TR201810749A2 - Di̇ken ucu otlu havuçlu yoğurt ve üreti̇m yöntemi̇ - Google Patents

Abstract

ÖZET Diken Ucu Otlu Havuçlu Yoğurt Ve Üretim Yöntemi Buluş, gıda sanayisinde standart yoğurt ve yoğurt üretiminden farklı olarak, az su ile haşlanmış diken ucu otu ve meyve sıkacağında sıkılarak elde edilen havuç suyunun eklenmesi ile üretilmiş olan Diken Ucu Otlu Havuçlu Yoğurt Ve Üretim Yöntemi ile ilgilidir. Gıda sanayinde yoğurt çeşitliliğini artırmak, tüketicilere sağlığa faydalı farklı lezzetler sunmak için geliştirilmiştir. Diken Ucu Otlu Havuçlu Yoğurt Ve Üretim Yöntemi için önerilen bileşimleri; (% kütlece); Diken ucu otu %3, Havuç suyu %2, Su %8, şeker %2, % 2 starter kültür, % 83 süt şeklindedir.

Description

TARIFNAME DIKEN UCU OTLU HAVUÇLU YOGURT VE ÜRETIM YÖNTEMI Teknik Alan Bulus, gida sanayisinde standart yogurt ve yogurt üretiminden farkli olarak, az su ile haslanmis diken ucu otu ve meyve sikacaginda sikilarak elde edilen havuç suyunun eklenmesi ile üretilmis olan Diken Ucu Otlu Havuçlu Yogurt Ve Üretim Yöntemi ile ilgilidir. Gida sanayinde yogurt çesitliligini artirmak, tüketicilere sagliga faydali farkli lezzetler sunmak için gelistirilmistir.

Teknigin Bilinen Durumu Yogurt, sütün Streptococcusthermophilusve Lactobacillusdelbrueckiissp. bulgaricusbakterileri tarafindan gerçeklestirilen laktik asit fermantasyonu sonucunda elde edilen ve bu bakterileri canli olarak içeren feiniente bir süt ürünüdür. Besin degeri ve sindirilebilirliginin yüksek olusu yaninda çesitli hastaliklara karsi koruyucu ve tedavi edici özellikleri nedeniyle yogurt dikkat çeken Önemli bir süt ürünüdür. Son yillarda kalitenin artirilmasi ve fonksiyonel özelliklerin iyilestirilmesi amaciyla gidalarin degisik katki maddeleriyle zenginlestirilmesi oldukça yaygin bir uygulama haline gelmistir.

Yogurt Türk Gida Kodeksfne göre; Yogurt: Fermentasyondaspesifik olarak Streptococcustherinophilus ve Lactobacillusdelbrueckiisubsp. bulgaricus, un simbiyotik kültürlerinin kullanildigi fermente süt ürününü, Konsantre fermente süt ürünleri: Protein orani fermentasyondan önce veya sonra en az %5,6 oranina yükseltilmis süzme yogurt veya torba yogurdu, kis yogurdu, labne, tuzlu yogurt, kurut gibi fermente süt ürünlerini, Çesnili fermente süt ürünleri: Agirlikça en fazla %50,si kadar seker ve/veya tatlandirici, meyve ve sebzeler ve bunlarin sulari, püreleri, pulplari ve bunlardan üretilen preparatlar ve konserveler, tahillar, bal, çikolata, sert kabuklu yemisler, kahve, baharat ve diger taklit ve tagsise neden olmayan lezzet verici gidalar gibi süt bazli olmayan bilesenler içeren kompozit süt ürününü, ifade etmektedir.

Diken ucu, A ve C vitamini, folik asit, potasyum, demir, kalsiyum, magnezyum ve lif açisindan zengindir. Ayni zamanda melevcen, merucan, sparna, diken mancari ve kirçan olarak da bilinmektedir. Buradan da anlasilacagi gibi yöresel olarak pek çok ismi bulunmaktadir.

Genellikle pisirilirken birçok yöntem uygulanmaktadir. Çok faydali ve sifali bir bitki oldugu için vücuda bir çok faydasi bulunmaktadir. Diken ucu otu bitkisinin filizleri, kökü ve çiçekleri kullanilmaktadir. En çok Karadeniz bölgesinde bilinen bir ot türüdür.

