TWI618010B - 烘焙條件之雙向回饋架構及銷售方法 - Google Patents

Abstract

本發明乃在於食品烘焙條件之銷售方法，其架構包含：複數個名人推薦之烘焙參數所對應複數個簡碼，一雲端運算伺服器，一烘焙參數儲存資料庫，至少一社群討論平台，一烘焙設備及一操作平台所相對組成。其特徵於販售藉由名人推薦之烘焙條件，雲端雙向回饋使用條件據以達到滿足使用者需求之烘焙條件之銷售方法。

Description

烘焙條件之雙向回饋架構及銷售方法

本發明乃在於食品烘焙條件之銷售方法，其架構包含：複數個名人推薦之烘焙參數所對應複數個簡碼，一雲端運算伺服器，一烘焙參數儲存資料庫，至少一社群討論平台，一烘焙設備及一操作平台所相對組成。其特徵於販售藉由名人推薦之烘焙條件，雲端雙向回饋使用條件據以達到滿足使用者需求之烘焙條件之銷售方法。

烘焙(Roasting)定義是使物質在較高溫的乾熱狀態下引起物理及化學變化的操作。為使用於食品加工之乾熱狀態下動態的操作製程，如咖啡豆的製造，咖啡生豆需要經過烘焙製程；在茶的製造，茶葉要經過烘焙製程；在啤酒的製造，麥芽要經過烘焙製程；畜產品加工中肉鬆、肉酥等的烘焙製程等等，其目的都在於使物質發生各種化學變化及乾燥。

目前習知傳統烘焙製程，如圖式第1圖係顯示習知咖啡烘焙生產流程圖，說明傳統咖啡農採收咖啡生豆流程，經採收的酒紅色咖啡果實內含有咖啡豆及咖啡果肉，之後經過精製製程除去果肉，再經乾燥與選別精選過後，使咖 啡生豆成一正規化規格才能輸出。經運輸後輸入至咖啡豆烘焙加工工廠，經過烘焙及混合使烘焙後之咖啡熟豆品質均勻化，隨後將咖啡熟豆研磨成粉，工廠內需設有咖啡品嚐人員沖泡試飲，若有異常還須在將異常批號再回混合製程重新混合後再重新研磨及沖泡試飲，確認烘焙過之咖啡熟豆品質正常後，經包裝檢查後即可成品出貨。由習知咖啡烘焙生產流程圖得知，咖啡生豆種植及咖啡烘焙之關係密切。正因為咖啡豆是一項農產品，每一年的種植狀況不一樣，咖啡生豆作初步乾燥與選別精選過後，使咖啡生豆成一正規化規格，該正規化製程非常重要，乾燥後正規化咖啡生豆含水率達12%~16%或9%~12%。正規化數據不一定每年一樣，有可能當季缺水採收生豆含水率只剩12%，即一定要再乾燥到9%含水率才得以保存，此時，咖啡生豆規格即產生變化影響了後端咖啡烘焙條件。一般烘焙製程需要依賴專業烘焙師，依據其經驗上評估原料之產地、品種、大小尺寸、成熟度、含水率等原料特性，以人工方式判斷所需烘焙時間及溫度條件，烘焙過程中不斷以試喝方式調整烘焙條件，最後才能調整出所謂的最佳烘焙曲線。惟，原料狀態可能因為保存環境有所變化，使得原料特性有所變異，即使具有數十年的烘焙師，難免在每次食品烘焙製造過程中誤差，使食品加工品質無法維持一穩定狀態，以致於烘焙食品的規格難以制訂，同樣也無法輕易複製出相同風味的烘焙食品。又，食安問題日漸受消費者重視，部分現行原料雖然有做生產履歷，但僅止於了解其生產來源地、生產方法、分類及比例等，仍未有一系統化管理方式，依據將其原料生產履歷結合其後端加工製程做加工參數修正。

