TW201400021A - 具有可分離蒸氣裝置之烤箱及其烘焙方法 - Google Patents

Abstract

本發明係關於一種具有可分離蒸氣裝置之烤箱，其包括一烤箱及一蒸氣裝置，該烤箱設有一電性連接部，該蒸氣裝置包括一機座主體，該機座主體包括有貯水槽、加熱裝置、電源線及蒸氣噴頭，該貯水槽係與該加熱裝置連接，該電源線電性連接於該電性連接部，該蒸氣噴頭係與該貯水槽連接形成相通；藉此，使用者透過蒸氣裝置之蒸氣噴頭，可將高溫蒸氣適時且適當的噴灑在置放於烤箱內或外部的食物表面，並可於同時間烘焙數種尺寸或特性相異的食物，具有提高烘焙方便性及烘焙食品美味度之實用功效。

Description

具有可分離蒸氣裝置之烤箱及其烘焙方法

　　本發明係有關於一種烤箱及其烘焙方法，由指一種具有可分離蒸氣裝置之烤箱，及使用該烤箱進行烘焙之方法。

　　按，使用烤箱進行烘焙時，適度的蒸氣有助於將食物烘烤得更佳美味，這已是眾所皆知的常識。一般專業型蒸氣烤箱的蒸氣噴出孔都設置在烤箱的腔室內，當使用者在烘焙如麵糰的食物時，可透過按鈕電性啟動內建之蒸氣模組，將蒸氣噴灑於食物的表面，蒸氣能促成麵糰食品表皮糊化的現象而後在烘焙過程中結成酥脆的外殼，蒸氣又可增加食品表面的水份，以避免烘焙成品出現表面結殼或者表皮烤焦而內部尚未成熟定形的現象。

　　惟，習知的蒸氣烤箱雖然可透過像是風扇等輔助裝置，確保蒸氣能夠均勻噴佈在各個食物的表面，達到同時烘焙數種食物的目的。然而，由於蒸氣噴出孔係採固設於腔室內部的結構設計，並無法僅針對單一項食物進行噴灑蒸氣的動作，這對於想在同時間烘焙數種食物的使用者來說是很不方便的。

　　舉例來說，烘焙出酥脆表皮的麵包只需要在烘烤前期噴灑相對少量的蒸氣，而烘烤冷凍肉塊卻有可能需要在相當長的烘烤過程中持續地或間斷地噴灑大量的蒸氣。當使用者烘烤冷凍肉塊時，在肉塊表面噴灑高溫蒸氣，將可避免肉塊內部尚未解凍，表皮卻已被烤乾的情形，但倘若於同時間一併烘焙發酵麵團，烤箱腔室內高密度的蒸氣卻將使麵糰吸收過多的水份，而無法形成酥脆的外皮。有鑑於此，若能提供一種可調節與控制供給單一食物之蒸氣密度的設備，將有助於節省烘焙時間，並能有效提高烘焙的便利性與烘焙食品的美味度。

　　本發明之主要目的，即是為了克服習知蒸氣烤箱只能在腔室內全面性噴灑蒸氣，致使烘焙時效受限的缺點。本發明人乃依本身從事食品工程數十年的研發技術與經驗，在不斷的研究、實驗與改進後，開發設計出一種具有可分離蒸氣裝置之烤箱，其能達到縮短烘焙時間並提升烘焙便利性與靈活性之功效。

　　爲達前述目的，本發明係採用以下的技術方案來實現之。依據本發明提出一種具有可分離蒸氣裝置之烤箱，其包括一烤箱及一蒸氣裝置，該烤箱設有一電性連接部，該蒸氣裝置包括一機座主體，該機座主體包括有一貯水槽、一加熱裝置、一電源線及一蒸氣噴頭，該貯水槽係與該加熱裝置連接，該加熱裝置用以將貯水槽內的水加熱形成高溫蒸氣，該電源線一端與該機座主體電性連接，另端則設有一插頭，其電性連接於該電性連接部，該蒸氣噴頭係與該貯水槽連接形成相通，用以噴出高溫蒸氣。

