TH7161EX - แป้งปรับสภาพแล้วที่ใช้เป็นอีมัลซิไฟเออร์ที่มีเสถียรภาพต่อการเก็บ - Google Patents
แป้งปรับสภาพแล้วที่ใช้เป็นอีมัลซิไฟเออร์ที่มีเสถียรภาพต่อการเก็บInfo
- Publication number
- TH7161EX TH7161EX TH8901000552A TH8901000552A TH7161EX TH 7161E X TH7161E X TH 7161EX TH 8901000552 A TH8901000552 A TH 8901000552A TH 8901000552 A TH8901000552 A TH 8901000552A TH 7161E X TH7161E X TH 7161EX
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- starch
- emulsifier
- enzyme
- alpha
- stable
- Prior art date
Links
Abstract
แป้งที่ได้ปรับสภาพแล้วที่ใช้ประโยชน์สำหรับการทำอีมัลซิไฟอิ้งแก่ผลิตภัณฑ์ในทางอุตสาหกรรมต่าง ๆ โดยเฉพาะอาหาร และเครื่องดิ่มที่มีน้ำมันให้กลิ่นรสอยู่ด้วย ซึ่งเตรียม ได้โดยการลดระดับด้วยเอนไซม์ของการเชื่อมจับ 1,4-แอลฟา-D-กลูโคซิลิคจากปลายด้านนอน-รีดิวซ์ชิ่งของ โมเลกุลแป้งที่มีเหมาะสมคือใช้เบต้า-อะมิเลสซึ่งอาจจะดำ เนินการดังกล่าวก่อนหรือหลังการเตรียมอนุพันธ์แป้งที่มี หมู่ไฮโดรโฟบิค หรือมีทั้งหมู่เข้าแทนที่ไฮโดรฟิลิคและ ไฮโดรโฟบิค โดยการลดระดับด้วยเอนไซม์นี้ให้อีมัลซิไฟเออร์ จากแป้งซึ่งอีมัลชั่นมีลักษณะพิเศษว่าได้มีการปรับปรุง เสถียรภาพต่อการเก็บได้ในที่ซึ่งอาจจะใช้อีมัลซิไฟเออร์นี้ แทนกัมอาราบิคและ ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ ได้
Claims (1)
1. แป้งปรับสภาพแล้วที่มีคุณสมบัติอีมัลซิฟิเคชั่นที่ซึ่งอีมัลชั่นดังกล่าวมีลักษณะพิเศษคือได้ปรับปรุงเสถียรภาพ และความทนต่อการเป็นน้ำมันและเป็นเจลในระหว่างการเก็บโดย ประกอบด้วยอนุพันธ์ของแป้งที่มีหมู่ไฮโดรโฟบิล หรือมีทั้ง หมู่ไฮโดรฟิลิคและหมู่ไฮโดรโฟบิคที่ได้ถูกลดระดับลงไปได้ ถึง 70% โดยน้ำหนักโดยเอนไซม์จากภายนอกเซล (exo-enzyme) ที่สามารถแยกการเชื่อมจับ (linkage) ของ 1,4-แอลฟา-D-กลูโค ซิลิคจากปลายด้านนอน-รีดิวซ์ซิ่งของแป้งดังกล่าวแต่ไม่ สามารถแยกการเชื่อมจับ 1,6-แอลฟา-D-กลูโคซิคิดของแป้งดัง กล่าวไ
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH7161A TH7161A (th) | 1990-01-02 |
| TH7161EX true TH7161EX (th) | 1990-01-02 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX163960B (es) | Emulsionador de almidon modificado,caracterizado por su estabilidad en el anaquel | |
| KR900014249A (ko) | 안정제가 함유되지 않은 발연 실리카의 수용성 콜로이드 분산물 | |
| CA2207218A1 (en) | Controlled release composition forming a reversed micellar (l2) structure or a normal micellar (l1) structure | |
| BR9708099B8 (pt) | Microgotícula de propofol e composição farmacêutica compreendendo a referida microgotícula. | |
| EP0284026A3 (en) | Process for preparing emulsified fat composition | |
| Franco et al. | Flow behaviour and stability of light mayonnaise containing a mixture of egg yolk and sucrose stearate as emulsifiers | |
| KR950030863A (ko) | 글루코노-델타-락톤 보존 시스템을 가지는 마요네즈 및 드레싱 조성물 | |
| AU625126B2 (en) | Fat emulsions for chocolate confectionery | |
| AU552509B2 (en) | Oil emulsion spread | |
| KR920019281A (ko) | 소포제를 함유하는 음료 | |
| MX9500133A (es) | Emulsiones de agua/aceite de alta fase interna. | |
| KR860002221A (ko) | 식품의 노화방지 방법 | |
| KR870006176A (ko) | 액체효소 세제조성물 | |
| AU4724689A (en) | Low oil mayonnaise | |
| KR910021211A (ko) | 유화조성물 및 그 제조방법 | |
| KR910000157A (ko) | 흡수성이 개선된 비타민 e 조성물 | |
| TH7161EX (th) | แป้งปรับสภาพแล้วที่ใช้เป็นอีมัลซิไฟเออร์ที่มีเสถียรภาพต่อการเก็บ | |
| TH7161A (th) | แป้งปรับสภาพแล้วที่ใช้เป็นอีมัลซิไฟเออร์ที่มีเสถียรภาพต่อการเก็บ | |
| KR890001451A (ko) | 기포성 수중유형 에멀션의 제조법 | |
| US5093144A (en) | Lactoprotein-free low-caloric fat spread and method of preparing | |
| EP0375239A3 (en) | Emulsified oil dressing product containing mixture of low calorie fat material and triglyceride oil | |
| Dickinson et al. | Effect of molecular weight on the emulsifying behaviour of gum arabic | |
| KR910700043A (ko) | 타정시에 있어서 응력분산 방법 | |
| EP0380293A2 (en) | Cholesterol-free salad dressing | |
| JPS55150846A (en) | Preparation of ethanol-containing emulsified fat (or oil) food |