TH65168A

TH65168A - ขนมปังกรอบสามารถอัดรีดได้ที่อุณหภูมิเป็นลบ กรรมวิธีของการเตรียมและการใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมของหวานสีขาวประกอบแต่ง

Info

Publication number: TH65168A
Application number: TH301001471A
Authority: TH
Inventors: ดูฟอร์ท นายคริสเตียน
Original assignee: นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นายบุญมา เตชะวณิช; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
Filing date: 2003-04-21
Publication date: 2004-11-29

Abstract

DC60(17/07/46) ขนมปังกรอบคืนรูปได้ซึ่งสามารถอัดรีดได้ที่อุณหภูมิเป็นลบซึ่งประกอบรวมด้วย ชิ้นขนมปังกรอบอบประเภทแข็งหรืออ่อนซึ่งได้ถูกแช่แข็งล่วงหน้าและสารยึดทำกระจาย สำหรับชิ้นขนมปังกรอบดังกล่าวในรูปแบบของเมอแรงที่มีโอเวอร์รันซึ่งประกอบรวมด้วยโปรตีนซึ่ง สนับสนุนโอเวอร์รันซึ่งเลือกจากไข่ขาวและสารแทนไข่ขาวของแหล่งกำเนิดนมและคาร์โบไฮเดรท ถูกแช่แข็งที่ประมาณ -5องศาเซลเซียส ชิ้นขนมของหวานสีขาวประกอบแต่งซึ่งประกอบรวมด้วยการรวมกันของขนมปังกรอบอัด รีดและมวลขนมแช่แข็งสัมผัสกับขนมปังกรอบนี้ กรรมวิธีสำหรับการเตรียมขนมปังกรอบนั้น ขนมปังกรอบคืนรูปได้ซึ่งสามารถอัดรีดได้ที่อุณหภูมิเป็นลบซึ่งประกอบรวมด้วย: ชิ้นขนมปังกรอบอบประเภทแข็งหรืออ่อนซึ่งได้ถูกแช่แข็งล่วงหน้าและสารยึดทำกระจาย สำหรับชิ้นขนมปังกรอบดังกล่าวในรูปแบบของเมอแรงที่มีโอเวอร์รันซึ่งประกอบรวมด้วยโปรตีนซึ่ง สนับสนุนโอเวอร์รันซึ่งเลือกจากไข่ขาวและสารแทนไข่ขาวของแหล่งกำเนิดนมและคาร์โบไฮเดรท ถูกแช่แข็งที่ประมาณ -5 ํC ชิ้นขนมของหวานสีขาวประกอบแต่งซึ่งประกอบรวมด้วยการรวมกันของขนมปังกรอบอัด รีดและมวลขนมแช่แข็งสัมผัสกับขนมปังกรอบนี้ กรรมวิธีสำหรับการเตรียมขนมปังกรอบนั้น:

Claims

1. ขนมปังกรอบคืนรูปได้ซึ่งสามารถอัดรีดได้ที่อุณหภูมิเป็นลบ กำหนดลักษณะเฉพาะที่ ว่ามันประกอบรวมด้วย: ชิ้นขนมปังกรอบอบประเภทแข็งหรืออ่อนซึ่งได้ถูกแช่แข็งล่วงหน้า, และ สารยึดทำกระจายสำหรับชิ้นขนมปังกรอบดังกล่าวในรูปแบบของเมอแรงที่มีโอเวอร์รัน ซึ่งประกอบรวมด้วยโปรตีน ซึ่งสนับสนุนโอเวอร์รันซึ่งเลือกจากไข่ขาวและสารแทนไข่ขาวของ แหล่งกำเนิดนมและคาร์โบไฮเดรท แช่แข็งที่อุณหภูมิเป็นลบเป็นช่วงจาก -3C ถึง -8 C, และ ของผสมของชิ้นขนมปังกรอบและสารยึดทำกระจายมีโอเวอร์รัน 80 ถึแท็ก :