TW202031804A - 用於保護性塗層的化合物及調和物 - Google Patents

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Abstract

一種用於形成保護性塗層之組成物能包括第一群組化合物，其中該第一群組之每一化合物是具有至少14個碳原子之碳鏈長度的脂肪酸、脂肪酸酯、或脂肪酸鹽。該組成物能隨意地包括選自脂肪酸、脂肪酸酯、脂肪酸鹽及其組合之第二群組化合物，其中該第二群組化合物之每一者具有7至13個碳原子之碳鏈長度。該第一群組化合物中至少一些化合物能充作乳化劑，而使該組成物能溶解、懸浮、或分散在溶劑中。該第二群組化合物中至少一些化合物能充作潤濕劑，以便在將包括該組成物之溶液、懸浮液、或膠體施加至待塗覆之物件時，改良該物件的表面潤濕。

Description

用於保護性塗層的化合物及調和物
本文描述用於形成保護性塗層之化合物和調和物以及其製造並使用方法。 [相關申請案]
本申請案主張在2018年9月5日提出之美國臨時申請案62/727,501，2018年9月7日提出之美國臨時申請案62/728,702，及2019年5月30日提出之美國專利申請案16/427,219之利益，彼等全部事實上被併入本申請案中。
常見農產品在暴露於環境時容易降解並分解(腐敗)。此種農產品能包括例如蛋、水果、蔬菜、天然產品、種子、堅果、花、及/或全株(包括例如其加工和半加工型)。可食用的非農產品(例如維生素、糖果等)在暴露於周圍環境時也容易降解。由於從產品的外表面蒸發散逸水分至環境，從該環境滲入該產品之氧所氧化，對該表面之機械損傷，及/或光造成之降解(亦即光降解)，農產品和其他可食用產品的降解能經由非生物措施發生。生物的壓力源諸如細菌、真菌、病毒、及/或害蟲也能寄生並分解該產品。
形成大部分植物(諸如高等植物)之接觸空氣的表面的細胞包括外膜或角質層，該外膜或角質層依據該植物的種類和該植物的器官(例如水果、種子、樹皮、花，葉、莖等)，針對失水、氧化、機械損害、光降解、及/或生物壓力源提供不同程度的保護。角質為從細胞脂質衍生之生物聚酯，形成該角質層之主要結構成分且用來保護該植物以抵抗環境壓力源(非生物的和生物的)。該角質之厚度、密度、以及組成(亦即不同類型之形成該角質的單體及其相對比例)能因植物種類，相同或不同植物種類之內的植物器官，及植物成熟階段而變化。該植物之含角質部分也能含有另外的化合物(例如上角質蠟(epicuticular wax)、酚、抗氧化劑、有色化合物、蛋白質、多醣體等)。該角質組成的變化以及在植物種類、植物器官及/或在不同成熟階段的特定植物之間該角質層的厚度和密度的變化能在植物種類或植物器官之間導致不同程度之對環境壓力源(亦即失水、氧化、機械損傷、及光)及/或生物壓力源(例如真菌、細菌、病毒、昆蟲)的侵害的抗性。
防止降解、維持品質、並增長農產品食用期的一般方法包括特殊包裝及/或冷藏。冷藏需要資本密集的設備，要求固定能量費用，若不小心控制，能使該產品受損或品質喪失，必須積極地管理，且其利益在中斷溫度控制供應鏈之後喪失。在儲存期間天然產品的質量損失(例如失水)使濕度提高而必須小心維持相對濕度水平(使用冷凝器)以在儲存期間避免負面影響(例如冷凝、微生物繁殖等)。再者，農產品之呼吸是將熱釋放至周圍大氣中的放熱過程。在運送容器中運輸並儲存的期間，藉由該農產品之呼吸所產生之熱以及外部環境狀況和由機械製程(例如馬達)所產生之熱使該儲存容器必須積極冷卻，以便維持合適儲存溫度，這是運送公司的主要成本。藉由減低降解速率，在儲存和運輸中減少產生熱，且提高農產品之儲存壽命，在整個供應鏈中對該關鍵的利益關係者有直接的價值。
需要新且更成本有效之法以防止降解，減低熱產生和濕度，維持品質，且提高農產品壽命。此方法可能需要更少或不需要冷藏、特殊包裝等。
本文描述用於形成保護性塗層之組成物及調和物以及彼之製造和使用方法。該組成物能包括第一群組化合物，其中該第一群組之每一化合物係選自脂肪酸、脂肪酸酯、和脂肪酸鹽，且該第一群組之每一化合物具有至少14個碳之碳鏈長度。該組成物也能包括選自脂肪酸、脂肪酸酯、脂肪酸鹽、及其組合之第二群組化合物，其中該第二群組之每一化合物具有7至13個碳之碳鏈長度。該第一群組化合物中至少一些化合物(例如脂肪酸鹽)能充作乳化劑，使該組成物能溶解、懸浮、或分散在溶劑中。該第二群組化合物中至少一些化合物能充作潤濕劑或界面活性劑，以便在將包括該組成物之溶液、懸浮液、或膠體施加至待塗覆之物件時，改良該物件表面的表面潤濕。具有少於14(例如7至13個碳)之碳鏈長度的該脂肪酸鹽也(或者)能充作乳化劑，使該組成物能溶解、懸浮、或分散在溶劑中。
因此，在第一態樣中，組成物能包括按質量計約50%至約99.9%之選自脂肪酸、脂肪酸酯、脂肪酸鹽、及其組合所組成群組的一或多種第一化合物，其中該一或多種第一化合物之每一者具有至少14之碳鏈長度。該組成物能進一步包括按質量計約0.1%至約35%之選自脂肪酸、脂肪酸酯、脂肪酸鹽、及其組合所組成群組的一或多種第二化合物，其中該一或多種第二化合物之每一者具有在7至13範圍中之碳鏈長度。
在第二態樣中，組成物能包括按質量計約50%至約99.8%之選自脂肪酸、脂肪酸酯、及其組合所組成群組的一或多種第一化合物，其中該第一群組之每一化合物具有至少14之碳鏈長度。該組成物能進一步包括按質量計約0.1%至約35%之一或多種潤濕劑。組成物能進一步包括按質量計約0.1至約25%之一或多種脂肪酸鹽，其中每一脂肪酸鹽具有至少14之碳鏈長度。
在第三態樣中，組成物能包括按質量計約50%至約99.8%的第一群組化合物，其中該第一群組之每一化合物是具有至少14之碳鏈長度的式I化合物，且其中式I係在全文中被定義。該組成物能進一步包括按質量計約0.1%至約35%的第二群組化合物，其中該第二群組之每一化合物是具有在7至13範圍中之碳鏈的式I化合物。該組成物能進一步包括按質量計約0.1%至約25%的第三群組化合物，其中該第三群組之每一化合物是包含式II化合物之鹽。對該第一和第二群組化合物，R能選自-H、-甘油基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個選自鹵素、羥基、硝基、-CN、-NH2 、-SH、-SR15 、-OR14 、-NR14 R15 、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基之基團取代。對該第三群組化合物，X能為陽離子部分。
在第四態樣中，組成物能包括按質量計約50%至約99%的一或多種具有至少14之碳鏈長度的脂肪酸酯，及按質量計約1%至約50%之一或多種具有至少14之碳鏈長度的脂肪酸鹽。
在第五態樣中，組成物能包括按質量計50%至99%的第一群組化合物，其中該第一群組之每一化合物是式I化合物；及(ii) 按質量計1%至50%的第二群組化合物，其中該第二群組之每一化合物是式II或式III之鹽，其中式I、II和III係在全文中定義。
在第六態樣中，混合物(例如溶液、懸浮液、或膠體)能包括在溶劑中之組成物，其中該組成物包含(i)按質量計50%至99%的第一群組化合物，其中該第一群組之每一化合物是式I化合物；及(ii) 按質量計1%至50%的第二群組化合物，其中該第二群組之每一化合物是式II或式III之鹽，其中式I、II和III係在全文中定義。
在本文中描述之該組成物或混合物中任一者能包括單獨或組合之下列特徵之一或多者。該第二化合物或潤濕劑能具有8、10、11、或12之碳鏈長度。該組成物之化合物的任一者能為式I化合物。該陽離子部分能為有機或無機離子。該陽離子部分能包括鈉。該一或多種第二化合物之每一者能為潤濕劑。該一或多種第一化合物能包括單醯基甘油酯及/或脂肪酸鹽。該脂肪酸酯能包括單醯基甘油酯。該脂肪酸酯(例如單醯基甘油酯)對該脂肪酸鹽之質量比率能在約2至100和約2至99的範圍中。因此，該第一群組化合物對該第二群組化合物之質量比率能在2至99或2至100範圍中。該組成物能包含按質量計少於10%之二甘油酯。該組成物能包含按質量計少於10%之三甘油酯。該第一及/或該第二群組化合物之每一化合物能具有至少14之碳鏈長度。在式I中，R能為－甘油基。該第二群組化合物能包含SA-Na、PA-Na、MA-Na、SA-K、PA-K、或MA-K。該組成物能包含按質量計70%至90%之該第一群組化合物和按質量計1%至30%之該第二群組化合物。該溶劑能為水，或能為按體積計至少50%或至少70%之水。該組成物在該混合物中之濃度能在0.5至200 mg/mL之範圍中。該第一群組化合物能包含一或多種選自下列所組成群組之化合物：
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在另一態樣中，混合物(例如溶液、懸浮液、或膠體)能包括本文所述之組成物之任一者於溶劑中(例如溶解、懸浮、或分散在溶劑中)。在本文中所述之混合物的任一者能包括下列特徵之一或多者。該溶劑特徵能在於在棕櫚蠟上具有至少約70度之接觸角。該溶劑能為水或能為按體積計至少70%之水。該溶劑能包括乙醇。該溶劑能包括水和乙醇。該混合物能包括抗微生物劑，其能為例如檸檬酸。該組成物在該混合物中之濃度能在0.5至200 mg/mL範圍中。該潤濕劑在該混合物中之濃度能為至少約0.1 mg/mL。
在另一態樣中，形成混合物之方法能包括提供溶劑，該溶劑特徵在於當設置於棕櫚蠟之表面上時，展現至少約70°(例如至少約75°、至少約80°、至少約85°、或至少約90°)之接觸角度。該方法能進一步包括添加組成物至該溶劑以形成該混合物。該組成物能包括一或多種脂肪酸或其鹽或其酯，及/或能包括式I、式II、及/或式III之化合物。所得混合物特徵在於當設置於棕櫚蠟之表面上時，展現少於約85°(例如少於約80°、少於約75°、少於約70°、少於約65°)之接觸角度。所得混合物在棕櫚蠟上之接觸角度能小於該溶劑(在添加該組成物之前)在棕櫚蠟上之接觸角度。隨意地，該組成物之該脂肪酸或其鹽或其酯中至少一者能具有13或更短之碳鏈長度。隨意地，該組成物之該脂肪酸或其鹽或其酯中至少一者能具有14或更長之碳鏈長度。隨意地，該溶劑能為水或能為按體積計至少70%之水。
在另一態樣中，形成保護性塗層在基材上(例如農產品)之方法能包括將混合物(例如溶液、懸浮液、或膠體)施加至該基材表面，該混合物包含組成物在溶劑中。該方法能進一步包括從該基材表面移除該溶劑，從而能由該組成物形成保護性塗層在該基材表面上。該組成物能包括式I、式II、及/或式III之化合物，其中式I、式II、及式III係在全文中描述。例如，該組成物能包括(i)按質量計50%至99%之第一群組化合物，其中該第一群組之每一化合物是式I化合物，及(ii)按質量計1%至50%之第二群組化合物，其中該第二群組之每一化合物是式II或式III之鹽。
定義
在本文中使用的，“植物體”一詞是指植物的任何部分，包括例如水果(就植物學的觀念，包括水果皮和液囊(juice sacs))、蔬菜、葉、莖、樹皮、種子、花、皮、或根。植物體包括收穫前的植物或其部分以及收穫後的植物或其部分，包括收穫的水果和蔬菜、收穫的根和莓、以及採摘的花。
在本文中使用的，“塗覆劑”是指一種能形成保護性塗層之包括一種化合物或一群組化合物的組成物。
在本文中使用的，液體在固體表面上的“接觸角度”一詞是指在該液體－蒸氣界面碰到該液體－固體界面之處所測量的該液體微滴的外表面的角度。例如，在圖17中顯示的，該角度θC 定義該微滴1701在固體1702之表面上的接觸角度。該接觸角度將該固體表面藉由該液體的潤濕性量化。
在本文中使用的，“潤濕劑”或“界面活性劑”等詞各是指一種化合物，其在添加至溶劑、懸浮液、膠體、或溶液時降低在該溶劑/懸浮液/膠體/溶液與該溶劑/懸浮液/膠體/溶液被設置於其上之固體表面之間表面能量的差異。
在本文中使用的，脂肪酸或其鹽或其酯之“碳鏈長度”是指在包括羰基碳之鏈中碳原子的個數。
在本文中使用的，“長鏈脂肪酸”、“長鏈脂肪酸酯”、或“長鏈脂肪酸鹽”分別是指該碳鏈長度大於13(亦即至少14)的脂肪酸或其酯或其鹽。
在本文中使用的，“中鏈脂肪酸”、“中鏈脂肪酸酯”、或“中鏈脂肪酸鹽”分別是指該碳鏈長度在7至13範圍中(包括7和13)的脂肪酸或其酯或其鹽。
在本文中使用的，“相對陽離子＂是與帶負電荷離子相關之任何有機或無機的帶正電荷離子。相對陽離子之實例包括例如鈉、鉀、鈣、和鎂。
在本文中使用的，“陽離子部分＂是任何有機或無機的帶正電荷離子。
在全文中使用以下簡稱。十六烷酸(亦即棕櫚酸)簡稱為 “PA”。十八烷酸(亦即硬脂酸)簡稱為“SA”。十四烷酸(亦即肉豆蔻酸)簡稱為“MA”。(9Z)-十八烷酸(亦即油酸)簡稱為“OA”。十二烷酸(亦即月桂酸)簡稱為“LA”。十一烷酸(亦即十一酸)簡稱為“UA”。癸酸(亦即羊脂酸)簡稱為 “CA”。棕櫚酸1,3-二羥基丙-2-酯(亦即棕櫚酸2-甘油酯)簡稱為“PA-2G”。十八烷酸1,3-二羥基丙-2-酯(亦即硬脂酸2-甘油酯)簡稱為“SA-2G”。十四烷酸1,3-二羥基丙-2-酯(亦即肉豆蔻酸2-甘油酯)簡稱為“MA-2G”。(9Z)-十八烷酸1,3-二羥基丙-2-酯(亦即油酸2-甘油酯)簡稱為“OA-2G”。棕櫚酸2,3-二羥基丙-1-酯(亦即棕櫚酸1-甘油酯)簡稱為“PA-1G”。十八烷酸2,3-二羥基丙-1-酯(亦即硬脂酸1-甘油酯)簡稱為“SA-1G”。十四烷酸2,3-二羥基丙-1-酯(亦即肉豆蔻酸1-甘油酯)簡稱為“MA-1G”。(9Z)-十八烷酸1,3-二羥基丙-1-酯(亦即油酸1-甘油酯)簡稱為“OA-1G”。十二烷酸2,3-二羥基丙-1-酯(亦即月桂酸1-甘油酯)簡稱為“LA-1G”。十一烷酸2,3-二羥基丙-1-酯(亦即十一酸1-甘油酯)簡稱為“UA-1G”。癸酸2,3-二羥基丙-1-酯(亦即羊脂酸1-甘油酯)簡稱為“CA-1G”。硬脂酸之鈉鹽簡稱為“SA-Na”。肉豆蔻酸之鈉鹽簡稱為“MA-Na”。棕櫚酸之鈉鹽簡稱為“PA-Na”。硬脂酸之鉀鹽簡稱為“SA-K”。肉豆蔻酸之鉀鹽簡稱為“MA-K”。棕櫚酸之鉀鹽簡稱為“PA-K”。硬脂酸之鈣鹽簡稱為“(SA)2 -Ca”。肉豆蔻酸之鈣鹽簡稱為“(MA)2 -Ca”。棕櫚酸之鈣鹽簡稱為“(PA)2 -Ca”。 硬脂酸之鎂鹽簡稱為“(SA)2 -Mg”。肉豆蔻酸之鎂鹽簡稱為“(MA)2 -Mg”。棕櫚酸之鎂鹽簡稱為“(PA)2 -Mg”。
在本文中使用的，“經取代的”或“取代基”意指一個原子或一原子團被另一原子或另一原子團代替。例示之取代基包括但不限於鹵素、羥基、硝基、氰基、烷基、烯基、炔基、環烷基、環烯基、甲醯基、醯基、醚、酯、酮基、芳基、雜芳基等。
在本文中使用的，“質量損失速率”是指產物損失質量的速率(例如藉由釋出水或其他揮發性化合物)。該質量損失速率一般表示成每單位時間之原初質量的百分比(例如每日百分率)。
在本文中使用的，“質量損失係數”一詞被定義為在特定時間點，未塗覆之天然產品(對於對照群組所測量的)之平均質量損失速率對相應之經塗覆的天然產品之平均質量損失速率的比率。因此，對於該經塗覆之天然產品，較大質量損失係數對應於更加降低之平均質量損失速率。
在本文中使用的，“呼吸速率”是指產物釋出CO2 的速率，且更特別地是每單位質量之該產物每單位時間所釋出之CO2 的體積(在常溫常壓下)。該呼吸速率一般表示成ml CO2 /kg∙小時。該產物之呼吸速率能藉由以下方式被測量：將該產物放置在配備CO2 感測器之具有已知體積之密閉容器中，紀錄在該容器內之CO2 的濃度作為時間函數，然後計算獲得所測量之濃度值所需之CO2 釋出速率。
在本文中使用的，“呼吸係數”一詞被定義成未塗覆之天然產品之累積呼吸(對於對照組所測量的)對相應之經塗覆之天然產品之累積呼吸的比率。因此，對於該經塗覆之天然產品，較大之呼吸係數對應於更加降低之累積呼吸。詳細說明
在本文中描述含組成物(例如塗覆劑)於溶劑中之溶液、懸浮液、或膠體，其能用以形成保護性塗層在基材諸如植物體、農產品、或食品上。該保護性塗層能例如防止該基材失水，該基材氧化，及/或能遮蔽該基材以免於諸如細菌、真菌、病毒、及類似者之威脅。該塗層也能保護該基材以免物理損傷(例如碰傷)及光害。因此，能使用該塗覆劑、溶液/懸浮液/膠體、及其形成之塗層以幫助長時間儲存農產品或其他食品，使之不腐敗。在一些例子中，該塗層及形成該塗層之塗覆劑能使食物在沒有冷藏下保持新鮮。在本文中描述之該塗覆劑和塗層也能是可食用的(亦即該塗覆劑和塗層對於人類消費能為非毒性的)。在一些特別實施中，該溶液/懸浮液/膠體包括潤濕劑或界面活性劑，該潤濕劑或界面活性劑使該溶液/懸浮液/膠體在施加期間更好地散布在該基材的整個表面上，從而改良表面覆蓋率以及所得塗層之整體效能。在一些特別實施中，該溶液/懸浮液/膠體包括乳化劑，該乳化劑改良該塗覆劑在該溶劑中之溶解度及/或使該塗覆劑懸浮或分散在該溶劑中。該潤濕劑及/或乳化劑各自能是該塗覆劑之一成分，或能分開地被添加至該溶液/懸浮液/膠體。
植物體(例如農產品)及其他可降解物品能藉由形成保護性塗層在該產品之外表面上而受保護以免被生物或非生物的壓力源降解。該塗層能藉由以下方式形成：添加該塗層之構成成分(在本文總稱為“塗覆劑”)至溶劑(例如水及/或乙醇)以形成混合物(例如溶液、懸浮液、或膠體)，將該混合物施加至待塗覆之產物的外表面(例如藉由將該產物浸入該混合物中或藉由噴佈該混合物在該產物表面上)，及然後從該產物表面移除該溶劑(例如藉由使該溶劑蒸發)，從而從該塗覆劑形成該塗層在該產物表面上。該塗覆劑能被調配，使得所得塗層提供水及/或氧轉移的屏障，從而防止該經塗覆產物失水及/或氧化。該塗覆劑另外或可選擇地能被調配，使得所得塗層提供CO2 、乙烯及/或其他氣體轉移的屏障。
包括長鏈脂肪酸(例如棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、及/或其他具有大於13之碳鏈長度的脂肪酸)及/或其酯或其鹽的塗覆劑對人類消費能夠是安全的且能作為塗覆劑以形成有效降低多種天然產物之質量損失和氧化的塗層。例如，從塗覆劑(包括棕櫚酸、肉豆蔻酸、硬脂酸、棕櫚酸之1-甘油酯(亦即棕櫚酸2,3-二羥基丙烷-1-酯，在此為“PA-1G”)、棕櫚酸之2-甘油酯(亦即棕櫚酸1,3-二羥基丙烷-2-酯，在此為“PA-2G”)、肉豆蔻酸之1-甘油酯(亦即十四烷酸2,3-二羥基丙烷-1-酯，在此為“MA-1G”)、硬脂酸之1-甘油酯(亦即十八烷酸2,3-二羥基丙烷-1-酯，在此為“SA-1G”)，及/或其他長鏈脂肪酸或其鹽或其酯的不同組合物)形成之塗層已顯示有效降低很多類型之天然產品(例如手指酸橙、酪梨、藍莓、及檸檬)的質量損失速率。在以下實例1-4中提供多種塗層之特定實例及其降低多種類型之天然產品之質量損失速率的效果。
也能使用中鏈脂肪酸(例如具有在7至13之範圍中的碳鏈長度)及/或其鹽或其酯作為塗覆劑以使用上述方法在天然產品或其他植物體或農產品上形成塗層。然而，一般已發現這些化合物對該天然產物或植物體造成損傷，且一般也導致最小至無降低質量損失速率。例如，以懸浮在水中之5 mg/mL(UA-1G具有11之碳鏈長度)之低濃度十一烷酸之1-甘油酯(亦即十一烷酸2,3-二羥基丙-2-酯，在此為“UA-1G”)的溶液處理酪梨被顯示，由於藉由該UA-1G所造成之皮損傷，會使該酪梨皮從實質全然綠色改變成具有高密度之變黑區。在圖5中所見的，其為在以上述懸浮液處理後之該酪梨500之一的高解析度照片，先前綠色的酪梨皮在處理後顯現很多變黑區502。
通常期望：對於經調配以防止經塗覆之基材(諸如天然產品)失水或氧化之塗層，較厚之塗層相較於由相同塗覆劑形成之較薄之塗層，是較不會滲水和氧，且因此與較薄塗層相比，導致較低之質量損失速率。較厚之塗層能藉由提高該塗覆劑在該溶液/懸浮液/膠體中之濃度且施加類似體積之溶液/懸浮液/膠體至每片(具有類似尺寸)天然產品而形成。提高該塗層厚度對經收穫之天然產品的影響在圖6中闡明，該圖6顯示在未處理之藍莓(602)，以包括溶解在乙醇中之10 mg/mL塗覆劑化合物的第一溶液處理之藍莓(604)，以包括溶解在乙醇中之20 mg/mL塗覆劑化合物的第二溶液處理之藍莓(606)中，經5天時間的質量損失百分比作圖。在該第一和第二溶液二者中的塗覆劑是按質量計約75%PA-2G和約25% PA-1G。如顯示的，該藍莓之質量損失速率隨著塗層厚度增加而明顯減低。
對於包括溶解或懸浮或分散在溶劑中之長鏈脂肪酸及/或其鹽或其酯的某些溶液/懸浮液/膠體，藉由上述方法形成在某些類型之天然產品上之保護性塗層據發現減低該天然產品之質量損失速率，但不隨著該塗層厚度增加，導致更低之質量損失速率，如在上述藍莓中。反而，在這些事例中，該質量損失速率據發現是低於在未塗覆之天然產物者，但是對於較薄和較厚塗層是約相同的。例如，圖7顯示以懸浮或分散在水中之不同濃度的塗覆劑(例如以4：1之質量比率組合之SA-1G和SA-Na)處理之檸檬的質量損失係數作圖。長條702對應於一群組之未處理的檸檬。長條704對應於一群組檸檬，其所用之塗覆劑在溶劑中的濃度是10 mg/mL。長條706對應於一群組檸檬，其所用之塗覆劑在溶劑中的濃度是20 mg/mL。長條708對應於一群組檸檬，其所用之塗覆劑在溶劑中的濃度是30 mg/mL。長條710對應於一群組檸檬，其所用之塗覆劑在溶劑中的濃度是40 mg/mL。長條712對應於一群組檸檬，其所用之塗覆劑在溶劑中的濃度是50 mg/mL。在圖7中顯示的，雖然所有經塗覆之檸檬的質量損失係數大於1(指明該塗層正使該質量損失速率降低)，對於在10 mg/mL至50 mg/mL範圍中試驗之所有塗覆劑濃度，該質量損失速率約相同且因此不隨濃度改變。
令人意外地，對於該質量損失速率不隨塗覆厚度改變的很多事例中(如在圖7中之檸檬的事例)，據發現：若在施加至天然產品之前，將小濃度之中鏈脂肪酸及/或其鹽或其酯添加(例如藉由在比該長鏈脂肪酸及/或其鹽或其酯低之濃度下，將彼等包括在塗覆劑中，或藉由將彼等分開地添加至該混合物)至該混合物(亦即該溶液、懸浮液、或膠體)，則質量損失速率確實隨著塗層厚度而提高。進一步，在很多這些事例中，相較於從不含該中鏈脂肪酸及/或其鹽或其酯但其他狀況相同的塗覆劑所形成之塗層，對於包括小濃度之中鏈脂肪酸及/或其鹽或其酯的塗層，所得之質量損失速率基本上是較低的，且在這些事例中對該天然產品之表面損傷並不存在或最小。這些結果特別令人意外，因為中鏈脂肪酸及/或其鹽或其酯在個別地以類似濃度被施加時，如圖5中顯示的，通常被發現會損傷天然產品或其他植物體的。
