TH5249B

TH5249B - ขนมหวานแช่แข็งที่หล่อแบบและกรรมวิธี

Info

Publication number: TH5249B
Application number: TH8801001098A
Authority: TH
Inventors: แนดเลอร์ นายเจกษ์
Original assignee: นายดำเนิน การเด่น
Filing date: 1988-12-23
Publication date: 1996-03-04

Abstract

ชิ้นน้ำแข็งหล่อแบบไว้ในแต่ละส่วนได้แก่เป็นแท่ง , รูปกรวยทรงกระบอกติดปลายไม้ และชนิดอื่นซึ่งประกอบด้วยชั้นวัสดุ กรอบชนิดบางสลับกับชั้นวัสดุนุ่มอย่างน้อยสองชั้น ซึ่งจะทำ ให้เกิดองค์ประกอบที่เป็นชั้น ดังตัวอย่างเช่น ชั้นไอศครีม ที่มีกลิ่นรสต่างๆ กันนั้นสลับกับขั้นของสารเคลือบฐานไขมัน บางๆ ที่อยู่ระหว่างกลางหรือน้ำแข็งผสมน้ำผลไม้ที่อัดลม ไว้นั้สลับกับชั้นน้ำแข็งบางๆที่อยู่ระหว่างกลาง

Claims

1. กรรมวิธีสำหรับการผลิตขึ้นน้ำแข็งที่หล่อแบบไว้ในแต่ละส่วนที่ซึ่งมีลักษระทั้งไปคือประกอบด้วยชิ้นเบาๆ ของวัสดุ กรอบสลับกับชั้นของวัสดุนุ่มนั้นอย่างน้อยสองชั้น และใน ชั้นต่างๆ นั้นดังที่เห็นจากหน้าตัดขวาง มีจุดศูนย์กลาง สมมาตรเดียวกันซึ่งมีลักษณะทั่วไปคือประกอบด้วยขั้นตอนต่อ ไปนี้ I) บรรจุวัสดุของเหลวลงในเซ,,นั้นซึ่งตั้งใจให้มีความนุ่ม สม่ำเสมอในสภาวะเยือกแข็ง, ทำให้วัสดุนั้นเยือกแข็งบางส่วน จากด้านนอก และกำจัดของเหลวตรงกลางออกเพื่อให้เกิดช่องว่าง II) ใส่วัสดุของเหลวซึ่งตั้งใจจะทำหใมีความแน่นสม่ำเสมอใน สภาวะเยือกแข็งนั้นลงในชิ้นบางๆบนผนังของช่องว่างนั้นและ ปล่อยให้แข็งตัวโดยการสัมผัสกับวัสดุนุ่มเพื่อให้เกิดเป็น ปลอกซึ่งทำหน้าที่เป็นแบบหล่อ III) ได้ทำซ้ำตามขั้นตอนข้างต้นจนถึงกึ่งกลางโดยการสลับกัน ระหว่างวัสดุนุ่มและวัสดุกรอบ IV) เลือกใส่แท่งไม้ลงไปและทำให้ชิ้นน้ำแข็งนั้นเยือกแข็ง และเอาออกจากแบบหล่อนั้น

2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะทั่วไปถือ ได้ แทนขั้น III ด้วยขั้น III ดังต่อไปนี้ , ขั้นแรกได้เติม วัสดุของเหลวซึ่งตังในจะทำให้มีความนุ่มสม่ำเสมอในสภาวะ เยือกแข็งนั้นลงในปลอกจนกระทั้งได้ประมาณครึ่งหนึ่ง และ แล้วทำให้เยือกแข็งบางส่วน หลังจากนั้นในขั้นที่สองใส่ วัสดุเหนียวที่มีความหนาแน่นที่จะเข้าไปแทนที่ช่องว่างที่ บรรจุไว้ด้วยวัสดุชนิดแรกที่ยังอยู่ในสภาวะของเหลวมีความ หนาแน่นต่ำข้างต้นนั้น และแทนที่วัสดุชนิดแรกไปทางผนังของ ปลอกซึ่งเข้าไปแทนที่ช่องว่างตรงกลางจนถึงระดับขอบบนของ เซลล์นั้น

3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะทั่วไปที่ ขั้น I) นั้นจะถูกแทนด้วย I) นั้นจะถูกแทนด้วย (สูตร) และ เติมขั้น V) ลงไปข้างล่าง (สูตร) เซลล์ที่อยู่ในรูปกรวยซึ่งทำให้เกิดช่องว่างขึ้นใน วัสดุนุ่มในระหว่างการทำให้เยือกแข็งโดยใช้เครื่องเจาะรู รูปกรวย V) นำชิ้นน้ำแข็งนั้นออกจากแบบหล่อแล้วใส่ลงในขนมปังรูป กรวย ซึ่งเคลือบภายในไว้ก่อนด้วยสารเคลือบฐานไขมัน

4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ ข้อ 3 ซึ่งมีลักษณะทั้วไป คือ ในขั้น (สูตร) ซึ่งเซลล์นั้นเกิดขึ้นจากขนมปังรูปกรวยซึ่ง เคลือบภายในไว้ก่อนด้วยสารเคลือบฐานไขมัน และตัดชั้น V)ออก

5. กรรมวิธีสำหรับการผลิตชิ้นน้ำแข็งที่หล่อแบบไว้ในแต่ละ ส่วนหนึ่งซึ่งมีลักษณะทั่วไปคือ ประกอบด้วยชิ้นบางๆ ของ วัสดุกรอบสลับกับชั้นของวัสดุนุ่มนั้นอย่างน้อยสองชั้น และ ในต่างๆ นั้นดังที่เห็นจากหน้าตัดขวาง มีจุดศูนย์กลาง สมมาตรเดียวกันมีลักษณะทั่วไปคือประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ (สูตร) วัสดุนุ่มแกนกลางนั้นเกิดขึ้นในเซลลืรูปกรวย,และนำ ออกมาและแล้วเคลือบด้วยสารเคลือบฐานไขมัน (สูตร) ในขณะเดียวกันบรรจุวัสดุของเหลวชนิดที่สองซึ่งได้ทำ ให้เยือกแข็งบางส่วนนั้นลงในขนมปังที่เคลือบภายในไว้ด้วย สารเคลือบฐานไขมันนั้นครึ่งหนึ่ง (สูตร)ใส่แกนกลางที่ทำขึ้นในขั้น (สูตร) ลงในขนมปังนั้นจน กระทั่งของเหลวที่เหลืออยู่รอบๆ แกนกลางนั้นถูกแทนที่จนถึง ริมของขนมปังนั้น และนำทั้งหมดนั้นไปทำให้เยือกแข็ง

6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ ขอ้ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีลักษณะทั่วไปจะเคลือบขึ้นน้ำแข็งที่เอาออกมาจากแบบ หล่อนั้นด้วยขั้นวัสดุกรอบ (ข้อถือสิทธิ 6 ข้อ, 2 หน้า, 4 รูป)