TR201810751A2 - Fesleğen, portakal ve çi̇lekli̇ dondurma ve üreti̇m yöntemi̇ - Google Patents

Abstract

ÖZET Fesleğen, Portakal Ve Çilekli Dondurma Ve Üretim Yöntemi Buluş, gıda sanayisinde standart dondurma üretiminden farklı olarak, genel karışıma % 3 oranında fesleğen yapraklarının, %2 oranında portakal ve %15 oranında çileklerin dondurma miksine ilave edilerek üretilmiş olan Fesleğen, Portakal Ve Çilekli Dondurma Ve Üretim Yöntemi ile ilgilidir. Gıda sanayinde dondurma çeşitliliğini artırmak, tüketicilere sağlıya faydalı farklı lezzetler sunmak için geliştirilmiştir. Fesleğen, Portakal Ve Çilekli Dondurma Ve Üretim Yöntemi için önerilen bileşimleri; (% kütlece); % 20 yumurta sarısı, % 15 çilek, % 42,5 süt, % 15 şeker, % 2 krema, % 0,2 tuz, % 0,3 guar gam, % 3 fesleğen yaprakları, % 2 portakal şeklindedir.

Description

TARIFNAME FESLEGEN, PORTAKAL VE ÇILEKLI DONDURMA VE ÜRETIM YÖNTEMI Teknik Alan Bulus, gida sanayisinde standart dondurma üretiminden farkli olarak, genel karisima % 3 oraninda feslegen yapraklarinin, %2 oraninda portakal ve %15 oraninda çileklerin dondurma miksine ilave edilerek üretilmis olan Feslegen, Portakal Ve Çilekli Dondurma Ve Üretim Yöntemi ile ilgilidir. Gida sanayinde dondurma çesitliligini artirmak, tüketicilere sagliya faydali farkli lezzetler sunmak için gelistirilmistir.

Teknigin Bilinen Durumu Dondurma süt ve ürünleri, tatlandirici maddeler, stabilizer-emülsifiyerler, renk, aroma ve çesni maddelerinden olusan karisimdir.

Türk Gida Kodeksi Dondurma Tebligi”ne göre de dondurma, içerisinde tat ve çesidine göre, süt ve/veya süt ürünlerini, içme suyu, seker ve izin verilen katki maddelerini bulunduran, istenildiginde salep, yumurta ve/veya yumurta ürünleri, aroma maddeleri ve çesni maddeleri gibi bilesenleri içeren karisimin pastörizasyon sonrasi, teknigine uygun olarak islenmesi ve dondurulmasi ile elde edilen, yumusak halde ya da sertlestirildikten sonra tüketime sunulan Dondurma kolay sindirilmesi ve zevkle tüketilmesinin yaninda önemli bir enerji, protein, kalsiyum ve vitamin kaynagidir. Dondurma miksinin bilesimine bagli olarak süte oranla 3-4 kat fazla süt yagi ve %12-16 oraninda daha fazla protein içermektedir. Dondurma protein, karbonhidrat ve yagin yani sira A, D, E ve B grubu Vitaminler, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, çinko ve demir gibi mineralleri bilesiminde bulundurur. Dondurmada bulunan süt proteinleri tüm esansiyel aminoasitleri içerdiginden dolayi biyolojik degeri çok yüksektir.

Formülasyona ilave edilen Çilek; Gülgillerden, saplari Sürüngen, çayir ve ormanlarda kendiliginden yetistigi gibi daha çok da meyvesi için bahçelerde özel olarak yetistirilen, ak çiçekler açan, özellikle içerdigi C Vitamini, salisilik asit, antioksidanlar bulunduran, köksapindan idrar söktürücü, peklik giderici Vb. olarak yararlanilan, birçok çesidi bulunan, çok yillik bir bitki.

Latince adi ocimum basilicum olan feslegen öncelikle sindirim sistemini ve sinir sistemini olumlu etkiler; siskinlik, mide krampi, kolikler ve sindirim problemleri kullanim alanidir. Mide bulantisini yatistirmasi da feslegenin faydalari arasindadir. Bagirsak parazitlerini Öldürebilir. DNA°nin yapisini ve hücreleri korur. Bagisiklik sistemine katki saglayan beyaz kan hücrelerinin yapisini korumaya yardim eder. Yaslanma karsitidir, yasliligin etkilerini azaltir. Kalbi korur. Kalp ile dost bir bitkidir. Antibakteriyel özelligi vardir. Yatistirici etkisi sayesinde, sinirlilik, depresyon, gerginlik, stres ve uykusuzluk durumlarinda yardimci olur. Strese iyi gelir.

Portakal, turunçgillerden, Akdeniz ülkelerinde bol yetistirilen, genellikle boyu 341 metre olan, çok dalli, yapraklari sert, irice, dayanikli ve düz kenarli, degerli bir meyve agacidir. Bu agacin kabugu biraz pütürlü, kirmiziya çalan sari renkli, toparlak ya da söbe, içi sarimtirak renkli ve dilimli, bol sulu meyvesidir.

Dondurmaya ilave edilen feslegen yapraklari, çilek ve portakal ürünün fonksiyonel bir gida haline gelmesini saglayacaktir ve Insanlar tek bir ürün tükettiginde birçok yararli besini vücutlarina almis olacaklardir.

Bulusun Tanimi Basvuru konusu Feslegen, Portakal Ve Çilekli Dondurma Ve Üretim Yöntemi; genel karisima % 3 oraninda feslegen yapraklarinin, %2 oraninda portakal ve Üretim akis semasi asagidaki gibidir.

Feslegen, Portakal Ve Çilekli Dondurma Ve Üretim Yöntemi 1 . Ham maddelerin girdileri (yumurta sarisi+feslegen yapraklari+çilek+portakal+süt+seker+tuz+guar gam) 2. Karistirma ve ön isitma ( 3. Homojeriizasyori ( 4. Pastörizasyon (72 0C 15 dakika . Sogutma (4 °C) 6. Olgunlastirma ( 7. Dolum ve ambalaslama 8. Sertlestirme (-25 -30 0C ) Feslegen, Portakal Ve Çilekli Dondurma Ve Üretim Yöntemi için önerilen bilesimleri; (% kütlece); % 20 yumurta sarisi, % 15 çilek, % 42,5 süt, % 15 seker, % 2 krema, % 0,2 tuz, % 0,3 guar gam, 0/0 3 feslegen yapraklari, % 2 portakal seklinde olusmaktadir.

Claims (2)

1. ISTEMLER l. Bulus Feslegen, Portakal Ve Çilekli Dondurma Ve Üretim Yöntemi olup özelligi; genel karisima % 3 oraninda feslegen yapraklarinin, %2 oraninda portakal ve %15 oraninda çileklerin dondurma miksine ilave edilerek üretilmis olmasidir.
2. 2. Istem l”de bahsedilen Feslegen, Portakal Ve Çilekli Dondurma Ve Üretim Yöntemi olup özelligi; Feslegen, Portakal Ve Çilekli Dondurma Ve Üretim Yöntemi için önerilen bilesimlerin; (0/0 kütlece); % 20 yumurta sarisi, % 15 feslegen yapraklari, 0/o 2 portakal seklinde olmasidir.