添加小濃度之中鏈脂肪酸或其鹽或其酯至包括長鏈脂肪酸/或其鹽/酯的塗覆溶液/懸浮液/膠體的有利效果係在圖8中顯示。圖8是顯示下述檸檬的質量損失係數的作圖，未處理之檸檬(802)，以懸浮液(其中該塗覆劑僅包括長鏈脂肪酸及脂肪酸鹽)處理的檸檬(804和806)，以懸浮液(其中該塗覆劑包括小濃度之中鏈脂肪酸或其鹽或其酯組合較大濃度之長鏈脂肪酸酯及脂肪酸鹽)處理的檸檬(808和810)。尤其，長條804對應於以懸浮在水中之10 mg/mL之長鏈脂肪酸酯/鹽處理的檸檬。長條806對應於以在水中之30 mg/mL之長鏈脂肪酸酯/鹽溶劑處理的檸檬。長條808對應於以在水中之10 mg/mL之長鏈脂肪酸酯/鹽加5 mg/mL中鏈脂肪酸酯溶劑處理的檸檬。長條810對應於以在水中之30 mg/mL之長鏈脂肪酸酯/鹽加5 mg/mL中鏈脂肪酸酯溶劑處理的檸檬。
雖然以僅包括長鏈脂肪酸鹽及酯之塗覆劑處理檸檬(804和806)確實減低該檸檬之平均質量損失速率，但當該塗覆劑化合物在該混合物中之濃度由10 mg/mL(804)提高至30mg/mL(806)時，該質量損失係數基本上不增加。然而，當小濃度之中鏈脂肪酸酯(5 mg/mL之UA-1G)被添加至每一該混合物時，該質量損失係數基本上確實提高。尤其，將5 mg/mL之中鏈酯添加至含有10 mg/mL之長鏈脂肪酸酯/鹽的該混合物，由於所得塗層，會使該檸檬之質量損失係數從約1.5(長條804)提高至約1.9(長條808)，此對應於質量損失係數提高超過25%。將5 mg/mL之中鏈酯添加至含有30 mg/mL之長鏈脂肪酸酯/鹽的混合物，由於所得塗層，會使該檸檬之質量損失係數從約1.7(長條806)提高至約2.6(長條810)，此對應於質量損失係數提高超過50%。事實上，與長條810對應之該檸檬的質量損失係數基本上大於以任一該濃度之長鏈脂肪酸酯/鹽溶液(也不對此添加中鏈脂肪酸或其鹽/酯)塗覆之檸檬群組的質量損失係數。
圖9是酪梨900的高解析度照片，該酪梨900係以與用於處理圖8中之長條810的檸檬者相同之混合物(5 mg/mL之UA-1G加上30 mg/mL之長鏈脂肪酸酯/鹽懸浮於水中)處理。在處理前，該酪梨皮基本上是全然綠色的(未顯示)。在圖9中顯示的，在處理後，該酪梨皮大抵仍是綠色的，僅有小密度之變黑色區902，此指明該處理僅對該酪梨有極小的皮損傷。相比之下，在圖5中顯示之酪梨(其以包括相同濃度之UA-1G(5 mg/mL)於水中但不含該長鏈脂肪酸酯/鹽的溶液處理)顯出廣泛的皮損傷。
在不希望侷限於理論下，相信：由於該混合物之表面能量與該天然產品之表面能量的差異，不含該中鏈脂肪酸或其鹽/其酯的很多該混合物(溶液、懸浮液、或膠體)不充分地潤濕經施加該混合物之該天然產品的整個表面。因此，從這些混合物所形成之塗層不完全覆蓋該天然產品之表面。如此，質量損失主要是透過該塗層中之開孔的失水，且相對不受該塗層厚度的增加所影響。因此，在相信發生此效果之事例中(例如在由以水為底質之溶液塗覆的檸檬中，諸如在圖7中)，質量損失速率相對不受該塗層厚度的增加所影響。
進一步相信：經添加至該混合物的該中鏈脂肪酸係作為界面活性劑/潤濕劑，且降低該混合物在該天然產品表面上的接觸角度。該潤濕劑之添加相信會改良該混合物在該天然產品表面上的覆蓋率，從而使實質連續之塗層形成在整個表面上。因此，經塗覆之天然產品的質量損失速率被發現隨著塗層厚度增加而減低，且整體質量損失速率與塗覆不含該潤濕劑的類似混合物的天然產品相比，被發現實質降低。進一步，該長鏈脂肪酸及/或其鹽或其酯顯然抑制該天然產品之表面損傷，該損傷係在該潤濕劑被溶解，分散或懸浮在該混合物中且其單獨被施加而不包括該長鏈脂肪酸及/或其鹽或其酯的事例中所觀察到的。以下提供這些效果的另外證據。
透過廣泛實驗，據發現：一些溶劑和塗覆溶液/懸浮液之微滴在至少一些類型之天然產品的表面上的接觸角度相當大，指明該微滴之表面能量與該天然產品表面能量的差異是大的。在該塗覆溶液/懸浮液是按體積計至少70%之水的事例中，此效果特別明顯，因為很多植物或其他農產品之表面由於上角質蠟之存在，常容易是疏水的。此現象特徵如下。溶劑或塗覆溶液/懸浮液/膠體(亦即溶劑與溶解，懸浮或分散於其中之塗覆劑)之微滴直接沉積在天然產品表面上或直接沉積在棕櫚蠟、小燭樹蠟、及石蠟上(棕櫚蠟、小燭樹蠟、及石蠟皆容易具有與檸檬以及很多其他類型之天然產品的表面類似之天然疏水性，例如參見圖12)，且接觸角度以像分析軟體測定。不同研究之結果摘述如下。
提高該潤濕劑(例如該中鏈脂肪酸及/或其鹽或其酯)在以水為底質或高水含量之塗覆混合物中的濃度通常減少該溶液/懸浮液/膠體在該天然產品或蠟表面上的接觸角度。例如，在圖10中顯示的，水(長條1002)在未塗蠟之檸檬的表面上展現約88°之接觸角度，且僅含懸浮於水中之濃度30 mg/mL之長鏈脂肪酸酯/鹽(以95：5之質量比率組合之SA-1G及MA-Na)的塗覆混合物(長條1004)展現約84°之接觸角度。然而，隨著添加小濃度之中鏈脂肪酸酯(例如CA-1G)，該接觸角度從約70°(對於0.1 mg/mL之CA-1G(長條1006))逐漸減至約47°(對於6 mg/mL之CA-1G(長條1016))。
進一步發現：對於很多混合物，添加具有較小鏈長之中鏈脂肪酸及/或其鹽或其酯比添加類似濃度之具有較長鏈長之中鏈脂肪酸及/或其鹽或其酯，使微滴在天然產品上之接觸角度更加降低。例如，圖11顯示研究結果，在該研究中，將不同的中鏈脂肪酸酯(C10、C11和C12)添加至以水為底質之塗覆混合物，且測量該不同混合物之微滴在未塗蠟之檸檬上的接觸角度。長條1102對應於水微滴。長條1104對應於以95：5之質量比率組合且以30 mg/mL濃度懸浮在水中之SA-1G和MA-Na。長條1106、1108、和1110對應於與長條1104相同之混合物，但有添加4 mg/mL之LA-1G(對於長條1106)，4 mg/mL之UA-1G(對於長條1108)，或4 mg/mL之CA-1G(對於長條1110)。
在圖11中見到的，在檸檬上之水滴(1102)以及在檸檬上之僅包括長鏈脂肪酸酯/鹽的混合物滴(1104)比對其添加小濃度中鏈脂肪酸酯之混合物(1106、1108、及1110)展現較大接觸角度。進一步，對於特定濃度之中鏈脂肪酸酯，該接觸角度隨碳鏈長度減短而減小。尤其，不含該中鏈脂肪酸酯之混合物(1102和1104)展現約84°至88°之接觸角度。添加4 mg/mL之LA-1G(碳鏈長度為12)將該接觸角度減至約67°，添加4 mg/mL之UA-1G(碳鏈長度為11)將該接觸角度減至約56°，且添加4 mg/mL之CA-1G(碳鏈長度為10)將該接觸角度減至約50°。
如前述，棕櫚蠟、小燭樹蠟、及石蠟皆被發現與檸檬(以及其他天然產品)表面具有類似的天然疏水性。因此，在棕櫚蠟、小燭樹蠟、及石蠟表面上特徵化之混合物的潤濕性(例如接觸角度)是該混合物在天然產品上之潤濕性的一般預測。例如，圖12顯示水以及其他二種混合物在檸檬表面(長條1201-1203)、小燭樹蠟(長條1211-1213)、及棕櫚蠟(長條1221-1223)上的接觸角度。第一群組之長條(1201、1211、和1221)各自對應於水，且在全部三個表面上之接觸角度是在約92°至105°之範圍中。第二群組之長條(1202、1212、和1222)對應於懸浮液，其溶劑為水且塗覆劑包括30 mg/mL之以94：6之質量比率組合之SA-1G和SA-Na(長鏈脂肪酸鹽/酯)，以及0.25mg/mL之檸檬酸和0.325 mg/mL之碳酸氫鈉。如所示的，在全部三個表面上之接觸角度是在約80°至88°之範圍中，這稍低於純水者，但通常仍相當大。第三群組之長條(1203、1213、和1223)對應於懸浮液，其與第二群組長條者相同，但也包括3 mg/mL之CA-1G(中鏈脂肪酸酯)。如所示的，在全部三個表面上之接觸角度仍彼此相當類似且與不含該中鏈脂肪酸酯之溶液相比大幅降低，各是在約31°至44°之範圍中。
將小濃度之LA-1G和CA-1G添加至用以形成塗層在酪梨上之塗覆混合物的效果係在圖13之作圖中顯示。如所見的，以包括以94：6之質量比率組合之SA-1G和MA-1G(長鏈脂肪酸酯/鹽)且以30 mg/m之濃度懸浮在水中之混合物塗覆的酪梨(長條1302)展現約1.78之質量損失係數。長條1303-1305顯示將CA-1G分別添加至該混合物成1 mg/mL、2.5 mg/mL、及4 mg/mL之濃度的效果，且長條1313-1315顯示將LA-1G分別添加至該混合物成1 mg/mL、2.5 mg/mL、及4 mg/mL之濃度的效果。
添加該CA-1G(碳鏈長度為10)至該塗覆混合物將該質量損失係數增至約2.35(對於1 mg/mL之CA-1G濃度，長條1303)，至約2.24(對於2.5 mg/mL之CA-1G濃度，長條1304)，且至約2.18(對於4 mg/mL之CA-1G濃度，長條1305)。因此，雖然對於在1至4 mg/mL之範圍中的所有濃度的CA-1G與不含該中鏈脂肪酸酯之混合物(長條1302)相比，該質量損失係數基本上是較大的，該質量損失係數顯然隨著CA-1G濃度增加而稍微減低。在不希望侷限於理論下，相信添加至少1 mg/m之所有濃度的CA-1G對改良該溶液在該酪梨表面上的潤濕是有效的，但提高該CA-1G之濃度開始對該酪梨造成一些溫和的損傷，從而減輕該有益的表面潤濕效果且使質量損失係數稍微降低。
仍引用圖13，添加該LA-1G(碳鏈長度為12)至該塗覆混合物，將對於1 mg/mL之LA-1G濃度的質量損失係數降低至約1.61(長條1313)，但使對於2.5 mg/mL之LA-1G濃度(長條1314)及對於4 mg/mL之LA-1G濃度(長條1315)的質量損失係數皆增至約2.15。在不希望侷限於理論下，相信在1 mg/mL之LA-1G濃度下，該溶液之表面潤濕並未充分改良以克服藉由該LA-1G所造成之酪梨的表面損傷，且因此，相對於藉由不含該中鏈脂肪酸酯之塗覆混合物所進行之處理，質量損失係數降低。然而，對於較大濃度之LA-1G，該表面潤濕被充分改良，使得相對於藉由不含該中鏈脂肪酸酯之塗覆混合物所進行之處理，質量損失係數實質增加。此結果與圖11者一致，其發現較短鏈脂肪酸酯(例如CA-1G)與較長鏈脂肪酯(例如LA-1G)相比，當以相同濃度被添加至以水為底質之塗覆混合物時，前者使接觸角度更減小。
添加小濃度之CA-1G至用以形成塗層在櫻桃上的塗覆混合物的效果係在圖14中顯示。如所見的，經包括以94：6之質量比率組合且以40 mg/m之濃度懸浮在水中之SA-1G和MA-Na(長鏈脂肪酸酯/鹽)的混合物塗覆的櫻桃(長條1402)展現約1.60之質量損失係數。長條1403-1405分別顯示添加CA-1G至該混合物成0.5 mg/mL、1 mg/mL、及3 mg/mL之濃度的效果。添加CA-1G(碳鏈長度為10)至該塗覆混合物使對於0.5 mg/mL之CA-1G濃度的質量損失係數增至約1.75(長條1403)，對於1 mg/mL之CA-1G濃度至約1.96(長條1404)，且對於4 mg/mL之CA-1G濃度至約2.00(長條1405)。如顯示的，添加小濃度之CA-1G至該混合物使該經塗覆之櫻桃的質量損失係數增加。此增加據相信是由於添加該CA-1G至該塗覆混合物使表面潤濕改良。
添加小濃度之CA-1G至用以形成塗層在手指酸橙上的塗覆混合物的效果係在圖15中顯示。如所見的，用包括以94：6之質量比率組合之SA-1G和SA-Na(長鏈脂肪酸酯/鹽)且以30 mg/mL之濃度懸浮在水中的混合物塗覆的手指酸橙(長條1502)展現約1.61之質量損失係數。長條1503-1505分別顯示添加UA-1G至該混合物成1 mg/mL、3 mg/mL、及5 mg/mL之濃度的效果。添加UA-1G(碳鏈長度為11)至該塗覆混合物，對於1 mg/mL之UA-1G濃度，使該質量損失係數增至約2.33(長條1503)，對於3 mg/mL之UA-1G濃度增至約2.06(長條1504)，且對於5 mg/mL之UA-1G濃度增至約1.93(長條1505)。雖然添加UA-1G確實在1至5 mg/mL之範圍中的所有濃度下增加該手指酸橙的質量損失係數，質量損失係數峰值發生在1 mg/mL下，且該質量損失係數隨UA-1G濃度增加而降低。在不希望侷限於理論下，相信增加UA-1G之濃度開始損傷該手指酸橙之表面，且藉由該增加UA-1G濃度所造成之表面潤濕的任何改良不足以減輕此效果，因此導致質量損失係數隨著UA-1G濃度增加而逐漸減低。
在全文中所述的，可將潤濕劑包括在塗覆溶液/懸浮液/膠體中以便改良經施加該溶液/懸浮液/膠體之基材的表面潤濕，從而使形成在基材上之塗層的表面覆蓋率被改良。該潤濕劑能被包括在經溶解於或懸浮於該溶劑中之塗覆劑內或作為該塗覆劑之部分，以形成該塗覆溶液/懸浮液/膠體。亦即，該塗覆劑中一子群組的化合物能使經添加該塗覆劑之該溶劑的表面能量改變，從而充作潤濕劑。可選擇地，該潤濕劑能是與該塗覆劑不同之化合物(或化合物群組)，且能在該塗覆劑之前，之後，或同時被添加至該溶劑。
可選擇地，該潤濕劑能為與該塗覆劑不同之化合物(或化合物群組)且能在施加該塗覆劑之前被施加至該表面。例如，該潤濕劑首先能被添加至不同溶劑以形成潤濕劑溶液/懸浮液/膠體。該潤濕劑溶液/懸浮液/膠體然後能被施加至該表面，之後，該塗覆劑溶液/懸浮液/膠體被施加至該表面以形成該塗層。以此方式預備(priming)該表面能改良該塗覆溶液/懸浮液/膠體與該表面的表面潤濕。
上述之表面預備效果的實例係在圖16中顯示，該圖16為不同溶劑或混合物在石蠟表面上之接觸角度的作圖。如顯示的，直接施加至該石蠟表面的水(長條1601)展現74°之平均接觸角度。當將以95：5之質量比率組合之SA-1G和SA-Na之塗覆劑混合物分散在水中成45 mg/mL之濃度且直接被施加至該石蠟表面時(長條1602)，該平均接觸角度還更大(83°)。然而，當將潤濕劑(例如中鏈脂肪酸或其鹽/其酯)添加至該塗覆劑混合物時，該塗覆劑混合物之接觸角度實質降低。另外，當在施加該水或該塗覆劑混合物之前將潤濕劑(例如中鏈脂肪酸或其鹽/其酯)施加至該石蠟表面時，該接觸角度實質也降低。例如，當將3 mg/mL之CA-1G添加至對應於長條1602之混合物時，所得接觸角度(長條1603)是43°。當該石蠟表面藉由施加在水中3 mg/mL濃度的CA-1G的潤濕劑混合物且在施加水(長條1604)或上述SA-1G/SA-Na塗覆劑混合物(長條1605)之前使該表面乾燥而被預備，所得接觸角度分別是24°和30°。
待添加該塗覆劑和潤濕劑(當與該塗覆劑不同時)以形成該溶液/懸浮液/膠體的溶劑能為例如水、甲醇、乙醇、異丙醇、丁醇、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、丙烯腈、四氫呋喃、乙醚、甲基第三丁基醚、醇、任何其他合適的溶劑、或其組合。所得溶液、懸浮液、或膠體能適合於形成塗層在農產品上。例如，該溶液、懸浮液、或膠體能被施加至該農產品表面，之後，該溶劑能被移除(例如藉由蒸發或對流乾燥)，留下由該塗覆劑所形成之保護性塗層在該農產品表面上。
雖然能將很多以上的溶劑(尤其是水和乙醇)安全且有效地用在經施加至可食用產品諸如天然產品或其他農產品的溶液/懸浮液/膠體中，在很多事例中，使用水或為按體積計至少約40%(且在很多事例中是更高的)之水的溶劑可能是有利的。這是因為水一般是比其他合適的溶劑更便宜且比具有較高揮發性及/或更低閃點的溶劑(例如丙酮或醇諸如異丙醇或乙醇)也能更安全地作用。因此，對本文所述之任一溶液/懸浮液/膠體，該溶劑或溶液/懸浮液/膠體能為按質量計或按體積計至少約40%、至少約45%、至少約50%、至少約55%、至少約60%、至少約65%、至少約70%、至少約75%、至少約80%、至少約85%、至少約90%、至少約95%、或至少約99%之水。在一些實施中，該溶劑包括水和乙醇之組合，且能隨意地是按體積計至少約40%、至少約45%、至少約50%、至少約55%、至少約60%、至少約65%、至少約70%、至少約75%、至少約80%、至少約85%、至少約90%、至少約95%、或至少約99%之水。在一些實施中，該溶劑或溶液/懸浮液/膠體能為按質量或體積計約40%至100%之水，按質量或體積計約40%至99%之水，按質量或體積計約40%至95%之水，按質量或體積計約40%至90%之水，按質量或體積計約40%至85%之水，按質量或體積計約40%至80%之水，按質量或體積計約50%至100%之水，按質量或體積計約50%至99%之水，按質量或體積計約50%至95%之水，按質量或體積計約50%至90%之水，按質量或體積計約50%至85%之水，按質量或體積計約50%至80%之水，按質量或體積計約60%至100%之水，按質量或體積計約60%至99%之水，按質量或體積計約60%至95%之水，按質量或體積計約60%至90%之水，為按質量或體積計約60%至85%之水，按質量或體積計約60%至80%之水，按質量或體積計約70%至100%之水，按質量或體積計約70%至99%之水，按質量或體積計約70%至95%之水，按質量或體積計約70%至90%之水，為按質量或體積計約70%至85%之水，按質量或體積計約80%至100%之水，按質量或體積計約80%至99%之水，按質量或體積計約80%至97%之水，按質量或體積計約80%至95%之水，為按質量或體積計約80%至93%之水，按質量或體積計約80%至90%之水，按質量或體積計約85%至100%之水，按質量或體積計約85%至99%之水，按質量或體積計約85%至97%之水，按質量或體積計約85%至95%之水，為按質量或體積計約90%至100%之水，按質量或體積計約90%至99%之水，按質量或體積計約90%至98%之水，按質量或體積計約90%至97%之水。
鑒於以上，對於一些應用，該溶劑能為低潤濕溶劑(亦即相對於經施加該溶劑之表面展現大接觸角度之溶劑)。例如，在沒有添加潤濕劑或其他界面活性劑下，在該溶劑與(a)棕櫚蠟、(b)小燭樹蠟、(c)石蠟、或(d)未塗蠟之檸檬表面中任一者之間的接觸角度能為至少約70°，例如至少約75°、80°、85°或90°。將在本文中所述之任何潤濕劑單獨或與其他化合物或塗覆劑組合添加至該溶劑能使所得溶液/懸浮液/膠體與(a)棕櫚蠟、(b)小燭樹蠟、(c)石蠟、或(d)未塗蠟之檸檬表面中任一者之間的接觸角度能小於約85°，例如小於約80°、75°、70°、65°、60°、55°、50°、45°、40°、35°、30°、25°、20°、15°、10°、5°、或0°。
經添加至該溶劑或待溶解、懸浮、或分散於該溶劑中以形成該塗覆溶液/懸浮液/膠體的塗覆劑能為任何能形成保護性塗層在經施加該溶液/懸浮液/膠體之該基材上的化合物或化合物組合。該塗覆劑能被調配，使得所得塗層保護該基材以隔開生物及/或非生物的壓力源。例如，該塗層能防止或抑制氧及/或水之轉移，從而防止該基材透過蒸散/滲透/蒸發而氧化及/或失水。在該基材是易腐的及/或可食的事例中，例如，當該基材是植物、農產品、或一件天然產品時，該塗覆劑較佳是由消費安全的化合物或非毒性化合物構成。例如，該塗覆劑能由脂肪酸及/或其鹽或其酯所形成或包括彼等。該脂肪酸酯能為例如乙酯、甲酯、或甘油酯(例如1-甘油酯或2-甘油酯)。
由高百分比之長鏈脂肪酸及/或其鹽或其酯(例如具有至少14之碳鏈長度)所形成或含彼等之塗覆劑已發現對於在多種基材上形成能防止該基材失水及/或氧化之保護性塗層是有效的。添加一或多種中鏈脂肪酸及/或其鹽或其酯(或其他潤濕劑)能進一步改良該塗層之效能。因此，本文之該塗覆劑能包括一或多種式I化合物，其中式I是：
Figure 02_image035
其中： R係選自-H、-甘油基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、   -C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個選自鹵素(例如Cl、Br、或Ｉ)、羥基、硝基、  -CN、-NH2 、-SH、-SR15 、-OR14 、-NR14 R15 、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基之基團取代； R1 、R2 、R5 、R6 、R9 、R10 、R11 、R12 和R13 在每次出現時各別獨立是-H、-(C=O)R14 、-(C=O)H、-(C=O)OH、 -(C=O)OR14 、-(C=O)-O-(C=O)R14 、-O(C=O)R14 、-OR14 、 -NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代； R3 、R4 、R7 和R8 在每次出現時各別獨立是-H、     -OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經  -OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代；或 R3 和R4 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環；及/或 R7 和R8 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環； R14 和R15 在每次出現時各別獨立是-H、芳基、雜芳基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基； 符號
Figure 02_image037
代表單鍵或順式或反式雙鍵； n是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； m是0、1、2、或3； q是0、1、2、3、4、或5；且 r是0、1、2、3、4、5、6、7、或8。
