TWI228030B - Regulator for body fat - Google Patents

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TWI228030B
TWI228030B TW091115713A TW91115713A TWI228030B TW I228030 B TWI228030 B TW I228030B TW 091115713 A TW091115713 A TW 091115713A TW 91115713 A TW91115713 A TW 91115713A TW I228030 B TWI228030 B TW I228030B
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mass
oil
saturated fatty
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TW091115713A
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Hiroyuki Takeuchi
Jun Funabashi
Michio Kasai
Masahiro Nakamura
Hiroaki Tsuji
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Nisshin Oillio Group Ltd
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Description

1228030 A7 B7 五、發明説明（]) 先行技術 本發明係一種以調整體脂肪爲目的之組成物，更詳細 說明之，本發明係一種關於可使人類之體脂肪量於安全且 於容易之適量範圍內減低之體脂肪調整劑及含有體此之使 用於調整體脂肪之食品。 已知體重過重與體脂肪過剩所囤積之肥胖係開始產生 糖尿病、高血脂症等之代謝異常與高血壓、缺血性疾病等 循環器疾病且易伴隨許多疾病。依據厚生省所進行之國民 營養調查之結果，可得知每7名成人有1名肥胖者，且體 重過重與肥胖不僅爲歐美國家之問題，在日本亦爲切身的 問題。 反之，已知即使體脂肪過少，亦對人體健康造成不良 影響。例如，已知高血壓與糖尿病等係肥胖度高發病之頻 率提高，反之肥胖度低即體脂肪過少而發病之頻率提高。（ 肥胖症：診斷•治療、指導之手冊、日本肥胖學會肥胖症診 斷之手冊編輯委員會、11〜12頁、醫齒藥出版、1993年） 〇 由此現狀可得知，BMI(body mass index(體格指數））作 爲指標時，BMI22爲最理想，且體重kg爲/(身高m)x (身高 )X BMI22爲正常。（同前書、17〜18頁）。 因此’肥胖與體重過重除了遺傳性肥胖或疾病肥胖之 外，一般爲攝取卡路里之過剩所造成。（同前書、1〜3頁） 。以往之大部分之瘦身方法係限定攝取卡路里之飮食控制 ，但伴隨著精神壓力而實行不易，且若過度飮食控制則引 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁)
經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 -4- 1228030 A7 B7 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 五、發明説明（2 ) 起營養不良，故不可減少必要以上之體脂肪。又，依據不 同情況亦呈現出拒食症之病症的症狀之危險性。又，雖然 有經藥劑投與之防止肥胖，但必須同時考慮效能與副作用 ’故推出欲防肥胖且對於個人程度可容易且簡易使用之方 法。 因此，欲解除此種情況，故開發出例如低卡路里油脂（ 脂肪取代品）。又，於其中，就安全性、物性、調味性、風 味之觀點，得知此並不爲充分滿足之情況。例如，已知_蔗 糖脂肪酸脂於消化管無法被吸收而排泄於糞便中，故可使 用作爲低卡路里油。（美國專利第36001 86號說明書）。