TH55783A - กรรมวิธีผลิตข้าวกล้องนึ่งนอกเปลือกอบแห้ง - Google Patents
กรรมวิธีผลิตข้าวกล้องนึ่งนอกเปลือกอบแห้งInfo
- Publication number
- TH55783A TH55783A TH0101002753A TH0101002753A TH55783A TH 55783 A TH55783 A TH 55783A TH 0101002753 A TH0101002753 A TH 0101002753A TH 0101002753 A TH0101002753 A TH 0101002753A TH 55783 A TH55783 A TH 55783A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice
- weight
- steamed
- moisture content
- degrees celsius
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 ได้เปิดเผยกรรมวิธีผลิตข้าวกล้องนึ่งนอกเปลือกอบแห้งและเมล็ดข้าวกล้องนึ่งนอกเปลือกที่ผ่าน กรรมวิธีดังกล่าวโดยการนำข้าวต้นกล้อง(BROWN HEAD RICE) มาแช่น้ำอุ่นอุณหภูมิสูงกว่า 55 องศาเซลเซียส แต่ไม่ถึงอุณหภูมิแป้งสุกของข้าว (GELATINIZED TEMPERATURE) เป็นเวลา 1-5 ชั่วโมงแล้วจึงนำข้าวกล้องนั้นมากระจายบนตะแกรงโลหะ แล้วผ่านภายใต้ความร้อนสูง 500-800 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 0.5-1 วินาที แล้วจึงนึ่งข้าวกล้องผ่านภายใต้ไอน้ำอุณหภูมิ 95-125 องศา เซลเซียสเป็นเวลา 1-5 นาที เพื่อให้ข้าวสุกแล้วจึงนำมาอบแห้ง 2 ครั้ง โดยครั้งนั้นจะอบลดความชื้น โดยเร็วจนข้าวมีความชื้น 18-20% โดยน้ำหนักแล้วจึงอบลดความชื้นอีกครั้งโดยให้อัตราการลด ความชื้นไม่เกิน 0.5 % โดยน้ำหนักต่อชั่วโมงจนได้ความชื้นไม่เกิน 15% โดยน้ำหนัก เมล็ดข้าว กล้องนึ่งนี้อาจจะนำมาผ่านการขัดสีรำออกบางส่วนหรือทั้งหมดเพื่อให้ได้เมล็ดข้าวสารนึ่ง ได้เปิดเผยกรรมวิธีผลิตข้าวกล้องนึ่งนอกเปลือกอบแห้งและเมล็ดข้าวกล้องนึ่งนอกเปลือกที่ผ่าน กรรมวิธีดังกล่าวโดยการนำข้าวต้นกล้อง(BROWN HEAD RICE) มาแช่น้ำอุ่นอุณหภูมิสูงกว่า 55 องศาเซลเซียส แต่ไม่ถึงอุณหภูมิแป้งสุกของข้าว (GELATINIZED TEMPERATURE) เป็นเวลา 1-5 ชั่วโมงแล้วจึงนำข้าวกล้องนั้นมากระจายบนตะแกรงโลหะ แล้วผ่านภายใต้ความร้อนสูง 500-800 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 0.5-1วินาที แล้วจึงนึ่งข้าวกล้องผ่านภายใต้ไอน้ำอุณหภูมิ 95-125 องศา เซลเซียสเป็นเวลา 1-5 นาที เพื่อให้ข้าวสุกแล้วจึงนำมาอบแห้ง 2 ครั้ง โดยครั้งนั้นจะอบลดความชื้น โดยเร็วจนข้าวมีความชื้น 18-20% โดยน้ำหนักแล้วจึงอบลดความชื้นอีกครั้งโดยให้อัตราการลด ความชื่นไม่เกิน 0.5 % โดยน้ำหนักต่อชั่วโมงจนได้ความชื้นไม่เกิน 15% โดยน้ำหนัก เมล็ดข้าว กล้องนึ่งนี้อาจจะนำมาผ่านการขัดสีรำออกบางส่วนหรือทั้งหมดเพื่อให้ได้เมล็ดข้าวสารนึ่ง
Claims (1)
