TW201704046A

TW201704046A - 巧克力蠟筆及其製造方法

Info

Publication number: TW201704046A
Application number: TW105114647A
Authority: TW
Inventors: 朱倫佑
Original assignee: 高恩苾股份有限公司
Priority date: 2015-07-28
Filing date: 2016-05-12
Publication date: 2017-02-01
Also published as: CN106398399A; KR20170013538A; TWI625250B

Abstract

本發明揭露一種包含如天然蜂蠟、可可脂、硬脂酸、大豆油、巴西棕櫚蠟、食用氫氧化鈣及天然色素的食品添加物的巧克力蠟筆。

Description

巧克力蠟筆及其製造方法

本發明揭露一種巧克力蠟筆及其製造方法，更詳細而言，揭露一種由天然蜂蠟、可可脂、硬脂酸、大豆油、巴西棕櫚蠟、食用氫氧化鈣及天然色素製成的蠟筆、即由食品添加物製成的巧克力蠟筆及其製造方法。

蠟筆是指於在顏料中混合石蠟或木蠟而進行熔化後，進行固體化所得的繪畫材料。稱為蠟筆或蠟粉筆。通常，蠟筆是以如下方式製成：於將油脂及蠟類放入至雙重鍋而藉由蒸汽加熱進行熔化並均勻地混合後，向此處添加將各種顏料及展延顏料與少量的蠟調勻所得者並均勻地進行混合，之後放入至模具而使其緩緩地冷卻。

蠟筆含有如鉛或鎘的重金屬、或包含有害化學物質而成為問題。主要為兒童使用蠟筆，特別是於幼兒的情形時，亦存在將蠟筆放入口中吮吸或咀嚼的情形，故而一直以來成為非常大的問題。

目前雖生產無毒蠟筆，但實情為該無毒蠟筆由化學物質製成而仍存在有害的問題。

[發明欲解決的課題]

本發明所欲解決的課題在於提供一種僅由不僅無毒而且即便食用亦無害的食品添加物構成的巧克力蠟筆。 [解決課題的手段]

根據用以解決上述技術課題的本發明的一實施例，巧克力蠟筆包含天然蜂蠟、可可脂、硬脂酸、大豆油、巴西棕櫚蠟、食用氫氧化鈣及天然色素。

上述巧克力蠟筆能夠以上述巧克力蠟筆總量為基準，含有天然蜂蠟40重量%至80重量%、可可脂1重量%至40重量%、硬脂酸1重量%至20重量%、大豆油5重量%至30重量%、巴西棕櫚蠟0.5重量%至5重量%、食用氫氧化鈣10重量%至40重量%、及天然色素2重量%至30重量%。

根據用以解決上述技術課題的本發明的另一實施例，巧克力蠟筆的製造方法包含如下步驟：第1攪拌步驟，其加熱熔解天然蜂蠟、硬脂酸、巴西棕櫚蠟及大豆油；第2攪拌步驟，其加熱熔解上述第1攪拌步驟中的熔解物、可可脂、食用氫氧化鈣及天然色素；分散步驟，其冷卻分散上述第2攪拌步驟中的熔解物；第3攪拌步驟，其熔解藉由上述分散步驟產生的粉碎物；及成形步驟，其冷卻上述第3攪拌步驟的熔解物而成形為蠟筆。

能夠以上述巧克力蠟筆總量為基準，含有上述天然蜂蠟40重量%至80重量%、上述可可脂1重量%至40重量%、上述硬脂酸1重量%至20重量%、上述大豆油5重量%至30重量%、上述巴西棕櫚蠟0.5重量%至5重量%、上述食用氫氧化鈣10重量%至40重量%、及上述天然色素2重量%至30重量%。

可於上述第1攪拌步驟中，以90℃進行加熱，於上述第2攪拌步驟中，以80℃進行加熱，於上述第3攪拌步驟中，以80℃至85℃進行加熱。 [發明效果]

根據本發明，與現有的有害蠟筆相比，利用登載於韓國食品法典中的食品添加物製成蠟筆，藉此可提供一種對人體完全無害的蠟筆。

以下，以下述實施例為參考而更具體地對本發明進行說明。並且，參照隨附圖式，詳細地對本發明的較佳實施例進行說明。並且，以重量基準表示調配量。

於本發明中，巧克力蠟筆包含天然蜂蠟、可可脂、硬脂酸、大豆油、巴西棕櫚蠟、食用氫氧化鈣及天然色素。

巧克力蠟筆以巧克力蠟筆總量為基準，含有天然蜂蠟40重量%至80重量%、可可脂1重量%至40重量%、硬脂酸1重量%至20重量%、大豆油5重量%至30重量%、巴西棕櫚蠟0.5重量%至5重量%、食用氫氧化鈣10重量%至40重量%、及天然色素2重量%至30重量%。

