JP2024515411A

JP2024515411A - 抗菌特性を有する食用コーティング

Info

Publication number: JP2024515411A
Application number: JP2023544592A
Authority: JP
Inventors: チャリ，クリシュナン; ウィリアムカウン，スティーブン; カールシューアー，マシュー; セクストン，ジェシカ; パーソン，テイラー
Original assignee: アピールテクノロジー，インコーポレイテッド
Priority date: 2021-04-08
Filing date: 2022-04-08
Publication date: 2024-04-10
Also published as: CN117320559A; US20220330565A1; EP4090167A1; MX2023010110A; WO2022217089A1; IL305039A

Abstract

農業（例えば、食品）製品用の抗菌コーティング又は保護コーティングとして使用することができる組成物が提示される。組成物は、モノグリセリド及びジグリセリドから選択される１種以上の飽和グリセリド、１種以上の界面活性剤、並びに１種以上の食品安全抗菌剤を含む。抗菌コーティング又は保護コーティングは、例えば、外来病原体による感染、水分損失、又は酸化による食品腐敗を防止又は遅延させるために使用することができる。

Description

（関連出願の相互参照）
本出願は、参照によりその全体が本明細書に組み込まれる、「ＥＤＩＢＬＥＣＯＡＴＩＮＧＷＩＴＨＡＮＴＩＭＩＣＲＯＢＩＡＬＰＲＯＰＥＲＴＩＥＳ」と題する、２０２１年４月８日に出願された米国出願第６３／１７２，２６２号の利益を主張する。

（発明の分野）
本発明は、生鮮生産物の貯蔵寿命を改善することに関し、より詳細には、微生物増殖の開始を遅延させることに関する。

多くの一般的な農産物は、環境に曝露されると、腐敗としても知られる劣化及び分解を受けやすい。そのような劣化は、細菌、真菌、若しくはウイルス感染などの生物的ストレス要因、及び／又は有害生物の侵入、又は製品の外面から大気への蒸発水分損失などの非生物的ストレス要因を介して起こり得る。

農産物の劣化を防ぎ、品質を維持し、貯蔵寿命を延ばすための従来のアプローチには、特別な包装及び／又は冷蔵が含まれる。これらのアプローチは高価である可能性があり、能動的な管理を必要とする可能性がある。更に、農産物の呼吸は発熱過程である。運送及び貯蔵中に放出される熱は、貯蔵空間の能動的な冷却を必要とし、これは輸送会社にとって主要なコスト要因である。

農産物の劣化を防止し、熱及び湿度の発生を低減し、品質を維持し、貯蔵寿命を延ばすための新規のアプローチのニーズが存在する。

本明細書では、バリアフィルム組成物中で農産物をコーティングするための組成物及び方法が提供される。一態様において、組成物は、モノグリセリド及びジグリセリドから選択される１種以上の飽和グリセリド、１種以上の界面活性剤、並びに１種以上の食品安全抗菌剤を含む。

実施形態１は、
（ａ）モノグリセリド及びジグリセリドから選択される１種以上の飽和グリセリド、
（ｂ）１種以上の界面活性剤、並びに
（ｃ）１種以上の食品安全抗菌剤を含む、組成物である。

実施形態２は、組成物が１種以上のｐＨ調整剤を更に含む、実施形態１に記載の組成物である。

実施形態３は、１種以上のｐＨ調整剤が、酒石酸、クエン酸、乳酸、マレイン酸、リン酸、重炭酸ナトリウム、又はそれらの塩から選択される、実施形態２に記載の組成物である。

実施形態４は、ｐＨ調整剤がクエン酸である、実施形態２に記載の組成物である。

実施形態５は、組成物のｐＨが食品安全抗菌剤のｐＫａ以下である、実施形態１～４のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態６は、組成物のｐＨが約ｐＨ２～約ｐＨ６である、実施形態１～５のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態７は、組成物のｐＨが約ｐＨ３～約ｐＨ５である、実施形態１～６のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態８は、組成物のｐＨが約ｐＨ３．５～約ｐＨ４．５である、実施形態１～７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態９は、１種以上の飽和モノグリセリドが約１０個の炭素～約２０個の炭素を有する、実施形態１～８のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態１０は、１種以上の飽和モノグリセリドが約１４個の炭素～約１８個の炭素を有する、実施形態１～９のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態１１は、１種以上の飽和モノグリセリドが１６個の炭素を有する、実施形態１～１０のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態１２は、１種以上の飽和モノグリセリドが、Ｃ１０モノグリセリド、Ｃ１２モノグリセリド、Ｃ１４モノグリセリド、Ｃ１６モノグリセリド、Ｃ１８モノグリセリド、及びＣ２０モノグリセリドから選択される、実施形態１～８のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態１３は、１種以上の飽和モノグリセリドのうちの１種がモノステアリン酸グリセリルである、実施形態１～８のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態１４は、１種以上の界面活性剤が、アニオン性、非イオン性、又は両性イオン性である、実施形態１に記載の組成物である。

実施形態１５は、１種以上の界面活性剤がアニオン性界面活性剤である、実施形態１４に記載の組成物である。

実施形態１６は、１種以上の界面活性剤が脂肪酸又はその塩である、実施形態１５に記載の組成物である。

実施形態１７は、１種以上のアニオン性界面活性剤が、食品安全抗菌剤のｐＫａよりも低いｐＫａを有する、実施形態１５に記載の組成物である。

実施形態１８は、食品安全抗菌剤が有機酸抗菌剤である、実施形態１～１７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態１９は、食品安全抗菌剤が芳香環を含む、実施形態１～１８のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態２０は、１種以上の食品安全抗菌剤が、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、カルバクロール、カルコン、フルジオキソニル、２－ヒドロキシカルコン、４－ヒドロキシカルコン、４’－ヒドロキシカルコン、２，２’－ジヒドロキシカルコン、２，４’－ジヒドロキシカルコン、２’，４－ジヒドロキシカルコン、２’，４’－ジヒドロキシカルコン、２’，４，４’－トリヒドロキシカルコン、２’，４，４’－トリヒドロキシカルコン中間体、ビオラスチレン、オブツサキノン、アピオール、ピペリン、セラストロール、オイゲノール、アルトン酸、レオイジン、アンチマイシンＡ、アンチマイシンＡ１、ジフラクタ酸、オルセリン酸エチル、オルセリン酸メチル、ミコフェノール酸、ジクロロオルセリン酸エチル、アンゴレンシン、イソコトイン、ユーパトリオクロメン、キサントキシリン、ウスニン酸、アロイン、オノネチン、アポシニン、イソポミフェリン、デオキシサッパノンＢ７，４’－ジメチルエーテル、クリシンジメチルエーテル、ベルガプテン、ガンボギン酸、２－ヒドロキシキサントン、イソピンピネリン、キサンチレチン、アセチルヒメトクロム、ノビレチン、ヒメクロモン、メトキサレン、４－メチルエスクレチン、タンゲリチン、ケリン、フラボン、３，４’，５，６，７－ペンタメトキシフラボン、デグエリン（－）、シトロプテン、デオキシサッパノンＢトリメチルエーテル、デオキシサッパノンＢ７，３’－ジメチルエーテル、２’，４’－ジヒドロキシ－４－メトキシカルコン、ダウノルビシン塩酸塩、プランバギン、メナジオン、チモキノン、レボメントール、チモール、メチルトリメトキシシンナメート、チャビコール、シンナミルフェノール、安息香酸塩、ナフトキノン、フェノン、アセトフェノン、ベンゾフェノン、フェニルアセトフェノン、キトサン、サリチル酸及びサリチル酸ナトリウムから選択される、実施形態１～１９のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態２１は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種が安息香酸塩である、実施形態１～２０のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態２２は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種が安息香酸ナトリウムである、実施形態１～２１のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態２３は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種がカルコンである、実施形態１～２２のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態２４は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種がキトサンである、実施形態１～２３のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態２５は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種がサリチル酸である、実施形態１～２４のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態２６は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種がサリチル酸ナトリウムである、実施形態１～２５のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態２７は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種がサリチル酸メチルである、実施形態１～２６のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態２８は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（Ｉ）の化合物であり

式中、
以下：
（ｉ）Ｒ^Ａ１及びＲ^Ａ２は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^Ａ３及びＲ^Ａ４は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^Ａ５及びＲ^Ａ６は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^Ａ７及びＲ^Ａ８は結合して二重結合を形成する、又は
（ｉｉ）Ｒ^Ａ１は、Ｈ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及びＣ_１～Ｃ_６ハロアルキルから選択され、
Ｒ^Ａ２及びＲ^Ａ３は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^Ａ４及びＲ^Ａ５は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^Ａ６、Ｒ^Ａ７、及びＲ^Ａ８は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及びハロから選択されるか、又は任意の２つの隣接するＲ^Ａ６、Ｒ^Ａ７、若しくはＲ^Ａ８は結合して二重結合を形成する、
のうちの１つが適用され、
Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^３及びＲ^４は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、ヒドロキシル、ハロ、シアノ、ニトロ、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、－ＮＲ’Ｒ”、－Ｃ（Ｏ）ＮＲ’Ｒ”、－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、－Ｃ（Ｏ）ＯＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６ハロアルコキシ、及びＣ_１～Ｃ_６ハロアルキルから選択され、
Ｒ^５、Ｒ^６及びＲ^７は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_２～６アルケニル、ヒドロキシル、ハロ、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、Ｃ_１～Ｃ_６ハロアルキル、５～１０員ヘテロアリール、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、Ｃ_３～Ｃ_８シクロアルキル、３～１０員ヘテロシクロアルキルから選択され、５～１０員ヘテロアリール、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、Ｃ_３～Ｃ_８シクロアルキル、３～１０員ヘテロシクリルは、１つ以上の独立して選択されるＲ^Ｂで場合により置換されているか、
又は（ｉ）が適用される場合、Ｒ^２及びＲ^６は、それらが結合している原子と一緒になって

を形成するか、
又は（ｉｉ）が適用される場合、Ｒ^Ａ１及びＲ^１は、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＲ’’’で場合により置換されている５～６員ヘテロシクリルを形成するか、
又は（ｉｉ）が適用される場合、Ｒ^７及びＲ^Ａ８は、それらが結合している原子と一緒になって

を形成し、
Ｒ^Ａ９は、Ｈ又は－Ｃ（Ｏ）ＮＲ’Ｒ’’から選択され、
Ｒ^Ａ１０及びＲ^Ａ１１は、Ｈ及びＣ_１～Ｃ_６アルキルから選択されるか、
又はＲ^Ａ１０及びＲ^７は、それらが連結している原子と一緒になって、結合して１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル又はＣ（Ｏ）ＯＨで場合により置換されているＣ_１４シクロアルキルを形成し、
Ｒ^Ｂの各出現は、独立してＣ_１～Ｃ_６アルキル、ヒドロキシル、ハロ、シアノ、ニトロ、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、－ＮＲ’Ｒ”、－Ｃ（Ｏ）ＮＲ’Ｒ”、－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、－Ｃ（Ｏ）ＯＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６ハロアルコキシ、及びＣ_１～Ｃ_６ハロアルキルから選択され、
Ｒ’及びＲ’’の各出現は、独立してＨ及びＣ_１～Ｃ_６アルキルから選択されるか、又はＲ’及びＲ’’は、それらが結合している原子と一緒になって３～６員ヘテロシクリルを形成し、
Ｒ’’’の各出現は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６ハロアルキル、及びハロから選択される、実施形態１～２７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態２９は、（ｉ）が適用される、実施形態２８に記載の組成物である。

実施形態３０は、Ｒ^２及びＲ^６が、それらが結合している原子と一緒になって

を形成する、実施形態２８～２９のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態３１は、Ｒ^Ａ１０及びＲ^７が、それらが連結している原子と一緒になって、結合して１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル又はＣ（Ｏ）ＯＨで場合により置換されているＣ_１４シクロアルキルを形成する、実施形態２８～３０のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態３２は、（ｉｉ）が適用される、実施形態２８に記載の組成物である。

実施形態３３は、Ｒ^Ａ１及びＲ^１が、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＲ’’’で場合により置換されている５～６員ヘテロシクリルを形成する、実施形態２８及び３２のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態３４は、Ｒ^７及びＲ^Ａ８が、それらが結合している原子と一緒になって

を形成し、Ｒ^Ａ９がＨである、実施形態２８及び３２～３３のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態３５は、Ｒ^Ａ６及びＲ^Ａ７が結合して二重結合を形成する、実施形態２８及び３２～３４のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態３６は、Ｒ^Ａ７及びＲ^Ａ８が結合して二重結合を形成する、実施形態２８及び３２～３４のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態３７は、Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^３、及びＲ^４が、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、ヒドロキシル、及びＣ_１～Ｃ_６アルコキシから選択される、実施形態２８～２９、３１～３２、及び３４～３６のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態３８は、Ｒ^５、Ｒ^６及びＲ^７が、独立してＨ及びＣ_６～Ｃ_１０アリールから選択される、実施形態２８～２９、３２～３４、及び３５～３７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態３９は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（ＩＩ）の化合物であり

式中、
ＸはＯ及びＮＨから選択され、
Ｒ^８、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１及びＲ^１２は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_２～Ｃ_６アルケニル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ヒドロキシル、ハロ、－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｍＣ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、－ＮＨＣ（Ｏ）Ｈ、－ＯＣ（Ｏ）Ｃ_６～Ｃ_１０アリールから選択され、Ｃ_２～Ｃ_６アルケニル及び－ＯＣ（Ｏ）Ｃ_６～Ｃ_１０アリールは、１つ以上の独立して選択されるＲ^Ｃで場合により置換されているか、
又は任意の２つの隣接するＲ^８、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１及びＲ^１２は、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、ハロ、ヒドロキシル又は－Ｃ（Ｏ）ＯＣ_１～Ｃ_６アルキルで場合により置換されているＣ_６～Ｃ_１０アリールに場合により縮合した５～７員ヘテロシクリルを形成するか、
又はＲ^１２及びＲ^１３は、それらが結合している原子と一緒になって５～６員ヘテロシクリルを形成し、
Ｒ^１３は、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、５～９員ヘテロシクリルから選択され、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール及び５～９員ヘテロシクリルは、１つ以上の独立して選択されるＲ^Ｄで場合により置換され、
Ｒ^Ｃの各出現は、独立してＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、及び－Ｃ（Ｏ）ＯＨから選択され、
Ｒ^Ｄの各出現は、独立してＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、オキソ、－Ｃ（Ｏ）ＯＨ、－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｍＣ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及び－ＯＣ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキルから選択され、
ｍは０又は１である、実施形態１～２７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態４０は、Ｒ^８、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１、及びＲ^１２が、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_２～Ｃ_６アルケニル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ヒドロキシル、及びハロから選択される、実施形態３９に記載の組成物である。

実施形態４１は、任意の２つの隣接するＲ^８、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１、及びＲ^１２が、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、ハロ、ヒドロキシル、又は－Ｃ（Ｏ）ＯＣ_１～Ｃ_６アルキルで場合により置換されているＣ_６～Ｃ_１０アリールに場合により縮合した５～７員ヘテロシクリルを形成する、実施形態３９に記載の組成物である。

実施形態４２は、Ｒ^１２及びＲ^１３が、それらが結合している原子と一緒になって５～６員ヘテロシクリルを形成する、実施形態４１に記載の組成物である。

実施形態４３は、Ｒ^１３がＣ_１～Ｃ_６アルキルである、実施形態３９～４２のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態４４は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（ＩＩＩ）の化合物であり

式中、
Ｒ^１４、Ｒ^１５、Ｒ^１６、Ｒ^１７、Ｒ^１８及びＲ^１９は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ヒドロキシル及びハロから選択されるか、
又はＲ^１８及びＲ^１９は、それらが結合している原子と一緒になって

を形成し、
Ｒ^２０及びＲ^２０’は、独立してヒドロキシル、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、ハロ、－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及び１つ以上の独立して選択されるヒドロキシル、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、又はアミノで場合により置換されている－Ｏ－（３～８員ヘテロシクリル）から選択され、
ｎは０、１又は２であり、
ｎ’は０、１、２、又は３である、実施形態１～２７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態４５は、Ｒ^１４、Ｒ^１５、Ｒ^１６、Ｒ^１７、Ｒ^１８及びＲ^１９が、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル及びヒドロキシルから選択される、実施形態４４に記載の組成物である。

実施形態４６は、Ｒ^１８及びＲ^１９が、それらが結合している原子と一緒になって

を形成する、実施形態４４に記載の組成物である。

実施形態４７は、ｎが２であり、各Ｒ^２０がヒドロキシルである、実施形態４４～４６のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態４８は、ｎが３であり、各Ｒ^２０’が、独立してヒドロキシル、－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及び１つ以上の独立して選択されるヒドロキシル、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、又はアミノで場合により置換されている－Ｏ－（３～８員ヘテロシクリル）から選択される、実施形態４４～４７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態４９は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（ＩＶ）の化合物であり

式中、
以下：
（ｉ）Ｒ^Ｂ１、Ｒ^Ｂ２、Ｒ^Ｂ３、Ｒ^Ｂ４、Ｒ^Ｂ５、及びＲ^Ｂ６の３つの隣接する対は、一緒に結合して二重結合を形成する、
（ｉｉ）Ｒ^Ｂ１及びＲ^Ｂ２は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^Ｂ４及びＲ^Ｂ５は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^２１及びＲ^Ｂ３は結合してオキソを形成し、
Ｒ^２３及びＲ^Ｂ６は結合してオキソを形成する、又は
（ｉｉｉ）Ｒ^Ｂ１、Ｒ^Ｂ２、Ｒ^Ｂ３、Ｒ^Ｂ４、Ｒ^Ｂ５、及びＲ^Ｂ６はそれぞれＨである、
のうちの１つが適用され、
（ｉ）又は（ｉｉｉ）が適用される場合、Ｒ^２１、Ｒ^２２、及びＲ^２３は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、及びヒドロキシルから選択され、
（ｉｉ）が適用される場合、Ｒ^２２は、Ｈ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、及びヒドロキシルから選択される、実施形態１～２７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態５０は、（ｉ）が適用される、実施形態４９の組成物である。

実施形態５１は、（ｉｉ）が適用される、実施形態４９の組成物である。

実施形態５２は、（ｉｉｉ）が適用される、実施形態４９の組成物である。

実施形態５３は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（Ｖ）の化合物であり

式中、
Ｒ^２４、Ｒ^２５、Ｒ^２６、Ｒ^２７、及びＲ^２８は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、及びヒドロキシルから選択されるか、
又は任意の２つの隣接するＲ^２４、Ｒ^２５、Ｒ^２６、Ｒ^２７、及びＲ^２８は、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、オキソ、及び－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキルで場合により置換されている５～９員ヘテロシクロアルケニルを形成し、
Ｒ^２９は、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル及び－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｐＣ_６～Ｃ_１０アリールから選択され、－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｐＣ_６～Ｃ_１０アリールは、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシで場合により置換されているか、
又はＲ^２８及びＲ^２９は、それらが結合している原子と一緒になって

