JP2024513184A - バリアフィルム組成物 - Google Patents

Abstract

農産物の貯蔵寿命を延長するために使用され得るバリアフィルム組成物が本明細書で提示される。このバリアフィルム組成物は、モノグリセリドと、脂肪酸又はその塩と、バイオポリマーと、水とを含み、及び少なくとも０．１Ｐａの降伏応力を有することができる。【選択図】図１

Description

関連出願の相互参照
本出願は、その内容全体が参照により本明細書に援用される、２０２１年３月３０日に出願された米国特許出願第６３／１６７，８６５号に対する優先権の利益を主張する。

本発明は、植物性物質の貯蔵寿命を改善することに関し、特にバリアフィルムの塗布によって植物性物質の貯蔵寿命を延長することに関する。

農産物などの植物性物質は、品質低下（例えば、劣化及び分解）が起こりやすくなる場合がある。このような劣化及び／又は分解は、植物性物質の外面から大気中への蒸発による水分の損失又は呼吸（例えば、成熟）によって生じ得る。植物性物質の劣化及び／又は分解により、品質が低下し、植物性物質があまり望ましくないものになることがある。多くの種類の植物性物質は、成熟及び／又は品質の時間帯を有する。多くの種類の植物性物質は、植物性物質の品質がピークとなる短い時間帯及び／又は利用可能性の短い時間帯を有する。多くの農産物は、季節的なものであり、及び／又は最適な品質の短い時間帯を有するため、有効な貯蔵寿命を延長し、及び／又は他の場合に利用可能でないであろう時間にわたって植物性物質を消費者が利用できるようにするため、植物性物質の劣化及び／又は分解を遅延させることが望ましい場合がある。

植物性物質の劣化を防止し、品質を維持し、貯蔵寿命を増加させるための従来の方法としては、特殊な包装及び／又は冷蔵が挙げられる。これらの方法は、費用がかかる場合があり、積極的な管理が必要となる場合がある。さらに、植物性物質の呼吸は、発熱プロセスである。輸送及び貯蔵中に放出される熱のため、貯蔵空間の積極的な冷却が必要であり、これは、輸送会社の主要なコスト推進要因となる。

植物性物質の劣化を防止し、熱及び水分の発生を減少させ、品質を維持し、貯蔵寿命を増加させるための新規な方法が必要とされている。このような方法は、例えば、特殊な包装材料若しくは可食性バリアコーティングを必要とする場合があるか、又は冷蔵をほとんど若しくは全く必要としない場合がある。これら及び他の方法は、サプライチェーン全体にわたる利害関係者に対して有益となるであろう。

バリアフィルム組成物のための組成物及び植物性物質をバリアフィルム組成物中にコーティングする方法が本明細書に提供される。

実施形態１は、バリアフィルム組成物であって、モノグリセリドと；脂肪酸又はその塩と；バイオポリマーと；水とを含み、振動レオロジーによって１Ｈｚ及び２５℃において評価されるとき、少なくとも０．１Ｐａの降伏応力を有するバリアフィルム組成物である。

実施形態２は、降伏応力が約０．１Ｐａ～約６Ｐａ、約２Ｐａ～約５Ｐａ、約０．３Ｐａ～約０．７Ｐａ又は約０．８Ｐａ～約１．４Ｐａである、実施形態１のバリアフィルム組成物である。

実施形態３は、バリアフィルム組成物の粘度が５０００ｓ^－１の剪断速度及び２５℃の温度において約０．００１Ｐａ．ｓ～約０．１Ｐａ．ｓである、実施形態１又は実施形態２のバリアフィルム組成物である。

実施形態４は、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリドを含む、実施形態１～３のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態５は、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸又はその塩を含む、実施形態１～４のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態６は、約１．５ｇ／Ｌ～約８ｇ／Ｌのバイオポリマーを含む、実施形態１～５のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態７は、バイオポリマーが多糖、タンパク質又はそれらの組み合わせを含む、実施形態１～６のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態８は、バイオポリマーがキサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン、キトサン又はそれらの組み合わせを含む、実施形態１～７のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態９は、バイオポリマーが大豆タンパク質分離物、小麦グルテン、コラーゲン、乳清タンパク質分離物、卵白、ゼイン、ヒヨコマメタンパク質分離物、カゼイン塩、ゼラチン又はそれらの組み合わせを含む、実施形態１～７のバリアフィルム組成物である。

実施形態１０は、モノグリセリドが約Ｃ１０～約Ｃ２０の炭素鎖長を有する、実施形態１～９のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態１１は、１つ以上の湿潤剤をさらに含む、実施形態１～１０のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態１２は、アニオン界面活性剤をさらに含む、実施形態１～１１のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態１３は、アニオン界面活性剤がデシル硫酸ナトリウム、Ｎ－ラウロイル－Ｎ－メチルタウリン酸ナトリウム、テトラデシル硫酸ナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム又はそれらの組み合わせを含む、実施形態１２のバリアフィルム組成物である。

実施形態１４は、防腐剤、安定剤、緩衝剤、ビタミン、ミネラル、ｐＨ調整剤、塩、顔料、芳香剤、酵素、触媒、酸化防止剤、抗真菌剤、抗菌剤又はそれらの組み合わせをさらに含む、実施形態１～１３のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態１５は、植物性物質をコーティングする方法であって、実施形態１～１４のいずれか１つのバリアフィルム組成物を植物性物質の表面に塗布することを含む方法である。

実施形態１６は、バリアフィルム組成物を植物性物質の表面に塗布することが、植物性物質をバリアフィルム組成物中に浸漬すること又はバリアフィルム組成物を植物性物質の表面上に吹き付けることを含む、実施形態１５の方法である。

実施形態１７は、バリアフィルム組成物を塗布した後、植物性物質からの水損失速度が低下する、実施形態１５又は実施形態１６の方法である。

実施形態１８は、バリアフィルム組成物を塗布した後、植物性物質によるＣＯ_２生成速度が低下する、実施形態１５～１７のいずれか１つの方法である。

実施形態１９は、バリアフィルム組成物を塗布した後、植物性物質の質量損失速度が低下する、実施形態１５～１８のいずれか１つの方法である。

実施形態２０は、約３０秒～約１８０秒の時間にわたり、バリアフィルム組成物を少なくとも部分的に蒸発させることをさらに含む、実施形態１５～１９のいずれか１つの方法である。

実施形態２１は、植物性物質が果実、野菜、葉、茎、樹皮、種子、花、皮、根又はそれらの組み合わせを含む、実施形態１５～２０のいずれか１つの方法である。

実施形態２２は、農産物であって、農産物の表面上において、実施形態１～１４のいずれか１つのバリアフィルム組成物のコーティングを含む農産物である。

実施形態２３は、分割されている、実施形態２２の農産物である。

実施形態２４は、肉、植物性物質、真菌又はそれらの組み合わせを含む、実施形態２２又は実施形態２３の農産物である。

実施形態２５は、肉が牛肉、ラム、家禽、豚肉、魚、貝、イノシシ、バイソン、シカ、ヘラジカ、ラクダ、イノシシ、齧歯類又はそれらの組み合わせを含む、実施形態２４の農産物である。

実施形態２６は、植物性物質が果実、野菜、葉、茎、樹皮、種子、花、皮、根又はそれらの組み合わせを含む、実施形態２４の農産物である。

実施形態２７は、コーティングされた農産物であって、表面を有する農産物と；農産物の表面上のコーティングとを含み、コーティングがモノグリセリドと、脂肪酸又はその塩と、バイオポリマーと、水とを含む、コーティングされた農産物である。

実施形態２８は、コーティングが約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリドを含む、実施形態２７のコーティングされた農産物である。

実施形態２９は、コーティングが約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸又はその塩を含む、実施形態２７又は実施形態２８のコーティングされた農産物である。

実施形態３０は、バイオポリマーがキサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン、キトサン又はそれらの組み合わせを含む、実施形態２７～２９のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態３１は、モノグリセリドが約Ｃ１０～約Ｃ２０の炭素鎖長を有する、実施形態２７～３０のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態３２は、コーティングが１つ以上の湿潤剤をさらに含む、実施形態２７～３１のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態３３は、コーティングがアニオン界面活性剤をさらに含み、及び／又はアニオン界面活性剤がデシル硫酸ナトリウム、Ｎ－ラウロイル－Ｎ－メチルタウリン酸ナトリウム、テトラデシル硫酸ナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム又はそれらの組み合わせを含む、実施形態２７～３２のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態３４は、コーティングが防腐剤、安定剤、緩衝剤、ビタミン、ミネラル、ｐＨ調整剤、塩、顔料、芳香剤、酵素、触媒、酸化防止剤、抗真菌剤、抗菌剤又はそれらの組み合わせをさらに含む、実施形態２７～３３のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態３５は、肉、植物性物質、真菌又はそれらの組み合わせを含む、実施形態２７～３４のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態３６は、肉が牛肉、ラム、家禽、豚肉、魚、貝、イノシシ、バイソン、シカ、ヘラジカ、ラクダ、イノシシ、齧歯類及びそれらの組み合わせを含む、実施形態３５のコーティングされた農産物である。

実施形態３７は、植物性物質が果実、野菜、葉、茎、樹皮、種子、花、皮、根又はそれらの組み合わせを含む、実施形態３６のコーティングされた農産物である。

実施形態３８は、農産物をコーティングする方法であって、第１のコーティング組成物を農産物の表面に塗布して、コーティングされた農産物を得ることであって、第１のコーティング組成物は、バイオポリマー及び水を含む、得ることと；第２のコーティングを、コーティングされた農産物の表面に塗布することとを含む方法である。

実施形態３９は、バイオポリマーがキサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン、キトサン又はそれらの組み合わせを含む、実施形態３８の方法である。

実施形態４０は、第２のコーティングを、コーティングされた農産物の表面に塗布する前に、第１のコーティングをある長さの時間にわたって乾燥させることをさらに含む、実施形態３８又は実施形態３９の方法である。

実施形態４１は、時間の長さが約４０分～約８０分である、実施形態４０の方法である。

実施形態４２は、第２のコーティングを塗布する前に、約３０℃～約５０℃の温度で第１のコーティングを乾燥させることをさらに含む、実施形態３８～４１のいずれか１つの方法である。

実施形態４３は、第２のコーティングを、コーティングされた農産物の表面に塗布することが、コーティングされた農産物を第２のコーティング中に浸漬すること又は第２のコーティングを、コーティングされた農産物の表面上に吹き付けることを含む、実施形態３８～４２のいずれか１つの方法である。

実施形態４４は、第２のコーティングを塗布した後、農産物からの水損失速度が低下する、実施形態３８～４３のいずれか１つの方法である。

実施形態４５は、第２のコーティングを塗布した後、農産物によるＣＯ_２生成速度が低下する、実施形態３８～４４のいずれか１つの方法である。

実施形態４６は、第２のコーティングを塗布した後、農産物の質量損失速度が低下する、実施形態３８～４５のいずれか１つの方法である。

定義
「ｐＨ調整剤」という用語は、組成物のｐＨを変化させる化合物を意味する。

「界面活性剤」という用語は、２つの液体間、気体と液体との間又は液体と固体との間の表面張力を低下させる化合物を意味する。

「湿潤剤」という用語は、水又は別の液体の表面張力を低下させて、それが表面上に広がることを可能にし、水又は液体の塗布性を増加させる物質を意味する。

「ネットワーク形成性多糖」という用語は、物理的ネットワーク、例えば架橋したゲルと類似のネットワークを形成する能力を有する多糖を意味する。幾つかの場合、ネットワーク形成性多糖は、別の大分子（例えば、タンパク質）とともにネットワークを形成することもできる。

「抗菌性」という用語は、細菌、真菌及びウイルスなどの微生物の増殖を阻害するか又は遅延させる化合物を意味する。

本明細書で使用される場合、植物性物質の「呼吸速度」は、植物性物質がＣＯ_２を放出する速度を意味し、より具体的には単位時間当たり植物性物質の単位質量当たりに放出される（標準温度及び圧力における）ＣＯ_２の体積である。幾つかの実施形態では、植物性物質の呼吸速度は、ＣＯ_２センサーが取り付けられた既知の容積の密閉容器中に製品を入れ、容器内のＣＯ_２濃度を時間の関数として記録し、次に測定された濃度値を得るために必要なＣＯ_２放出速度を計算することによって測定することができる。幾つかの場合、ある容積（例えば、密閉又は半密閉容積）中の植物性物質の複数の構成単位の呼吸速度は、１つの測定で測定される（例えば、平均として）。呼吸速度は、限定するものではないが、ハイパースペクトルイメージング、ＮＩＲ及び他の画像化又は特性決定プロセスなどの間接的な方法によって求められ得ることが理解されるであろう。

本明細書で使用される場合、「植物性物質」という用語は、例えば、果実（植物学的な意味であり、果実の皮及び砂じょうを含む）、野菜、葉、茎、樹皮、種子、花、皮、根又は油を含む植物のあらゆる部分を意味する。植物性物質としては、収穫前の植物又はその一部並びに収穫後の植物又はその一部、例えば収穫された果実及び野菜、収穫された根及び液果並びに摘み取られた花が挙げられる。

「質量損失速度」という用語は、（例えば、水及び他の揮発性化合物を放出することによって）製品の質量が失われる速度を意味する。質量損失速度は、典型的には、単位時間当たりの元の質量のパーセント値（例えば、１日当たりのパーセント）として表される。

「質量損失係数」という用語は、特定の時間にわたる、コーティングされていない植物性物質の平均質量損失速度（対照群に対して測定される）の、対応する試験された植物性物質（例えば、コーティングされた植物性物質）の平均質量損失速度に対する比を意味する。したがって、コーティングされた植物性物質の質量損失係数が大きいことは、コーティングされた植物性物質の平均質量損失速度の減少が大きいことに対応する。

本明細書で使用される場合、「脂肪酸誘導体」は、「親水性」末端として理解される、炭化水素鎖の一方の末端に結合した、一括して「オキシカルボニル部分」と呼ばれるエステル、酸又はカルボキシレート基を含む炭化水素鎖である一方、反対側の末端は、「疎水性」末端として理解される。脂肪酸誘導体としては、脂肪酸、脂肪酸エステル（例えば、モノグリセリド）及び脂肪酸塩が挙げられる。

インターネット上で入手可能であり、本明細書において言及されるすべての刊行物、特許、特許出願及び情報は、それぞれ個別の刊行物、特許、特許出願又は情報の項目が参照により援用されることが明確に個別に示されるかのように参照により本明細書に援用される。参照により援用される刊行物、特許、特許出願及び情報の項目が、本明細書に含まれる本開示と矛盾する範囲において、本明細書は、あらゆるこのような矛盾する資料に対して優先され、及び／又は優先されることが意図される。

値がある範囲に関して記述される場合、その記述は、特定の数値又は特定の部分的範囲が明記されているかどうかとは無関係に、そのような範囲内のあらゆる可能な部分的範囲及びそのような範囲内にある特定の数値の開示を含むと理解すべきである。

項目の集団への言及に使用される場合、「それぞれ」という用語は、その集団内の個別の項目を識別することを意図されるが、特に明記されるのでなければ、必ずしもその集団内のすべての項目に言及する必要はない。