在美 國，將鹽味小吃點心作爲專發明對象，且使用蔗糖脂肪酸 脂之洋芋片已在市面上販售，但使用蔗糖脂肪酸脂之商品 具有義務顯示出「具有引起腹部痙攣與軟便」、「阻礙脂 溶性維他命之吸收」。而蛋白質及碳水化合物之能量密度 係脂肪之一半以下。因此，已知蛋白質及碳水化合物經加 工而產生類似脂肪之物性與風味以提供低卡路里之脂肪取 代品所製得者。（營養學評論、第4卷、第4號、23〜33頁 、：I 9 9 6年）。經利用此些脂肪取代品，可製作低卡路里化之 冰淇淋、點心等。又，此些脂肪取代品係具有風味不佳、 對於熱缺乏耐性之不適合加熱處理的缺點。又，此些本身 並不具有調整正常體重之機能。而中鏈三酸甘油酯因氧化 安定性高且凝固點與黏度低下，又接近無色透明且溶解性 尚，故可利用於食品用油溶性香料·色素之溶劑、食品用 離形油·潤滑油或醫藥品原料等。又，因吸收性佳且與糖 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁)
、1T % 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4規格（210Χ 297公釐） -5- 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 1228030 A7 B7五、發明説明（3 ) 類相比之能量比例爲高，故亦可利用於以效率佳之能量補 給爲目的之腸道吸收營養劑。 已知將動物飼料中之脂肪取代爲中鏈三酸甘油酯，體 脂肪之囤積減少。（Ander等、Life Sciencecs、第62卷、 1203〜1215頁、1 998年）。但，中鏈三酸甘油酯具有體脂 肪調整機能係未明瞭。再者，關於劑中之中鏈三酸甘油酯 含量與構成中鏈三酸甘油酯之脂肪殘基的種類與其之比例 、脂肪酸殘基之鍵結位置的體脂肪調整機能之發現係完全 不明。 又，特開平2000-309794號公報中揭示出三酸甘油酯 所製成之油脂組成物之全脂肪酸中所佔之中鏈脂肪酸脂比 例爲5〜23質量％且具有2個中鏈脂肪酸殘基之三酸甘油 酯之比例佔全三酸甘油酯之1〜20質量％的油脂組成物， 但未揭示中鏈三酸甘油酯爲主要成分之體脂肪調整劑。 發明內容 本發明係以提供一種不必擔心飮食控制且無副作用之 使用簡便的體脂肪調整劑爲目的。 又，本發明係以提供一種含有上述體脂肪調整劑之使 用於調整體脂肪之食品爲目的。 而本發明係基於中鏈三酸甘油酯具有調整體想體脂肪 之體脂肪的調整機能之知見。 即，本發明係一種體脂肪調整劑，其特徵爲含有中鏈 三酸甘油酯之體脂肪調整劑而構成中鏈三酸甘油酯之脂肪 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁)
本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） -6- 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 1228030 A7 ___B7 五、發明説明（4 ) 酸的90質量％以上爲碳數8及1 0之飽和脂肪酸，且碳數8 及1〇之飽和脂肪酸之質量比例爲60/40〜8 5/15，且於三酸 甘油酯之2位鍵結的全脂肪酸中碳數8之飽和脂肪酸比例 爲60〜85質量％。 本發明係提供一種體脂肪調整劑，其特徵尙爲含有中 鏈三酸甘油酯40質量％以上。 本發明係提供一種體脂肪調整劑之使用，其尙用於調 整BMI値爲23以上之人體脂肪囤積量。 本發明係提供一種使用於調整體脂肪之食品，其特徵 尙爲含有上述體脂肪調整劑。 本發明之中鏈三酸甘油酯係將中鏈脂肪酸作爲構成脂 肪酸之三酸甘油酯，即爲 三烯基甘油。本發明之中鏈脂肪酸的碳數爲6〜1 2之 脂肪酸，特別是飽和脂肪酸爲佳，又以偶數之碳數的飽和 脂肪酸爲佳。例如，可舉例如己酸、辛酸、癸酸、月桂酸 ，且碳數爲8〜1 0之飽和脂肪酸的辛酸及癸酸爲佳。又， 構成中鏈三酸甘油酯之脂肪酸的90質量％以上（最佳爲95 〜100% )爲碳數8及10之飽和脂肪酸，而碳數8及10之 飽和脂肪酸之質量比例爲60/40〜85/15(最佳爲7: 3〜8: 2)，且於三酸甘油酯之2位鍵結之脂肪酸組成中碳數8之 飽和脂肪酸的比例爲60〜85質量％爲最佳。此中鏈三酸甘 油酯之製造方法並不特別限定，例如可將棕櫚油與耶子油 產生之中鏈脂肪酸與甘油作爲原料而可以進行酯結合反應 所製得者。酯結合反應之條件亦不特別限定，例如以無觸 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁)