　　進一步地，該蒸氣噴頭包含一管體及一噴嘴，該管體一端與該噴嘴相連，該管體的另端則連接於該機座主體。

　　進一步地，該機座主體更包括有一快速接頭，該快速接頭內壁設有一環形墊圈，該蒸氣噴頭之管體係插設於該快速接頭內，並與該環形墊圈形成緊密連接。

　　進一步地，該管體具有至少一堅固段及至少一折彎段，以達到全方位噴灑蒸氣之目的。

　　進一步地，該機座主體更包括一自動收線結構，其設置在機座主體內部，而部分的電源線捲繞於該自動收線結構，該自動收線結構適於將該電源線收回至機座主體內。

　　本發明之另一目的，係提供一種應用具有可分離蒸氣裝置之烤箱的烘焙方法，其包括以下步驟：一第一噴灑蒸氣步驟，透過與烤箱電性連接之蒸氣裝置，將蒸氣直接噴灑在置放於烤箱外部的第一種食物表面；一置入步驟，將噴灑完蒸氣的食物立刻放入烤箱之腔室內；以及一烘焙步驟，啟動烤箱開始烘焙食物。

　　本烘焙方法進一步更可包括一第二噴灑蒸氣步驟，其順序位於第一噴灑蒸氣步驟及置入步驟之間，係透過與烤箱電性連接之蒸氣裝置，將蒸氣直接噴灑在置放於烤箱外部的第二種食物表面。

　　本發明之再一目的，係提供另一種應用具有可分離蒸氣裝置之烤箱的烘焙方法，其步驟包括：首先，將第一種食物放置於烤箱之腔室內；接著啟動烤箱開始烘焙第一種食物；然後，在烤箱烘焙第一種食物時，透過與烤箱電性連接之蒸氣裝置，至少將蒸氣噴灑在第一種食物的表面一固定時間。

　　本烘焙方法進一步更可包括以下步驟：透過與烤箱電性連接之蒸氣裝置，將蒸氣噴灑在置放於烤箱外部的第二種食物表面；接著將噴灑完蒸氣的第二種食物立刻放入烤箱之腔室內；然後繼續烘焙一段時間，並於烘焙時，透過與烤箱電性連接之蒸氣裝置，將蒸氣噴灑於第二種食物表面至少一固定時間。

　　綜上所述，本發明相較於習知技術之優點在於，透過本發明之蒸氣裝置，使用者可依照烘焙喜好與經驗，於烘焙前或烘焙過程中，適時且適當的對置放在烤箱內或烤箱外的單一食物噴灑蒸氣。藉此設計，可讓使用者於同時間烘焙數種尺寸或特性相異的食物，進而有效節省烘焙時間，具有極佳的烘焙便利性及靈活性，更能提升烘焙食品之美味度。

　　以下藉由具體實施例配合所附的圖式詳加說明，當更容易瞭解本發明之目的、技術內容、特點及其所達成之功效。

　　首先，請參閱第1及第2圖所示，係本發明之較佳實施例，本發明為一種具有可分離蒸氣裝置之烤箱，其包括一烤箱1及一蒸氣裝置2，該烤箱1包括一隔熱殼體11及一玻璃門蓋12，該隔熱殼體11外側設有一電性連接部13，該電性連接部13可設為一插座型態，其設有保險絲(簡單圖未示出)保障使用安全，該電性連接部13用以供電給蒸氣裝置2，該隔熱殼體11內部具有一腔室14，該腔室14頂部及底部分別設有加熱元件141，該腔室14容置有至少一供食物置放之烤盤142，該烤盤142設置在一可調節高度的活動架143上。

　　該蒸氣裝置2包括一機座主體3，該機座主體3包括一貯水槽31、一加熱裝置32、一電源線33及一蒸氣噴頭34，該貯水槽31係與該加熱裝置32連接，該加熱裝置32用以將貯水槽31內的水加熱形成高溫蒸氣，該電源線33一端與該機座主體3電性連接，另端則設有一插頭331，其電性連接於該電性連接部13，該蒸氣噴頭34係與該貯水槽31連接形成相通，用以噴出高溫蒸氣。

　　本發明在使用時，係將該蒸氣裝置2之電源線33電性連接於該烤箱1之電性連接部13，啟動蒸氣裝置2之加熱裝置32，對貯水槽31內的水進行加熱以產生高溫蒸氣，使蒸氣經由該蒸氣噴頭34噴出，當同時烘焙數種食物時，如第1圖所揭示的麵糰4及冷凍雞腿5，使用者即可在烘焙前或烘焙過程中，適時的對單一食物噴灑蒸氣以保持食物表面濕度，避免食物表面因受熱變得乾硬或外皮烤焦內部卻不熟的情形，藉此能提高烘焙的靈活性與方便性，達到提高烘焙美味度之目的。

