TW201446158A - 蔬果類農產品之保鮮方法 - Google Patents

Abstract

一種蔬果類農產品之保鮮方法，備妥包裝袋且將新鮮的蔬果類農產品放入包裝袋內密封，待蔬果類農產品在呼吸作用下耗氧，且不斷生成二氧化碳而充滿包裝袋內，令包裝袋內的含氧量相對減少，且當包裝袋內充滿二氧化碳而氣壓大於包裝袋外的氣壓時，過飽之二氧化碳可由單向透氣閥排出包裝袋外，達到蔬果類農產品呼吸作用抑制的效果，藉此構成本發明。

Description

蔬果類農產品之保鮮方法

本發明係有關一種食物的保鮮方法，尤指一種蔬果類農產品之保鮮方法。

新鮮的蔬果類農產品在採收之後，仍會進行呼吸作用，且呼吸作用時會消耗氧氣，同時會排出二氧化碳，由於呼吸作用會持續消耗糖分，當能提供的糖分不足時，除了甜度會逐漸降低之外，呼吸作用亦會由強轉弱，此時蔬果類農產品本身便會逐漸脫水而枯萎，直至呼吸作用完全停止而腐爛敗壞。

蔬果類農產品採收後可保存的時間，與其維持呼吸作用及脫水的時間成正比，而維持吸呼作用時間及脫水的影響因素，大致包括蔬果種類本身的吸呼強度、環境溫度、體積大小以及保存方式等。換言之，體積小、環境溫度高、呼吸強度較強之蔬果類農產品，可保存的時間相對較短；反之，體積大、環境溫度低、呼吸強度較弱之蔬果類農產品，可保存時間相對較長。

由於蔬果類農產品本身體積的大小以及呼吸強度的高低，皆為本質而無法改變，故目前的保鮮方法，大多是將蔬果類農產品依屬性放在蔭涼或冷藏的環境溫度下保存，使蔬果類農產品之活動力隨溫度降低而下降，惟低溫冷藏對蔬果類農產品之呼吸作用及脫水的抑制效果仍然有限，故如何使蔬果類農產品在保存時的休眠期延長並延緩脫水，仍有進一步研究及改 善之必要。

本發明目的之一，在於解決上述的問題而提供一種蔬果類農產品之保鮮方法，令蔬果類農產品在含氧量低的環境之下貯藏，抑制呼吸作用的進行，減緩氧化而延長休眠期間，並延緩脫水，使蔬果類農產品可保鮮的時間較久。

本發明目的之二，在於貯藏蔬果類農產品之包裝袋內放置乾燥物，以吸收蔬果類農產品呼吸作用所生之水分，降低濕氣且達抗氧化的效果，使蔬果類農產品保鮮的效果更佳。

本發明目的之三，在於將貯藏蔬果類農產品之包裝袋置放在低溫之冷藏環境下，令蔬果類農產品的活動力下降，進而抑制呼吸作用，使休眠期間延長且延緩脫水，令蔬果類農產品保鮮的效果更佳。

為達前述之目的，本發明係先備妥包裝袋，此包裝袋內具有容置空間，且在包裝袋設有可供氣體僅能由容置空間內往包裝袋外排出之單向透氣閥；將新鮮的蔬果類農產品放入該包裝袋之容置空間內且密封，待蔬果類農產品在呼吸作用下耗氧且不斷生成二氧化碳充滿在該容置空間內，令該容置空間內的含氧量相對減少，且當容置空間內因充滿二氧化碳而氣壓大於包裝袋外的氣壓時，過飽之二氧化碳可由該單向透氣閥排出包裝袋外。

該包裝袋之容置空間內置放可吸收水分的乾燥物。

蔬果類農產品放入該包裝袋之容置空間內且密封後，將包裝袋放入低溫之冷藏環境。

本發明之上述及其他目的與優點，不難從下述所選用實施例之詳細說明與附圖中，獲得深入了解。

當然，本發明在某些另件上，或另件之安排上容許有所不同，但所選用之實施例，則於本說明書中，予以詳細說明，並於附圖中展示其構造。

1‧‧‧包裝袋

11‧‧‧容置空間

12‧‧‧單向透氣閥

2‧‧‧蔬果類農產品

3‧‧‧乾燥物

第1圖係本發明之包裝袋內含有蔬果類農產品之正視平面示意圖。

第2圖係本發明之包裝袋內含有蔬果類農產品之側視剖面示意圖。

第3圖係本發明之包裝袋內的二氧化碳由單向透氣閥往包裝袋外排出之示意圖。

請參閱第1圖至第3圖，圖中所示者為本發明所選用之實施例結構，此僅供說明之用，在專利申請上並不受此種結構之限制。

本實施例提供一種蔬果類農產品之保鮮方法，主要係將新鮮的蔬果類農產品置放在包裝袋1內貯藏，此述之蔬果類農產品可歸納為含水分在15%以上會發酵的農產品均可，例如洋蔥、大白菜、蕃茄、紅蘿蔔、青蔥、甘藍菜、玉米、馬鈴薯、生薑、青椒等農產品。於本實施例中係將洋蔥、大白菜、蕃茄、紅蘿蔔、青蔥等各種不同的蔬果類農產品2放入同一包裝袋1內，其中：如第1至2圖所示，該包裝袋1內具有容置空間11，且在包裝袋1設有單向透氣閥12，此單向透氣閥12可供氣體僅能由容置空間11內往包裝袋1外排出(包裝袋1設有透氣的孔洞)。

