TW200845910A - Oil and fat composition contained in container - Google Patents

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200845910 九、發明說明： 【發明所屬之技術領域】 本發明係關於一種裝於容器内之油脂組成物，其係由 將食用油脂填充於光透過性容器内而成。更詳細言之，係 關於:種裝於容器内之食用油脂，其係由將食用油脂收容 於市琢上所抓通之谷益（尤其是供個人消費者購買，且可容 易地透過螢光燈等之光的容器）内而成。 【先前技術】 2003年度於曰本之食用油脂之需求係菜籽油料萬 噸、大丑油72萬噸，其次為棕櫚油35萬噸。大豆油係也 界上生產最多之油脂，生產量325〇萬噸（2〇〇5年）。 ， 菜籽油係多使用於作為家庭用沙拉油，—般而言係多 •用於作為與大豆之混合油。妒 < 紅十 + 口 /由然而，近年來，活用菜籽油清 爽之風味特性與優良之安定性而以「芬花油（c_ia)」之 名無流通為單獨商品’受消f者歡迎而需求增加。 鲁±另一方面，大豆油因厂臭味回復」之青豆臭（以下，有 日守亦㈣「源自大豆油之回臭（油耗味（revessiQn fi歸） 而令人不悅。此回真伤/ a , 、’、先而產生，雖然有推測原因物質 疋久亞麻油酸、或是吱喊齡望 m 疋天严s文專之况法，但至今仍未定論。 口此，難以解決此課題，故去 、。 上 田谷TO為透明而光可透過時， 乂尚比率含有大豆油之舍 質的問es ^ , 艮用油月曰有热法保證可供食用之品 貝的問碭。大丑油雖然在世界產量 丰旦，、I ;丨工座里甚多，但在國内之需 求I邠未增加，上述之問題即為原因之一。 為了避免上述產生臭< > pq Bg 、禾之問蟪，大豆油或含有大量大 319998 5 200845910 ‘且油之油脂組成物一般係裝入金屬製之遮光容器（例如方 桶或圓桶）内而流通於'市面。然而，遮光容器只要是金屬製 /品就會非常重，而有作業性差之問題。另外，其係因看= 到内容物而無法得知殘餘量等欠缺方便性者，且亦有因看 ♦不到内容物而使人缺乏安心感之問題。尤其是就使用於一 般家庭用之400 S 1500mL容器而言，金屬製品係被指摘 為難以使用。 通常，大豆油-般係以「沙拉油」之名稱作為大豆油 舁采軒油之混合油腊來流通。然而，若上述混合油脂中< 2丑油之比例增加，則會逐漸產生因光而產臭之問題。關 /此點，已有記載提及以—般家庭用之食用油腊之 ::如卿容器)來流通、販售時，由於會因光而產生「臭 之回设」，故調整沙拉油之調配量(非專利文獻”。 此外，亦提案有關於裝入氧障壁性高之容器内的食用 === 文獻w)，但在此技術t，針對因光而 生之大旦油锊有之回臭的問題，係完全未。 [專利文獻1]日本特開2⑻4-292052號公報° [專利文獻2]日本特開2005-027505號公報 [非專利文獻緒，1997年 至50 巷弟5號，Ρ.41 【發明内容】 本發日牧稍餘於上料題 内之油月旨組成物，其係由將以高比率含裝於容器 充於光透過性容器内而成者， ^大丑油之油脂填 八 田在—般之陳列販售 319998 6 200845910

' 而被照射等之光之在A T 回臭較少。存在下保持時，所產生之源自大豆油之 ，、、本^明人等㈣不斷精心研究，結果發現將對於大豆 、扣定比卞从、加知'定之棕櫚油精而成的油脂組成物予以 产填充、收容於光透過性容器内者，相較於將大豆油盘1他 油脂的油脂組成物予以填充、收容於光透過性容器内、者， =先之f在下保存時’前者所產生之源自大豆油之回臭較 >'。本發明係基於此認知而完成者。 玄亦即:本發明係一種裝於容器内之油脂組成物，其係 ^ 3有大丑油與棕櫊油精之油腊組成物填充於容器内而成 ^其特徵為：相對於大豆油_質量份，掠櫚油精之比 率為33至1〇〇質量份；棕櫚油精係碘價為65以上，

