TH5394A3 - สูตรปลาเส้นบีบสดแช่แข็งและกรรมวิธีผลิต - Google Patents
สูตรปลาเส้นบีบสดแช่แข็งและกรรมวิธีผลิตInfo
- Publication number
- TH5394A3 TH5394A3 TH703001031U TH0703001031U TH5394A3 TH 5394 A3 TH5394 A3 TH 5394A3 TH 703001031 U TH703001031 U TH 703001031U TH 0703001031 U TH0703001031 U TH 0703001031U TH 5394 A3 TH5394 A3 TH 5394A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- fish
- ribonucleotide
- disodium
- garlic
- Prior art date
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract 12
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 9
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract 6
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000019465 surimi Nutrition 0.000 claims abstract 5
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract 4
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract 4
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 claims abstract 4
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims abstract 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims abstract 4
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims abstract 2
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 4
- QXNVGIXVLWOKEQ-UHFFFAOYSA-N Disodium Chemical compound [Na][Na] QXNVGIXVLWOKEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 108091028664 Ribonucleotide Proteins 0.000 claims 4
- 239000002336 ribonucleotide Substances 0.000 claims 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 125000002652 ribonucleotide group Chemical group 0.000 claims 2
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
- TVLJNOHNHRBUBC-SIHAWKHTSA-J [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].O[C@@H]1[C@@H](COP([O-])([O-])=O)O[C@H]([C@@H]1O)n1cnc2c(O)ncnc12.Nc1nc2n(cnc2c(=O)[nH]1)[C@@H]1O[C@H](COP([O-])([O-])=O)[C@@H](O)[C@H]1O Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].O[C@@H]1[C@@H](COP([O-])([O-])=O)O[C@H]([C@@H]1O)n1cnc2c(O)ncnc12.Nc1nc2n(cnc2c(=O)[nH]1)[C@@H]1O[C@H](COP([O-])([O-])=O)[C@@H](O)[C@H]1O TVLJNOHNHRBUBC-SIHAWKHTSA-J 0.000 abstract 4
- 235000013888 disodium 5'-ribonucleotide Nutrition 0.000 abstract 4
- 239000004193 disodium 5'-ribonucleotide Substances 0.000 abstract 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 abstract 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 abstract 3
- 241000234282 Allium Species 0.000 abstract 2
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 abstract 2
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 ได้เปิดเผยสูตรปลาเส้นบีบสดแช่แข็งที่ประกอบด้วย เนื้อปลาเผาะ 36-41% โดยน้ำหนัก ซูริมิ 23-28% โดยน้ำหนัก กระเทียมปอกเปลือก 0.10-1% โดยน้ำหนัก ไข่ขาว 2-6% โดยน้ำหนัก เกลือป่น 1-5% โดยน้ำหนัก น้ำเชื่อม 0.5-3% โดยน้ำหนัก แป้งมัน 1-5% โดยน้ำหนัก แป้งโมดิฟายด์ 1-4% โดยน้ำหนัก ไดโซเดียม 5' ไรโบนิวคลีโอไทด์ (DISODIUM 5' RIBONUCLEOTIDE) 0.05-0.40% โดยน้ำหนัก น้ำมันพืช 0.5-4% โดย น้ำหนัก ฟอสเฟต 0.05-0.5% โดยน้ำหนัก น้ำแข็ง 13-18% โดยน้ำหนัก ต้นหอม หรือราก ผักชี หรือซอสกระเทียม หรือพริกไทยอย่างใดอย่างหนึ่ง 0.5-4% โดยน้ำหนัก รวมทั้ง กรรมวิธีการทำสูตรปลาเส้นบีบสดแช่แข็งตามการประดิษฐ์นี้ ได้เปิดเผยสูตรปลาเส้นบีบสดแช่แข็งที่ประกอบด้วย เนื้อปลาเผาะ 36-41% โดยน้ำหนัก ซูริมิ 23-28% โดยน้ำหนัก กระเทียมปอกเปลือก 0.10-1% โดยน้ำหนัก ไข่ขาว 2-6% โดยน้ำหนัก เกลือป่น 1-5% โดยน้ำหนัก น้ำเชื่อม 0.5-3% โดยน้ำหนัก แป้งมัน 1-5% โดยน้ำหนัก แป้งโมดิฟายด์ 1-4% โดยน้ำหนัก ไดโซเดียม 5' ไรโบนิวคลีโอไทด์ (DISODIUM 5' RIBONUCLEOTIDE) 0.05-0.40% โดยน้ำหนัก น้ำมันพืช 0.5-4% โดย น้ำหนัก ฟอสเฟต 0.05-0.5% โดยน้ำหนัก น้ำแข็ง 13-18% โดยน้ำหนัก ต้นหอม หรือราก ผักชี หรือซอสกระเทียม หรือพริกไทยอย่างใดอย่างหนึ่ง 0.5-4% โดยน้ำหนัก รวมทั้ง กรรมวิธีการทำสูตรปลาเส้นบีบสดแช่แข็งตามการประดิษฐ์นี้
Claims (2)
