TH98504A - แป้งปาท่องโก๋กึ่งสำเร็จรูปแบบผสมเสร็จ-แช่แข็ง - Google Patents

Abstract

DC60 การประดิษฐ์นี้กล่าวถึงแป้งปาท่องโก๋กึ่งสำเร็จรูปแบบผสมเสร็จ - แช่แข็ง ทำจากแป้งสาลีเกรดสูง ที่มีโปรตีนต่ำ มีจำหน่ายในประเทศทำให้แป้งปาท่องโก๋กึ่งสำเร็จรูปแบบผสมเสร็จ - แช่แข็ง โดยประกอบด้วย แป้งสาลีเกรดสูงโปรตีนต่ำ ยีสต์ผง(สารที่เร่งทำให้ฟู) น้ำสะอาด เกลือ น้ำตาลทรายขาว ตลอดจนวิธีการทำ และการใช้องค์ประกอบดังกล่าว นำไปแช่แข็งเป็นการถนอมอาหาร และรักษาสภาพการเก็บได้นาน การประดิษฐ์นี้เกล่าวถึงแป้งปาท่องโก๋กึ่งกำเร็จรูปแบบผสมเสร็จ-แช่แข้ง ทำจากแป้งสาลีเกรดสูง ที่มีโปรตีนต่ำ มีจำหน่ายในประเทศทำให้แป้งปาท่องโก๋กึ่งสำเร็จรูปแบบผสมเสร็จ-แช่แข็ง โดยประกอบด้วย แป้งสาลีเกรดสูงโปรตีนต่ำ ยีสต์ผง(สารที่เร่งทำให้ฟูป น้ำสะอาด เกลือ น้ำตาลทรายขาว ตลอดจนวิธีการทำ และการใช้องคืประกอบดังกล่าว นำไปแช่แข็งเป็นการถนอมอาหาร และรักษาสภาพการเก็บได้นาน

Claims (2)

1. แป้งปาท่องโก๋กึ่งสำเร็จรูปแบบผสมเสร็จ-แช่แข็ง ซึ่งประกอบด้วย แป้งสาลีเกรดสูงโปรตีนต่ำ ปริมาณ 90% โดยน้ำหนัก ยีสต์ผง ปริมาณ 1% โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด ปริมาณ 4% โดยน้ำหนัก เกลือ ปริมาณ 2% โดยน้ำหนัก น้ำตาลทรายขาว ปริมาณ 3% โดยน้ำหนัก

2. แป้งปาท่องโก๋กึ่งสำเร็จรูปแบบผสมเสร็จ-แช่แข็ง ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งขั้นตอนการทำดังนี้ - นำส่วนผสมทั้งหมดเทรวมกันในส่วนผสม แล้วผสมด้วยเครื่องให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ ใช้เวลา ประมาณ 15 นาที โดยมีน้ำสะอาดเพื่อเป็นตัวช่วยละลาย - นำแป้งที่นวดเสร็จแล้วขึ้นรูป วางบนพื้นถาดสแตนเลส ปรับความหนาให้สม่ำเสมอเท่ากับ ขอบความสูงของถาดแต่ละขนาด คลุมด้วยผ้าพลาสติกนำเข้าช่องแช่แข้ง หรือช่องฟิตที่มีอุณหภูมิ-18 องศาเซลเซียส ถึง -20 องศาเซลเซียล พร้อมถาด ซึ่งนอกจากการแช่ที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส ถึง -20 องศาเซลเซียส อาจทำการแช่แข็งโดยการใช้ IQF (Individual Qinick Kreezing) หรือใช้ไนตดตเจนเหลวก็ได้ ทิ้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำออกมาช่องแช่แข้ง แกะแป้งที่แข็งตัวแล้วออกจากถาด นำแป้งที่ได้บรรจุใส่ ถุงพลาสติกซีนผนึกด้วยการแว็คคัม แล้วนำเข้าแช่แข็งตามเดิม