為5C以下’·棕櫊油精之構成脂肪酸係含有肉豆蔻酸〇至* 質量％、棕櫚酸25至38質量％、硬腊㈣5至6質量％、 油酸40至60質量％、以及亞麻油酸8至18質量％; H， .谷之至：>、一部分係由光透過性材料所形成。 W 一另外，本發明係提供一種回臭產生抑制劑，其係抑制 大豆油被光照射時所產生之回臭，其特 · 所構成。 '斂為·由棕櫚油精 此外，本發明係提供一種抑制回臭產生之方法，二 法係抑制裝於至少一部分由光透過性材料所形成之容= 之大豆油被光照射時所產生之回臭，其特徵為：使_二 精存在於裝於該容器内之大豆油中。 相較於（a)只收容大豆油（100%)於光透過性容界内而 319998 7 200845910 -成者、或⑻將含有重量比40至9〇 ·· 6〇至ι〇之大豆油盘 采抒油之油脂組成物收容於光透過性容器内而成者，本發 .明之裝於容器内之油脂組成物係於光之存在下保存時所產 ^之源自大豆油之回臭較少。亦即，由於在—般之陳列販 。而被照射等之光之存在下保持時所產生之源自大豆油之 喊較少，故可收容於光透過性容器内而對消費者販售大 !之大豆油。 【實施方式】 ’在本發明中，相對於大§ 胃 拉大丑油10〇貝I份，併用棕櫚油 精33至1〇〇質量份。 (大豆油） 本發明所使用之「大豆油」並無特別限定’可使用以 ^常方法所製造者。大豆油一般係在對大豆施行溶劑萃取 、脫氧、脫色、脫犧(.因應需要)、脫臭之精 衣乂驟而衣&。精製方法有化學性精製或物理性精製等， I任一種皆可使用。 、 ^油中之脂肪酸組成並無特別限t，可使用例如從 二麻油酸含量降低之大豆中所得的大豆油（亦 即3有低次亞麻油酸之大豆油）。 大丑油中是否具有反式脂肪酸並不限定。 作為原料之大豆之原產地並無 定，可用 產物或*美產㈣。 ' 使用吳國 (棕櫚油精） 本I明所使用之「掠櫚油精」係峨價為65卩上、霧點 319998 8 200845910 ‘為5C以下I棕櫚油精之構成脂肪酸係含有肉豆養酸〇 至4質量％、掠櫚酸25至38質量％、硬脂酸0.5至6質吾 • %、油酸40至60質量％、以及亞麻油㈣至18質量％者二 其卜較佳為蛾價為67以上，更佳為70以上者。另 方 較“為碘&為80以下。另外，較佳為霧點5°C至 者彳不搁油精之構成脂肪酸較佳為肉豆蔻酸〇 至3質量％、棕櫚酸26至35質量％、硬脂酸15至4質量 癱％、油酸46至56質量％、以及亞麻油酸12至16質量％者· :其中較佳為肉豆蔻酸含量少於硬㈣含量，且標搁酸含 1少於油酸含量者。尤其更佳為肉豆謹酸G.1至2質量％、 才不搁酸^至32質量％、硬脂酸15至3·4質量％、油酸48 ^、56質置％、以及亞麻油酸12至16質量〇/〇者。此外，較 佳為肉且蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸以及亞麻油酸之合 十為90貝里％以上，更佳為95質量％以上、％至外 〇/〇 者。 _八碘‘可依據例如「社團法人曰本油化學會基準油脂 分析試驗法2·3·4·1-1996」等方法而容易地測定。另外，霧 二可依據例⑹「社團法人日本油化學會基準油脂分析試 ，法2·2·7·1996」等方法而容易地測定。又，脂肪酸組成 據例如「社團法人曰本油化學會基準油脂分析試驗 法2·4·2·2_1996」等方法而容易地測定。 、， 者就本發明所使用之棕> 櫚油精而言，構成棕櫚油 精之二醯甘油（triacylglycer〇1)中之二飽和單不飽和脂肪酸 由酉曰之里較佳為3 5質量％以下（更佳為32至15質量％、 319998 9 200845910