食品精製加工，逐漸以自動化生產來取代人工操作，以減少食品加工品質異常。習知的新一代自動化烘焙技術，有如中國實用新型專利公告號CN 200959818Y所揭示，其為智能菸葉烘烤儀和菸葉烘烤系統，涉及一種一次性自動完成菸葉烘烤系統。該智能烘烤系統，包括風門、天窗、中央控制單元、感應 設備和電源組件。其透過無線網路系統及內置烘烤專家曲線和模糊控制算法程序，達到穩定烘烤控制。更進一步改善其人機械界面，中華民國發明專利第I489367所揭露，用於利用智慧型烹調架構之烹煮的系統及其方法，其主要目的在於改變使用者介面，達到使用者免於閱讀使用說明書，易於使用者操作。中華民國發明專利第I295557所揭示，為一種控制恆定焦度之烘烤裝置及其烘烤方法，係以解決無法將被烘烤物一次烘烤到使用者想要到焦度，以單向回饋系統比較固定焦度值，作為加熱系統是否加熱的依據。中華民國發明專利公開編號TW201222465 A1所揭示，一種食品品質管控方法，其步驟包括得到最佳生產製造流程、建立資料庫、產生操作媒介、讀取操作媒介、製造食品以及回傳食品製造過程，其最主要特徵相同以單向儲存資料庫方式，確保製造出的食品能夠達到穩定且最佳的品質。因為原料來源及品質不一，又有中華民國發明專利第I530266所揭示，具記錄操作條件資料庫系統，然仍須人工方式編輯該烘焙曲線及人工按壓記錄其咖啡豆聲爆時間參數，雖有人工雙向回饋條件但不即時反應烘焙條件。而，中華民國發明專利公開編號TW201041521 A1所揭示，咖啡熟豆客製化之烘焙方法及其設備，其同樣是將基本烘焙曲線資料輸入控制迴路記憶體進行烘焙，再記錄烘焙過程實際烘焙曲線即成為最佳烘焙條件，使消費者得依據該經微調修正後之專用烘焙數據，能輕易的再次烘焙出咖啡豆最佳烘焙效果之方法及其設備。以上習知方法中，主要以自動化記錄烘焙過程中的操作條件，最後仍須以人工方式修改判讀其記錄，實質上仍屬半自動化生產，其烘焙產品品質上變異因素大，故而實際效益並不大。

