TH6505A3 - ข้าวเกรียบว่าวจากแป้งข้าวเหนียว - Google Patents
ข้าวเกรียบว่าวจากแป้งข้าวเหนียวInfo
- Publication number
- TH6505A3 TH6505A3 TH1003000656U TH1003000656U TH6505A3 TH 6505 A3 TH6505 A3 TH 6505A3 TH 1003000656 U TH1003000656 U TH 1003000656U TH 1003000656 U TH1003000656 U TH 1003000656U TH 6505 A3 TH6505 A3 TH 6505A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- per weight
- kite
- dough
- cracker
- minutes
- Prior art date
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 7
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 3
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 claims 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims 1
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 235000012495 crackers Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- 235000019685 rice crackers Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 ข้าวเกรียบว่าวจากแป้งข้าวเหนียว เป็นการพัฒนาทั้งสูตรและกระบวนการผลิต ข้าวเกรียบว่าว ขนมพื้นบ้านที่กำลังจะสูญหายไปจากวิถีชีวิตของคนล้านนา เนื่องการขั้นตอนการ ผลิตค่อนข้างยุ่งยากและอุปกรณ์การผลิตหาได้ยากในปัจจุบัน ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำได้ง่ายขึ้น โดยใช้เครื่องมือที่สามารถจัดหาได้สะดวก ข้าวเกรียบว่าวจากแป้งข้าวเหนียว เป็นการพัฒนาทั้งสูตรและกระบวนการผลิต ข้าวเกรียบว่าว ขนมพื้นบ้านที่กำลังจะสูญหายไปจากวิถีชีวิตของคนล้านนา เนื่องการขั้นตอนการ ผลิตค่อนข้างยุ่งยากและอุปกรณ์การผลิตหาได้ยากในปัจจุบัน ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำได้ง่ายขึ้น โดยใช้เครื่องมือที่สามารถจัดหาได้สะดวก
Claims (3)
1. ข้าวเกรียบว่าวจากแป้งข้าวเหนียว ส่วนผสมประกอบด้วย แป้งข้าวเหนียวชนิดโม่น้ำ 45 - 48% ต่อน้ำหนัก น้ำ 36 - 39% ต่อน้ำหนัก น้ำตาลทรายแดง 11 - 13% ต่อน้ำหนัก น้ำตาลปี๊บ 3 - 4% ต่อน้ำหนัก เกลือ 0.10 - 0.20% ต่อน้ำหนัก
2. ข้าวเกรียบว่าวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งส่วนประกอบที่ดีที่สุด คือ แป้งข้าวเหนียวชนิดโม่น้ำ 46.88% ต่อน้ำหนัก น้ำ 37.50% ต่อน้ำหนัก น้ำตาลทรายแดง 12.00% ต่อน้ำหนัก น้ำตาลปี๊บ 3.50% ต่อน้ำหนัก เกลือ 0.15% ต่อน้ำหนัก
3. กรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบว่าว ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นวดแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำในเครื่องนวดแป้งชนิด 2 แขน ใช้เวลานาน 5 - 6 นาที จนได้ก้อนแป้ง ข. ห่อก้อนแป้งด้วยใบตอง แล้วนำไปนึ่งให้สุกด้วยไอน้ำร้อนนาน 25 - 30 นาที ในลังถึง ค. นำก้อนแป้งที่นึ่งสุกแล้วไปนวดขณะร้อนในเครื่องนวดแป้ง เติมส่วนผสมที่เหลือ ทั้งหมด แล้วนวดต่อใช้เวลานาน 25 - 30 นาที ง. พักก้อนแป้งให้คลายตัวในภาชนะที่เก็บรักษาความร้อนได้ดี เป็นเวลา 10 - 15 นาที จ. ชั่งน้ำหนักก้อนแป้ง ก้อนละ 10 กรัม นำไปรีดให้เป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 6 เซนติเมตร บนแผ่นพลาสติกที่ทาเนยขาวแล้ว ฉ. นำแผ่นแป้งไปอบให้แห้งในตู้อบลมร้อนตั้งอุณหภูมิ 60 - 65 องศาเซลเซียส ใช้เวลานาน 60 - 70 นาที จะได้แผ่นแป้งข้าวเกรียบว่าวที่แห้งตามความต้องการ ช. นำแผ่นแป้งที่แห้งแล้ว เก็บพักค้างคืนไว้ในถุงพลาสติก จากนั้นนำไปขึ้นรูปให้มี ลักษณะพองกรอบโดยการปิ้งด้วยไฟอ่อน หรือโดยการอบในฝาอบลมร้อนตั้งอุณหภูมิที่ 200 องศาเซลเซียส นาน 9 - 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นจะได้ข้าวเกรียบว่าว
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH6505A3 true TH6505A3 (th) | 2011-08-10 |
| TH6505C3 TH6505C3 (th) | 2011-08-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2010537631A5 (th) | ||
| CN104542852A (zh) | 甜心奶酪南瓜派 | |
| WO2016042178A1 (es) | Producto de panificación libre de gluten y lactosa, y procedimiento de elaboración. | |
| RU2015114646A (ru) | Шоколадный продукт | |
| CA3050970C (en) | Gluten-free tortillas | |
| JP7553222B2 (ja) | 湯種及びその製造方法 | |
| CN101984832A (zh) | 一种烘焙馒头及其制作方法 | |
| CN103349047A (zh) | 发酵硬壳酥皮芝麻饼 | |
| CN104012632B (zh) | 一种健胃养胃纯素饼干的配方及其制备方法 | |
| TH6505A3 (th) | ข้าวเกรียบว่าวจากแป้งข้าวเหนียว | |
| TH6505C3 (th) | ข้าวเกรียบว่าวจากแป้งข้าวเหนียว | |
| CN105875713A (zh) | 无糖椰奶面包制作方法 | |
| JP5875061B2 (ja) | 冷凍生地を使用したメロンパンの焼成方法 | |
| TWI729463B (zh) | 點心類的皮、點心類、冷凍點心類及點心類的皮之製造方法 | |
| JP5943177B2 (ja) | パン用米粉 | |
| JP6170748B2 (ja) | スナック菓子の製造方法 | |
| CN103141770A (zh) | 一种花生桂圆糖 | |
| CN102696730A (zh) | 一种皮蛋芝麻球 | |
| CA3069501C (en) | Gluten-free tortillas | |
| AU2013100586A4 (en) | Tortainer | |
| ITPD20130027A1 (it) | Procedimento per la realizzazione di un semilavorato piattiforme di pasta per la preparazione di un prodotto alimentare tipo pizza, focaccia e simili, semilavorato piattiforme di pasta ottenuto con tale procedimento, e procedimento per la realizzazio | |
| CN105614250A (zh) | 特制大麦包的制作工艺 | |
| TH17317C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตบะหมี่ที่มีส่วนผสมของมันม่วง | |
| KR20100058878A (ko) | 피자 제조방법 | |
| CN102894266A (zh) | 肉饼的制作方法 |