1. สูตรปลาเส้นบีบสดแช่แข็งตามข้อถือสิทธิที่เหมาะสมที่สุด ประกอบด้วย เนื้อปลาเผาะ 36-41% โดยน้ำหนัก ซูริมิ 23-28% โดยน้ำหนัก กระเทียมปอกเปลือก 0.10-1% โดยน้ำหนัก ไข่ขาว 2-6% โดยน้ำหนัก เกลือป่น 1-5% โดยน้ำหนัก น้ำเชื่อม 0.5- 3% โดยน้ำหนัก แป้งมัน 1-5% โดยน้ำหนัก แป้งโมดิฟายด์ 1-4% โดยน้ำหนัก ได โซเดียม 5\' ไรโบนิวคลีโอไทด์ (DISODIUM 5\' RIBONUCLEOTIDE) 0.05-0.40% โดยน้ำหนัก น้ำมันพืช 0.5-4% โดยน้ำหนัก ฟอสเฟต 0.05-0.5% โดยน้ำหนัก น้ำแข็ง 13-18% โดย น้ำหนัก ต้นหอม หรือรากผักชี หรือซอสกระเทียม หรือพริกไทยอย่างใดอย่างหนึ่ง 0.5-4% โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการทำสูตรปลาเส้นบีบสดแช่แข็ง ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอน ดังนี้ - ปลาเส้นบีบสดแช่แข็งจากการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย นำเนื้อปลาเผาะ และซูริมิ มาพักไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 C ํ ล้างกระเทียมในน้ำเปล่าแล้วพักไว้ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ล้างรากผักชี หรือต้นหอมอย่างใดอย่างหนึ่งในน้ำคลอรีนความเข้มข้น 10 ppm นาน ประมาณ 15 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้งแล้วพักไว้ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ นำกระเทียม หรือ รากผักชี หรือต้นหอมอย่างใดอย่างหนึ่งไปสับละเอียด นำเนื้อปลาเผาะ ซูริมิ ไข่ขาว เกลือป่น น้ำเชื่อม แป้งโมดิฟายด์ ไดโซเดียม 5\' ไรโบนิวคลีโอไทด์ (DISODIUM 5\' RIBONUCLEOTIDE) น้ำมันพืช ฟอสเฟต น้ำแข็ง ต้นหอม หรือรากผักชีที่สับละเอียดแล้ว หรือซอสกระเทียม หรือพริกไทยอย่างใดอย่างหนึ่งผสมเข้าด้วยกัน สับด้วยความเร็วสูงสุด นาน 1 นาที 30 วินาที จนส่วนผสมทั้งหมดรวมตัวเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้อย่างน้อย 30 นาที ที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 C ํ แบ่งใส่ในบรรจุภัณฑ์ นำไปทำให้แข็งตัวที่อุณหภูมิ -18 C ํ เก็บไว้ ในช่องแช่แข็งเพื่อรอการบริโภคได้นาน 18 เดือน
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH5394A3 true TH5394A3 (th) | 2010-05-27 |
| TH5394C3 TH5394C3 (th) | 2010-05-27 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103766974A (zh) | 一种特殊风味的大黄鱼片加工方法 | |
| CN103719929B (zh) | 一种麻辣味牛蛙皮加工工艺 | |
| RU2360543C1 (ru) | Способ выработки консервов "жареная рыба под маринадом" | |
| TH5394C3 (th) | สูตรปลาเส้นบีบสดแช่แข็งและกรรมวิธีผลิต | |
| TH5394A3 (th) | สูตรปลาเส้นบีบสดแช่แข็งและกรรมวิธีผลิต | |
| RU2007105124A (ru) | Красный соус для быстрозамороженных готовых блюд и способ его производства | |
| CN110477291A (zh) | 一种鸡肉丸子及其制备方法 | |
| RU2301589C1 (ru) | Способ производства рыбоовощных пресервов в масле | |
| RU2332027C1 (ru) | Способ получения консервов "креветки с зеленым салатом" | |
| CN102805377A (zh) | 一种鱼肉丁生制冻结冷冻调理食品的加工方法及其产品 | |
| CN102871084A (zh) | 腌制瓜果菜酸甜专用料 | |
| JP5026573B2 (ja) | 魚介類の凍結方法 | |
| RU2305981C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из курятины" | |
| KR100665526B1 (ko) | 알밥 소스, 그 제조방법 및 그 알밥 소스를 이용한 알밥제조방법. | |
| RU2514879C1 (ru) | Способ производства консервов "салат геленджикский" | |
| RU2544089C2 (ru) | Способ производства пищевого рыбного продукта | |
| RU2485867C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка приморская" | |
| RU2486765C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы из рубленой белокочанной и морской капусты с мясом и рисом" | |
| RU2330477C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "салат картофельный с грибами и сельдью" | |
| JP7111551B2 (ja) | お好み焼及びお好み焼の製造方法 | |
| RU2328941C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "салат картофельный с грибами и сельдью" | |
| RU2302774C1 (ru) | Способ получения рыбоовощных пресервов в масле | |
| RU2576170C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка приморская" | |
| KR20110062700A (ko) | 알김치 | |
| RU2302771C1 (ru) | Способ получения рыбоовощных пресервов в масле |