TH6505C3 - ข้าวเกรียบว่าวจากแป้งข้าวเหนียว - Google Patents
ข้าวเกรียบว่าวจากแป้งข้าวเหนียวInfo
- Publication number
- TH6505C3 TH6505C3 TH1003000656U TH1003000656U TH6505C3 TH 6505 C3 TH6505 C3 TH 6505C3 TH 1003000656 U TH1003000656 U TH 1003000656U TH 1003000656 U TH1003000656 U TH 1003000656U TH 6505 C3 TH6505 C3 TH 6505C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- per weight
- kite
- dough
- cracker
- minutes
- Prior art date
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 7
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 3
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 claims 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims 1
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 235000012495 crackers Nutrition 0.000 abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019685 rice crackers Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 ข้าวเกรียบว่าวจากแป้งข้าวเหนียว เป็นการพัฒนาทั้งสูตรและกระบวนการผลิต ข้าวเกรียบว่าว ขนมพื้นบ้านที่กำลังจะสูญหายไปจากวิถีชีวิตของคนล้านนา เนื่องการขั้นตอนการ ผลิตค่อนข้างยุ่งยากและอุปกรณ์การผลิตหาได้ยากในปัจจุบัน ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำได้ง่ายขึ้น โดยใช้เครื่องมือที่สามารถจัดหาได้สะดวก ข้าวเกรียบว่าวจากแป้งข้าวเหนียว เป็นการพัฒนาทั้งสูตรและกระบวนการผลิต ข้าวเกรียบว่าว ขนมพื้นบ้านที่กำลังจะสูญหายไปจากวิถีชีวิตของคนล้านนา เนื่องการขั้นตอนการ ผลิตค่อนข้างยุ่งยากและอุปกรณ์การผลิตหาได้ยากในปัจจุบัน ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำได้ง่ายขึ้น โดยใช้เครื่องมือที่สามารถจัดหาได้สะดวก
Claims (3)
1. ข้าวเกรียบว่าวจากแป้งข้าวเหนียว ส่วนผสมประกอบด้วย แป้งข้าวเหนียวชนิดโม่น้ำ 45 - 48% ต่อน้ำหนัก น้ำ 36 - 39% ต่อน้ำหนัก น้ำตาลทรายแดง 11 - 13% ต่อน้ำหนัก น้ำตาลปี๊บ 3 - 4% ต่อน้ำหนัก เกลือ 0.10 - 0.20% ต่อน้ำหนัก
2. ข้าวเกรียบว่าวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งส่วนประกอบที่ดีที่สุด คือ แป้งข้าวเหนียวชนิดโม่น้ำ 46.88% ต่อน้ำหนัก น้ำ 37.50% ต่อน้ำหนัก น้ำตาลทรายแดง 12.00% ต่อน้ำหนัก น้ำตาลปี๊บ 3.50% ต่อน้ำหนัก เกลือ 0.15% ต่อน้ำหนัก
3. กรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบว่าว ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นวดแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำในเครื่องนวดแป้งชนิด 2 แขน ใช้เวลานาน 5 - 6 นาที จนได้ก้อนแป้ง ข. ห่อก้อนแป้งด้วยใบตอง แล้วนำไปนึ่งให้สุกด้วยไอน้ำร้อนนาน 25 - 30 นาที ในลังถึง ค. นำก้อนแป้งที่นึ่งสุกแล้วไปนวดขณะร้อนในเครื่องนวดแป้ง เติมส่วนผสมที่เหลือ ทั้งหมด แล้วนวดต่อใช้เวลานาน 25 - 30 นาที ง. พักก้อนแป้งให้คลายตัวในภาชนะที่เก็บรักษาความร้อนได้ดี เป็นเวลา 10 - 15 นาที จ. ชั่งน้ำหนักก้อนแป้ง ก้อนละ 10 กรัม นำไปรีดให้เป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 6 เซนติเมตร บนแผ่นพลาสติกที่ทาเนยขาวแล้ว ฉ. นำแผ่นแป้งไปอบให้แห้งในตู้อบลมร้อนตั้งอุณหภูมิ 60 - 65 องศาเซลเซียส ใช้เวลานาน 60 - 70 นาที จะได้แผ่นแป้งข้าวเกรียบว่าวที่แห้งตามความต้องการ ช. นำแผ่นแป้งที่แห้งแล้ว เก็บพักค้างคืนไว้ในถุงพลาสติก จากนั้นนำไปขึ้นรูปให้มี ลักษณะพองกรอบโดยการปิ้งด้วยไฟอ่อน หรือโดยการอบในฝาอบลมร้อนตั้งอุณหภูมิที่ 200 องศาเซลเซียส นาน 9 - 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นจะได้ข้าวเกรียบว่าว
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH6505A3 TH6505A3 (th) | 2011-08-10 |
| TH6505C3 true TH6505C3 (th) | 2011-08-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2010537631A5 (th) | ||
| CN104542852A (zh) | 甜心奶酪南瓜派 | |
| RU2015114646A (ru) | Шоколадный продукт | |
| JP4786753B1 (ja) | パン様加熱食品用のための食品生地の製造方法及びパン様加熱食品 | |
| CA3050970C (en) | Gluten-free tortillas | |
| JP7553222B2 (ja) | 湯種及びその製造方法 | |
| CN101984832A (zh) | 一种烘焙馒头及其制作方法 | |
| CN103349047A (zh) | 发酵硬壳酥皮芝麻饼 | |
| WO2016146502A1 (en) | Bakery product | |
| TH6505C3 (th) | ข้าวเกรียบว่าวจากแป้งข้าวเหนียว | |
| TH6505A3 (th) | ข้าวเกรียบว่าวจากแป้งข้าวเหนียว | |
| JP4999122B2 (ja) | 焼き物用焙煎小麦粉組成物 | |
| JP5875061B2 (ja) | 冷凍生地を使用したメロンパンの焼成方法 | |
| JP5943177B2 (ja) | パン用米粉 | |
| WO2020036226A1 (ja) | 点心類の皮、点心類、冷凍点心類、及び点心類の皮の製造方法 | |
| JP6170748B2 (ja) | スナック菓子の製造方法 | |
| CN103141770A (zh) | 一种花生桂圆糖 | |
| JP4680175B2 (ja) | 焼成菓子の焼成方法 | |
| CN102696730A (zh) | 一种皮蛋芝麻球 | |
| CA3069501C (en) | Gluten-free tortillas | |
| US20140037815A1 (en) | Roti and process for making same | |
| ITPD20130027A1 (it) | Procedimento per la realizzazione di un semilavorato piattiforme di pasta per la preparazione di un prodotto alimentare tipo pizza, focaccia e simili, semilavorato piattiforme di pasta ottenuto con tale procedimento, e procedimento per la realizzazio | |
| TH17317C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตบะหมี่ที่มีส่วนผสมของมันม่วง | |
| CN107890006A (zh) | 干燥有馅面食的制备方法 | |
| KR20100058878A (ko) | 피자 제조방법 |