1. กรรมวิธีผลิตข้าวกล้องนึ่งนอกเปลือกอบแห้งโดยนำข้าวกล้องต้น (BROWN HEAD RICE) มาแช่ ในน้ำอุ่นที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 55 องศาเซลเซียส แต่ต่ำกว่าอุณหภูมิแป้งสุกของข้าวนึ่ง (GELATINIZED TEMPERATURE) แช่เป็นเวลา 1-5 ชั่วโมง นำข้าวกล้องเปียกมากรองน้ำส่วนเกินออกบนตะแกรง โลหะโดยกระจายเมล็ดข้าวออกจากกันแล้วนำมาผ่านความร้อนสูง 500-800 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 0.5-1วินาที แล้วจึงนำข้าวกล้องมานึ่งภายใต้ไอน้ำที่อุณหภูมิ 95-125 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-5 นาที จนข้าวกล้องสุก (GELATINZED) จากนั้นจึงนำข้าวกล้องสุกมาผ่านลมร้อนที่แห้งเพื่อลดความชื้น โดยเร็วจนได้ความชื้น18-20% โดยน้ำหนัก แล้วจึงนำข้าวกล้องสุกมาอบลดความชื้นอีกครั้งแต่ให้ อัตราการลดความชื้นไม่เกิน 0.5% โดยน้ำหนักต่อ 1ชั่วโมงจนได้ข้าวกล้องนึ่งที่มีความชื้นไม่เกิน 15% โดยน้ำหนัก
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH55783A true TH55783A (th) | 2003-03-18 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPS5832872B2 (ja) | 改良された天然香味を有する低脂肪ナツツ | |
| JPS6094074A (ja) | 低カロリ−焙焼ナツツの製造法 | |
| KR20170061799A (ko) | 팽화 곡물 및 이의 제조방법 | |
| US4333960A (en) | Process for producing dehydrated rice and product from parboiled rice | |
| JP4521481B2 (ja) | 短調理時間米の製造方法 | |
| BE898130A (fr) | Procédé de traitement du riz non décortiqué et du riz non blanchi et riz traité obtenu ainsi. | |
| US4902528A (en) | Preparation of dried precooked rice product | |
| JP3568520B2 (ja) | 冷水復元性即席米飯及びその製造方法 | |
| JP2749071B2 (ja) | 予備加熱コンビニエント米製品の製造法 | |
| JP5624495B2 (ja) | 即席乾燥米の製造方法及びこれにより製造した即席乾燥米 | |
| JPS63181958A (ja) | 玄米の加工処理法 | |
| JPS59120063A (ja) | 加工玄米の製造方法 | |
| KR101746276B1 (ko) | 즉석 조리용 건조-팽화 렌틸콩의 제조방법 | |
| CN1875753B (zh) | 一种整粒熟化苦荞米的生产方法 | |
| JP3764873B2 (ja) | 湿潤米の乾燥方法 | |
| RU94018924A (ru) | Способ гидротермической обработки зерна гречихи | |
| RU2040965C1 (ru) | Способ переработки зерна риса в крупу | |
| JPH05207855A (ja) | 早炊き米及びその製造方法 | |
| JP2849833B2 (ja) | 即席乾燥米の製造方法 | |
| JPH046330B2 (th) | ||
| JP3109688B2 (ja) | 早炊きパーボイル米の製造方法 | |
| JP2931757B2 (ja) | 麦芽茶の製造方法 | |
| CN1911085A (zh) | 一种半熟化苦荞米的生产方法 | |
| JPS6133539B2 (th) | ||
| Mohanty et al. | Effects of hydrostatic parboiling on milling quality of paddy (Cv. Parijata) |