　　請一併參閱第3至第5圖所示，係本發明之第一實施例，其特色在於，其包括一烤箱1及一蒸氣裝置2a，該蒸氣裝置2a包括一機座主體3a，其特色在於，該蒸氣噴頭 34a包含一管體35a及一噴嘴36a，該管體35a一端與該噴嘴36a相連，該管體35a的另端則連接於該機座主體3a，並與該貯水槽31a形成相通，用以接收經由加熱裝置32a加熱產生之高溫蒸氣，使其透過噴嘴36a噴出。該機座主體3a進一步更設置有一握把37a及一電源開關371a，可方便使用者提取及啟閉該機座主體3a。

　　請再參閱第6圖所示，係本發明之第二實施例，其特色在於，該蒸氣裝置2b之機座主體3b設有一快速接頭38b，該快速接頭38b內部設置一用以避免蒸氣洩出之環形墊圈381b，該蒸氣噴頭34b之管體35b係插設於該快速接頭38b內，並與該環形墊圈381b形成緊密連接，管體35b更包括至少一呈直硬狀的堅固段351b及至少一易於彎折之折彎段352b，藉此設計，俾利使用者可任意更換合適的蒸氣噴頭34b，並透過彎折管體35b之折彎段352b進行全方位的噴灑蒸氣，達到提高烘焙便利性之實用功效。此外，該機座主體3b進一步更包括一自動收線結構39b，其設置在該機座主體3b內部，而部分的電源線33b捲繞於該自動收線結構39b，該自動收線結構39b適於將該電源線33b收回至機座主體3b內。

　　請參閱第7圖所示，係應用本發明具有可分離蒸氣裝置之烤箱的烘焙方法流程圖，其包括以下步驟：一第一噴灑蒸氣步驟S1，透過與烤箱電性連接之蒸氣裝置，將蒸氣直接噴灑在置放於烤箱外部的第一種食物表面；一置入步驟S2，將噴灑完蒸氣的食物立刻放入烤箱之腔室內；以及一烘焙步驟S3，啟動烤箱開始烘焙食物。本烘焙方法進一步更可包括一第二噴灑蒸氣步驟S1a，其順序位於第一噴灑蒸氣步驟S1及置入步驟S2之間，係透過與烤箱電性連接之蒸氣裝置，將蒸氣直接噴灑在置放於烤箱外部的第二種食物表面。

　　本發明提供另一種應用具有可分離蒸氣裝置之烤箱的烘焙方法，其步驟包括：首先，將第一種食物放置於烤箱之腔室內；接著啟動烤箱開始烘焙第一種食物；然後，在烤箱烘焙第一種食物時，透過與烤箱電性連接之蒸氣裝置，至少將蒸氣噴灑在第一種食物的表面一固定時間。

　　本烘焙方法進一步更可包括以下步驟：透過與烤箱電性連接之蒸氣裝置，將蒸氣噴灑在置放於烤箱外部的第二種食物表面；接著將噴灑完蒸氣的第二種食物立刻放入烤箱之腔室內；然後繼續烘焙一段時間，並於烘焙時，透過與烤箱電性連接之蒸氣裝置，將蒸氣噴灑於第二種食物表面至少一固定時間。所述一段時間及一固定時間並不限制時間之長短，其均可依照使用者烘焙經驗及喜好或是視食物的烘焙狀況適時的調整。

