DC60 การประดิษฐ์นี้กล่าวถึงปาท่องโก๋สำเร็จรูปแบบทอดสุก - แช่แข็ง ทำจากแป้งสาลีเกรดสูงที่มีโปรตีน ต่ำ มีจำหน่ายในประเทศจึงมีผลทำให้ปาท่องโก๋สำเร็จรูปแบบทอดสุกแช่แข็ง โดยประกอบด้วยแป้งสาลี เกรดสูงโปรตีนต่ำ ยีสต์ผง(สารที่เร่งทำให้ฟู) น้ำสะอาด เกลือ น้ำตาลทรายขาว ตลอดจนวิธีการทำ และ การใช้องค์ประกอบดังกล่าว นำไปแช่แข็งเป็นการถนอมอาหาร และรักษาสภาพการเก็บได้นาน การประดิษฐ์นี้กล่าวถึงปาท่องโก๋สำเร็จรูปแบบทอดสุก-แช่แข็ง ทำจากแป้งสาลีเกรดสูงที่มีโปรตีน ต่ำ มีจำหน่ายในประเทศจึงมีผลทำให้ปาท่องโก๋สำเร็จรูปแบบทอดสุกแช่แข็ง โดยประกอบด้วยแป้งสาลี เกรดสูงโปรตีนต่ำ ยีสต์ผง (สารที่เร่งทำให้ฟู) น้ำสะอาด เกลือ น้ำตาลทรายขาว ตลอดจนวิธีการทำ และ การใช้องค์ประกอบดังกล่าว นำไปแช่แข็งเป็นการถนอมอาหาร และรักษาสภาพการเก็บได้นานDC60 This invention describes ready-to-fry, frozen Chinese fried dough sticks (Patongko) made from high-grade, low-protein wheat flour, readily available in the country. The product consists of high-grade, low-protein wheat flour, dry yeast (leavening agent), clean water, salt, and white sugar. The invention also addresses the preparation method and the use of these ingredients, followed by freezing to preserve the food and extend its shelf life.
Claims (2)
1. ปาท่องโก๋สำเร็จรูปแบบทอดสุก-แช่แข็ง ซึ่งประกอบด้วย แป้งสาลีเกรดสูงโปรตีนต่ำ ปริมาณ 90 % โดยน้ำหนัก ยีสต์ผง ปริมาณ 1 % โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด ปริมาณ 4 % โดยน้ำหนัก เกลือ ปริมาณ 2% โดยน้ำหนัก น้ำตาลทรายขาว ปริมาณ 3 % โดยน้ำหนัก1. Ready-to-fry, frozen deep-fried dough sticks (Patongko), consisting of: high-grade, low-protein wheat flour (90% by weight), dry yeast (1% by weight), clean water (4% by weight), salt (2% by weight), and white sugar (3% by weight).2. ปาท่องโก๋สำเร็จรูปแบบทอดสุก-แช่แข็ง ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งมีขั้นตอนการทำดังนี้ - นำส่วนผสมทั้งหมดเทรวมกันในเครื่องนวด แล้วนวดด้วยเครื่องให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ ใช้เวลา ประมาณ 15 นาที โดยมีน้ำสะอาดเพื่อเป็นตัวช่วยละลาย - นำแป้งที่นวดเสร็จแล้ว วางบนพื้นสแตนเลส ปรับความหนาให้สม่ำเสมอที่ประมาณ 1 นิ้ว คลุม ด้วยผ้าพลาสติก เพื่อให้เกิดการฟักตัวของยีสต์ โดยมีผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาดวางปิดด้านบนผ้าพลาสติก อีกชั้นหนึ่ง ทิ้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง - ขึ้นรูปปาท่องโก๋ โดยตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดตามต้องการ ประกบคู่ แล้วทอดในน้ำมันที่ อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 นาที โดยทอดด้านละ 1.30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำมัน ทิ้ง ไว้ให้คลายเย็น ทำการดูดซับน้ำมันด้วยเครื่องมือเฉพาะ ทำให้น้ำมันลดลงประมาณ 20 % จากนั้นเข้าสู่ ขั้นตอนการแช่แข็ง - ปาท่องโก๋สำเร็จรูปแบบทอดสุกแล้ว นำไปวางเรียงลงในภาชนะที่ขึ้นรูปเป็นถาดหลุมที่ทำจาก วัสดุที่สามารถใช้กับเครื่องไมโครเวฟได้ แล้วบรรจุซองพลาสติกที่สามารถทนความร้อนในการนำเข้าเตา ไมโครเวฟได้ด้วย แล้วนำ ๆ ไปทำการแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส แล้วทำการเก็บรักษาปาท่องโก๋ สำเร็จรูปแบบทอดสุก ? แช่แข็ง ที่ได้ไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส2. Ready-to-fry, frozen Chinese fried dough sticks (Patongko) according to patent claim 1, with the following preparation steps: - Combine all ingredients in a kneading machine and knead at low speed for approximately 15 minutes, using clean water to aid thawing. - Place the kneaded dough on a stainless steel surface, spreading it evenly to a thickness of approximately 1 inch. Cover with plastic wrap to allow the yeast to incubate. Place a damp cheesecloth over the plastic wrap and let it rest for 1 hour. - Shape the dough sticks by cutting them into desired rectangular pieces. Pair them up and fry in oil at 180-200 degrees Celsius for 3 minutes (1.30 minutes per side). Drain the oil and let them thaw. Absorb excess oil using specialized equipment, reducing the oil content by approximately 20%. Then proceed to the freezing step. - Arrange the ready-to-fry, frozen Chinese fried dough sticks in microwave-safe trays with indentations. Pack them in heat-resistant plastic bags suitable for microwave use. Then freeze at -18 degrees Celsius. Store the Chinese fried dough sticks properly. Ready-to-fry, frozen food stored at -18 degrees Celsius.