為此，本發明人有鑑於上述先前技術不足之改良，終有本創作之產生。本發明乃一種烘焙條件之雙向回饋架構，其包含：一原料生產履歷，其包含產 地、品種、大小尺寸、成熟度、含水率原料特性，提供雲端伺服器作為雲端運算烘焙曲線參數運算分析；一烘焙機，烘焙機模組內有溫濕度感知探頭感測環境溫濕度條件，監控爐內溫度、風門溫度、室外溫度及室外濕度條件；以及經由電子電路機械控制運作參數條件，監控烘焙機轉速、時間、風門大小及加速模式溫控條件數據；將數據收集與雙向傳輸控制傳送至無線模組，並同時將數據收集與雙向傳輸控制數值經由介面顯示供使用者即時監控；而無線模組其傳輸單元包括藍芽、WIFI及NFC，經連結烘焙曲線記錄軟體記錄使用烘焙曲線；一操作平台，其連結操控烘焙機，並於操作平台中設有環境偵測模組提供環境偵測訊息回饋，同時操作平台中可透過獨立APP、社群第三方程式開發及網頁Http方式，提供即時下載及回饋使用資料至社群討論平台及雲端伺服器進行雲端運算大數據分析；一社群討論平台，將操作平台所有參數可包括烘焙曲線、研磨刻度及沖煮方式上傳分享或收藏至雲端伺服器；及一雲端伺服器，提供操作平台即時下載及回饋使用資料至雲端伺服器進行雲端運算大數據分析。其中，雲端伺服器中包含有一名人推薦曲線，以提供使用者透過QR code，第三方支付APP，Http網頁付費使用，經下載烘焙曲線將烘焙曲線載入烘焙機。其中，雲端伺服器中使用資料來自於全球烘焙愛好者所上傳，設計有一費用回饋機制，將全球烘焙愛好者上傳烘焙曲線被付費使用後，該費用可回饋至分享上傳之使用者。其中，雲端運算伺服器連結原料生產履歷之含水率與烘焙曲線計算出一經時線性化關係取得一最佳烘焙曲線；並同步將烘焙環境即時回饋回伺服器，達到雙向即時進行烘焙機之最佳化烘焙，得以簡化製程。一種食品烘焙條件之銷售方法，其步驟為：A將原料生產履歷記錄提供給雲端伺服器作為雲端運算烘焙曲線參數運算分析；B個人使用者使用烘焙機，經網路下載免費或計費烘焙曲線，即可達烘焙完成；C透由社群討論平台將所有參數上傳或收藏，所有參數與方法皆可上傳至社群討論平台；D再將參數上傳至雲端伺服器 中儲存，所有參數與方法皆可上傳做雲端運算大數據分析；E一費用回饋機制，將上傳烘焙曲線被付費使用後，該費用可回饋至分享上傳之個人使用者。其中，個人使用者使用烘焙機，同時會雙向傳送烘焙機環境狀態以及個人使用者所選用之未烘焙原料生產履歷其資訊以進行雲端運算大數據分析，據以達成個人使用者得以下載取得乃依據原料重量、種類、保存日期運及烘焙環境條件所計算出之最佳化烘焙條件，以及最後烘焙完成之條件數據、研磨的刻度及研磨設備刀片大小、沖泡方式。更進一步，將參數上傳至雲端伺服器中儲存並進行雲端運算大數據分析除可提供運算最佳烘焙曲線外，還能將個人使用者所提供之原料使用量作大數據分析出需求量預測，以提供原料進貨依據或買賣期貨市場之參考。

雲端運算雙向即時回饋烘焙系統及烘焙條件銷售方法，其特徵在於雲端雙向咖啡烘焙製程方法，經過咖啡農採生咖啡生豆，再經過精製、乾燥與選別精選過後使咖啡生豆成一正規化規格，再將生產履歷記錄提供給雲端伺服器運算烘焙曲線運算參考，連結咖啡豆生產履歷能經科學統計計算，因原料保存期限內含水率隨時間有些微落差含水率會下降，可以將生產履歷中咖啡生豆之含水率與烘焙曲線計算出一經時線性化關係取得一最佳烘焙曲線，其烘焙工廠或一般使用者能經由雲端伺服器取得一最佳之雲端運算烘焙曲線，並同步將烘焙環境即時回饋回伺服器，達到雙向即時進行烘焙機之最佳化烘焙，得以簡化製程。雲端雙向作業架構中。使用者使用手動烘焙完成烘焙，隨後將烘焙過程條件數據上傳至雲端伺服器中儲存，又或者使用者選擇使用自動烘焙模式，經網路下載免費或計費烘焙曲線完成烘焙，同時雙向傳送烘焙環境狀態以及所選用之未烘焙原料生產履歷，回饋其資訊以進行雲端運算大數據分析，據以達成個人使用得以下載取得乃依據原料重量、種類、保存日期及烘焙環境所計算出之 最佳化烘焙條件，並且將最後烘焙完成之條件數據作回傳至雲端運算大數據分析。該提供使用者付費下載之烘焙曲線，其來源可來自於全球烘焙愛好者所上傳，設計有一費用回饋機制，將全球烘焙愛好者上傳烘焙曲線被付費使用後，該費用可回饋至分享上傳之使用者。本發明系統除提供工廠或個人使用者之外，也能提供店家使用者使用，製作客製差異化參數烘焙，同步將參數上傳至雲端伺服器中儲存進行雲端運算大數據分析。該雲端運算大數據分析除可提供運算最佳烘焙曲線外，還能將全球使用者使用資料作原料用量分析，做地區原料使用量需求量計算，進一步提供原料進貨依據或買賣期貨市場之參考。