在一些具體例中，R係選自-H、-CH3 、或  -CH2 CH3 。在一些具體例中，R係選自-H、-甘油基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-C1 -C6 烷基或羥基取代。
在本文中進一步描述的，該塗覆劑能另外或可選擇地包括脂肪酸鹽諸如鈉鹽(例如SA-Na、PA-Na、或MA-Na)、鉀鹽(例如SA-K、PA-K、MA-K)、鈣鹽(例如(SA)2 -Ca、(PA)2 -Ca、或(MA)2 -Ca)、或鎂鹽(例如(SA)2 -Mg、(PA)2 -Mg、或(MA)2 -Mg)。因此，在本文中之塗覆劑能包括一或多種式II或式III化合物，其中式II和式III為：
Figure 02_image039
Figure 02_image041
其中對於每一式： X是陽離子部分； Xp+ 是具有電荷狀態p之相對陽離子，且p是1、2、或3； R1 、R2 、R5 、R6 、R9 、R10 、R11 、R12 和R13 在每次出現時各別獨立是-H、-(C=O)R14 、-(C=O)H、-(C=O)OH、 -(C=O)OR14 、-(C=O)-O-(C=O)R14 、-O(C=O)R14 、-OR14 、 -NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代； R3 、R4 、R7 和R8 在每次出現時各別獨立是-H、     -OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代；或 R3 和R4 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環；及/或 R7 和R8 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環； R14 和R15 在每次出現時各別獨立是-H、芳基、雜芳基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基； 符號
Figure 02_image043
代表單鍵或順式或反式雙鍵； n是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； m是0、1、2、或3； q是0、1、2、3、4、或5；且 r是0、1、2、3、4、5、6、7、或8。
在本文中所述之任一該塗覆劑能包括一或多種以下中鏈脂肪酸化合物(例如式I化合物)：
Figure 02_image045
Figure 02_image047
在本文中所述之任一該塗覆劑能包括一或多種以下長鏈脂肪酸化合物(例如式I化合物)：
Figure 02_image049
Figure 02_image051
Figure 02_image053
Figure 02_image055
在本文中之該塗覆劑能包括一或多種以下中鏈脂肪酸甲酯化合物(例如式I化合物)：
Figure 02_image057
在本文中之該塗覆劑能包括一或多種以下長鏈脂肪酸甲酯化合物(例如式I化合物)：
Figure 02_image059
Figure 02_image061
Figure 02_image063
Figure 02_image065
在本文中之該塗覆劑能包括一或多種以下中鏈脂肪酸乙酯化合物(例如式I化合物)：
Figure 02_image067
在本文中之該塗覆劑能包括一或多種以下長鏈脂肪酸乙酯化合物(例如式I化合物)：
Figure 02_image069
Figure 02_image071
Figure 02_image073
Figure 02_image075
在本文中之該塗覆劑能包括一或多種以下中鏈脂肪酸2-甘油酯化合物(例如式I化合物)：
Figure 02_image077
Figure 02_image079
在本文中之該塗覆劑能包括一或多種以下長鏈脂肪酸2-甘油酯化合物(例如式I化合物)：
Figure 02_image081
Figure 02_image083
Figure 02_image085
Figure 02_image087
在本文中之該塗覆劑能包括一或多種以下中鏈脂肪酸1-甘油酯化合物(例如式I化合物)：
Figure 02_image089
Figure 02_image091
在本文中之該塗覆劑能包括一或多種以下長鏈脂肪酸1-甘油酯化合物(例如式I化合物)：
Figure 02_image093
Figure 02_image095
Figure 02_image097
Figure 02_image099
Figure 02_image101
Figure 02_image103
Figure 02_image105
在本文中之該塗覆劑能包括一或多種以下脂肪酸鹽(例如式II或式III之化合物)，其中X是相對陽離子且n示該相對陽離子之電荷狀態(亦即質子當量電荷數)：
Figure 02_image107
Figure 02_image109
Figure 02_image111
Figure 02_image113
在一些具體例中，n是1、2、或3。在一些具體例中，X是鈉、鉀、鈣、或鎂。
如前述，已經顯示主要由各具有至少14碳鏈長度之式I化合物之多種組合所形成之塗覆劑(例如按質量計或按莫耳組成計，為至少50%之式I化合物的塗覆劑)會在天然產品和其他農產品上形成有效降低失水和氧化之保護性塗層。也如前述，該塗層能藉由以下方式形成在該農產品之整個外表面上：溶解、懸浮、或分散該塗覆劑於溶劑中以形成混合物，施加該混合物至該農產品之表面(例如藉由噴塗該產品，藉由浸漬該產品在該混合物中，或藉由刷塗該混合物在該產品之表面上)，然後移除該溶劑(例如藉由使該溶劑蒸發)。該溶劑能包括任何極性、非極性、質子性或非質子性溶劑，包括其任何組合。能被使用之溶劑實例包括水、甲醇、乙醇、異丙醇、丁醇、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、丙烯腈、四氫呋喃、乙醚、甲基第三丁基醚、任何其他合適之溶劑或其組合。在該塗層即將被施加至植物或其他可食的產品的事例中，較佳可以使用對消費安全之溶劑，例如水、乙醇、或其組合。依據所用之溶劑，該塗覆劑在該溶劑中之溶解度限度可以低於對特別應用所需者。例如，當使用式I化合物作為該塗覆劑且該溶劑是水(或主要是水)時，該塗覆劑之溶解度限度可以相對低。在這些事例中，仍能可能添加所需濃度之塗覆劑至該溶劑且形成懸浮液或膠體。
為要改良該塗覆劑在該溶劑中之溶解度，或為要使該塗覆劑能懸浮或分散在該溶劑中，該塗覆劑能進一步包括乳化劑。當該塗層待形成在整個植物或其他可食的產品上，較佳是：該乳化劑對消費是安全的。進一步，也較佳是：該乳化劑不被併入該塗層中或若該乳化劑被併入該塗層中，則彼不使該塗層之效能劣化。
透過廣泛實驗，已顯示：添加至該塗覆劑之有機鹽(例如式II或式III之化合物)能提高該塗覆劑之溶解度或使該塗覆劑能懸浮或分散在具有實質水含量的溶劑(例如按體積計為至少50%之水的溶劑)中，只要該鹽之濃度並非太低(相對於式I化合物之濃度)。進一步，所添加的鹽不實質劣化後續形成之塗層的效能，只要該鹽之濃度(相對式I化合物之濃度)不太高。
例如，藉由將水加熱至約70℃，添加該塗覆劑，然後冷卻所得混合物至約室溫(或更低溫度)，能將包括混合第一群組之式Ｉ化合物與第二群組之式II及/或III化合物的塗覆劑添加至水以形成懸浮液。然後該冷卻的混合物能被施加至基材諸如天然產品以形成保護性塗層，如全文所述的。然而，已發現：當式I化合物構成至少50%之該塗覆劑質量且式II及/或III構成低於3%之該塗覆劑，該塗覆劑不能在該高溫下懸浮在該水中，或者該塗覆劑能在更高溫度下被懸浮在該水中，但爾後隨著溫度降低而破碎，因此使塗層不能由該混合物所形成。
另外，若式II及/或III化合物之濃度太高，則所得塗層之效能能劣化。例如，在圖18和以下實例13中顯示的，在酪梨上由式I化合物(PA-1G和SA-1G)和式II或III化合物之94：6混合物所形成之塗層導致1.88之質量損失係數。然而，當利用相同化合物之70：30混合物重複該研究，該經塗覆之酪梨的質量損失係數被降至1.59。在圖18中進一步顯示的，當在該塗覆劑中式II或III化合物是MA-Na，在該塗覆劑中有高濃度鹽之下，觀察到該質量損失係數同樣劣化。
鑒於以上，組成物(例如塗覆劑)能包括第一群組化合物(其包括一或多種式I化合物例如脂肪酸或其酯)和第二群組化合物(其包括一或多種式II或式III之鹽例如脂肪酸鹽)。式I化合物及/或式II或III之鹽能隨意地具有至少14之碳鏈長度。該第一群組化合物(例如式I化合物諸如脂肪酸或酯，包括單醯基甘油酯)對該第二群組化合物(式II或III之鹽，例如脂肪酸鹽)的質量比率範圍能例如是約2至200，例如約2至100、2至99、2至90、2至80、2至70、2至60、2至50、2至40、2至30、2至25、2至20、2至15、2至10、2.5至200、2.5至100、2.5至90、2.5至80、2.5至70、2.5至60、2.5至50、2.5至40、2.5至30、2.5至25、2.5至20、2.5至15、2.5至10、3至200、3至100、3至90、3至80、3至70、3至60、3至50、3至40、3至30、3至25、3至20、3至15、3至10、4至200、4至100、4至90、4至80、4至70、4至60、4至50、4至40、4至30、4至25、4至20、4至15、4至10、5至200、5至100、5至90、5至80、5至70、5至60、5至50、5至40、5至30、5至25、5至20、5至15、5至10、10至100、10至99、10至90、10至80、10至70、10至60、10至50、10至40、10至30、10至25、10至20、10至15、15至100、15至99、15至90、15至80、15至70、15至60、15至50、15至40、15至30、15至25、或15至20。
如上述，能將該塗覆劑添加至溶劑或溶解、懸浮，或分散在溶劑中以形成膠體、懸浮液、或溶液。該塗覆劑之不同的成分(例如式I化合物或鹽)能在被添加至該溶劑之前被組合，然後一同被添加至該溶劑。可選擇地，該塗覆劑之成分彼此能保持分開，然後連續地(或在不同時間)被添加至該溶劑。
該第一群組化合物(式I化合物)在該溶劑/溶液/懸浮液/膠體中的濃度範圍能為例如約1 mg/mL至約200 mg/mL，諸如約1至150 mg/mL、1 至100 mg/mL、1至90 mg/mL、1至80 mg/mL、1至75 mg/mL、1至70 mg/mL、1至65 mg/mL、1至60 mg/mL、1至55 mg/mL、1至50 mg/mL、1至45 mg/mL、1至40 mg/mL、2至200 mg/mL、2至150 mg/mL、2至100 mg/mL、2至90 mg/mL、2至80 mg/mL、2至75 mg/mL、2至70 mg/mL、2至65 mg/mL、2至60 mg/mL、2至55 mg/mL、2至50 mg/mL、2至45 mg/mL、2至40 mg/mL、5至200 mg/mL、5至150 mg/mL、5至100 mg/mL、5至90 mg/mL、5至80 mg/mL、5至75 mg/mL、5至70 mg/mL、5至65 mg/mL、5至60 mg/mL、5至55 mg/mL、5至50 mg/mL、5至45 mg/mL、5至40 mg/mL、10至200 mg/mL、10至150 mg/mL、10至100 mg/mL、10至90 mg/mL、10至80 mg/mL、10至75 mg/mL、10至70 mg/mL、10至65 mg/mL、10至60 mg/mL、10至55 mg/mL、10至50 mg/mL、10至45 mg/mL、或10至40 mg/mL。
該第二群組化合物(式II或式III之鹽例如脂肪酸鹽)在該溶劑/溶液/懸浮液/膠體中的濃度範圍能為例如約0.01 mg/mL至約80 mg/mL，諸如約0.01至約75 mg/mL、0.01 至70 mg/mL、0.01至65 mg/mL、0.01至60 mg/mL、0.01至約55 mg/mL、0.01至50 mg/mL、0.01至45 mg/mL、0.01至40 mg/mL、0.01至35 mg/mL、0.01至30 mg/mL、0.01至25 mg/mL、0.01至20 mg/mL、0.01至15 mg/mL、0.01至10 mg/mL、0.1至80 mg/mL、0.1至75 mg/mL、0.1至70 mg/mL、0.1至65 mg/mL、0.1至60 mg/mL、0.1至55 mg/mL、0.1至50 mg/mL、0.1至45 mg/mL、0.1至40 mg/mL、0.1至35 mg/mL、0.1至30 mg/mL、0.1至25 mg/mL、0.1至20 mg/mL、0.1至15 mg/mL、0.1至10 mg/mL、1至80 mg/mL、1至75 mg/mL、1至70 mg/mL、1至65 mg/mL、1至60 mg/mL、1至55 mg/mL、1至50 mg/mL、1至45 mg/mL、1至40 mg/mL、1至35 mg/mL、1至30 mg/mL、1至25 mg/mL、1至20 mg/mL、1至15 mg/mL、1至10 mg/mL、2至80 mg/mL、2至75 mg/mL、2至70 mg/mL、2至65 mg/mL、2至60 mg/mL、2至55 mg/mL、2至50 mg/mL、2至45 mg/mL、2至40 mg/mL、2至35 mg/mL、2至30 mg/mL、2至25 mg/mL、2至20 mg/mL、2至15 mg/mL、或2至10 mg/mL。
該組成物(例如該塗覆劑)在該溶劑/溶液/懸浮液/膠體中的濃度範圍能為例如約1 mg/mL至約200 mg/mL，諸如約1至150 mg/mL、1至100 mg/mL、1至90 mg/mL、1至80 mg/mL、1至75 mg/mL、1至70 mg/mL、1至65 mg/mL、1至60 mg/mL、1至55 mg/mL、1至50 mg/mL、1至45 mg/mL、1至40 mg/mL、2至200 mg/mL、2至150 mg/mL、2至100 mg/mL、2至90 mg/mL、2至80 mg/mL、2至75 mg/mL、2至70 mg/mL、2至65 mg/mL、2至60 mg/mL、2至55 mg/mL、2至50 mg/mL、2至45 mg/mL、2至40 mg/mL、5至200 mg/mL、5至150 mg/mL、5至100 mg/mL、5至90 mg/mL、5至80 mg/mL、5至75 mg/mL、5至70 mg/mL、5至65 mg/mL、5至60 mg/mL、5至55 mg/mL、5至50 mg/mL、5至45 mg/mL、5至40 mg/mL、10至200 mg/mL、10至150 mg/mL、10至100 mg/mL、10至90 mg/mL、10至80 mg/mL、10至75 mg/mL、10至70 mg/mL、10至65 mg/mL、10至60 mg/mL、10至55 mg/mL、10至50 mg/mL、10至45 mg/mL、或10至40 mg/mL。
也如上述並在以下實例中闡明的，該塗覆溶液/懸浮液/膠體能進一步包括潤濕劑，其用以降低在該溶液/懸浮液/膠體與被塗覆之該基材表面之間的接觸角度。該潤濕劑能被包括以作為該塗覆劑之一成分且因此與該塗覆劑之其他成分同時被添加至該溶劑。可選擇地，該潤濕劑能與該塗覆劑不同且能在該塗覆劑之前、之後或同時被添加至該溶劑。可選擇地，該潤濕劑能與該塗覆劑不同，且能在該塗覆劑之前被施加至表面以便灌注該表面。
該潤濕劑能是脂肪酸或其鹽或其酯。該潤濕劑能是式I、II、或III之化合物或化合物群組，其中式I、II、或III在以上給予。尤其，該潤濕劑化合物各自能具有13或更短之碳鏈長度。例如，該碳鏈長度能為7、8、9、10、11、12、13，在7至13之範圍中，或在8至12之範圍中。該潤濕劑也能或可選擇地能為磷脂、溶磷脂、醣甘油脂、醣脂、脂肪酸之抗壞血酸酯、乳酸之酯、酒石酸之酯、蘋果酸之酯、反丁烯二酸之酯、丁二酸之酯、檸檬酸之酯、泛酸之酯、或脂肪醇衍生物(例如硫酸烷酯)。在一些具體例中，包括在本文之混合物中的該潤濕劑是可食的及/或對消費是安全的。
在將該潤濕劑添加至該溶劑之前(且對該潤濕劑和塗覆劑是不同的事例是在添加該塗覆劑之前或之後)，在該溶劑/溶液/懸浮液/膠體與棕櫚蠟、小燭樹蠟、或石蠟之間的接觸角度能為至少約70°，例如至少約75°、至少約80°、至少約85°、或至少約90°。在將該潤濕劑添加至該溶劑之後(且對該潤濕劑和塗覆劑是不同的事例是在添加該塗覆劑之前或之後)，在所得溶液/懸浮液/膠體與棕櫚蠟、小燭樹蠟、或石蠟之間的接觸角度能為小於約85°，例如小於約80°、小於約75°、小於約70°、小於約65°、小於約60°、小於約55°、小於約50°、小於約45°、小於約40°、小於約35°、小於約30°、小於約25°、小於約20°、小於約15°、小於約10°、小於約5°、小於約0°。
因為該潤濕劑在很多事例中能損傷待塗覆之基材，該潤濕劑化合物之濃度能小於該塗覆劑之其他成分的濃度。然而，若添加至該溶劑之該潤濕劑的濃度太低，則所得溶液/懸浮液/膠體之表面能量不可能與該溶劑之表面能量實質不同，在此事例中，不可能改良該基材的表面能量。
在一些具體例中，作為潤濕劑之化合物也(或可選擇地)能作為乳化劑。例如，在一些具體例中，使用中鏈脂肪酸(例如具有7、8、9、10、11、12、或13之碳鏈長度)或其鹽或其酯作為在該組成物中的乳化劑(且隨意地也作為潤濕劑)，從而使該組成物能溶解或懸浮在該溶劑中。在一些具體例中，磷脂、溶磷脂、醣甘油脂、醣脂、脂肪酸之抗壞血酸酯、乳酸之酯、酒石酸之酯、蘋果酸之酯、反丁烯二酸之酯、丁二酸之酯、檸檬酸之酯、泛酸之酯、和脂肪醇衍生物(例如硫酸烷酯)被包括在該組成物中且作為乳化劑(且隨意地也作為潤濕劑)。在一些具體例中，該乳化劑是陽離子性。在一些具體例中，該乳化劑是陰離子性。在一些具體例中，該乳化劑是兩性離子的。在一些具體例中，該乳化劑不帶電荷。
鑒於以上，在本文中所述之任一組成物(例如塗覆劑)能包括式I、II、及/或III之第一群組化合物(例如脂肪酸及/或其鹽或其酯)以及式I、II、及/或III之第二群組化合物(例如脂肪酸及/或其鹽或其酯)，其中該第一群組化合物之每一化合物具有至少14之碳鏈長度，且該第二群組化合物之每一化合物具有13或更少之碳鏈長度，例如在7至13之範圍中。該第一和第二群組化合物能各自例如包括乙酯、甲酯、甘油酯(例如單醯基甘油酯諸如1-單醯基甘油酯或2-單醯基甘油酯)、脂肪酸之鈉鹽、脂肪酸之鉀鹽、脂肪酸之鈣鹽、脂肪酸之鎂鹽、或其組合。在一些具體例中，在本文中所述之任一組成物能包括式I之第一群組化合物(例如脂肪酸及/或其酯)以及第二群組化合物，其中該第二群組化合物充作乳化劑(例如為脂肪酸鹽、磷脂、溶磷脂、醣甘油脂、醣脂、脂肪酸之抗壞血酸酯、乳酸之酯、酒石酸之酯、蘋果酸之酯、反丁烯二酸之酯、丁二酸之酯、檸檬酸之酯、泛酸之酯、和脂肪醇衍生物(例如硫酸烷酯)。
在該第一群組化合物中該脂肪酸及/或酯對在該第二群組化合物中該乳化劑之質量比率能在先前所給之任一範圍中(例如使該塗覆劑在該溶劑中之溶解度足以使所需之塗覆劑濃度能被溶解、懸浮、或分散在該溶劑中的範圍)。該第一群組化合物(至少14之碳鏈長度)對該第二群組化合物(13或更少之碳鏈長度，或乳化劑)之質量比率範圍能為約2至200，例如約2至100、2至90、2至80、2至70、2至60、2至50、2至40、2至30、2至25、2至20、2至15、2至10、2.5至200、2.5至100、2.5至90、2.5至80、2.5至70、2.5至60、2.5至50、2.5至40、2.5至30、2.5至25、2.5至20、2.5至15、2.5至10、3至200、3至100、3至90、3至80、3至70、3至60、3至50、3至40、3至30、3至25、3至20、3至15、3至10、4至200、4至100、4至90、4至80、4至70、4至60、4至50、4至40、4至30、4至25、4至20、4至15、4至10、5至200、5至100、5至90、5至80、5至70、5至60、5至50、5至40、5至30、5至25、5至20、5至15、或5至10。
在圖19中顯示的，包含脂肪酸酯(例如單醯基甘油酯)和多種乳化劑之混合物能用來作為在農產品(例如新鮮天然產品)上的塗層，以降低該質量損失速率。例如，在圖19及以下實例14中顯示的，由式I化合物(PA-1G和SA-1G)對式II或III化合物(SA-Na)之94：6的混合物在酪梨上所形成之塗層導致每日0.84%的質量損失速率(長條1902)。由式I化合物(PA-1G和SA-1G)對脂肪醇衍生物(例如硫酸月桂酯鈉)之94：6的混合物在酪梨上所形成之塗層導致每日0.69%的質量損失速率(長條1903)。由式I化合物(PA-1G和SA-1G)對磷脂(例如卵磷脂)之70：30的混合物在酪梨上所形成之塗層導致每日1.08%的質量損失速率(長條1904)。所有該等例示的混合物與未經處理之對照組(其具有每日1.44%的質量損失速率)相比降低該酪梨的質量損失速率(長條1901)。
在圖20和21中顯示的，該脂肪酸酯(例如單醯基甘油酯)和乳化劑的濃度能影響酪梨的質量損失及呼吸係數。例如，在圖20中顯示的，將式I化合物(PA-1G和SA-1G)對式II或III化合物(SA-Na)之94：6的混合物的濃度由20 g/L(長條2001)提高至30g/L(長條2003)會將該質量損失係數由1.57提高至1.64。將該濃度由30 g/L(長條2003)提高至40g/L(長條2005)會將該質量損失係數由1.64提高至1.81。相應地，在圖21中見到的，該呼吸係數也由在20 g/L之1.21(長條2101)提高至在30g/L之1.22(長條2103)，再至在40g/L之1.31(長條2105)。也觀察式I化合物(PA-1G和SA-1G)對脂肪醇衍生物(例如硫酸月桂酯鈉)之94：6的混合物的濃度相依性。在圖20中見到的，該質量損失係數由在20 g/L之1.63(長條2002)提高至在30g/L之1.76(長條2004)，再至在40g/L之1.88(長條2006)。相應地，在圖21中見到的，該呼吸係數也由在20 g/L之1.20(長條2102)提高至在30g/L之1.34(長條2104)，再至在40g/L之1.41(長條2106)。