經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 1228030 A7 ___B7五、發明説明（5 ) 媒且無溶劑於加壓下反應而可所得者。當然，即使使用觸 媒與溶劑之反應，亦可得到此種中鏈三酸甘油酯。使用具 有混合特定比例脂中鏈三酸甘油酯經混合中鏈脂肪酸且具 有位置特異性之脂肪酶，例如使用名糖產業製作「脂肪酶 」之構成脂肪酸脂90質量％以上爲碳數8及10之飽和脂 肪酸而碳數8及10之飽和脂肪酸之質量比例爲60/40〜 85/15，且於三酸甘油酯之2位鍵結之脂肪酸組成中碳數8 之飽和脂肪酸的比例爲60〜85質量％之中鏈三酸甘油酯。 又，由遺傳基因轉換植物之油糧所得之中鏈三酸甘油酯或 由遺傳基因轉換植物之油糧所得之中鏈三酸作爲原料亦可 製造中鏈三酸甘油酯。 本發明之體脂肪調整劑係體脂肪囤積過剩時使體脂肪 減少，體脂肪爲正常時不影響體脂肪，體脂肪不足時可使 體脂肪量增加，而顯示出體脂肪之調整機能。 本發明之體脂肪調整劑係含有上述中鏈三酸甘油酯5 質量％以上爲佳，特別是5〜1 0 0質量％爲佳，再者又 以含有4 0〜9 9.9 5質量％爲佳。 本發明係提供一種體脂肪調整劑，其特徵爲含有一 的中鏈三酸甘油酯4 0質量％以上。此體脂肪調整劑，最 佳爲含有4 0〜9 9.9 5質量％ ，特別是以含有4 8〜9 9 . 9 5質量％爲佳。 本發明產品之體脂肪調整劑係可含有中鏈三酸甘油酯 以外之成分。此成分並不特別限定，可舉例如一般之食用 油，例如大豆油、菜籽油、玉米油、胡麻油、胡麻沙拉油 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁)
-8- 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 1228030 Δ7 Α7 Β7 五、發明説明（6 ) 、紫蘇油、亞麻仁油、落花生油、紅花油、高油酸紅花油 、向日葵油、高油酸向日葵油' 棉籽油、葡萄籽油、澳洲 胡桃油、榛樹果油、南瓜籽油、胡桃油、椿油、茶籽油、 荏胡麻油、琉璃苣油、橄欖油、米糠油、小麥胚芽油、棕 櫚油、棕櫚仁油、椰子油、可可油、牛油、豬油、雞油、 乳脂、魚油、海豹油、藻類油且經品種改良之低飽和化之 此些油脂及此些之氫添加油脂、分別由脂等。 又，以維他命E與植物固醇爲始，亦可添加聚甘油脂 肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、抗壞血酸 脂肪酸酯、木聚糖、c〇enzymeQ、燐脂質、谷維醇、三酸 甘油酯等。 其中，至少選至含有動植物油、維他命e及植物固醇 之一種爲佳。含有動植物油時，全體之60質量％以下爲佳 ，更佳爲5〜55質量％ ’特別佳爲5〜50質量！。又，含 有維他命E時，全體之〇·〇1〜5質量％爲佳’更佳爲〇·〇1 〜2質量％ 。又，含有植物固醇時，全體之〇. 5〜6質量％ 爲佳，最佳爲1〜4質量％ 。 本發明之體脂肪調整劑之形態並不特別限定’膠囊與 錠劑等之形態皆可，又，亦可添加食品、加工食品、飮料 、調味料、點心等亦可，例如膠囊、食用油、調味品、人 造奶酪、調製人造奶酪、速食用途膏、鮮奶油、冰棋淋、 生菜沙拉醬、麵包、蛋糕、甜甜圈、鬆糕、燕麥恪餅、油 炸食品、小吃的點心、流質食物等。 本發明係可提供一種有效性高且安全又實施容易之體 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4規格（210Χ297公釐） (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁)
