TW202400031A - 酒漬咖啡豆之製作方法 - Google Patents
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Abstract
本發明係為酒漬咖啡豆之製作方法，其係一種利用高粱酒或其他酒類與咖啡豆之結合，用以提升咖啡本身的香氣。其方法及步驟係為：(1)材料選擇；(2)酒豆混合；(3)真空浸漬；(4)咖啡烘焙。首先選擇適合的咖啡生豆及酒類飲品；其次就咖啡生豆的特性及酒類飲品的酒精濃度做適當的配比；然後將咖啡生豆與一定比例的酒類飲品混合攪拌；再將混合攪拌後的生豆置入真空袋中，約靜置二個月左右；最後取出咖啡生豆，予以烘焙。該咖啡生豆經過本發明酒漬及烘焙後，使該咖啡豆除咖啡本身的味道外，且依據浸漬不同的酒類，更具有各種獨特的風味及口感。本發明係將咖啡生豆與酒類飲品相結合，提供消費者不同風味及新鮮感，具有相當之創新性及獨特性。
Description
本發明係為酒漬咖啡豆之製作方法，其係一種利用高粱酒或其他酒類與咖啡豆之結合，用以提升咖啡本身的香氣。
按，咖啡是世界上最流行的飲料之一，能夠以多種方式製作，無論熱飲或冷飲都相當合適。且經過大部分的研究建議，適度飲用咖啡是有益的，甚或有利於健康的成年人。
而為了增加咖啡飲用的多元化，市面上有所謂的酒香咖啡的口味。常見的「酒香咖啡」是用酒桶發酵技法創造類似酒的氣味，或是如「愛爾蘭咖啡」，將酒加入沖煮好的咖啡，使得泡出的咖啡能夠具有酒的風味。另外習知咖啡釀酒則是將咖啡生豆、酵母菌以及混合液混合在一起後來進行發酵，發酵完成後再經蒸餾，再萃取出咖啡酒。上述咖啡與酒的互相混和，在飲用時，其主要仍係具有酒精成分的口感及味道，雖能達到使咖啡或酒增添風味，卻難以解決酒精干擾正常生活作息的問題。
發明人為使咖啡具有獨特的果香及風味，經過苦心思考研究，而改良出一種酒漬咖啡豆，將咖啡豆浸泡在基酒內(例如高粱酒)，以藉由酒漬處理增添咖啡豆的香氣，使得泡出的咖啡能夠具有獨特的味道。
本發明係為酒漬咖啡豆之製作方法，其係一種利用高粱酒或
其他酒類與咖啡豆之結合，用以提升咖啡本身的香氣；將咖啡生豆經過本發明酒漬及烘焙後，使該咖啡豆除咖啡本身的味道外，且依據浸漬不同的酒類，更具有各種獨特的風味及口感。
本發明其方法及步驟係為：(1)材料選擇；(2)酒豆混合；(3)真空浸漬；(4)咖啡烘焙。首先(1)材料選擇：係選擇適合的咖啡生豆及酒類飲品，就不同酸度咖啡豆的與酒類的風味做判斷；其次(2)酒豆混合：係就咖啡生豆的特性及酒類飲品的酒精濃度做適當的濃度的配比，其比例約為1公斤生豆，可搭配5-50克的酒精飲品，將兩者混合後攪拌，使咖啡生豆都均勻的被酒精飲品浸潤；然後(3)真空浸漬：；再將混合攪拌後的咖啡生豆置入袋中，並予以抽真空後密合，約靜置二個月左右；最後(4)咖啡烘焙：取出咖啡生豆，予以烘焙。
有關於生豆配比中酒類飲品如：高粱酒與咖啡豆的比例，需考量高粱酒含量相對於咖啡豆本身的含水率，將影響後續烘豆過程的失重率及溫度控制。因此，合適的高粱酒含量不宜過多或過少，若酒的含量過多，則可能過濕造成咖啡豆發霉，並可能導致烘焙過程中咖啡豆心不熟；而如果酒的含量過少的話，則可能造成酒精量少容易過快被揮發，導致其香氣不足，而本發明之如果使用金門高粱酒，其最佳配比係為1公斤生豆，搭配5-30克的高梁酒，可取得最佳風味的咖啡豆。
本發明係將咖啡豆製作成風味獨特而柔和的新產品，不僅能包容高粱酒或其他酒類的精純，更提升了咖啡本身的香氣，彼此相容不衝突，口感濃郁而新鮮，能提供消費者不同風味及新鮮感，具有相當之創新性及獨特性。
〔本發明〕
1:酒漬咖啡豆
10:材料選擇
11:酒豆混合
110:咖啡生豆
111:酒類飲品
112:浸漬咖啡生豆
12:真空浸漬
13:咖啡烘焙
2:容器
3:塑膠袋
第1圖係本發明之流程圖。
第2圖係本發明之酒豆混合示意圖。
第3圖係本發明之酒豆混合之實施例圖。
第4圖係本發明之真空浸漬實施例圖。
第5圖係本發明之浸漬咖啡生豆示意圖。