硬體設備方面，本發明之無線傳輸模組包含一烘焙機、一操作平台以及一雲端伺服器。烘焙機模組內包含有環境溫濕度條件，其可監控爐內溫度、風門溫度、室外溫度及室外濕度等條件，經由溫濕度感知探頭感測；以及運作參數條件可監控烘焙機轉速、時間、風門大小及加速模式溫控條件等數據，經電子電路機械控制。將數據收集與雙向傳輸控制傳送至無線模組，並同時將數據收集與雙向傳輸控制數值經由介面顯示供使用者即時監控；而無線模組其傳輸單元包括藍芽、WIFI及NFC等，經連結烘焙曲線記錄軟體記錄使用烘焙曲線。操作平台中可透過獨立APP、社群第三方程式開發及網頁Http等方式，提供即時下載及回饋使用資料至雲端伺服器進行雲端運算大數據分析。

使用者情境方面，本發明實施例中使用者情境模式，舉例一咖啡生豆包裝外有一QR code圖，使用者經由拍照方式將QR code圖拍攝入一手機或平板電腦操作平台中，此時咖啡生豆之生產履歷立即傳送至烘焙雲端資料庫中進行資料索引，同時該烘焙機環境溫濕度及運作參數條件即時回饋以提供雲端運算。取得一最佳化烘焙曲線傳送至烘焙機進行烘焙。最後完成烘焙後即可提供使用者進行咖啡熟豆研磨及咖啡沖泡，據以達成客製烘焙研磨一貫化之使用者經 驗。

本發明更可設計一名人推薦烘焙曲線，提供使用者免費或付費下載使用名人烘焙曲線，主要本發明之雲端伺服器中包含有複數個名人推薦曲線，以提供使用者透過QR code，第三方支付APP，Http網頁免費或付費使用，經下載名人烘焙曲線後載入烘焙曲線於烘焙機中完成咖啡熟豆烘焙，隨後即可提供使用者咖啡沖泡及飲用。此方法達成使用者享用得到自己喜愛的名人所推薦之飲品，滿足生理及心理上的需求。

本發明之雲端雙向烘焙運算收費方法，主要可透由QR code，第三方支付APP，Http網頁平台，從烘焙曲線雲端資料庫中付費下載烘焙曲線，同時間內即時回饋使用後之烘焙資料及烘焙機環境溫濕度及運作參數條件，即時回傳使用者操控模式以提供雲端運算。並利用烘焙曲線雲端資料庫中將收集各地咖啡豆使用資訊經大數據分析各地使用資訊，以提供業界進貨及交易資訊。其中，有一費用收取及回饋機制，回饋給名人推薦之烘焙曲線之知名人士，計費方式可以使用者重量、次數或烘焙曲線之種類小額收費以及期貨分析費用收費。

據以上所敘述，過去原料生豆之生產履歷作用最多僅能提供產地來源及保存日期等有限資訊，提供烘焙師父參考再憑經驗烘焙生豆，若現在有一系統可以監控到生豆來源之產履歷，就可以清楚知道生豆特性，隨時間該如何調整烘焙曲線，雙向取得烘焙資訊。因此，本發明雲端雙向烘焙架構，能夠克服環境因素能即時監控與補償控制條件，更可透由原料生產履歷掌握原料之規格及鮮度狀況，將生產履歷資料參數列入最佳化烘焙參數運算。由是可知，本發明係一種雲端運算雙向即時回饋烘焙系統及烘焙條件銷售方法，其特徵在於改變過去銷售方式，使農產品容易能規格化制定標準，即時監控回饋機制達成精製烘焙目的，不限定烘焙食品種類均輕易能小量或大量製作出品質穩定烘焙食 品。同時改變過去農業契作模式，農業生產正規化所得到含水率可以規格化制定，含水率可達正負0.3%精度。改善過去因為源頭原料就不穩定，所作資料庫自動化僅能單向儲存烘焙條件或雙向需以人工方式修正烘焙條件，本發明具之新穎性、進步性及產業利用性效益無誤。