-9 - A7 書-. 1228獅 5713號專利申請案 中文說明書修正頁 _星國93年11月17日修正 !9： ：T. 五、發明説明（7 ) 脂肪調整劑及食品。 使用本發明之體脂肪調整劑，例如將人體之體脂肪量 以BMI(體格指數）觀察時，可調整約爲21.5〜22.5，特別約 爲22。BMI係醫學上使用以作爲判定肥胖之數値，且詳細 內容記載於「肥胖症：診斷·治療·指導之手冊」（日本肥 胖學會肥胖症診斷之指南編輯委員會編製、醫齒藥出版、 1 993年）之14〜24頁。體脂肪之測定具有體密度法（水中法 、空氣取代法）、體內K4()測定法、交流阻抗法、骨質密度 測定法等之各式方法，但測定需要時間與設備，故使用體 重與身高之測定質的ΒΜΙ爲一般所實行之方法。ΒΜΙ係由 體重kg/(身高m)/ (身高m)所求得之數値，數値越低表示「 痩」即是體脂肪越少，而數値越高則反之，而BMI爲22時 當然爲最理想。 實施方式 以下，係經由實施例以說明本發明，但本發明並不限 定於此些實施例。 實施例1 於日淸製油製作之中鏈三酸甘油酯（商品名：〇DO)500g 中，混入日淸製油製作之菜籽油500g以製得之體脂肪調整 劑1。又，於日淸製油製作之中鏈三酸甘油酯（商品名 :ODO)900g中，混入雪印製作之豬油100g以製得之體脂肪 調整劑2。而構成此中鏈三酸甘油酯之脂肪酸的99.9質量 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 訂 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 -10- 1228030 A7, B7：: 五、發明説明（8 ) !—..........................——〜二.:」 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) %爲碳數8及10之飽和脂肪酸’且碳數8及10之飽和脂 肪酸之質量比例爲7.4:2.6。又，於三酸甘油酯之2位鍵結 之脂肪酸組成中之碳數8之飽和脂肪酸的比例係73質量％ 。又，於三酸甘油酯之2位鍵結之脂肪酸的比例係經由
Brockerhoff 法（Brockerhoff，H，Journal of Lipid Reserch， vol. 6，pl0，1965)所求得。 實施例2 於曰淸製油之中鏈三酸甘油酯（商品名：〇DO) 9"g中 ，添加日淸製油製作之生育醇（tocopherol)(商品名：生育 醇（tocopherol) 8 5) lg，經充分攪拌·溶解以製得之體脂肪 調整劑3。構成中鏈三酸甘油酯之脂肪酸之99.9質量％爲 碳數8及10之飽和脂肪酸，且碳數8及10之飽和脂肪酸 之質量比例爲7.4:2.6。又，於三酸甘油酯之2位鍵結之脂 肪酸組成中之碳數8之飽和脂肪酸之比例爲73質量％。 實施例3 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 於980g之體脂肪調整劑1中添加米油產生之植物固醇 2〇g，再經充分攪拌•混合以製得之體脂肪調整劑4。 實施例4 使用實施例2之體脂肪調整劑3且將小餐包捲（體脂肪 調整食品1)經以下之方法而調製。又，每1個體脂肪調製 食品含有體脂肪調整劑5g之體脂肪調整劑3。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） 1228030 A7 B7 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 五、發明説明（9 ) Ml·比例（質量份） 高筋麵粉9 0份、低筋麵粉1 0份、上等砂糖12份、食 用鹽1.7份、全蛋1 5份、脫脂奶粉4份、酵母4份、乳化 劑〇.5份、體脂肪調整劑24份及水41份。 1製方法 調製法：直接法、捏麵溫度：28°C、發酵時間：60分鐘、 切割：42g、醒麵：20分鐘、烘乾爐··使用3 7°C 50鐘、烘焙：以 2〇5°C烘焙10分鐘 實施例5 使用實施例4之體脂肪調製食品1而進行體脂肪調整 效果試驗。將78名之被試驗者分爲兩群，以12週供應每 天早上2個之使用於調整體脂肪之食品1。對照而言，可用 含有同量之調和沙拉醬之小餐包捲。試驗期間之總熱量攝 取量爲2200g卡路里、總脂質攝取量將60g作爲目標而進 行飮食指導。對試驗前、試驗後8週及12週後之體重、體 脂肪、腰身、內臟脂肪進行測定。體脂肪係使用日本光電 製作MAB-1000，且將身體橫切之CT掃描之圖面所求得之 脂肪面積。試驗結果表示如表1。又，結果分爲BMI23以 上與23未滿而進行統計處理。 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁)
