SU858716A1 - Безалкогольный тонизирующий напиток "ална - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к безалкогольным прохладительным тонизирующим напиткам, преимущественно молочным . Известен способ производств кисломолочного продукта из молочной сыворотки , предусматривающий введение в молочную сыворотку закваски, сахара , экстрактов из лекарственных растений таких как цветки ромашки,зверобой , дубровник, сладкие кореижи Ц Недостаток полученного продукта по этому способу в том, что он т жело усваиваетс . . Известен безалкогольный напиток Атлант 12, содержащий сахар,лимонную кислоту, лимонный настой,экстракт надземной части цикори , экстракт черноплодной р бины, концентрированный  блочный сОк, концентрат .молочной сыворотки, углекислоту и воду, при следующем соотношении компонентов , вес.%: 7,5-8,5 Лимонна  0,14-0,15 кислота лимонный 0,3-0,4 настой Экстракт подземной части ци3 ,0-4,0 кори  Экстракт Черноплод3 ,0-4,0 ной р бины Концентрированный  блочный 0,95-1,05 сок Концентрат молочной 1,4-1,6 сзлворотки 0,40-0,45 Углекислота Остальное Вода Наиболйе близким техническим реием к предлагаемому  вл етс  без огольный тонизирующий напитЬк, ючающий кюлочную сыворотку, саи вкусовые наполнители 3. Недостатком нзвестных техничесрешений  вл етс  то, что юнй в у расслабл ют организм, а при изовлении нуждаютс  в насыщении угислотой . Цель изобретени  - расширение ас тимента выпускаемой продукции и ышенме пищевой ценности.

Поставленна  цель достигаетс  тем, что в безалкогольном тонизирующем напитке, включающем молочную сыворотку, сахар и вкусовые наполнители , О дополнительно содержит поваренную соль/ а в качестве вкусовых наполнителей используют экстракт левзеи сафлоровидной, отвар рододёндра золотистого, отвар зерен  чмен  при следующемсоотношении компонёнтов , вес.%:

Экстракт левзеи

сафлоровидной 0,03-0,08

Отвар рододендра

золотистого vO,3-l,0

Отвар зерен

 чмен 5,0-20,0

Поваренна  соль 0,3-0,8

Сахар0,3-1,0

Молочна  сывррот-.

каОстальное

Пример. В молочную сыворотку при 60-80°С внос т полученные растворы компонентов в любой последовательности; переме шивают и охлаждают до 22-24 С и дают ему отсто тьс  двое суток,.после чего разливают или хран т без охлаждени  и укупорки.

Растворы компонентов готов т следующим образом.

Экстракт левзеи сафлоровидной готов т заранее путем двухнедельной выт жки активного вещества из сухого корневища растени  в 70 алкоголе в весовом соотношении 1:5, или в 40® алкоголе в весовом, соотношении 1:10.. Настойку ежедневно перемешивают и держат в темноте при комнатной температуре . Затем жидкость сцеживают и хран т в прохладном и темном месте до года.

.Отвар рододендра золотистого за несколько часов до введени  в напиток, дл  чего отвес сухих размельченных ве.ток растени  заливают кип тком и кип т т 15-20 мин. Затем ж-ид-кость остужают, снимают с поверхности отвара восковую пленку, процеживают и хран т в темноте до двух суток. Номинальное соотношение отва .ра 1:10.

Отвар зерен  чмен  получают двухчасовым кип чением их в большом количестве молочной сыворотки, вз той из массы приготовл емой партии напитка . Процеженный отвар сразу же вливают в гор чий напиток и дл  других партий не сохран ют.

Раствор сахара и соли готов т тоже в сыворотке из массы еще гор .чего напитка, но с об зательным учетом в отвесе данных анализа сырь  сыворотки на содержание в каждой партии ее соли и сахара.

Полученный продукт имеет кислосоленый терпковатый вкус, напоминающий лепестки роз, жидкую консистенцию и прозрачный с желтоватым оттенком цвет.

Claims (3)

1.Авторское свидетельство Болгарии № 24830, кл, А 23 С 21/00, Бюллетень 6, 15.06.78.

2.Авторское свидетельство СССР 603368 кл. А 23 L 2/00, 1978.

3.Авторское свидетельство СССР № 625677j кл. А 23 С 21/00, 1978 (прототип)..