32至20質量％)、且單飽和二不飽和脂肪酸甘油酯之量較 佳為50質量％以上（更佳為55至75質量％、55至70質量 %)。更進一步，三不飽和脂肪酸甘油酯之量較佳為5質量 %以上（更佳為5至15質量％)。 其中’作為構成棕櫚油精之三醯甘油中之二飽和單不 飽和脂肪酸甘油酯的P2〇(亦即具有2個棕櫚酸、1個油酸 作為脂肪酸的三醯甘油）之量較佳為2〇質量％以下（更佳為 15至5質量％)。另外，作為構成棕櫚油精之三醯甘油中之 單飽和二不飽和脂肪酸甘油酯的p〇2(亦即具有丨個棕櫚 酸、2個油酸作為脂肪酸的三醯甘油）之量較佳為3〇質量％ 以上（更佳為35至50質量％)。 構成棕櫚油精之三醯甘油中之P2〇之量、p〇2之量 =飽和單不飽和脂肪酸甘油酯之量、單飽和二不飽和脂总 -夂甘油酗之里、以及三不飽和脂肪酸甘油酯之量係可依击 例如氣體層析測定方法（以JAOCS，v〇170, 11, (1993)為基準）等方法而容易地測定。 、、…此種棕櫊油精可從棕櫚油分離而獲得。具體而言，^ _ 之果房以条氣處理後，藉由壓榨法而採油。經採5 处$由進仃離心分離而去除纖維或夾雜物，再經乾燥 膠、脫氧、脫色'脫臭之精製。就觀 化學性精製或物理性精製等，任—種皆可使用 應用溫下為半固體狀、半液體狀’故常I 用以π 處理’並以所得之分離油使用。 隻得棕櫚油精之棕櫚油之分離方法並無特別 319998 10 200845910 *疋，通常是使用藉由冷卻之自然分離法，但也可使用藉由 界面活性劑或溶劑而分離之方法。棕櫚油精係將棕櫚油分 •離而獲得之中熔點部分或低熔點部分（高熔點部分一般稱 為棕櫊硬脂（Palmstearin))。此分離可為2次分離、亦可為 3次分離，只要為進行複數次分離處理而獲得之低熔點部 分即可。 ^ (大豆油與掠櫚油精之質量份） 相對於大豆油100質量份，棕櫊油精為33至1〇〇質旦 份，較佳為33至82質量份，更佳為33至67質量份。、^ 進一步，特佳為33至54質量份，最佳為33至43質量份。 對於大豆油1〇0質量份，亦以棕櫚油精為40至 1〇〇質量份者為較佳。 η υ主 於本發明中，油脂組成物巾，大豆油之 質量％以Φ /土达c c # 里季乂 {土為5 0 以 為質量°/°以上，特佳為6〇質量％以卜 另外，再更佳為65質量％以上，最佳為7〇 :旦。。 特佳為；έ日祖狄丄 貝里％以上。 二為:對於大豆油1〇。質量份，棕櫚 至 54貝讀，且油脂組成物中之大豆油含量為6= 3至 上。另外，當將、、由庐細士此山 3里為65質量°/〇以 母將油知組成物中之大豆油旦 量之總和作為100質量％時，其中，* _里”掠櫚油精含 65至75質量°/。或70至75質董火。’且油之含量較佳為 本發明之油脂組成物較佳為由大味 合物所構成者。 一 /由與棕櫚油精之混 當以比率表示時，例如大約相對於 棕櫊油精為33質量份係指大 、五油100質量份 「·棕櫚油精=75 : 25(質 319998 11 200845910 ...； 、 - -量份，以下相同），相對於大豆油 43質量份係指大豆油:棕櫚油精1:3。:= ..⑽質量份掠櫚油精為54f量份係指大 t於大豆油 ' 65:35 ’相對於大豆油1〇〇質 = 櫚油精= ，# ifc 士 5、丄·· 則’田積為10 0質量份 係才曰大丑油·棕櫚油精=50 ·· 50。 (混合） 限定製搁油精之油脂組成物的方法並無特別 本=/、要此合兩者並攪拌至成為均句即可。 亦可4 再加/ 虽大置生產時，以使其更為容易混合為目的 將棕櫚油精或添加劑（乳化劑）加熱（例如4 大豆油並混合攪拌。 芡 (光透過性容器） 材料用之容器’只要其至少-部分為由光透過 理之、秀 即可。如此之容器可列舉如未經施行遮以 次牛透月谷态，亦即光透過性容器。豆中， 而言’可列舉如市售之日清沙拉油（曰清奥利友 木團叙f刀有限公司製）之容器。 ，容器而言’較佳為於店面所陳列販售之一般家庭用 之艮用油脂用之容器，例如_般以内容量2〇〇之 塑膠製容器為佳，尤以_至165〇§者為更佳。 (其他成分） 在衣於谷态内之油脂組成物的油脂組成物中，除了大 319998 12 200845910 - 豆油及椋櫚油精以外，在不損及本發明效果之程度内亦可 加入其他成分。此等成分係指例如一般食用油脂所使用之 成分（食品添加物等）。 就此等成分而言，可列舉例如抗氧化劑、結晶調整劑、 口感改良劑等。 抗氧化劑係可列舉如生育紛（tocopherol)類、黃酮 (flavone)衍生物、麴酸（kojic acid)、沒食子酸衍生物、兒 茶素（catechin)及其酯、露酸（fukinolic acid)、棉子驗 ’（gossypol)、芝麻酴（sesamol)、萜烯（terpene)類等。結晶調 整劑可列舉如聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐 脂肪酸酯、聚山梨醇酯（polysorbate)、縮合甘油三蓖麻醇 酸酯脂肪酸酯、甘油酯等。 另外，亦可添加香辛料或著色成分等。 香辛料可列舉如辣椒素（capsaicin)、茴香腦（anethole)、 丁香紛、桉樹酴（cineole)、薑油酮（zingerone)等。著色成分 可列舉如胡蘿蔔素、還原蝦紅素(astaxanthin)等。 本發明之裝於容器内之油脂組成物可供長時間之流 通、陳列販售等。尤其是可於照度lOOOLux以上（依照明之 角度可為400Lux以上）之光之存在下進行陳列販售。 本發明之裝於容器内之油脂組成物係使用於廣泛之用 途。例如，可使用於翻炒料理（炒麵、炒青菜等）、油炸食 物（天婦羅、可樂餅、炸豬排等）、喷霧用途（將油喷灑於食 材上並以烤箱或微波爐加熱）、脫模油、美奶滋、調味醬等。 (實施例） 13 319998 200845910 其-人’列舉貫施例及比較 但本發明不受此等所限制。 更加评細明本發明， 在實施例中，當未特別記载 「 外，當夫牲則々# + /°」表不質量％。此 Γ田禾％別記載時，大豆油係使 有限公司製H「日4 - *奥利友集團股份 清南利友^ 拉油」，菜籽油係使用曰 、、由，基丰&产 衣之商口口名「日清菜籽沙拉 名「日清清奥利友集團股份有限公司製之商品 特性者: f ~70 3·5 至 2.5C 0·8 至 〇°c 1.1質量％ 1.0質量％ 33·5質量％ 3·6質量％ 47.1質量％ 12.7質量％ 33·1質量％ 57·6 質量。/〇 8.2質量％ 16.6質量％ ^-―~—^-——38·7 質量j/0 貿重 y〇广匕「二飽和單不飽和」係表示二飽和單不飽和脂肪酸― 油「單飽和一不飽和」係表示單飽和二不飽和脂肪酸， 油S曰—不飽和」係表示三不飽和脂肪酸甘油酯。另外 P20係表示具有2個棕櫚酸、1個油酸作為脂肪酸的三 甘/由P02係、表示具有j個掠搁酸、2個油酸作為脂肪 務點 肉豆蔻 棕櫚酸 硬脂酸 油酸 亞麻油 二飽和單不飽和 單飽和二不飽和 三不飽和 P20 P02 酸 酸 31.4質量％ 3·1質量％ 49·2質量％ 13 ·7質量％ 31·3質量％ 58.4質量％ 8.9質量％ 12.5質量％ 〇·3 至-l〇C ϊ·〇質量％ 29.3質量％ 3·1質量％ 51.3質量％ 13·8質量％ 21.6質量％ 67.3質量％ 10·2質量％ 9質量％ 42.2質量％ 14 319998 200845910 , 的三醯甘油。 表中之特性值係依據以下之方法測定。 碘價 依據「社團法人日女、丄樹 曰本油化學會基準油脂分析試驗法 2·3·4·1-1996」之方法進行。 務點 依據社團法人日本油化學t基準油脂分析試驗法 2·2·7-1996」之方法進行。 鲁棕櫚油精之構成脂肽酿 依據「社團法人日本油化學會基準油脂分析試驗法 2·4·2·2-1996」之方法進行。