在圖22中見到的，45 g/L之式I化合物(PA-1G和SA-1G)對式II或III化合物(SA-Na)之94：6的混合物的接觸角度是95±5°。在圖23中見到的，45 g/L之式I化合物(PA-1G和SA-1G)對脂肪醇衍生物(硫酸月桂酯鈉)之94：6的混合物的接觸角度是84±4°。在不希望侷限於理論下，當利用脂肪醇衍生物(例如硫酸烷酯)作為乳化劑時，質量損失係數之提高能歸因於與式II或III化合物(SA-Na)相比為改良的潤濕。
如上述，能將該塗覆劑添加至或溶解、懸浮、或分散於溶劑中以形成懸浮液、膠體、或溶液。該塗覆劑之不同成分(例如式I化合物、式II及/或III之鹽、及/或該潤濕劑)能在被添加至該溶劑之前被組合，然後一同被添加至該溶劑。可選擇地，該塗覆劑之成分中至少一些能與其他成分保持分開且能被連續地(或在不同時間下)添加至該溶劑。
第一群組化合物(具有至少14之碳鏈長度之式I、II、及/或III化合物)在該溶劑/溶液/懸浮液/膠體中的濃度範圍能為例如約1 mg/mL至約200 mg/mL，諸如約1至150 mg/mL、1至100 mg/mL、1至90 mg/mL、1至80 mg/mL、1至75 mg/mL、1至70 mg/mL、1至65 mg/mL、1至60 mg/mL、1至55 mg/mL、1至50 mg/mL、1至45 mg/mL、1至40 mg/mL、2至200 mg/mL、2至150 mg/mL、2至100 mg/mL、2至90 mg/mL、2至80 mg/mL、2至75 mg/mL、2至70 mg/mL、2至65 mg/mL、2至60 mg/mL、2至55 mg/mL、2至50 mg/mL、2至45 mg/mL、2至40 mg/mL、5至200 mg/mL、5至150 mg/mL、5至100 mg/mL、5至90 mg/mL、5至80 mg/mL、5至75 mg/mL、5至70 mg/mL、5至65 mg/mL、5至60 mg/mL、5至55 mg/mL、5至50 mg/mL、5至45 mg/mL、5至40 mg/mL、10至200 mg/mL、10至150 mg/mL、10至100 mg/mL、10至90 mg/mL、10至80 mg/mL、10至75 mg/mL、10至70 mg/mL、10至65 mg/mL、10至60 mg/mL、10至55 mg/mL、10至50 mg/mL、10至45 mg/mL、或10至40 mg/mL。
潤濕劑或式I、II、及/或III之第二群組化合物(具有13或更小之碳鏈長度之式I化合物及/或式II或式III之鹽)在該溶劑/溶液/懸浮液/膠體中的濃度範圍能為例如約0.01 mg/mL至約20 mg/mL，諸如約0.01至約15 mg/mL、0.01至12 mg/mL、0.01至10 mg/mL、0.01至9 mg/mL、0.01至8 mg/mL、0.01至7 mg/mL、0.01至6 mg/mL、0.01至5 mg/mL、0.1至20 mg/mL、0.1至15 mg/mL、0.1至12 mg/mL、0.1至10 mg/mL、0.1至9 mg/mL、0.1至8 mg/mL、0.1至7 mg/mL、0.1至6 mg/mL、0.1至5 mg/mL、0.5至20 mg/mL、0.5至15 mg/mL、0.5至12 mg/mL、0.5至10 mg/mL、0.5至9 mg/mL、0.5至8 mg/mL、0.5至7 mg/mL、0.5至6 mg/mL、或0.5至5 mg/mL。
經添加至該溶劑之組成物(例如該塗覆劑)能包含按質量計約50%至約99.9%(例如約60%-99.9%、65%-99.9%、70%-99.9%、75%-99.9%、80%-99.9%、85%-99.9%、90%-99.9%、50%-99%、60%-99%、65%-99%、70%-99%、75%-99%、80%-99%、85%-99%、90%-99%、50%-98%、60%-98%、65%-98%、70%-98%、75%-98%、80%-98%、85%-98%、90%-98%、50%-96%、60%-96%、65%-96%、70%-96%、75%-96%、80%-96%、85%-96%、90%-96%、50%-94%、60%-94%、65%-94%、70%-94%、75%-94%、80%-94%、85%-94%、或90%-94%)之脂肪酸、脂肪酸酯、脂肪酸鹽、或其組合之第一群組化合物(例如式I之化合物及/或式II或式III之鹽)，其中隨意地該第一群組之每一化合物隨意地具有至少14之碳鏈長度。在一些具體例中，該第一群組化合物是脂肪酸酯例如單醯基甘油酯。
經添加至該溶劑之組成物(例如該塗覆劑)能包含按質量計約0.1%至約50%(例如約0.1-45%、0.1%-40%、0.1%-35%、0.1%-30%、0.1%-25%、0.1%-20%、0.1%-15%、0.1%-10%、0.1%-8%、0.1%-6%、0.1%-5%、0.1%-4%、0.4%-50%、0.4-45%、0.4%-40%、0.4%-35%、0.4%-30%、0.4%-25%、0.4%-20%、0.4%-15%、0.4%-10%、0.4%-8%、0.4%-6%、0.4%-5%、0.4%-4%、0.7%-50%、0.7-45%、0.7%-40%、0.7%-35%、0.7%-30%、0.7%-25%、0.7%-20%、0.7%-15%、0.7%-10%、0.7%-8%、0.7%-6%、0.7%-5%、0.7%-4%、1%-50%、1-45%、1%-40%、1%-35%、1%-30%、1%-25%、1%-20%、1%-15%、1%-10%、1%-8%、1%-6%、1%-5%、或1%-4%)之脂肪酸、脂肪酸酯、脂肪酸鹽、或其組合之第二群組化合物(例如式I之化合物及/或式II或式III之鹽)，其中隨意地該第二群組之每一化合物隨意地具有13或更小之碳鏈長度(例如在7至13範圍中的碳鏈長度)。如前述，該第二群組化合物能作為潤濕劑。
經添加至該溶劑之組成物(例如該塗覆劑)能包含按質量計約0.1%至約50%(例如約0.1-45%、0.1%-40%、0.1%-35%、0.1%-30%、0.1%-25%、0.1%-20%、0.1%-15%、0.1%-10%、0.1%-8%、0.1%-6%、0.1%-5%、0.1%-4%、0.4%-50%、0.4-45%、0.4%-40%、0.4%-35%、0.4%-30%、0.4%-25%、0.4%-20%、0.4%-15%、0.4%-10%、0.4%-8%、0.4%-6%、0.4%-5%、0.4%-4%、0.7%-50%、0.7-45%、0.7%-40%、0.7%-35%、0.7%-30%、0.7%-25%、0.7%-20%、0.7%-15%、0.7%-10%、0.7%-8%、0.7%-6%、0.7%-5%、0.7%-4%、1%-50%、1-45%、1%-40%、1%-35%、1%-30%、1%-25%、1%-20%、1%-15%、1%-10%、1%-8%、1%-6%、1%-5%、或1%-4%)之包含式II或式III之化合物的鹽、或脂肪酸鹽的第三群組化合物。該第三群組之每一化合物能隨意地具有大於13之碳鏈長度。如前述，該第三群組化合物能作為乳化劑且例如提高該塗覆劑之溶解度。
在本文中所述之任一該塗覆溶液/懸浮液/膠體能進一步包括抗微生物劑例如乙醇或檸檬酸。在一些實施中，該抗微生物劑是該溶劑之部分或成分。在本文中所述之任一該塗覆溶液能進一步包括其他成分或添加劑諸如碳酸氫鈉。
在一些實施中，由在本文中所述之塗覆劑所形成在農產品上之塗層能被配置以改變該農產品之表面能量。在本文中所述之塗層的不同性質能藉由調整該塗層之交聯密度、其厚度、或其化學組成而調節。這例如能用以控制收穫後之水果或天然產品的熟成。例如，由主要包括雙官能或多官能單體單元的塗覆劑所形成之塗層能例如具有比包括單官能單體單元者更高之交聯密度。因此，由雙官能或多官能單體單元所形成之塗層在一些事例中與由單官能單體單元所形成之塗層相比能導致更慢的熟成速率。
在一些實施中，使用一或多種潤濕劑諸如上述者以改良經施加該塗覆溶液/懸浮液/膠體之該表面的潤濕，但不將該潤濕劑包括在該塗覆溶液/懸浮液/膠體中。反而，將該潤濕劑添加至第二溶劑(其能同於或異於經添加該塗覆劑的溶劑)以形成第二混合物，且在施加該塗覆溶液/懸浮液/膠體至該表面之前，將該第二混合物施加至待塗覆之該表面。在此事例中，該第二混合物能預備待塗覆之該表面，使得該塗覆溶液/懸浮液/膠體與該表面之接觸角度小於彼在無此預備下的接觸角度。
在本文中所述之任一該塗覆劑能進一步包括額外材料，彼等也與該塗層輸送至該表面，或分開地沉積且後續藉由該塗層所包封(例如該塗層被形成以至少部分地包圍該額外材料)，或分開地沉積且後續藉由該塗層所支撐(例如該額外材料被固定至該塗層之外表面)。此等額外材料之實例能包括細胞、生物傳訊分子、維生素、礦物質、色素、香料、酵素、觸媒、抗真菌劑、抗微生物劑、及/或延時釋出藥物。該額外材料與該經塗覆之產品的表面及/或塗層能是非反應性的，或可選擇地與該表面及/或塗層能是反應性的。
在一些實施中，該塗層能包括例如經配置以改變該塗層之黏度、蒸氣壓、表面張力、或溶解度的添加劑。該添加劑能例如被配置以提高該塗層之化學穩定性。例如，該添加劑能為經配置以抑制該塗層之氧化的抗氧化劑。在一些實施中，該添加劑能降低或提高該塗層之熔化溫度或玻璃轉換溫度。在一些實施中，該添加劑係經配置以降低水蒸氣、氧、CO2 、或乙烯擴散通過該塗層或使該塗層能吸收例如更多紫外(UV)光以保護該農產品(或在本文中所述之任一其他產品)。在一些實施中，該添加劑能被配置以提供有意的氣味例如香氣(例如花、水果、植物、清新劑、香水等的香味)。在一些實施中，該添加劑能被配置以提供顏色且能包括例如染料或美國食品藥物管理局(FDA)批准之顏色添加劑。
在本文中所述之任一該塗覆劑或由其所形成之塗層能為無香料的或具有高香料閾值例如500 ppm以上，且能為無氣味或具有高氣味閾值。在一些實施中，在本文中所述之任一該塗層中所包括的材料基本上能是透明的。例如，能選擇該塗覆劑、該溶劑、及/或任何其他在該塗層中所含的添加劑，以致彼等基本上具有相同或類似的折射率。藉由配合彼等之折射率，可使彼等光學配合以降低光散射且改良光透射。例如，藉由利用具有類似折射率且具有澄清透明性質的材料，能形成具有基本透明特性之塗層。
在本文中所述之組成物(例如塗覆劑)能具有高純度。例如，該組成物基本上能不含(例如按質量計少於10%、按質量計少於9%、按質量計少於8%、按質量計少於7%、按質量計少於6%、或少於5%、4%、3%、2%、或1%)之二甘油酯、三甘油酯、乙醯化單甘油酯、蛋白質、多醣體、酚、木聚糖、芳香族酸、類萜烯、類黃酮、類胡蘿蔔素、生物鹼、醇、烷、及/或醛。在一些具體例中，該組成物包含按質量計少於10%(例如少於9%、8%、7%、6%、5%、4%、3%、2%、或1%)之二甘油酯。在一些具體例中，該組成物包含按質量計少於10%(例如少於9%、8%、7%、6%、5%、4%、3%、2%、或1%)之三甘油酯。在一些具體例中，該組成物包含按質量計少於10%(例如少於9%、8%、7%、6%、5%、4%、3%、2%、或1%)之乙醯化單甘油酯。
在本文中所述之任一該塗層能使用任何適合的措施被設置在農產品或其他基材之外表面上。例如，該基材能在該塗覆調和物之浴(例如水溶液或水-有機混合溶液或有機溶液)中浸塗。該經沉積的塗層能形成薄層在農產品之表面上而能保護該農產品以免於生物壓力源、失水、及/或氧化。在一些實施中，該沉積之塗層的厚度能為少於10微米、少於9微米、少於8微米、少於7微米、少於6微米、少於5微米、少於4微米、少於3微米、少於2微米、或少於約1500 nm，且/或該塗層對肉眼能為透明的。例如，該沉積之塗層的厚度能為約10 nm、約20 nm、約30 nm、約40 nm、約50 nm、約100 nm、約150 nm、約200 nm、約250 nm、約300 nm、約350 nm、約400 nm、約450 nm、約500 nm、約550 nm、約600 nm、約650 nm、約700 nm、約750 nm、約800 nm、約850 nm、約900 nm、約950 nm、約1,000 nm、約1,100 nm、約1,200 nm、約1,300 nm、約1,400 nm、約1,500 nm、約1,600 nm、約1,700 nm、約1,800 nm、約1,900 nm、約2,000 nm、約2,100 nm、約2,200 nm、約2,300 nm、約2,400 nm、約2,500 nm、約2,600 nm、約2,700 nm、約2,800 nm、約2,900 nm、或約3,000 nm，包括其間的所有範圍。
在一些實施中，該沉積之塗層基本上能均勻地沉積在該基材上且能不含缺陷及/或針孔。在一些實施中，該浸塗製程能包括在能進行自組或共價鍵結在該農產品上以形成該塗層的塗覆前驅物之浴中連續塗覆該農產品。在一些實施中，該塗層能藉由使農產品通過該塗覆溶液/懸浮液/膠體之物流(例如該塗覆溶液/懸浮液/膠體之瀑布)下而沉積在該農產品上。例如，該農產品能被設置在通過該塗覆溶液/懸浮液/膠體的物流的輸送帶上。在一些實施中，該塗層能被噴霧、蒸氣沉積或乾蒸氣沉積在該農產品表面上。在一些實施中，該塗覆溶液/懸浮液/膠體能機械地施加至待塗覆之產品表面，例如藉由刷塗彼至該表面上。在一些具體例中，該塗層能被配置以藉由UV交聯或藉由曝露於反應性氣體例如氧而固定在該農產品表面上。
在一些實施中，該塗覆溶液/懸浮液/膠體能噴塗在該農產品上。能使用市售之噴霧器以供將該塗覆溶液/懸浮液/膠體噴至該農產品上。在一些實施中，該塗覆調和物能在噴塗至該農產品上之前在該噴霧器中負載電荷，使得該經沉積之塗層靜電結合及/或共價鍵結至該農產品外表面。
如前述，由在本文中所述之塗覆劑所形成之塗層能被配置以防止水分或其他水氣從該植物之經塗覆部分失去、延遲熟成、及/或防止氧擴散於該植物之經塗覆部分中以例如降低該植物之經塗覆部分氧化。該塗層也能充作二氧化碳及/或乙烯擴散進出該植物或農產品的屏蔽物。該塗層也能保護該植物之經塗覆的部分以抵抗能寄生並分解該植物之經塗覆部分的生物壓力源諸如細菌、真菌、病毒、及/或害蟲。因為細菌、真菌及害蟲皆經由辨識在該農產品表面上之特定分子而確認食物來源，以該塗覆劑塗覆該農產品能將分子性對比(molecularly contrasting)的分子沉積在該植物之該部分表面上而使該農產品不能辨識。進一步，該塗層也能改變該農產品表面的物理及/或化學環境而使該表面不利於細菌、真菌或害蟲生長。該塗層也能被調配以保護該植物之該部分表面不致磨傷、碰傷或其他機械損傷，及/或保護該植物之該部分不致光降解。該植物之該部分能包括例如葉、莖、芽、花、水果、根等。
能使用在本文中所述之任一該塗層以藉由降低該農產品(例如新鮮天然產品)之質量損失速率而降低藉由在輸送及儲存期間農產品(例如新鮮天然產品)透過質量損失(例如失水)所產生之濕氣。例如，在實例16中見到的，以在水中50 g/L之式I化合物(SA-1G和PA-1G)和式II或式III化合物(SA-Na)之94：6的混合物塗覆的一群組檸檬的質量損失速率是每日0.37%，與其相比，未處理之對照組群為每日1.61%。這對應於在冷儲存中48小時後，該經塗覆群組(亦即61%濕度)相較於該未處理群組(亦即72%濕度)較低之濕度。
在一些具體例中，相較於所測量之未處理產品，以組成物塗覆該農產品使該質量損失速率降低至少10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%、45%、50%、55%、60%、65%、70%、75%、80%、85%、90%、或更多。在一些具體例中，使用本文所述之任一該塗層處理農產品能獲得至少1.1、至少1.2、至少1.3、至少1.4、至少1.5、至少1.6、至少1.7、至少1.8、至少1.9、至少2.0、至少2.2、至少2.4、至少2.6、至少2.8、至少3.0的質量損失係數。在一些具體例中，使用在本文中所述之任一該塗層處理農產品能使儲存期間所產生之濕氣相較於未處理產品者，降低至少1%、2%、3%、4%、5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%、45%、50%、55%、60%、65%、70%、75%、80%、85%、90%或更多。在一些具體例中，該農產品之質量損失速率的降低能降低在儲存或輸送期間使相對濕度維持在預定水平上(例如在90%相對濕度或更低，在85%相對濕度或更低，在80%相對濕度或更低，在75%相對濕度或更低，在70%相對濕度或更低，在65%相對濕度或更低，在60%相對濕度或更低，在55%相對濕度或更低，在50%相對濕度或更低，在45%相對濕度或更低)所需之能量。在一些具體例中，在儲存或輸送期間使相對濕度維持在預定水平上(例如任一上列預定水平)所需的能量相較於未處理產品者能降低至少1%、2%、3%、4%、5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%、45%、50%、55%、60%、65%、70%、75%、80%、85%、90%或更多。
能使用在本文中所述之任一該塗層以藉由降低該農產品(例如新鮮天然產品)之呼吸速率而降低藉由在輸送及儲存期間農產品(例如新鮮天然產品)透過呼吸所產生之熱。在實例17中顯示的，將以在水中50 g/L之式I化合物(SA-1G和PA-1G)和式II或式III化合物(SA-Na)之94：6的混合物塗覆的一群組酪梨維持在一溫度(16℃)72小時所使用的能量是0.85 kWh，與之相比，該未處理群組為1.19 kWh。在一些具體例中，相較於未處理產品者(如上述所測量的)，以組成物塗覆該產品使該呼吸速率降低至少10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%、45%、50%、55%、60%、65%、70%、75%、80%、85%、90%或更多。在一些具體例中，藉由降低該農產品所產生之熱能使儲存或輸送期間維持一溫度(例如預定溫度)所需之能量降低。在一些具體例中，相較於未處理產品，經塗覆之產品所產生之熱能降低至少5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%、45%、50%、55%、60%、65%、70%、75%、80%、85%、90%或更多。在一些具體例中，使該經塗覆產品維持在預定溫度(例如在25℃或更低，在23℃或更低，在20℃或更低，在18℃或更低，在15℃或更低，在 13℃或更低，在10℃或更低，在8℃或更低，在5℃或更低，或在3℃或更低)所需之能量與未處理產品所需者相比能降低至少1%、2%、3%、4%、5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%、45%、50%、55%、60%、65%、70%、75%、80%、85%、90%或更多。
以下顯示對不同類型之農產品(例如新鮮天然產品)的呼吸速率估計值：
Figure 02_image115
在一些具體例中，使用在本文中所述之方法和組成物以處理在圖24概略闡明之經冷藏之容器或“冷凍貨車”2400中儲存及/或輸送的農產品(例如新鮮天然產品)。在圖24中顯示的，天然產品呼吸產生之熱被加到經冷藏之容器內的總熱。在一些具體例中，在本文中所述之方法和組成物能降低該經處理之農產品(例如新鮮天然產品)之呼吸速率，以便降低因該農產品(例如新鮮天然產品)在經冷藏之容器或“冷凍貨車”中的呼吸所產生之熱。在一些具體例中，在本文中所述之方法和組成物能降低該經處理之農產品(例如新鮮天然產品)之質量損失速率，以便降低因該農產品(例如新鮮天然產品)在經冷藏之容器或“冷凍貨車”中之質量損失所產生之濕氣。
也能使用在本文中所述之方法和組成物以使在堆疊物或托板中聚集農產品(例如新鮮天然產品)所致之溫度或濕度梯度最小化或降低，以便防止不均勻熟成。該經處理之農產品(例如新鮮天然產品)能在儲存期間整齊堆疊或能以交替方式堆疊(例如交叉堆疊)以提高在該農產品(例如新鮮天然產品)周圍的循環。在該天然產品供應鏈內，農產品盒子可從整齊堆疊(這在運送期間是較佳的)再定向成交叉堆疊(這可用在儲存期間以提高空氣循環且防止不均勻熟成)。在圖25和實例18顯示的，以式I化合物(PA-1G和SA-1G)對式II或III化合物(SA-Na)為94：6之混合物塗覆的農產品能降低在由10℃儲存移除後一疊酪梨盒的溫度上升速率。在圖25中顯示的，在由10℃冷儲存移除後天然產品之溫度上升速率在移除後的頭三天期間在該經處理之天然產品中被減緩。該未處理之整齊堆疊和交叉堆疊的天然產品與該經處理之整齊堆疊的天然產品相比，在周圍儲存條件下，經過頭三天，產生更多的熱，而該未處理之整齊堆疊的生產品產生最多的熱。因此，橫過該托板之溫度梯度也應降低，使能有更均勻且可預測的熟成。在一些具體例中，以降低在天然產品之堆疊物內產生熱(例如來自呼吸)的塗覆組成物塗覆農產品能藉由最小化由整齊堆疊再定向該堆疊物至交替堆疊(例如交叉堆疊)的需要而降低在整個該天然產品供應鏈中的勞力需求。
在一些具體例中，以降低該呼吸速率之塗層處理農產品與未處理堆疊物相比，能使在堆疊物中(例如由冷儲存移除後)溫度提高速率降低每日至少0.5℃，每日至少1.0℃，每日至少1.5℃，每日至少2.0℃，每日至少2.5℃，每日至少3.0℃，每日至少3.5℃，每日至少4.0℃，每日至少4.5℃，每日至少5℃。在一些具體例中，以降低該呼吸速率之塗層處理農產品能使在大氣與該堆疊物之平均溫度之間的平衡溫度差降低至少0.5℃，至少1.0℃，至少1.5℃，至少2.0℃，至少2.5℃，至少3.0℃，至少3.5℃，至少4.0℃，至少4.5℃，或至少5℃。