天然蜂蠟（beeswax）作為藉由加熱壓榨法或溶劑萃取法而自蜂巢採集的動物性固體蠟，是具有黏著性的非晶質物質。蜂蠟的主成分為蜂蠟醇的軟脂酸酯及蠟酸。蜂蠟具有如下特性：熔點為62℃至63℃、比重為0.961至0.973、折射率為1.456至1.459、皂化值為86至93、碘值為8至14。於本發明中，天然蜂蠟為食用蜂蠟。

天然蜂蠟是用以實現作為顏料的天然色素與其他添加物的凝聚及著色的添加物，於使用時具有提高熔點及保濕的效果，發揮有助於構成成分均勻地分散的作用。

可可脂是藉由壓榨法而自可可果的果核獲得的脂肪，構成成分為棕櫚酸、硬脂酸、油酸等。可可脂的熔點為28℃至36℃、皂化值為190至200、碘值為5至40，且構成脂肪酸為棕櫚酸、硬脂酸、油酸等。

於僅利用天然蜂蠟製造蠟筆的情形時，強度較高而蠟筆變得易於碎裂。然而，藉由含有可可脂而製造蠟筆，可調節強度而於製造蠟筆的過程中或於使用蠟筆時防止破損，強化柔和地塗染至著色面的著色功能。並且，藉由含有可可脂而可使蠟筆散發巧克力氣味，可成為更接近食品的蠟筆。

硬脂酸（Stearic acid）是碳數為18的飽和高級脂肪酸。以與甘油的酯的形式廣泛地含有於動植物類的油脂或磷脂質中，且為天然存在量最大的脂肪酸。化學式為C18H36O2，於常溫下為白色的樹葉狀結晶，分子量為284.48 g/mol、熔點為71℃至71.5℃、凝固點為69.4℃、沸點為383℃、密度為0.94 g/cm3。

硬脂酸發揮與天然蜂蠟相似的作用，但可較天然蜂蠟更堅固地構成蠟筆，故而於最終過程即成形過程時發揮防止收縮的功能。

大豆油是自大豆（含量為18%至20%）榨取的半乾性油。大豆的主產地為美國、南美等，其大部分用作榨油原料。主成分為亞麻油酸、油酸、棕櫚酸與次亞麻油酸的混合甘油酯。調和豆油呈黃褐色且氣味難聞，因此重新進行精製後食用。進行精製的油呈淡黃色、無氣味且味道亦香醇而作為食用油消耗量最大。

於製造蠟筆時添加大豆油，藉此於製造後使用時可柔和地著色，並且藉由使蠟筆含有一定程度的油份而發揮使品質均勻直至產品用盡的作用。

巴西棕櫚蠟（Carnauba Wax）是自棕櫚科植物巴西棕櫚樹的樹葉與芽獲得而進行精製所得的蠟。巴西棕櫚蠟是呈淺黃色至淺褐色的粉末、薄片或堅硬且易於粉碎的塊的天然蠟。部分溶於沸騰的醇，溶於氯仿及醚，但不溶於水。應為比重約0.997、熔點80℃至86℃。一日容許攝取量（ADI）為0.0 mg/kg至7.0 mg/kg，用作糖類的被膜劑。

巴西棕櫚蠟使蠟筆變堅硬，與天然蜂蠟一同發揮將產品的熔點提高至使用時或流通過程的極限溫度即60℃的作用。

氫氧化鈣是難溶於水的無色結晶即Ca(OH)2。亦稱為熟石灰。水溶液稱為石灰水，懸浮液稱為石灰乳。並且，水溶液吸收空氣中的二氧化碳而引起碳酸鈣的白濁（white turbidity）。若使水作用於石灰（氧化鈣CaO），則激烈地發熱而形成氫氧化鈣。氫氧化鈣用作低價的工業用鹼、腐蝕劑、酸性土壤的中和劑，但其是指工業用氫氧化鈣。於本發明中，利用用作食品添加物的食用氫氧化鈣。

氫氧化鈣與天然色素一同使基色即白色色調更鮮明、使製品的質感變良好且使著色變容易。

天然色素是指自動植物獲得的天然色素。於本發明的一實施例中，天然色素包含自動物或植物獲得的所有天然色素。例如，天然色素可包含草莓粉末、藍莓粉末、綠茶粉末、梔子粉末、墨魚汁、紫薯粉末等。

天然色素發揮決定蠟筆的顏色的作用。

如上所述，於本發明中，巧克力蠟筆的成分包含食品添加物及天然色素，故而提供一種對人體完全無害的蠟筆。

圖1是表示本發明的一實施例的巧克力蠟筆的製造過程的流程圖。

參照圖1，步驟110是第1攪拌過程，加熱熔解天然蜂蠟、硬脂酸、巴西棕櫚蠟及大豆油。以巧克力蠟筆總量為基準，含有天然蜂蠟40重量%至80重量%、硬脂酸1重量%至20重量%、巴西棕櫚蠟0.5重量%至5重量%、大豆油5重量%至30重量%。於本步驟中，較佳為以約90℃加熱熔解天然蜂蠟、硬脂酸、巴西棕櫚蠟及大豆油。