を形成し、
Ｒ^３０及びＲ^３０’の各出現は、独立してＨ、ヒドロキシルで場合により置換されているＣ_１～Ｃ_６アルキル、ヒドロキシル、及び１つ以上の独立して選択されるヒドロキシル又はヒドロキシメチルで場合により置換されている５～６員ヘテロシクリルから選択され、
ｏは０、１、又は２であり、
ｐは０又は１である、実施形態１～２７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態５４は、Ｒ^２４及びＲ^２５が、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、オキソ、及び－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキルで場合により置換されている５～９員ヘテロシクロアルケニルを形成する、実施形態５３に記載の組成物である。

実施形態５５は、Ｒ^２９がＣ_１～Ｃ_６アルキルである、実施形態５３～５４のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態５６は、Ｒ^２９が、－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｐＣ_６～Ｃ_１０アリールであり、－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｐＣ_６～Ｃ_１０アリールがＣ_１～Ｃ_６アルコキシで場合により置換されている、実施形態５３～５４のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態５７は、ｐが０である、実施形態５３～５４及び５６のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態５８は、ｐが１である、実施形態５３～５４及び５６のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態５９は、Ｒ^２８及びＲ^２９が、それらが結合している原子と一緒になって

を形成する、実施形態５３に記載の組成物である。

実施形態６０は、Ｒ^３０が、１つ以上の独立して選択されるヒドロキシル又はヒドロキシメチルで場合により置換されている５～６員ヘテロシクリルである、実施形態５３及び５９のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態６１は、ｏが２であり、各Ｒ^３０’が独立してヒドロキシルで場合により置換されているＣ_１～Ｃ_６アルキル及びヒドロキシルから選択される、実施形態５３及び５９～６０のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態６２は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（ＶＩ）の化合物であり

は単結合又は二重結合であり、
Ｒ^３１、Ｒ^３２、Ｒ^３３、Ｒ^３４、Ｒ^３５、Ｒ^３６、Ｒ^３７、Ｒ^３８、Ｒ^３９及びＲ^４０は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ハロ、及びヒドロキシルから選択される、実施形態１～２７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態６３は、

が単結合である、実施形態６２に記載の組成物である。

実施形態６４は、

が二重結合である、実施形態６２に記載の組成物である。

実施形態６５は、Ｒ^３１、Ｒ^３２、Ｒ^３３、Ｒ^３４、Ｒ^３５、Ｒ^３６、Ｒ^３７、Ｒ^３８、Ｒ^３９及びＲ^４０が、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ハロ、及びヒドロキシルから選択される、実施形態６２～６４のいずれか１つに記載の組成物。

実施形態６６は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（ＶＩＩ）の化合物であり

式中、
以下：
（ｉ）Ｒ^Ｃ１及びＲ^４５は結合してオキソを形成し、
Ｒ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３はそれぞれＨであるか、又はＲ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３は結合して二重結合を形成する、又は
（ｉｉ）Ｒ^Ｃ３及びＲ^４７は結合してオキソを形成し、
Ｒ^Ｃ１及びＲ^Ｃ２はそれぞれＨであるか、又はＲ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３は結合して二重結合を形成する、
のうちの１つが適用され、
Ｒ^４１、Ｒ^４２、Ｒ^４３、Ｒ^４４、Ｒ^４５、Ｒ^４６及びＲ^４７は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_２～Ｃ_６アルケニル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ヒドロキシル、－ＯＣ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及び１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、又はヒドロキシルで場合により置換されている－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｑＣ_６～Ｃ_１０アリールから選択されるか、
又は隣接するＲ^４１、Ｒ^４２、Ｒ^４３、Ｒ^４４、Ｒ^４５、Ｒ^４６及びＲ^４７の１つ以上の対は、これらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択される５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、又は５～１０員ヘテロアリールを形成し、５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、及び５～１０員ヘテロアリールは、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、又はヒドロキシルで場合により置換されているか、
又は（ｉ）が適用される場合、Ｒ^Ｃ２、Ｒ^Ｃ３、Ｒ^４６及びＲ^４７は、それらが合している原子と一緒になって

を形成し、
Ｒ^Ｄ１、Ｒ^Ｄ２、Ｒ^Ｄ３、Ｒ^Ｄ４、Ｒ^Ｄ５、Ｒ^Ｄ６、及びＲ^Ｄ７は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、－Ｃ（Ｏ）ＯＨで場合により置換されているＣ_２～Ｃ_６アルケニル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、及びヒドロキシルから選択されるか、
又はＲ^Ｄ３及びＲ^Ｄ４は結合してオキソを形成し、
ｑは０又は１である、実施形態１～２７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態６７は、（ｉ）が適用される、実施形態６６に記載の組成物である。

実施形態６８は、Ｒ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３がそれぞれＨである、実施形態６６～６７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態６９は、Ｒ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３が結合して二重結合を形成する、実施形態６６～６７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態７０は、Ｒ^Ｃ２、Ｒ^Ｃ３、Ｒ^４６、及びＲ^４７が、それらが結合している原子と一緒になって

を形成する、実施形態６６～６７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態７１は、（ｉｉ）が適用される、実施形態６６に記載の組成物である。

実施形態７２は、Ｒ^Ｃ１及びＲ^Ｃ２がそれぞれＨである、実施形態６６及び７１のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態７３は、Ｒ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３が結合して二重結合を形成する、実施形態６６及び７１のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態７４は、Ｒ^４１及びＲ^４２が、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択される５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、又は５～１０員ヘテロアリールを形成し、５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、及び５～１０員ヘテロアリールが、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、又はヒドロキシルで場合により置換されている、実施形態６７～７３のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態７５は、Ｒ^４３及びＲ^４４が、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択される５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、又は５～１０員ヘテロアリールを形成し、５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、及び５～１０員ヘテロアリールは、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、又はヒドロキシルで場合により置換されている、実施形態６７～７４のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態７６は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（ＶＩＩＩ）の化合物であり

は単結合又は二重結合であり、
Ｒ^４８、Ｒ^４９、Ｒ^５０、Ｒ^５１、及びＲ^５２は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ハロ及びヒドロキシルから選択され、
Ｒ^５３はＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及びＣ_１～Ｃ_６ハロアルキルから選択される、実施形態１～２７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態７７は、

が単結合である、実施形態７６に記載の組成物である。

実施形態７８は、

が二重結合である、実施形態７６に記載の組成物である。

実施形態７９は、Ｒ^４８、Ｒ^４９、Ｒ^５０、Ｒ^５１、及びＲ^５２が、独立してＨ及びＣ_１～Ｃ_６アルコキシから選択される、実施形態７６～７８のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態８０は、Ｒ^５３がＣ_１～Ｃ_６アルキルである、実施形態７６～７９のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態８１は、約５０重量％～約９９重量％の１種以上の飽和グリセリドを含む、実施形態１～８０のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態８２は、約５５重量％～約７５重量％の１種以上の飽和グリセリドを含む、実施形態１～８１のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態８３は、約６０重量％～約７０重量％の１％の１種以上の飽和グリセリドを含む、実施形態１～８２のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態８４は、約６３重量％の１種以上の飽和グリセリドを含む、実施形態１～８３のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態８５は、約１重量％～約１０重量％の１種以上の界面活性剤を含む、実施形態１～８４のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態８６は、約３重量％～約７重量％の１種以上の界面活性剤を含む、実施形態１～８５のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態８７は、約５重量％の１種以上の界面活性剤を含む、実施形態１～８６のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態８８は、約１重量％～約５０重量％の１種以上の抗菌剤を含む、実施形態１～８７のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態８９は、約３重量％～約３５重量％の１種以上の抗菌剤を含む、実施形態１～８８のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態９０は、約１０重量％の１種以上の抗菌剤を含む、実施形態１～８９のいずれか１つに記載の組成物である。

実施形態９１は、農産物の貯蔵寿命を改善する方法であって、農産物を実施形態１～９０のいずれか１つに記載の組成物でコーティングすることを含む、方法である。

実施形態９２は、微生物増殖の開始を遅延させる方法であって、生産物を実施形態１～９０のいずれか１つに記載の組成物でコーティングすることを含む、方法である。

実施形態９３は、生産物の乾燥を防止する方法であって、生産物を実施形態１～９０のいずれか１つに記載の組成物でコーティングすることを含む、方法である。

実施形態９４は、乾燥が質量損失で測定される、実施形態９３に記載の方法である。

実施形態９５は、農産物の貯蔵寿命を改善する方法であって、
農産物を組成物でコーティングすることであり、組成物が
モノグリセリド及びジグリセリドから選択される１種以上の飽和グリセリド、
１種以上の界面活性剤、並びに
１種以上の食品安全抗菌剤を含むことを含む、方法である。

実施形態９６は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種が安息香酸塩である、実施形態９５に記載の方法である。

実施形態９７は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種が、カルコン、キトサン、サリチル酸、サリチル酸ナトリウム、又はサリチル酸メチルである、実施形態９５に記載の方法である。

実施形態９８は、１種以上の飽和モノグリセリドが、約１０個の炭素～約２０個の炭素を有するか、又は約１４個の炭素～約１８個の炭素を有する、実施形態９５～９７のいずれか１つに記載の方法である。

実施形態９９は、１種以上の飽和モノグリセリドのうちの１種がモノステアリン酸グリセリルである、実施形態９８に記載の方法である。

実施形態１００は、組成物が１種以上のｐＨ調整剤を更に含む、実施形態９５～９９のいずれか１つに記載の方法である。

実施形態１０１は、コーティングされた農産物であって、
農産物、及び
農産物の表面上の外部コーティングであり、
モノグリセリド及びジグリセリドから選択される１種以上の飽和グリセリド、
１種以上の界面活性剤、並びに
１種以上の食品安全抗菌剤を含む組成物から形成されるコーティングを含む、コーティングされた農産物である。

実施形態１０２は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種が安息香酸塩である、実施形態１０１に記載のコーティングされた農産物である。

実施形態１０３は、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種が、カルコン、キトサン、サリチル酸、サリチル酸ナトリウム、又はサリチル酸メチルである、実施形態１０１のコーティングされた農産物である。

実施形態１０４は、１種以上の飽和モノグリセリドが、約１０個の炭素～約２０個の炭素を有するか、又は約１４個の炭素～約１８個の炭素を有する、実施形態１０１～１０３のいずれか１つに記載のコーティングされた農産物である。

実施形態１０５は、１種以上の飽和モノグリセリドのうちの１種がモノステアリン酸グリセリルである、実施形態１０４のコーティングされた農産物である。

実施形態１０６は、組成物が１種以上のｐＨ調整剤を更に含む、実施形態１０１～１０５のいずれか１つに記載のコーティングされた農産物である。

本開示の特徴の様々な実施形態が本明細書に記載される。しかし、そのような実施形態は単に例として提供されており、本開示の範囲から逸脱することなく、多数の変形、変更、及び置換が当業者に想起され得ることが理解されるべきである。本明細書に記載される特定の実施形態に対する様々な代替形態もまた、本開示の範囲内であることも理解されるべきである。

以下の図面は、本開示の特徴及び利点の特定の実施形態を示す。これらの実施形態は、添付の特許請求の範囲をいかなる形でも限定するものではない。
様々な処理条件に曝露した４日後のマンダリンオレンジの正規化病害指数のプロットである。病害指数は、対照処理に対して正規化される。ＧＭＳはモノステアリン酸グリセロールである。様々な処理への曝露後のアボカドの質量損失係数のプロットである。「混合物」は、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ラウリル硫酸ナトリウムの混合物である。「ＣＡ」はクエン酸であり、「ＮａＢｅｎｚ」は安息香酸ナトリウムである。様々な処理後のアボカドの軸腐病のパーセント病害指数のプロットである。「ＭｅＳＡ」はサリチル酸メチルである。様々な処理後のアボカドの軸腐病のパーセント病害指数のプロットである。様々な処理後のアボカドの軸腐病のパーセント病害指数のプロットである。様々な処理後のアボカドによるＣＯ_２産生のプロットである。「混合物」は、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物である。「ＳＡ」はサリチル酸である。様々な処理後のアボカドの質量損失係数のプロットである。「混合物」は、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物である。「ＳＡ」はサリチル酸である。様々な処理後のアボカドの軸腐病の発病率及び重症度のプロットである。「混合物」は、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物である。「ＳＡ」はサリチル酸である。様々な処理後のアボカドの軸腐病のパーセント病害指数のプロットである。「ＳＡ」はサリチル酸である。様々な処理後のアボカドによるＣＯ_２産生のプロットである。「混合物」は、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物である。「ＳＡ」はサリチル酸である。様々な処理後のアボカドの質量損失係数のプロットである。「混合物」は、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物である。「ＳＡ」はサリチル酸である。様々な処理後のアボカドの軸腐病の発病率及び重症度のプロットである。「混合物」は、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物である。「ＳＡ」はサリチル酸である。様々な処理後のアボカドの軸腐病のパーセント病害指数のプロットである。「混合物」は、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物である。「ＳＡ」はサリチル酸である。異なる品質のアボカドのパーセントのプロットである。様々な処理及びアボカドの切断日後の茎腐れのパーセント発生率のプロットである。「混合物」は、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物である。「ＳＡ」はサリチル酸である。サリチル酸及び溶液の粘度のプロットである。サリチル酸及び溶液のｐＨのプロットである。ＭｅＳＡ（サリチル酸メチル）及び溶液の粘度のプロットである。ＭｅＳＡ（サリチル酸メチル）及び溶液のｐＨのプロットである。様々な処理におけるアボカドの呼吸係数（ＣＯ_２産生）のプロットである。「混合物」は、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物である。様々な処理におけるアボカドの質量損失係数のプロットである。「混合物」は、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物である。様々な処理に曝露されたアボカドの発病率のプロットである。「混合物」は、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物である。切断日及び様々な処理に曝露されたときの経時的なアボカドの腐敗パーセンテージのプロットである。「混合物」は、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物である。「ＥｔＯＨ」はエタノールである。様々な処理に曝露されたレモンの質量損失のプロットである。様々な処理に曝露されたレモンの経時的な発病率のプロットである。様々な処理に曝露されたレモンの質量損失のプロットである。レモン上のカルバクロールによって引き起こされた皮熱傷を示す。様々な処理に曝露されたレモンの質量損失係数のプロットである。「混合物」は、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物である。

定義
インターネット上で入手可能であり、本明細書で言及されているすべての刊行物、特許、特許出願、及び情報は、あたかも各個々の刊行物、特許、特許出願、又は情報の項目が参照により組み込まれることが具体的かつ個別に示されているのと同程度に、参照により本明細書に組み込まれる。参照により組み込まれる刊行物、特許、特許出願、及び情報の項目が本明細書に含まれる開示と矛盾する限りにおいて、本明細書は、任意のそのような矛盾する資料に取って代わり、及び／又は優先することが意図される。

値が範囲に関して記載される場合、記載は、特定の数値又は特定の部分範囲が明示的に述べられているかどうかにかかわらず、そのような範囲内のすべての可能な部分範囲、並びにそのような範囲内に入る特定の数値の開示を含むことを理解すべきである。

本明細書で使用される場合、「ｐＨ調整剤」という用語は、組成物のｐＨに影響を及ぼす化合物を指す。

本明細書で使用される場合、「界面活性剤」という用語は、溶媒、懸濁液、コロイド、又は溶液に添加された場合に、溶媒／懸濁液／コロイド／溶液と溶媒／懸濁液／コロイド／溶液が配置される固体表面との間の表面エネルギーの差を低減する化合物を指す。

本明細書で使用される場合、「抗菌剤」という用語は、細菌、真菌、及びウイルスの増殖を阻害することを含む、微生物の増殖を阻害する化合物を指す。

本明細書で使用される場合、「脂肪酸」は、「オキシカルボニル部分」と総称されるエステル、酸、又はカルボキシレート基を含む炭化水素鎖であり、「親水性」末端であると理解される炭化水素鎖の一方の末端に結合する。一方、反対側の末端は「疎水性」末端であると理解される。脂肪酸には、脂肪酸、脂肪酸エステル（例えば、モノグリセリド、ジグリセリド）、及び脂肪酸塩が含まれる。本明細書で使用される場合、「グリセリド」という用語は、グリセロール及び少なくとも１種の脂肪酸から形成されるエステルを指し、脂肪酸誘導体である。

本明細書で使用される場合、「ハロ」という用語は、フルオロ（Ｆ）、クロロ（Ｃｌ）、ブロモ（Ｂｒ）、又はヨード（Ｉ）を指す。

本明細書で使用される場合、「アルキル」という用語は、示された数の炭素原子を含有する飽和直鎖又は分岐鎖一価炭化水素ラジカルを指す。例えば、「Ｃ_１～６アルキル」は、１～６個の炭素原子の飽和直鎖又は分岐鎖一価炭化水素ラジカルを指す。アルキルの非限定的な例としては、メチル、エチル、１－プロピル、イソプロピル、１－ブチル、イソブチル、ｓｅｃ－ブチル、ｔｅｒｔ－ブチル、２－メチル－２－プロピル、ペンチル、ネオペンチル、及びヘキシルが挙げられる。この文脈で使用される「飽和」という用語は、構成炭素原子と、水素及び／又は本明細書で定義される他の置換基によって占められる他の利用可能な原子価と、の間に存在する単結合のみを意味する。

本明細書で使用される場合、「アルケニル」という用語は、示された数の炭素原子を含有する直鎖又は分岐一価不飽和炭化水素鎖を指す。例えば、「Ｃ２～６アルケニル」は、２～６個の炭素原子の直鎖又は分岐一価不飽和炭化水素鎖を指す。アルケニル基は、非置換であってもよく、又は１つ以上の置換基で置換されていてもよい。アルケニルの非限定的な例としては、エテニル、プロペニル、ブテニル、又はペンテニルが挙げられる。

本明細書で使用される場合、「アルコキシ」という用語は、－Ｏ－アルキルラジカルを指し、ラジカルは酸素原子上にある。例えば、「Ｃ_１～６アルコキシ」は、－Ｏ－（Ｃ_１～６アルキル）ラジカルを指し、ラジカルは酸素原子上にある。アルコキシの例としては、メトキシ、エトキシ、プロポキシ、イソプロポキシ、ブトキシ及びｔｅｒｔ－ブトキシが挙げられる。