能使用在本文中所述之任一該塗層以保護任何農產品。在一些具體例中，該塗層能被塗覆在可食的農產品上，例如水果、蔬菜、可食的種子及堅果、草本植物、香料、天然產品、肉、蛋、乳製品、海鮮、穀物、或任何其他消耗品。在此等具體例中，該塗層能包括對人類及/或動物之消耗為非毒性且安全的成分。例如，該塗層能包括的成分為美國食品藥物管理局(FDA)核可之直接或間接的食品添加劑，FDA核可之食品接觸物質，滿足FDA法規要求以作為食品添加劑或食品接觸物質，及/或為FDA通常認為安全(GRAS)的材料。此等材料之實例能在聯邦規章標題21之FDA法規內http：//www.accessdata.fda.gov /scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm之位置上發現，其整體內容藉由引用被併入本文中。在一些具體例中，該塗層之成分能包括營養補充品或營養補充品之成分。該塗層之成分也能包括FDA核可之食品添加劑或彩色添加劑。在一些具體例中，該塗層能包括在本文中所述之天然衍生的成分。在一些具體例中，該塗層能是無香料的或具有低於500 ppm之高香料閾值，無氣味或具有高氣味閾值，及/或基本上是透明的。在一些具體例中，該塗層能被配置以例如用水從可食的農產品洗掉。
在一些具體例中，在本文中所述之塗層能被形成在不可食的農產品上。此種不可食的農產品能包括例如不可食的花、種子、芽、莖、葉、全株、及類似者。在此等具體例中，該塗層能包括非毒性之成分，但關於非毒性之閾值水平能高於對可食產品所規定者。在此等具體例中，該塗層能包括FDA核可之食品接觸物質、FDA核可之食品添加劑、或FDA核可之藥物成分，例如在FDA之核可藥物資料庫中所包括之任何成分，其能在“http：//www.accessdata.fda.gov/scripts/cder/ndc/default.cfm”發現，其整體內容藉由引用被併入本文中。在一些具體例中，該塗層能包括滿足FDA要求而能用在藥物中或列在FDA的國家藥物發現法規目錄(FDA’s National Drug Discovery Code Directory)內的材料，其整體內容藉由引用被併入本文中。在一些具體例中，該材料能包括在該FDA資料庫(“http：//www.accessdata.fda.gov/scripts/cder/ndc/default. cfm”)內所列之核可藥物產品中的非活性藥物成分，其整體內容藉由引用被併入本文中。
在本文中所述之該塗層的具體例提供數個優點，包括例如：(1)該塗層能保護該農產品免遇生物壓力源，亦即細菌、病毒、真菌、或害蟲；(2)該塗層能防止水蒸發及/或氧、二氧化碳、及/或乙烯擴散；(3)塗層能在沒有冷藏下幫助延長農產品(例如收穫後之天然產品)之儲存期；(4)該塗層能將機械穩定性導至該農產品表面而免於需要昂貴包裝，該昂貴包裝係經設計以防多種加速腐敗之挫傷；(5)使用農業廢棄材料以獲得該塗層能幫助排除細菌、真菌、及害蟲之繁殖環境；(6)能使用該塗層代替殺蟲劑以保護植物，從而最小化殺蟲劑對人健康和環境的有害影響；(7)該塗層能為天然衍生的且因此對人消耗為安全的。因為在一些事例中，在本文中所述之該塗層的成分能由農業廢棄物獲得，此種塗層能以相對低成本製成。因此，該塗層特別能適合於小規模農民，例如藉由使保護農作物不遇害蟲所需之成本降低且使農產品由於生物的及/或環境的壓力源分解所致的收穫後損失降低。
由於市場區隔，製備/形成塗覆劑或塗覆溶液/懸浮液/膠體並由該塗覆溶液/懸浮液/膠體形成塗層在基材上常藉由不同的群體或實業所進行。例如，組成物諸如在本文中所述之塗覆劑的製造商(亦即第一群體)能藉由在本文中所述之一或多種方法形成該組成物。然後該製造商能販賣或者提供所得組成物給第二群體例如生產品的農民、託運商、經銷商、或零售商，且該第二群體能將該組成物施加至一或多種農產品以形成保護性塗層在該產品上。可選擇地，該製造商能販賣或者提供所得組成物給中間群體例如批發商，然後其販賣或者提供該組成物給第二群體諸如生產品的農民、託運商、經銷商、或零售商，且該第二群體能將該組成物施加至一或多種農產品以形成保護性塗層在該產品上。
在一些牽涉多個群體的事例中，該第一群體隨意地可口頭地或書面地對該組成物(亦即該塗覆劑)提供指導和建議，且指明以下之一或多者：(i)該組成物意欲被施加至產品以用於塗覆或保護該產品之目的，延長該產品之使用期間，減少該產品之腐敗，且改變或改良該產品之美學外觀；(ii)適合於施加該組成物至產品表面的條件及/或方法；及(iii)能由施加該組成物至產品所得之潛在利益(例如延長的儲存期、降低之質量損失速率、降低之成型及腐敗的速率)。雖然該指導或建議連同該植物萃取組成物可藉由該第一群體直接提供(例如在包裝以販賣或經銷該組成物時)，該指導或建議可選擇地分開提供，例如在該第一群體所擁有或控制之網址上，或在該第一群體所提供之廣告或行銷材料中或該第一群體用行動提供。
鑒於以上，認識到：在一些事例中，根據在本文中所述之一或多種方法製造組成物(亦即塗覆劑)或塗覆溶液/懸浮液/膠體的群體(亦即第一群體)可以不直接由該組成物形成塗層在產品上，而是能引導(例如能指導或要求)第二群體將該組成物形成塗層在產品上。亦即，即使該第一群體不藉由在本文中所述之方法和組成物塗覆產物，該第一群體仍可藉由提供上述指導或建議，使該塗覆劑或溶液被施加至該產品以形成保護性塗層在該產品上。因此，在本文中使用的，施加塗覆劑或溶液/懸浮液/膠體至產品(例如植物或農產品)的作為也包括引導或指導其他群體施加該塗覆劑或溶液至該產品，從而使該塗覆劑或溶液被施加至該產品。
以下實例描述不同塗覆劑和溶液/懸浮液/膠體對不同基材的效果，以及一些該等不同塗覆劑和溶液/懸浮液/膠體的特徵化。這些實例僅供說明的目的且無意限制本揭示內容的範圍。在以下每一實例中，所有藥劑和溶劑被購買且在沒有進一步純化下被使用，除非特別說明。實例 1 ：由長鏈脂肪酸酯所形成之塗層對手指酸橙的質量損失速率的影響
圖1是顯示經數日時間所測得之以PA-2G和PA-1G之不同混合物塗覆之手指酸橙的平均每日質量損失速率的作圖。在該作圖中每一長條代表一群組24個手指酸橙的平均每日質量損失速率。對應於長條102之手指酸橙是未處理的。對應於長條104之手指酸橙係以實質純的PA-1G的塗覆劑塗覆。對應於長條106之手指酸橙係以按質量計約75% PA-1G和25% PA-2G的塗覆劑塗覆。對應於長條108之手指酸橙係以按質量計約50% PA-1G和50% PA-2G的塗覆劑塗覆。對應於長條110之手指酸橙係以按質量計約25% PA-1G和75% PA-2G的塗覆劑塗覆。對應於長條112之手指酸橙係以實質純的PA-2G的塗覆劑塗覆。該塗覆劑分別以10 mg/mL濃度溶在乙醇中以形成溶液，且該溶液被施加至該等對應手指酸橙的表面以形成該等塗層。
為要形成該等塗層，將該等手指酸橙放置在袋中，且將含該組成物之溶液倒入該袋中。然後該袋被密封且輕微攪拌直至每一手指酸橙之整個表面被弄濕。然後該手指酸橙由該袋移除且使之在乾燥架上乾燥。該手指酸橙被保持在約23℃-27℃範圍內之溫度及約40%-55%範圍內之濕度的室內條件下，此時彼等被乾燥且在整個持續時間彼等被試驗。
在圖1中顯示的，該未處理之手指酸橙(102)展現每日5.3%的平均質量損失速率。以該實質純之PA-1G調和物(104)和該實質純之PA-2G調和物(112)塗覆之手指酸橙的質量損失速率分別展現4.3%和3.7%之平均每日質量損失速率。對應於長條106(75：25之PA-1G對PA-2G的質量比率)和108(50：50之PA-1G對PA-2G的質量比率)的該等群組之手指酸橙皆展現3.4%之平均每日質量損失速率。對應於長條110(25：75之PA-1G對PA-2G的質量比率)的手指酸橙展現2.5%之平均每日質量損失速率。實例 2 ：由長鏈脂肪酸及 / 或其酯所形成之塗層對酪梨的質量損失速率的影響
使用長鏈脂肪酸酯之組合製備9種溶液以檢視不同塗覆劑組成物對酪梨的質量損失速率的影響，該等酪梨係以由溶解在溶劑中之塗覆劑組成之溶液處理以形成塗層在該酪梨上。每一溶液係由以5 mg/mL濃度溶在乙醇中之下述塗覆劑組成。
該第一溶液含有以1：3之莫耳比率組合之MA-1G和PA-2G。該第二溶液含有以1：1之莫耳比率組合之MA-1G和PA-2G。該第三溶液含有以3：1之莫耳比率組合之MA-1G和PA-2G。該第四溶液含有以3：1之莫耳比率組合之PA-1G和PA-2G。該第五溶液含有以1：1之莫耳比率組合之PA-1G和PA-2G。該第六溶液含有以1：3之莫耳比率組合之PA-1G和PA-2G。該第七溶液含有以1：3之莫耳比率組合之SA-1G和PA-2G。該第八溶液含有以1：1之莫耳比率組合之SA-1G和PA-2G。該第九溶液含有以3：1之莫耳比率組合之SA-1G和PA-2G。
酪梨被同時收穫且分成每群組30個的9群組酪梨，該等群組之每一者在品質上是相同的(亦即所有群組具有平均大小和品質約相同之酪梨)。為要形成該塗層，該酪梨各自分別浸漬在該溶液之任一者中。各群組30個酪梨以相同溶液處理。然後將該酪梨放置在乾燥架上且使之在約23℃-27℃範圍內之溫度及約40%-55%範圍內之相對濕度的室內條件下乾燥。該等酪梨在彼等被試驗之整個持續時間皆保持在這些相同溫度和濕度條件下。
圖2是顯示以上述不同溶液塗覆之酪梨的質量損失係數的作圖。長條202、204、和206分別對應於以約1：3、1：1、和3：1之莫耳比率組合的MA-1G和PA-2G(第一、第二、和第三溶液)。長條212、214、和216分別對應於以約1：3、1：1、和3：1之莫耳比率組合的PA-1G和PA-2G(第四、第五、和第六溶液)。長條222、224、和226分別對應於以約1：3、1：1、和3：1之莫耳比率組合的SA-1G和PA-2G(第七、第八、和第九溶液)。
在圖2中顯示的，在該第一溶液(202)中的處理導致1.48之質量損失係數，在該第二溶液(204)中的處理導致1.42之質量損失係數，在該第三溶液(206)中的處理導致1.35之質量損失係數，在該第四溶液(212)中的處理導致1.53之質量損失係數，在該第五溶液(214)中的處理導致1.45之質量損失係數，在該第六溶液(216)中的處理導致1.58之質量損失係數，在該第七溶液(222)中的處理導致1.54之質量損失係數，在該第八溶液(224)中的處理導致1.47之質量損失係數，在該第九溶液(226)中的處理導致1.52之質量損失係數。
圖3是顯示酪梨之質量損失係數的作圖，該等酪梨各自以包括長鏈脂肪酸酯和長鏈脂肪酸的混合物塗覆。所有的混合物是按莫耳比率計該脂肪酸酯化合物和該脂肪酸的1：1混合物。長條301-303對應於由MA-1G和MA(301)、MA-1G和PA(302)、及MA-1G和SA(303)構成之塗覆劑。長條311-313對應於由PA-1G和MA(311)、PA-1G和PA(312)、及PA-1G和SA(313)構成之塗覆劑。長條321-323對應於由SA-1G和MA(321)、SA-1G和PA(322)、及SA-1G和SA(323)構成之塗覆劑。在該作圖中每一長條代表一群組30個酪梨。所有塗層係藉由以下方式形成：將該等酪梨浸漬在包含以5 mg/mL濃度溶在乙醇中之該相關混合物的溶液中，將該等酪梨放置在乾燥架上，且使該等酪梨在約23℃-27℃範圍內之溫度和在約40%-55%範圍內之濕度的室內條件下乾燥。該酪梨在試驗彼等的整個持續時間被保持在這些相同溫度和濕度條件下。
如顯示的，該質量損失係數容易隨著該脂肪酸酯之碳鏈長度增加而增加。例如，對於該酯的碳鏈長度大於13的所有混合物導致大於1.2的質量損失係數，對於該酯的碳鏈長度大於15的所有混合物導致大於1.35的質量損失係數，對於該酯的碳鏈長度大於17的所有混合物導致大於1.6的質量損失係數。
圖4是顯示酪梨之質量損失係數的作圖，該等酪梨各自以包括以1：1之莫耳比率混合之二種不同長鏈脂肪酸酯化合物的塗覆劑塗覆。長條402對應於SA-1G和PA-1G之混合物，長條404對應於由SA-1G和MG-1G之混合物，且長條406對應於由PA-1G和MA-1G之混合物。在該作圖中每一長條代表一群組30個酪梨。所有塗層係藉由將該等酪梨浸漬在包含以5 mg/mL濃度溶在乙醇中之該相關混合物的溶液中，將該等酪梨放置在乾燥架上，且使該等酪梨在約23℃-27℃範圍內之溫度和在約40%-55%範圍內之濕度的室內條件下乾燥。該酪梨在彼等被試驗的整個持續時間被保持在這些相同溫度和濕度條件下。如所示的，該PA-1G/MA-1G混合物(406)導致1.47之質量損失係數，該SA-1G/PA-1G混合物(402)導致1.54之質量損失係數，且該SA-1G/MA-1G混合物(404)導致1.60之質量損失係數。實例 3 ：塗覆劑濃度對經塗覆之藍莓的質量損失速率的影響
藉由溶解由PA-2G和PA-1G(以75：25之質量比率混合)所形成之塗覆劑在實質純的乙醇中，製備二種溶液。對於該第一溶液，該塗覆劑係以10 mg/mL濃度溶在該乙醇中，且該塗覆劑係以20 mg/mL濃度溶在該乙醇中。
藍莓被同時收穫且分成每群組60個的三群組藍莓，該等群組之每一者在品質上是相同的(亦即所有群組具有平均大小和品質約相同之酪梨)。該第一群組是對照群組的未處理藍莓，該第二群組是以10 mg/mL溶液處理的，該第二群組是以20 mg/mL溶液處理的。
為處理該藍莓，每一藍莓以鑷子取出且個別地在該溶液中浸漬約1秒，之後，將該藍莓放置在乾燥架上並使之乾燥。該等藍莓保持在約23℃-27℃範圍內之溫度和在約40%-55%範圍內之濕度的室內條件下。藉由每日小心地將該藍莓秤重而測量質量損失，其中所報告之質量損失百分比等於質量降低量對起初質量的比率。
圖6顯示經過5日的時間下述藍莓的質量損失百分率的作圖：未處理(對照組)之藍莓(602)，使用10 mg/mL之第一溶液處理之藍莓(604)，使用20 mg/mL之第二溶液處理之藍莓(604)。如所示的，未處理之藍莓的質量損失百分率在5日後是19.2%，但以10 mg/mL溶液處理之藍莓的質量損失百分率在5日後是15%，以20 mg/mL溶液處理之藍莓的質量損失百分率在5日後是10%。實例 4 ：由長鏈脂肪酸之酯及鹽所形成之塗層對檸檬的質量損失速率的影響
圖7是顯示檸檬之質量損失係數的作圖，該等檸檬各自以包括以4：1之莫耳比率混合之SA-1G和SA-Na的塗覆劑塗覆。長條702對應於未處理之檸檬(對照組)，長條704對應於以懸浮液(其係由以10 mg/mL濃度懸浮在水中之該塗覆劑構成)處理的檸檬，長條706對應於以懸浮液(其係由以20 mg/mL濃度懸浮在水中之該塗覆劑構成)處理的檸檬，長條708對應於以懸浮液(其係由以30 mg/mL濃度懸浮在水中之該塗覆劑構成)處理的檸檬，長條710對應於以懸浮液(其係由以40 mg/mL濃度懸浮在水中之該塗覆劑構成)處理的檸檬，且長條712對應於以懸浮液(其係由以50 mg/mL濃度懸浮在水中之該塗覆劑構成)處理的檸檬。
在該作圖中每一長條代表一群組90個檸檬。所有塗層係藉由以下方式形成：將該等檸檬浸漬在其相關懸浮液中，將該等檸檬放置在乾燥架上，且使該等酪梨在約23℃-27℃範圍內之溫度和在約40%-55%範圍內之濕度的室內條件下乾燥。該等檸檬在彼等被試驗的整個持續時間被保持在這些相同溫度和濕度條件下。在圖7中見到的，以該10 mg/mL溶液處理之檸檬(704)的質量損失係數是1.83，以該20 mg/mL溶液處理之檸檬(706)的質量損失係數是1.75，以該30 mg/mL溶液處理之檸檬(708)的質量損失係數是1.90，以該40 mg/mL溶液處理之檸檬(710)的質量損失係數是1.78，且以該50 mg/mL溶液處理之檸檬(712)的質量損失係數是1.83。實例 5 ：由長鏈脂肪酸之酯 / 鹽和中鏈酯之酯所形成之塗層對檸檬的質量損失速率的影響
圖8是顯示以懸浮在水中之不同塗覆劑處理之檸檬之質量損失係數的作圖。長條802對應於未處理之檸檬。長條804對應於由以95：5質量比率混合且以10 mg/mL濃度添加至水中之SA-1G和MA-Na形成的塗覆劑。長條806對應於由以95：5質量比率混合且以30 mg/mL濃度添加至水中之SA-1G和MA-Na形成的塗覆劑。長條808對應於由懸浮於水中之10 mg/mL之SA-1G和MA-Na(以95：5質量比率混合)及5 mg/mL之UA-1G形成的塗覆劑。長條810對應於由懸浮於水中之30 mg/mL之SA-1G和MA-Na(以95：5質量比率混合)及5 mg/mL之UA-1G形成的塗覆劑。
在該作圖中每一長條代表一群組60個檸檬。所有塗層係藉由以下方式形成：將該等檸檬浸泡在其相關懸浮液中，將該等檸檬放置在乾燥架上，且使該等酪梨在約23℃-27℃範圍內之溫度和在約40%-55%範圍內之濕度的室內條件下乾燥。該等檸檬在彼等被試驗的整個持續時間被保持在這些相同溫度和濕度條件下。在圖8中見到的，對應於長條804之檸檬的質量損失係數是1.50，對應於長條806之檸檬的質量損失係數是1.68，對應於長條808之檸檬的質量損失係數是1.87，且對應於長條810之檸檬的質量損失係數是2.59。實例 6 ：溶劑和混合物在檸檬表面上的接觸角度
圖10顯示不同的溶劑或混合物在未塗蠟之檸檬表面上的接觸角度的作圖。接觸角度係藉由以下方式測定：將含有5微升溶劑/混合物之液滴放置在檸檬表面上且藉由數位影像分析測定該接觸角度。在該作圖中之每一長條代表對15-20液滴的測量。對於長條1002，該溶劑是純水(對照樣本)。對於長條1004，該混合物包括以95：5之質量比率混合且以30 mg/mL濃度懸浮在水中的SA-1G和MA-Na。對應於長條1006、1008、1010、1012、1014、及1016的混合物與長條1004者相同，但也包括小濃度CA-1G。長條1006包括0.1 mg/mL之CA-1G，長條1008包括0.5 mg/mL之CA-1G，長條1010包括1 mg/mL之CA-1G，長條1012包括2 mg/mL之CA-1G，長條1014包括4 mg/mL之CA-1G，且長條1016包括6 mg/mL之CA-1G。
在圖10中見到的，對應於長條1002之液滴(純水)在檸檬上展現88°之平均接觸角度。對應於長條1004之液滴(SA-1G/MA-Na於水中)在檸檬上展現84°之平均接觸角度。對應於長條1006之液滴(添加0.1 mg/mL之CA-1G)在檸檬上展現70°之平均接觸角度。對應於長條1008之液滴(添加0.5 mg/mL之CA-1G)在檸檬上展現68°之平均接觸角度。對應於長條1010之液滴(添加1 mg/mL之CA-1G)在檸檬上展現65°之平均接觸角度。對應於長條1012之液滴(添加2 mg/mL之CA-1G)在檸檬上展現58°之平均接觸角度。對應於長條1014之液滴(添加4 mg/mL之CA-1G)在檸檬上展現56°之平均接觸角度。對應於長條1016之液滴(添加6 mg/mL之CA-1G)在檸檬上展現47°之平均接觸角度。實例 7 ：界面活性劑之碳鏈長度對混合物在檸檬表面上之接觸角度的相依性
圖11顯示不同混合物在未塗蠟之檸檬表面上的接觸角度的作圖。接觸角度係藉由以下方式測定：將含有5微升混合物之液滴放置在檸檬表面上且藉由數位影像分析測定該接觸角度。在該作圖中之每一長條代表對15-20液滴的測量。對於長條1102，該溶劑是純水(對照樣本)。對於長條1104，該混合物包括以95：5之質量比率混合且以30 mg/mL濃度懸浮在水中的SA-1G和MA-Na。對應於長條1106、1108、及1110的懸浮液與長條1104者相同，但也包括4 mg/mL之中鏈脂肪酸酯。對於長條1106，該中鏈脂肪酸酯是LA-1G(12之碳鏈長度)，對於長條1108，該中鏈脂肪酸酯是UA-1G(11之碳鏈長度)，且對於長條1110，該中鏈脂肪酸酯是CA-1G(10之碳鏈長度)。
在圖11中見到的，對應於長條1102之液滴(純水)在檸檬上展現88°之平均接觸角度。對應於長條1104之液滴(SA-1G/MA-Na於水中)在檸檬上展現84°之平均接觸角度。對應於長條1106之液滴(添加4 mg/mL之LA-1G)在檸檬上展現67°之平均接觸角度。對應於長條1108之液滴(添加4 mg/mL之UA-1G)在檸檬上展現56°之平均接觸角度。對應於長條1110之液滴(添加1 mg/mL之CA-1G)在檸檬上展現50°之平均接觸角度。實例 8 ：溶劑和混合物在檸檬表面、小燭樹蠟、和棕櫚蠟上的接觸角度
圖12顯示不同的溶劑或混合物在未塗蠟之檸檬表面(1201-1203)、小燭樹蠟(1211-1213)、和棕櫚蠟(1221-1223)上的接觸角度的作圖。接觸角度係藉由以下方式測定：將含有5微升溶液之液滴放置在待試驗之表面上且藉由數位影像分析測定該接觸角度。在該作圖中之每一長條代表對15-20液滴之測量。對於長條1201、1211、和1221，該溶劑是純水(對照樣本)。第二群組長條(1202、1212、及1222)對應於分散在水中之30mg/mL之SA-1G和SA-Na(以94：6之質量比率組合)，以及0.25 mg/mL之檸檬酸和0.325 mg/mL之碳酸氫鈉。第三群組長條(1203、1213、及1223)對應於與該第二群組長條者相同但也包括3 mg/mL之CA-1G的混合物。
在圖12中見到的，對應於長條1201之液滴在檸檬上展現92°之平均接觸角度。對應於長條1202之液滴在小燭樹蠟上展現105°之平均接觸角度。對應於長條1203之液滴在棕櫚蠟上展現96°之平均接觸角度。對應於長條1211之液滴在檸檬上展現80°之平均接觸角度。對應於長條1212之液滴在小燭樹蠟上展現87°之平均接觸角度。對應於長條1213之液滴在棕櫚蠟上展現88°之平均接觸角度。對應於長條1221之液滴在檸檬上展現44°之平均接觸角度。對應於長條1222之液滴在小燭樹蠟上展現31°之平均接觸角度。對應於長條1223之液滴在棕櫚蠟上展現32°之平均接觸角度。實例 9 ：添加中鏈脂肪酸酯至用以形成保護性塗層在酪梨上之塗覆混合物的影響