以下の図面は、本開示の特徴及び利点の特定の実施形態を示す。これらの実施形態は、決して添付の請求項の範囲を限定することを意図するものではない。

バリアフィルムで処理したアボカド、対照コーティングを有するアボカド及び未処理のアボカドの質量損失係数のプロットである。 バリアフィルムで処理したアボカド、対照コーティングを有するアボカド及び未処理のアボカドのＣＯ_２生成速度のプロットである。 対照コーティングで処理したアボカド及び未処理のアボカドの質量損失係数のプロットである。 対照コーティングで処理したアボカド及び未処理のアボカドのＣＯ_２生成速度のプロットである。 ０．２０％ｗ／ｖのキサンタンガム、０．２５％ｗ／ｖのキサンタンガム、０．３５％ｗ／ｖのキサンタンガム及び０．５％ｗ／ｖのキサンタンガムの溶液の剪断速度に対する粘度のプロットである。 モノグリセリドと脂肪酸又はその塩との混合物（試料Ｇ）、モノグリセリドと、脂肪酸又はその塩と、レオロジー改質剤との混合物（試料Ｈ）、モノグリセリドと、脂肪酸又はその塩と、湿潤剤との混合物（試料Ｊ）、モノグリセリドと、脂肪酸又はその塩と、湿潤剤と、レオロジー改質剤との混合物（試料Ｋ）を有するバリアフィルムでコーティングされたアボカド及び未処理のアボカドの質量損失係数のプロットである。 キトサン処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のカリフォルニア産アボカドの質量損失係数のプロットである。 キトサン処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のカリフォルニア産アボカドの呼吸のプロットである。 キトサン処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のカリフォルニア産アボカドの呼吸／質量損失のプロットである。 処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のメキシコ産アボカドのキトサン濃度の質量損失係数のプロットである。 処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のメキシコ産アボカドのキトサン濃度の呼吸のプロットである。 キトサン処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のメキシコ産アボカドの呼吸／質量損失のプロットである。 処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のペルー産アボカドのキトサン濃度の呼吸のプロットである。 処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のボスクペアのキトサン濃度の質量損失係数のプロットである。 処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のボスクペアのキトサン濃度の呼吸のプロットである。 キトサン処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のボスクペアの呼吸／質量損失のプロットである。 メキシコ産アボカド上のキトサンとの質量損失係数の呼吸の適合のプロットである。 メキシコ産アボカドに対するキトサン処理（灰色データ）及び未処理（白色データ）との呼吸の適合のプロットである。 メキシコ産アボカドに対するキトサン処理（灰色データ）及び未処理（白色データ）との呼吸の適合のプロットである。 アルギン酸カルシウムコーティングしたアボカド（三角）及びアルギン酸カルシウム及びモノグリセリドと、脂肪酸又はその塩との混合物でコーティングしたアボカド（円）の経過時間に対する質量変化によって測定した水蒸気透過率のプロットである。 ５日（正方形）、２日（三角）及び新品（円）における表５のバリアフィルム組成物の特定の振動ひずみにおける降伏応力の変化を示すプロットである。 Haasアボカド上の表５のバリアフィルム組成物の乾燥バリア効果を示す。 Haasアボカド上の表５のバリアフィルム組成物の呼吸（ＣＯ_２生成速度）を示す。 表５に示されるような短鎖及び長鎖モノグリセリド、脂肪酸塩並びに大豆タンパク質分離物の混合物を用いて調製したバリアフィルム組成物の分散期間を有する剪断弾性を示す。 表５に示されるような短鎖及び長鎖モノグリセリド、脂肪酸塩並びに大豆タンパク質分離物の混合物を用いて調製したバリアフィルム組成物の分散期間を有する損失係数の傾向を示す。 表５に記載の大豆タンパク質分離物分散物をコーティングしたアボカドは、記載の分散物又は時間の経過した分散物を有さないものよりも光沢が得られることを示す。

組成物の実施形態
農産物は、肉、真菌及び植物性物質、例えば新鮮な農作物及び花を（特に）含むことができる。農産物としての植物性物質は、成長期及び成熟速度のばらつきのために消費者の利用しやすさが異なる場合がある。成熟速度及び成長期及び場所のばらつきは、農産物の貯蔵寿命に影響を与える場合がある。このような農産物の貯蔵寿命は、農産物の望ましさが低下する場合があるために限定され得る。例えば、植物性物質は、乾燥することがあり、植物性物質の質量（例えば、水）が失われるため、しおれて乾燥した外観及び質感を有することがある。植物性物質（例えば、農作物、花など）は、迅速に成熟することもあり、それにより目的地に到達する前及び／又は消費される前に農作物が傷む場合があるため、植物性物質の購入が望ましくなくなる場合がある。さらに、農産物が消費地から遠く離れて生育することがあり、それにより輸送に時間を要するため、農産物の成熟及び乾燥によって輸送が困難となる場合がある。幾つかの例では、植物性物質の表面にバリアフィルム組成物を塗布することにより、植物性物質からのＣＯ_２生成速度（例えば、呼吸）を減少させ、及び／又は質量損失速度を減少させることができる。農産物をコーティングする可食性バリアコーティング組成物により、質量損失及びＣＯ_２生成が減少することによって植物性物質の貯蔵寿命を増加させることができる。

果実、野菜及び花などの植物性物質（又は農産物）は、様々な形状及び質感になる。ほとんどの植物性物質の表面は、疎水性であり、水性材料は、植物性物質の表面上に均一に広がらない。バリアフィルム組成物の目的の１つは、植物性物質の表面上にバリアフィルム組成物の均一なコーティングを実現することである。バリアフィルム組成物のたれ及びしたたりは、均一な塗布に影響することがある。たれは、傾いた（例えば、平坦又は水平ではない）表面に塗布した流体に対する重力の作用と関連する。たれにより、植物性物質の一部の領域がバリアフィルムの被覆をほとんど又は全く有しなくなり、別の領域は、バリアフィルムの被覆がより厚くなる場合がある。たれ及びしたたりが減少するか又は回避されるバリアフィルム組成物が望ましい。幾つかの場合、不均一な塗布により、植物性物質の魅力のない外観、不均一な成熟又は乾燥が生じることがある。

コーティングの均一性を改善するために、湿潤剤及びクリング剤をバリアフィルム組成物に加えることができる。植物性物質の均一なぬれを改善するために、一部のバリアフィルムは、湿潤剤を含むことができる。たれ及びしたたりを軽減又は防止するために、一部のバリアフィルム組成物中にクリング剤を含めることができる。湿潤剤は、農産物の潜在的に疎水性で不均一な表面を被覆して、バリアフィルム組成物の表面へのコーティングを促進することができる。例えば、湿潤剤は、植物性物質の疎水性表面上への塗布を促進することができ、クリング剤（例えば、レオロジー改質剤）は、重力の作用を軽減するか又は打ち消すことができる。

例えば、成熟の開始の防止若しくは遅延、乾燥の減少、呼吸の減少及び／又は質量損失の減少により、植物性物質及び／又は別の農産物の貯蔵寿命を改善するために使用され得る組成物、例えばバリアフィルムが本明細書に記載される。幾つかの実施形態では、組成物は、モノグリセリドと、脂肪酸又はその塩と、バイオポリマーと、水とを含む。植物性物質上でのバリアフィルム組成物の被覆率を改善するために、湿潤剤（例えば、界面活性剤）をバリアフィルムに加えることができる。

バリアフィルム組成物の植物性物質への付着を改善するために、バリアフィルム組成物は、ずり減粘とともに降伏応力を示す化合物を含むことができる。「ずり減粘」又は「ずり減粘挙動」という用語は、剪断応力速度の増加とともに粘度が低下する（すなわち流量が増加する）ことを意味する。例えば、ずり減粘組成物（すなわちずり減粘挙動を示す組成物）は、剪断応力速度を増加させると粘度の低下（流量の増加）を示し得る。

降伏応力特性は、加えられた応力がある値を超えない限り、材料が流動しない複合流体と関連する性質である。バリアフィルム組成物は、バリアフィルム組成物が植物性物質に塗布されるときに降伏応力特性を示し得る。

降伏応力流体の弾性係数は、低値の加えられた応力又はひずみにおいて粘性係数を超え得る。弾性係数及び粘性係数が、増加する応力又はひずみの関数として測定され、降伏応力流体のネットワーク構造が破壊され、粘性係数が加えられた応力の値における弾性係数を超える場合、この加えられた応力の値は、降伏応力と呼ばれる。別の言い方では、弾性係数及び粘性係数の交点に対応する加えられた応力が降伏応力である。

降伏応力の試験及び決定の種々の方法は、当技術分野において周知であり、Larsson et al., Annual Transactions of the Nordic Rheology Society, Vol. 21, 2013に記載の方法が挙げられる。降伏応力の測定方法の１つは、振動レオロジーを使用することであり、これにより粘性及び弾性の両方を定量化することができる。何らかの特定の理論によって束縛されるものではないが、幾つかの実施形態では、本明細書に記載のいずれかのバリアフィルム組成物の降伏応力は、約１Ｈｚの周波数及び２５℃の温度において振動レオロジーを用いて求められる。

幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物の降伏応力は、振動レオロジーによって測定される。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物の降伏応力は、振動レオロジーによって約０．１Ｈｚ～約１０Ｈｚにおいて測定される。

幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物の降伏応力は、振動レオロジーによって測定されて約０．１Ｐａ～約６．０Ｐａとなる。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物の降伏応力は、振動レオロジーによって測定されて約０．４Ｐａ～約６．０Ｐａ、約０．６Ｐａ～約６．０Ｐａ、約０．８Ｐａ～約６．０Ｐａ、約１．０Ｐａ～約６．０Ｐａ、約１．２Ｐａ～約６．０Ｐａ、約１．４Ｐａ～約６．０Ｐａ、約１．６Ｐａ～約６．０Ｐａ、約１．８Ｐａ～約６．０Ｐａ、約２．０Ｐａ～約６．０Ｐａ、約２．２Ｐａ～約６．０Ｐａ、約２．４Ｐａ～約６．０Ｐａ、約２．６Ｐａ～約６．０Ｐａ、約２．８Ｐａ～約６．０Ｐａ、約３．０Ｐａ～約６．０Ｐａ、約３．２Ｐａ～約６．０Ｐａ、約３．４Ｐａ～約６．０Ｐａ、約３．６Ｐａ～約６．０Ｐａ、約３．８Ｐａ～約６．０Ｐａ、約４．０Ｐａ～約６．０Ｐａ、約４．２Ｐａ～約６．０Ｐａ、約４．４Ｐａ～約６．０Ｐａ、約４．６Ｐａ～約６．０Ｐａ、約４．８Ｐａ～約６．０Ｐａ、約５．０Ｐａ～約６．０Ｐａ、約５．２Ｐａ～約６．０Ｐａ、約５．４Ｐａ～約６．０Ｐａ、約５．６Ｐａ～約６．０Ｐａ又は約５．８Ｐａ～約６．０Ｐａとなる。

幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸、脂肪酸エステル又はそれらの組み合わせは、１つのモノグリセリド（例えば、１つの１－モノグリセリド又は１つの２－モノグリセリド）を含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸、脂肪酸エステル又はそれらの組み合わせは、２つのモノグリセリド（例えば、２つの１－モノグリセリド、２つの２－モノグリセリド又は１つの１－モノグリセリド及び１つの２－モノグリセリド）を含む。

幾つかの実施形態では、組成物（例えば、コーティング剤又はコーティング）は、１つ以上の脂肪酸誘導体を含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸誘導体は、１つ以上の脂肪酸、脂肪酸エステル又はそれらの組み合わせを含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸誘導体は、１つ以上の脂肪酸塩を含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸誘導体は、２つ以上の脂肪酸、脂肪酸エステル又はそれらの組み合わせを含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸誘導体は、２つ以上の脂肪酸塩を含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸誘導体は、１つ以上の脂肪酸、脂肪酸エステル又はそれらの組み合わせと、１つ以上の脂肪酸塩とを含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸誘導体は、２つ以上の脂肪酸、脂肪酸エステル又はそれらの組み合わせと、２つ以上の脂肪酸塩とを含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸誘導体は、１つの脂肪酸又はそのエステルと、１つの脂肪酸塩とを含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸誘導体は、１つのその脂肪酸と、１つの脂肪酸塩とを含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸誘導体は、１つの脂肪酸エステルと、１つの脂肪酸塩とを含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸誘導体は、２つの脂肪酸、脂肪酸エステル又はそれらの組み合わせと、２つの脂肪酸塩とを含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸誘導体は、２つの脂肪酸エステルと、２つの脂肪酸塩とを含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸誘導体は、２つの脂肪酸エステルと、１つの脂肪酸塩とを含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸誘導体は、１つの脂肪酸エステルと、１つの脂肪酸と、１つの脂肪酸塩とを含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸誘導体は、１つの脂肪酸エステルと、１つの脂肪酸塩とを含む。

幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸、脂肪酸エステル又はそれらの組み合わせは、１つ以上の脂肪酸エステルを含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸エステルは、１つの脂肪酸エステルである。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸エステルは、２つの脂肪酸エステルである。

幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸塩は、１つの脂肪酸塩である。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸塩は、２つの脂肪酸塩である。

幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸、脂肪酸エステル又はそれらの組み合わせは、１つのモノグリセリド（例えば、１つの１－モノグリセリド又は１つの２－モノグリセリド）を含む。幾つかの実施形態では、１つ以上の脂肪酸、脂肪酸エステル又はそれらの組み合わせは、２つのモノグリセリド（例えば、２つの１－モノグリセリド、２つの２－モノグリセリド又は１つの１－モノグリセリド及び１つの２－モノグリセリド）を含む。

幾つかの実施形態では、モノグリセリドは、約Ｃ１０～約Ｃ２０の炭素鎖長を有する。幾つかの実施形態では、モノグリセリドは、Ｃ１０モノグリセリド、Ｃ１２モノグリセリド、Ｃ１４モノグリセリド、Ｃ１６モノグリセリド、Ｃ１８モノグリセリド、Ｃ２０モノグリセリド及びそれらの組み合わせの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される炭素鎖長を有する。幾つかの実施形態では、モノグリセリドは、飽和モノグリセリドである。幾つかの実施形態では、飽和モノグリセリドは、モノラウリン、グリセリルモノステアレート、グリセロールモノステアレート又はグリセリルヒドロキシステアレートである。

幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物は、約２ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリドを含む。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物は、約１５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約２５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約３５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約４５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約５５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約６５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約７５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約８５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約９５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約１０５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約１１０ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約１２５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約１３５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド又は約１４５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリドを含む。

幾つかの実施形態では、脂肪酸又はその塩は、Ｃ１４脂肪酸若しくはその塩、Ｃ１６脂肪酸若しくはその塩、Ｃ１８脂肪酸若しくはその塩又はそれらの組み合わせである。幾つかの実施形態では、脂肪酸又はその塩は、Ｃ１６脂肪酸又はその塩及びＣ１８脂肪酸又はその塩である。幾つかの実施形態では、脂肪酸又はその塩は、飽和している。幾つかの実施形態では、脂肪酸又はその塩は、不飽和である。

幾つかの実施形態では、脂肪酸又はその塩は、ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、アラキジン酸、ベヘン酸、リグノセリン酸、パルミトレイン酸、カプリル酸、カプリン酸、セロチン酸、オレイン酸、リノール酸、アラキドン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸、ミリストレイン酸、サピエン酸、エライジン酸、バクセン酸、リノエライジン酸、α－リノレン酸、エルカ酸、ドコサヘキサエン酸、それらの塩（例えば、ナトリウム塩）又はそれらの組み合わせである。

幾つかの実施形態では、脂肪酸は、脂肪酸塩である。幾つかの実施形態では、脂肪酸塩は、ラウリン酸ナトリウム、ミリステート、パルミチン酸ナトリウム、ステアリン酸ナトリウム、アラキジン酸塩、ベヘン酸ナトリウム、リグノセリン酸ナトリウム塩、アラキドン酸ナトリウム、エイコサペンタエン酸ナトリウム塩、ドコサヘキサエン酸ナトリウム塩、ミリスチン酸ナトリウム、サピエネート、エライデート、リノール酸ナトリウム塩、リノール酸ナトリウム塩、エルカ酸ナトリウム、ドコサヘキサエン酸ナトリウム塩若しくはそれらの組み合わせの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される。

幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物は、約０．１２５ｇ／Ｌの脂肪酸又は塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸又は塩を含む。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物は、約０．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約０．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約１．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約１．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約２．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約２．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約３．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約３．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約４．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約４．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約５．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約５．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約６．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約６．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約７．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約７．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約８．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約８．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約９．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩又は約９．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩を含む。

幾つかの実施形態では、モノグリセリドと脂肪酸又は塩とが混合される。幾つかの実施形態では、モノグリセリドと脂肪酸又は塩とは、約９９％ｗ／ｗのモノグリセリド対約１％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約９５％ｗ／ｗのモノグリセリド対約５％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約９０％ｗ／ｗのモノグリセリド対約１０％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約８５％ｗ／ｗのモノグリセリド対約１５％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約８０％ｗ／ｗのモノグリセリド対約２０％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約７５％ｗ／ｗのモノグリセリド対約２５％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約７０％ｗ／ｗのモノグリセリド対約３０％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約６５％ｗ／ｗのモノグリセリド対約３５％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約６０％ｗ／ｗのモノグリセリド対約４０％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約５５％ｗ／ｗのモノグリセリド対約４５％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約５０％ｗ／ｗのモノグリセリド対約５０％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約４５％ｗ／ｗのモノグリセリド対約５５％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約４０％ｗ／ｗのモノグリセリド対約６０％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約３５％ｗ／ｗのモノグリセリド対約６５％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約３０％ｗ／ｗのモノグリセリド対約７０％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約２５％ｗ／ｗのモノグリセリド対約７５％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約２０％ｗ／ｗのモノグリセリド対約８０％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約１５％ｗ／ｗのモノグリセリド対約８５％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩、約１０％ｗ／ｗのモノグリセリド対約９０％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩又は約５％ｗ／ｗのモノグリセリド対約９５％ｗ／ｗの脂肪酸若しくは塩の比で混合される。