1‧‧‧習知咖啡烘焙生產流程圖

101‧‧‧咖啡農採收咖啡生豆

102‧‧‧精製

103‧‧‧乾燥

104‧‧‧選別精選

105‧‧‧輸出

106‧‧‧輸入

107‧‧‧烘焙

108‧‧‧混合

109‧‧‧研磨成粉

110‧‧‧沖泡試飲

111‧‧‧包裝檢查

112‧‧‧成品出貨

2‧‧‧雲端雙向咖啡烘焙生產流程

201‧‧‧咖啡農採收咖啡生豆

202‧‧‧精製

203‧‧‧乾燥

204‧‧‧選別精選

205‧‧‧生產履歷記錄

206‧‧‧輸出

207‧‧‧輸入

208‧‧‧雲端運算烘焙曲線

209‧‧‧烘焙環境即時回饋

210‧‧‧烘焙

211‧‧‧研磨成粉

212‧‧‧包裝檢查

213‧‧‧成品出貨

3‧‧‧雲端雙向作業架構

301‧‧‧個人使用者

302‧‧‧烘焙機

303‧‧‧手動烘焙模式

304‧‧‧手動烘焙參數

305‧‧‧烘焙完成

306‧‧‧研磨

307‧‧‧沖泡

308‧‧‧參數上傳分享或收藏

309‧‧‧社群討論平台

310‧‧‧雲端運算大數據分析

311‧‧‧自動烘焙模式

312‧‧‧下載免費或計費烘焙曲線

313‧‧‧店家使用者

314‧‧‧研究烘焙模式

315‧‧‧客製差異化參數

316‧‧‧原料用量分析

317‧‧‧需求量預測

318‧‧‧期貨市場

319‧‧‧費用回饋

320‧‧‧全球烘焙愛好者上傳烘焙曲線被付費使用

4‧‧‧無線傳輸模組

401‧‧‧烘焙機

402‧‧‧操作平台

403‧‧‧操作平台

404‧‧‧雲端運算大數據分析

405‧‧‧環境溫濕度條件

406‧‧‧運作參數條件

407‧‧‧溫濕度感知探頭

408‧‧‧電子電路機械控制

409‧‧‧數據收集與雙向傳輸控制

410‧‧‧無線傳輸單元

411‧‧‧獨立APP，社群第三方程式開發，網頁Http

412‧‧‧環境偵測模組

413‧‧‧連結烘焙曲線記錄軟體

414‧‧‧介面顯示

5‧‧‧使用者情境模式

501‧‧‧QR code圖

502‧‧‧手機或平板電腦操作平台

503‧‧‧烘焙曲線雲端資料庫

504‧‧‧烘焙曲線

505‧‧‧烘焙機

506‧‧‧咖啡沖泡

6‧‧‧名人曲線使用者情境流程

601‧‧‧名人推薦烘焙曲線

602‧‧‧QR code，第三方支付APP，Http網頁

603‧‧‧下載烘焙曲線

604‧‧‧烘焙曲線載入烘焙機

605‧‧‧烘焙機烘焙咖啡豆

606‧‧‧咖啡沖泡

607‧‧‧咖啡飲用

7‧‧‧雲端雙向烘焙運算收費流程

701‧‧‧使用者

702‧‧‧下載烘焙曲線

703‧‧‧QR code，第三方支付APP，Http網頁

704‧‧‧烘焙曲線雲端資料庫

705‧‧‧使用後之烘焙資料

706‧‧‧回傳使用者操控模式