圖13顯示以包括SA-1G和MA-Na並混合不同濃度之CA-1G或LA-1G的塗覆劑塗覆的酪梨群組的質量損失係數。塗層係藉由以下方式形成：以所述濃度添加每一塗覆劑於水中以形成混合物，施加該混合物至該等酪梨表面，且使該溶劑蒸發。長條1301對應於未處理酪梨(對照群組)。長條1302對應於包括以94：6之質量比率組合且以30 mg/mL濃度添加至水的SA-1G和MA-Na的塗覆劑。對於長條1303和1313，該混合物與對長條1302者相同，除了也添加1 mg/mL之CA-1G(長條1303)或LA-1G(長條1313)。對於長條1304和1314，該混合物與對長條1302者相同，除了也添加2.5 mg/mL之CA-1G(長條1304)或LA-1G(長條1314)。對於長條1305和1315，該混合物與對長條1302者相同，除了也添加4 mg/mL之CA-1G(長條1305)或LA-1G(長條1315)。在該作圖中之每一長條代表一群組30個酪梨。所有塗層係藉由以下方式形成：將該等酪梨浸漬在其相關混合物中，將該等酪梨放置在乾燥架上，且使該等酪梨在約23℃-27℃範圍內之溫度和在約40%-55%範圍內之濕度的室內條件下乾燥。該等酪梨在彼等被試驗的整個持續時間被保持在這些相同溫度和濕度條件下。
在圖13中見到的，對應於長條1302(沒有中鏈脂肪酸酯)之酪梨的平均質量損失係數是1.78。對於包括小濃度之CA-1G(長條1303-1305)的混合物，該經塗覆之酪梨的平均質量損失係數對長條1303(1 mg/mL之CA-1G濃度)是2.35，對長條1304(2.5 mg/mL之CA-1G濃度)是2.24，且對長條1305(4 mg/mL之CA-1G濃度)是2.18。對於包括小濃度之LA-1G(長條1313-1315)的混合物，該經塗覆之酪梨的平均質量損失係數對長條1313(1 mg/mL之LA-1G濃度)是1.61，對長條1314(2.5 mg/mL之LA-1G濃度)是2.15，且對長條1315(4 mg/mL之LA-1G濃度)是2.15。實例 10 ：添加 CA-1G 至用以形成保護性塗層在櫻桃上之塗覆混合物的影響
圖14顯示以包括SA-1G和MA-Na並混合不同濃度之CA-1G的塗覆劑塗覆的櫻桃(冰種(Bing variety))群組的質量損失係數。塗層係藉由以下方式形成：以所述濃度溶解每一塗覆劑於水中以形成溶液，施加該溶液至該等櫻桃表面，且使該溶劑蒸發。長條1401對應於未處理櫻桃(對照群組)。長條1402對應於包括以94：6之質量比率組合且以40 mg/mL濃度懸浮於水中之SA-1G和MA-Na的塗覆劑。對於長條1403，該懸浮液與對長條1402者相同，除了也添加0.5 mg/mL之CA-1G。對於長條1404，該懸浮液與對長條1402者相同，除了也添加1 mg/mL之CA-1G。對於長條1405，該懸浮液與對長條1402者相同，除了也添加3 mg/mL之CA-1G。在該作圖中之每一長條代表一群組90個櫻桃。所有塗層係藉由以下方式形成：將該等櫻桃浸漬在其相關懸浮液中，將該等櫻桃放置在乾燥架上，且使該等櫻桃在約23℃-27℃範圍內之溫度和在約40%-55%範圍內之濕度的室內條件下乾燥。該等櫻桃在彼等被試驗的整個持續時間被保持在這些相同溫度和濕度條件下。
在圖14中見到的，對應於長條1402(沒有中鏈脂肪酸酯)之櫻桃的平均質量損失係數是1.60。對於包括小濃度之CA-1G(長條1403-1405)的懸浮液，該經塗覆之櫻桃的平均質量損失係數對長條1403(0.5 mg/mL之CA-1G濃度)是1.75，對長條1404(1 mg/mL之CA-1G濃度)是1.96，且對長條1405(3 mg/mL之CA-1G濃度)是2.00。實例 11 ：添加 UA-1G 至用以形成保護性塗層在手指酸橙上之塗覆混合物的影響
圖15顯示手指酸橙群組的質量損失係數，該手指酸橙係以包括SA-1G和SA-Na並混合不同濃度之UA-1G的塗覆劑塗覆。塗層係藉由以下方式形成：以所述濃度添加每一塗覆劑至水以形成懸浮液，施加該懸浮液至該等手指酸橙表面，且使該溶劑蒸發。長條1501對應於未處理之手指酸橙(對照群組)。長條1502對應於包括以94：6之質量比率組合且以30 mg/mL濃度懸浮於水中之SA-1G和SA-Na的塗覆劑。對於長條1503，該懸浮液與對長條1502者相同，除了也添加1 mg/mL之UA-1G。對於長條1504，該懸浮液與對長條1502者相同，除了也添加3 mg/mL之UA-1G。對於長條1505，該懸浮液與對長條1502者相同，除了也添加5 mg/mL之UA-1G。在該作圖中之每一長條代表一組48個手指酸橙。所有塗層係藉由以下方式形成：將該等手指酸橙浸泡在其相關懸浮液中，將該等手指酸橙放置在乾燥架上，且使該等手指酸橙在約23℃-27℃範圍內之溫度和在約40%-55%範圍內之濕度的室內條件下乾燥。該等手指酸橙在彼等被試驗的整個持續時間被保持在這些相同溫度和濕度條件下。
在圖15中見到的，對應於長條152(沒有中鏈脂肪酸酯)之手指酸橙的平均質量損失係數是1.61。對於包括小濃度之UA-1G(長條1503-1505)的懸浮液，該經塗覆之手指酸橙的平均質量損失係數對長條1503(1 mg/mL之UA-1G濃度)是1.75，對長條1504(3 mg/mL之UA-1G濃度)是2.06，且對長條1505(5 mg/mL之UA-1G濃度)是1.93。實例 12 ：預備石蠟表面對溶劑和混合物之接觸角度的影響
圖16顯示不同的溶劑或混合物在石蠟表面上的接觸角度的作圖。接觸角度係藉由以下方式測定：將含有5微升溶劑/混合物之液滴放置在石蠟表面上且藉由數位影像分析測定該接觸角度。在該作圖中之每一長條代表對15-20液滴的測量。對於長條1601，該溶劑是純水。對於長條1602，該混合物包括以95：5之質量比率組合且以45 mg/mL濃度分散在水中的SA-1G和SA-Na。對應於長條1603的混合物與長條1602者相同，但也包括3 mg/mL濃度CA-1G。對於長條1604，3 mg/mL濃度在水中之CA-1G的混合物首先被沉積在該石蠟表面上，然後使之乾燥以便預備該表面。之後，水在該經預備表面上的接觸角度被測定。對於長條1605，以3 mg/mL濃度在水中之CA-1G的混合物首先被沉積在該石蠟表面上，然後使之乾燥以便預備該表面。之後，分散在水中之質量比率為95：5的SA-1G和SA-Na的混合物在該經預備表面上的接觸角度被測定。
在圖16中見到的，對應於長條1601之液滴(純水)在石蠟上展現74°之平均接觸角度。對應於長條1602之液滴(SA-1G和SA-Na的混合物)在石蠟上展現83°之平均接觸角度。對應於長條1603之液滴(SA-1G、SA-Na、和CA-1G之混合物)在石蠟上展現43°之平均接觸角度。對應於長條1604之液滴(純水在經預備之石蠟表面上)展現24°之平均接觸角度。對應於長條1605之液滴(SA-1G和SA-Na在水中之混合物在經預備之石蠟表面上)展現30°之平均接觸角度。實例 13 ：在酪梨上之塗層中之酯對鹽比率對質量損失係數的影響
圖18顯示酪梨群組之質量損失係數，該等酪梨係以包括SA-Na或MA-Na且以不同比率與約為SA-1G和PA-1G之50/50混合的混合物組合的塗覆劑塗覆。塗層係藉由以下方式形成：以30 mg/mL濃度添加每一塗覆劑至水以形成懸浮液，施加該懸浮液至該等酪梨表面，且使該溶劑蒸發。長條1801對應於未處理酪梨(對照群組)。長條1802對應於包括以94：6之質量比率組合之SA-1G/PA-1G混合物和SA-Na的塗覆劑。長條1803對應於包括以70：30之質量比率組合之SA-1G/PA-1G混合物和SA-Na的塗覆劑。長條1804對應於包括以94：6之質量比率組合之SA-1G/PA-1G混合物和MA-Na的塗覆劑。長條1805對應於包括以70：30之質量比率組合之SA-1G/PA-1G混合物和MA-Na的塗覆劑。在該作圖中之每一長條代表一組180個酪梨。所有塗層係藉由以下方式形成：將該懸浮液刷塗至刷床上的該等酪梨，將該等酪梨放置在乾燥架上，且使該等酪梨在約23℃-27℃範圍內之溫度和在約40%-55%範圍內之濕度的室內條件下乾燥。該等酪梨在彼等被試驗的整個持續時間被保持在這些相同溫度和濕度條件下。
在圖18中見到的，對應於長條1802之該等酪梨的平均質量損失係數是1.88，對應於長條1803之該等酪梨的平均質量損失係數是1.59，對應於長條1804之該等酪梨的平均質量損失係數是2.47，且對應於長條1805之該等酪梨的平均質量損失係數是1.91。實例 14 ：乳化劑對酪梨之質量損失速率的影響
圖19顯示一群組酪梨的質量損失速率，該等酪梨係以包括式II或式III(SA-Na)之化合物、脂肪醇衍生物(硫酸月桂酯鈉)、或磷脂(卵磷脂)並與約50/50混合的SA-1G和PA-1G的混合物組合的塗覆劑塗覆。塗層係藉由以下方式形成：將28.2 g/Ｌ的SA-Na伴隨該SA-Na(SA-1G/PA-1G混合物對SA-Na的比率為94：6)、硫酸月桂酯鈉(SA-1G/PA-1G混合物對SLS的比率為94：6)、或卵磷脂(SA-1G/PA-1G混合物對卵磷脂的比率為70：30)添加至水以形成懸浮液，施加該懸浮液至該等酪梨表面，且使該溶劑蒸發。長條1901對應於未處理酪梨(對照群組)。長條1902對應於包括該SA-1G/PA-1G混合物和SA-Na的塗覆劑。長條1903對應於包括該SA-1G/PA-1G混合物和SLS的塗覆劑。長條1904對應於包括該SA-1G/ PA-1G混合物和大豆卵磷脂的塗覆劑。所有塗層係藉由以下方式形成：將該懸浮液刷塗至刷床上的該等酪梨，將該等酪梨放置在乾燥架上，且使該等酪梨在約23℃-27℃範圍內之溫度和在約40%-55%範圍內之濕度的室內條件下乾燥。該等酪梨在彼等被試驗的整個持續時間被保持在這些相同溫度和濕度條件下。
在圖19中見到的，對應於長條1901之該等酪梨的平均質量損失速率是每日1.44%，對應於長條1902之該等酪梨的平均質量損失速率是每日0.88%，對應於長條1903之該等酪梨的平均質量損失速率是每日0.69%，且對應於長條1904之該等酪梨的平均質量損失速率是每日1.08%。實例 15 ：在酪梨上的塗層中濃度和乳化劑對呼吸和質量損失的影響
圖20顯示一群組酪梨的質量損失係數，該等酪梨係以包括(SA-Na)或硫酸月桂酯鈉(SLS)、與約50/50混合的SA-1G和PA-1G的混合物的塗覆劑塗覆。所有塗層係使用94：6比率之該SA-1G/PA-1G混合物對SA-Na或SLS來形成。塗層係藉由以下方式形成：以20 g/L，30 g/L，或40 g/L濃度將每一塗覆劑添加至水以形成懸浮液，施加該懸浮液至該等酪梨表面，且使該溶劑蒸發。長條2001對應於包括20 g/L之該SA-1G/PA-1G混合物和SA-Na的塗覆劑。長條2002對應於包括20 g/L之該SA-1G/PA-1G混合物和SLS的塗覆劑。長條2003對應於包括30 g/L之該SA-1G/ PA-1G混合物和SA-Na的塗覆劑。長條2004對應於包括30 g/L之該SA-1G/PA-1G混合物和SLS的塗覆劑。長條2005對應於包括40 g/L之該SA-1G/ PA-1G混合物和SA-Na的塗覆劑。長條2006對應於包括40 g/L之該SA-1G/PA-1G混合物和SLS的塗覆劑。所有塗層係藉由以下方式形成：將該懸浮液刷塗至刷床上的該等酪梨，將該等酪梨放置在乾燥架上，且使該等酪梨在約23℃-27℃範圍內之溫度和在約40%-55%範圍內之濕度的室內條件下乾燥。該等酪梨在彼等被試驗的整個持續時間被保持在這些相同溫度和濕度條件下。
在圖20中見到的，對應於長條2001之該等酪梨的質量損失係數是1.57，對應於長條2002之該等酪梨的質量損失係數是1.63，對應於長條2003之該等酪梨的質量損失係數是1.64，對應於長條2004之該等酪梨的質量損失係數是1.76，對應於長條2005之該等酪梨的質量損失係數是1.81，且對應於長條2006之該等酪梨的質量損失係數是1.88。
圖21顯示以上該群組酪梨的呼吸係數。長條2101對應於包括20 g/L之該SA-1G/PA-1G混合物和SA-Na的塗覆劑。長條2102對應於包括20 g/L之該SA-1G/PA-1G混合物和SLS的塗覆劑。長條2103對應於包括30 g/L之該SA-1G/ PA-1G混合物和SA-Na的塗覆劑。長條2104對應於包括30 g/L之該SA- 1G/PA-1G混合物和SLS的塗覆劑。長條2105對應於包括40 g/L之該SA-1G/PA-1G混合物和SA-Na的塗覆劑。長條2106對應於包括40 g/L之該SA-1G/PA-1G混合物和SLS的塗覆劑。
在圖21中見到的，對應於長條2101之該等酪梨的呼吸係數是1.21，對應於長條2102之該等酪梨的呼吸係數是1.20，對應於長條2103之該等酪梨的呼吸係數是1.22，對應於長條2104之該等酪梨的呼吸係數是1.34，對應於長條2105之該等酪梨的呼吸係數是1.32，且對應於長條2106之該等酪梨的呼吸係數是1.41。
圖22和23顯示在表面上之塗覆混合物(亦即塗覆劑在溶劑中)的微滴。接觸角度係藉由將含5微升溶液的液滴放置在待試驗表面上且藉由數位影像分析測定該接觸角度而測定。圖22對應於塗覆混合物微滴之代表性影像，該塗覆混合物包括以45 g/L在水中之94：6比率之SA-1G和PA-1G的50/50混合物對SA-Na。所觀察之塗覆混合物的接觸角度諸如在圖22中者是95±5°。圖23對應於塗覆混合物微滴之代表性影像，該塗覆混合物包括以45 g/L在水中之94：6比率之SA-1G和PA-1G的50/50混合物對SLS。所觀察之塗覆混合物的接觸角度諸如在圖23中者是84±4°。實例 16 ：在冷儲存檸檬的期間塗層對濕度的影響
Figure 02_image117
上表顯示對於未處理的檸檬與利用以50 g/L在水中之脂肪酸酯(SA-1G和PA-1G之約50/50混合物)和脂肪酸鹽(SA-Na)的94：6的混合物處理的檸檬的質量損失速率和冷儲存濕度之間的比較。每一處理群組包括7盒檸檬，每盒60個檸檬。每一處理群組被放置在一配備風扇和濕度感測器之箱型冷凍櫃中。在上表中見到的，該未處理的群組具有每日1.61%的質量損失速率，與之相比，對以該50 g/L混合物處理之檸檬為每日0.37%。該未處理之群組的更高的質量損失速率對應於在該箱型冷凍櫃內更高的濕度，容納該未處理之檸檬的冷凍櫃具有72%的濕度，與之相比，在具有以該50 g/L混合物處理之檸檬的冷凍櫃中為61%濕度。實例 17 ：塗層對在酪梨之儲存期間的能量使用的影響
Figure 02_image119
上表顯示未處理之酪梨的能量使用與利用以50 g/L在水中之脂肪酸酯(SA-1G和PA-1G之約50/50混合物)和脂肪酸鹽(SA-Na)的94：6的混合物處理的酪梨的能量使用之間的比較。每一處理群組包括7盒酪梨，每盒60個酪梨。每一處理群組被放置在一配備風扇和濕度感測器之箱型冷凍櫃中。在上表中見到的，容納該未處理群組之冷凍櫃在72小時後消耗1.19 kWh的能量，與之相比，對於容納以該50 g/L混合物處理之酪梨的冷凍櫃為0.85 kWh。實例 18 ：作為堆疊和塗層函數之溫度
圖25是一個顯示經過約5日時程的三個樣本群組的平均溫度(℃)。每一樣本群組包括10盒哈斯(Hass)酪梨，每盒60個，各盒被整齊堆疊(亦即5盒高，2疊寬，每盒平行下方之盒被堆疊)或交叉堆疊(亦即5盒高，2疊寬，每盒垂直下方之盒被堆疊)。該整齊堆疊群組之一(對應於2502)以由94：6之質量比率混合並以30 mg/mL濃度分散在水中之SA-1G和SA-Na所形成的塗覆劑塗覆。其他群組是未處理之酪梨，其被整齊堆疊(對應於2501)或交叉堆疊(對應於2503)。在每一群組中，該數據代表在從10℃冷儲存移除後，從4個分散在整個該堆疊物上的溫度自動記錄器所得的平均溫度作為時間函數。
在圖25中顯示的，在從10℃冷儲存移除後的頭三日期間，在天然產品中的溫度上升速率在該經處理天然產品中比該未處理天然產品中被減緩。在周圍儲存條件下經過該頭三日，該未處理之整齊堆疊和交叉堆疊的天然產品比該經處理之整齊堆疊的天然產品，產生更多的熱。因此，橫過該托板之溫度梯度也應被降低，使能有更均勻並可預測的熟成。
雖然以上已描述不同組成物和方法，應了解：彼等僅是藉由舉例來呈現，且非限制。在上述方法和步驟指明以某種順序出現之某些事件，步驟的順序可被修改，且此種修改是依據本發明之變化型。此外，在上述連續進行之外，某些該等步驟在可能情況下也可以在平行製程中同時進行。該不同的實施已經特別地顯示並描述，但將了解：可以在形式和細節上進行不同改變。因此，其他實施是在以下申請專利範圍之範圍內。
500:酪梨 502:變黑色區 900:酪梨 902:變黑色區 2004:經冷藏之容器或冷凍貨車
[圖1]顯示手指酸橙(finger limes)的每日質量損失速率的作圖，該手指酸橙係以棕櫚酸之1-甘油酯和2-甘油酯塗覆。
[圖2]顯示酪梨的質量損失係數的作圖，該酪梨係以棕櫚酸、硬脂酸、及肉豆蔻酸之1-甘油酯和2-甘油酯的組合物塗覆。
[圖3]顯示酪梨的質量損失係數的作圖，該酪梨係以脂肪酸(MA、PA、和SA)和脂肪酸之甘油酯(MA-1G、PA-1G、和SA-1G)的組合物塗覆。
[圖4]顯示酪梨的質量損失係數的作圖，該酪梨係以棕櫚酸、硬脂酸、及肉豆蔻酸之1-甘油酯的組合物塗覆。
[圖5]是酪梨的高解析度照片，該酪梨係以懸浮於水中之十一酸1-甘油酯的混合物處理。
[圖6]是經處理和未處理之藍莓經過5日期程的質量損失百分比的作圖。
[圖7]顯示檸檬的質量損失係數的作圖，該檸檬係以懸浮於水中之不同濃度的SA-1G和SA-Na(質量比率4：1)處理。
[圖8]顯示檸檬的質量損失係數的作圖，該檸檬係以包括懸浮於水中之不同塗覆劑處理。
[圖9]是酪梨的高解析度照片，該酪梨係以包括懸浮於水中之中鏈和長鏈脂肪酸酯/鹽的組合物的混合物處理。
[圖10和11]顯示不同混合物在未塗蠟之檸檬表面上的接觸角度的作圖。
[圖12]顯示不同溶劑和混合物在未塗蠟之檸檬、小燭樹蠟、及棕櫚蠟之表面上的接觸角度的作圖。
[圖13]顯示酪梨的質量損失係數的作圖，該酪梨係以包括懸浮於水中之中鏈和長鏈脂肪酸酯/鹽的不同組合物的混合物處理。
[圖14]顯示櫻桃的質量損失係數的作圖，該櫻桃係以包括懸浮於水中之中鏈和長鏈脂肪酸酯/鹽的不同組合物的混合物處理。
[圖15]顯示手指酸橙的平均每日質量損失速率的作圖，該手指酸橙係以包括懸浮於水中之中鏈和長鏈脂肪酸酯/鹽的不同組合物的混合物處理。
[圖16]顯示不同溶劑和混合物在石蠟表面上的接觸角度的作圖。
[圖17]顯示微滴在固體表面上的接觸角度。
[圖18]顯示酪梨的平均每日質量損失速率的作圖，該酪梨係以包括懸浮於水中之脂肪酸酯和脂肪酸鹽的不同組合物的混合物處理。
[圖19]顯示酪梨的平均每日質量損失速率的作圖，該酪梨係以包括懸浮於水中之脂肪酸酯和乳化劑的不同組合物的混合物處理。
[圖20]顯示酪梨的質量損失係數的作圖，該酪梨係以包括懸浮於水中之不同濃度的脂肪酸酯和乳化劑的不同組合物的混合物處理。
[圖21]顯示酪梨的呼吸係數的作圖，該酪梨係以包括懸浮於水中之不同濃度的脂肪酸酯和乳化劑的不同組合物的混合物處理。
[圖22]顯示包括脂肪酸酯和脂肪酸鹽之組合物的混合物微滴在表面上的代表性圖像。
[圖23]顯示包括脂肪酸酯和硫酸月桂酯鈉之組合物的混合物微滴在表面上的代表性圖像。
[圖24]顯示在運送容器中熱產生或傳導的來源。
[圖25]顯示在由10℃儲存移除後，未處理的酪梨和以脂肪酸酯及脂肪酸鹽之混合物塗覆的酪梨的不同定向的盒堆疊的平均溫度。
Figure 108132079-A0101-11-0003-1

Claims (126)

  1. 一種組成物，其包含： (i)按質量計50%至99%的第一群組化合物，其中該第一群組之每一化合物是式I化合物；及 (ii)按質量計1%至50%的第二群組化合物，其中該第二群組之每一化合物是式II化合物之鹽，其中式I和II是：
    Figure 03_image001
    Figure 03_image003
    其中，對該等式之每一者： R1 、R2 、R5 、R6 、R9 、R10 、R11 、R12 和R13 在每次出現時各別獨立是-H、-(C=O)R14 、-(C=O)H、-(C=O)OH、 -(C=O)OR14 、-(C=O)-O-(C=O)R14 、-O(C=O)R14 、-OR14 、 -NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代； R3 、R4 、R7 和R8 在每次出現時各別獨立是-H、     -OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代；或 R3 和R4 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環；及/或 R7 和R8 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環； R14 和R15 在每次出現時各別獨立是-H、芳基、雜芳基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基； 符號
    Figure 03_image005
    代表隨意之單鍵或順式或反式雙鍵； n是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； m是0、1、2、或3； q是0、1、2、3、4、或5； r是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； R係選自-H、-甘油基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、   -C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經選自鹵素、羥基、硝基、-CN、-NH2 、-SH、-SR15 、    -OR14 、-NR14 R15 、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基之一或多個基團取代；且 X是陽離子部分。
  2. 一種組成物，其包含： (i)按質量計50%至99%的第一群組化合物，其中該第一群組之每一化合物是式I化合物；及 (ii)按質量計1%至50%的第二群組化合物，其中 該第二群組之每一化合物是式III化合物，其中式I和式III是：
    Figure 03_image007
