TH65168A

TH65168A - Biscuits can be extruded at negative temperatures. Processes of preparation and use in confectionery products, white desserts.

Info

Publication number: TH65168A
Application number: TH301001471A
Authority: TH
Inventors: ดูฟอร์ท นายคริสเตียน
Original assignee: นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นายบุญมา เตชะวณิช; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
Filing date: 2003-04-21
Publication date: 2004-11-29

Abstract

DC60(17/07/46) ขนมปังกรอบคืนรูปได้ซึ่งสามารถอัดรีดได้ที่อุณหภูมิเป็นลบซึ่งประกอบรวมด้วย ชิ้นขนมปังกรอบอบประเภทแข็งหรืออ่อนซึ่งได้ถูกแช่แข็งล่วงหน้าและสารยึดทำกระจาย สำหรับชิ้นขนมปังกรอบดังกล่าวในรูปแบบของเมอแรงที่มีโอเวอร์รันซึ่งประกอบรวมด้วยโปรตีนซึ่ง สนับสนุนโอเวอร์รันซึ่งเลือกจากไข่ขาวและสารแทนไข่ขาวของแหล่งกำเนิดนมและคาร์โบไฮเดรท ถูกแช่แข็งที่ประมาณ -5องศาเซลเซียส ชิ้นขนมของหวานสีขาวประกอบแต่งซึ่งประกอบรวมด้วยการรวมกันของขนมปังกรอบอัด รีดและมวลขนมแช่แข็งสัมผัสกับขนมปังกรอบนี้ กรรมวิธีสำหรับการเตรียมขนมปังกรอบนั้น ขนมปังกรอบคืนรูปได้ซึ่งสามารถอัดรีดได้ที่อุณหภูมิเป็นลบซึ่งประกอบรวมด้วย: ชิ้นขนมปังกรอบอบประเภทแข็งหรืออ่อนซึ่งได้ถูกแช่แข็งล่วงหน้าและสารยึดทำกระจาย สำหรับชิ้นขนมปังกรอบดังกล่าวในรูปแบบของเมอแรงที่มีโอเวอร์รันซึ่งประกอบรวมด้วยโปรตีนซึ่ง สนับสนุนโอเวอร์รันซึ่งเลือกจากไข่ขาวและสารแทนไข่ขาวของแหล่งกำเนิดนมและคาร์โบไฮเดรท ถูกแช่แข็งที่ประมาณ -5 ํC ชิ้นขนมของหวานสีขาวประกอบแต่งซึ่งประกอบรวมด้วยการรวมกันของขนมปังกรอบอัด รีดและมวลขนมแช่แข็งสัมผัสกับขนมปังกรอบนี้ กรรมวิธีสำหรับการเตรียมขนมปังกรอบนั้น: DC60 (17/07/46) Recoverable biscuits, which can be extruded at negative temperatures. Bread slices, hard or soft, which have been pre-frozen and dispersed. For such biscuits in the over-run meringue form, it contains protein, which Support for overrun which is selected from egg white and egg white substitutes of milk origin and carbohydrate. Was frozen at approximately -5 degrees Celsius A piece of white dessert which is made up of a combination of pressed biscuits. Rolled and frozen dessert mass touch with this biscuits. Methods for preparing biscuits Recoverable biscuits, which can be extruded at negative temperatures, which include: pre-frozen hard or soft biscuits and dispersing binders. For such biscuits in the over-run meringue form, it contains protein, which Support for overrun which is selected from egg white and egg white substitutes of milk origin and carbohydrate. It was frozen at about -5 ํ C, an assorted white dessert piece, which was made up of a combination of pressed biscuits. Rolled and frozen dessert mass touch with this biscuits. The method for preparing the biscuits:

Claims

1. Recoverable biscuits which can be extruded at negative temperatures. Defines the characteristics that It includes: pre-frozen hard or soft baked biscuits, and dispersing binders for the biscuits in overrun meringue form. Which consists of protein Which supports overrun which is selected from the egg white and egg white substitutes of Milk and carbohydrate origin Frozen at negative temperatures ranges from -3C to -8 C, and mixtures of biscuits and dispersants have 80 times overrun.