本明細書で使用される場合、「シクロアルキル」という用語は、示された数の炭素原子を含む飽和又は部分飽和環式炭化水素を指す。例えば、「Ｃ_３～Ｃ_６シクロアルキル」は、３～６個の環炭素原子を有する飽和又は部分飽和環式炭化水素を指す。シクロアルキル基は、３～２０個の環炭素、好ましくは３～１６個の環炭素、より好ましくは３～１２個の環炭素、又は３～１０個の環炭素、又は３～６個の環炭素を有してもよく、シクロアルキル基は、場合により置換されていてもよい。シクロアルキルの非限定的な例としては、シクロプロピル、シクロブチル、シクロペンチル、及びシクロヘキシルが挙げられる。シクロアルキルは、複数の縮合及び／又は架橋環を含んでもよい。この文脈で使用される「飽和」という用語は、構成炭素原子間に存在する単結合のみを意味する。

本明細書で使用される場合、「ハロアルキル」という用語は、１種以上の水素原子が独立して選択されるハロで置き換えられているアルキルを指す。

本明細書で使用される場合、「ヘテロアリール」という用語は、本明細書で使用される場合、５～２０個の環原子、あるいは５、６、９、１０又は１４個の環原子を有する単環式、二環式、三環式又は多環式基を意味し、系中の少なくとも１つの環は、Ｎ、Ｏ及びＳから独立して選択される１つ以上のヘテロ原子を含み、系中の少なくとも１つの環は芳香族である（しかし、ヘテロ原子を含む環、例えば、テトラヒドロイソキノリニル、例えば、テトラヒドロキノリニルである必要はない）。ヘテロアリール基は、非置換であってもよく、又は１つ以上の置換基で置換されていてもよい。

本明細書で使用される場合、「ヘテロシクリル」という用語は、単環式の場合１～３個のヘテロ原子、二環式の場合１～６個のヘテロ原子、又は三環式若しくは多環式の場合１～９個のヘテロ原子を有する３～１６個の環原子（例えば、５～８員の単環式、８～１２員の二環式、又は１１～１４員の三環式環系）を有する単環式、二環式、三環式又は多環式飽和環系を指し、当該ヘテロ原子は、Ｏ、Ｎ又はＳ（例えば、炭素原子、及び単環式、二環式又は三環式の場合はそれぞれＮ、Ｏ又はＳの１～３個、１～６個又は１～９個のヘテロ原子）から選択され、各環の０、１、２又は３個の原子は置換基で置換されていてもよい。ヘテロシクリル基の例としては、ピペラジニル、ピロリジニル、ジオキサニル、モルホリニル、テトラヒドロフラニルなどが挙げられる。ヘテロシクリルは、複数の縮合及び架橋環を含んでもよい。この文脈で使用される「飽和」という用語は、構成環原子と、水素及び／又は本明細書で定義される他の置換基によって占められる他の利用可能な原子価との間に存在する単結合のみを意味する。

本明細書で使用される「ヘテロシクロアルケニル」という用語は、単環式の場合１～３個のヘテロ原子、二環式の場合１～６個のヘテロ原子、又は三環式若しくは多環式の場合１～９個のヘテロ原子を有する３～１６個の環原子（例えば、５～８員の単環式、８～１２員の二環式、又は１１～１４員の三環式環系）を有する部分不飽和環式環系を意味し、当該ヘテロ原子は、Ｏ、Ｎ、又はＳ（例えば、炭素原子、及び単環式、二環式又は三環式の場合はそれぞれＮ、Ｏ又はＳの１～３個、１～６個又は１～９個のヘテロ原子）から選択され、各環の０、１、２、又は３個の原子は、置換基によって置換されていてもよい。ヘテロシクロアルケニル基の例としては、限定されないが、テトラヒドロピリジル、ジヒドロピラジニル、ジヒドロピリジル、ジヒドロピロリル、ジヒドロフラニル、ジヒドロチオフェニルが挙げられる。部分不飽和環式基として、ヘテロシクロアルケニル基は、１つ以上の二重結合が環中に存在し、環系中の環のいずれも芳香族ではなく、ヘテロシクロアルケニル基が全体的に完全に飽和していないことを条件として、任意の不飽和度を有し得る。ヘテロシクロアルケニルは、複数の縮合及び／又は架橋及び／又はスピロ環を含み得る。

本明細書で使用される場合、芳香環の例としては、ベンゼン、ピリジン、ピリミジン、ピラジン、ピリダジン、ピリドン、ピロール、ピラゾール、オキサゾール、チオアゾール、イソオキサゾール、イソチアゾールなどが挙げられる。

本明細書で使用される場合、環が「部分的に不飽和」であると記載されるとき、当該環が、環が芳香族ではないことを条件として、（環自体に起因する不飽和度、例えば、構成環原子間の１つ以上の二重結合又は三重結合に加えて）１つ以上の追加の不飽和度を有することを意味する。このような環の例としては、シクロペンテン、シクロヘキセン、シクロヘプテン、ジヒドロピリジン、テトラヒドロピリジン、ジヒドロピロール、ジヒドロフラン、ジヒドロチオフェンなどが挙げられる。

疑義を避けるために、特に明記しない限り、二環式又はより高次の環系（例えば、三環式、多環式環系）を形成するのに十分な数の環原子を含む環及び環式基（例えば、本明細書に記載のアリール、ヘテロアリール、ヘテロシクリル、ヘテロシクロアルケニル、シクロアルケニル、シクロアルキルなど）について、そのような環及び環式基は、融合点が（ｉ）隣接する環原子上（例えば、［ｘ．ｘ．０］環系（式中、０はゼロ原子架橋（例えば、

）を表す））、（ｉｉ）単一の環原子（スピロ縮合環系）（例えば

）、又は（ｉｉｉ）環原子の連続した配列（すべての架橋長＞０を有する架橋環系）（例えば

）に位置するものを含む、縮合環を有するものを包含することが理解される。

「質量損失率」という用語は、製品が質量を失う（例えば、水及び他の揮発性化合物を放出することによって）比率を指す。質量損失率は、典型的に、単位時間当たりの元の質量のパーセンテージ（例えば、１日当たりのパーセント）として表される。

「質量損失係数」という用語は、所与の時間にわたる、コーティングされていない生産物の平均質量損失率（対照群について測定される）の、対応する試験された生産物（例えば、コーティングされた生産物）の平均質量損失率に対する比を指す。したがって、コーティングされた生産物のより大きな質量損失係数は、コーティングされた生産物の平均質量損失率のより大きな減少に対応する。

「重量％」又は「重量パーセント」という用語は、別段の記載がない限り、水を除くすべての成分の重量パーセントとして計算されたパーセントとともに、特定された成分又は成分が表すパーセンテージを指す。

「各」という用語は、項目の集合に関して使用される場合、集合内の個々の項目を識別することが意図されているが、特に明記されない限り、必ずしも集合内のすべての項目を指すわけではない。

組成物の実施形態
農産物上の食用バリアコーティングは、例えば、製品からの水分損失、製品の酸化を防止することができ、かつ／又は真菌、細菌、ウイルスなどの脅威から製品を保護することができる。抗菌剤は、バリアコーティングに使用することができるが、有機酸抗菌剤などのいくつかは、最大有効性のために、酸性ｐＨなどの特定のｐＨ範囲を必要とする。いくつかのバリアコーティングは、比較的高いｐＨ（約９．５）を有し、これは、酸性ｐＨ範囲において最も有効である抗菌剤の有効性を減少させる。水分損失を制限しながら微生物増殖をより良好に阻害するように組成物を変更することが有益であろう。農産物からの水分損失を制限しながら微生物増殖を阻害する両方の適合性溶液を見出すことは困難であり得る。

例えば、微生物増殖の開始を防止又は遅延させることによって、農産物の貯蔵寿命を改善するために使用することができる組成物、例えば、食用バリアコーティングが本明細書に記載される。いくつかの実施形態では、組成物は、ａ）１種以上の飽和グリセリド、ｂ）１種以上の界面活性剤、及びｃ）１種以上の食品安全抗菌剤を含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、１種以上のｐＨ調整剤を更に含む。いくつかの実施形態では、ｐＨ調整剤は酸である。ｐＨ調整剤は、例えば、クエン酸、酢酸、塩酸、硫酸、リン酸、臭化水素酸、アスコルビン酸、酒石酸、ギ酸、グルコン酸、乳酸、シュウ酸、ホウ酸、リンゴ酸、尿酸、重炭酸ナトリウム又はそれらの組合せを含むことができる。いくつかの実施形態では、ｐＨ調整剤はクエン酸である。いくつかの実施形態では、ｐＨ調整剤は、例えば、抗菌剤が高い有効性を有するように組成物のｐＨを変更することができる。

いくつかの実施形態では、組成物のｐＨは、食品安全抗菌剤のｐＫａ以下の値に調整される。いくつかの実施形態では、組成物のｐＨは、約ｐＨ２～約ｐＨ６、約ｐＨ４～約ｐＨ６、約ｐＨ２～約ｐＨ４の範囲である。

いくつかの実施形態では、飽和グリセリドは、１種以上の飽和モノグリセリド、１種以上の飽和ジグリセリド、１種以上の飽和トリグリセリド、又はそれらの組合せである。いくつかの実施形態では、飽和グリセリドは、１種以上の飽和モノグリセリドである。いくつかの実施形態では、１種以上の飽和モノグリセリドは、約１０個の炭素～約２０個の炭素、約１２個の炭素～約２０個の炭素、約１４個の炭素～約１８個の炭素、又は約１６個の炭素～約２０個の炭素の範囲を有する。いくつかの実施形態では、１種以上の飽和モノグリセリドは、１６個の炭素を有する。いくつかの実施形態では、１種以上の飽和モノグリセリドは、Ｃ１０モノグリセリド、Ｃ１２モノグリセリド、Ｃ１４モノグリセリド、Ｃ１６モノグリセリド、Ｃ１８モノグリセリド、又はＣ２０モノグリセリドである。いくつかの実施形態では、１種以上の飽和モノグリセリドは、１－モノアシルグリセリド、２－モノアシルグリセリド、モノラウリン、モノステアリン酸グリセリル、モノオレイン酸グリセリル又はヒドロキシステアリン酸グリセリルである。いくつかの実施形態では、飽和モノグリセリドはモノステアリン酸グリセリルである。いくつかの実施形態では、飽和グリセリドは、２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルオクタデカノエート又は２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルパルミテートである。

いくつかの実施形態では、組成物の１０重量％未満（例えば、５重量％未満、２重量％未満、１重量％未満）がジグリセリドである。いくつかの実施形態では、組成物の１０重量％未満（例えば、５重量％未満、２重量％未満、１重量％未満）がトリグリセリドである。いくつかの実施形態では、組成物は、アセチル化モノグリセリド（例えば、グリセリル部分のヒドロキシル基がアセチル化されているモノグリセリド）を含まない。いくつかの実施形態では、組成物は、約５０重量％～約９９重量％の範囲の１種以上の飽和グリセリドを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約５０重量％～約９９重量％、約８０重量％～約９９重量％、約９０重量％～約９９重量％、約５０重量％～約８０重量％、又は約５０重量％～約６０重量％の範囲の１種以上の飽和グリセリドを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約９０重量％～約９５重量％、約９３重量％～約９８重量％、又は約９５重量％～約９９重量％の範囲の１種以上の飽和グリセリドを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約５０重量％～約９０重量％の範囲の１種以上の飽和グリセリドを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約６３重量％の１種以上の飽和グリセリドを含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、約２０ｇ／Ｌ～約４５ｇ／Ｌの範囲の１種以上の飽和グリセリドを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約２０ｇ／Ｌ～約４５ｇ／Ｌ、約２５ｇ／Ｌ～約４５ｇ／Ｌ、約３０ｇ／Ｌ～約４５ｇ／Ｌ、３５ｇ／Ｌ～約４５ｇ／Ｌ、約４０ｇ／Ｌ～約４５ｇ／Ｌ、２５ｇ／Ｌ～約４０ｇ／Ｌ、約２５ｇ／Ｌ～約３５ｇ／Ｌ、又は約２５ｇ／Ｌ～約３０ｇ／Ｌの範囲の１種以上の飽和グリセリドを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、重量で約２８．２ｇ／Ｌの１種以上の飽和グリセリドを含む。

いくつかの実施形態では、１種以上の界面活性剤は、アニオン性、非イオン性、又は両性イオン性である。

いくつかの実施形態では、１種以上の界面活性剤は、脂肪アルコールエトキシレート、アミンオキシド、スルホキシド、Ｃ１０～Ｃ１８エトキシ化アルコール、Ｃ１０～Ｃ１８エトキシ化プロポキシル化アルコール、Ｃ１２～１８エーテルアルコール、アルキル（Ｃ１２～Ｃ１６）アルコール硫酸塩、Ｃ１０～Ｃ１８アルキルジメチルアミン、ベンゼン塩、モノスルホベンゼン誘導体、Ｄ－グルコシド誘導体、Ｃ６～Ｃ１６アルキル－ポリ－Ｄ－グルコシド、Ｄ－グルシトール又はその誘導体、Ｃ１０～１６アルキルグリコシド、Ｃ１６～１８及びＣ１８不飽和脂肪酸とのエタンアミニウムエステル、並びにそれらの組合せから選択される。

いくつかの実施形態では、界面活性剤は、ラウリル硫酸ナトリウム、ラウレス硫酸ナトリウム、ラウリル硫酸アンモニウム、ラウレス硫酸アンモニウム、ステアリン酸ナトリウム、コカミドモノエタノールアミン（コカミドＭＥＡ）、コカミドジエタノールアミン（コカミドＤＥＡ）、ココグルコシド、デシルグルコシド、ラウリルグルコシド、ラウリルグルコースカルボン酸ナトリウム、ココイルグルタミン酸ナトリウム、ココイルグルタミン酸二ナトリウム、ラウロイルグルタミン酸ナトリウム、ココイル加水分解コムギタンパク質ナトリウム、又はココイル加水分解コラーゲンナトリウムから選択される。いくつかの実施形態では、界面活性剤は、ラウレススルホコハク酸二ナトリウム、又はデセススルホコハク酸二ナトリウムなどのアルキルＰＥＧスルホコハク酸塩である。いくつかの実施形態では、界面活性剤は、ラウリルスルホコハク酸二ナトリウム又はココスルホコハク酸二ナトリウムなどのアルキルスルホコハク酸塩である。いくつかの実施形態では、界面活性剤は、コカミドプロピルベタイン（ココベタイン、コカミドベタイン）などのアミドプロピルベタインである。いくつかの実施形態では、界面活性剤は、ラウリルスルホ酢酸ナトリウムなどのアルキルスルホ酢酸塩である。いくつかの実施形態では、界面活性剤は、ココアンホ酢酸ナトリウム、ココアンホプロピオン酸ナトリウム、ココアンホ二酢酸二ナトリウム、又はココアンホジプロピオン酸二ナトリウムなどのアルキルイミダゾリンである。いくつかの実施形態では、界面活性剤は、ココイルメチルタウリンナトリウム又はオレオイルメチルタウリンナトリウムなどのアルキルタウリン酸塩である。いくつかの実施形態では、界面活性剤は、ラウロイルサルコシンナトリウム、ココイルサルコシンナトリウムなどのアシルサルコシンである。いくつかの実施形態では、界面活性剤は、ココイルイセチオン酸ナトリウムなどのアシルイセチオン酸塩である。いくつかの実施形態では、界面活性剤は、オリーブ酸ナトリウム、ココ酸ナトリウム、キャノーラ酸ナトリウム、オリーブ酸カリウム、キャノーラ酸カリウム、ココ酸カリウムである。いくつかの実施形態では、界面活性剤は、パレス硫酸ナトリウム又はセテアレス硫酸ナトリウムなどのアルキルエーテル硫酸塩である。

いくつかの実施形態では、１種以上の界面活性剤は、アニオン性界面活性剤である。いくつかの実施形態では、１種以上の界面活性剤は、カルボン酸、スルホン酸、アルキルベンゼンスルホン酸塩、リン酸、アルコール硫酸塩、又はそれらの塩である。いくつかの実施形態では、１種以上の界面活性剤は、カルボン酸又はスルホン酸である。いくつかの実施形態では、１種以上の界面活性剤は、長鎖水溶性スルホコハク酸塩である。

いくつかの実施形態では、界面活性剤は、デシル硫酸ナトリウム、Ｎ－ラウリル－Ｎ－メチルタウリンナトリウム、テトラデシル硫酸ナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム、ビス（２－エチルヘキシル）スルホコハク酸ナトリウム、又はそれらの組合せである。

いくつかの実施形態では、１種以上の界面活性剤は、レシチン、糖脂質、脂肪アルコール、脂肪酸、又は脂肪酸塩である。いくつかの実施形態では、１種以上の界面活性剤は、脂肪酸又は脂肪酸塩である。いくつかの実施形態では、脂肪酸又は脂肪酸塩は、一価不飽和脂肪酸若しくはその塩、多価不飽和脂肪酸若しくはその塩、飽和脂肪酸若しくはその塩、又はそれらの組合せである。

いくつかの実施形態では、脂肪酸又は脂肪酸塩は、Ｃ１４脂肪酸若しくはその塩、Ｃ１６脂肪酸若しくはその塩、Ｃ１８脂肪酸若しくはその塩、又はそれらの組合せである。いくつかの実施形態では、脂肪酸又は脂肪酸塩は、Ｃ１６脂肪酸又はその塩、及びＣ１８脂肪酸又はその塩である。

いくつかの実施形態では、１種以上の脂肪酸又はその塩は、ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、アラキドン酸、ベヘン酸、リグノセリン酸、パルミトレイン酸、オレイン酸、リノール酸、アラキドン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸、又はそれらの組合せである。

いくつかの実施形態では、１種以上の界面活性剤は、ステアリン酸ナトリウム又はパルミチン酸ナトリウムである。

いくつかの実施形態では、組成物は、約７０％の２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルオクタデカノエート及び約３０％のステアリン酸ナトリウムを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約９４％の２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルオクタデカノエート及び約６％のステアリン酸ナトリウムを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルオクタデカノエート及びステアリン酸ナトリウムを、約７０：３０又は約９４：６の重量比で含む。いくつかの実施形態では、組成物は、クエン酸、重炭酸ナトリウム、又はその両方を更に含む。いくつかの実施形態では、組成物は、クエン酸及び重炭酸ナトリウムを含む。いくつかの実施形態では、クエン酸の重炭酸ナトリウムに対するモル比は、約１：５～約１：１の範囲、例えば、約１：３～約１：１、約１：３～約１：２、約１：３、約１：２、又は約１：１である。いくつかの実施形態では、組成物中のクエン酸の重量パーセンテージは、約０．２％～約２％の範囲である。いくつかの実施形態では、組成物中の重炭酸ナトリウムの重量パーセンテージは、約０．２％～約２％の範囲である。いくつかの実施形態では、組成物中のクエン酸及び重炭酸ナトリウムの合計重量パーセンテージは、約０．２％～約２％の範囲である。

