增進產量、降低成本，食用時不會刺傷，更保留魚肉、完整魚皮、細微斷刺的營養價值，提昇整個虱目魚的產業發展及消費者市場。
本發明斷刺虱目魚的製作方法，主要步驟為：a、除鱗：係將虱目魚身上的魚鱗刮除；b、剖魚：係先將虱目魚的魚頭及魚尾切除，再將虱目魚對剖成虱目魚片；c、取臟除刺：係先將虱目魚的內臟取出，再將虱目魚的脊椎骨刺、鰭刺及前魚肚刺切除；d、斷刺：係橫向細切虱目魚的後魚肚刺、背刺、側背刺及魚肉，當橫向細切斷刺後的虱目魚魚皮仍然完整保留；e、清潔包裝：係先進行清潔殺菌，再予以真空包裝，最後冷藏或冷凍。
本發明斷刺虱目魚的製作方法，其中，該橫向細切斷刺長度約1～4 mm（毫米）。
本發明斷刺虱目魚的製作方法，其優點係在：不僅省時、省力、增進產量、降低成本，食用時不會刺傷，更保留魚肉、完整魚皮、細微斷刺的營養價值，提昇整個虱目魚的產業發展及消費者市場。
有關本發明為達上述之使用目的與功效，所採用之技術手段，茲舉出較佳可行之實施例，並配合圖式所示，詳述如下：
本發明之實施例，請參閱第一圖所示，主要步驟為：a、除鱗：係將虱目魚身上的魚鱗刮除；b、剖魚：係先將虱目魚的魚頭及魚尾切除，再將虱目魚對剖成虱目魚片1；c、取臟除刺：係先將虱目魚的內臟取出，再將虱目魚的脊椎骨刺、鰭刺10及前魚肚刺11切除（如第二、三圖所示）；d、斷刺：係橫向細切虱目魚的後魚肚刺12、背刺13、側背刺14及魚肉15（如第四、五圖所示），該橫向細切斷刺長度約1～4 mm（毫米），當橫向細切斷刺後的虱目魚魚皮16仍然完整保留；e、清潔包裝：係先進行清潔殺菌，再予以真空包裝，最後冷藏或冷凍；如此，即可完成斷刺虱目魚的製作。
斷刺時，請參閱第四、五圖所示，係以切割方式橫向細切斷刺，橫向細切斷刺長度約1～4 mm（毫米），橫向細切斷刺仍保留虱目魚魚肉15、完整魚皮16及細微斷刺，如此，不僅省時、省力，更可增進斷刺虱目魚的產量，同時降低製作成本。
食用時，亦請參閱第四、五圖所示，當虱目魚片1橫向細切斷刺長度約1～4 mm（毫米）形成細微斷刺，並不會刺傷食用者口嘴及喉嚨，吞嚥也不會造成不便，同時可保留食用虱目魚魚肉15、完整魚皮16、細微斷刺的營養價值，對於不會處理虱目魚魚刺的消費者實為一大福音，更可提昇整個虱目魚的產業發展，並增進消費者市場及促進經濟繁榮。
綜上所述，本發明確實已達到所預期之使用目的與功效，且更較習知者為之理想、實用，惟，上述實施例僅係針對本發明之較佳實施例進行具體說明而已，該實施例並非用以限定本發明之申請專利範圍，舉凡其它未脫離本發明所揭示之技術手段下所完成之均等變化與修飾，均應包含於本發明所涵蓋之申請專利範圍中。
1‧‧‧虱目魚片
10‧‧‧鰭刺
11‧‧‧前魚肚刺
12‧‧‧後魚肚刺
13‧‧‧背刺
14‧‧‧側背刺
15‧‧‧魚肉
16‧‧‧魚皮
第一圖所示係為本發明實施例之流程圖。 第二圖所示係為本發明實施例未斷刺虱目魚片之示意圖（一）。 第三圖所示係為本發明實施例未斷刺虱目魚片之示意圖（二）。 第四圖所示係為本發明實施例已斷刺虱目魚片之示意圖。 第五圖所示係為本發明實施例已斷刺虱目魚片之局部剖視圖。
Claims (1)
- 一種斷刺虱目魚的製作方法，主要步驟為：a、除鱗：係將虱目魚身上的魚鱗刮除；b、剖魚：係先將虱目魚的魚頭及魚尾切除，再將虱目魚對剖成虱目魚片；c、取臟除刺：係先將虱目魚的內臟取出，再將虱目魚的脊椎骨刺、鰭刺及前魚肚刺切除；d、斷刺：係橫向細切虱目魚的後魚肚刺、背刺、側背刺及魚肉，當橫向細切斷刺後的虱目魚魚皮仍然完整保留，該橫向細切斷刺長度約1~4mm(毫米)；e、清潔包裝：係先進行清潔殺菌，再予以真空包裝，最後冷藏或冷凍。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| TW106145841A TWI646896B (zh) | 2017-12-27 | 2017-12-27 | Method for making broken squid |
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| TW106145841A TWI646896B (zh) | 2017-12-27 | 2017-12-27 | Method for making broken squid |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
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| TWI646896B true TWI646896B (zh) | 2019-01-11 |
| TW201927156A TW201927156A (zh) | 2019-07-16 |
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ID=65803689
Family Applications (1)
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| TW106145841A TWI646896B (zh) | 2017-12-27 | 2017-12-27 | Method for making broken squid |
Country Status (1)
| Country | Link |
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| TW (1) | TWI646896B (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| TW590744B (en) * | 2002-10-25 | 2004-06-11 | Shuen-Fa Tsai | Method for producing prickless milkfish |
| CN1857085A (zh) * | 2006-05-22 | 2006-11-08 | 李连斌 | 一种分离鱼肉和鱼刺的方法 |
-
2017
- 2017-12-27 TW TW106145841A patent/TWI646896B/zh active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| TW590744B (en) * | 2002-10-25 | 2004-06-11 | Shuen-Fa Tsai | Method for producing prickless milkfish |
| CN1857085A (zh) * | 2006-05-22 | 2006-11-08 | 李连斌 | 一种分离鱼肉和鱼刺的方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| TW201927156A (zh) | 2019-07-16 |
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