TH98504A -
Instant mixed-frozen patongo flour
- Google Patents
Instant mixed-frozen patongo flour
Info
Publication number
TH98504A
TH98504ATH801005395ATH0801005395ATH98504ATH 98504 ATH98504 ATH 98504ATH 801005395 ATH801005395 ATH 801005395ATH 0801005395 ATH0801005395 ATH 0801005395ATH 98504 ATH98504 ATH 98504A
DC60 การประดิษฐ์นี้กล่าวถึงแป้งปาท่องโก๋กึ่งสำเร็จรูปแบบผสมเสร็จ - แช่แข็ง ทำจากแป้งสาลีเกรดสูง ที่มีโปรตีนต่ำ มีจำหน่ายในประเทศทำให้แป้งปาท่องโก๋กึ่งสำเร็จรูปแบบผสมเสร็จ - แช่แข็ง โดยประกอบด้วย แป้งสาลีเกรดสูงโปรตีนต่ำ ยีสต์ผง(สารที่เร่งทำให้ฟู) น้ำสะอาด เกลือ น้ำตาลทรายขาว ตลอดจนวิธีการทำ และการใช้องค์ประกอบดังกล่าว นำไปแช่แข็งเป็นการถนอมอาหาร และรักษาสภาพการเก็บได้นาน การประดิษฐ์นี้เกล่าวถึงแป้งปาท่องโก๋กึ่งกำเร็จรูปแบบผสมเสร็จ-แช่แข้ง ทำจากแป้งสาลีเกรดสูง ที่มีโปรตีนต่ำ มีจำหน่ายในประเทศทำให้แป้งปาท่องโก๋กึ่งสำเร็จรูปแบบผสมเสร็จ-แช่แข็ง โดยประกอบด้วย แป้งสาลีเกรดสูงโปรตีนต่ำ ยีสต์ผง(สารที่เร่งทำให้ฟูป น้ำสะอาด เกลือ น้ำตาลทรายขาว ตลอดจนวิธีการทำ และการใช้องคืประกอบดังกล่าว นำไปแช่แข็งเป็นการถนอมอาหาร และรักษาสภาพการเก็บได้นานDC60 This invention describes a ready-to-use, frozen, semi-prepared dough mix for deep-fried dough sticks (Patongko). Made from high-grade, low-protein wheat flour, it is readily available domestically. The ready-to-use, frozen dough mix consists of high-grade, low-protein wheat flour, dry yeast (leavening agent), clean water, salt, and white sugar. The invention also details the preparation method and the use of these ingredients. Freezing the dough sticks preserves them and extends their shelf life.
Claims (2)
1. แป้งปาท่องโก๋กึ่งสำเร็จรูปแบบผสมเสร็จ-แช่แข็ง ซึ่งประกอบด้วย แป้งสาลีเกรดสูงโปรตีนต่ำ ปริมาณ 90% โดยน้ำหนัก ยีสต์ผง ปริมาณ 1% โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด ปริมาณ 4% โดยน้ำหนัก เกลือ ปริมาณ 2% โดยน้ำหนัก น้ำตาลทรายขาว ปริมาณ 3% โดยน้ำหนัก1. Ready-to-use, frozen deep-fried dough stick mix, consisting of: high-grade, low-protein wheat flour (90% by weight), dry yeast (1% by weight), clean water (4% by weight), salt (2% by weight), and white sugar (3% by weight).2. แป้งปาท่องโก๋กึ่งสำเร็จรูปแบบผสมเสร็จ-แช่แข็ง ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งขั้นตอนการทำดังนี้ - นำส่วนผสมทั้งหมดเทรวมกันในส่วนผสม แล้วผสมด้วยเครื่องให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ ใช้เวลา ประมาณ 15 นาที โดยมีน้ำสะอาดเพื่อเป็นตัวช่วยละลาย - นำแป้งที่นวดเสร็จแล้วขึ้นรูป วางบนพื้นถาดสแตนเลส ปรับความหนาให้สม่ำเสมอเท่ากับ ขอบความสูงของถาดแต่ละขนาด คลุมด้วยผ้าพลาสติกนำเข้าช่องแช่แข้ง หรือช่องฟิตที่มีอุณหภูมิ-18 องศาเซลเซียส ถึง -20 องศาเซลเซียล พร้อมถาด ซึ่งนอกจากการแช่ที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส ถึง -20 องศาเซลเซียส อาจทำการแช่แข็งโดยการใช้ IQF (Individual Qinick Kreezing) หรือใช้ไนตดตเจนเหลวก็ได้ ทิ้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำออกมาช่องแช่แข้ง แกะแป้งที่แข็งตัวแล้วออกจากถาด นำแป้งที่ได้บรรจุใส่ ถุงพลาสติกซีนผนึกด้วยการแว็คคัม แล้วนำเข้าแช่แข็งตามเดิม2. Ready-to-use, frozen deep-fried dough sticks (Patongko) as per claim 1. The preparation process is as follows: - Combine all ingredients in a mixer at low speed for approximately 15 minutes, using clean water to aid thawing. - Shape the dough and place it on a stainless steel tray, adjusting the thickness to match the height of the tray. Cover with plastic wrap and place in the freezer at -18°C to -20°C. Alternatively, freezing can be done using IQF (Individual Cold Kreezing) or liquid nitrogen for 1 hour. Remove from the freezer, remove the frozen dough from the tray, pack it into vacuum-sealed plastic bags, and return to the freezer.