依據氣體層析測定方法（jA〇cs，v〇l70，11，1111-1114 (1993))之方法進行。 氣體層析法係使用ΗΡ6890(Agilent Technologies股份 ⑩有限公司製）。管柱係使用

Mm)(QUadrex公司製)，溫度條件係於至 36〇C進行。分析條件、波峰之歸屬係參照JAOCS，νο170, U，1111-1114(1993)之FIG.2。組成比率係以色譜上之總面 積作為100且以面積％表示。 依據上述方法，測定P20或P02之量等.脂肪酸三甘油 酉曰組成後’藉由分別求出該成分之量之和，而可計算出二 餘和單不飽和脂肪酸甘油酯、單飽和二不飽和脂肪酸甘油 酉曰、以及三不飽和脂肪酸甘油酯之量。 319998 15 200845910 .(混合油脂之製造方法) 將大丑油祥取箱金旦 w ^ _ 、 里’亚將采籽油、玉米油、標櫚油 精中之任一種予以蒋 〜b 什取預疋I，再將兩者放入攪拌機中， ’ 充分混合攪拌。 ’ 、^匕混合油月旨中，由於未加入添加谓其他成分，故 —油月日組成物中之大豆油與棕櫚油精之和的比率（亦即大 丑油14彳不櫚油精之和之質量/油脂組成物之質量）」為 100%。 _(混合油脂之填充方法） 將/1 '油月曰以成為1000g之方式填充於用之未 經，行遮光處理之透明容器内。此未經施行遮光處理之透 明合裔，係與市售之日清芥花油Healthy (日清奥利 友集團股份有限公司製）之容器為相同物。 '[實驗例1](大豆油與菜籽油之混合油脂之研究） (實驗方法） 馨 以表1所示之比率製作大豆油與菜籽油之混合油脂， 並以下述方法評估於光存在下保持時所產生之源自大豆之 回臭的產生程度。將結果示於表1。 (源自大豆油之回臭之評估方法）

將裝有混合油脂之未經施行遮光處理之容器於照度 7000Lux曝曬24小時之光。量取該混合油脂5〇§於1〇〇mL 燒杯中’以熱塊加熱器（block heater)加熱至使油溫成為〗8〇 C °當充分產生臭咮後，使鼻子靠近並評估。 (評估方法） 319998 16 200845910 5月20位評審員（panel)依據下述之評估基準以1至5 點中任一點判斷對大豆油1〇〇%(試驗例7)之臭味程度。計 算20人之點數之平均值，將4.5點以上作為A、4點以上 作為B、3點以上作為c、2點以上作為D、點以上作為 E。 # ^於此砰估中，當獲得B以上之評價時，即評估為已改 善該源自大豆油之回臭。 [評估基準] 5點：幾乎感覺不到源自大豆油之回臭 4點：雖然可稍微感受到源自大豆油之回臭 合人 不悅 曰 3點 2點 1點 雖然可感受到源自大豆油之回臭，但不會令人不悅 可明確感受到源自大豆油之回臭，令人難以忍受 可強烈感受到源自大豆油之回臭，令人無法忍受 將菜籽油之脂肪酸組成、三i甘油組成之—般值示於 下述。菜籽油或玉米油等通常液狀油之霧點為-13至—5 319998 17 200845910