首先，請參閱第1圖所示，係本發明之流程圖。本發明酒漬咖啡豆1其方法及步驟係為：(1)材料選擇10；(2)酒豆混合11；(3)真空浸漬12；(4)咖啡烘焙13。首先(1)材料選擇10：係選擇適合的咖啡生豆及酒類飲品，就不同酸度咖啡豆的與酒類的風味做判斷；其次(2)酒豆混合11：係就咖啡生豆的特性及酒類飲品的酒精濃度做適當的濃度的配比，再將咖啡生豆與一定比例的酒類飲品混合攪拌；然後；(3)真空浸漬12：；將混合攪拌後的咖啡生豆置入塑膠袋中，並予以抽真空後密合，約靜置二個月左右，藉由酒精來溶解萃取出咖啡豆的內含物質，可製成浸漬咖啡生豆；最後(4)咖啡烘焙13：取出該浸漬咖啡生豆，予以烘焙，即能完成酒漬咖啡豆1之製作。
其次，請參閱第2圖所示，係本發明之酒豆混合示意圖。生豆配比11係就咖啡生豆110的特性及酒類飲品111的酒精濃度做適當的濃度的配比，其比例約為1公斤咖啡生豆110，可搭配5-50公克的酒精飲品111。然後，請參閱第3圖所示，係本發明之酒豆混合之實施例圖。
將咖啡生豆110置入容器2中，搭配5-50克的酒精飲品111混合後攪拌，使咖啡生豆110都均勻的被酒精飲品111浸潤。
接著，請參閱第4圖所示，係本發明之真空浸漬實施例圖。真空浸漬12係將酒精飲品111浸潤後之咖啡生豆110取出，置入塑膠袋3中，並予以抽真空後密合，約靜置一個月至二個月左右。
最後，請參閱第5圖所示，係本發明之浸漬咖啡生豆示意圖。將咖啡生豆110經過真空浸漬12後，藉由酒精來溶解萃取出咖啡豆的內含物質，製成浸漬咖啡生豆112(請配合參閱第4圖)，最後將浸漬咖啡生豆112進行咖啡烘焙13，即可完成酒漬咖啡豆1。
本發明係之生豆配比步驟，其酒類飲品的含量過多，可能過濕造成咖啡豆發霉，並可能導致烘焙過程中咖啡豆心不熟；而如果酒類飲品的含量過少的話，則可能造成酒精量少容易過快被揮發，導致製成的咖啡生豆香氣不足，飲用風味不佳。而本發明考量酒類飲品其酒精含量相對於咖啡豆本身的含水率，將影響後續烘豆過程的失重率及溫度控制，而研究出最佳配比，以利取得最佳風味的咖啡豆。
綜上所述，本發明係將咖啡豆製作成風味獨特而柔和的新產品，不僅能包容高粱酒或其他酒類的精純，更提升了咖啡本身的香氣，彼此相容不衝突，口感濃郁而新鮮，能提供消費者不同風味及新鮮感，具有相當之創新性及獨特性，不僅未曾見於刊物，亦未曾公開於申請前，誠已完全符合專利法之規定與要求，爰依法提出發明專利之申請。
1:酒漬咖啡豆
10:材料選擇
11:酒豆混合
12:真空浸漬
13:咖啡烘焙
Claims (3)
- 一種酒漬咖啡豆之製作方法，其係利用酒類飲品與咖啡豆之浸漬，用以提升咖啡的香氣；其方法及步驟為：(1)材料選擇：係選擇適合的咖啡生豆及酒類飲品，就不同酸度咖啡豆的與酒類的風味做判斷；(2)酒豆混合：係就咖啡生豆的特性及酒類飲品的酒精濃度做適當的濃度的配比，再將咖啡生豆與一定比例的酒類飲品置入容器中混合攪拌；(3)真空浸漬：將混合攪拌後的咖啡生豆置入塑膠袋中，並予以抽真空後密合，經過靜置後，製成浸漬咖啡生豆；(4)咖啡烘焙：取出該浸漬咖啡生豆，予以烘焙，即可完成酒漬咖啡豆。
- 如請求項1所述之酒漬咖啡豆之製作方法，其中酒豆混合之咖啡生豆與酒類飲品係依據該咖啡生豆之特性及酒類之酒精濃度作配比，其係以1公斤咖啡生豆，搭配5-50公克酒類飲品。
- 如請求項1所述之酒漬咖啡豆之製作方法，其中真空浸漬之靜置時間係為一個月至二個月。
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|---|---|---|---|
| TW111122739A TW202400031A (zh) | 2022-06-17 | 2022-06-17 | 酒漬咖啡豆之製作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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2022
- 2022-06-17 TW TW111122739A patent/TW202400031A/zh unknown
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