いくつかの実施形態では、組成物は、約９４％の２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルオクタデカノエート並びに約６％のステアリン酸ナトリウム及びパルミチン酸ナトリウムを１：１の重量比で含む。いくつかの実施形態では、組成物は、２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルオクタデカノエート、ステアリン酸ナトリウム、及びパルミチン酸ナトリウムを、約７０：１５：１５又は約９４：３：３の重量比で含む。いくつかの実施形態では、組成物は、クエン酸、重炭酸ナトリウム、又はその両方を更に含む。いくつかの実施形態では、クエン酸の重炭酸ナトリウムに対するモル比は、約１：５～約１：１の範囲、例えば、約１：３～約１：１、約１：３～約１：２、約１：３、約１：２、又は約１：１である。いくつかの実施形態では、組成物中のクエン酸の重量パーセンテージは、約０．２％～約２％の範囲である。いくつかの実施形態では、組成物中の重炭酸ナトリウムの重量パーセンテージは、約０．２％～約２％の範囲である。いくつかの実施形態では、組成物中のクエン酸及び重炭酸ナトリウムの合計重量パーセンテージは、約０．２％～約２％の範囲である。

いくつかの実施形態では、組成物は、１：１の重量比で約７０％の２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルオクタデカノエート及び２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルドデカノエート、並びに約３０％のステアリン酸ナトリウムを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、１：１の重量比で約９４％の２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルオクタデカノエート及び２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルドデカノエート、並びに約６％のステアリン酸ナトリウムを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルオクタデカノエート、２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルドデカノエート、及びステアリン酸ナトリウムを、約３５：３５：３０又は約４７：４７：６の重量比で含む。いくつかの実施形態では、組成物は、クエン酸、重炭酸ナトリウム、又はその両方を更に含む。いくつかの実施形態では、クエン酸の重炭酸ナトリウムに対するモル比は、約１：５～約１：１の範囲である。いくつかの実施形態では、組成物中のクエン酸の重量パーセンテージは、約０．２％～約２％の範囲である。いくつかの実施形態では、組成物中の重炭酸ナトリウムの重量パーセンテージは、約０．２％～約２％の範囲である。いくつかの実施形態では、組成物中のクエン酸及び重炭酸ナトリウムの合計重量パーセンテージは、約０．２％～約２％の範囲である。

いくつかの実施形態では、組成物は、約１：１の重量比で約７０％の２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルオクタデカノエート及び２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルパルミテート、並びに約１：１の重量比で約３０％のステアリン酸ナトリウム及びパルミチン酸ナトリウムを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約１：１の重量比で約９４％の２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルオクタデカノエート及び２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルパルミテート、並びに約１：１の重量比で約６％のステアリン酸ナトリウム及びパルミチン酸ナトリウムを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルオクタデカノエート、２，３－ジヒドロキシプロパン－１－イルパルミテート、ステアリン酸ナトリウム、及びパルミチン酸ナトリウムを、約３５：３５：１５：１５又は約４７：４７：３：３の重量比で含む。いくつかの実施形態では、組成物は、クエン酸、重炭酸ナトリウム、又はその両方を更に含む。いくつかの実施形態では、クエン酸の重炭酸ナトリウムに対するモル比は、約１：５～約１：１の範囲、例えば、約１：３～約１：１、約１：３～約１：２、約１：３、約１：２、又は約１：１である。いくつかの実施形態では、組成物中のクエン酸の重量パーセンテージは、約０．２％～約２％の範囲である。いくつかの実施形態では、組成物中の重炭酸ナトリウムの重量パーセンテージは、約０．２％～約２％の範囲である。いくつかの実施形態では、組成物中のクエン酸及び重炭酸ナトリウムの合計重量パーセンテージは、約０．２％～約２％の範囲である。

いくつかの実施形態では、１種以上の界面活性剤は、食品安全抗菌剤のｐＫａよりも低いｐＫａを有する。例えば、１種以上のアニオン性界面活性剤は、食品安全抗菌剤のｐＫａより低いｐＫａを有することができる。

いくつかの実施形態では、組成物は、約１重量％～約１０重量％、約５重量％～約１０重量％、約１重量％～約５重量％の１種以上の界面活性剤を含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約２重量％～約６重量％、約３重量％～約６重量％、約２重量％～約４重量％、又は約２重量％～約３重量％の１種以上の界面活性剤を含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約４重量％の１種以上の界面活性剤を含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、約０．５ｇ／Ｌ～約４．５ｇ／Ｌ、約０．５ｇ／Ｌ～約２．５ｇ／Ｌ、約１．６ｇ／Ｌ～約２．６ｇ／Ｌ、約１．３ｇ／Ｌ～約２．３ｇ／Ｌを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約１．８ｇ／Ｌの１種以上の界面活性剤を含む。

いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤は有機酸抗菌剤である。

いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種は、式（Ｉ）の化合物であり

を形成し、
Ｒ^Ａ９はＨ又は－Ｃ（Ｏ）ＮＲ’Ｒ’’から選択され、
Ｒ^Ａ１０及びＲ^Ａ１１は、Ｈ及びＣ_１～Ｃ_６アルキルから選択されるか、
又はＲ^Ａ１０及びＲ^７は、それらが連結している原子と一緒になって、結合して１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル又はＣ（Ｏ）ＯＨで場合により置換されているＣ_１４シクロアルキルを形成し、
Ｒ^Ｂの各出現は、独立してＣ_１～Ｃ_６アルキル、ヒドロキシル、ハロ、シアノ、ニトロ、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、－ＮＲ’Ｒ”、－Ｃ（Ｏ）ＮＲ’Ｒ”、－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、－Ｃ（Ｏ）ＯＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６ハロアルコキシ、及びＣ_１～Ｃ_６ハロアルキルから選択され、
Ｒ’及びＲ’’の各出現は、独立してＨ及びＣ_１～Ｃ_６アルキルから選択されるか、又はＲ’及びＲ’’は、それらが結合している原子と一緒になって、結合して３～６員ヘテロシクリルを形成し、
Ｒ’’’の各出現は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６ハロアルキル、及びハロから選択される。

いくつかの実施形態では、（ｉ）が適用される。

いくつかの実施形態では、Ｒ^２及びＲ^６は、それらが結合している原子と一緒になって

を形成する。いくつかの実施形態では、Ｒ^Ａ１０及びＲ^７は、それらが連結している原子と一緒になって、結合して１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル又はＣ（Ｏ）ＯＨで場合により置換されているＣ_１４シクロアルキルを形成する。

いくつかの実施形態では、（ｉｉ）が適用される。

いくつかの実施形態では、Ｒ^Ａ１及びＲ^１は、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＲ’’’で場合により置換されている５～６員ヘテロシクリルを形成する。

いくつかの実施形態では、Ｒ^７及びＲ^Ａ８は、それらが結合している原子と一緒になって

を形成し、Ｒ^Ａ９はＨである。

いくつかの実施形態では、Ｒ^Ａ６及びＲ^Ａ７は、結合して二重結合を形成する。いくつかの実施形態では、Ｒ^Ａ７及びＲ^Ａ８は、結合して二重結合を形成する。

いくつかの実施形態では、Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^３、及びＲ^４は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、ヒドロキシル、及びＣ_１～Ｃ_６アルコキシから選択される。いくつかの実施形態では、Ｒ^５、Ｒ^６、及びＲ^７は、独立してＨ及びＣ_６～Ｃ_１０アリールから選択される。

いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種は、式（ＩＩ）の化合物であり

式中、
ＸはＯ及びＮＨから選択され、
Ｒ^８、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１及びＲ^１２は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_２～Ｃ_６アルケニル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ヒドロキシル、ハロ、－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｍＣ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、－ＮＨＣ（Ｏ）Ｈ、－ＯＣ（Ｏ）Ｃ_６～Ｃ_１０アリールから選択され、Ｃ_２～Ｃ_６アルケニル及び－ＯＣ（Ｏ）Ｃ_６～Ｃ_１０アリールは、１つ以上の独立して選択されるＲ^Ｃで場合により置換されているか、
又は任意の２つの隣接するＲ^８、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１及びＲ^１２は、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、ハロ、ヒドロキシル又は－Ｃ（Ｏ）ＯＣ_１～Ｃ_６アルキルで場合により置換されているＣ_６～Ｃ_１０アリールに場合により縮合した５～７員ヘテロシクリルを形成するか、
又はＲ^１２及びＲ^１３は、それらが結合している原子と一緒になって５～６員ヘテロシクリルを形成し、
Ｒ^１３は、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、５～９員ヘテロシクリルから選択され、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール及び５～９員ヘテロシクリルは、１つ以上の独立して選択されるＲ^Ｄで場合により置換され、
Ｒ^Ｃの各出現は、独立してＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、及び－Ｃ（Ｏ）ＯＨから選択され、
Ｒ^Ｄの各出現は、独立してＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、オキソ、－Ｃ（Ｏ）ＯＨ、－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｍＣ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及び－ＯＣ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキルから選択され、
ｍは０又は１である組成物である。

いくつかの実施形態では、Ｒ^８、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１、及びＲ^１２は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_２～Ｃ_６アルケニル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ヒドロキシル、及びハロから選択される。いくつかの実施形態では、任意の２つの隣接するＲ^８、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１、及びＲ^１２は、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、ハロ、ヒドロキシル、又は－Ｃ（Ｏ）ＯＣ_１～Ｃ_６アルキルで場合により置換されているＣ_６～Ｃ_１０アリールに場合により縮合した５～７員ヘテロシクリルを形成する。

いくつかの実施形態では、Ｒ^１２及びＲ^１３は、それらが結合している原子と一緒になって５～６員ヘテロシクリルを形成する。いくつかの実施形態では、Ｒ^１３は、Ｃ_１～Ｃ_６アルキルである。

いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種は、式（ＩＩＩ）の化合物であり

を形成し、
Ｒ^２０及びＲ^２０’は、独立してヒドロキシル、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、ハロ、－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及び１つ以上の独立して選択されるヒドロキシル、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、又はアミノで場合により置換されている－Ｏ－（３～８員ヘテロシクリル）から選択され、
ｎは０、１又は２であり、
ｎ’は０、１、２、又は３である、組成物である。

いくつかの実施形態では、Ｒ^１４、Ｒ^１５、Ｒ^１６、Ｒ^１７、Ｒ^１８及びＲ^１９は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル及びヒドロキシルから選択される。

いくつかの実施形態では、Ｒ^１８及びＲ^１９は、それらが結合している原子と一緒になって

を形成する。いくつかの実施形態では、ｎは２であり、各Ｒ^２０はヒドロキシルである。いくつかの実施形態では、ｎは３であり、各Ｒ^２０’は、独立してヒドロキシル、－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及び１つ以上の独立して選択されるヒドロキシル、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル又はアミノで場合により置換されている－Ｏ－（３～８員ヘテロシクリル）から選択される。

いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種は、式（ＩＶ）の化合物であり

式中、
以下：
（ｉ）Ｒ^Ｂ１、Ｒ^Ｂ２、Ｒ^Ｂ３、Ｒ^Ｂ４、Ｒ^Ｂ５、及びＲ^Ｂ６の３つの隣接する対は、一緒に結合して二重結合を形成する、
（ｉｉ）Ｒ^Ｂ１及びＲ^Ｂ２は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^Ｂ４及びＲ^Ｂ５は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^２１及びＲ^Ｂ３は結合してオキソを形成し、
Ｒ^２３及びＲ^Ｂ６は結合してオキソを形成する、又は
（ｉｉｉ）Ｒ^Ｂ１、Ｒ^Ｂ２、Ｒ^Ｂ３、Ｒ^Ｂ４、Ｒ^Ｂ５、及びＲ^Ｂ６はそれぞれＨである、
のうちの１つが適用され、
（ｉ）又は（ｉｉｉ）が適用される場合、Ｒ^２１、Ｒ^２２、及びＲ^２３は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、及びヒドロキシルから選択され、
（ｉｉ）が適用される場合、Ｒ^２２は、Ｈ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、及びヒドロキシルから選択される。

いくつかの実施形態では、（ｉ）が適用される。いくつかの実施形態では、（ｉｉ）が適用される。いくつかの実施形態では、（ｉｉｉ）が適用される。

いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種は、式（Ｖ）の化合物であり

を形成し、
Ｒ^３０及びＲ^３０’の各出現は、独立してＨ、ヒドロキシルで場合により置換されているＣ_１～Ｃ_６アルキル、ヒドロキシル、及び１つ以上の独立して選択されるヒドロキシル又はヒドロキシメチルで場合により置換されている５～６員ヘテロシクリルから選択され、
ｏは０、１、又は２であり、
ｐは０又は１である、組成物である。

いくつかの実施形態では、Ｒ^２４及びＲ^２５は、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、オキソ、及び－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキルで場合により置換されている５～９員ヘテロシクロアルケニルを形成する。

いくつかの実施形態では、Ｒ^２９はＣ_１～Ｃ_６アルキルである。いくつかの実施形態では、Ｒ^２９は、－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｐＣ_６～Ｃ_１０アリールであり、－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｐＣ_６～Ｃ_１０アリールは、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシで場合により置換されている。いくつかの実施形態では、ｐは０である。いくつかの実施形態では、ｐは１である。

いくつかの実施形態では、Ｒ^２８及びＲ^２９は、それらが結合している原子と一緒になって

を形成する。いくつかの実施形態では、Ｒ^３０は、１つ以上の独立して選択されるヒドロキシル又はヒドロキシメチルで場合により置換されている５～６員ヘテロシクリルである。いくつかの実施形態では、ｏは２であり、各Ｒ^３０’は、独立してヒドロキシルで場合により置換されているＣ_１～Ｃ_６アルキル及びヒドロキシルから選択される。

いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種は、式（ＶＩ）の化合物であり

は単結合又は二重結合であり、
Ｒ^３１、Ｒ^３２、Ｒ^３３、Ｒ^３４、Ｒ^３５、Ｒ^３６、Ｒ^３７、Ｒ^３８、Ｒ^３９及びＲ^４０は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ハロ、及びヒドロキシルから選択される。

いくつかの実施形態では、

は単結合である。いくつかの実施形態では、

は二重結合である。

いくつかの実施形態では、Ｒ^３１、Ｒ^３２、Ｒ^３３、Ｒ^３４、Ｒ^３５、Ｒ^３６、Ｒ^３７、Ｒ^３８、Ｒ^３９及びＲ^４０は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ハロ、及びヒドロキシルから選択される。

いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種は、式（ＶＩＩ）の化合物であり

式中、
以下：
（ｉ）Ｒ^Ｃ１及びＲ^４５は結合してオキソを形成し、
Ｒ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３はそれぞれＨであるか、又はＲ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３は結合して二重結合を形成する、又は
（ｉｉ）Ｒ^Ｃ３及びＲ^４７は結合してオキソを形成し、
Ｒ^Ｃ１及びＲ^Ｃ２はそれぞれＨであるか、又はＲ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３は結合して二重結合を形成する、
のうちの１つが適用され、
Ｒ^４１、Ｒ^４２、Ｒ^４３、Ｒ^４４、Ｒ^４５、Ｒ^４６及びＲ^４７は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_２～Ｃ_６アルケニル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ヒドロキシル、－ＯＣ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及び１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、又はヒドロキシルで場合により置換されている－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｑＣ_６～Ｃ_１０アリールから選択されるか、
又は隣接するＲ^４１、Ｒ^４２、Ｒ^４３、Ｒ^４４、Ｒ^４５、Ｒ^４６及びＲ^４７の１つ以上の対は、これらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択される５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、又は５～１０員ヘテロアリールを形成し、５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、及び５～１０員ヘテロアリールは、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、又はヒドロキシルで場合により置換されているか、
又は（ｉ）が適用される場合、Ｒ^Ｃ２、Ｒ^Ｃ３、Ｒ^４６及びＲ^４７は、それらが結合している原子と一緒になって

を形成し、
Ｒ^Ｄ１、Ｒ^Ｄ２、Ｒ^Ｄ３、Ｒ^Ｄ４、Ｒ^Ｄ５、Ｒ^Ｄ６、及びＲ^Ｄ７は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、－Ｃ（Ｏ）ＯＨで場合により置換されているＣ_２～Ｃ_６アルケニル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、及びヒドロキシルから選択されるか、
又はＲ^Ｄ３及びＲ^Ｄ４は結合してオキソを形成し、
ｑは０又は１である、組成物である。

いくつかの実施形態では、（ｉ）が適用される。いくつかの実施形態では、Ｒ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３はそれぞれＨである。いくつかの実施形態では、Ｒ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３は結合して二重結合を形成する。

いくつかの実施形態では、Ｒ^Ｃ２、Ｒ^Ｃ３、Ｒ^４６、及びＲ^４７は、それらが結合している原子と一緒になって

を形成する。

いくつかの実施形態では、（ｉｉ）が適用される。いくつかの実施形態では、Ｒ^Ｃ１及びＲ^Ｃ２はそれぞれＨである。いくつかの実施形態では、Ｒ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３は結合して二重結合を形成する。

いくつかの実施形態では、Ｒ^４１及びＲ^４２は、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択される５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール又は５～１０員ヘテロアリールを形成し、５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール及び５～１０員ヘテロアリールは、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ又はヒドロキシルで場合により置換されている。いくつかの実施形態では、Ｒ^４３及びＲ^４４は、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択される５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール又は５～１０員ヘテロアリールを形成し、５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール及び５～１０員ヘテロアリールは、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ又はヒドロキシルで場合により置換されている。

いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種は、式（ＶＩＩＩ）の化合物であり

は単結合又は二重結合であり、
Ｒ^４８、Ｒ^４９、Ｒ^５０、Ｒ^５１、及びＲ^５２は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ハロ、及びヒドロキシルから選択され、
Ｒ^５３は、Ｈ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及びＣ_１～Ｃ_６ハロアルキルから選択される。