707‧‧‧費用收取及回饋

708‧‧‧名人推薦之烘焙曲線

709‧‧‧收集各地咖啡豆使用資訊

710‧‧‧大數據分析各地使用資訊

711‧‧‧提供業界進貨及交易資訊

第1圖係顯示習知咖啡烘焙生產流程圖。

第2圖係顯示本發明雲端雙向咖啡烘焙生產流程圖。

第3圖係顯示本發明雲端雙向烘焙作業架構圖。

第4圖係顯示本發明無線傳輸模組方塊圖。

第5圖係顯示本發明之使用者情境模式示意圖。

第6圖係顯示本發明之名人曲線使用者情境流程圖。

第7圖係顯示本發明雲端雙向烘焙運算收費流程圖。

以下係藉由特定的具體實施例說明本發明之實施方式，熟習此技藝之人士可由本說明書所揭示之內容輕易地了解本發明之其他優點與功效。本發明亦可藉由其他不同的具體實施例加以施行或應用，本說明書中的各項細節亦可基 於不同觀點與應用，在不悖離本發明之精神下進行各種修飾與變更。

首先敬請閱第1圖係顯示習知咖啡烘焙生產流程圖，說明習知咖啡烘焙生產流程圖1，傳統咖啡農採收咖啡生豆101，進行精製102製程除去果肉，再經乾燥103與選別精選104過後，使咖啡生豆成一正規化規格才能輸出105，經運輸後輸入106至咖啡豆烘焙工廠，經烘焙107及混合108製程使烘焙後之咖啡熟豆品質均勻化，隨後將咖啡熟豆研磨成粉109，工廠內需設有咖啡品嚐人員沖泡試飲110，若有異常還須在將異常批號再回混合108製程重新混合後再重新研磨109及沖泡試飲110，確認烘焙過之咖啡熟豆品質正常後，經包裝檢查111後即可成品出貨112。由習知咖啡烘焙生產流程圖1得知，咖啡生豆種植及咖啡烘焙之關係密切。惟，咖啡豆是農產品，每一年的種植狀況不一樣，咖啡生豆作初步乾燥103與選別精選104過後，使咖啡生豆成一正規化規格，該正規化製程非常重要，乾燥後正規化咖啡生豆含水率達12%~16%或9%~12%。正規化數據不一定每年一樣，有可能當季缺水採收生豆含水率只剩12%，即一定要再乾燥到9%含水率，此即咖啡生豆規格產生變化影響了後端咖啡烘焙條件。本發明實施例，請續閱第2圖係顯示本發明雲端雙向咖啡烘焙生產流程圖，說明雲端雙向咖啡烘焙生產流程2，同樣經過咖啡農採生咖啡生豆201、精製202、乾燥203與選別精選204過後，使咖啡生豆成一正規化規格，再將生產履歷記錄205提供給雲端伺服器作為雲端運算烘焙曲線208參數運算分析，由咖啡農將咖啡生豆輸出206再經輸入207至咖啡豆烘焙工廠或咖啡愛好一般使用者。由於，連結咖啡豆生產履歷能經科學統計計算，可以將生產履歷中咖啡生豆之含水率與烘焙曲線計算出一經時線性化關係取得一最佳烘焙曲線，其烘焙工廠或一般使用者能經由雲端伺服器取得一最佳之雲端運算烘焙曲線208，並同步將烘焙環境即時回饋209回伺服器，達到雙向即時進行烘焙機之最佳化烘焙210，得以簡化製程直接研磨成 粉211或也可以不經研磨之熟豆準備出貨，隨後包裝檢查212後至成品出貨213。

