TH6658B

TH6658B - การเตรียมเครื่องดื่ม

Info

Publication number: TH6658B
Application number: TH9001000890A
Authority: TH
Inventors: หลุยส์ สมิธ นายคอนสแตนซ์; เมน นายเจฟฟรีย์; ซูน ยัง ควอน นายสตีเวน; ซูนยัง ควอน นายสตีเวน
Original assignee: โซซิเอเต้ เดส์ โปรดุยต์ส เนสท์เล่ เอส เอ; นายดำเนิน การเด่น; นายดำเนิน การเด่น นายวิรัช ศรีเอนกราธา นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายวิรัช ศรีเอนกราธา
Filing date: 1990-06-20
Publication date: 1997-04-24

Abstract

เครื่องดื่มที่ได้กระทำให้ร้อนพร้อมที่บริการได้ ประกอบด้วยของเหลวที่เป็นเครื่องดื่มที่มีโปตีนของนมอยู่ด้วย,สารพื้นหลักของเครื่องดื่มที่มีแกาแฟหรือชาอยู่ด้วย,ตัวสารบัฟเฟอร์,แคพพา คาร์ราจีแนนอยู่ในปริมาณที่มีได้ถึง 0.010% และตัวสารคีเลทสำหรับแคทไออนอยู่ในปริมาณที่มีได้ถึง 0.25% ที่มีโซเดียม แอลจิเนท และ/หรือ โพรพิลีน ไกลคอล แอลจิเนท อยู่อย่างน้อยที่สุด 0.005%, ปริมาณดังกล่าวนี้เป็นน้ำหนักที่ถือเอาน้ำหนักทั้งหมดของเครื่องดื่มเป็นเกณฑ์

Claims

1. เครื่องดื่มที่ได้ทำให้ร้อยพร้อมที่บริการได้ทันที่ที่ประกอบไปด้วยของผสมที่ได้ทำให้ปาศจากเชื้อที่เป็นของเหลวสำหรับเครื่องดื่มที่มีโปรตีนของนมอยู่ด้วย , เลือกสารพื้นหลักของเครื่องดื่มได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วยสารพื้นหลักของเครื่องดื่มที่มีกาแฟอยู่ด้วย และสารพื้นหลักที่มีชาอยู่ด้วย,แคพพา,คาร์ราจีแนนอยู่ในปริมาณที่มีได้ถึง 0.01 % โดยน้ำหันก, และตัวสารบัฟเฟอร์และตัวสาารเคีเลทตามลำดับสำหรับการทำบัฟเฟอร์กรดเพื่อป้องกันโปรตีนของนมที่มีอยู่รวมกันเป็นก่อนจากความร้อนและยึดติดกับแคทไอออนซึ่งเปิดเป็นสารเชิงซ้อนของแคพพา คาร์ราจีแนน - มิเนอรัลในปริมาณที่มีได้ถึง 0.25%+ โดยน้ำหนัก ที่ประกอบด้วยฟอสเฟทและมีอยู่อย่างน้อยที่สุด 0.005% โดยน้ำหนักของแอลจีเนทชนิดที่มีอยางน้อยที่สุดที่เลบือกได้จากกลุ่มของแอลจิเนทต่างๆ ที่ประกอบด้วยโซเดียม แอลจิเนท และโพรพิลีน ไกลคอลแอลจิเนท น้ำหนักแต่ละชนิดนี้ถือเอาน้ำหนักทั้งหมดของสารผสมเครื่องดื่มเป็นเกณฑ์

2. สารผสมเครื่องดื่มตามข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งเลือกของเหลวสำหรับเครื่องดื่มนี่ได้จากกลุ่มของของเหลวสำหรับเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยนมและของผสมของของแข็งที่เป็นนมแห้งที่ได้รวมเข้ากับน้ำ

3. สารผสมเครื่องดื่มตามข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งของเหลวสำหรับเครื่องดื่มนี้มีพีเอชเกิน 6.63

4. สารผสมเครื่องดื่มตามข้อถือสิทธิที่ 1 ยังประกอบต่อไปด้วยตัวสารหวานทีเลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วยตัวสารหวานต่างๆ ที่เป็นน้ำตาลหรือตัวสารหวานเทียม

5. สารผสมเครื่องดื่มตามข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งปริมาณของแคพพาลาร์ราจีแนนมีอยู่จาก 0.001% ถึง 0.008% โดยน้ำหนัก

6. สารผสมเครื่องดื่มตามข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งปริมาณของตัวสารบัฟเฟอร์และตัวสารคีเลทมีอยู่จาก 0.08% ถึง 0.22% โดยน้ำหนัก

7. สารผสมเครื่องดื่มตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 2 ซึ่งปริมาณของแอลจิเนทนี้มีอยู่จาก 0.04% ถึง 0.4% โดยน้ำหนัก