於第1攪拌過程的情形時，由於巴西棕櫚蠟的熔點較高，故而只有預先進行加熱而藉由攪拌均質化成液相才可與剩餘的原料均質地混合，因此首先以約90℃進行加熱。

步驟120是第2攪拌過程，加熱第1攪拌過程中的產物即熔解物與可可脂、食用氫氧化鈣及天然色素而進行熔解及攪拌。以巧克力蠟筆總量為基準，含有可可脂1重量%至40重量%、食用氫氧化鈣10重量%至40重量%、及天然色素2重量%至30重量%。於本步驟中，較佳為以約80℃加熱第1攪拌過程的熔解物、可可脂、食用氫氧化鈣及天然色素而進行熔解及攪拌。

於第2攪拌過程的情形時，天然色素存在於高溫下色調發生變化的可能性、可可脂存在於高溫下產生結晶而阻礙均質地顯示色調的可能性，故而以低於1次攪拌過程的溫度的約80℃加熱熔解可可脂、食用氫氧化鈣及天然色素。

步驟130是分散過程，冷卻第2攪拌過程的產物即熔解物而固體化並進行分散。於藉由冷卻水冷卻第2攪拌過程的熔解物後，將其投入至三輥研磨機（3-Roll Mill）而進行粉碎或分散過程。

三輥研磨機是使試樣通過水平放置的輥之間的微小間隙而使試樣均質化的設備。藉由鄰接的3個輥旋轉而對試樣施加壓力及剪切力，從而獲得混合、粉碎及分散的效果。

藉由粉碎或分散過程而均勻地分散粉末原料的粒子，藉此更易於熔解，於天然色素的情形時，粒子的尺寸不均勻而藉由微小粉碎使發色或著色變容易。

步驟140是第3攪拌過程，再次熔解經由粉碎過程所得的產物。於本步驟中，較佳為於80℃至85℃之間熔解粉碎產物。

第3攪拌過程是投入至成形機前的最終過程，即如下過程：為了投入至成形機而應以液相狀態注入，因此熔解上述粉碎產物，為了防止可可脂的蛋白質或天然色素變形而以80℃至85℃左右完全製成液相狀態。

步驟150是成形過程，於冷卻第3攪拌過程的產物即熔解物後，將其投入至成形機而製造最終產物即蠟筆。

至此為止，以較佳實施例為中心而對本發明進行了說明。於本發明所屬的技術領域內具有常識者應可理解本發明能夠以於不脫離本發明的本質特性的範圍內變形的形態實現。因此，應以說明性的觀點考慮所揭示的實施例，而並非以限定性的觀點考慮。本發明的範圍由申請專利範圍界定，而並非由上述說明界定，且應解釋為與其等同的範圍內的所有差異點包含於本發明內。

110、120、130、140、150‧‧‧步驟

110~150‧‧‧步驟

Claims

一種巧克力蠟筆，其特徵在於：包含天然蜂蠟、可可脂、硬脂酸、大豆油、巴西棕櫚蠟、食用氫氧化鈣及天然色素。
如申請專利範圍第1項所述的巧克力蠟筆，其中所述巧克力蠟筆以所述巧克力蠟筆總量為基準，含有天然蜂蠟40重量%至80重量%、可可脂1重量%至40重量%、硬脂酸1重量%至20重量%、大豆油5重量%至30重量%、巴西棕櫚蠟0.5重量%至5重量%、食用氫氧化鈣10重量%至40重量%、及天然色素2重量%至30重量%。
如申請專利範圍第3項所述的巧克力蠟筆的製造方法，其中以所述巧克力蠟筆總量為基準，含有所述天然蜂蠟40重量%至80重量%、所述可可脂1重量%至40重量%、所述硬脂酸5重量%至20重量%、所述大豆油5重量%至30重量%、所述巴西棕櫚蠟0.5重量%至5重量%、所述食用氫氧化鈣10重量%至40重量%、及所述天然色素2重量%至30重量%。
如申請專利範圍第3項所述的巧克力蠟筆的製造方法，其中以所述巧克力蠟筆總量為基準，含有所述天然蜂蠟40重量%至90重量%、所述可可脂1重量%至12重量%、所述硬脂酸5重量%至20重量%、所述大豆油5重量%至15重量%、所述巴西棕櫚蠟0.5重量%至5重量%、所述食用氫氧化鈣10重量%至40重量%、及所述天然色素2重量%至15重量%。
如申請專利範圍第3項所述的巧克力蠟筆的製造方法，其中於所述第1攪拌步驟中，以90℃進行加熱，於所述第2攪拌步驟中，以80℃進行加熱，於所述第3攪拌步驟中，以80℃至85℃進行加熱。