幾つかの実施形態では、モノグリセリド対脂肪酸又は塩の比は、約７０％ｗ／ｗのモノグリセリド対約３０％ｗ／ｗの脂肪酸又は塩である。幾つかの実施形態では、モノグリセリド対脂肪酸又は塩の比は、約９５％ｗ／ｗのモノグリセリド対約５％ｗ／ｗの脂肪酸又は塩である。幾つかの実施形態では、モノグリセリド対脂肪酸又は塩の比は、約９６％ｗ／ｗのモノグリセリド対約４％ｗ／ｗの脂肪酸又は塩である。

幾つかの実施形態では、バイオポリマーは、多糖、タンパク質又はそれらの組み合わせである。幾つかの実施形態では、バイオポリマーは、多糖である。幾つかの実施形態では、バイオポリマーは、ネットワーク形成性多糖である。幾つかの実施形態では、バイオポリマーは、キサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン、キトサン及びそれらの組み合わせの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される。幾つかの実施形態では、バイオポリマーは、キサンタンガムである。幾つかの実施形態では、バイオポリマーは、キトサンである。

幾つかの実施形態では、バイオポリマーは、タンパク質である。幾つかの実施形態では、タンパク質は、大豆タンパク質分離物、小麦グルテン、コラーゲン、卵白、ゼイン、乳清タンパク質分離物、ヒヨコマメタンパク質分離物、カゼイン塩、ゼラチン及びそれらの組み合わせの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される。M.H. Tunick, J. Agricultural and Food Chemistry 59, 1481 (2011)を参照されたい。

幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物は、約０．５ｇ／Ｌのバイオポリマー～約８ｇ／Ｌのバイオポリマーを含む。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物は、約１．０ｇ／Ｌのバイオポリマー～約８．０ｇ／Ｌのバイオポリマー、約１．５ｇ／Ｌのバイオポリマー～約８．０ｇ／Ｌのバイオポリマー、約２．０ｇ／Ｌのバイオポリマー～約８．０ｇ／Ｌのバイオポリマー、約２．５ｇ／Ｌのバイオポリマー～約８．０ｇ／Ｌのバイオポリマー、約３．０ｇ／Ｌのバイオポリマー～約８．０ｇ／Ｌのバイオポリマー、約３．５ｇ／Ｌのバイオポリマー～約８．０ｇ／Ｌのバイオポリマー、約４．０ｇ／Ｌのバイオポリマー～約８．０ｇ／Ｌのバイオポリマー、約４．５ｇ／Ｌのバイオポリマー～約８．０ｇ／Ｌのバイオポリマー、約５ｇ／Ｌのバイオポリマー～約８．０ｇ／Ｌのバイオポリマー、約５．５ｇ／Ｌのバイオポリマー～約８．０ｇ／Ｌのバイオポリマー、約６ｇ／Ｌのバイオポリマー～約８．０ｇ／Ｌのバイオポリマー、約６．５ｇ／Ｌのバイオポリマー～約８．０ｇ／Ｌのバイオポリマー、約７ｇ／Ｌのバイオポリマー～約８．０ｇ／Ｌのバイオポリマー又は約７．５ｇ／Ｌのバイオポリマー～約８．０ｇ／Ｌのバイオポリマーを含む。

幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物は、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸塩、約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのバイオポリマー及び水を含む。

例えば、バリアフィルム組成物は、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／ＬのＣ１０モノグリセリド、Ｃ１２モノグリセリド、Ｃ１４モノグリセリド、Ｃ１６モノグリセリド、Ｃ１８モノグリセリド、Ｃ２０モノグリセリド及びそれらの組み合わせと；約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／ＬのＣ１４脂肪酸塩、Ｃ１６脂肪酸塩、Ｃ１８脂肪酸塩及びそれらの組み合わせと；約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのバイオポリマーと；水とを含むことができる。

幾つかの実施形態では、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリドは、飽和モノグリセリドである。幾つかの実施形態では、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸塩は、飽和脂肪酸塩である。幾つかの実施形態では、約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのバイオポリマーは、ネットワーク形成性多糖である。

例えば、バリアフィルム組成物は、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／ＬのＣ１０飽和モノグリセリド、Ｃ１２飽和モノグリセリド、Ｃ１４飽和モノグリセリド、Ｃ１６飽和モノグリセリド、Ｃ１８飽和モノグリセリド、Ｃ２０飽和モノグリセリド及びそれらの組み合わせと；約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／ＬのＣ１４飽和脂肪酸塩、Ｃ１６飽和脂肪酸塩、Ｃ１８飽和脂肪酸塩又はそれらの組み合わせと；約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのネットワーク形成性多糖と、水とを含むことができる。

幾つかの実施形態では、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリドは、飽和モノグリセリドである。幾つかの実施形態では、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸塩は、飽和脂肪酸塩である。幾つかの実施形態では、バイオポリマーは、タンパク質である。

例えば、バリアフィルム組成物は、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／ＬのＣ１０飽和モノグリセリド、Ｃ１２飽和モノグリセリド、Ｃ１４飽和モノグリセリド、Ｃ１６飽和モノグリセリド、Ｃ１８飽和モノグリセリド、Ｃ２０飽和モノグリセリド及びそれらの組み合わせと；約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／ＬのＣ１４飽和脂肪酸塩、Ｃ１６飽和脂肪酸塩、Ｃ１８飽和脂肪酸塩又はそれらの組み合わせと；約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのタンパク質と、水とを含むことができる。

幾つかの実施形態では、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌの飽和モノグリセリドは、モノラウリン、グリセリルモノステアレート、グリセロールモノステアレート又はグリセリルヒドロキシステアレートである。幾つかの実施形態では、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの飽和脂肪酸塩は、ラウリン酸ナトリウム、ミリステート、パルミチン酸ナトリウム、ステアリン酸ナトリウム又はベヘン酸ナトリウムである。幾つかの実施形態では、約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのネットワーク形成性多糖は、キサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン又はキトサンである。例えば、バリアフィルム組成物は、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのモノラウリン、グリセリルモノステアレート、グリセロールモノステアレート又はグリセリルヒドロキシステアレートと；約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌのラウリン酸ナトリウム、ミリステート、パルミチン酸ナトリウム、ステアリン酸ナトリウム、アラキジン酸塩又はベヘン酸ナトリウムと；約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのキサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン、キトサンと；水とを含むことができる。

幾つかの実施形態では、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌの飽和モノグリセリドは、モノラウリン、グリセリルモノステアレート、グリセロールモノステアレート又はグリセリルヒドロキシステアレートである。幾つかの実施形態では、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの飽和脂肪酸塩は、ラウリン酸ナトリウム、ミリステート、パルミチン酸ナトリウム、ステアリン酸ナトリウム又はベヘン酸ナトリウムである。幾つかの実施形態では、約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのタンパク質は、大豆タンパク質分離物、小麦グルテン、コラーゲン、卵白、ゼイン、乳清タンパク質分離物、ヒヨコマメタンパク質分離物、カゼイン塩又はゼラチンである。

例えば、バリアフィルム組成物は、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのモノラウリン、グリセリルモノステアレート、グリセロールモノステアレート又はグリセリルヒドロキシステアレートと；約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌラウリン酸ナトリウム、ミリステート、パルミチン酸ナトリウム、ステアリン酸ナトリウム、アラキジン酸塩又はベヘン酸ナトリウムと；約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌの大豆タンパク質分離物、小麦グルテン、コラーゲン、卵白、ゼイン、乳清タンパク質分離物、ヒヨコマメタンパク質分離物、カゼイン塩又はゼラチンと、水とを含むことができる。

幾つかの実施形態では、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌの飽和モノグリセリドは、モノラウリン、グリセリルモノステアレート、グリセロールモノステアレート又はグリセリルヒドロキシステアレートである。幾つかの実施形態では、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの飽和脂肪酸塩は、ラウリン酸ナトリウム、ミリステート、パルミチン酸ナトリウム、ステアリン酸ナトリウム又はベヘン酸ナトリウムである。幾つかの実施形態では、約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのバイオポリマーは、タンパク質及びネットワーク形成性多糖の組み合わせであり、大豆タンパク質分離物、小麦グルテン、コラーゲン、卵白、ゼイン、乳清タンパク質分離物、ヒヨコマメタンパク質分離物、カゼイン塩、ゼラチン、キサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン、キトサン及びそれらの組み合わせの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される。

例えば、バリアフィルム組成物は、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのモノラウリン、グリセリルモノステアレート、グリセロールモノステアレート又はグリセリルヒドロキシステアレートと；約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌのラウリン酸ナトリウム、ミリステート、パルミチン酸ナトリウム、ステアリン酸ナトリウム、アラキジン酸塩又はベヘン酸ナトリウムと、大豆タンパク質分離物、小麦グルテン、コラーゲン、卵白、ゼイン、乳清タンパク質分離物、ヒヨコマメタンパク質分離物、カゼイン塩、ゼラチン、キサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン、キトサン及びそれらの組み合わせの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのタンパク質及びネットワーク形成性多糖の組み合わせと、水とを含むことができる。

幾つかの実施形態では、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌの飽和モノグリセリドは、グリセリルモノステアレートである。幾つかの実施形態では、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの飽和脂肪酸塩は、ステアリン酸ナトリウムである。幾つかの実施形態では、約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのタンパク質は、乳清タンパク質である。例えば、バリアフィルム組成物は、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのグリセリルモノステアレートと；約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌのステアリン酸ナトリウムと；約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌの乳清タンパク質分離物と；水とを含むことができる。

幾つかの実施形態では、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌの飽和モノグリセリドは、グリセロールモノステアレート及びモノラウリンの組み合わせである。幾つかの実施形態では、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの飽和脂肪酸塩は、ステアリン酸ナトリウムである。幾つかの実施形態では、約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのタンパク質は、大豆タンパク質分離物である。例えば、バリアフィルム組成物は、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのグリセロールモノステアレート及びモノラウリンと；約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌのステアリン酸ナトリウムと；約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌの大豆タンパク質分離物と；水とを含むことができる。

幾つかの実施形態では、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌの飽和モノグリセリドは、グリセリルモノステアレートである。幾つかの実施形態では、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの飽和脂肪酸塩は、ステアリン酸ナトリウムである。幾つかの実施形態では、約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのネットワーク形成性多糖は、キサンタンガムである。例えば、バリアフィルム組成物は、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのグリセリルモノステアレートと；約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌのステアリン酸ナトリウムと；約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのキサンタンガムと、水とを含むことができる。

幾つかの実施形態では、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌの飽和モノグリセリドは、グリセリルモノステアレートである。幾つかの実施形態では、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの飽和脂肪酸塩は、ステアリン酸ナトリウムである。幾つかの実施形態では、約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのネットワーク形成性多糖は、グアーガムである。例えば、バリアフィルム組成物は、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのグリセリルモノステアレートと；約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌのステアリン酸ナトリウムと；約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのグアーガムと；水とを含むことができる。

幾つかの実施形態では、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌの飽和モノグリセリドは、グリセリルモノステアレートである。幾つかの実施形態では、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの飽和脂肪酸塩は、ステアリン酸ナトリウムである。幾つかの実施形態では、約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのネットワーク形成性多糖は、キトサンである。例えば、バリアフィルム組成物は、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのグリセリルモノステアレートと；約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌのステアリン酸ナトリウムと；約１．５ｇ／Ｌ～約５ｇ／Ｌのキトサンと；水とを含むことができる。

幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物は、湿潤剤をさらに含む。幾つかの実施形態では、湿潤剤は、アニオン性、カチオン性、両性、非イオン性又はそれらの組み合わせである。幾つかの実施形態では、湿潤剤は、界面活性剤である。幾つかの実施形態では、界面活性剤は、アニオン性、非イオン性又は両性イオン性である。幾つかの実施形態では、界面活性剤は、脂肪アルコールエトキシレート、アミンオキシド、スルホキシド、Ｃ１０～Ｃ１８エトキシル化アルコール、Ｃ１０～Ｃ１８エトキシル化プロポキシル化アルコール、Ｃ１２～１８エーテルアルコール、アルキル（Ｃ１２～Ｃ１６）アルコール硫酸塩、Ｃ１０～Ｃ１８アルキルジメチルアミン、ベンゼン塩、モノスルホベンゼン誘導体、Ｄ－グルコシド誘導体、Ｃ６～Ｃ１６アルキル－ポリ－Ｄ－グルコシド、Ｄ－グルシトール若しくはその誘導体、Ｃ１０－１６－アルキルグリコシド、Ｃ１６－１８及びＣ１８－不飽和脂肪酸とのエタンアミニウムエステル並びにそれらの組み合わせの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される。

幾つかの実施形態では、界面活性剤は、ヘキサデセン酸、ドデカンスルホン酸、１－プロパン酸、エイコセン酸、酢酸、オレイン酸、オレイルアミン、クメンスルホン酸アンモニウム、ラウリル硫酸アンモニウム、キシレンスルホン酸アンモニウム、１－メチルエチル－ベンゼン、ベンゼンスルホン酸、ココアルキルジメチルベタイン、ブタン二酸、スルホブタン二酸、ブタン二酸二ナトリウム塩、ブチルＤ－グルコシド、ブチルポリ－Ｄ－グルコシド、キシレンスルホン酸カルシウム、カプリンジメチルアミンオキシド、エトキシル化ヒマシ油、硫酸化ヒマシ油、ヒマシ油ナトリウム塩、セラミンオキシド、セテアリルグルコシド、コカミドプロピルヒドロキシスルタイン、コカミドプロピルアミンオキシド、コカミンオキシド、シクロカルボキシプロピルオレイン酸、Ｄ－グルコピラノース、２－ヒドロキシ－３－スルホプロピルエーテル、ヘプチルグルコシド、デカン酸及び／又はその塩、デシルグルコシド、オクチル－ポリ－Ｄ－グルコシド、デシル－ポリ－Ｄ－グルコシド、デシルベンゼンスルホン酸、ジエチレングリコールモノラウリルエーテル硫酸ナトリウム、ココイルグルタミン酸二ナトリウム、ラウリミノジプロピオン酸二ナトリウム、ジステアロイルエチルヒドロキシエチルモニウムメトサルフェート、ドコサン酸、ドデカン酸及び／又はその塩、ドデセン－１－スルホン酸及びその塩、ドデシルアルコール、エトキシル化ドデシルアルコール、ドデシルトリエチレングリコールエーテル、ドデシル－β－Ｄ－グルコシド、ドデシルベンゼンスルホン酸、エイコサン酸、エタンアミニウム、２－ヒドロキシ－Ｎ，Ｎ－ビス（２－ヒドロキシエチル）－Ｎ－メチル－エタンアミニウム及び／又はその塩、エチレングリコールモノパルミテート、エチレングリコールモノステアレート、ガルドール、グリセリンオレエート、グリセリルモノラウレート、グリセリルモノオレエート、グリセリルモノステアレート、グリコールジステアレート、ラウラミドプロピルベタイン、ラウラミドプロピルアミンオキシド、ラウリルグルコシド、ラウリルヒドロキシスルタイン、ラウリルヒドロキシスルタイン、リグノセリン酸、リノール酸、リノレン酸、ラウリル硫酸マグネシウム、ステアリン酸マグネシウム、ミリスタミドプロピルアミンオキシド、ミリスタミドプロピルベタイン、ミリストレイン酸、ミリスチルベタイン、ｎ－オクチルポリオキシエチレン、Ｎ－オクチルピロリドン、オクタン酸、オクタン酸、オレイン酸、パルミチン酸、パルミトレイン酸、ポロキサレン、ポリエチレングリコールジステアレート、ポリエチレングリコールモノセチルエーテル、ポリエチレングリコールステアレート、ポリオキシエチレンジオレエート、ポリオキシエチレンモノオレエート、ポリソルベート８０、ココイルグルタミン酸ナトリウム、クメンスルホン酸ナトリウム、ソルビタン及びその誘導体、ステアリン酸、スルホン酸及びその誘導体、テトラデカン酸、ウンデシル－Ｄ－グルコシド並びにそれらの組み合わせの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される。