Ormanlik bölgelerde ve dikenlik bölgelerde yetisen bir bitkidir. Buralarda yasayan halk bitkinin yararlarina bakmaksizin börek içinde, tursu yapiminda ve kavurmasi yapilarak kullanilmaktadir. Vücutta bagisiklik sisteminin kuvvetlendirici etkisi bulunmaktadir.

Mesane ve böbrek taslarini eriterek vücuttan kolayca atilmasini saglar.

Vücuttaki kani temizleme özelligi vardir ve cilt rahatsizliklarina çok iyi gelmektedir. Erkeklik hormonunu arttirir ve terletici özelligi bulunmaktadir. Bu sayede vücuttaki toksin maddelerin atilmasi saglanmaktadir. Ayni zamanda frengi hastaliginin iyilestirilmesi için kullanilmaktadir.

Havuç, maydanozgiller familyasindan, koni biçimindeki etli kökü için sebze olarak yetistirilen iki yillik otsu bir kültür bitkisi. Havuç, antioksidanlar ve minerallerin yani sira birçok vitamin (A, B kompleksi, C ve E) tasir. sebzedeki folik asit, lif ve magnezyum ile beta-karoten (havuca turuncu rengini veren madde), gençlik çesmesi gibidir. Bu bilesikler, karacigerin cilt sagligi, kemik gücü ve saglikli bir bagisiklik sistemi için gerekli besin maddesi olan A vitamini olusturmasina yardimci olur. Vücudunuzu serbest radikallerin zararli etkilerinden korurlar (sigara, kirlilik veya stres kaynakli). Havuç yemek, dejeneratif hastaliklar ve zayif kan dolasimi riskini azaltir. Beta-karoten belirli kanser türlerine (akciger, agiz ve meme kanseri) karsi koruma saglar.iklardan Diken ucu otlu Yogurt, gida sanayinde yogurt çesitliligini artirmak ve diyet ürünlerinde besleyici olan yogurt ve zayiflatici etkisi, A, C ve B grubu vitaminleri ve lif yönünden zengin olan diken ucu otu ile birleserek bagisikligi güçlendirici, kan sekerini düsürücü, sindirim kolaylastirici, antioksidant görevi ile besin degeri yüksek ürün elde etmek amaçlanmistir. Havuç suyu da eklenerek hem yine besin degeri açisindan güçlendirilmis hem de keskin olabilecek tadi yumusatilmistir.

Bulusun Tanimi Basvuru konusu Diken Ucu Otlu Havuçlu Yogurt Ve Üretim Yöntemi; Suyun içerisine diken ucu otlarinin atilip kaynatilmasi, Kivam almasi için seker ilave edilmesi, Süzülüp, sogutulmasi + Çig süt standardizasyon + Homojenizasyon 45°C) + Starter kültür ilavesi (%2) + Elde edilen diken ucu otu suyunun ve havuç suyunun ilave edilmesi + Paketleme inkübasyon ( + Sogutma ( 4°C) islemleri gerçeklestirilerek üretilmektedir.

Diken Ucu Otlu Havuçlu Yogurt Ve Üretim Yöntemi için önerilen bilesimleri; (% kütlece), Diken ucu otu %3, Havuç suyu %2, Su %8, seker %2, % 2 starter kültür, % 83 süt seklinde olusmaktadir.

Claims (2)

ISTEMLER

1. Bulus Diken Ucu Otlu Havuçlu Yogurt Ve Üretim Yöntemi olup özelligi; az su ile haslanmis diken ucu otu ve meyve sikacaginda sikilarak elde edilen havuç suyunun eklenmesi ile üretilmis olmasidir.

2. Istem lide bahsedilen Diken Ucu Otlu Havuçlu Yogurt Ve Üretim Yöntemi olup özelligi; Diken Ucu Otlu Havuçlu Yogurt Ve Üretim Yöntemi için önerilen bilesimlerin; (% kütleoe); Diken ucu otu %3, Havuç suyu %2, Su %8, seker