    Figure 03_image009
    其中，對該等式之每一者： R1 、R2 、R5 、R6 、R9 、R10 、R11 、R12 和R13 在每次出現時各別獨立是-H、-(C=O)R14 、-(C=O)H、-(C=O)OH、 -(C=O)OR14 、-(C=O)-O-(C=O)R14 、-O(C=O)R14 、-OR14 、 -NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代； R3 、R4 、R7 和R8 在每次出現時各別獨立是-H、     -OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代；或 R3 和R4 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環；及/或 R7 和R8 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環； R14 和R15 在每次出現時各別獨立是-H、芳基、雜芳基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基； 符號
    Figure 03_image011
    代表隨意之單鍵或順式或反式雙鍵； n是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； m是0、1、2、或3； q是0、1、2、3、4、或5； r是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； R係選自-H、-甘油基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、   -C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經選自鹵素、羥基、硝基、-CN、-NH2 、-SH、-SR15 、    -OR14 、-NR14 R15 、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基之一或多個基團取代；且 Xp+ 是具有電荷狀態p之相對陽離子，且p是1、2、或3。
  3. 如請求項1至2中任一項之組成物，其中該第一群組化合物之每一化合物具有至少14之碳鏈長度。
  4. 如請求項3項之組成物，其中該第二群組化合物之每一化合物具有至少14之碳鏈長度。
  5. 如請求項4項之組成物，其中該組成物包含按質量計70%至99%之該第一群組化合物和按質量計1%至30%之該第二群組化合物。
  6. 如請求項1至2中任一項之組成物，其中R是-甘油基。
  7. 如請求項6項之組成物，其中該第二群組化合物包含SA-Na、PA-Na、MA-Na、SA-K、PA-K、或MA-K。
  8. 如請求項1至2中任一項之組成物，其中該第一群組化合物對該第二群組化合物之質量比率是在2至99範圍中。
  9. 如請求項1至2中任一項之組成物，其中該組成物包含按質量計少於10%之二甘油酯。
  10. 如請求項1至2中任一項之組成物，其中該組成物包含按質量計少於10%之三甘油酯。
  11. 如請求項1至2中任一項之組成物，其中該組成物包含按質量計少於10%之乙醯化之單甘油酯。
  12. 如請求項1至2中任一項之組成物，其中該第一群組化合物包含選自下列所組成群組之一或多種化合物：
    Figure 03_image013
    Figure 03_image015
    Figure 03_image017
    Figure 03_image019
    Figure 03_image021
    Figure 03_image023
    Figure 03_image025
    Figure 03_image027
    Figure 03_image029
    Figure 03_image031
    Figure 03_image033
    Figure 03_image035
    Figure 03_image037
    Figure 03_image039
    Figure 03_image041
    Figure 03_image043
    Figure 03_image045
    Figure 03_image047
  13. 如請求項2項之組成物，其中該第二群 組化合物包含SA-Na、PA-Na、MA-Na、SA-K、PA-K、或MA-K、(SA)2 -Mg、(PA)2 -Mg、(MA)2 -Mg、(SA)2 -Ca、(PA)2 -Ca、或(MA)2 -Ca。
  14. 一種包含組成物於溶劑中之混合物，該組成物包 含： (i)按質量計50%至99%的第一群組化合物，其中該第一群組之每一化合物是式I化合物；及 (ii)按質量計1%至50%的第二群組化合物，其中該第二群組之每一化合物是式II化合物之鹽，其中式I和II是：
    Figure 03_image049
    Figure 03_image051
    其中，對該等式之每一者： R1 、R2 、R5 、R6 、R9 、R10 、R11 、R12 和R13 在每次出現時各別獨立是-H、-(C=O)R14 、-(C=O)H、-(C=O)OH、 -(C=O)OR14 、-(C=O)-O-(C=O)R14 、-O(C=O)R14 、-OR14 、 -NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代； R3 、R4 、R7 和R8 在每次出現時各別獨立是-H、     -OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代；或 R3 和R4 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環；及/或 R7 和R8 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環； R14 和R15 在各別出現時各別獨立是-H、芳基、雜芳基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基； 符號
    Figure 03_image053
    代表隨意之單鍵或順式或反式雙鍵； n是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； m是0、1、2、或3； q是0、1、2、3、4、或5； r是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； R係選自-H、-甘油基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、   -C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經選自鹵素、羥基、硝基、-CN、-NH2 、-SH、-SR15 、    -OR14 、-NR14 R15 、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基之一或多個基團取代；且 X是陽離子部分。
  15. 一種包含組成物於溶劑中之混合物，該組成物包含： (i)按質量計50%至99%的第一群組化合物，其中該第一群組之每一化合物是式I化合物；及 (ii)按質量計1%至50%的第二群組化合物，其中該第二群組之每一化合物是式III化合物，其中式I和式III是：
    Figure 03_image055
    Figure 03_image057
    其中，對該等式之每一者： R1 、R2 、R5 、R6 、R9 、R10 、R11 、R12 和R13 在每次出現時各別獨立是-H、-(C=O)R14 、-(C=O)H、-(C=O)OH、 -(C=O)OR14 、-(C=O)-O-(C=O)R14 、-O(C=O)R14 、-OR14 、 -NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代； R3 、R4 、R7 和R8 在每次出現時各別獨立是-H、     -OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代；或 R3 和R4 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環；及/或 R7 和R8 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環； R14 和R15 在每次出現時各別獨立是-H、芳基、雜芳基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基； 符號
    Figure 03_image059
    代表隨意之單鍵或順式或反式雙鍵； n是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； m是0、1、2、或3； q是0、1、2、3、4、或5； r是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； R係選自-H、-甘油基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、   -C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經選自鹵素、羥基、硝基、-CN、-NH2 、-SH、-SR15 、    -OR14 、-NR14 R15 、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基之一或多個基團取代；且 Xp+ 是具有電荷狀態p之相對陽離子，且p是1、2、或3。
  16. 如請求項14至15中任一項之混合物，其中該溶劑是水。
  17. 如請求項14至15中任一項之混合物，其中該溶劑是按體積計至少50%之水。
  18. 如請求項14至15中任一項之混合物，其中該第一群組化合物包含一或多種選自下列所組成群組之化合物：
    Figure 03_image061
    Figure 03_image063
    Figure 03_image065
    Figure 03_image067
    Figure 03_image069
    Figure 03_image071
    Figure 03_image073
    Figure 03_image075
    Figure 03_image077
    Figure 03_image079
    Figure 03_image081
    Figure 03_image083
    Figure 03_image085
    Figure 03_image087
    Figure 03_image089
    Figure 03_image091
    Figure 03_image093
    Figure 03_image095
    Figure 03_image097
  19. 請求項14至15中任一項之混合物，其中該第二群組化合物包含SA-Na、PA-Na、MA-Na、SA-K、PA-K、或MA-K。
  20. 請求項14至15中任一項之混合物，其中該組成物在該混合物中的濃度是在0.5至200 mg/mL之範圍中。
  21. 請求項14至15中任一項之混合物，其中該第一群組化合物之每一化合物具有至少14之碳鏈長度。
  22. 請求項21項之混合物，其中該第二群組化合物之每一化合物具有至少14之碳鏈長度。
  23. 請求項22項之混合物，其中該組成物包含按質量計70%至99%之該第一群組化合物和按質量計1%至30%之該第二群組化合物。
  24. 請求項14至15中任一項之混合物，其中R是-甘油基。
  25. 請求項15項之混合物，其中該第二群組化合物包含SA-Na、PA-Na、MA-Na、SA-K、PA-K、或MA-K、(SA)2 -Mg、(PA)2 -Mg、(MA)2 -Mg、(SA)2 -Ca、(PA)2 -Ca、或(MA)2 -Ca。。
  26. 如請求項14至15中任一項之混合物，其中該組成物包含按質量計少於10%之二甘油酯。
  27. 如請求項14至15中任一項之混合物，其中該組成物包含按質量計少於10%之三甘油酯。
  28. 如請求項14至15中任一項之混合物，其中該組成物包含按質量計少於10%之乙醯化之單甘油酯。
  29. 一種組成物，其包含： 按質量計50%至99.9%之一或多種第一化合物，其選自脂肪酸、脂肪酸酯、脂肪酸鹽、及其組合所組成群組，其中該一或多種第一化合物之每一者具有至少14之碳鏈長度；且 按質量計0.1%至35%之一或多種第二化合物，其選自由脂肪酸、脂肪酸酯、脂肪酸鹽、及其組合所組成群組，其中該一或多種第二化合物之每一者具有在7至13範圍中之碳鏈長度。
  30. 如請求項29項之組成物，其中該一或多種第二化合物之每一者具有8、10、11、或12之碳鏈長度。
  31. 如請求項29項之組成物，其中該一或多種第一化合物之每一者和該一或多種第二化合物之每一者是式I或式III之化合物，其中式I和式III是：
    Figure 03_image099
    Figure 03_image101
    其中，對該等式之每一者： R1 、R2 、R5 、R6 、R9 、R10 、R11 、R12 和R13 在每次出現時各別獨立是-H、-(C=O)R14 、-(C=O)H、-(C=O)OH、 -(C=O)OR14 、-(C=O)-O-(C=O)R14 、-O(C=O)R14 、-OR14 、 -NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代； R3 、R4 、R7 和R8 在每次出現時各別獨立是-H、     -OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代；或 R3 和R4 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環；及/或 R7 和R8 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環； R14 和R15 在每次出現時各別獨立是-H、芳基、雜芳基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基； 符號
    Figure 03_image103
    代表隨意之單鍵或順式或反式雙鍵； n是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； m是0、1、2、或3； q是0、1、2、3、4、或5； r是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； R係選自-H、-甘油基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、   -C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經選自鹵素、羥基、硝基、-CN、-NH2 、-SH、-SR15 、    -OR14 、-NR14 R15 、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基之一或多個基團取代；且 Xp+ 是具有電荷狀態p之相對陽離子，且p是1、2、或3。
  32. 如請求項31項之組成物，其中該相對陽離子是無機離子。
  33. 如請求項31項之組成物，其中該相對陽離子是有機離子。
  34. 一種組成物，其包含： 按質量計50%至99.9%之一或多種第一化合物， 其選自脂肪酸、脂肪酸酯、脂肪酸鹽、及其組合所組成群組，其中該一或多種第一化合物之每一者具有至少14之碳鏈長度；及 按質量計0.1%至35%之一或多種第二化合物，其選自磷脂、溶磷脂(lysophospholipids)、醣甘油脂(glycoglycerolipids)、醣脂(glycolipids)、脂肪酸之抗壞血酸酯、乳酸之酯、酒石酸之酯、蘋果酸之酯、反丁烯二酸之酯、丁二酸之酯、檸檬酸之酯、泛酸之酯、脂肪醇衍生物、及其組合所組成群組。
  35. 如請求項29至34中任一項之組成物，其中該一或多種第二化合物之每一者是潤濕劑。
  36. 如請求項29至34中任一項之組成物，其中該一或多種第一化合物包含一或多種單醯基甘油酯或脂肪酸鹽。
  37. 如請求項29至34中任一項之組成物，其中該一或多種第一化合物是一或多種單醯基甘油酯和一或多種脂肪酸鹽之組合。
  38. 如請求項37項之組成物，其中該單醯基甘油酯對該脂肪酸鹽之質量比率是在約2至100之範圍中。
  39. 一種組成物，其包含： 按質量計約50%至約99.8%之一或多種第一化合物，其選自脂肪酸、脂肪酸酯、及其組合所組成群組，其中該第一群組之每一化合物具有至少14之碳鏈長度； 按質量計約0.1%至約35%之一或多種潤濕劑； 按質量計約0.1%至約25%之一或多種脂肪酸鹽，其中每一脂肪酸鹽具有至少14之碳鏈長度。
  40. 如請求項39項之組成物，其中該一或多種第一化合物中每一者是式I化合物：
    Figure 03_image105
    其中： R係選自-H、-甘油基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、   -C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基隨意地經選自鹵素、羥基、硝基、-CN、-NH2 、-SH、-SR15 、-OR14 、-NR14 R15 、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基之一或多個基團取代； R1 、R2 、R5 、R6 、R9 、R10 、R11 、R12 和R13 在每次出現時各別獨立是-H、-(C=O)R14 、-(C=O)H、-(C=O)OH、 -(C=O)OR14 、-(C=O)-O-(C=O)R14 、-O(C=O)R14 、-OR14 、 -NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、 芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、      -NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代； R3 、R4 、R7 和R8 在每次出現時各別獨立是-H、     -OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代；或 R3 和R4 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環；及/或 R7 和R8 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環； R14 和R15 在每次出現時各別獨立是-H、芳基、雜芳基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基； 符號
    Figure 03_image107
    代表隨意之單鍵或順式或反式雙鍵； n是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； m是0、1、2、或3； q是0、1、2、3、4、或5； r是0、1、2、3、4、5、6、7、或8。
  41. 如請求項39至40中任一項之組成物， 其中該一或多種脂肪酸鹽之每一者是式III化合物，其中式III是：
    Figure 03_image109
    其中： R1 、R2 、R5 、R6 、R9 、R10 、R11 、R12 和R13 在每次出現時各別獨立是-H、-(C=O)R14 、-(C=O)H、-(C=O)OH、 -(C=O)OR14 、-(C=O)-O-(C=O)R14 、-O(C=O)R14 、-OR14 、 -NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代； R3 、R4 、R7 和R8 在每次出現時各別獨立是-H、     -OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代；或 R3 和R4 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環；及/或 R7 和R8 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環； R14 和R15 在每次出現時各別獨立是-H、芳基、雜芳基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基； 符號
    Figure 03_image111
    代表隨意之單鍵或順式或反式雙鍵； n是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； m是0、1、2、或3； q是0、1、2、3、4、或5； r是0、1、2、3、4、5、6、7、或8；且 Xp+ 是具有電荷狀態p之相對陽離子，且p是1、2、或3。
  42. 如請求項39至40中任一項之組成物，其中該一或多種第一化合物之每一者包含脂肪酸酯。