碘價 肉豆蔻酸 棕櫚酸 硬脂酸 油酸 亞麻油酸 ^一飽和早不飽和 早飽和二不飽和 P20 P02 菜籽油^ ΓΓ^ 在檢測限度以Τ 3.9質量％ 1.6質量％ 62質量％ 21質量％ 0.8質量％ 18質量％ 〇·2質量％ 5.3質量％ 表^ 和單不冑和」係表示二飽和單不飽和脂肪酸甘 油酉曰單t和—*飽和」係表*單飽和二不飽和脂肪酸甘 油酯。另外，P20係矣+目女。， 係表不/、有2個棕櫚酸、1個油酸作為 脂肪酸的三酿甘油，怂主—θ丄 一 FU2係表不具有1個棕櫚酸、2個油 酸作為脂肪酸的三醯甘油。 [表1]

試驗例 1 2 3 4 5 6 7 大豆油（％) 40 50 60 70 80 90 100 米杆油（％) 60 50 40 30 20 10 0 坪估（點） B C C E E E E 一油之回六另方面，當調配大豆油以上時，未改 善源自大豆油之回臭。 因此，可知含有大豆油50%者在填充於未施行遮光處 理之容器内的型態下’難以使用於在光存在下陳列販售等 之用途。 [實驗例2](大豆油與玉米油之混合㈣之研究） 18 319998 200845910 .(實驗方法） 比率製作混合油脂，依據與 同樣之方法進行評估。結果 以表2所示之油之種類及 上述「實驗例1之評估方法」 1 示於表2。 將玉米油之絲酸組成、三醯甘油 下述。菜軒油和玉米油等通常液狀油之霧點為―二值至二 °Γ^ 〇 碘價 肉豆蔻酸 棕櫚酸 硬脂酸 油酸 亞麻油酸 二飽和單不飽和 單飽和二不飽和 Ρ20 Ρ02 玉米油 0·1質量％ 1〇·7質量％ 1·9質量％ 28·4質量％ 55.6 質量 〇/0 3·4質量％ 21·9質量％ 0·7質量％ 2>9 __ 單不和單不飽和脂肪酸甘 油酉曰單飽和一不飽和」係表示單飽和二不飽和脂肪酸甘 油知。另外，P20係表示具有2個棕櫊酸、丨個油酸作為 月曰肪k的二酿甘油，P02係表示具有1個棕櫚酸、.2個油 酉欠作為月曰肪酸的二酿甘油。 [表2]

試驗例 8 9 大豆油（％) 50 70 菜籽油（％) 50~~ 30 判定（點） C D 19 319998 200845910 如表2所示，即使調配玉米油5〇%以上，亦未改善源 自大豆油之回臭。 [實驗例3](大豆油與棕櫚油精之混合油脂之研究） (實驗方法） 以表3所示之油之種類及比率製作混合 光存在下保持時所產生之源自大㈣之回冑。 於 、、評估1係以與上述「實驗例J之評估方法」同樣之方 法進行。 、評估2 +，除了使用「以照度3_Lux照射24 替代「以照度7GGGLUX照射24小時」作為於光存在」 持之條件以外’其餘皆以與上述「實驗例1之評估方法’、 同樣之方法進行。 '」 、評估3中，除了使用「以照度1000LUX照射i週鈇 代「以照度7000LUX照射24 、時」作為於光存在= 之條件以外，其餘皆以與上述「實驗例1之評估方沐’、: •樣之方法進行。 」同 結果不於表3。 [表'3]

319998 20 200845910 ^ 如表3所示，調配30%以上棕櫚油精A時，即大幅改 善源自大豆油之回臭。 [實驗例4] (75%大豆油與25%棕櫚油精A之混合油脂之研 、究） 評估1 鑑於實驗例3之結果，製作75%大豆油與2ί 精Α之混合油脂，進行與實驗例3同樣之試驗、 評估2。將結果示於表4。 [表4]

即改善渴 A ± (%) 赛櫚油精A(%) y估1之判定（點) 之判定（點） 如表4所示，添加25%以上標櫚油精a時 自大豆油之回臭。 △因此，可知含有25%以上(較佳為％ A者，在填充於未施行遮光處理之容_的型=搁油 用於在光存在下陳列販售等之用途。 可1 [實驗例5](使用棕櫚油精B、C之研办 (實驗方法） 九） 以表5所示之油之種類及比 上述「實驗例1之評估方法 :混合油脂，依據！ 示於表5。 進行評估。^ >V'Q ^ 319998 21 200845910 •[表 5]