幾つかの実施形態では、界面活性剤は、ラウリル硫酸ナトリウム、ラウレス硫酸ナトリウム、ラウリル硫酸アンモニウム、ラウレス硫酸アンモニウム、ステアリン酸ナトリウム、コカミドモノエタノールアミン（コカミドＭＥＡ）、コカミドジエタノールアミン（コカミドＤＥＡ）、ココグルコシド、デシルグルコシド、ラウリルグルコシド、ラウリルグルコースカルボン酸ナトリウム、ココイルグルタミン酸ナトリウム、ココイルグルタミン酸二ナトリウム、ラウロイルグルタミン酸ナトリウム、ココイルナトリウム加水分解小麦タンパク質又はココイルナトリウム加水分解コラーゲンの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される。幾つかの実施形態では、界面活性剤は、アルキルＰＥＧスルホスクシネート、例えばラウレススルホコハク酸二ナトリウム又はデセススルホコハク酸二ナトリウムである。幾つかの実施形態では、界面活性剤は、アルキルスルホスクシネート、例えばラウリルスルホコハク酸二ナトリウム又はココスルホコハク酸二ナトリウムである。幾つかの実施形態では、界面活性剤は、アミドプロピルベタイン、例えばコカミドプロピルベタイン（ココベタイン、コカミドベタイン）である。幾つかの実施形態では、界面活性剤は、アルキルスルホアセテート、例えばラウリルスルホ酢酸ナトリウムである。幾つかの実施形態では、界面活性剤は、アルキルイミダゾリン、例えばココアンホ酢酸ナトリウム、ココアンホプロピオン酸ナトリウム、ココアンホ二酢酸二ナトリウム又はココアンホ二プロピオン酸二ナトリウムである。幾つかの実施形態では、界面活性剤は、アルキルタウレート、例えばココイルメチルタウリンナトリウム又はオレオイルメチルタウリンナトリウムである。幾つかの実施形態では、界面活性剤は、アシルサルコシン、例えばラウロイルサルコシンナトリウム、ココイルサルコシンナトリウムである。幾つかの実施形態では、界面活性剤は、アシルイセチオネート、例えばココイルイセチオン酸ナトリウムである。幾つかの実施形態では、界面活性剤は、オリーブ油脂肪酸ナトリウム、ヤシ脂肪酸ナトリウム、ナトリウムカノレート、オリーブ油脂肪酸カリウム、カリウムカノレート、ヤシ脂肪酸カリウムである。幾つかの実施形態では、界面活性剤は、アルキルエーテルサルフェート、例えばパレス硫酸ナトリウム又はセテアレス硫酸ナトリウムである。

幾つかの実施形態では、本明細書に記載のいずれかのバリアフィルム組成物は、１つ以上の添加剤をさらに含むことができる。幾つかの実施形態では、添加剤は、防腐剤、安定剤、緩衝剤、ビタミン、ミネラル、ｐＨ調整剤、塩、顔料、芳香剤、酵素、触媒、酸化防止剤、抗真菌剤、抗菌剤又はそれらの組み合わせの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される。

幾つかの実施形態では、安定剤は、アルギン酸、寒天、カラギーナン、ペクチン又はそれらの組み合わせである。

幾つかの実施形態では、緩衝剤は、クエン酸塩、リン酸塩、酒石酸塩又はそれらの組み合わせである。

幾つかの実施形態では、防腐剤は、ニトリット誘導体若しくはその塩、スルフィット誘導体若しくはその塩、ベンゾエート誘導体若しくはその塩又はそれらの組み合わせである。幾つかの実施形態では、防腐剤は、ブチル化ヒドロキシアニソール３２０、ブチル化ヒドロキシトルエン３２１又はそれらの組み合わせである。

幾つかの実施形態では、ビタミンは、ビタミンＡ若しくはその誘導体、ビタミンＢ若しくはその誘導体、ビタミンＣ若しくはその誘導体、ビタミンＤ若しくはその誘導体、ビタミンＥ若しくはその誘導体又はそれらの組み合わせである。

幾つかの実施形態では、ミネラルは、マクロミネラル、微量ミネラル又はそれらの組み合わせである。幾つかの実施形態では、ミネラルは、鉄、マンガン、銅、ヨウ素、亜鉛、コバルト、フッ化物、セレン又はそれらの組み合わせである。

幾つかの実施形態では、顔料は、青色＃１、青色＃２、緑色＃３、赤色＃３、赤色＃４０、黄色＃５、黄色＃６、シトラスレッド＃２、対応するそれらのアルミニウムレーキ又はそれらの組み合わせである。

幾つかの実施形態では、酵素は、デカルボキシラーゼ、アミノペプチダーゼ、アミラーゼ、アスパラギナーゼ、カルボキシペプチダーゼ、カタラーゼ、セルラーゼ、キモシン、シプロシン、フィシン、グルカナーゼ、イソメラーゼ、グルタミナーゼ、インベルターゼ、ラクターゼ、リパーゼ、リアーゼ、リゾチーム、マンナナーゼ、オキシダーゼ、ペクチナーゼ、ペプチダーゼ、ペルオキシダーゼ、ホスホリパーゼ、プロテアーゼ、トリプシン、ウレアーゼ又はそれらの組み合わせなどの酵素製剤である。

幾つかの実施形態では、酸化防止剤は、抗酸化ビタミン、トコフェロール、没食子酸塩若しくはその誘導体又はそれらの組み合わせである。幾つかの実施形態では、酸化防止剤は、４－ヘキシルレゾルシノールアスコルビン酸若しくはその脂肪酸エステル、アスコルビン酸ナトリウム、アスコルビン酸カルシウム、クエン酸、エリソルビン酸、エリソルビン酸ナトリウム、ｔｅｒｔ－ブチルヒドロキノン、ブチル化ヒドロキシアニソール、ブチル化ヒドロキシトルエン又はそれらの組み合わせである。

幾つかの実施形態では、組成物は、ｐＨ調整剤をさらに含む。幾つかの実施形態では、ｐＨ調整剤は、酸である。幾つかの実施形態では、ｐＨ調整剤は、塩基である。ｐＨ調整剤としては、例えば、クエン酸、酢酸、塩酸、硫酸、リン酸、臭化水素酸、アスコルビン酸、酒石酸、ギ酸、グルコン酸、乳酸、シュウ酸、ホウ酸又はそれらの組み合わせを挙げることができる。

幾つかの実施形態では、組成物は、食品安全性抗菌剤をさらに含む。幾つかの実施形態では、食品安全性抗菌剤は、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、カルバクロール、カルコン、フルジオキソニル、２－ヒドロキシカルコン、４－ヒドロキシカルコン、４’－ヒドロキシカルコン、２，２’－ジヒドロキシカルコン、２，４’－ジヒドロキシカルコン、２’，４－ジヒドロキシカルコン、２’，４’－ジヒドロキシカルコン、２’，４，４’－トリヒドロキシカルコン、２’，４，４’－トリヒドロキシカルコン中間体、ビオラスチレン、オブツサキノン、アピオール、ピペリン、セラストロール、オイゲノール、アルトン酸、レオイジン、アンチマイシンＡ、アンチマイシンＡ１、ジフラクタ酸、オルセリン酸エチル、オルセリン酸メチル、ミコフェノール酸、ジクロロオルセリン酸エチル、アンゴレンシン、イソコトイン、オイパトリオクロメン、キサントキシリン、ウスニン酸、アロイン、オノネチン、アポシニン、イソポミフェリン、デオキシサッパノンＢ７，４’－ジメチルエーテル、クリシンジメチルエーテル、ベルガプテン、ガンボギン酸、２－ヒドロキシキサントン、イソピムピネリン、キサンチレチン、アセチルヒメトクロム、ノビレチン、ヒメクロム、メトキサレン、４－メチルエスクレチン、タンゲリチン、ケリン、フラボン、３，４’，５，６，７－ペンタメトキシフラボン、デグエリン（－）、シトロプテン、デオキシサッパノンＢトリメチルエーテル、デオキシサッパノンＢ７，３’－ジメチルエーテル、２’，４’－ジヒドロキシ－４－メトキシカルコン、塩酸ダウノルビシン、プルンバギン、メナジオン、チモキノン、レボメントール、チモール、トリメトキシケイ皮酸メチル、カビコール、シンナミルフェノール、ベンゾエート、ナフトキノン、フェノン、アセトフェノン、ベンゾフェノン、フェニルアセトフェノン、サリチル酸、サリチル酸ナトリウム、サリチル酸メチル又はキトサンの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される。幾つかの実施形態では、１つ以上の食品安全性抗菌剤は、ベンゾエートである。幾つかの実施形態では、１つ以上の食品安全性抗菌剤は、安息香酸ナトリウム、安息香酸カリウム又はそれらの組み合わせである。幾つかの実施形態では、１つ以上の食品安全性抗菌剤は、安息香酸ナトリウムである。幾つかの実施形態では、１つ以上の食品安全性抗菌剤は、カルコンである。幾つかの実施形態では、抗真菌剤は、イミダゾール、エピカテキン、サリチル酸メチル（ＭｅＳＡ）及びそれらの組み合わせの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される。

バリアフィルム組成物でコーティングされた農産物
農産物であって、農産物の表面上において、本明細書に記載のいずれか１つのバリアフィルム組成物コーティングを有する農産物も本明細書に提供される。

幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物は、本明細書に記載のいずれかの方法を用いて農産物に塗布される。

幾つかの実施形態では、農産物は、肉、植物、真菌又はそれらの組み合わせである。幾つかの実施形態では、肉は、牛肉、ラム、家禽、豚肉、魚、貝、イノシシ、バイソン、シカ、ヘラジカ、ラクダ、イノシシ、齧歯類及びそれらの組み合わせからなる群から得られる。

幾つかの実施形態では、農産物は、植物性物質であり、果実、野菜、葉、茎、樹皮、種子、花、皮、根及びそれらの組み合わせの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される。幾つかの実施形態では、農産物は、分割されている。

幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物は、収穫前の農産物に塗布される。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物は、収穫後の農産物（例えば、生命現象の大部分が行われた場所から農産物が引き離された後）に塗布することができる。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物は、収穫後の農産物に塗布される。

可食性コーティング（例えば、本明細書に記載のいずれかのバリアフィルム組成物）は、バイオポリマー（例えば、多糖）を含むことができ、農産物及び加工食品（例えば、植物性代替肉）の包装材料として有用となり得る。幾つかの場合、バイオポリマーを含み別の成分を含まない可食性コーティングは、保存のために冷蔵及び／又はさらなる包装材料（すなわちプラスチック包装材料）を必要とする場合がある。

コーティングされた農産物が本明細書に提供される。幾つかの実施形態では、農産物の包装材料としてコーティングを使用することができる。幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、バイオポリマー、モノグリセリド、脂肪酸若しくはその塩及び水を含む表面上のコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、バイオポリマーは、水と混合され、農産物の表面上の第１のコーティングとして塗布される。幾つかの実施形態では、コーティングは、約０．５Ｍ濃度～約５Ｍ濃度でバイオポリマーを含む。幾つかの実施形態では、コーティングは、約１Ｍ濃度～約５Ｍ濃度、約１．５Ｍ濃度～約５Ｍ濃度、約２Ｍ濃度～約５Ｍ濃度、約２．５Ｍ濃度～約５Ｍ濃度、約３Ｍ濃度～約５Ｍ濃度、約３．５Ｍ濃度～約５Ｍ濃度、約４Ｍ濃度～約５Ｍ濃度又は約４．５Ｍ濃度～約５Ｍ濃度でバイオポリマーを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングは、約５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約１５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約２５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約３５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約４５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約５５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約６５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約７５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約８５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約９５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約１０５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約１１５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約１２５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約１３５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約１４５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約１５５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約１６５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約１７５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約１８５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約１９５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約２０５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約２１５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約２２５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約２３５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約２４５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約２５５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約２６５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約２７５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約２８５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約２９５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約３０５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約３１５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約３２５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約３３５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約３４５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約３５５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約３６５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約３７５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約３８５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約３９５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約４０５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約４０５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約４１５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約４２５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約４３５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約４４５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約４５５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約４６５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約４７５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ、約４８５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌ又は約４９５０ｇ／Ｌ～約５０００ｇ／Ｌでバイオポリマーを含む。

幾つかの実施形態では、モノグリセリド及び脂肪酸又はその塩は、水と混合され、第１のコーティングは、コーティングされた農産物の表面上に第２のコーティングとして塗布される。幾つかの実施形態では、モノグリセリド及び脂肪酸又はその塩は、水と混合され、第１のコーティングの上に第２のコーティングとして塗布される。

幾つかの実施形態では、第２のコーティングは、約２ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリドを含む。幾つかの実施形態では、第２のコーティングは、約１５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約２５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約３５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約４５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約５５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約６５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約７５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約８５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約９５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約１０５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約１１０ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約１２５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約１３５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリド又は約１４５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリドを含む。

幾つかの実施形態では、第２のコーティングは、約２ｇ／Ｌのモノグリセリド～約５０ｇ／Ｌのモノグリセリドを含む。幾つかの実施形態では、第２のコーティングは、約５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約１０ｇ／Ｌのモノグリセリド～約５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約１５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約２０ｇ／Ｌのモノグリセリド～約５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約２５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約３０ｇ／Ｌのモノグリセリド～約５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約３５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約５０ｇ／Ｌのモノグリセリド、約４０ｇ／Ｌのモノグリセリド～約５０ｇ／Ｌのモノグリセリド又は約４５ｇ／Ｌのモノグリセリド～約５０ｇ／Ｌのモノグリセリドを含む。

幾つかの実施形態では、第２のコーティングは、約５０ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１２５ｇ／Ｌのモノグリセリドを含む。幾つかの実施形態では、第２のコーティングは、約６０ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１２５ｇ／Ｌのモノグリセリド、約７０ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１２５ｇ／Ｌのモノグリセリド、約８０ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１２５ｇ／Ｌのモノグリセリド、約９０ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１２５ｇ／Ｌのモノグリセリド、約１００ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１２５ｇ／Ｌのモノグリセリド、約１１０ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１２５ｇ／Ｌのモノグリセリド又は約１２０ｇ／Ｌのモノグリセリド～約１２５ｇ／Ｌのモノグリセリドを含む。

幾つかの実施形態では、第２のコーティングは、約０．１２５ｇ／Ｌの脂肪酸又は塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸又は塩を含む。幾つかの実施形態では、第２のコーティングは、約０．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約０．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約１．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約１．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約２．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約２．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約３．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約３．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約４．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約４．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約５．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約５．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約６．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約６．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約７．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約７．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約８．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約８．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩、約９．０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩又は約９．５ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸若しくは塩を含む。