1．．．烤箱

11．．．隔熱殼體

12．．．玻璃門蓋

13．．．電性連接部

14．．．腔室

141．．．加熱元件

142．．．烤盤

143．．．活動架

2．．．蒸氣裝置

2a．．．蒸氣裝置

2b．．．蒸氣裝置

3．．．機座主體

3a．．．機座主體

3b．．．機座主體

31．．．貯水槽

31a．．．貯水槽

32．．．加熱裝置

32a．．．加熱裝置

33．．．電源線

33b．．．電源線

331．．．插頭

34．．．蒸氣噴頭

34a．．．蒸氣噴頭

34b．．．蒸氣噴頭

35a．．．管體

35b．．．管體

351b．．．堅固段

352b．．．折彎段

36a．．．噴嘴

37a．．．握把

371a．．．電源開關

38b．．．快速接頭

381b．．．環形墊圈

39b．．．自動收線結構

4．．．麵糰

5．．．冷凍雞腿

S1．．．第一噴灑蒸氣步驟

S1a．．．第二噴灑蒸氣步驟

S2．．．置入步驟

S3．．．烘焙步驟

第1圖：係本發明較佳實施例之結構示意圖。

第2圖：係本發明較佳實施例之實施狀態示意圖。

第3圖：係本發明第一實施例之結構示意圖。

第4圖：係本發明第一實施例之實施狀態示意圖。

第5圖：係本發明第一實施例之另一實施狀態示意圖。

第6圖：係本發明第二實施例之結構示意圖。

第7圖：係本發明烘焙方法之實施流程圖。

1．．．烤箱

11．．．隔熱殼體

12．．．玻璃門蓋

13．．．電性連接部

141．．．加熱元件

142．．．烤盤

143．．．活動架

2．．．蒸氣裝置

3．．．機座主體

31．．．貯水槽

32．．．加熱裝置

33．．．電源線

331．．．插頭

34．．．蒸氣噴頭

4．．．麵糰

5．．．冷凍雞腿

Claims (10)

1. 一種具有可分離蒸氣裝置之烤箱，其包括有一烤箱及一蒸氣裝置，其中：
   該烤箱包括一隔熱殼體及一玻璃門蓋，該隔熱殼體外側設有一電性連接部，該隔熱殼體內部具有一腔室；
   該蒸氣裝置包括一機座主體，該機座主體包括一貯水槽、一加熱裝置、一電源線及一蒸氣噴頭，該貯水槽係與該加熱裝置連接，該電源線一端與該機座主體電性連接，另端則電性連接於該電性連接部，該蒸氣噴頭係與該貯水槽連接形成相通。
2. 如申請專利範圍第1項所述之具有可分離蒸氣裝置之烤箱，其中，該蒸氣噴頭包含一管體及一噴嘴，該管體一端與該噴嘴相連，該管體的另端則連接於該機座主體。
3. 如申請專利範圍第2項所述之具有可分離蒸氣裝置之烤箱，其中，該機座主體設有一快速接頭，該快速接頭內部設置一環形墊圈，該管體插設於該快速接頭內，並與該環形墊圈形成緊密連接。
4. 如申請專利範圍第3項所述之具有可分離蒸氣裝置之烤箱，其中，該管體更包括至少一堅固段及至少一折彎段。
5. 如申請專利範圍第1、2、3或4項所述之具有可分離蒸氣裝置之烤箱，其中，該蒸氣裝置更設有一握把及一電源開關。
6. 如申請專利範圍第5項所述之具有可分離蒸氣裝置之烤箱，其中，該機座主體更包括一自動收線結構，其設置在該機座主體內部。
7. 一種應用請求項1所述之烤箱的烘焙方法，其包括以下步驟：
   一第一噴灑蒸氣步驟，透過與烤箱電性連接之蒸氣裝置，將蒸氣直接噴灑在置放於烤箱外部的第一種食物表面；
   一置入步驟，將噴灑完蒸氣的食物立刻放入烤箱之腔室內；以及
   一烘焙步驟，啟動烤箱開始烘焙食物。
8. 如申請專利範圍第7項所述之烘焙方法，更包括一第二噴灑蒸氣步驟，其順序位於第一噴灑蒸氣步驟及置入步驟之間，係透過與烤箱電性連接之蒸氣裝置，將蒸氣直接噴灑在置放於烤箱外部的第二種食物表面。
9. 一種應用請求項1所述之烤箱的烘焙方法，其包括以下步驟：將第一種食物放置於烤箱之腔室內；啟動烤箱開始烘焙第一種食物；在烤箱烘焙第一種食物時，透過與烤箱電性連接之蒸氣裝置，至少將蒸氣噴灑在第一種食物的表面一固定時間。
10. 如申請專利範圍第9項所述之烘焙方法，更包括以下步驟：透過與烤箱電性連接之蒸氣裝置，將蒸氣噴灑在置放於烤箱外部的第二種食物表面；將噴灑完蒸氣的第二種食物立刻放入烤箱之腔室內；繼續烘焙一段時間，並於烘焙時，透過與烤箱電性連接之蒸氣裝置，將蒸氣噴灑於第二種食物表面至少一固定時間。