いくつかの実施形態では、

は単結合である。いくつかの実施形態では、

は二重結合である。

いくつかの実施形態では、Ｒ^４８、Ｒ^４９、Ｒ^５０、Ｒ^５１、及びＲ^５２は、独立してＨ及びＣ_１～Ｃ_６アルコキシから選択される。

いくつかの実施形態では、Ｒ^５３はＣ_１～Ｃ_６アルキルである。

いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤は、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、カルバクロール、カルコン、フルジオキソニル、２－ヒドロキシカルコン、４－ヒドロキシカルコン、４’－ヒドロキシカルコン、２，２’－ジヒドロキシカルコン、２，４’－ジヒドロキシカルコン、２’，４－ジヒドロキシカルコン、２’，４’－ジヒドロキシカルコン、２’，４，４’－トリヒドロキシカルコン、２’，４，４’－トリヒドロキシカルコン中間体、ビオラスチレン、オブツサキノン、アピオール、ピペリン、セラストロール、オイゲノール、アルトン酸、レオイジン、アンチマイシンＡ、アンチマイシンＡ１、ジフラクタ酸、オルセリン酸エチル、オルセリン酸メチル、ミコフェノール酸、ジクロロオルセリン酸エチル、アンゴレンシン、イソコトイン、ユーパトリオクロメン、キサントキシリン、ウスニン酸、アロイン、オノネチン、アポシニン、イソポミフェリン、デオキシサッパノンＢ７，４’－ジメチルエーテル、クリシンジメチルエーテル、ベルガプテン、ガンボギン酸、２－ヒドロキシキサントン、イソピムピネリン、キサンチレチン、アセチルヒメトクロム、ノビレチン、ヒメクロモン、メトキサレン、４－メチルエスクレチン、タンゲリチン、ケリン、フラボン、３，４’，５，６，７－ペンタメトキシフラボン、デグエリン（－）、シトロプテン、デオキシサッパノンＢトリメチルエーテル、デオキシサッパノンＢ７，３’－ジメチルエーテル、２’，４’－ジヒドロキシ－４－メトキシカルコン、ダウノルビシン塩酸塩、プランバギン、メナジオン、チモキノン、レボメントール、チモール、メチルトリメトキシシンナメート、チャビコール、シンナミルフェノール、安息香酸塩、ナフトキノン、フェノン、アセトフェノン、ベンゾフェノン、フェニルアセトフェノン、サリチル酸、サリチル酸ナトリウム、サリチル酸メチル又はキトサンである。いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤は安息香酸塩である。いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤は、安息香酸ナトリウム、安息香酸カリウム、ソルビン酸カリウム、又はそれらの組合せである。いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤は安息香酸ナトリウムである。いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤はカルコンである。いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤はキトサンである。いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤はサリチル酸である。いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤はサリチル酸ナトリウムである。いくつかの実施形態では、１種以上の食品安全抗菌剤はサリチル酸メチルである。

いくつかの実施形態では、組成物は、約０．１重量％～約４０重量％、約１重量％～約４０重量％、約１０重量％～約４０重量％、約２０重量％～約４０重量％、約３０重量％～約４０重量％、約１重量％～約３０重量％、約０．１重量％～約２０重量％、約０．１重量％～約１０重量％、又は約０．１重量％～約１重量％の１種以上の食品安全抗菌剤を含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約４重量％～約１６重量％の１種以上の食品安全抗菌剤を含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌ、５ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌ、０．１ｇ／Ｌ～約６ｇ／Ｌ、０．１ｇ／Ｌ～約４ｇ／Ｌ、又は０．１ｇ／Ｌ～約２ｇ／Ｌの１種以上の食品安全抗菌剤を含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約１．５ｇ／Ｌ～約７．５ｇ／Ｌの１種以上の食品安全抗菌剤を含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、１種以上の添加剤を更に含む。例えば、添加剤は、水、安定剤、緩衝剤、精油、防腐剤、ビタミン、ミネラル、顔料、香料、酵素、触媒、抗酸化剤、又はそれらの組合せを含むことができる。いくつかの実施形態では、１種以上の添加剤は、組成物の味、外観、質感、匂い、又は耐久性を変化させる。

いくつかの実施形態では、安定剤は、アルギン酸、寒天、カラギーナン、ゼラチン、ペクチン、又はそれらの組合せである。

いくつかの実施形態では、緩衝剤は、クエン酸塩、リン酸塩、酒石酸塩、又はそれらの組合せである。

いくつかの実施形態では、精油は、アフリカンバジル、ビショップスウィード、シナモン、クローブ、コリアンダー、クミン、ニンニク、カフィアライム、ライム、レモングラス、カラシ油、メンソール、オレガノ、ローズマリー、セイボリー、スパニッシュオレガノ、タイム、アニス、ショウガ、ベイリーフ、セージ、ベルガモット、ユーカリ、メラレウカ、ペパーミント、スペアミント、ウィンターグリーン、カンナビス、マージョラム、オレンジ、バラ、他の植物由来の油、又はそれらの組合せである。

いくつかの実施形態では、防腐剤は、亜硝酸塩誘導体若しくはその塩、亜硫酸塩誘導体若しくはその塩、安息香酸塩誘導体若しくはその塩、又はそれらの組合せである。いくつかの実施形態では、防腐剤は、ブチル化ヒドロキシアニソール、ブチル化ヒドロキシトルエン、又はそれらの組合せである。いくつかの実施形態では、混合物又は組成物（例えば、コーティング又はコーティング剤）は、１種以上（例えば、１種、２種、又は３種）の防腐剤を含む。いくつかの実施形態では、１種以上の防腐剤は、１種以上の抗酸化剤、１種以上の抗菌剤、１種以上のキレート剤、又はそれらの任意の組合せを含む。例示的な防腐剤には、ビタミンＥ、ビタミンＣ、ブチル化ヒドロキシアニソール（ＢＨＡ）、ブチル化ヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）、安息香酸ナトリウム、エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム（ＥＤＴＡ）、クエン酸、ベンジルアルコール、塩化ベンザルコニウム、ブチルパラベン、クロロブタノール、メタクレゾール、クロロクレゾール、メチルパラベン、フェニルエチルアルコール、プロピルパラベン、フェノール、安息香酸、ソルビン酸、メチルパラベン、プロピルパラベン、ブロニドール及びプロピレングリコールが含まれるがこれらに限定されない。

いくつかの実施形態では、混合物又は組成物（例えば、コーティング又はコーティング剤）は、約０．１重量％～約４０重量％の１種以上の防腐剤を含む。例えば、混合物又は組成物（例えば、コーティング又はコーティング剤）は、約０．１％～約２０％、約０．１％～約５％、約１％～約１０％、約５％～約１０％、約１０％～約２０％、約２０％～約３０％、約３０％～約４０％を含む。

いくつかの実施形態では、ビタミンは、ビタミンＡ若しくはその誘導体、ビタミンＢ若しくはその誘導体、ビタミンＣ若しくはその誘導体、ビタミンＤ若しくはその誘導体、ビタミンＥ若しくはその誘導体、又はそれらの組合せである。

いくつかの実施形態では、鉱物は、マクロ鉱物、微量鉱物、又はそれらの組合せである。いくつかの実施形態では、鉱物は、鉄、マンガン、銅、ヨウ素、亜鉛、コバルト、フッ化物、セレン、又はそれらの組合せである。

いくつかの実施形態では、顔料は、ブルー＃１、ブルー＃２、グリーン＃３、レッド＃３、レッド＃４０、イエロー＃５、イエロー＃６、シトラスレッド＃２、それらの対応するアルミニウムレーキ、又はそれらの組合せである。

いくつかの実施形態では、酵素は、デカルボキシラーゼ、アミノペプチダーゼ、アミラーゼ、アスパラギナーゼ、カルボキシペプチダーゼ、カタラーゼ、セルラーゼ、キモシン、シプロシン、フィシン、グルカナーゼ、イソメラーゼ、グルタミナーゼ、インベルターゼ、ラクターゼ、リパーゼ、リアーゼ、リゾチーム、マンナーゼ、オキシダーゼ、ペクチナーゼ、ペプチダーゼ、ペルオキシダーゼ、ホスホリパーゼ、プロテアーゼ、トリプシン、ウレアーゼ、又はこれらの組合せなどの酵素調製物である。

いくつかの実施形態では、抗酸化剤は、抗酸化ビタミン、トコフェロール、没食子酸塩若しくはその誘導体、又はそれらの組合せである。いくつかの実施形態では、抗酸化剤は、４－ヘキシルレゾルシノールアスコルビン酸若しくはその脂肪酸エステル、アスコルビン酸ナトリウム、アスコルビン酸カルシウム、クエン酸、エリソルビン酸、エリソルビン酸ナトリウム、ｔｅｒｔ－ブチルヒドロキノン、ブチル化ヒドロキシアニソール、ブチル化ヒドロキシトルエン、又はそれらの組合せである。

いくつかの実施形態では、組成物（例えば、コーティング剤）を溶媒中に溶解、混合、分散、又は懸濁させて、混合物（例えば、溶液、懸濁液、又はコロイド）を形成することができる。使用することができる溶媒の例としては、水、メタノール、エタノール、イソプロパノール、ブタノール、アセトン、酢酸エチル、クロロホルム、アセトニトリル、テトラヒドロフラン、ジエチルエーテル、メチルｔｅｒｔ－ブチルエーテル、又はこれらの組合せが挙げられる。例えば、溶媒は水である。例えば、溶媒はエタノールである。

溶液又は混合物（例えば、溶液、懸濁液、又はコロイド）中の組成物（例えば、コーティング剤）の濃度は、約１ｍｇ／ｍＬ～約２００ｍｇ／ｍＬの範囲である。例えば、約１～約１００ｍｇ／ｍＬ、約１～約７５ｍｇ／ｍＬ、約１～約５０ｍｇ／ｍＬ、約１０～約５０ｍｇ／ｍＬ、約２０～約４０ｍｇ／ｍＬ、又は約３５～約４５ｍｇ／ｍＬである。例えば、混合物（例えば、溶液、懸濁液、又はコロイド）中の組成物（例えば、コーティング剤）の濃度は、約３０ｍｇ／ｍＬ又は約４０ｍｇ／ｍＬの範囲である。

コーティング剤の溶媒への溶解度を改善するために、又はコーティング剤を溶媒中に懸濁若しくは分散させるために、コーティング剤は、以下に記載するように、乳化剤を更に含むことができる。コーティングが植物又は他の食用製品上に形成される場合、乳化剤が消費に安全であることが好ましい場合がある。更に、乳化剤がコーティングに組み込まれないこと、又は乳化剤がコーティングに組み込まれる場合、乳化剤がコーティングの性能を低下させないことも好ましい。

更に、本明細書に記載の脂肪酸塩などの有機塩は、塩の濃度が脂肪酸及び／又はそのエステルに対して低すぎないという条件で、コーティング剤の溶解度を増加させることができるか、又は実質的な含水量を有する溶媒（例えば、少なくとも５０体積％の水である溶媒）中にコーティング剤を懸濁若しくは分散させることができる。

コーティング溶液／懸濁液／コロイドは、溶液／懸濁液／コロイドとコーティングされている基材の表面との間の接触角（すなわち、液体－蒸気界面が液体－固体界面と交わる場所で測定される液体の液滴の外側表面の角度）を低減する働きをする湿潤剤を更に含むことができる。湿潤剤は、コーティング剤の成分として含めることができ、したがってコーティング剤の他の成分と同時に溶媒に添加することができる。あるいは、湿潤剤はコーティング剤から分離することができ、コーティング剤の前、後、又は同時に溶媒に添加することができる。あるいは、湿潤剤は、コーティング剤から分離することができ、表面を下塗りするためにコーティング剤の前に表面に塗布することができる。

湿潤剤は、脂肪酸又はその塩若しくはエステル、例えば、式Ｉ、式ＩＩ、及び本明細書に記載されるすべての下位式の化合物であり得る。特に、湿潤剤化合物はそれぞれ、１３以下の炭素鎖長を有することができる。例えば、炭素鎖長は、７～１３の範囲、又は８～１２の範囲である。湿潤剤はまた、又は代替的に、リン脂質、リゾリン脂質、グリコグリセロ脂質、糖脂質、脂肪酸のアスコルビルエステル、乳酸のエステル、酒石酸のエステル、リンゴ酸のエステル、フマル酸のエステル、コハク酸のエステル、クエン酸のエステル、パントテン酸のエステル、又は脂肪アルコール誘導体（例えば、アルキル硫酸塩）の１種以上であり得る。いくつかの実施形態では、本明細書の混合物に含まれる湿潤剤は、食用及び／又は消費に安全である。湿潤剤の更なる例を以下に記載する。

いくつかの実施形態では、湿潤剤として使用される化合物は、乳化剤としても（又は代替的に）使用され得る。例えば、いくつかの実施形態では、中鎖脂肪酸（例えば、７、８、９、１０、１１、１２、又は１３の炭素鎖長を有する）又はその塩若しくはエステルは、組成物中で乳化剤として使用され（及び場合により湿潤剤としても機能する）、それによって組成物を溶媒中に溶解又は懸濁させることができる。いくつかの実施形態では、乳化剤はカチオン性である。いくつかの実施形態では、乳化剤はアニオン性である。いくつかの実施形態では、乳化剤は双性イオン性である。いくつかの実施形態では、乳化剤は帯電していない。

いくつかの実施形態では、組成物（例えば、コーティング又はコーティング剤）は、１種以上（例えば、１種、２種、又は３種）の湿潤剤、界面活性剤、及び／又は乳化剤を含む。いくつかの実施形態では、１種以上の湿潤剤、界面活性剤及び／又は乳化剤は、重炭酸ナトリウム、クエン酸、臭化セチルトリメチルアンモニウム、ラウリル硫酸ナトリウム、ラウリル硫酸アンモニウム、ラウレス硫酸ナトリウム、ミレス硫酸ナトリウム、ドクサート、ドデシル硫酸ナトリウム、ステアリン酸ナトリウム、ラウロイルサルコシン酸ナトリウム、ペルフルオロノナン酸塩、ペルフルオロオクタン酸塩、ペルフルオロオクタンスルホン酸塩（ＰＦＯＳ）、ペルフルオロブタンスルホン酸塩、アルキル－アリールエーテルホスフェート、アルキルエーテルホスフェート、２－［４－（２，４，４－トリメチルペンタン－２－イル）フェノキシ］エタノール（ＴｒｉｔｏｎＸ－１００）、３－［（３－コラミドプロピル）ジメチルアンモニオ］－１－プロパンスルホネート（ＣＨＡＰＳ）、コール酸、ノニルフェノキシポリエトキシエタノール（ＮＰ－４０）、オクチルチオグルコシド、オクチルグルコシド、ドデシルマルトシド、オクテニジン二塩酸塩、臭化セトリモニウム（ＣＴＡＢ）、塩化セチルピリジニウム（ＣＰＣ）、塩化ベンザルコニウム（ＢＡＣ）、塩化ベンゼトニウム（ＢＺＴ）、塩化ジメチルジオクタデシルアンモニウム、及び臭化ジオクタデシルジメチルアンモニウム（ＤＯＤＡＢ）、コカミドプロピルヒドロキシスルタイン、コカミドプロピルベタイン、ホスファチジルセリン、ホスファチジルエタノールアミン、ホスファチジルコリン、ホスファチジルイノシトール、ホスファチジン酸、リゾホスファチジルセリン、リゾホスファチジルエタノールアミン、リゾホスファチジルコリン、リゾホスファチジルイノシトール、リゾホスファチジン酸、スフィンゴミエリン、ラウリルジメチルアミンオキシド、ミリスタミンオキシド、オクタエチレングリコールモノドデシルエーテル、ペンタエチレングリコールモノドデシルエーテル、ポリエトキシ化タローアミン、コカミドモノエタノールアミン、コカミドジエタノールアミン、ポロキサマー、ポリヒドロキシ化合物の脂肪酸エステル、グリセロールの脂肪酸エステル、モノステアリン酸グリセロール、モノラウリン酸グリセロール、ソルビトールの脂肪酸エステル、モノラウリン酸ソルビタン、モノステアリン酸ソルビタン、トリステアリン酸ソルビタン、Ｔｗｅｅｎ２０、Ｔｗｅｅｎ４０、Ｔｗｅｅｎ６０、Ｔｗｅｅｎ８０、スクロースの脂肪酸エステル、アルキルポリグルコシド、アルキルポリグリコシド、デシルグルコシド、ラウリルグルコシド、オクチルグルコシド、スクロースの脂肪酸エステル、モノステアリン酸スクロース、ジステアリン酸スクロース、トリステアリン酸スクロース、ポリステアリン酸スクロース、モノパルミチン酸スクロース、ジパルミチン酸スクロース、トリパルミチン酸スクロース、ポリパルミチン酸スクロース、モノミリスチン酸スクロース、ジミリスチン酸スクロース、トリミリスチン酸スクロース、ポリミリスチン酸スクロース、モノラウリン酸スクロース、ジラウリン酸スクロース、トリラウリン酸スクロース、又はポリラウリン酸スクロースを含む。例えば、１種以上の湿潤剤、界面活性剤、及び／又は乳化剤は、ラウリル硫酸ナトリウムを含む。例えば、１種以上の湿潤剤、界面活性剤、及び／又は乳化剤は、重炭酸ナトリウムを含む。例えば、１種以上の湿潤剤、界面活性剤、及び／又は乳化剤は、クエン酸を含む。

いくつかの実施形態では、混合物又は組成物（例えば、コーティング又はコーティング剤）は、約０．１重量％～約４０重量％の１種以上の湿潤剤、界面活性剤、及び／又は乳化剤を含む。例えば、混合物又は組成物（例えば、コーティング又はコーティング剤）は、約０．１％～約３０％、約０．１％～約２０％、約０．１％～約１０％、約０．１％～約５％、約０．１％～約２％、約０．１％～約１％、約０．１％～約０．５％を含む。

本明細書に記載されるコーティング剤又はそれから形成されるコーティングのいずれも、風味がなくてもよく、又は例えば５００ｐｐｍを超える高い風味閾値を有してもよく、かつ無臭であってもよく、又は高い臭気閾値を有してもよい。いくつかの実施形態では、本明細書に記載されるコーティングのいずれかに含まれる材料は、実質的に透明であり得る。例えば、コーティング剤、溶媒、及び／又はコーティングに含まれる任意の他の添加剤は、それらが実質的に同じ又は類似の屈折率を有するように選択することができる。それらの屈折率を一致させることによって、それらを光学的に一致させ、光散乱を低減し、光透過を改善することができる。例えば、同様の屈折率を有し、クリアで透明な特性を有する材料を利用することにより、実質的に透明な特徴を有するコーティングを形成することができる。