幾つかの実施形態では、モノグリセリドと脂肪酸又は塩とが混合される。例えば、モノグリセリドと脂肪酸又は塩とは、バイオポリマーを含まずに混合することができる。幾つかの実施形態では、バイオポリマーは、モノグリセリドと脂肪酸又は塩との混合物の前に農産物に塗布される。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のバイオポリマーと；約８０％ｗ／ｗのモノグリセリド及び２０％ｗ／ｗの脂肪酸又は塩におけるモノグリセリドと脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のバイオポリマーと；約８０％ｗ／ｗの飽和モノグリセリド及び２０％ｗ／ｗ脂肪酸又は塩における飽和モノグリセリドと脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のバイオポリマーと；約８０％ｗ／ｗの飽和モノグリセリド及び２０％ｗ／ｗの飽和脂肪酸又は塩における飽和モノグリセリドと飽和脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のバイオポリマーと；約９０％ｗ／ｗのモノグリセリド及び１０％ｗ／ｗの脂肪酸又は塩における飽和モノグリセリドと脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のバイオポリマーと；約９０％ｗ／ｗの飽和モノグリセリド及び１０％ｗ／ｗの脂肪酸又は塩における飽和モノグリセリドと脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のバイオポリマーと；約９０％ｗ／ｗの飽和モノグリセリド及び１０％ｗ／ｗの飽和脂肪酸又は塩における飽和モノグリセリドと飽和脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のバイオポリマーと；約９５％ｗ／ｗのモノグリセリド及び５％ｗ／ｗの脂肪酸又は塩における飽和モノグリセリドと脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のバイオポリマーと；約９５％ｗ／ｗの飽和モノグリセリド及び５％ｗ／ｗの飽和脂肪酸又は塩における飽和モノグリセリドと飽和脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のバイオポリマーと；約９６％ｗ／ｗのモノグリセリド及び４％ｗ／ｗの脂肪酸又は塩におけるモノグリセリドと脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のバイオポリマーと；約９６％ｗ／ｗの飽和モノグリセリド及び４％ｗ／ｗの脂肪酸又は塩における飽和モノグリセリドと脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、脂肪酸又は塩は、飽和脂肪酸又は塩である。幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のバイオポリマーと；約９６％ｗ／ｗの飽和モノグリセリド及び４％ｗ／ｗの飽和脂肪酸又は塩における飽和モノグリセリドと飽和脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度の多糖と；約７０％ｗ／ｗのＣ１０飽和モノグリセリド、Ｃ１２飽和モノグリセリド、Ｃ１４飽和モノグリセリド、Ｃ１６飽和モノグリセリド、Ｃ１８飽和モノグリセリド、Ｃ２０飽和モノグリセリド及びそれらの組み合わせと、約３０％ｗ／ｗの脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、脂肪酸又は塩は、飽和脂肪酸又は塩である。幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度の多糖と；約７０％ｗ／ｗのＣ１０飽和モノグリセリド、Ｃ１２飽和モノグリセリド、Ｃ１４飽和モノグリセリド、Ｃ１６飽和モノグリセリド、Ｃ１８飽和モノグリセリド、Ｃ２０飽和モノグリセリド及びそれらの組み合わせと、３０％ｗ／ｗの飽和脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度の多糖と；約８０％ｗ／ｗのＣ１０飽和モノグリセリド、Ｃ１２飽和モノグリセリド、Ｃ１４飽和モノグリセリド、Ｃ１６飽和モノグリセリド、Ｃ１８飽和モノグリセリド、Ｃ２０飽和モノグリセリド及びそれらの組み合わせと、２０％ｗ／ｗの脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、脂肪酸又は塩は、飽和脂肪酸又は塩である。幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度の多糖と；約８０％ｗ／ｗのＣ１０飽和モノグリセリド、Ｃ１２飽和モノグリセリド、Ｃ１４飽和モノグリセリド、Ｃ１６飽和モノグリセリド、Ｃ１８飽和モノグリセリド、Ｃ２０飽和モノグリセリド及びそれらの組み合わせと、２０％ｗ／ｗの飽和脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度の多糖と；約９０％ｗ／ｗのＣ１０飽和モノグリセリド、Ｃ１２飽和モノグリセリド、Ｃ１４飽和モノグリセリド、Ｃ１６飽和モノグリセリド、Ｃ１８飽和モノグリセリド、Ｃ２０飽和モノグリセリド及びそれらの組み合わせと、１０％ｗ／ｗの脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、脂肪酸又は塩は、飽和脂肪酸又は塩である。幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度の多糖と；約９０％ｗ／ｗのＣ１０飽和モノグリセリド、Ｃ１２飽和モノグリセリド、Ｃ１４飽和モノグリセリド、Ｃ１６飽和モノグリセリド、Ｃ１８飽和モノグリセリド、Ｃ２０飽和モノグリセリド及びそれらの組み合わせと、約１０％ｗ／ｗの飽和脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度の多糖と；約９５％ｗ／ｗのＣ１０飽和モノグリセリド、Ｃ１２飽和モノグリセリド、Ｃ１４飽和モノグリセリド、Ｃ１６飽和モノグリセリド、Ｃ１８飽和モノグリセリド、Ｃ２０飽和モノグリセリド及びそれらの組み合わせと、５％ｗ／ｗの脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、脂肪酸又は塩は、飽和脂肪酸又は塩である。幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度の多糖と；約９５％ｗ／ｗのＣ１０飽和モノグリセリド、Ｃ１２飽和モノグリセリド、Ｃ１４飽和モノグリセリド、Ｃ１６飽和モノグリセリド、Ｃ１８飽和モノグリセリド、Ｃ２０飽和モノグリセリド及びそれらの組み合わせと、５％ｗ／ｗの飽和脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度の多糖と；約９６％ｗ／ｗのＣ１０飽和モノグリセリド、Ｃ１２飽和モノグリセリド、Ｃ１４飽和モノグリセリド、Ｃ１６飽和モノグリセリド、Ｃ１８飽和モノグリセリド、Ｃ２０飽和モノグリセリド及びそれらの組み合わせと、４％ｗ／ｗの脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、脂肪酸又は塩は、飽和脂肪酸又は塩である。幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度の多糖と；９６％ｗ／ｗのＣ１０飽和モノグリセリド、Ｃ１２飽和モノグリセリド、Ｃ１４飽和モノグリセリド、Ｃ１６飽和モノグリセリド、Ｃ１８飽和モノグリセリド、Ｃ２０飽和モノグリセリド及びそれらの組み合わせと、約４％ｗ／ｗの飽和脂肪酸又は塩との混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のキサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン若しくはキトサン及びそれらの組み合わせと；約７０％ｗ／ｗのモノラウリン、グリセリルモノステアレート、グリセロールモノステアレート又はグリセリルヒドロキシステアレートと、３０％ｗ／ｗのラウリン酸ナトリウム、ミリステート、パルミチン酸ナトリウム、ステアリン酸ナトリウム又はベヘン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のキサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン若しくはキトサン及びそれらの組み合わせと；約８０％ｗ／ｗのモノラウリン、グリセリルモノステアレート、グリセロールモノステアレート又はグリセリルヒドロキシステアレートと、２０％ｗ／ｗのラウリン酸ナトリウム、ミリステート、パルミチン酸ナトリウム、ステアリン酸ナトリウム又はベヘン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のキサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン若しくはキトサン及びそれらの組み合わせと；約９０％ｗ／ｗのモノラウリン、グリセリルモノステアレート、グリセロールモノステアレート又はグリセリルヒドロキシステアレートと、１０％ｗ／ｗのラウリン酸ナトリウム、ミリステート、パルミチン酸ナトリウム、ステアリン酸ナトリウム又はベヘン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のキサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン若しくはキトサン及びそれらの組み合わせと；約９５％ｗ／ｗのモノラウリン、グリセリルモノステアレート、グリセロールモノステアレート又はグリセリルヒドロキシステアレートと、５％ｗ／ｗラウリン酸ナトリウム、ミリステート、パルミチン酸ナトリウム、ステアリン酸ナトリウム又はベヘン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のキサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン若しくはキトサン及びそれらの組み合わせと；約９６％ｗ／ｗのモノラウリン、グリセリルモノステアレート、グリセロールモノステアレート又はグリセリルヒドロキシステアレートと、４％ｗ／ｗのラウリン酸ナトリウム、ミリステート、パルミチン酸ナトリウム、ステアリン酸ナトリウム又はベヘン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のアルギン酸カルシウムと；約７０％ｗ／ｗグリセリルモノステアレートと３０％ｗ／ｗステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のアルギン酸カルシウムと；約８０％ｗ／のグリセリルモノステアレートと２０％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のアルギン酸カルシウムと；約９０％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと１０％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のアルギン酸カルシウムと；約９５％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと５％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のアルギン酸カルシウムと；約９６％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと４％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のアルギン酸ナトリウムと；約７０％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと３０％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のアルギン酸ナトリウムと；約８０％ｗ／のグリセリルモノステアレートと２０％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のアルギン酸ナトリウムと；約９０％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと１０％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のアルギン酸ナトリウムと；約９５％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと５％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のアルギン酸ナトリウムと；約９６％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと４％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のセルロースと；約７０％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと３０％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のセルロースと；約８０％ｗ／のグリセリルモノステアレートと２０％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のセルロースと；約９０％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと１０％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のセルロースと；約９５％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと５％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のセルロースと；約９６％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと４％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のキトサンと；約７０％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと３０％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のキトサンと；約８０％ｗ／のグリセリルモノステアレートと２０％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のキトサンと；約９０％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと１０％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のキトサンと；約９５％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと５％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、約１Ｍ濃度のキトサンと；約９６％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと４％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物と；水とを含むコーティングとを含む。

幾つかの実施形態では、界面活性剤は、アニオン界面活性剤である。幾つかの実施形態では、アニオン界面活性剤は、デシル硫酸ナトリウム、Ｎ－ラウロイル－Ｎ－メチルタウリン酸ナトリウム、テトラデシル硫酸ナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム及びそれらの組み合わせの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、肉、植物、真菌又はそれらの組み合わせである。幾つかの実施形態では、肉は、牛肉、ラム、家禽、豚肉、魚、貝、イノシシ、バイソン、シカ、ヘラジカ、ラクダ、イノシシ、齧歯類及びそれらの組み合わせからなる群から得られる。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、果実、野菜、葉、茎、樹皮、種子、花、皮、根及びそれらの組み合わせの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される植物性物質である。幾つかの実施形態では、農産物は、分割されている。幾つかの実施形態では、植物性物質は、果実である。幾つかの実施形態では、植物性物質は、野菜である。幾つかの実施形態では、植物性物質は、花である。

幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物のコーティングは、収穫前に塗布される。幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物のコーティングは、収穫後の農産物（例えば、生命現象の大部分が行われた場所から農産物が引き離された後）に塗布することができる。幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物のコーティングは、収穫後の農産物に塗布される。幾つかの実施形態では、コーティングされた農産物は、コーティングを塗布する前に分割されている。

方法
植物性物質及び／又は農産物をコーティングする方法であって、本明細書に記載のいずれかの実施形態に記載のバリアフィルム組成物を提供することと、バリアフィルム組成物を植物性物質の表面上に塗布することとを含む方法も本明細書に提供される。

農産物のコーティングする別の方法であって、バイオポリマー及び水を含む第１のコーティングを提供することと；第１のコーティングを農産物の表面上に塗布することと；モノグリセリドと、脂肪酸塩と、水とを含む第２のコーティングを提供することと；農産物の表面の第１のコーティングの上に第２のコーティングを塗布することとを含む方法も本明細書に提供される。幾つかの実施形態では、バイオポリマーは、アルギン酸カルシウムである。幾つかの実施形態では、第１のコーティングを農産物の表面上に塗布する前に、アルギン酸カルシウムを架橋させる。

幾つかの実施形態では、方法は、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを水とブレンドする（例えば、均質化させる）ことをさらに含む。幾つかの実施形態では、植物性物質及び／又は農産物に塗布する前に、本明細書に記載のバリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングは、水と均質化される。幾つかの実施形態では、水は、脱イオン水である。幾つかの実施形態では、水は、加熱される。幾つかの実施形態では、水は、約６０℃～約１００℃の温度に加熱される。幾つかの実施形態では、水は、約７０℃～約１００℃、約８０℃～約１００℃又は約９０℃～約１００℃約に加熱される。幾つかの実施形態では、水は、約９０℃～約１１０℃又は約１００℃～約１１０℃約に加熱される。幾つかの実施形態では、水は、約８０℃に加熱される。幾つかの実施形態では、水は、約９０℃に加熱される。

幾つかの実施形態では、方法は、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを水とある時間にわたってブレンドする（例えば、均質化する）ことを含む。幾つかの実施形態では、本明細書に記載のいずれかのバリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングは、あらゆる適切な均質化方法を用いて均質化される。市販の均質化装置を用いて、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを均質化することができる。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングは、ブレンダーを用いて均質化される。幾つかの実施形態では、方法は、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを植物性物質に塗布する前に組成物を均質化することをさらに含む。幾つかの実施形態では、時間は、約１分～約１５分、約２分～約１５分、約３分～約１５分、約４分～約１５分、約５分～約１５分、約６分～約１５分、約７分～約１５分、約８分～約１５分、約９分～約１５分、約１０分～約１５分、約１１分～約１５分、約１２分～約１５分、約１３分～約１５分又は約１４分～約１５分である。

いずれかのバリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングは、あらゆる適切な手段を用いて植物性物質（例えば、農産物）の外面上に配置することができる。幾つかの実施形態では、植物性物質及び／又は農産物は、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングの浴中でディップコーティングすることができる。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物を植物性物質及び／又は農産物に塗布することは、植物性物質をバリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティング中に浸漬することを含む。バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングは、植物性物質の表面上で薄層を形成することができ、これにより植物性物質を生物学的ストレス要因、水損失及び／又は酸化から保護することができる。

幾つかの実施形態では、本明細書に記載のいずれかのバリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングは、植物性物質及び／又は農産物の上にスプレーコーティングすることができる。幾つかの実施形態では、組成物を植物性物質の表面に塗布することは、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを植物性物質の表面上に吹き付けることを含む。市販の噴霧器を用いて、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを植物性物質の表面上に吹き付けることができる。

幾つかの実施形態では、方法は、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを植物性物質（例えば、農産物）に塗布した後、約３０秒～約１８０秒の時間にわたり、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを少なくとも部分的に蒸発させる（例えば、乾燥させる）ことをさらに含み得る。幾つかの実施形態では、時間は、約４０秒～約１８０秒、約５０秒～約１８０秒、約６０秒～約１８０秒、約７０秒～約１８０秒、約８０秒～約１８０秒、約９０秒～約１８０秒、約１００秒～約１８０秒、約１１０秒～約１２０秒、約１４０秒～約１８０秒、約１５０秒～約１８０秒、約１６０秒～約１８０秒又は約１７０秒～約１８０秒である。幾つかの実施形態では、時間は、約６０秒～約１２０秒、約７０秒～約１２０秒、約８０秒～約１２０秒、約９０秒～約１２０秒、約１００秒～約１２０秒又は約１１０秒である。

幾つかの実施形態では、方法は、植物性物質に塗布した後、約９０秒の時間にわたり、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを少なくとも部分的に蒸発させることをさらに含む。幾つかの実施形態では、方法は、植物性物質に塗布した後、約１００秒の時間にわたり、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを少なくとも部分的に蒸発させることをさらに含む。幾つかの実施形態では、方法は、植物性物質に塗布した後、約１１０秒の時間にわたり、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを少なくとも部分的に蒸発させることをさらに含む。

幾つかの実施形態では、方法は、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを植物性物質（例えば、農産物）に塗布した後、約４０分～約８０分の時間にわたり、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを少なくとも部分的に蒸発させる（例えば、乾燥させる）ことをさらに含み得る。幾つかの実施形態では、時間は、約４５分～約８０分、約５０分～約８０分、約５５分～約８０分、約６０分～約８０分、約６５分～約８０分、約７０分～約８０分又は約７５分～約８０分である。幾つかの実施形態では、方法は、農産物の表面の第１のコーティングの上に第２のコーティングを塗布する前に、ある時間にわたって第１のコーティングを乾燥させることをさらに含む。

幾つかの実施形態では、堆積されたバリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングは、約２ミクロン未満、例えば１ミクロン未満、９００ｎｍ未満、８００ｎｍ未満、７００ｎｍ未満、６００ｎｍ未満、５００ｎｍ未満、４００ｎｍ未満、３００ｎｍ未満、２００ｎｍ未満又は１００ｎｍ未満の厚さを有することができ、これにより、バリアフィルム組成物は、肉眼で透明になる。例えば、堆積されたバリアフィルム組成物は、約５０ｎｍ、６０ｎｍ、７０ｎｍ、８０ｎｍ、９０ｎｍ、１００ｎｍ、１１０ｎｍ、１２０ｎｍ、１３０ｎｍ、１４０ｎｍ、１５０ｎｍ、２００ｎｍ、２５０ｎｍ、３００ｎｍ、３５０ｎｍ、４００ｎｍ、４５０ｎｍ、５００ｎｍ、６００ｎｍ、７００ｎｍ、８００ｎｍ、９００ｎｍ又は約１，０００ｎｍ（これらの間のすべての範囲を含む）の厚さを有することができる。

堆積されたバリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングは、透過率を低下させるために高い結晶化度を有することができ、そのため、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングは、植物性物質の上に同じ形状で堆積し、欠陥及び／又はピンホールを含まない。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを植物性物質に塗布することは、植物性物質をバリアフィルム組成物中に浸漬することを含む。

幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングは、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングの流れ（例えば、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングの滝）の下に農産物を通すことによって植物性物質などの農産物の上に堆積することができる。例えば、植物性物質は、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングの流れを通過するコンベア上に配置することができる。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングは、植物性物質の表面上に蒸着することができる。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングは、収穫前に野外で塗布することができる。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングは、収穫前の植物性物質に塗布される。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物は、収穫後の植物性物質（例えば、植物性物質が、大部分の成長が起こった場所から引き離された後）に塗布することができる。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングは、収穫後の植物性物質に塗布される。

幾つかの実施形態では、植物性物質は、花又は農作物（例えば、新鮮な農作物）などの農産物である。幾つかの実施形態では、植物性物質は、果実、野菜、葉、茎、樹皮、種子、花及びそれらの組み合わせの１つ以上を含むか又はそれらからなる群から選択される。幾つかの実施形態では、植物性物質は、花である。幾つかの実施形態では、植物性物質は、新鮮な農作物である。幾つかの実施形態では、植物性物質は、野菜である。幾つかの実施形態では、植物性物質は、果実である。

幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを植物性物質に塗布した後、乾燥が減少する。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを塗布した後、植物性物質からの水損失速度が低下する。幾つかの実施形態では、乾燥は、質量損失を用いて測定される。幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを塗布した後、質量損失速度が低下する。幾つかの実施形態では、水損失は、質量損失によって測定される。例えば、質量損失は、バリアフィルム組成物を塗布した後、ある時間が経過した後に植物性物質の重量間の差を求めることによって測定することができる。幾つかの実施形態では、質量損失は、１日後、２日後、３日後、４日後、５日後、６日後、７日後、８日後、９日後及び／又は１０日後又はそれらのあらゆる組み合わせの後に測定される。幾つかの実施形態では、質量損失は、１週間後、２週間後、３週間後、４週間後、５週間後、６週間後、７週間後、８週間後、９週間後、１０週間後、１１週間後、１２週間後又はそれらのあらゆる組み合わせの後に測定される。

幾つかの実施形態では、バリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングを塗布した後、植物性物質の呼吸速度が低下し得る。例えば、本明細書に記載のいずれかのバリアフィルム組成物、第１のコーティング及び／又は第２のコーティングの塗布を用いて、特にエチレン、ＣＯ_２及びＯ_２などの気体の拡散を遮断又は制限することができ、それにより成熟及び／又は老化を遅らせることができる。幾つかの実施形態では、組成物を塗布した後、植物性物質によるＣＯ_２生成速度が低下する。

実施例
本開示の材料及び方法は、以下の実施例でさらに説明されるが、これらの実施例は、請求項に記載の方法及び組成物の範囲を限定するものではない。

実施例１
この実施例では、モノグリセリド及び脂肪酸又はその塩とキサンタンガムとの脱イオン蒸留水中の混合物の粘弾性挙動を示す。

９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの３０グラムの混合物を、８０℃に加熱しておいた１０００ｍＬの脱イオン蒸留水に加えることにより、モノグリセリドと脂肪酸又はその塩との分散物を調製した。この混合物をSILVERSON（登録商標）L5M-Aブレンダー中において最高速度（１０，２００ｒｐｍ）で３分間ブレンドし、次に室温まで冷却した。この分散物は、実験台上で終夜維持した後に安定であり、さらなる試料の調製に使用した。

４グラムのキサンタンガムを１０００ｍＬの水に加え、マグネチックスターラーを用いて終夜撹拌することにより、脱イオン蒸留水中のキサンタンガム（CP KELCO（登録商標）のKELTROL（登録商標））の溶液を調製した。この溶液をさらなる試料の調製に使用した。

上記の試料を混合して、以下のさらなる試料を調製した。

試料Ａ
０．２％のキサンタンガムｗ／ｖを有する脱イオン蒸留水中１５ｇ／Ｌ（の９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと６％ｗ／ｗステアリン酸ナトリウムとの混合物）。

試料Ｂ
０．１５％のキサンタンガムｗ／ｖを有する脱イオン蒸留水中１５ｇ／Ｌ（の９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと６％ｗ／ｗステアリン酸ナトリウムとの混合物）。

試料Ｃ（対照）
０．１％のキサンタンガムｗ／ｖを有する脱イオン蒸留水中１５ｇ／Ｌ（の９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと６％ｗ／ｗステアリン酸ナトリウムとの混合物）。

試料Ｄ（対照）
０．１％のキサンタンガムｗ／ｖを有する脱イオン蒸留水中の１０ｇ／Ｌ（の９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物）。

試料Ｅ（対照）
脱イオン蒸留水中１５ｇ／Ｌ（の９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと６％ｗ／ｗステアリン酸ナトリウムとの混合物）。

試料Ｆ（対照）
脱イオン蒸留水中１０ｇ／Ｌ（の９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物）。

二重同心円筒測定形状を有するTA INSTRUMENTS（商標）のDHR-3レオメーターを用いて、試料Ａ～Ｆの２５℃における粘弾性応答を求めた。１Ｈｚの周波数における振動応力振幅の関数としてそれぞれの試料の弾性係数（Ｇ’）及び粘性係数（Ｇ’’）を測定し、Ｇ’及びＧ’’の交差部分を降伏応力として記録した。

試料Ａ及びＢでは降伏応力が検出されたが、試料Ｃ、Ｄ、Ｅ及びＦでは検出されなかった。

実施例２
この実施例では、新鮮な農作物上の配合物のコーティング及びバリア特性に対する降伏応力の影響を示す。

試料Ａ、Ｂ及びＥ（実施例１を参照されたい）の２Ｌのバッチを調製した。これらの試料中でアボカドのディップコーティングを行い、次に６５～７０℃の回転並進加熱トンネル中で１００秒間乾燥させた。同じサイズ、品質、成熟、包装日及び果樹園の９０個のアボカドを各群に使用した。

処理済みの果実に対して質量損失及び呼吸を測定し、未処理の果実と比較した。結果を図１及び図２に示す。図１では、処理済み（試料Ａ及びＢ）及び対照（試料Ｅ）のアボカドの質量損失係数である。質量損失係数は、未処理の対照の質量損失速度をそれぞれの処理の値で割ることによって求めた。

図２．処理済み（試料Ａ及びＢ）及び対照のアボカドの呼吸速度対時間。本明細書における方法により、質量損失及び呼吸に関してバリア特性の顕著な改善が得られることが明らかである。試料Ａ及びＢで処理した果実は、試料Ｅ（対照）と比較してはるかに大きい質量損失係数及び低い呼吸速度を示している。

実施例３
この実施例では、新鮮な農作物上の配合物のコーティング及びバリア特性に対する降伏応力の影響も示している。

試料Ｄ及びＦ（対照 － 実施例１を参照されたい）の２Ｌのバッチを調製した。水中に０．２％のキサンタンガムを含有するが、別のものを含有しない追加の対照の２Ｌのバッチも調製した。これらの試料中でアボカドのディップコーティングを行い、次に６５～７０℃の回転並進加熱トンネル中で１００秒間乾燥させた。同じサイズ、品質、成熟、包装日及び果樹園の９０個のアボカドを各群に使用した。処理済みの果実に対して質量損失及び呼吸を測定し、未処理の果実と比較した。結果を図３及び図４に示す。図３ 処理済み（試料Ｄ及びＦ及び追加の対照の０．２％のキサンタンガム（KELTROL（登録商標）））及び未処理のアボカドの質量損失係数。図４ 処理済み（試料Ｄ及びＦ並びに０．２％（KELTROL（登録商標））及び未処理のアボカドの呼吸速度対時間。

降伏応力及びレオロジー改質剤を含まないモノグリセリドと、脂肪酸又はその塩と、レオロジー改質剤との混合物単独では、レオロジー改質剤を含まない組成物（対照試料Ｆ）と比較してバリア特性の実質的な利点が得られないことが明らかである。

実施例４
この実施例では、脱イオン蒸留水中のモノグリセリドと脂肪酸又はその塩とキサンタンガムとの混合物中のずり減粘を有する降伏応力特性を示す。

９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの５０グラムの混合物を、８０℃に加熱しておいた１０００ｍＬの脱イオン蒸留水に加えることにより、モノグリセリドと脂肪酸又はその塩との分散物を調製した。この混合物をSILVERSON（登録商標）L5M-Aブレンダー中において最高速度（１０，２００ｒｐｍ）で３分間ブレンドし、次に室温まで冷却した。この分散物は、実験台上で終夜維持した後に安定であり、さらなる試料の調製に使用した。

次に、この分散物を脱イオン蒸留水中のキサンタンガムの溶液と混合して、２５ｇ／Ｌ（の９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレートと６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムとの混合物）と、０．２％～０．５％ｗ／ｖの範囲の種々の濃度のキサンタンガムとを含む一連の試料を調製した。二重同心円筒測定形状を有するTA INSTRUMENTS（商標）のDHR-3レオメーターを用いて、５０～５００ｓ^－１の剪断速度範囲における２５℃での剪断速度の関数としてのこれらの試料の粘度を求めた。これらの測定の結果を図５に示す。ローラー塗布で農作物の表面に配合物を塗布する時点で評価される剪断速度である、５０００ｓ^－１の剪断速度における粘度を評価するために、図５の曲線は、Carreauの式を用いてフィットさせた。これらの試料の降伏応力も実施例１に記載の方法と同じ方法で測定した。

表２は、これらの組成物が、降伏応力と、塗布の時点における望ましい低粘度（０．０５Ｐａ．ｓ未満）とを併せ持つことを示す。

実施例５
この実施例では、モノグリセリドと、より長い鎖の脂肪酸又はその塩と、より短い鎖の脂肪酸又はその塩と、レオロジー改質剤キサンタンガムとの脱イオン蒸留水中の混合物のバリアフィルム特性及びレオロジーを示す。この場合、より長い鎖の脂肪酸又はその塩は、モノグリセリドの乳化剤として機能する一方、より短い鎖の脂肪酸又はその塩は、農作物の表面上に配合物が広がることを促進するための潤滑剤として機能する。

実施例１～４に概略を示す方法により、以下の組成を有する試料を調製した。

これらの試料中でアボカドのディップコーティングを行い、実施例２に記載の方法と同じ方法で乾燥させた。処理済みの果実の質量損失を測定し、未処理の果実と比較した。結果を図６に示す。

モノグリセリド及び乳化剤とレオロジー改質剤又は湿潤剤のいずれか（試料Ｈ及びＪ）とを含む組成物で処理した果実の質量損失係数は、モノグリセリド及び乳化剤を含むが、これらの添加剤を含まない組成物（試料Ｇ）で処理した果実よりも大きい。しかし、モノグリセリド及び乳化剤に加えて、湿潤剤及びレオロジー改質剤の両方を含む組成物（試料Ｋ）の場合、はるかに大きい質量損失係数（より有効な水分バリア特性を示す）が観察される。

試料Ｈ及びＫの降伏応力は、実施例１に記載のように求めた。

湿潤剤の添加により、付着の実現の要因となる降伏応力の損失が起こらないことが観察される。

実施例６
この実施例は、カリフォルニア産アボカドに対するキトサン濃度の研究である。

目的：カリフォルニア産アボカドに対する濃度に関して、水及びガスのバリアとしてのキトサンの有効性を調べること。

実験計画：群１つ当たり１８０個のカリフォルニア産アボカド
・対照：未処理のもの並びに２５ｇ／Ｌの９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウム。
・処理：１ｇ／Ｌ、５ｇ／Ｌ及び１０ｇ／Ｌのキトサン
・塗布方法：キトサンの場合にはボウル浸漬、９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムの対照の場合にはブラシベッド塗布。
・乾燥方法：周囲乾燥

結論 質量損失係数は、キトサン濃度と正の相関を有する。図７は、キトサン処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のカリフォルニア産アボカドの質量損失係数のプロットである。

図８は、キトサン処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のカリフォルニア産アボカドの呼吸のプロットである。呼吸係数（ＲＦ）は、キトサン濃度と正の相関を有する。２５ｇ／Ｌの９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムの対照と比較して、キトサンは、はるかに良好なガスバリアとなる。対照の２５ｇ／Ｌの９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムは、ＲＦ：１．３０ｘ１０ｇ／Ｌを示し、キトサンは、ＲＦ：２．７３ｘを示した。

図９は、キトサン処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のカリフォルニア産アボカドの呼吸／質量損失のプロットである。２５ｇ／Ｌの９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムの対照は、ＲＦ／ＭＬＦ比が１未満である一方、すべてのキトサン溶液の比は、１を超え、ＲＦ／ＭＬＦ比は、キトサン濃度の増加とともに増加する。

実施例７
この実施例は、メキシコ産アボカドに対するキトサン濃度の研究である。

目的：濃度に関して、水及びガスのバリアとしてのキトサンの有効性を調べること。

実験計画：
・群１つ当たり１２０個のメキシコ産アボカド
・対照：未処理のもの、５０ｇ／Ｌの９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウム。
・処理群：１ｇ／Ｌ、５ｇ／Ｌ、１０ｇ／Ｌのキトサン
・塗布方法：キトサンの場合にはボウル浸漬、９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムの対照の場合にはブラシベッド塗布。
・乾燥方法：周囲乾燥

対照：メキシコ産アボカドに関して、質量損失係数は、キトサン濃度の増加とともに増加する。図１０は、あるキトサン濃度で処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のメキシコ産アボカドの質量損失係数のプロットである。メキシコ産アボカドに関して、呼吸係数（ＲＦ）は、キトサン濃度の増加とともに増加する。９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムの対照と比較して、キトサンは、より良好なガスバリアとなる。９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムの対照は、ＲＦ：１．３７ｘであり、１０ｇ／Ｌキトサンは、ＲＦ：２．１２ｘとなった。図１１は、処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のメキシコ産アボカドのキトサン濃度の呼吸係数のプロットである。９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムの対照は、ＲＦ／ＭＬＦ比が１未満である一方、５ｇ／Ｌ及び１０ｇ／Ｌのキトサンの場合の比は、１を超える。ＲＦ／ＭＬＦ比は、キトサン濃度の増加とともに増加する。図１２は、キトサン処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のメキシコ産アボカドの呼吸／質量損失のプロットである。

実施例８
ペルー産アボカドに対するキトサン濃度の研究：呼吸係数。
目的：ペルー産アボカドに対する濃度に関して水及びガスのバリアとしてのキトサンの有効性を調べること。

実験計画：
・群１つ当たり９６個のペルー産アボカド
・対照：未処理のもの、１０ｇ／Ｌの９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウム。
・処理群：１ｇ／Ｌ、５ｇ／Ｌ、１０ｇ／Ｌのキトサン
・塗布方法：キトサンの場合にはボウル浸漬、９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムの対照の場合にはブラシベッド塗布。
・乾燥方法：ラック上で周囲乾燥

結論：呼吸係数は、キトサン濃度と正の相関がある。

キトサンは、９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムの対照よりも良好なガスバリアとなる。９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムの対照は、ＲＦ：１．５３ｘであり、１０ｇ／Ｌキトサンは、ＲＦ：２．３６ｘであった。図１３は、あるキトサン濃度で処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のペルー産アボカドの呼吸のプロットである。

実施例９
ボスクペアに対するキトサン濃度の研究。
目的：ボスクペアに対する濃度に関して水及びガスのバリアとしてのキトサンの有効性を調べること。

実験計画：
・群１つ当たり９０個のボスクペア
・対照：未処理のもの、３０ｇ／Ｌの９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウム。
・処理群：１ｇ／Ｌ、５ｇ／Ｌ、１０ｇ／Ｌのキトサン、１０ｇ／Ｌのキトサン＋５ｇ／ＬのＣ１０モノグリセリド（例えば、Ｃ１０短鎖モノグリセリド）。

結論：質量損失係数及びキトサン濃度の傾向は、存在しなかった。Ｃ１０モノグリセリドを加えると、質量損失性能が高まった。図１４は、あるキトサン濃度で処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のボスクペアの質量損失係数のプロットである。キトサンは、５ｇ／Ｌ以上で呼吸性能を示す。Ｃ１０モノグリセリドの添加で、呼吸性能は、変化しなかった。図１５は、あるキトサン濃度で処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のボスクペアの呼吸のプロットである。アボカドと同様に、３０ｇ／Ｌの９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムの対照は、ＲＦ／ＭＬＦが１未満である一方、５ｇ／Ｌ以上のキトサンは、ＲＦ／ＭＬＦが１を超える。図１６は、キトサン処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）のボスクペアの呼吸／質量損失のプロットである。

実施例１０
メキシコ産アボカドに対するキトサンとの呼吸の適合。
目的：貯蔵寿命が延びたメキシコ産アボカドに対する質量損失係数の有意性を選び出すこと。

実験計画
・群１つ当たり１２０個のメキシコ産アボカド。
・対照：未処理のもの。
・処理：５０ｇ／Ｌの：３０ｇ／Ｌの９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウム、３、４、５、６及び７ｇ／Ｌのキトサン。

結論：キトサン溶液は、４ｇ／Ｌにおいて質量損失係数が約１．３１ｘで横ばいとなった。図１７は、メキシコ産アボカドに対するキトサンとの質量損失係数、呼吸の適合のプロットである。２つの呼吸点後、すべてのキトサン溶液は、呼吸係数が５０ｇ／Ｌの：３０ｇ／Ｌの９４％ｗ／ｗのグリセリルモノステアレート及び６％ｗ／ｗのステアリン酸ナトリウムをわずかに下回っている。図１８は、メキシコ産アボカドに対するキトサン処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）との呼吸の適合のプロットである。キトサン処理済みのすべてのアボカドは、ＲＦ／ＭＬＦが１を超え、６ｇ／Ｌにおいてピークとなる。図１９は、メキシコ産アボカドに対するキトサン処理済み（灰色データ）及び未処理（白色データ）との呼吸の適合のプロットである。