試驗例 14 15 大豆油（％) 70 70 掠搁油精B(%) 30 一 標搁油精c(%) 一 30 相對於大豆油100質量份之棕櫚油精之質量份 42.9 42.9 判定（點） A A 如表5所示，添加30%棕櫚油精B或C時，即大幅改 善源自大豆油之回臭。 【圖式簡單說明】 鲁無 【主要元件符號說明】 無 22 319998

Claims (1)

1. 200845910 • 十、申請專利範圍： 1· 一種裝於容器内之油脂組成物，其係將含有大豆油與標 櫚油精（palm olein)之油脂組成物填充於容器内而成 k 者，其特徵為： • 相對於大豆油1 〇〇質量份，棕櫚油精之比率為33 至100質量份； 掠櫚油精係碘價為65以上，霧點為5°C以下，而掠 櫚油精之構成脂肪酸含有肉豆蔻酸〇至4質量％、標搁 •酸25至％質量％、硬脂酸〇.5至6質量％、油酸4〇至 6〇貝里％、以及亞麻油酸$至18質量％ ; 、亚且，容器之至少一部分係由光透過性材料所形 成0 2. 如申請專利範圍第！項之裝於容器内之油脂組成物， 中’大丑油之含量為.50質量％以上。 3. ::請專利範圍第1項或第2項之裝於容器内之油脂 其中，相對於大豆油100質量份，棕櫚油精之 =至量份;並且，於油脂組成物中，大豆油 含1為65質量％以上。 4. 如申請專利範圍第！ 之油脂組成物，i中，、^H中任―項之裝於容器 精之混合物所構成 曰組成物係由大豆油與棕櫊: 5. 如申請專利範園第1項至 之油腊組成物，1中，^項中任—項之裝於容器] ,,, '、中私櫚油精之蛾價A 80 1：：/ 丁 6·如申請專利範圍第】項 馆 ★為8G以下。 、罘5項中任一項之裝於容器户 319998 23 200845910 - • 之油脂組成物，其中，棕櫚油精之構成脂肪酸之肉豆蔻 酸含量係少於硬脂酸含量，且棕櫚酸含量係少於油酸含 量。 ' 7·如申請專利範圍第1項至第6項中任一項之裝於容器内 之油脂組成物，其中，構成標櫚油精之三醯甘油中之二 飽和單不飽和脂肪酸甘油酯之量為35質量％以下，且 單飽和二不飽和脂肪酸甘油酯之量為5〇質量％以上。 8. 如申請專利範圍第i項至第7項中任一項之裝於容器内 之油脂組成物，其中，屬於構成棕櫚油精之三醯甘油中 之二飽和單不飽和脂肪酸甘油酯的p2〇(亦即具有2個 棕櫚酸、1個油酸作為脂肪酸的三醯甘油）之量為2〇質 量°/〇以下。 9. 如申請專利範圍第1項至第8項中任一項之裝於容器内 之油月曰組成物，其中，屬於構成掠櫚油精之三隨甘油中 之單飽和二不飽和脂肪酸甘油酯的p〇2(亦即具有i個 • 棕櫚酸、2個油酸作為脂肪酸的三醯甘油）之量為3〇質 量％以上。 1〇.如申請專利範圍第1項至第9項中任一項之裝於容器内 之油脂組成物，其中，容器係未經施行遮光處理之透明 容器或半透明容器。 U·如申請專利範圍第i項至第10項中任一項之裝於容器 内之油月曰組成物，其係使用於在光存在下陳列販售之用 途者。 種回臭（reversion fiavor)產生抑制劑，係用於抑制大 319998 . 24 200845910 m ， 豆油被光照射時所產生之回臭者’其係由棕櫚油精戶斤構 成者。 I3·—種抑制回臭產生之方法，用以抑制光照射於容器時從 大豆油產生之回臭，其特徵係使棕櫚油精存在於裝在該 容器内之大豆油中’而該容器係至少-部分為由光透過 性材料所形成。 υ j 319998 25 200845910 - 七、指定代表圖：本案無圖式 (一） 本案指定代表圖為：第.（）圖。 (二) 本代表圖之元件符號簡單說明： 八、本案若有化學式時，請揭示最能顯示發明特徵的化學式：

   本案無代表化學式 4 319998