いくつかの実施形態では、組成物は、約５０重量％～約９９重量％の１種以上の飽和グリセリド、約１重量％～約１０重量％の１種以上の界面活性剤、及び約１重量％～約５０重量％の１種以上の食品安全抗菌剤を含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約５５重量％～約７５重量％の１種以上の飽和グリセリド、約２重量％～約８重量％の１種以上の界面活性剤、及び約３重量％～約３５重量％の１種以上の食品安全抗菌剤を含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約９３重量％～約９７重量％の１種以上の飽和グリセリド、約１重量％～約６重量％の１種以上の界面活性剤、及び約１重量％～約１６重量％の１種以上の食品安全抗菌剤を含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、約２０ｇ／Ｌ～約４５ｇ／Ｌの１種以上の飽和グリセリド、約０．５ｇ／Ｌ～約４．５ｇ／Ｌの１種以上の界面活性剤、及び約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの１種以上の食品安全抗菌剤を含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約２７．５ｇ／Ｌ～約２８．５ｇ／Ｌの１種以上の飽和グリセリド、約１．５ｇ／Ｌ～約２．１ｇ／Ｌの１種以上の界面活性剤、及び約１．５ｇ／Ｌ～約７．５ｇ／Ｌの１種以上の食品安全抗菌剤を含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、約５０重量％～約９９重量％の１種以上のＣ１４～Ｃ１８モノグリセリド、約１重量％～約１０重量％の１種以上の脂肪酸又はその塩、及び約１重量％～約５０重量％の１種以上の有機酸を含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約９３重量％～約９７重量％の１種以上のＣ１４～Ｃ１８モノグリセリド、約１重量％～約６重量％の１種以上の脂肪酸又はその塩、及び約１重量％～約１６重量％の１種以上の有機酸を含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、約２０ｇ／Ｌ～約４５ｇ／Ｌの１種以上のＣ１４～Ｃ１８モノグリセリド、約０．５ｇ／Ｌ～約４．５ｇ／Ｌの１種以上の脂肪酸又はその塩、及び約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの１種以上の有機酸を含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約２７．５ｇ／Ｌ～約２８．５ｇ／Ｌの１種以上のＣ１４～Ｃ１８モノグリセリド、約１．５ｇ／Ｌ～約２．１ｇ／Ｌの１種以上の脂肪酸又はその塩、及び約１．５ｇ／Ｌ～約７．５ｇ／Ｌの１種以上の有機酸を含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、約５０重量％～約９９重量％のモノステアリン酸グリセロール、約１重量％～約１０重量％のラウリル硫酸ナトリウム、テトラデシル硫酸ナトリウム、又はビス（２－エチルヘキシル）スルホコハク酸ナトリウム、及び約１重量％～約５０重量％の安息香酸塩、カルコン、キトサン、サリチル酸、サリチル酸メチル、又はサリチル酸ナトリウムを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約９３重量％～約９７重量％のモノステアリン酸グリセロール、約１重量％～約６重量％のラウリル硫酸ナトリウム、テトラデシル硫酸ナトリウム、又はビス（２－エチルヘキシル）スルホコハク酸ナトリウム、及び約１重量％～約１６重量％の安息香酸塩、安息香酸ナトリウム、カルコン、キトサン、サリチル酸、サリチル酸メチル、又はサリチル酸ナトリウムを含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、約２０ｇ／Ｌ～約４５ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロール、約０．５ｇ／Ｌ～約４．５ｇ／Ｌのラウリル硫酸ナトリウム、テトラデシル硫酸ナトリウム、又はビス（２－エチルヘキシル）スルホコハク酸ナトリウム、及び約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの安息香酸塩、カルコン、キトサン、サリチル酸、サリチル酸メチル、又はサリチル酸ナトリウムを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約２７．５ｇ／Ｌ～約２８．５ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロール、約１．５ｇ／Ｌ～約２．１ｇ／Ｌのラウリル硫酸ナトリウム、テトラデシル硫酸ナトリウム、又はビス（２－エチルヘキシル）スルホコハク酸ナトリウム、及び約１．５ｇ／Ｌ～約７．５ｇ／Ｌの安息香酸塩、カルコン、キトサン、サリチル酸、サリチル酸メチル、又はサリチル酸ナトリウムを含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、約１重量％～約５０重量％のｐＨ調整剤を更に含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約１重量％～約１０重量％のｐＨ調整剤を更に含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約１重量％～約５０重量％のクエン酸を更に含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約３重量％～約９重量％のクエン酸を更に含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／ＬのｐＨ調整剤を更に含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約１ｇ／Ｌ～約４ｇ／ＬのｐＨ調整剤を更に含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌのクエン酸を更に含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、約６３重量％のモノステアリン酸グリセロール、約４重量％のラウリル硫酸ナトリウム、及び約３３重量％の安息香酸ナトリウムを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約９．４ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロール、０．６ｇ／Ｌのラウリル硫酸ナトリウム、及び約５ｇ／Ｌの安息香酸ナトリウムを含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、約７２重量％のモノステアリン酸グリセロール、約１５重量％の安息香酸ナトリウム、約８重量％のクエン酸、及び約５重量％のラウリル硫酸ナトリウムを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約２３．５ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロール、約５ｇ／Ｌの安息香酸ナトリウム、約２．５ｇ／Ｌのクエン酸、及び約１．５ｇ／Ｌのラウリル硫酸ナトリウムを含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、約８１重量％のモノステアリン酸グリセロール、約９重量％の安息香酸ナトリウム、約５重量％のクエン酸、及び約５重量％のラウリル硫酸ナトリウムを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約４５ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロール、約２ｇ／Ｌの安息香酸ナトリウム、約２．５ｇ／Ｌのクエン酸、及び約３ｇ／Ｌのラウリル硫酸ナトリウムを含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、約７８重量％のモノステアリン酸グリセロール、約１２重量％の安息香酸ナトリウム、約４重量％のクエン酸、及び約５重量％のラウリル硫酸ナトリウムを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約４５ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロール、約７ｇ／Ｌの安息香酸ナトリウム、約２．５ｇ／Ｌのクエン酸、及び約３ｇ／Ｌのラウリル硫酸ナトリウムを含む。

いくつかの実施形態では、組成物は、約７１重量％のモノステアリン酸グリセロール、１８重量％の安息香酸ナトリウム、６重量％のクエン酸、及び５重量％のラウリル硫酸ナトリウムを含む。いくつかの実施形態では、組成物は、約２８．２ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロール、約７ｇ／Ｌの安息香酸ナトリウム、約２．５ｇ／Ｌのクエン酸、及び約１．８ｇ／Ｌのラウリル硫酸ナトリウムを含む。

方法
生産物の貯蔵寿命を改善する方法であって、生産物を本明細書に記載の組成物の実施形態のいずれか１つでコーティングすることを含む方法も本明細書で提供される。

微生物増殖の開始を遅延させる方法であって、生産物を本明細書に記載の実施形態のいずれか１つでコーティングすることを含む方法も本明細書で提供される。

生産物の乾燥を防止する方法であって、生産物を本明細書に記載の実施形態のいずれか１つでコーティングすることを含む方法も本明細書で提供される。いくつかの実施形態では、乾燥は、質量損失で測定される。質量損失は、例えば、コーティング直後と一定時間経過後の生産物の重量の差を決定することによって測定することができる。一部の実施形態では、質量損失は、１週間後、１２週間後、若しくはその間の任意の時間後、又はそれらの任意の組合せ後に測定される。

いくつかの実施形態では、単一のコーティングが使用される。いくつかの実施形態では、複数のコートが使用される（例えば、同じ組成物の複数のコート又は異なる組成物の複数のコート）。いくつかの実施形態では、コーティングは、空気温度で乾燥されるか、又は乾燥するまで加熱される。いくつかの実施形態では、コーティングは、空気トンネル内で乾燥される。

本明細書に記載されるコーティングのいずれも、任意の好適な手段を使用して、農産物又は植物の外面上に配置することができる。例えば、いくつかの実施形態では、農産物をコーティング浴（例えば、水素結合有機分子の水溶液）中で浸漬コーティングすることができる。コーティングは、生物学的ストレス要因、水損失、及び／又は酸化から農産物を保護することが可能な、農産物の表面上（例えば、表皮表面などの外面上）の薄層の形態の外部コーティングであってもよい。

いくつかの実施形態では、堆積されたコーティングは、コーティングが裸眼に対して透明であるように、約２ミクロン未満、例えば１ミクロン未満、５００ｎｍ未満、又は１００ｎｍ未満の厚さを有する。例えば、堆積されたコーティングは、それらの間のすべての範囲を含む約５０ｎｍ、１００ｎｍ、２５０ｎｍ、５００ｎｍ、又は約１，０００ｎｍの厚さを有することができる。堆積されたコーティングは、コーティングが農産物上にコンフォーマルに堆積され、欠陥及び／又はピンホールがないように、透過性を減少させるために高度の結晶化度を有することができる。いくつかの実施形態では、浸漬コーティングプロセスは、コーティングを形成するために農産物上で自己集合又は共有結合を経ることができる前駆体の浴中での農産物の逐次コーティングを含む。いくつかの実施形態では、コーティングは、コーティングの流れ（例えば、液体コーティングのウォーターフォール）の下に農産物を通過させることによって農産物上に堆積される。例えば、農産物は、コーティングの流れを通過するコンベヤ上に配置することができる。いくつかの実施形態では、コーティングは、農産物の表面上に蒸着される。いくつかの実施形態では、コーティングは、ＵＶ架橋によって、又は反応性ガス、例えば酸素への曝露によって農産物の表面上に固定されるように配合される。いくつかの実施形態では、コーティングは、殺虫剤の代替として収穫前に圃場で適用される。

いくつかの実施形態では、コーティングのいずれかが農産物にスプレーコーティングされる。例えば、コーティング又はコーティングの前駆体を農産物にスプレーするために、市販の噴霧器を使用することができる。いくつかの実施形態では、コーティングは、コーティングが農産物の外面に共有結合するように、農産物上にスプレーコーティングする前に噴霧器内で帯電される。

いくつかの実施形態では、コーティングは、コーティングが農産物の表面に結合しないように農産物上に堆積される。いくつかの実施形態では、コーティングの１種以上の成分、例えば水素結合有機分子は、農産物の表面の少なくとも一部に共有結合（又は水素結合）している。これは、例えば、より高い耐久性、コーティング透過性及び厚さのより厳密な制御などの改善されたコーティング特性をもたらすことができる。いくつかの実施形態では、耐久性のあるコーティングを達成するために、コーティングの複数の層が農産物の表面上に堆積される。

本発明は、特定の実施例によってより詳細に記載される。以下の実施例は、例示目的のために、及び本明細書に記載される局所組成物を例示するために提供され、決して本発明を限定することを意図するものではない。多くの変形が示唆され、完全に意図された範囲内にある。当業者は、本質的に同じ結果を生じるように変更又は改変され得る種々の重要でないパラメータを容易に認識する。

実施例１：
マンダリンオレンジのペニシリウム・イタリカム（Penicillium italicum）病害感受性に対する複数の例示的な組成物の試験
モノステアリン酸グリセリル、安息香酸ナトリウム、クエン酸、及び場合によりラウリル硫酸ナトリウム（ＳＬＳ）の混合物を、表１に示される量で１Ｌの脱イオン蒸留水に添加し、８０℃に加熱した。組成物を高速で３分間ブレンドし、室温まで冷却した。

表１．ペニシリウム・イタリカム（Penicillium italicum）に対する感受性を試験するためのサンプル組成物

サンプル（サンプルタイプ）
ＧＭＳ（ｇ／Ｌ）
安息香酸ナトリウム（ｇ／Ｌ）
クエン酸（ｇ／Ｌ）
ＳＬＳ（ｇ／Ｌ）

Ａ（対照）
９．４
０
０
０

Ｂ
９．４
２
０
０

Ｃ
９．４
５
０
０

Ｄ
２３．５
５
２．５
１．５

Ｅ（対照）
４６
０
０
２

Ｆ
４５
１
２．５
３

Ｇ
４５
２
２．５
３

Ｈ
４５
５
２．５
３

Ｉ
４５
７
２．５
３

分散液Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｆ、Ｇ、Ｈ及びＩは、室温で一晩放置した後に安定であり、４．０～４．５のｐＨを有していた。サンプルＡのｐＨは６．１２であった。次いで、サンプルを、マンダリンオレンジでの抗菌特性の更なる試験のために使用した。サンプルタイプ当たり３０個のマンダリンオレンジを試験した。オレンジを、示された溶液を含有するボウル中に浸漬することによって処理し、すべての側面がコーティングされることを確実にした。次いで、オレンジを棚上でファンで乾燥させた。ペニシリウム・イタリカム（Penicillium italicum）の病害指数を４日後に測定し、対応する安息香酸ナトリウム又はクエン酸を含まず、９．４ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセリル組成物（サンプルＡ）に対して正規化した。病害指数は０～１の尺度であり、サンプル群における感染した果実のパーセント及び感染の平均重症度の両方を考慮に入れる。平均重症度は、０～４の尺度である。病害指数は以下のように計算される：（感染パーセント＊平均感染重症度）／４／１００。少なくとも５ｇ／Ｌの安息香酸ナトリウムを含む組成物は、対照組成物よりも低い病害指数を示し、組成物が抗菌保護を提供することができることを示した（図１、サンプルＣ、Ｄ、Ｈ、及びＩ）。

実施例２：
メキシコ産アボカドに対する試験組成物
水分バリア特性を試験するために、メキシコ産アボカドを、３０ｇ／Ｌの９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ドデシル硫酸ナトリウムブレンドの混合物、３０ｇ／Ｌの９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ドデシル硫酸ナトリウムブレンドの混合物、２．５ｇ／Ｌのクエン酸、及び７ｇ／Ｌの安息香酸ナトリウムで処理するか、又は未処理のままにした。アボカドを秤量し、相対湿度８０％で８℃で貯蔵し、経時的に秤量した。質量損失係数を未処理アボカドと比較して計算した。モノステアリン酸グリセロールとドデシル硫酸ナトリウムブレンドの混合物と安息香酸ナトリウム含有処理の両方が、未処理アボカドよりも少ない質量損失（すなわち、より大きい質量保持）をもたらし、処理間の差はわずかであった（図２）。

実施例３：
軸腐病（コレトトリカム（Colletotrichum））感染防除のためのエピカテキン、アシベンゾラル－Ｓ－メチル（ＡＳＭ）及びＭｅＳＡスクリーニング
エピカテキン、ＡＳＭ、及びＭｅＳＡ（サリチル酸メチル）による軸腐病（コレトトリカム（Colletotrichum））の感染防除についてスクリーニングするために、サイズ８４のカリフォルニアアボカドをコレトトリカムＣｏｌｌｅｔｏｔｒｉｃｈｕｍ）胞子（１０^３胞子／ｍｌ）で感染させ、示されるように、０．０１％イミダゾール抗真菌剤、例えばプロクロラズ、０．１％エピカテキン、０．０１％ＡＳＭ、又は０．１％ＭｅＳＡで処理した。非感染及び感染対照は処理に曝露されなかった。処理後、各アボカドについて、軸腐病のパーセント病害指数を観察した。病害指数は０～１の尺度であり、サンプル群における感染した果実のパーセント及び感染の平均重症度の両方を考慮に入れる。平均重症度は、０～４の尺度である。パーセント病害指数は以下のように計算される：（感染パーセント＊平均感染重症度）／４。プロクロラズは、観察された病害指数を減少させるのに有効であり、０．０１％ＡＳＭ及び０．１％エピカテキン処理は、感染対照と比較して有意に小さい病害指数を有した。感染したアボカドの病害指数に対するＭｅＳＡの効果は観察されなかった（図３）。

実施例４：
軸腐病に対するサリチル酸、サリチル酸ナトリウム、及びキトサンの様々な濃度の影響の決定。
軸腐病（コレトトリカム（Colletotrichum））に対するサリチル酸、サリチル酸ナトリウム、及びキトサンの影響を決定するために、サイズ９６のカリフォルニアアボカドを１０^３のコレトトリカム（Colletotrichum）胞子に感染させ、０．０１％のイミダゾール抗真菌剤、例えばプロクロラズ、０．０５％サリチル酸、０．１％サリチル酸、０．２％サリチル酸、１％サリチル酸ナトリウム、又は１％キトサン＋５ｍＭＣ１０モノグリセリドで処理した。非感染及び感染対照は処理に曝露されなかった。処理後、各アボカドについて、軸腐病のパーセント病害指数を決定した。プロクロラズ処理は、感染対照と比較して病害指数を減少させるのに有効であった。０．０５％、０．１％、０．２％サリチル酸処理及び１％キトサン＋５ｍＭＣ１０モノグリセリド処理も、軸腐病の病害指数を低減させ、サリチル酸の最高用量（０．２％）が最も有効であった。しかし、１％キトサン＋５ｍＭＣ１０モノグリセリド処理のサンプルサイズは、アボカド１４個であった。１％サリチル酸ナトリウムは、感染対照サンプルと比較して病害指数を有意に低減させなかった（図４）。

実施例５：
軸腐病に対するサリチル酸とキトサンの組合せの影響の決定。
軸腐病（コレトトリカム（Colletotrichum））に対するサリチル酸及びキトサンの組合せの影響を決定するために、サイズ８４のメキシコ産アボカドを１０^３のコレトトリカム（Colletotrichum）胞子に感染させ、０．０１％のイミダゾール抗真菌剤、例えばプロクロラズ、０．１％低分子量キトサン（１ｇ／Ｌ）、０．２％サリチル酸、又は０．２％サリチル酸＋０．１％キトサンで処理した。非感染及び感染対照は処理に曝露されなかった。処理後、各アボカドについて、軸腐病のパーセント病害指数を決定した。すべての処理は、感染対照と比較して病害指数を減少させ、０．２％サリチル酸が最大の効果を有した。サリチル酸とキトサンの組合せは相乗作用を示さなかった（図５）。

実施例６：
アボカド貯蔵に対するサリチル酸の影響の決定。
アボカド貯蔵に対するサリチル酸の影響を決定するために、事前に約１ヶ月間貯蔵したアボカドを、０．６ｇ／Ｌのサリチル酸、４５ｇ／Ｌの９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物、又は０．６ｇ／Ｌのサリチル酸＋４５ｇ／Ｌの９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物を用いて、アボカドを処理剤に浸漬し、乾燥トンネルで乾燥させることによって処理した。アボカドは、サイズ６０のメキシコ産アボカドであった。混合試験により、モノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物と組み合わせることができるサリチル酸の量を決定し、約７．５のｐＨを有する溶液を得た。アボカドを、ＣＯ_２産生（呼吸）率、質量損失、軸腐病の発生率、及び軸腐病の重症度について２日間監視した。サリチル酸単体は、対照と比較して呼吸を増加させたが、モノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物と組み合わせた場合、モノステアリン酸グリセロール及びステアリン酸ナトリウムの混合物単独と比較して低減を示した。これは、サリチル酸をモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物と組み合わせた場合のバリア安定性又はバリア特性の変化に起因する可能性がある。サリチル酸＋モノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物を使用した質量損失係数を混合物単体と比較すると、０．３５倍の改善があった。軸腐病の重症度を、１～４の軸腐病重症度スケール（ＳＴＲ）で測定した。サリチル酸の使用は、感染の発生率ではなく重症度を低減させるようであった（図６）。

実施例７：
軸腐病に対するサリチル酸及びｐＨの影響の決定
軸腐病（コレトトリカム（Colletotrichum））に対するサリチル酸及びｐＨの影響を決定するために、アボカドのコレトトリカム（Colletotrichum）病害指数を様々な処理で決定した。以前の研究では、サリチル酸はｐＨ２．５で発芽を阻害するが、ｐＨがｐＨ６に上昇するとその阻害効果を失うことが示されており、ｐＨ６では、発芽は水単独で見られるものと同様である。サイズ８４のメキシコ産アボカドに１０^３のコレトトリカム（Colletotrichum）胞子を感染させ、１ＭＮａＯＨｐＨ６、０．０１％のイミダゾール抗真菌剤、例えばプロクロラズ、０．２％サリチル酸ｐＨ２．５、又は０．２％サリチル酸ｐＨ６で処理した。ｐＨを１ＭＮａＯＨで調整した。非感染及び感染対照は処理に曝露されなかった。感染率は、水処理対照ではほぼ１００％であった。ｐＨ２．５での感染アボカドの処理。水＋ＨＣｌは感染を低減させなかった。ｐＨ２．５のサリチル酸による処理は、感染パーセントをほぼ７０％低減させた。しかし、ｐＨ６のサリチル酸による処理の間、病害指数パーセントは１００％のままであった（図７）。