第3圖係顯示本發明雲端雙向烘焙作業架構圖，詳細揭露本發明實施例之雲端雙向作業架構3。使用者可區分為個人使用者301及店家使用者313，先就個人使用者301之作業架構加以說明，個人使用者301使用烘焙機302以手動烘焙模式303，使用手動烘焙參數304進行烘焙，達成烘焙完成305，隨後研磨306及沖泡307後，透由社群討論平台309將所有參數可包括烘焙曲線、研磨刻度及沖煮方式上傳分享或收藏308，再將數據上傳至雲端伺服器310中儲存。另一模式為，個人使用者301使用烘焙機302選擇自動烘焙模式311，隨後經網路下載免費或計費烘焙曲線312，即可達烘焙完成305，隨後研磨306及沖泡307後，透由社群討論平台309將所有參數可包括烘焙曲線、研磨刻度及沖煮方式上傳分享或收藏308，再將數據上傳至雲端伺服器310中儲存；個人使用者301使用烘焙機302選擇自動烘焙模式311當下，同時該模式會雙向傳送烘焙機302環境狀態以及個人使用者301所選用之未烘焙原料生產履歷其資訊以進行雲端運算大數據分析310，據以達成個人使用者301得以下載取得乃依據原料重量、種類、保存日期運及烘焙環境條件所計算出之最佳化烘焙條件，並且將最後烘焙完成305之條件數據、研磨306的刻度及研磨設備刀片大小、沖泡307方式包含：syphon、手沖、espresso、水溫、時間、壓力等等。所有參數與方法皆可上傳分享回饋至社群討論台309及回傳至雲端運算大數據分析310。另外店家使用者313，使用烘焙機302以研究烘焙模式314，使用客製差異化參數315進行烘焙，達成烘焙完成305，隨後研磨306及沖泡307後，透由社群討論平台309將所有參數可包括烘焙曲線、研磨刻度及沖煮方式上傳分享或收藏308，再將數據上傳至雲端伺服器310中儲存。雲端運算大數據分析310除可提供運算最佳烘焙曲線外，還能將全球使用者使用資料作原料用量分析316，再以個人使用者301及店家使用者313所提供之原料使用量(圖式中虛線箭號表示)作大數據分析出需求量預測317，以提供原料進貨依據 或買賣期貨市場318之參考。該提供個人使用者301所付費下載之烘焙曲線，其來源可來自於全球烘焙愛好者所上傳，設計有一費用回饋319機制，將全球烘焙愛好者上傳烘焙曲線被付費使用320後，該費用可回饋至分享上傳之個人使用者301及分享之店家使用者313。

第4圖係顯示本發明無線傳輸模組方塊圖，說明無線傳輸模組4，主要模組包含烘焙機401，操作平台402，社群討論平台403以及雲端伺服器之雲端運算大數據分析404。烘焙機401模組內包含有環境溫濕度條件405，其可監控爐內溫度、風門溫度、室外溫度及室外濕度等條件，經由溫濕度感知探頭407感測；以及運作參數條件406，其可監控烘焙機轉速、時間、風門大小及加速模式溫控條件等數據，經電子電路機械控制408。將數據收集與雙向傳輸控制409傳送至無線模組410，並同時將數據收集與雙向傳輸控制數值經由介面顯示414供使用者即時監控；而無線模組410其傳輸單元包括藍芽、WIFI及NFC等，經連結烘焙曲線記錄軟體413記錄使用烘焙曲線。於操作平台402中設有環境偵測模組421提供環境偵測訊息回饋，同時操作平台402中可透過獨立APP、社群第三方程式開發及網頁Http 411等方式，提供即時下載及回饋使用資料至社群討論平台403及雲端伺服器進行雲端運算大數據分析404。

第5圖係顯示本發明之使用者情境模式示意圖，進一步說明本發明實施例中使用者情境模式5。舉例一咖啡生豆包裝外有一QR code圖501，使用者經由拍照方式將QR code圖501拍攝入一手機或平板電腦操作平台502中，此時咖啡生豆之生產履歷立即傳送至烘焙雲端資料庫503中進行資料索引，取得一最佳化烘焙曲線504傳送至烘焙機505進行烘焙。補充說明因使用者無直接接觸，所以圖式中省略烘焙機505環境溫濕度及運作參數條件即時回饋以提供雲端運算。最後完成烘焙後即可提供使用者進行咖啡熟豆研磨及咖啡沖泡506，據以達成客 製烘焙研磨一貫化之使用者經驗。

第6圖係顯示本發明之名人曲線使用者情境流程圖，說明名人曲線使用者情境流程6，其本發明之伺服器中包含有一名人推薦曲線601，以提供使用者透過QR code，第三方支付APP，Http網頁付費使用，經下載烘焙曲線603將烘焙曲線載入烘焙機604，啟動烘焙機烘焙咖啡豆605之後完成咖啡熟豆烘焙，隨後即可提供使用者咖啡沖泡606及咖啡飲用607。