  43. 如請求項42項之組成物，其中該一或多種第一化合物之每一者包含單醯基甘油酯。
  44. 如請求項39至40中任一項之組成物，其中該一或多種第一化合物對該脂肪酸鹽之質量比率是2至100。
  45. 如請求項39至40中任一項之組成物，其中該一或多種潤濕劑係選自脂肪酸、脂肪酸酯、及脂肪酸鹽所組成群組，且該一或多種潤濕劑之每一者具有在7至13之範圍中的碳鏈長度。
  46. 如請求項45項之組成物，其中該一或多種潤濕劑之每一者是單醯基甘油酯。
  47. 如請求項39至40中任一項之組成物，其中該一或多種潤濕劑之每一者係選自磷脂、溶磷脂、醣甘油脂、醣脂、脂肪酸之抗壞血酸酯、乳酸之酯、酒石酸之酯、蘋果酸之酯、反丁烯二酸之酯、丁二酸之酯、檸檬酸之酯、泛酸之酯、和脂肪醇衍生物所組成群組。
  48. 一種組成物，其包含： 按質量計約50%至約99.8%之第一群組化合物，其中該第一群組化合物之每一者是具有至少14之碳鏈長度的式I化合物； 按質量計約0.1%至約35%之第二群組化合物，其中該第二群組化合物之每一者是具有在7至13之範圍中的碳鏈長度的式I化合物；及 按質量計約0.1%至約25%之第三群化合物，其中該第三群化合物之每一者是式III之鹽，其中式I和式III是：
    Figure 03_image113
    Figure 03_image115
    其中，對該等式之每一者： R1 、R2 、R5 、R6 、R9 、R10 、R11 、R12 和R13 在每次出現時各別獨立是-H、-(C=O)R14 、-(C=O)H、-(C=O)OH、 -(C=O)OR14 、-(C=O)-O-(C=O)R14 、-O(C=O)R14 、-OR14 、 -NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代； R3 、R4 、R7 和R8 在每次出現時各別獨立是-H、     -OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代；或 R3 和R4 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環；及/或 R7 和R8 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環； R14 和R15 在每次出現時各別獨立是-H、芳基、雜芳基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基； 符號
    Figure 03_image117
    代表隨意之單鍵或順式或反式雙鍵； n是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； m是0、1、2、或3； q是0、1、2、3、4、或5； r是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； R係選自-H、-甘油基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、   -C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經選自鹵素、羥基、硝基、-CN、-NH2 、-SH、-SR15 、    -OR14 、-NR14 R15 、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基之一或多個基團取代；且 Xp+ 是具有電荷狀態p之相對陽離子，且p是1、2、或3。
  49. 如請求項48項之組成物，其中該第一群組之每一化合物包含脂肪酸或脂肪酸酯。
  50. 如請求項48項之組成物，其中該第一群組之每一化合物包含單醯基甘油酯。
  51. 如請求項48至50中任一項之組成物，其中該第一群組化合物對該第三群組化合物之質量比率是在2至100範圍中。
  52. 如請求項48至50中任一項之組成物，其中該陽離子部分包含鈉、鉀、鈣、或鎂。
  53. 一種混合物，其包含如請求項29至52中任一項之組成物於溶劑中。
  54. 如請求項53項之混合物，其中該溶劑是按體積計至少70%之水。
  55. 如請求項53至54中任一項之混合物，其中該溶劑進一步包含乙醇。
  56. 如請求項53至54中任一項之混合物，其中該混合物進一步包含抗微生物劑。
  57. 如請求項56項之混合物，其中該抗菌劑包含檸檬酸。
  58. 如請求項53至54中任一項之混合物，其中該溶劑是親水性溶劑。
  59. 如請求項53至58中任一項之混合物，其中該混合物進一步包含碳酸氫鈉。
  60. 如請求項53至54中任一項之混合物，其中該潤濕劑在該混合物中之濃度是至少約0.1 mg/mL。
  61. 如請求項53至54中任一項之混合物，其中該組成物在該混合物中之濃度是在0.5至200 mg/mL之範圍中。
  62. 如請求項61項之混合物，其中該溶劑是水。
  63. 一種形成混合物的方法，其包含： 提供溶劑，其中該溶劑特徵在於當其設置於棕櫚蠟之表面上時展現至少約70∘之接觸角度；及 添加組成物至該溶劑以形成該混合物；其中 該組成物包含一或多種脂肪酸或其鹽或酯；且 該混合物特徵在於當其設置於棕櫚蠟之表面上時展現少於約65∘之接觸角度。
  64. 如請求項63項之方法，其中該組成物之該脂肪酸或其鹽或酯中至少一者具有13或更少之碳鏈長度。
  65. 如請求項63至64中任一項之方法，其中該組成物之該脂肪酸或其鹽或酯中至少一者具有14或更多之碳鏈長度。
  66. 如請求項63至64中任一項之方法，其中該溶劑是按體積計至少70%之水。
  67. 如請求項63至64中任一項之方法，其中該一或多種脂肪酸或其鹽或酯是式I或式III之化合物，其中式I和式III是： 是：
    Figure 03_image119
    Figure 03_image121
    其中，對該等式之每一者： R1 、R2 、R5 、R6 、R9 、R10 、R11 、R12 和R13 在每次出現時各別獨立是-H、-(C=O)R14 、-(C=O)H、-(C=O)OH、 -(C=O)OR14 、-(C=O)-O-(C=O)R14 、-O(C=O)R14 、-OR14 、 -NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代； R3 、R4 、R7 和R8 在每次出現時各別獨立是-H、     -OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代；或 R3 和R4 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環；及/或 R7 和R8 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環； R14 和R15 在每次出現時各別獨立是-H、芳基、雜芳基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基； 符號
    Figure 03_image123
    代表隨意之單鍵或順式或反式雙鍵； n是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； m是0、1、2、或3； q是0、1、2、3、4、或5； r是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； R係選自-H、-甘油基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、   -C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經選自鹵素、羥基、硝基、-CN、-NH2 、-SH、-SR15 、    -OR14 、-NR14 R15 、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基之一或多個基團取代；且 Xp+ 是具有電荷狀態p之相對陽離子，且p是1、2、或3。
  68. 一種組成物，其包含： 按質量計約50%至約99%之一或多種具有至少14之碳鏈長度的脂肪酸酯；及 按質量計約1%至約50%之一或多種具有至少14之碳鏈長度的脂肪酸鹽。
  69. 如請求項68項之組成物，其中該一或多種脂肪酸酯包含一或多種單醯基甘油酯。
  70. 如請求項68至69中任一項之組成物，其中該一或多種脂肪酸酯對該一或多種脂肪酸鹽之質量比率是在約2至99之範圍中。
  71. 如請求項68至70中任一項之組成物，其中該組成物包含按質量計少於10%之二甘油酯。
  72. 如請求項68至71中任一項之組成物，其中該組成物包含按質量計少於10%之三甘油酯。
  73. 如請求項68至72中任一項之組成物，其中該組成物包含按質量計少於10%之乙醯化之單甘油酯。
  74. 一種混合物，其包含如請求項68至73中任一項之組成物於溶劑中。
  75. 一種處理農產品的方法，該方法包含以組成物塗覆農產品，該組成物包含： (i)按質量計約50%至約99.9%之選自脂肪酸、脂肪酸酯、脂肪酸鹽、及其組合所組成群組之一或多種第一化合物，其中該一或多種第一化合物之每一者是具有至少14之碳鏈長度； (ii)按質量計約0.1%至約35%之選自脂肪酸、脂肪酸酯、脂肪酸鹽、及其組合所組成群組之一或多種第二化合物，其中該一或多種第二化合物之每一者具有在7至13之範圍中的碳鏈長度。
  76. 如請求項75項之方法，其中該一或多種第二化合物之每一者具有8、10、11、或12之碳鏈長度。
  77. 一種處理農產品的方法，該方法包含以組成物塗覆農產品，該組成物包含： (i)按質量計約50%至約99.8%之選自脂肪酸、脂肪酸酯、及其組合所組成群組之一或多種第一化合物，其中該第一群組之每一化合物是具有至少14之碳鏈長度； (ii)按質量計約0.1%至約35%之一或多種潤濕劑； (iii)按質量計約0.1%至約25%之一或多種脂肪酸鹽，其中每一脂肪酸鹽具有至少14的碳鏈長度。
  78. 如請求項77項之方法，其中該一或多種潤濕劑之每一者係選自脂肪酸、脂肪酸酯、及脂肪酸鹽所組成群組，且該一或多種潤濕劑之每一者具有在7至13範圍中之碳鏈長度。
  79. 如請求項78項之組成物，其中該一或多種潤濕劑之每一者是單醯基甘油酯。
  80. 如請求項77項之組成物，其中該一或多種潤濕劑之每一者係選自由磷脂、溶磷脂、醣甘油脂、醣脂、脂肪酸之抗壞血酸酯、乳酸之酯、酒石酸之酯、蘋果酸之酯、反丁烯二酸之酯、丁二酸之酯、檸檬酸之酯、泛酸之酯、和脂肪醇衍生物所組成群組。
  81. 如請求項75至80中任一項之方法，其中該一或多種第一化合物之每一者是式I化合物：
    Figure 03_image125
    其中： R係選自-H、-甘油基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、   -C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經選自鹵素(如Cl、Br、或I)、羥基、硝基、-CN、-NH2 、  -SH、-SR15 、-OR14 、-NR14 R15 、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基之一或多個基團取代； R1 、R2 、R5 、R6 、R9 、R10 、R11 、R12 和R13 在每次出現時各別獨立是-H、-(C=O)R14 、-(C=O)H、-(C=O)OH、 -(C=O)OR14 、-(C=O)-O-(C=O)R14 、-O(C=O)R14 、-OR14 、 -NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代； R3 、R4 、R7 和R8 在各別出現時各別獨立是-H、     -OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代；或 R3 和R4 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環；及/或 R7 和R8 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環； R14 和R15 在每次出現時各別獨立是-H、芳基、雜芳基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基； 符號
    Figure 03_image127
    代表隨意之單鍵或順式或反式雙鍵； n是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； m是0、1、2、或3； q是0、1、2、3、4、或5；且 r是0、1、2、3、4、5、6、7、或8。
  82. 如請求項75至80中任一項之方法，其中該一或多種第一化合物包含一或多種單醯基甘油酯或脂肪酸鹽。
  83. 如請求項75至80中任一項之方法，其中該一或多種第一化合物是一或多種單醯基甘油酯和一或多種脂肪酸鹽之組合。
  84. 如請求項83項之方法，其中該單醯基甘油酯對該脂肪酸鹽之質量比率是在約2至100之範圍中。
  85. 一種處理農產品的方法，該方法包含以組成物塗覆農產品，該組成物包含： (i)按質量計約50%至約99%之一或多種具有至少14之碳鏈長度的脂肪酸酯；及 (ii)按質量計約1%至約50%之一或多種具有至少14之碳鏈長度的脂肪酸鹽。
  86. 如請求項75至80及85中任一項之方法，其中該該組成物包含抗微生物劑。
  87. 如請求項75至80及85中任一項之方法，其中該組成物進一步包含一或多種添加劑。
  88. 如請求項87項之方法，其中該一或多種添加劑是pH調節劑。
  89. 如請求項88項之方法，其中該pH調節劑是碳酸氫鈉。
  90. 如請求項75至80及85中任一項之方法，其中該組成物被溶解或分散在溶劑中，且所得溶液、懸浮液、或膠體被塗覆在該農產品上。
  91. 如請求項90項之方法，其中該溶劑是親水性溶劑。
  92. 如請求項90項之方法，其中該溶劑是按體積計至少70%的水。
  93. 如請求項92項之方法，其中該溶劑進一步包含乙醇。
  94. 如請求項75至80及85中任一項之方法，其中該農產品係藉由噴霧塗覆該組成物。
  95. 如請求項75至80及85中任一項之方法，其中該農產品係藉由浸漬塗覆該組成物。
  96. 如請求項75至80及85中任一項之方法，其中該農產品係藉由刷塗塗覆該組成物。
  97. 如請求項75至08及85中任一項之方法，其中該塗覆減少藉由農產品之呼吸所產生之熱。
  98. 如請求項75至80及85中任一項之方法，其中該農產品包含新鮮水果、新鮮蔬菜、或其組合。
  99. 如請求項75至80及85中任一項之方法，其中該農產品包含花或切花。
  100. 一種減少藉由農產品之呼吸所產生之熱的方法，該方法包含以組成物塗覆該農產品，其中該塗覆將該農產品之平均呼吸速率減低至少約10%。
  101. 如請求項100項之方法，其中該塗覆將該農產品之平均呼吸速率減低至少約15%、20%、25%、30%、35%、40%、45%、50%、55%、60%、65%、70%、75%、80%、85%、或90%。
  102. 如請求項100之方法，其中該組成物包含： (i)按質量計約50%至約99.9%之選自脂肪酸、脂肪酸酯、脂肪酸鹽、及其組合所組成群組之一或多種第一化合物，其中該一或多種第一化合物之每一者是具有至少14之碳鏈長度； (ii)按質量計約0.1%至約35%之選自脂肪酸、脂肪酸酯、脂肪酸鹽、及其組合所組成群組之一或多種第二化合物，其中該一或多種第二化合物之每一者具有在7至13之範圍中的碳鏈長度。
  103. 如請求項102項之方法，其中該一或多種第二化合物之每一者具有8、10、11、或12之碳鏈長度。
  104. 如請求項100項之方法，該組成物包含： (i)按質量計約50%至約99.8%之選自脂肪酸、脂肪酸酯、及其組合所組成群組之一或多種第一化合物，其中該第一群組之每一化合物具有至少14之碳鏈長度； (ii)按質量計約0.1%至約35%之一或多種潤濕劑； (iii)按質量計約0.1%至約25%之一或多種脂肪酸鹽，其中每一脂肪酸鹽具有至少14的碳鏈長度。
  105. 如請求項104項之方法，其中該一或多種潤濕劑之每一者係選自脂肪酸、脂肪酸酯、及脂肪酸鹽所組成群組，且該一或多種潤濕劑之每一者具有在7至13範圍中之碳鏈長度。
  106. 如請求項105項之組成物，其中該一或多種潤濕劑是單醯基甘油酯。
  107. 如請求項104項之組成物，其中該一或多種潤濕劑之每一者係選自磷脂、溶磷脂、醣甘油脂、醣脂、脂肪酸之抗壞血酸酯、乳酸之酯、酒石酸之酯、蘋果酸之酯、反丁烯二酸之酯、丁二酸之酯、檸檬酸之酯、泛酸之酯、和脂肪醇衍生物所組成群組。
  108. 如請求項102至107中任一項之方法，其中該一或多種第一化合物之每一者是式I化合物：
    Figure 03_image129
    其中： R係選自-H、-甘油基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、   -C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基隨意地經選自鹵素(如Cl、Br、或I)、羥基、硝基、-CN、-NH2 、    -SH、-SR15 、-OR14 、-NR14 R15 、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基之一或多個基團取代； R1 、R2 、R5 、R6 、R9 、R10 、R11 、R12 和R13 在每次出現時各別獨立是-H、-(C=O)R14 、-(C=O)H、-(C=O)OH、 -(C=O)OR14 、-(C=O)-O-(C=O)R14 、-O(C=O)R14 、-OR14 、 -NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、烯基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代； R3 、R4 、R7 和R8 在各別出現時各別獨立是-H、     -OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、鹵素、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、-C2 -C6 炔基、-C3 -C7 環烷基、芳基、或雜芳基，其中每一烷基、炔基、環烷基、芳基、或雜芳基係隨意地經一或多個-OR14 、-NR14 R15 、-SR14 、或鹵素取代；或 R3 和R4 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環；及/或 R7 和R8 能與彼等所連接之碳原子組合以形成C3 -C6 環烷基、C4 -C6 環烯基、或3-至6-員環的雜環； R14 和R15 在每次出現時各別獨立是-H、芳基、雜芳基、-C1 -C6 烷基、-C2 -C6 烯基、或-C2 -C6 炔基； 符號
    Figure 03_image131
    代表隨意之單鍵或順式或反式雙鍵； n是0、1、2、3、4、5、6、7、或8； m是0、1、2、或3； q是0、1、2、3、4、或5；且 r是0、1、2、3、4、5、6、7、或8。
  109. 如請求項102至107中任一項之方法，其中該一或多種第一化合物包含一或多種單醯基甘油酯或脂肪酸鹽。
  110. 如請求項102至107中任一項之方法，其中該一或多種第一化合物是一或多種單醯基甘油酯和一或多種脂肪酸鹽之組合。
  111. 如請求項110項之方法，其中該單醯基甘油酯對該脂肪酸鹽之質量比率是在約2至100之範圍中。
  112. 如請求項100項之方法，該組成物包含： (i)按質量計約50%至約99%之一或多種具有至少14之碳鏈長度的脂肪酸酯；及 (ii)按質量計約1%至約50%之一或多種具有至少14之碳鏈長度的脂肪酸鹽。
  113. 如請求項102至107及112中任一項之方法，其中該組成物包含抗微生物劑。
  114. 如請求項102至107及112中任一項之方法，其中該組成物進一步包含一或多種添加劑。
  115. 如請求項114項之方法，其中該一或多種添加劑是pH調節劑。
  116. 如請求項115項之方法，其中該pH節劑是碳酸氫鈉。
  117. 如請求項102至107及112中任一項之方法，其中該組成物被溶解或分散在溶劑中，且所得溶液、懸浮液、或膠體被塗覆在該農產品上。
  118. 如請求項117項之方法，其中該溶劑是親水性溶劑。
  119. 如請求項117項之方法，其中該溶劑是按體積計至少70%的水。
  120. 如請求項119項之方法，其中該溶劑進一步包含乙醇。
  121. 如請求項102至107及112中任一項之方法，其中該農產品係藉由噴霧塗覆該組成物。
  122. 如請求項102至107及112中任一項之方法，其中該農產品係藉由浸漬塗覆該組成物。
  123. 如請求項102至107及112中任一項之方法，其中該農產品係藉由刷塗塗覆該組成物。
  124. 如請求項123項之方法，其中該刷塗係使用刷床進行。
  125. 如請求項102至107及112中任一項之方法，其中該農產品包含新鮮水果、新鮮蔬菜、或其組合。
  126. 如請求項102至107及112中任一項之方法，其中該農產品包含花或切花。
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