8. สารผสมเครื่องดื่มตามข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งฟอสเฟสนี้คือ ไดโซเดียมฟอสเฟท

9. สารผสมเครื่องดื่มตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 8 ซึ่งปริมาณของเฟสเฟทมีอยู่จาก 0.10% ถึง 0.25% โดยน้ำหนัก

10. สารผสมเครื่องดื่มตามข้อถือสิทธิที่ 1 ยังประกอบต่อไปด้วยเลซิธินในปริมาณที่มีได้ถึง 0.2% โดยน้ำหนักที่ถือเอาน้ำหันกทั้งหมดของสารผสมเครื่องดื่มนี้เป็นเกณฑ์

11. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่ได้กระทำให้ร้อนพร้อมที่บริการได้ทันทีซึ่งประกอบด้วย: การผสมของเหลวสำหรับเครื่องดื่มที่มีโปรตีนของนมอยู่ด้วยเลือกสารพื้นหลักของเครื่องดื่มได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วยสารพื้นหลักของเครื่องดื่มที่มีแคพพา คาร์ราจีแนนอยู่ในปริมาณที่มีได้ถึง 0.010% โดยน้ำหนัก, และตัวสารบัฟเฟอร์และตัวสารคีเลทตามลำดับสำหรับการทำบัฟเฟอร์กรดเพื่อป้องกันโปรตีนที่มีไม่มากเกินไปรวมตัวกันเป็นก้อนจากความร้อนและยึดติดกับแคทไอออน ซึ่งเกิดเป็นสารเชิงซ้อนของแคพพา คาร์ราจีแนน - มิเนอรับในปริมาณที่มีได้ถึง 0.005% โดยน้ำหนักของแอลจีเนทชนิดหนึ่งที่มีอยู่อย่างน้อยที่สุดที่เลือกได้จากกลุ่มแองจีเนทต่างๆ ที่ประกอบด้วยโซเดียมแอลจิเนทและโพรพิลีนไกลคอลแอลจิเนท, น้ำหนักแต่ละชนิดนี้ถือเอาน้ำหนักทั้งหมดของผสมที่เป็นสารผสมเครื่องดื่มนี้เป็นเกณฑ์ และการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน, และการกระทำของผสมที่ได้ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันนี้ให้ร้อน

12. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมเครื่อดื่มที่ได้กระทำให้ร้อนพร้อมที่บริการได้ทันทีที่ประกอบด้วย: การผสมของเหลวสำหรับเครื่องดื่มที่มีโปรตีนของนม,สารพื้นหลักของเครื่องดื่มได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วยสารพื้นหลักของเครื่องดื่มที่มีแคพพา คาร์ราจีแนนอยู่ในปริมาณที่มีได้ถึง 0.010% โดยน้ำหนัก, และตัวสารบัฟเฟอร์และตัวสารคีเลทตามลำดับสำหรับการทำบัฟเฟอร์กรดเพื่อป้องกันโปรตีนที่มีไม่มากเกินไปรวมตัวกันเป็นก้อนจากความร้อนและยึดติดกับแคทไอออน ซึ่งเกิดเป็นสารเชิงซ้อนของแคพพา คาร์ราจีแนน - มิเนอรับในปริมาณที่มีได้ถึง 0.005% โดยน้ำหนักของแอลจีเนทชนิดหนึ่งที่มีอยู่อย่างน้อยที่สุดที่เลือกได้จากกลุ่มแอลจีเนทต่างๆ ที่ประกอบด้วยโซเดียมแอลจิเนทและโพรพิลีนไกลคอลแอลจิเนท,น้ำหนักแต่ละชนิดนี้ถือเอาน้ำหนักทั้งหมดของผสมที่เป็นสารผสมเครื่องดื่มนี้เป็นเกณฑ์ และการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน,และการกระทำของผสมที่ได้ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันนี้ให้ร้อน

13. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 11 หรือ 12 ซึ่งการกระทำให้ร้อนนี้เป็นกรรมวิธีการกระทำที่อุณหภูมิสูงมาก

14. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 13 ซึ่งดำเนินกรรมวิธีการกระทำที่อุณหภูมิสูงมากที่ 135 ซ ถึง 150 ซ เป็นระยะเวลาจาก 2 วินาทีถึง 30 วินาที

15. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 11 หรีอ 12 ซึ่งดำเนินการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ที่ความดันอยู่ในช่วงจาก 250 ถึง 320 บาร์ที่อุณหภูมิจาก 60 ถึง 70ซ

16. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 14 ซึ่งดำเนินการท่ำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ที่ความดันอยู่ในช่วงจาก 250 ถึง 320 บาร์ที่อุณหภูมิจาก 60 ถึง 70 ซ