実施例８：
アボカド貯蔵に対するサリチル酸及び９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物の組合せの影響の決定
アボカドに対するサリチル酸及び９４％モノステアリン酸グリセロールと６％脂肪酸塩の混合物の組合せ処理の影響を決定するために、サイズ６０のメキシコ産アボカドを、０．６ｇ／Ｌサリチル酸、２．０ｇ／Ｌサリチル酸、３０ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物、又は０．６ｇ／Ｌサリチル酸＋３０ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物処理に曝露した。処理するために、アボカドを冷蔵から取り出し、室温で４時間放置した。次いで、アボカドを示される処理剤に浸漬し、乾燥トンネル内で乾燥させた。非感染対照は処理に曝露しなかった。アボカドを、ＣＯ_２産生（呼吸）率、質量損失、軸腐病の発生率、及び１～４の軸腐病重症度スケール（ＳＴＲ）での軸腐病の重症度について５日間監視した。未処理アボカドが＜３５ショアの成熟度に達したときに実験を終了した。サリチル酸は、対照と比較してＣＯ_２産生（呼吸）を増加させなかったが、モノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物と組み合わせると、モノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物単独と比較して低減を示した。これは、バリア安定性又は特性の変化によるものであり得る。サリチル酸処理は、軸腐病の発生率及び重症度のわずかな低減を引き起こした（図８）。

実施例９：
軸腐病に対する連続的なサリチル酸及び９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物の処理の影響の決定。
軸腐病（コレトトリカム（Colletotrichum））に対する連続的なサリチル酸及び９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物の処理の影響を決定するために、サイズ８４のメキシコ産アボカド１０^３のコレトトリカム（Colletotrichum）胞子に感染させ、０．０１％のイミダゾール抗真菌剤、例えばプロクロラズ、０．２％サリチル酸ｐＨ６、０．２％サリチル酸ｐＨ２．３、０．１３％サリチル酸ｐＨ２．３、０．０６％サリチル酸ｐＨ２．３、又は３０ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物で処理した。ｐＨを１ＭＮａＯＨで調整した。サリチル酸処理を行って乾燥させた後、組合せ処理のために、モノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物による後続の処理を行った。また、対照にサリチル酸処理及び後続の水による処理を行った。非感染対照は処理に曝露しなかった。処理後、各アボカドについて軸腐病の病害指数を決定した。サリチル酸の濃度を０．２％から０．０６％に減少させると、処理の有効性が低減し、病害指数パーセントが増加したが、水による感染対照処理よりも有効であった。サリチル酸処理後に第２の処理を使用すると、パーセント病害指数が低減し、サリチル酸が後続の処理で洗い流されなかったか、又はサリチル酸が後続の処理前に必要な効果を有したことが示された。モノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物単独、又は最初に混合物、次いでサリチル酸の組合せ処理は、パーセント病害指数を増加させ、有効ではなかった。サリチル酸は、最初にサリチル酸による処理、次にモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物による処理において有効であった（図９）。

実施例１０：
アボカド貯蔵に対するサリチル酸（ＳＡ）及び９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物の組合せ処理の影響の決定
軸腐病（コレトトリカム（Colletotrichum））に対するサリチル酸及び９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物の組合せ処理の影響を決定するために、サイズ６０のメキシコ産アボカド１２０個を１ｇ／Ｌサリチル酸、２ｇ／Ｌサリチル酸、３ｇ／Ｌサリチル酸で処理するか、又は水で処理した。アボカドを１．５時間ファン乾燥させ、次いで３０ｇ／Ｌの９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物で処理するか、又は未処理のままにした。第２の処理を受けたアボカドを温かい乾燥トンネル内で乾燥させた。この処理レジームにより、合計８つの処理群（未処理（水）、ＳＡ１ｇ／Ｌ、ＳＡ２ｇ／Ｌ、ＳＡ３ｇ／Ｌ、３０ｇ／Ｌの９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物、３０ｇ／Ｌの９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物＋１ｇ／ＬＳＡ、３０ｇ／Ｌの９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物＋２ｇ／ＬＳＡ、又は３０ｇ／Ｌの９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物＋３ｇ／ＬＳＡ）が得られた。サリチル酸は、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物に添加されると、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物のみで処理されたアボカドと比較して、アボカドの６％の品質を改善した（図１０Ａ）。また、９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物へのサリチル酸の添加は、カビの発生率に影響を及ぼさなかった（図１０Ｂ）。サリチル酸で処理したアボカドは、サリチル酸で処理していないアボカドよりも光沢があるように見えた。

実施例１１：
サリチル酸及び９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物の組合せの粘度及びｐＨの決定
９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物に添加することができるサリチル酸の閾値を決定するために、サリチル酸と混合物の様々な組合せを作製し、粘度、ｐＨ、及び接触角について試験した。混合物の１０、２０、３０、４０、及び５０ｇ／Ｌのすべての組合せを、０．１５～１．０ｇ／Ｌの範囲のサリチル酸濃度と混合した。モノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物及びサリチル酸をブレンダー中で水と混合し、６時間放置した後、ｐＨ及び粘度を試験した。粘度は、混合物濃度が増加するにつれて、及びサリチル酸濃度が増加するにつれて減少した（図１１Ａ）。水中のｐＨは２～２．５の範囲であり、混合物溶液に添加するとｐＨが低下した（図１１Ｂ）。添加できるサリチル酸の最大量は、混合物の重量の約２％であった（図１０）。ｐＨが７未満に低下すると、溶液はゼリーの粘稠度を呈した。

実施例１２：
サリチル酸メチル及び９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウム混合物の溶液の粘度及びｐＨの決定
９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物に添加できるサリチル酸メチルの閾値を決定するために、サリチル酸メチル及び混合物の溶液を作製し、粘度及びｐＨについて試験した。３０ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロール及びステアリン酸ナトリウムの混合物を、２．４ｇ／Ｌ及び４．８ｇ／Ｌのサリチル酸メチルと組み合わせるか、又は混合したままにした。モノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物及びサリチル酸メチルをブレンダー中で水と混合し、６時間放置した後ｐＨ及び粘度を試験した。サリチル酸メチル、及びモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物を混合することが可能であり、約１ｃＰの粘度及び約１のｐＨのわずかな用量依存的減少を伴う（図１２Ａ～Ｂ）。

実施例１３：
アボカドの熟成及び品質に対する９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物及びカルバクロールの影響の決定
アボカドの熟成及び品質に対する９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物及びカルバクロールの影響を決定するために、サイズ９６のカリフォルニアアボカドを、３０ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物、１０ｇ／Ｌのカルバクロール、３０ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物＋１０ｇ／Ｌのカルバクロール＋５０ｇ／Ｌのエタノール、又は１５ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物＋１０ｇ／Ｌのカルバクロール＋５０ｇ／Ｌのエタノールで処理した。処理ごとに５４個のアボカドを試験した。アボカドを処理液に浸漬し、乾燥させた。呼吸（ＣＯ_２産生）、質量損失、軸腐病及び維管束褐変の病害指数を測定した。モノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物へのカルバクロールの添加は、呼吸を約０．２倍低減させたが、カルバクロール単独は、おそらくバリア特性の欠如のために呼吸を加速させた可能性がある（図１３Ａ）。カルバクロール単独は、質量損失に対して無視できる効果を有したが、モノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物と組み合わせた場合、未処理アボカドと比較して質量損失を減少させた（図１３Ｂ）。３０ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物へのカルバクロールの添加は、軸腐病の発生率を約２０％低減させ、維管束褐変の発生率を約１０％低減させ、カルバクロール単独は、維管束褐変及び軸腐病の発病率をほぼ排除した（図１３Ｃ）。腐敗のタイミングは、処理によって影響を受けた（図１４）。

実施例１４：
有機レモンにおけるカルバクロールと混合されたモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの有機混合物の質量損失及びカビに対する影響の決定
有機レモンにおけるカルバクロールと混合されたモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの有機混合物の質量損失及びカビ発生率に対する影響を決定するために、サイズ１４０のワックス処理されていないカリフォルニア有機レモンを、３０ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムを混合した有機混合物、３０ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロール及びステアリン酸ナトリウムの有機混合物＋５ｇ／Ｌのカルバクロール、又は５ｇ／Ｌのカルバクロール＋０．２５ｇ／Ｌのステアリン酸ナトリウムに曝露するか、又は未処理にした。条件ごとに１４０個のレモンのバッチを使用した。レモンを別のレモンの茎で物理的に傷つけ、処理剤に浸漬するか、又は未処理のままにし、周囲条件で乾燥させた。質量損失及び発病率（カビを有する群の％）を測定した。カルバクロールと混合されたモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの有機混合物へのカルバクロールの添加は、カルバクロールと混合されたモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの有機混合物単独と比較して質量損失係数を１．７倍に増加させ、これは未処理群の１．３倍であった（図１５Ａ）。カルバクロールと混合されたモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの有機混合物へのカルバクロールの添加は、６．５日間の周囲貯蔵後に、カビの発生率を未処理レモンから約１２％、カルバクロールと混合されたモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの有機混合物単独で処理されたレモンから２２％低減させた（図１５Ｂ）。カルバクロール単独はレモンの皮を損傷し、観察されたであろうよりも水分損失の増加をもたらす可能性が高いことが注目された。

実施例１５：
冷蔵における有機レモンの質量損失及び品質に対する９４％モノステアリン酸グリセロールと６ステアリン酸ナトリウムの混合物及びカルバクロールの影響の決定
冷蔵における有機レモンの質量損失及び品質に対する９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物及びカルバクロールの影響を決定するために、サイズ１４０の蜜蝋処理したメキシコ産有機レモンを、４５ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物、４５ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物＋１０ｇ／Ｌのカルバクロール、４５ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物＋１０ｇ／Ｌのカルバクロール＋５０ｇ／Ｌのエタノール、１０ｇ／Ｌのカルバクロール＋５０ｇ／Ｌのエタノールに曝露するか、又は未処理にした。条件ごとに１２０個のレモンのバッチを使用した。レモンを処理剤に浸漬するか又は未処理のままにし、周囲条件で乾燥させ、８℃、相対湿度８０％で数週間貯蔵した。質量損失を測定した。エタノールを含まないモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物へのカルバクロールの添加は、モノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物単独、カルバクロール単独、又は未処理レモンと比較して質量保持を増加させた（図１６Ａ）。カルバクロール単独はレモンの皮を損傷したが（図１６Ｂ）、ステッカーの下を除き、７日後に果実表面にカルバクロール臭は残存しないことが注目された。

実施例１６：
冷蔵における有機レモンの質量損失及び品質に対する９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物及びカルバクロール濃度の影響の決定
冷蔵における有機レモンの質量損失及び品質に対する９４％モノステアリン酸グリセロールと６％ステアリン酸ナトリウムの混合物及びカルバクロール濃度の影響を決定するために、サイズ１４０の蜜蝋処理したメキシコ産有機レモンを、カルバクロールの濃度を増加させ、エタノールの濃度を増加させた４５ｇ／Ｌのモノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物に曝露するか、又は未処理にした。具体的には、１ｇ／Ｌカルバクロール＋５ｇ／Ｌエタノール、２ｇ／Ｌカルバクロール＋１０ｇ／Ｌエタノール、３ｇ／Ｌカルバクロール＋１５ｇ／Ｌエタノール、６ｇ／Ｌカルバクロール＋３０ｇ／Ｌエタノール、又は８ｇ／Ｌカルバクロール＋４０ｇ／Ｌエタノールである。条件ごとに１２０個のレモンのバッチを使用した。レモンを処理剤中に浸漬するか又は未処理のままにし、乾燥トンネル中で加熱条件下で乾燥させ、周囲条件で貯蔵した。質量損失を測定した。モノステアリン酸グリセロールとステアリン酸ナトリウムの混合物とエタノールへのカルバクロールの添加は、混合物単独及び未処理のレモンと比較して、用量依存的に質量保持を増加させた。しかし、３ｇ／Ｌ、６ｇ／Ｌ及び８ｇ／Ｌは、互いに有意に異なるようには見えなかった（図１７）。乾燥トンネル中での加熱乾燥は、カルバクロールレモンの皮の火傷を防止し、処理適用の１４時間後に果実表面上にカルバクロール臭が残存しないことが注目された。

本技術のいくつかの実施形態が記載されてきた。それにもかかわらず、本技術の趣旨及び範囲から逸脱することなく、様々な改変を行うことができることが理解されよう。したがって、他の実施形態は、以下の特許請求の範囲内にある。

Claims

モノグリセリド及びジグリセリドから選択される１種以上の飽和グリセリド、
１種以上の界面活性剤、並びに
１種以上の食品安全抗菌剤を含む組成物。
１種以上のｐＨ調整剤を更に含む、請求項１に記載の組成物。
前記１種以上のｐＨ調整剤が、酒石酸、クエン酸、乳酸、マレイン酸、リン酸、重炭酸ナトリウム、又はそれらの塩から選択される、請求項２に記載の組成物。
前記ｐＨ調整剤がクエン酸である、請求項２に記載の組成物。
前記組成物のｐＨが、前記食品安全抗菌剤のｐＫａ以下である、請求項１に記載の組成物。
前記組成物のｐＨが、約ｐＨ２～約ｐＨ６、又は約ｐＨ３～約ｐＨ５、又は約ｐＨ３．５～約ｐＨ４．５である、請求項１に記載の組成物。
前記１種以上の飽和モノグリセリドが、約１０個の炭素～約２０個の炭素を有するか、又は約１４個の炭素～約１８個の炭素を有するか、又は１６個の炭素を有する、請求項１に記載の組成物。
前記１種以上の飽和モノグリセリドが、Ｃ１０モノグリセリド、Ｃ１２モノグリセリド、Ｃ１４モノグリセリド、Ｃ１６モノグリセリド、Ｃ１８モノグリセリド、及びＣ２０モノグリセリドから選択される、請求項１に記載の組成物。
前記１種以上の飽和モノグリセリドのうちの１種がモノステアリン酸グリセリルである、請求項１に記載の組成物。
前記１種以上の界面活性剤がアニオン性界面活性剤である、請求項１に記載の組成物。
前記１種以上の界面活性剤が脂肪酸又はその塩である、請求項１０に記載の組成物。
前記１種以上のアニオン性界面活性剤が前記食品安全抗菌剤のｐＫａよりも低いｐＫａを有する、請求項１０に記載の組成物。
前記食品安全抗菌剤が有機酸抗菌剤である、請求項１に記載の組成物。
前記食品安全抗菌剤が芳香環を含む、請求項１に記載の組成物。
前記１種以上の食品安全抗菌剤が、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、カルバクロール、カルコン、フルジオキソニル、２－ヒドロキシカルコン、４－ヒドロキシカルコン、４’－ヒドロキシカルコン、２，２’－ジヒドロキシカルコン、２，４’－ジヒドロキシカルコン、２’，４－ジヒドロキシカルコン、２’，４’－ジヒドロキシカルコン、２’，４，４’－トリヒドロキシカルコン、２’，４，４’－トリヒドロキシカルコン中間体、ビオラスチレン、オブツサキノン、アピオール、ピペリン、セラストロール、オイゲノール、アルトン酸、レオイジン、アンチマイシンＡ、アンチマイシンＡ１、ジフラクタ酸、オルセリン酸エチル、オルセリン酸メチル、ミコフェノール酸、ジクロロオルセリン酸エチル、アンゴレンシン、イソコトイン、ユーパトリオクロメン、キサントキシリン、ウスニン酸、アロイン、オノネチン、アポシニン、イソポミフェリン、デオキシサッパノンＢ７，４’－ジメチルエーテル、クリシンジメチルエーテル、ベルガプテン、ガンボギン酸、２－ヒドロキシキサントン、イソピムピネリン、キサンチレチン、アセチルヒメトクロム、ノビレチン、ヒメクロモン、メトキサレン、４－メチルエスクレチン、タンゲリチン、ケリン、フラボン、３，４’，５，６，７－ペンタメトキシフラボン、デグエリン（－）、シトロプテン、デオキシサッパノンＢトリメチルエーテル、デオキシサッパノンＢ７，３’－ジメチルエーテル、２’，４’－ジヒドロキシ－４－メトキシカルコン、ダウノルビシン塩酸塩、プランバギン、メナジオン、チモキノン、レボメントール、チモール、メチルトリメトキシシンナメート、チャビコール、シンナミルフェノール、安息香酸塩、ナフトキノン、フェノン、アセトフェノン、ベンゾフェノン、フェニルアセトフェノン、キトサン、サリチル酸及びサリチル酸ナトリウムから選択される、請求項１に記載の組成物。
前記１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種が安息香酸塩である、請求項１に記載の組成物。
前記１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種が、カルコン、キトサン、サリチル酸、サリチル酸ナトリウム、又はサリチル酸メチルである、請求項１に記載の組成物。
前記１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（Ｉ）の化合物であり

式中、
以下：
（ｉ）Ｒ^Ａ１及びＲ^Ａ２は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^Ａ３及びＲ^Ａ４は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^Ａ５及びＲ^Ａ６は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^Ａ７及びＲ^Ａ８は結合して二重結合を形成する、又は
（ｉｉ）Ｒ^Ａ１は、Ｈ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及びＣ_１～Ｃ_６ハロアルキルから選択され、
Ｒ^Ａ２及びＲ^Ａ３は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^Ａ４及びＲ^Ａ５は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^Ａ６、Ｒ^Ａ７、及びＲ^Ａ８は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及びハロから選択されるか、又は任意の２つの隣接するＲ^Ａ６、Ｒ^Ａ７若しくはＲ^Ａ８は結合して二重結合を形成する、
のうちの１つが適用され、
Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^３及びＲ^４は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、ヒドロキシル、ハロ、シアノ、ニトロ、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、－ＮＲ’Ｒ”、－Ｃ（Ｏ）ＮＲ’Ｒ”、－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、－Ｃ（Ｏ）ＯＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６ハロアルコキシ、及びＣ_１～Ｃ_６ハロアルキルから選択され、
Ｒ^５、Ｒ^６及びＲ^７は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_２～６アルケニル、ヒドロキシル、ハロ、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、Ｃ_１～Ｃ_６ハロアルキル、５～１０員ヘテロアリール、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、Ｃ_３～Ｃ_８シクロアルキル、３～１０員ヘテロシクロアルキルから選択され、５～１０員ヘテロアリール、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、Ｃ_３～Ｃ_８シクロアルキル、３～１０員ヘテロシクリルは、１つ以上の独立して選択されるＲ^Ｂで場合により置換されているか、
又は（ｉ）が適用される場合、Ｒ^２及びＲ^６は、それらが結合している原子と一緒になって