訂 % 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） -12- 1228030 A7 B7 五、發明説明（1〇 ) 表1 使用於調整體脂肪肪之食品（由試驗前之變化量） -------- 對照食品 本發明之食品 BMI23以上 BMI23未滿 ΒΜΙ23以上 ΒΜΙ23未滿 llLkg) ϋ -3.36± 0.3 -2.13± 0.6 -4.50± 0.4* -2.21± 0.4 -4.78± 0.4 -3.08± 0.7 -6.12± 0.5* -3.30± 0.6 體脂肪(kg) -2.75± 0.2 -2·02± 0.4 _3·86± 0·_ -1.72+ 0.4 12週 -3.61± 0.4 -2.49± 0.5 -4.57± 0·5 -2.36± 0.5 腰圍(cm) 8週 -2.26± 0.5 -1·19± 0.6 -3.05± 0.4 -1·80± 0.5 12週 -3.74± 0.5 -2.40+ 0.6 -5.67± 0.β -3·71± 0.7 腹部脂肪 8週 -18.9± 2.5 12.6± 4·2 -31.6± 3.0* ·14·9± 2.9 12週 -32.6± 0.5 -26.0± 4.2 -48·8± 5·1* 19.9± 3.7 *統計上5之顯著差（危險率爲5%以下） (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁)
、1T % 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 如表1所示之體重、體脂肪、腰圍及腹部脂肪面積係 對於BMI23以上之受試驗者，經攝取本發明之體脂肪調整 劑應可減少。有此可得知，含有本發明之體脂肪調整劑之 使用於調整體脂肪之食品1可調整對於BMI23以上之人體 的體脂肪囤積量。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4規格（210X297公釐） -13-

Claims (1)

1228030 ;Λ ，冬. ΐζ/ ； A8-—- ·—.- ............................ * : ：ά" \乂 /+、； ：思 ϋ.，r. ί j ' , ; C8 ..1 :1 —； ' 一*.……一 ; D8: · · '” ：、. .、| - I ' 1 '1 , ] > . 1 " Γ , | ._ 六、申請專利範圍 i L.......................———」 第9 111 5 7 1 3號專利申請案 中文申請專利範圍修正本 民國93年11月17日修正 1. 一種使用於體脂肪調整之食物組成物，其特徵爲含 有含量爲5質量％以上的中鏈三酸甘油酯之體脂肪調整劑 、與動植物油、維他命E及植物固醇，其中構成中鏈三酸 甘油酯之脂肪酸的90%質量以上爲碳數8及1 0之飽和脂肪 酸，且碳數8及10之飽和脂肪酸的質量比例爲60/40〜 8 5/15，且於三酸甘油酯之2位鍵結之全脂肪酸中碳數8之 飽和脂肪酸比例爲60〜85質量％。 2. 如申請專利範圍第1項之使用於調整體脂肪之食品組 成物，其中食品爲食用油、沙拉醬、人造奶酪、調製人造 奶酪、速食用塗膏、生菜沙拉醬、麵包、冰淇淋、鮮奶油 、蛋糕、甜甜圈、鬆糕、燕麥烙餅或油炸食品。 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 張 紙 本 準 揉 家 國 國 中 用 適 21 釐 π 29
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