実施例１１
この実施例では、バイオポリマーで覆われたアボカド及び第１のコーティングと第２のコーティングとで覆われたアボカドの水蒸気透過速度を示す。

モノグリセリドと脂肪酸又は塩との混合物（例えば、第２のコーティング）を有する及び有しないアルギン酸カルシウムフィルム（例えば、第１のコーティング）について、水蒸気透過速度（ＷＶＴＲ）を測定した。濃度３０ｇ／Ｌにおけるモノグリセリドと脂肪酸又は塩との混合物を、架橋した（不溶性）アルギン酸カルシウムフィルムの表面にボウル浸漬によって塗布し、室温で終夜乾燥させた。次に、コーティングされたフィルムのＷＶＴＲを、コーティングなしの（作製されたままの）フィルムと同じ方法で測定した。モノグリセリドと脂肪酸又は塩との混合物のコーティング（例えば、第２のコーティング）を有しないアルギン酸カルシウムのコーティング（例えば、第１のコーティング）を有する農産物は、第１のコーティング及び第２のコーティングの両方を有する農産物よりも多い水蒸気放出を示した。第１のコーティング（アルギン酸カルシウム）及び第２のコーティング（モノグリセリドと脂肪酸又は塩との混合物）の両方を有する農産物は、ＷＶＴＲが約５５％低下した。アルギン酸カルシウムのコーティング（例えば、第１のコーティング）を有し、モノグリセリドと脂肪酸又は塩との混合物のコーティング（例えば、第２のコーティング）を有しない農産物は、１．９９×１０^－３ｇ／ｃｍ^２・ｈを示した。第１のコーティング（アルギン酸カルシウム）及び第２のコーティング（モノグリセリドと脂肪酸又は塩との混合物）両方を有する農産物は、０．８９４×１０^－３ｇ／ｃｍ^２・ｈを示した。結果を図２０に示す。

図２０は、アルギン酸カルシウムでコーティングしたアボカド（三角）及びアルギン酸カルシウム及びモノグリセリド、脂肪酸又はその塩の混合物でコーティングしたアボカド（円）の経過時間に対する質量変化によって測定した水蒸気透過のプロットである。

実施例１２
この実施例では、水中のタンパク質を有するモノグリセリドと脂肪酸又はその塩との混合物の粘弾性挙動を示す。グリセロールモノステアレート、ステアリン酸ナトリウム、モノラウリン、大豆タンパク質分離物及び水を混合することにより、モノグリセリド、脂肪酸又はその塩、大豆タンパク質分離物及び水の分散物を調製した。試験した組成を以下の表５に示す。

以下のストック分散物を調製した：
・磁気撹拌子を用いて周囲条件下で調製した６４ｇ／Ｌの大豆タンパク質分離物及び脱イオン水。
・９５％グリセロールモノステアレート及び５％ステアリン酸ナトリウム及び熱脱イオン水の６０ｇ／Ｌのモノグリセリド及び脂肪酸分散物。ブレンダー中で高速で混合した。
・３ｇ／Ｌのモノラウリン及び熱脱イオン水。ブレンダー中で高速で混合した。

ブレンダーを用いて高速混合である量のストック溶液を３分間互いに混合して、表５による試料を得た。周囲温度及び約２０℃において農作物を表５の分散物で処理した。処理した農作物を７５℃の加熱トンネル中で乾燥させ、コーティング時の農作物の特性を種々の時点で測定した。

図２１は、種々の時点（例えば、５日、２日及び新品）の表５のバリアフィルム組成物の特定の振動ひずみにおける降伏応力の変化を示すプロットである。正方形は、５日後の表５のバリアフィルム組成物を示す。三角は、２日後の表５のバリアフィルム組成物を示す。円は、新しい試料としての表５のバリアフィルム組成物を示す。記号†は、貯蔵（すなわち弾性）係数を示し、記号＊は、損失（すなわち粘性）係数を示す。図２１は、貯蔵弾性係数及び損失係数が時間とともに増加することを示す。貯蔵弾性係数及び損失係数の増加は、分散物が主として液体として挙動するが、固体様の挙動が増加することを示している。５日経過すると、バリアフィルム組成物の降伏応力は、約０．１Ｐａとなる。

図２２は、Haasアボカド上の表５のバリアフィルム組成物の乾燥バリア効果を示す。以下の条件下でHaasアボカドに対する質量損失効果を測定した。
・未処理
・試料Ａ＝３９．９ｇ／Ｌのグリセロールモノステアレート、２．１ｇ／Ｌのステアリン酸ナトリウム、２ｇ／Ｌのモノラウリン
・試料Ｂ＝試料Ａ＋１９ｇ／Ｌの大豆タンパク質分離物、１日経過
・試料Ｃ＝試料Ｂ、７日経過

図２３は、Haasアボカド上の表５のバリアフィルム組成物の呼吸（ＣＯ_２生成速度）を示す。Haasアボカドに対して以下の条件下で呼吸を測定した。
・未処理
・試料Ａ＝３９．９ｇ／Ｌのグリセロールモノステアレート、２．１ｇ／Ｌのステアリン酸ナトリウム、２ｇ／Ｌのモノラウリン
・試料Ｂ＝試料Ａ＋１９ｇ／Ｌの大豆タンパク質分離物、１日経過
・試料Ｃ＝試料Ｂ、７日経過

結果は、短鎖及び長鎖モノグリセリド、脂肪酸塩並びに大豆タンパク質分離物の混合物を用いて調製したバリアフィルム組成物によってガスバリアが増加することを示し、これは、図２３の呼吸速度の減少によって示された。これにより、アボカドなどの農作物の成熟に関連するガスバリアを選択的に調節するための選択肢を得ることができた。農作物の水分及び固さの管理も維持される。図２１及び図２２は、時間が経過した表５の分散物により、剪断弾性が増加し、呼吸速度が減少することを示し、これは、コーティングによってガスの移動に対する抵抗がより高くなることを示唆している。結果は、バリアフィルム特性が脂質／タンパク質分散物の化学組成及びそのフィルムへの加工（分散物の時間経過）によって調節可能であることを示している。

図２４は、表５に示される短鎖及び長鎖モノグリセリド、脂肪酸塩並びに大豆タンパク質分離物の混合物を用いて調製したバリアフィルム組成物の剪断弾性を分散時間とともに示す。破線（下）は、新しい分散物であり、実線（中央）は、２日後であり、点線（上）は、５日後である。剪断弾性係数Ｇ’は、分散物の時間経過とともに増加する。５日（上の点線）において、分散物は、約０．１Ｐａの降伏応力を有する。

図２５は、表５に示される短鎖及び長鎖モノグリセリド、脂肪酸塩並びに大豆タンパク質分離物の混合物を用いて調製したバリアフィルム組成物の損失係数の傾向を分散期間とともに示す。破線（上）は、新しい分散物であり、実線（中央）は、２日後であり、点線（下）は、５日後である。損失係数の傾向は、液体分散物が分散期間とともに弾性が高くなることを示している。損失係数＞１の場合、分散物は、主として液体状の挙動を示すが、分散時間とともに弾性又はその「固体状」の挙動が増加する。これにより、損失係数の値がどのように分散期間とともに１に近づくかを見ることができる。

図２６は、表５に記載の大豆タンパク質分離物分散物をコーティングしたアボカドが、記載の分散物又は時間の経過した分散物を有しないアボカドよりも光沢を与えることを示す。図２６に示されるアボカドで示されるように、表５に記載の配合物は、粗い表面を有する果実にさらに光沢を付与することができ、左下の図では、別の処理よりもさらに光沢が付与されている。

実施形態
実施形態１は、モノグリセリドと、脂肪酸又はその塩と、バイオポリマーと、水とを含むバリアフィルム組成物であって、少なくとも０．１Ｐａの降伏応力を有するバリアフィルム組成物である。

実施形態２は、約０．１Ｐａ～約６．０Ｐａの降伏応力の実施形態１のバリアフィルム組成物である。

実施形態３は、バリアフィルム組成物の降伏応力が約２Ｐａ～約５Ｐａである、実施形態１又は実施形態２のバリアフィルム組成物である。

実施形態４は、バリアフィルム組成物の降伏応力が約０．３Ｐａ～約０．７Ｐａである、実施形態１又は実施形態２のバリアフィルム組成物である。

実施形態５は、バリアフィルム組成物の降伏応力が約０．５Ｐａである、実施形態４のバリアフィルム組成物である。

実施形態６は、バリアフィルム組成物の降伏応力が約０．８Ｐａ～約１．４Ｐａである、実施形態１のバリアフィルム組成物である。

実施形態７は、バリアフィルム組成物の降伏応力が約１．１Ｐａである、実施形態６のバリアフィルム組成物である。

実施形態８は、バリアフィルム組成物の降伏応力が約０．１Ｐａ～約６Ｐａである、実施形態１又は実施形態２のバリアフィルム組成物である。

実施形態９は、バリアフィルム組成物の粘度が５０００ｓ^－１の剪断速度において約０．００１Ｐａ．ｓ～約０．１Ｐａ．ｓである、実施形態１又は実施形態２のバリアフィルム組成物である。

実施形態１０は、バリアフィルム組成物の降伏応力が約１Ｐａ～約５Ｐａである、実施形態１又は実施形態２のバリアフィルム組成物である。

実施形態１１は、バリアフィルム組成物の粘度が５０００ｓ^－１の剪断速度において約０．０５Ｐａ．ｓ未満である、実施形態１又は実施形態２のバリアフィルム組成物である。

実施形態１２は、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリドを含む、実施形態１～１１のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態１３は、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸又はその塩を含む、実施形態１～１２のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態１４は、約１．５ｇ／Ｌ～約８ｇ／Ｌのバイオポリマーを含む、実施形態１～１３のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態１５は、バイオポリマーが多糖、タンパク質又はそれらの組み合わせを含む、実施形態１～１４のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態１６は、バイオポリマーが多糖である、実施形態１～１５のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態１７は、バイオポリマーがネットワーク形成性多糖である、実施形態１～１６のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態１８は、バイオポリマーが、キサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン、キトサン及びそれらの組み合わせからなる群から選択される、実施形態１～１７のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態１９は、バイオポリマーがキサンタンガムである、実施形態１～１８のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態２０は、バイオポリマーがキトサンである、実施形態１～１８のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態２１は、バイオポリマーがアルギン酸カルシウムである、実施形態１～１８のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態２２は、バイオポリマーがタンパク質である、実施形態１～２１のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態２３は、タンパク質が、大豆タンパク質分離物、小麦グルテン、コラーゲン、乳清タンパク質分離物、卵白、ゼイン、ヒヨコマメタンパク質分離物、カゼイン塩、ゼラチン及びそれらの組み合わせからなる群から選択される、実施形態２２のバリアフィルム組成物である。

実施形態２４は、モノグリセリドが約Ｃ１０～約Ｃ２０の炭素鎖長を有する、実施形態１～２３のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態２５は、モノグリセリドが、Ｃ１０モノグリセリド、Ｃ１２モノグリセリド、Ｃ１４モノグリセリド、Ｃ１６モノグリセリド、Ｃ１８モノグリセリド、Ｃ２０モノグリセリド及びそれらの組み合わせからなる群から選択される炭素鎖長を有する、実施形態１～２４のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態２６は、モノグリセリドが飽和モノグリセリドである、実施形態１～２５のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態２７は、モノグリセリドがグリセリルモノステアレートである、実施形態１～２６のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態２８は、降伏応力が約２０℃～約３０℃の温度で測定される、実施形態１～２７のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態２９は、降伏応力が約２５℃の温度で測定される、実施形態１～２８のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態３０は、１つ以上の湿潤剤をさらに含む、実施形態１～２９のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態３１は、１つ以上の湿潤剤及び多糖をさらに含む、実施形態１～２９のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態３２は、１．２Ｐａを超える降伏応力を有する、実施形態３１のバリアフィルム組成物である。

実施形態３３は、アニオン界面活性剤をさらに含む、実施形態１～３２のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態３４は、アニオン界面活性剤が、デシル硫酸ナトリウム、Ｎ－ラウロイル－Ｎ－メチルタウリン酸ナトリウム、テトラデシル硫酸ナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム及びそれらの組み合わせからなる群から選択される、実施形態３３のバリアフィルム組成物である。

実施形態３５は、添加剤をさらに含む、実施形態１～３４のいずれか１つのバリアフィルム組成物である。

実施形態３６は、添加剤が、防腐剤、安定剤、緩衝剤ビタミン、ミネラル、ｐＨ調整剤、塩、顔料、芳香剤、酵素、触媒、酸化防止剤、抗真菌剤、抗菌剤又はそれらの組み合わせからなる群から選択される、実施形態３５のバリアフィルム組成物である。

実施形態３７は、植物性物質をコーティングする方法であって、実施形態１～２７のいずれか１つのバリアフィルム組成物を提供することと；バリアフィルム組成物を植物性物質の表面上に塗布することとを含む方法である。

実施形態３８は、バリアフィルム組成物を植物性物質の表面に塗布することが、植物性物質をバリアフィルム組成物中に浸漬することを含む、実施形態３７の方法である。

実施形態３９は、バリアフィルム組成物を植物性物質の表面に塗布することが、バリアフィルム組成物を植物性物質の表面上に吹き付けることを含む、実施形態３６又は実施形態３７の方法である。

実施形態４０は、バリアフィルム組成物を塗布した後、植物性物質の水損失速度が低下する、実施形態３７～３９のいずれか１つの方法である。

実施形態４１は、バリアフィルム組成物を塗布した後、植物性物質によるＣＯ_２生成速度が低下する、実施形態３７～４０のいずれか１つの方法である。

実施形態４２は、バリアフィルム組成物を塗布した後、植物性物質の質量損失速度が低下する、実施形態３７～４１のいずれか１つの方法である。

実施形態４３は、約３０秒～約１８０秒の時間にわたり、バリアフィルム組成物を少なくとも部分的に蒸発させることをさらに含む、実施形態３７～４２のいずれか１つの方法である。

実施形態４４は、時間が約１００秒である、実施形態４３の方法である。

実施形態４５は、植物性物質に塗布する前にバリアフィルム組成物を均質化させることをさらに含む、実施形態３７～４４のいずれか１つの方法である。

実施形態４６は、水が約６０℃～約１００℃の温度に加熱される、実施形態３７～４５のいずれか１つの方法である。

実施形態４７は、植物性物質が、果実、野菜、葉、茎、樹皮、種子、花、皮、根及びそれらの組み合わせからなる群から選択される、実施形態３７～４６のいずれか１つの方法である。

実施形態４８は、バリアフィルム組成物が収穫前の植物性物質に塗布される、実施形態３７～４６のいずれか１つの方法である。

実施形態４９は、バリアフィルム組成物が収穫後の植物性物質に塗布される、実施形態３７～４７のいずれか１つの方法である。

実施形態５０は、コーティングされた農産物であって、農産物の表面上において、実施形態１～３６のいずれか１つのバリアフィルム組成物のコーティングを含む、コーティングされた農産物である。

実施形態５１は、バリアフィルム組成物が収穫前の農産物上にコーティングされる、実施形態５０のコーティングされた農産物である。

実施形態５２は、バリアフィルム組成物が収穫後の農産物上にコーティングされる、実施形態５０の農産物である。

実施形態５３は、分割されている、実施形態５０～５２のいずれか１つの農産物である。

実施形態５４は、肉、植物、真菌又はそれらの組み合わせである、実施形態５０～５３のいずれか１つの農産物である。

実施形態５５は、肉が、牛肉、ラム、家禽、豚肉、魚、貝、イノシシ、バイソン、シカ、ヘラジカ、ラクダ、イノシシ、齧歯類及びそれらの組み合わせからなる群から得られる、実施形態５４の農産物である。

実施形態５６は、植物が、果実、野菜、葉、茎、樹皮、種子、花、皮、根及びそれらの組み合わせからなる群から選択される植物性物質である、実施形態５４の農産物である。

実施形態５７は、植物性物質が花である、実施形態５６の農産物である。

実施形態５８は、植物性物質が果実である、実施形態５６の農産物である。

実施形態５９は、植物性物質が野菜である、実施形態５６の農産物である。

実施形態６０は、コーティングされた農産物であって、表面を有する農産物と、表面上のコーティングであって、モノグリセリド、脂肪酸又はその塩、バイオポリマー及び水を含むコーティングとを含む、コーティングされた農産物である。

実施形態６１は、コーティングが約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌのモノグリセリドを含む、実施形態６０のコーティングされた農産物である。

実施形態６２は、コーティングが約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの脂肪酸又はその塩を含む、実施形態６０又は実施形態６１のコーティングされた農産物である。