第7圖係顯示本發明雲端雙向烘焙運算收費流程圖，說明雲端雙向烘焙運算收費流程7。使用者701透過QR code，第三方支付APP，Http網頁703平台從烘焙曲線雲端資料庫704中付費下載烘焙曲線702，同時間內即時回饋使用後之烘焙資料705及烘焙機環境溫濕度及運作參數條件，即時回傳使用者操控模式706以提供雲端運算。並利用烘焙曲線雲端資料庫704中將收集各地咖啡豆使用資訊709經大數據分析各地使用資訊710，以提供業界進貨及交易資訊711。其中，有一費用收取及回饋707機制，回饋給名人推薦之烘焙曲線708之知名人士，計費方式可以使用者重量、次數或烘焙曲線之種類小額收費以及期貨分析費用收費。惟上述實施例僅係為了方便說明而舉例而已，本創作所主張之權利範圍自應以申請專利範圍所述為準，而非僅限於上述實施例。

Claims (3)

1. 一種烘焙條件之雙向回饋架構，其包含以下物件：一原料生產履歷，其包含產地、品種、大小尺寸、成熟度、含水率原料特性，提供雲端伺服器作為雲端運算烘焙曲線參數運算分析；一烘焙機，烘焙機模組內有溫濕度感知探頭感測環境溫濕度條件，監控爐內溫度、風門溫度、室外溫度及室外濕度條件；以及經由電子電路機械控制運作參數條件，監控烘焙機轉速、時間、風門大小及加速模式溫控條件數據；將數據收集與雙向傳輸控制傳送至無線模組，並同時將數據收集與雙向傳輸控制數值經由介面顯示供使用者即時監控；而無線模組其傳輸單元包括藍芽、WIFI及NFC，經連結烘焙曲線記錄軟體記錄使用烘焙曲線；一操作平台，其連結操控烘焙機，並於操作平台中設有環境偵測模組提供環境偵測訊息回饋，同時操作平台中可透過獨立APP、社群第三方程式開發及網頁Http方式，提供即時下載及回饋使用資料至社群討論平台及雲端伺服器；一社群討論平台，將操作平台所有參數可包括烘焙曲線、研磨刻度及沖煮方式上傳分享或收藏至雲端伺服器；及一雲端伺服器，提供操作平台即時下載及回饋使用資料至雲端伺服器，其雲端伺服器中包含有一名人推薦曲線，以提供使用者透過QR code，第三方支付APP，Http網頁付費使用，經下載烘焙曲線將烘焙曲線載入烘焙機。
2. 如請求項1所述之烘焙條件之雙向回饋架構，其中，雲端運算伺服器連結原料生產履歷之含水率與烘焙曲線計算出一經時線性化關係取得一最佳烘焙曲線；並同步將烘焙環境即時回饋回伺服器，達到雙向即時進行烘焙機之最 佳化烘焙，得以簡化製程。
3. 一種食品烘焙條件之銷售方法，其步驟為：A.將原料生產履歷記錄提供給雲端伺服器作為雲端運算烘焙曲線參數運算分析；B.個人使用者使用烘焙機，經網路下載免費或計費烘焙曲線，即可達烘焙完成；C.透由社群討論平台將所有參數上傳或收藏，所有參數與方法皆可上傳至社群討論平台；D.再將參數上傳至雲端伺服器中儲存；E.一費用回饋機制，將上傳烘焙曲線被付費使用後，該費用可回饋至分享上傳之個人使用者；其中，個人使用者使用烘焙機，同時會雙向傳送烘焙機環境狀態以及個人使用者所選用之未烘焙原料生產履歷其資訊，據以達成個人使用者得以下載取得乃依據原料重量、種類、保存日期運及烘焙環境條件所計算出之最佳化烘焙條件，以及最後烘焙完成之條件數據、研磨的刻度及研磨設備刀片大小、沖泡方式。