如第2圖所示，於該包裝袋1備妥後，將欲保存之蔬果類農產品2放入該包裝袋1之容置空間11內且密封。於本實施例中，在該包裝袋1之容置空11間內置放可吸收水分的乾燥物3，此乾燥物3於本實施例為具抗氧化成分之植物乾燥物，特別是指乾燥過之茶葉裝包而置放在容置空間 11內，透過茶葉釋放抗氧化成分於包裝袋1內，而進一步抑制蔬果類農產品2的氧化反應。且於本實施例中，將該包裝袋1放入低溫之冷藏環境下，於本實施例係以冷凍設備提供5±3℃的冷藏環境，供包裝袋1的外在環境維持在該低溫下。此外，該植物乾燥物除可為乾燥過之茶葉外，亦可為植物碳化物。再者，該乾燥物3除為植物乾燥物外，亦可為鹽。

如第3圖所示，蔬果類農產品2在包裝袋1之容置空間11內密封保存時，蔬果類農產品2在呼吸作用下耗氧且不斷生成二氧化碳，此時二氧化碳將充滿在該容置空間11內，令該容置空間11內的含氧量相對減少，且當容置空間11內因充滿二氧化碳而氣壓大於包裝袋1外的氣壓時，過飽之二氧化碳可由該單向透氣閥12排出包裝袋1外。

由上述之說明不難發現本發明之優點，在於將蔬果類農產品2密封在包裝袋1之容置空間11內，藉蔬果類農產品2呼吸作用耗氧並生成二氧化碳的現象，令包裝袋1之容置空間11內的氧氣隨著二氧化碳的充滿而相對減少，即足以達到抑制蔬果類農產品2呼吸作用的進行，並延緩蔬果類農產品2脫水；進一步利用乾燥物3吸收包裝袋1之容置空間11內的水分，令容置空間11內維持較低的濕度，且乾燥物3若為具抗氧化成分之植物乾燥物者，可藉由抗氧化成分的釋放而進一步達到抑制氧化的效果；將包裝袋1放置在低溫的冷藏環境中，降低外在環境的溫度，達到更佳抑制蔬果類農產品2呼吸作用進行且延緩脫水，使甜度降低及脫水枯萎的情形相對緩慢，蔬果類農產品便因此能延長休眠期間而利於保存。

以上所述實施例之揭示係用以說明本發明，並非用以限制本發明，故舉凡數值之變更或等效元件之置換仍應隸屬本發明之範疇。

由以上詳細說明，可使熟知本項技藝者明瞭本發明的確可達成前述目的，實已符合專利法之規定，爰提出專利申請。

1‧‧‧包裝袋

11‧‧‧容置空間

12‧‧‧單向透氣閥

2‧‧‧蔬果類農產品

3‧‧‧乾燥物

Claims (7)

1. 一種蔬果類農產品之保鮮方法，係先備妥包裝袋，此包裝袋內具有容置空間，且在包裝袋設有可供氣體僅能由容置空間內往包裝袋外排出之單向透氣閥；將新鮮的蔬果類農產品放入該包裝袋之容置空間內且密封，待蔬果類農產品在呼吸作用下耗氧且不斷生成二氧化碳充滿在該容置空間內，令該容置空間內的含氧量相對減少，且當容置空間內因充滿二氧化碳而氣壓大於包裝袋外的氣壓時，過飽之二氧化碳可由該單向透氣閥排出包裝袋外。
2. 依請求項1所述之蔬果類農產品之保鮮方法，其中，在該包裝袋之容置空間內置放可吸收水分的乾燥物。
3. 依請求項2所述之蔬果類農產品之保鮮方法，其中，該乾燥物為鹽。
4. 依請求項2所述之蔬果類農產品之保鮮方法，其中，該乾燥物為具抗氧化成分之植物乾燥物。
5. 依請求項4所述之蔬果類農產品之保鮮方法，其中，該植物乾燥物為植物碳化物。
6. 依請求項1所述之蔬果類農產品之保鮮方法，其中，蔬果類農產品放入該包裝袋之容置空間內且密封後，將包裝袋放入低溫之冷藏環境。
7. 依請求項6所述之蔬果類農產品之保鮮方法，其中，該低溫為5±3℃。