実施形態６３は、コーティングが約１Ｍ濃度でバイオポリマーを含む、実施形態６０～６２のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態６４は、バイオポリマーが多糖である、実施形態６０～６３のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態６５は、バイオポリマーがネットワーク形成性多糖である、実施形態６０～６４のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態６６は、多糖が、キサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン、キトサン及びそれらの組み合わせからなる群から選択される、実施形態６０～６５のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態６７は、バイオポリマーがキサンタンガムである、実施形態６０～６６のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態６８は、バイオポリマーがキトサンである、実施形態６０～６６のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態６９は、バイオポリマーがアルギン酸カルシウムである、実施形態６０～６６のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態７０は、アルギン酸カルシウムが架橋されている、実施形態６９のコーティングされた農産物である。

実施形態７１は、モノグリセリドが約Ｃ１０～約Ｃ２０の炭素鎖長を有する、実施形態６０～７０のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態７２は、モノグリセリドが、Ｃ１０モノグリセリド、Ｃ１２モノグリセリド、Ｃ１４モノグリセリド、Ｃ１６モノグリセリド、Ｃ１８モノグリセリド、Ｃ２０モノグリセリド及びそれらの組み合わせからなる群から選択される炭素鎖長を有する、実施形態６０～７１のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態７３は、モノグリセリドが飽和モノグリセリドである、実施形態６０～７２のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態７４は、モノグリセリドがグリセリルモノステアレートである、実施形態６０～７３のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態７５は、コーティングが１つ以上の湿潤剤をさらに含む、実施形態６０～７４のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態７６は、コーティングがアニオン界面活性剤をさらに含む、実施形態６０～７５のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態７７は、アニオン界面活性剤が、デシル硫酸ナトリウム、Ｎ－ラウロイル－Ｎ－メチルタウリン酸ナトリウム、テトラデシル硫酸ナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム及びそれらの組み合わせからなる群から選択される、実施形態７６のコーティングされた農産物である。

実施形態７８は、コーティングされた農産物のコーティングが添加剤をさらに含む、実施形態６０～７７のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態７９は、添加剤が、防腐剤、安定剤、緩衝剤ビタミン、ミネラル、ｐＨ調整剤、塩、顔料、芳香剤、酵素、触媒、酸化防止剤、抗真菌剤、抗菌剤又はそれらの組み合わせからなる群から選択される、実施形態７８のコーティングされた農産物である。

実施形態８０は、分割されている、実施形態６０～７９のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態８１は、肉、植物、真菌又はそれらの組み合わせである、実施形態６０～８０のいずれか１つのコーティングされた農産物である。

実施形態８２は、肉が、牛肉、ラム、家禽、豚肉、魚、貝、イノシシ、バイソン、シカ、ヘラジカ、ラクダ、イノシシ、齧歯類及びそれらの組み合わせからなる群から得られる、実施形態８１のコーティングされた農産物である。

実施形態８３は、植物が、果実、野菜、葉、茎、樹皮、種子、花、皮、根及びそれらの組み合わせからなる群から選択される植物性物質である、実施形態８１のコーティングされた農産物である。

実施形態８４は、植物性物質が花である、実施形態８３のコーティングされた農産物である。

実施形態８５は、植物性物質が果実である、実施形態８３のコーティングされた農産物である。

実施形態８６は、植物性物質が野菜である、実施形態８３のコーティングされた農産物である。

実施形態８７は、農産物をコーティングする方法であって、（ａ）バイオポリマーと水とを含む第１のコーティングを提供することと；（ｂ）第１のコーティングを農産物の表面上に塗布することと；（ｃ）モノグリセリドと、脂肪酸塩と、水とを含む第２のコーティングを提供することと；（ｄ）第２のコーティングを農産物の表面に塗布することとを含む方法である。

実施形態８８は、コーティングがバイオポリマーに関して約１Ｍ濃度で含む、実施形態８８の方法である。

実施形態８９は、バイオポリマーが多糖である、実施形態８７又は実施形態８８のいずれか１つの方法である。

実施形態９０は、バイオポリマーがネットワーク形成性多糖である、実施形態８７～８９のいずれか１つの方法である。

実施形態９１は、多糖が、キサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン、キトサン及びそれらの組み合わせからなる群から選択される、実施形態８７～８９のいずれか１つの方法である。

実施形態９２は、バイオポリマーがキサンタンガムである、実施形態８７～９１のいずれか１つの方法である。

実施形態９３は、バイオポリマーがキトサンである、実施形態８７～９１のいずれか１つの方法である。

実施形態９４は、バイオポリマーがアルギン酸カルシウムである、実施形態８７～９１のいずれか１つの方法である。

実施形態９５は、（ｂ）前にアルギン酸カルシウムが架橋される、実施形態９４の方法である。

実施形態９６は、（ｄ）前にある時間にわたって第１のコーティングを乾燥させることをさらに含む、実施形態８７～９５のいずれか１つの方法である。

実施形態９７は、時間が約４０分～約８０分である、実施形態９６の方法である。

実施形態９８は、時間が約６０分である、実施形態９６又は実施形態９７の方法である。

実施形態９９は、（ｃ）前に約３０℃～約５０℃の温度で第１のコーティングを乾燥させることをさらに含む、実施形態８７～９８のいずれか１つの方法である。

実施形態１００は、約４０℃の温度で第１のコーティングを乾燥させることをさらに含む、実施形態９９の方法である。

実施形態１０１は、第１のコーティングの上で農産物の表面上に第２のコーティングを塗布することが、植物性物質を第２のコーティング中に浸漬することを含む、実施形態８６～１００のいずれか１つの方法である。

実施形態１０２は、第１のコーティングの上で農産物の表面上に第２のコーティングを塗布することが、第２のコーティングを農産物の表面上に吹き付けることを含む、実施形態８７～１００のいずれか１つの方法である。

実施形態１０３は、第２のコーティングを塗布した後、農産物からの水損失速度が低下する、実施形態８７～１０２のいずれか１つの方法である。

実施形態１０４は、第２のコーティングを塗布した後、農産物によるＣＯ_２生成速度が低下する、実施形態８７～１０３のいずれか１つの方法である。

実施形態１０５は、第２のコーティングを塗布した後、農産物の質量損失速度が低下する、実施形態８７～１０４のいずれか１つの方法である。

実施形態１０６は、第１のコーティング及び第２のコーティングが収穫前の農産物上にコーティングされる、実施形態１０５のコーティングされた農産物である。

実施形態１０７は、第１のコーティング及び第２のコーティングが収穫後の農産物上にコーティングされる、実施形態１０５の農産物である。

実施形態１０８は、分割されている、実施形態８７～１０７のいずれか１つの農産物である。

本開示は、多くの具体的な実施形態の詳細を含むが、これらは、その主題の範囲又は特許請求され得る範囲に対する限定であると解釈されるべきではなく、特定の実施形態に特有であり得る特徴の記述であると解釈されるべきである。別々の実施形態に関連して本開示に記載される特定の特徴は、組み合わせて１つの実施形態で実施することもできる。逆に、１つの実施形態に関連して記載される種々の特徴は、別々に又はあらゆる適切な部分組み合わせで複数の実施形態において実施することもできる。さらに、前述の特徴は、ある組み合わせで機能すると記載されている場合があり、最初にそのように特許請求される場合があるが、特許請求される組み合わせからの１つ以上の特徴は、幾つかの場合、その組み合わせから除外することができ、特許請求される組み合わせは、部分組み合わせ又は部分組み合わせの変形形態を対象とする場合がある。

主題の特定の実施形態が記載されている。当業者に明らかとなるように、別の実施形態、記載の実施形態の変更形態及び並べ換えは、以下の請求項の範囲内となる。図面又は請求項において、特定の順序で操作が記載されるが、これは、そのような操作が、示される特定の順序若しくは連続する順序で行われること又は記載のすべての操作が所望の結果を得るために行われる（一部の操作は、任意選択であると見なすことができる）ことが要求されるものと理解すべきではない。

したがって、前述の例の実施形態は、本開示を規定又は限定するものではない。本開示の趣旨及び範囲から逸脱することなく、別の変化形態、置換形態及び変更形態も可能である。

Claims (46)

1. バリアフィルム組成物であって、
   モノグリセリドと；
   脂肪酸又はその塩と；
   バイオポリマーと；
   水と
   を含み、振動レオロジーによって１Ｈｚ及び２５℃において評価されるとき、少なくとも０．１Ｐａの降伏応力を有するバリアフィルム組成物。
2. 前記降伏応力は、約０．１Ｐａ～約６Ｐａ、約２Ｐａ～約５Ｐａ、約０．３Ｐａ～約０．７Ｐａ又は約０．８Ｐａ～約１．４Ｐａである、請求項１に記載のバリアフィルム組成物。
3. 前記バリアフィルム組成物の粘度は、５０００ｓ^－１の剪断速度及び２５℃の温度において約０．００１Ｐａ．ｓ～約０．１Ｐａ．ｓである、請求項１に記載のバリアフィルム組成物。
4. 約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌの前記モノグリセリドを含む、請求項１に記載のバリアフィルム組成物。
5. 約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの前記脂肪酸又は前記その塩を含む、請求項１に記載のバリアフィルム組成物。
6. 約１．５ｇ／Ｌ～約８ｇ／Ｌの前記バイオポリマーを含む、請求項１に記載のバリアフィルム組成物。
7. 前記バイオポリマーは、多糖、タンパク質又はそれらの組み合わせを含む、請求項１に記載のバリアフィルム組成物。
8. 前記バイオポリマーは、キサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン、キトサン又はそれらの組み合わせを含む、請求項１に記載のバリアフィルム組成物。
9. 前記バイオポリマーは、大豆タンパク質分離物、小麦グルテン、コラーゲン、乳清タンパク質分離物、卵白、ゼイン、ヒヨコマメタンパク質分離物、カゼイン塩、ゼラチン又はそれらの組み合わせを含む、請求項１に記載のバリアフィルム組成物。
10. 前記モノグリセリドは、約Ｃ１０～約Ｃ２０の炭素鎖長を有する、請求項１に記載のバリアフィルム組成物。
11. １つ以上の湿潤剤をさらに含む、請求項１に記載のバリアフィルム組成物。
12. アニオン界面活性剤をさらに含む、請求項１に記載のバリアフィルム組成物。
13. 前記アニオン界面活性剤は、デシル硫酸ナトリウム、Ｎ－ラウロイル－Ｎ－メチルタウリン酸ナトリウム、テトラデシル硫酸ナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム又はそれらの組み合わせを含む、請求項１２に記載のバリアフィルム組成物。
14. 防腐剤、安定剤、緩衝剤、ビタミン、ミネラル、ｐＨ調整剤、塩、顔料、芳香剤、酵素、触媒、酸化防止剤、抗真菌剤、抗菌剤又はそれらの組み合わせをさらに含む、請求項１に記載のバリアフィルム組成物。
15. 植物性物質をコーティングする方法であって、請求項１～１４のいずれか一項に記載のバリアフィルム組成物を前記植物性物質の表面に塗布することを含む方法。
16. 前記バリアフィルム組成物を前記植物性物質の前記表面に塗布することは、前記植物性物質を前記バリアフィルム組成物中に浸漬すること又は前記バリアフィルム組成物を前記植物性物質の前記表面上に吹き付けることを含む、請求項１５に記載の方法。
17. 前記バリアフィルム組成物を塗布した後、前記植物性物質からの水損失速度は、低下する、請求項１５に記載の方法。
18. 前記バリアフィルム組成物を塗布した後、前記植物性物質によるＣＯ_２生成速度は、低下する、請求項１５に記載の方法。
19. 前記バリアフィルム組成物を塗布した後、前記植物性物質の質量損失速度は、低下する、請求項１５に記載の方法。
20. 約３０秒～約１８０秒の時間にわたり、前記バリアフィルム組成物を少なくとも部分的に蒸発させることをさらに含む、請求項１５に記載の方法。
21. 前記植物性物質は、果実、野菜、葉、茎、樹皮、種子、花、皮、根又はそれらの組み合わせを含む、請求項１５に記載の方法。
22. 農産物であって、前記農産物の表面上において、請求項１～１４のいずれか一項に記載のバリアフィルム組成物のコーティングを含む農産物。
23. 分割されている、請求項２２に記載の農産物。
24. 肉、植物性物質、真菌又はそれらの組み合わせを含む、請求項２２に記載の農産物。
25. 前記肉は、牛肉、ラム、家禽、豚肉、魚、貝、イノシシ、バイソン、シカ、ヘラジカ、ラクダ、イノシシ、齧歯類又はそれらの組み合わせを含む、請求項２４に記載の農産物。
26. 前記植物性物質は、果実、野菜、葉、茎、樹皮、種子、花、皮、根又はそれらの組み合わせを含む、請求項２４に記載の農産物。
27. コーティングされた農産物であって、
    表面を有する農産物と；
    前記農産物の前記表面上のコーティングと
    を含み、前記コーティングは、
    モノグリセリドと、
    脂肪酸又はその塩と、
    バイオポリマーと、
    水と
    を含む、コーティングされた農産物。
28. 前記コーティングは、約５ｇ／Ｌ～約１５０ｇ／Ｌの前記モノグリセリドを含む、請求項２７に記載のコーティングされた農産物。
29. 前記コーティングは、約０．１ｇ／Ｌ～約１０ｇ／Ｌの前記脂肪酸又は前記その塩を含む、請求項２７に記載のコーティングされた農産物。
30. 前記バイオポリマーは、キサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン、キトサン又はそれらの組み合わせを含む、請求項２７に記載のコーティングされた農産物。
31. 前記モノグリセリドは、約Ｃ１０～約Ｃ２０の炭素鎖長を有する、請求項２７に記載のコーティングされた農産物。
32. 前記コーティングは、１つ以上の湿潤剤をさらに含む、請求項２７に記載のコーティングされた農産物。
33. 前記コーティングは、アニオン界面活性剤をさらに含み、及び／又は前記アニオン界面活性剤は、デシル硫酸ナトリウム、Ｎ－ラウロイル－Ｎ－メチルタウリン酸ナトリウム、テトラデシル硫酸ナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム又はそれらの組み合わせを含む、請求項２７に記載のコーティングされた農産物。
34. 前記コーティングは、防腐剤、安定剤、緩衝剤、ビタミン、ミネラル、ｐＨ調整剤、塩、顔料、芳香剤、酵素、触媒、酸化防止剤、抗真菌剤、抗菌剤又はそれらの組み合わせをさらに含む、請求項２７に記載のコーティングされた農産物。
35. 肉、植物性物質、真菌又はそれらの組み合わせを含む、請求項２７に記載のコーティングされた農産物。
36. 前記肉は、牛肉、ラム、家禽、豚肉、魚、貝、イノシシ、バイソン、シカ、ヘラジカ、ラクダ、イノシシ、齧歯類及びそれらの組み合わせを含む、請求項３５に記載のコーティングされた農産物。
37. 前記植物性物質は、果実、野菜、葉、茎、樹皮、種子、花、皮、根又はそれらの組み合わせを含む、請求項３６に記載のコーティングされた農産物。
38. 農産物をコーティングする方法であって、
    第１のコーティング組成物を農産物の表面上に塗布して、コーティングされた農産物を得ることであって、前記第１のコーティング組成物は、バイオポリマー及び水を含む、得ることと；
    第２のコーティングを、コーティングされた農産物の前記表面に塗布することと
    を含む方法。
39. 前記バイオポリマーは、キサンタンガム、グアーガム、ペクチン、アラビアゴム、カラギーナン、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸ナトリウム、寒天、セルロース、デンプン、キトサン又はそれらの組み合わせを含む、請求項３８に記載の方法。
40. 前記第２のコーティングを、コーティングされた農産物の前記表面に塗布する前に、前記第１のコーティングをある長さの時間にわたって乾燥させることをさらに含む、請求項３８に記載の方法。
41. 前記時間の長さは、約４０分～約８０分である、請求項４０に記載の方法。
42. 前記第２のコーティングを塗布する前に、約３０℃～約５０℃の温度で前記第１のコーティングを乾燥させることをさらに含む、請求項３８に記載の方法。
43. 前記第２のコーティングを、前記コーティングされた農産物の前記表面に塗布することは、前記コーティングされた農産物を前記第２のコーティング中に浸漬すること又は前記第２のコーティングを、前記コーティングされた農産物の前記表面上に吹き付けることを含む、請求項３８に記載の方法。
44. 前記第２のコーティングを塗布した後、前記農産物からの水損失速度は、低下する、請求項３８に記載の方法。
45. 第２のコーティングを塗布した後、前記農産物によるＣＯ_２生成速度は、低下する、請求項３８に記載の方法。
46. 前記第２のコーティングを塗布した後、前記農産物の質量損失速度は、低下する、請求項３８に記載の方法。
    

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