を形成するか、
又は（ｉｉ）が適用される場合、Ｒ^Ａ１及びＲ^１は、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＲ’’’で場合により置換されている５～６員ヘテロシクリルを形成するか、
又は（ｉｉ）が適用される場合、Ｒ^７及びＲ^Ａ８は、それらが結合している原子と一緒になって

を形成し、
Ｒ^Ａ９はＨ又は－Ｃ（Ｏ）ＮＲ’Ｒ’’から選択され、
Ｒ^Ａ１０及びＲ^Ａ１１は、Ｈ及びＣ_１～Ｃ_６アルキルから選択されるか、
又はＲ^Ａ１０及びＲ^７は、それらが連結している原子と一緒になって、結合して１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル又はＣ（Ｏ）ＯＨで場合により置換されているＣ_１４シクロアルキルを形成し、
Ｒ^Ｂの各出現は、独立してＣ_１～Ｃ_６アルキル、ヒドロキシル、ハロ、シアノ、ニトロ、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、－ＮＲ’Ｒ”、－Ｃ（Ｏ）ＮＲ’Ｒ”、－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、－Ｃ（Ｏ）ＯＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６ハロアルコキシ、及びＣ_１～Ｃ_６ハロアルキルから選択され、
Ｒ’及びＲ’’の各出現は、独立してＨ及びＣ_１～Ｃ_６アルキルから選択されるか、又はＲ’及びＲ’’は、それらが結合している原子と一緒になって、結合して３～６員ヘテロシクリルを形成し、
Ｒ’’’の各出現は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６ハロアルキル、及びハロから選択される、請求項１に記載の組成物。
（ｉ）が適用される、請求項１８に記載の組成物。
Ｒ^２及びＲ^６が、それらが結合している原子と一緒になって

を形成する、請求項１８に記載の組成物。
Ｒ^Ａ１０及びＲ^７が、それらが連結している原子と一緒になって、結合して１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル又はＣ（Ｏ）ＯＨで場合により置換されているＣ_１４シクロアルキルを形成する、請求項１８に記載の組成物。
（ｉｉ）が適用される、請求項１８に記載の組成物。
Ｒ^Ａ１及びＲ^１が、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＲ’’’で場合により置換されている５～６員ヘテロシクリルを形成する、請求項１８に記載の組成物。
Ｒ^７及びＲ^Ａ８が、それらが結合している原子と一緒になって

を形成し、Ｒ^Ａ９がＨである、請求項１８に記載の組成物。
Ｒ^Ａ６及びＲ^Ａ７が結合して二重結合を形成する、請求項１８に記載の組成物。
Ｒ^Ａ７及びＲ^Ａ８が結合して二重結合を形成する、請求項１８に記載の組成物。
Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^３及びＲ^４が、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、ヒドロキシル、及びＣ_１～Ｃ_６アルコキシから選択される、請求項１８に記載の組成物。
Ｒ^５、Ｒ^６、及びＲ^７が、独立してＨ及びＣ_６～Ｃ_１０アリールから選択される、請求項１８に記載の組成物。
前記１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（ＩＩ）の化合物であり

式中、
ＸはＯ及びＮＨから選択され、
Ｒ^８、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１及びＲ^１２は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_２～Ｃ_６アルケニル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ヒドロキシル、ハロ、－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｍＣ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、－ＮＨＣ（Ｏ）Ｈ、－ＯＣ（Ｏ）Ｃ_６～Ｃ_１０アリールから選択され、Ｃ_２～Ｃ_６アルケニル及び－ＯＣ（Ｏ）Ｃ_６～Ｃ_１０アリールは、１つ以上の独立して選択されるＲ^Ｃで場合により置換されているか、
又は任意の２つの隣接するＲ^８、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１及びＲ^１２は、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、ハロ、ヒドロキシル又は－Ｃ（Ｏ）ＯＣ_１～Ｃ_６アルキルで場合により置換されているＣ_６～Ｃ_１０アリールに場合により縮合した５～７員ヘテロシクリルを形成するか、
又はＲ^１２及びＲ^１３は、それらが結合している原子と一緒になって５～６員ヘテロシクリルを形成し、
Ｒ^１３は、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、５～９員ヘテロシクリルから選択され、前記Ｃ_６～Ｃ_１０アリール及び５～９員ヘテロシクリルは、１つ以上の独立して選択されるＲ^Ｄで場合により置換され、
Ｒ^Ｃの各出現は、独立してＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、及び－Ｃ（Ｏ）ＯＨから選択され、
Ｒ^Ｄの各出現は、独立してＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、オキソ、－Ｃ（Ｏ）ＯＨ、－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｍＣ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及び－ＯＣ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキルから選択され、
ｍは０又は１である、請求項１に記載の組成物。
Ｒ^８、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１、及びＲ^１２が、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_２～Ｃ_６アルケニル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ヒドロキシル、及びハロから選択される、請求項２９に記載の組成物。
任意の２つの隣接するＲ^８、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１、及びＲ^１２が、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、ハロ、ヒドロキシル、又は－Ｃ（Ｏ）ＯＣ_１～Ｃ_６アルキルで場合により置換されているＣ_６～Ｃ_１０アリールに場合により縮合した５～７員ヘテロシクリルを形成する、請求項２９に記載の組成物。
Ｒ^１２及びＲ^１３が、それらが結合している原子と一緒になって５～６員ヘテロシクリルを形成する、請求項３１に記載の組成物。
Ｒ^１３がＣ_１～Ｃ_６アルキルである、請求項２９に記載の組成物。
前記１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（ＩＩＩ）の化合物であり

式中、
Ｒ^１４、Ｒ^１５、Ｒ^１６、Ｒ^１７、Ｒ^１８及びＲ^１９は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ヒドロキシル及びハロから選択されるか、
又はＲ^１８及びＲ^１９は、それらが結合している原子と一緒になって

を形成し、
Ｒ^２０及びＲ^２０’は、独立してヒドロキシル、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、ハロ、－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及び１つ以上の独立して選択されるヒドロキシル、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、又はアミノで場合により置換されている－Ｏ－（３～８員ヘテロシクリル）から選択され、
ｎは０、１又は２であり、
ｎ’は０、１、２、又は３である、請求項１に記載の組成物。
Ｒ^１４、Ｒ^１５、Ｒ^１６、Ｒ^１７、Ｒ^１８及びＲ^１９が、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル及びヒドロキシルから選択される、請求項３４に記載の組成物。
Ｒ^１８及びＲ^１９が、それらが結合している原子と一緒になって

を形成する、請求項３４に記載の組成物。
ｎが２であり、各Ｒ^２０がヒドロキシルである、請求項３４に記載の組成物。
ｎが３であり、各Ｒ^２０’が独立してヒドロキシル、－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及び１つ以上の独立して選択されるヒドロキシル、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル又はアミノで場合により置換されている－Ｏ－（３～８員ヘテロシクリル）から選択される、請求項３４に記載の組成物。
前記１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（ＩＶ）の化合物であり

式中、
以下：
（ｉ）Ｒ^Ｂ１、Ｒ^Ｂ２、Ｒ^Ｂ３、Ｒ^Ｂ４、Ｒ^Ｂ５、及びＲ^Ｂ６の３つの隣接する対は、一緒に結合して二重結合を形成する、
（ｉｉ）Ｒ^Ｂ１及びＲ^Ｂ２は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^Ｂ４及びＲ^Ｂ５は結合して二重結合を形成し、
Ｒ^２１及びＲ^Ｂ３は結合してオキソを形成し、
Ｒ^２３及びＲ^Ｂ６は結合してオキソを形成する、又は
（ｉｉｉ）Ｒ^Ｂ１、Ｒ^Ｂ２、Ｒ^Ｂ３、Ｒ^Ｂ４、Ｒ^Ｂ５、及びＲ^Ｂ６はそれぞれＨである、
のうちの１つが適用され、
（ｉ）又は（ｉｉｉ）が適用される場合、Ｒ^２１、Ｒ^２２、及びＲ^２３は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、及びヒドロキシルから選択され、
（ｉｉ）が適用される場合、Ｒ^２２は、Ｈ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、及びヒドロキシルから選択される、請求項１７に記載の組成物。
（ｉ）が適用される、請求項３９に記載の組成物。
（ｉｉ）が適用される、請求項３９に記載の組成物。
（ｉｉｉ）が適用される、請求項３９に記載の組成物。
前記１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（Ｖ）の化合物であり

式中、
Ｒ^２４、Ｒ^２５、Ｒ^２６、Ｒ^２７、及びＲ^２８は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、及びヒドロキシルから選択されるか、
又は任意の２つの隣接するＲ^２４、Ｒ^２５、Ｒ^２６、Ｒ^２７、及びＲ^２８は、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、オキソ、及び－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキルで場合により置換されている５～９員ヘテロシクロアルケニルを形成し、
Ｒ^２９は、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル及び－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｐＣ_６～Ｃ_１０アリールから選択され、前記－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｐＣ_６～Ｃ_１０アリールは、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシで場合により置換されているか、
又はＲ^２８及びＲ^２９は、それらが結合している原子と一緒になって

を形成し、
Ｒ^３０及びＲ^３０’の各出現は、独立してＨ、ヒドロキシルで場合により置換されているＣ_１～Ｃ_６アルキル、ヒドロキシル、及び１つ以上の独立して選択されるヒドロキシル又はヒドロキシメチルで場合により置換されている５～６員ヘテロシクリルから選択され、
ｏは０、１、又は２であり、
ｐは０又は１である、請求項１７に記載の組成物。
Ｒ^２４及びＲ^２５が、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、オキソ、及び－Ｃ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキルで場合により置換されている５～９員ヘテロシクロアルケニルを形成する、請求項４３に記載の組成物。
Ｒ^２９がＣ_１～Ｃ_６アルキルである、請求項４３に記載の組成物。
Ｒ^２９が－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｐＣ_６～Ｃ_１０アリールであり、前記－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｐＣ_６～Ｃ_１０アリールがＣ_１～Ｃ_６アルコキシで場合により置換されている、請求項４３に記載の組成物。
ｐが０である、請求項４３に記載の組成物。
ｐが１である、請求項４３に記載の組成物。
Ｒ^２８及びＲ^２９が、それらが結合している原子と一緒になって

を形成する、請求項４３に記載の組成物。
Ｒ^３０が、１つ以上の独立して選択されるヒドロキシル又はヒドロキシメチルで場合により置換されている５～６員ヘテロシクリルである、請求項４３に記載の組成物。
ｏが２であり、各Ｒ^３０’が独立してヒドロキシルで場合により置換されているＣ_１～Ｃ_６アルキル及びヒドロキシルから選択される、請求項４３に記載の組成物。
前記１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（ＶＩ）の化合物であり

は単結合又は二重結合であり、
Ｒ^３１、Ｒ^３２、Ｒ^３３、Ｒ^３４、Ｒ^３５、Ｒ^３６、Ｒ^３７、Ｒ^３８、Ｒ^３９及びＲ^４０は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ハロ、及びヒドロキシルから選択される、請求項１７に記載の組成物。
が単結合である、請求項５２に記載の組成物。
が二重結合である、請求項５２に記載の組成物。
Ｒ^３１、Ｒ^３２、Ｒ^３３、Ｒ^３４、Ｒ^３５、Ｒ^３６、Ｒ^３７、Ｒ^３８、Ｒ^３９及びＲ^４０が、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ハロ、及びヒドロキシルから選択される、請求項５２に記載の組成物。
前記１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（ＶＩＩ）の化合物であり

式中、
以下：
（ｉ）Ｒ^Ｃ１及びＲ^４５は結合してオキソを形成し、
Ｒ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３はそれぞれＨであるか、又はＲ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３は結合して二重結合を形成する、又は
（ｉｉ）Ｒ^Ｃ３及びＲ^４７は結合してオキソを形成し、
Ｒ^Ｃ１及びＲ^Ｃ２はそれぞれＨであるか、又はＲ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３は結合して二重結合を形成する、
のうちの１つが適用され、
Ｒ^４１、Ｒ^４２、Ｒ^４３、Ｒ^４４、Ｒ^４５、Ｒ^４６及びＲ^４７は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_２～Ｃ_６アルケニル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ヒドロキシル、－ＯＣ（Ｏ）Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及び１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、又はヒドロキシルで場合により置換されている－（Ｃ_１～Ｃ_６アルキル）_ｑＣ_６～Ｃ_１０アリールから選択されるか、
又は隣接するＲ^４１、Ｒ^４２、Ｒ^４３、Ｒ^４４、Ｒ^４５、Ｒ^４６及びＲ^４７の１つ以上の対は、これらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択される５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、又は５～１０員ヘテロアリールを形成し、前記５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、及び５～１０員ヘテロアリールは、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、又はヒドロキシルで場合により置換されているか、
又は（ｉ）が適用される場合、Ｒ^Ｃ２、Ｒ^Ｃ３、Ｒ^４６及びＲ^４７は、それらが結合している原子と一緒になって

を形成し、
Ｒ^Ｄ１、Ｒ^Ｄ２、Ｒ^Ｄ３、Ｒ^Ｄ４、Ｒ^Ｄ５、Ｒ^Ｄ６、及びＲ^Ｄ７は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、－Ｃ（Ｏ）ＯＨで場合により置換されているＣ_２～Ｃ_６アルケニル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、及びヒドロキシルから選択されるか、
又はＲ^Ｄ３及びＲ^Ｄ４は結合してオキソを形成し、
ｑは０又は１である、請求項１７に記載の組成物。
（ｉ）が適用される、請求項５６に記載の組成物。
Ｒ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３がそれぞれＨである、請求項５６に記載の組成物。
Ｒ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３が結合して二重結合を形成する、請求項５６に記載の組成物。
Ｒ^Ｃ２、Ｒ^Ｃ３、Ｒ^４６、及びＲ^４７が、それらが結合している原子と一緒になって

を形成する、請求項５６に記載の組成物。
（ｉｉ）が適用される、請求項５６に記載の組成物。
Ｒ^Ｃ１及びＲ^Ｃ２がそれぞれＨである、請求項５６に記載の組成物。
Ｒ^Ｃ２及びＲ^Ｃ３が結合して二重結合を形成する、請求項５６に記載の組成物。
Ｒ^４１及びＲ^４２が、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択される５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、又は５～１０員ヘテロアリールを形成し、前記５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、及び５～１０員ヘテロアリールが、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、又はヒドロキシルで場合により置換されている、請求項５７に記載の組成物。
Ｒ^４３及びＲ^４４が、それらが結合している原子と一緒になって、１つ以上の独立して選択される５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、又は５～１０員ヘテロアリールを形成し、前記５～６員ヘテロシクリル、５～６員ヘテロシクロアルケニル、Ｃ_６～Ｃ_１０アリール、及び５～１０員ヘテロアリールが、１つ以上の独立して選択されるＣ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、又はヒドロキシルで場合により置換されている、請求項５７に記載の組成物。
前記１種以上の食品安全抗菌剤のうちの少なくとも１種が式（ＶＩＩＩ）の化合物であり

は単結合又は二重結合であり、
Ｒ^４８、Ｒ^４９、Ｒ^５０、Ｒ^５１、及びＲ^５２は、独立してＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、Ｃ_１～Ｃ_６アルコキシ、ハロ、及びヒドロキシルから選択され、
Ｒ^５３はＨ、Ｃ_１～Ｃ_６アルキル、及びＣ_１～Ｃ_６ハロアルキルから選択される、請求項１に記載の組成物。
が単結合である、請求項６６に記載の組成物。
が二重結合である、請求項６６に記載の組成物。
Ｒ^４８、Ｒ^４９、Ｒ^５０、Ｒ^５１、及びＲ^５２が、独立してＨ及びＣ_１～Ｃ_６アルコキシから選択される、請求項６６に記載の組成物。
Ｒ^５３がＣ_１～Ｃ_６アルキルである、請求項６６に記載の組成物。
約５０重量％～約９９重量％、約５５重量％～約７５重量％、約６０重量％～約７０重量％、又は約６３重量％の前記１種以上の飽和グリセリドを含む、請求項１に記載の組成物。
約１重量％～約１０重量％、約３重量％～約７重量％、又は約５重量％の前記１種以上の界面活性剤を含む、請求項１に記載の組成物。
約１重量％～約５０重量％、約３重量％～約３５重量％、又は約１０重量％の前記１種以上の抗菌剤を含む、請求項１に記載の組成物。
農産物の貯蔵寿命を改善する方法であって、
前記農産物を組成物でコーティングすることであり、組成物が
モノグリセリド及びジグリセリドから選択される１種以上の飽和グリセリド、
１種以上の界面活性剤、並びに
１種以上の食品安全抗菌剤を含むことを含む、方法。
前記１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種が安息香酸塩である、請求項７４に記載の方法。
前記１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種が、カルコン、キトサン、サリチル酸、サリチル酸ナトリウム、又はサリチル酸メチルである、請求項７４に記載の方法。
前記１種以上の飽和モノグリセリドが、約１０個の炭素～約２０個の炭素を有するか、又は約１４個の炭素～約１８個の炭素を有する、請求項７４に記載の方法。
前記１種以上の飽和モノグリセリドのうちの１種がモノステアリン酸グリセリルである、請求項７４に記載の方法。
前記組成物が１種以上のｐＨ調整剤を更に含む、請求項７４に記載の方法。
コーティングされた農産物であって、
農産物、及び
前記農産物の表面上の外部コーティングであり、
モノグリセリド及びジグリセリドから選択される１種以上の飽和グリセリド、
１種以上の界面活性剤、並びに
１種以上の食品安全抗菌剤を含む組成物から形成されるコーティングを含む、コーティングされた農産物。
前記１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種が安息香酸塩である、請求項８０に記載のコーティングされた農産物。
前記１種以上の食品安全抗菌剤のうちの１種が、カルコン、キトサン、サリチル酸、サリチル酸ナトリウム、又はサリチル酸メチルである、請求項８０に記載のコーティングされた農産物。
前記１種以上の飽和モノグリセリドが、約１０個の炭素～約２０個の炭素を有するか、又は約１４個の炭素～約１８個の炭素を有する、請求項８０に記載のコーティングされた農産物。
前記１種以上の飽和モノグリセリドのうちの１種がモノステアリン酸グリセリルである、請求項８０に記載のコーティングされた農産物。
前記組成物が１種以上のｐＨ調整剤を更に含む、請求項８０に記載のコーティングされた農産物。